السعودية - جميع دول الخليج
كتاب نكهة الاطباق
تمتعي بأكثر من 300وصفة مضبوطة ومصورة بدقة ومرتبة في 18 قسما منوعا
                 

السعودية - جميع دول الخليج
كتاب نكهة الاطباق
تمتعي بأكثر من 300وصفة مضبوطة ومصورة بدقة ومرتبة في 18 قسما منوعا
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
24-03-1429 هـ, 03:21 مساءً
#1001
للأسف الصور ما ظهرت


رد مع اقتباس إرسال الموضوع إلى الفيس بوك إرسال الموضوع إلى تويتر
صاحبة المجد غير متواجد حالياً  

24-03-1429 هـ, 04:08 مساءً
#1002
جزاكي الله كل خير
ممكن تعيدي تحميل الصور لانها اختفت


توقيع



رد مع اقتباس
الساجدة لله وحده غير متواجد حالياً  

24-03-1429 هـ, 05:32 مساءً
#1003
ماشاء الله تبارك الله

تسلم الأيادي


توقيع




مـــا ندمت على شي نــــــد مي على يــــــوم
نقـص فيه اجلـــــــــــي ولم يزد فيه عملـــــي

رد مع اقتباس
**نونا الننوسه** غير متواجد حالياً  

26-03-1429 هـ, 06:42 مساءً
#1004
الخبز البلدي بالردة



المقادير :

كوب دقيق ابيض
2كوب دقيق اسمر (بر)
2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب رده (نخالة)
قليل من الدقيق الاسمر يخلط مع قليل من الردة لاستعمالة في فرد الخبز .

الطريقة:

يمر العجين بثلاث مراحل تخمير:

التخمير الاول
نقوم بوضع كوب دقيق ابيض + 2ملعقة طعام خميرة + 2 ملعقة طعام سكر + كوب ماء دافئ
تمزج جيدا ثم تغطى وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة او نص ساعة اذا كان الجو حار)



التخمير الثاني
يضاف الى المزيج بعد ان يتخمر
كوب ماء دافئ + كوب دقيق بر (دقيق اسمر ) + كوب نخالة (ردة)

نخطلهم كويس ونحصل على عجينة رخوة نخليها ترتاح وتتخمر الى ان يتضاعف حجمها



التخمير الأخير :
بعد ما تخمر العجين نضيف كوب دقيق بر ونستمر في العجن خمس دقائق وسنلاحظ ان العجين بيلزق باليد .
نغطيه ونخلية يتخمر ويتضاعف حجمة .




مرحلة تشكيل الاقراص :
ناخذ شوية دقيق اسمر ونمزج معاها شوية نخالة (ردة)
ناتي بصينية واسعة ونرشها بالطحين ونخلي الطحين على جنب ونخبط يدينا بالطحين وناخذ شوية من العجين
العجين راح يكون يلزق على اليد عشان كذة بنخبط يدنا براحة اليد على الطحين واحنا بنشكل الاقراص
يقسم العجين الى 6 كرات متساوية ثم تقسم كل كرة الى قسمين ليصبح لدينا 12 كورة .



نقوم با إشعال الفرن من الاسفل حتى يسخن ونخلي صينية الفرن تكون على الرف الاسفل حتى تسخن جيدا

في هذه الفترة نقوم بفرد الاقراص :
توزع الاقراص على حواف الصينية ونجمع الدقيق في النص يوزع قليل منة في وسط الصينية ويكوم الباقي على جنب في نفس الصينية .
تفرد الاقراص براحة اليد مع مرعاة تقليب القرص اثناء الفرد حتى ياخذ الشكل الدائري المتساوي




مرحلة الخبز:

ترص الاقراص على سطح مرشوش بالطحين وتغطى بقطعة قماش نظيفة
ونبدا فورا في الخبز ونبدا باول رغيف فردناه لانه يكون اخذ وقت وارتاح . وهذة الخطوة مهمة وهي عند فرد لاقراص وترتيبها على السطح المرشوش الانتباة بالترتيب الصحيح بحيث تبداين بالخبز باول قرص فردناها وهكذا بحيث يكون اخر قرص فردناه هو اخر قرص راح نخبزه.

تخرج الصينية من الفرن
يرفع الخبز بخفة من الطرف وادراج اليد تحته بشويش تماما مثل لما نكون راح نحمل الطفل المولود , ونقلب الخبز في الصينية وتعاد الى الفرن (إذا كانت الصينية كبيرة يمكن خبز اكثر من رغيف).
ننتظر حتى ينتفخ الرغيف ويتحمر من الاسفل قليلا يخرج من الفرن ويقلب على وجهه على شعلة الغاز وتكون النار هادئة ويحرك قليلا فقط حتى ياخذ لون محمر مثل النقش وبنفس الوقت يضل طري .لانة لو طول بالفرن عشان يتحمر راح يصير قاسي.
وخطرت ببالي هذي الفكرة وطبقتها وكان الخبز لذيذ جدا وطري كانه من الخباز وريحتة كمان حلوة وعبت البيت . فكرة قلب الخبز على الغاز هذا لنوع من انوع الخبز الهندي فجربتها على الخبز البلدي فنجحت التجربة .






اتمنى تجربوة وتردو علي .


توقيع

اللهم انك عفو كريم تحب العفو فاعف عني

رد مع اقتباس
مدمنة عالم حواء غير متواجد حالياً  

26-03-1429 هـ, 09:13 مساءً
#1005
روووووعه يا مدمنه الله يحرم ايديك على النار
والله اني جربت لك كذا حاجه وكلها خيال
اسأل الله ان يزيدك من فضله


توقيع


رد مع اقتباس
m2m3m4 غير متواجد حالياً  

30-03-1429 هـ, 01:02 مساءً
#1006
لي طلب منك الله يعافيك
يكون ملف اعادة تحميل ملف طريقة عمل الخبز فقط لوصفاتك من دون ردود الأخوات واستفساراتهم ويكون محلها هنا لأنه بطريقتهم هذه سوف يصبح ملف مكرر ونحن نريد أن تكون الوصفات في ملف مستقل يسهل الوصول إليها كما في الوصفات الأولى لكن مثلا الآن وصفة خبز الردة غير متسلسلة وضايعة بعد الردود وهذا عكس الهدف اللي من أجله فتحتي الملف فياليت تكلمين المشرفات بما إنه موضوعك يحذفون منه ردود الأخوات وينقلونها هنا
طلبي الثاني أكرمك الله بجنته وعافيته طريقة الشابورة (البقصم)الأصابع الهشة ما أبغى اليابسة لأني جربت طريقة الأخت دردشة الله يحفظها ويردها سالمة طالعة يابسة وطريقة أم عزيزان الله يحفظها وكانت زي البيتفور
إذا تعرفين مخابز تنورين لبنان في الرياض يسويها وأيضا إذا عندك طريقة حلوة للمعمول ولو بدون صور
الله يسعدك ويصلح ذريتك ويبارك لك فيما أعطاك فنعم الأخت أنت


رد مع اقتباس
أمة الرحيم* غير متواجد حالياً  

01-04-1429 هـ, 07:43 مساءً
#1007
ما اعرف لانه الصور اختفت ولازم تحميل الصور مرة ثانية والملف كبير ومتعب جدا تحميل الصور
راح احاول ان شاء الله لكن ما اوعدكم .

بالنسبة للشابورة انا ما عرف المحل اللي قلتي علية لانه مو من الرياض لكن فهمت قصدك .
وبالنسبة للمعمول عندي اكثر من طريقة فما اعرف اي نوع بدك هل العادي اللي بالدقيق الابيض فقط او اللي بالسميد الناعم لفلسطيني او الكعك المصري.او اللي بالبر كعك اليمن بالبر.


رد مع اقتباس
مدمنة عالم حواء غير متواجد حالياً  

01-04-1429 هـ, 08:54 مساءً
#1008
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
أبغى كل اللي عندك على قد ماتقدرين الله يكرمك بفضله


توقيع


رد مع اقتباس
أمة الرحيم* غير متواجد حالياً  

06-04-1429 هـ, 07:37 مساءً
#1009
الله يسلم ايدينك

ترى ردي بعد التجربه

جربت التميس الافغاني

روووووووووووووووووووعة

الله يجعلها في ميزان حسناتك


توقيع
رد مع اقتباس
هوم بلازا غير متواجد حالياً  

06-04-1429 هـ, 11:13 مساءً
#1010
يعطيك العافيه


توقيع

الحمدلله والله اكبر
سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم
رد مع اقتباس
الثقيلة1406 غير متواجد حالياً  

إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع


الساعة الآن 09:24 .