راح اعيد وضع صور الكبب اللي اختفت من الموضوع
مع اختصار مافيه من فوائد واساسيات لنجاح الكبب .... وان شاء الله يكون الموضوع ارتب واسهل بالتصفح عليكم
اول شي تجهيز عجينة الكبه:
تخلط المقادير وتفرم وتعجن مره اخرى باليد وتتبل بالبهارات والملح
طريقة الحشو :
طريقة الحشو في جميع الكبب تقريبا متشابهه ... بس لكي فيها بعض الخيارات ... اما انك تحطي بالحشو الزبيب او تحطي صنوبر او بدونهم انتي وذوقك يعني :)
ونشوف الطريقه :
نص كيلو لحم مفروم ... 2بصل مفروم ... 2 فص ثوم مفروم ...بعض الخضراوات مثل الكزبره او الاشبنت .. وملح وبهارات مشكله وكركم ... اضافة الكشمش او اضافة الصنوبر ... وطبعا الفلفل الاسود
نحط اللحم على النار ونحرك فيه لما يطلع مائه ... بعدها نضيف البصل والثوم وقليل من الزيت ونحرك فيه لما يذبل البصل اشوي ...وبعدها نضيف الخضره والبهارات والكركم والفلفل الاسود والملح ولما يختلط باللحم جيدا ... واخر شي نضيف الصنوبر او الزبيب ونحرك فيه اشوي ونطفي
عنه النار ..
وعند التكبيب او التشكيل :
نضع بجانبنا ماء مثلج ... ونبلل اليد ونشكل فيها شكل الكبب
عند القلي :
الزيت يكون غزير وساخن ... وعند وضع الكبه نوطي على النار وخاصتا لو كانت مثلجه ... حتى تستوي على مهلها من الداخل وماتكون الحشوة بارده ... ونضع اربع حبات فقط حتى ما يبرد الزيت ... واتففت الكبب بعدها ... وتقلى حتى تتحمر من كل الجوانب ... وتوضع على ورق نشاف وبعدها تقدم
هذى تقريبا اهم الخطوات بالكبه ونتاااااااااابع باقي الكبب
2 كاس برغل ينقع في الماء لمدة نص ساعه ويصفى جيدا بعدها
1 كاس رز بسمتي عادي يسلق في الماء نص استوااااء
ربع كيلو لحم مفروم
وبصله وحده مقطعه لارباع
وبهارات مشكله وفلفل اسود واشوي كركم والملح
الطريقه :
نفرم البرغل بالفرامه ... وبعدها نخلطه مع باقي المقادير .... ثم نفرمه بالفرامه مره اخرى ... وبعدها اخلطي المقادير جبدا في ايدينك حتى تتجانس مع بعضها .. وهنا راح تلاحظي سهولة تشكيل العجينه
وبعدها نقسم العجينه الى كور صغيره وتفرغ وتحشى ثم تشكل مع بل اليد بالماء المثلج
هذى الكبه مشكله ومثلجه
وممكن نشكلها بشكل الدمعه :)
ونقليها بالزيت
ونتابع