24-03-1429 هـ, 03:21 مساءً
للأسف الصور ما ظهرتupload/
24-03-1429 هـ, 04:08 مساءً
جزاكي الله كل خير
ممكن تعيدي تحميل الصور لانها اختفتupload/

24-03-1429 هـ, 05:32 مساءً
ماشاء الله تبارك الله

تسلم الأياديupload/



مـــا ندمت على شي نــــــد مي على يــــــوم
نقـص فيه اجلـــــــــــي ولم يزد فيه عملـــــي
26-03-1429 هـ, 06:42 مساءً
الخبز البلدي بالردة



المقادير :

كوب دقيق ابيض
2كوب دقيق اسمر (بر)
2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب رده (نخالة)
قليل من الدقيق الاسمر يخلط مع قليل من الردة لاستعمالة في فرد الخبز .

الطريقة:

يمر العجين بثلاث مراحل تخمير:

التخمير الاول
نقوم بوضع كوب دقيق ابيض + 2ملعقة طعام خميرة + 2 ملعقة طعام سكر + كوب ماء دافئ
تمزج جيدا ثم تغطى وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة او نص ساعة اذا كان الجو حار)



التخمير الثاني
يضاف الى المزيج بعد ان يتخمر
كوب ماء دافئ + كوب دقيق بر (دقيق اسمر ) + كوب نخالة (ردة)

نخطلهم كويس ونحصل على عجينة رخوة نخليها ترتاح وتتخمر الى ان يتضاعف حجمها



التخمير الأخير :
بعد ما تخمر العجين نضيف كوب دقيق بر ونستمر في العجن خمس دقائق وسنلاحظ ان العجين بيلزق باليد .
نغطيه ونخلية يتخمر ويتضاعف حجمة .




مرحلة تشكيل الاقراص :
ناخذ شوية دقيق اسمر ونمزج معاها شوية نخالة (ردة)
ناتي بصينية واسعة ونرشها بالطحين ونخلي الطحين على جنب ونخبط يدينا بالطحين وناخذ شوية من العجين
العجين راح يكون يلزق على اليد عشان كذة بنخبط يدنا براحة اليد على الطحين واحنا بنشكل الاقراص
يقسم العجين الى 6 كرات متساوية ثم تقسم كل كرة الى قسمين ليصبح لدينا 12 كورة .



نقوم با إشعال الفرن من الاسفل حتى يسخن ونخلي صينية الفرن تكون على الرف الاسفل حتى تسخن جيدا

في هذه الفترة نقوم بفرد الاقراص :
توزع الاقراص على حواف الصينية ونجمع الدقيق في النص يوزع قليل منة في وسط الصينية ويكوم الباقي على جنب في نفس الصينية .
تفرد الاقراص براحة اليد مع مرعاة تقليب القرص اثناء الفرد حتى ياخذ الشكل الدائري المتساوي




مرحلة الخبز:

ترص الاقراص على سطح مرشوش بالطحين وتغطى بقطعة قماش نظيفة
ونبدا فورا في الخبز ونبدا باول رغيف فردناه لانه يكون اخذ وقت وارتاح . وهذة الخطوة مهمة وهي عند فرد لاقراص وترتيبها على السطح المرشوش الانتباة بالترتيب الصحيح بحيث تبداين بالخبز باول قرص فردناها وهكذا بحيث يكون اخر قرص فردناه هو اخر قرص راح نخبزه.

تخرج الصينية من الفرن
يرفع الخبز بخفة من الطرف وادراج اليد تحته بشويش تماما مثل لما نكون راح نحمل الطفل المولود , ونقلب الخبز في الصينية وتعاد الى الفرن (إذا كانت الصينية كبيرة يمكن خبز اكثر من رغيف).
ننتظر حتى ينتفخ الرغيف ويتحمر من الاسفل قليلا يخرج من الفرن ويقلب على وجهه على شعلة الغاز وتكون النار هادئة ويحرك قليلا فقط حتى ياخذ لون محمر مثل النقش وبنفس الوقت يضل طري .لانة لو طول بالفرن عشان يتحمر راح يصير قاسي.
وخطرت ببالي هذي الفكرة وطبقتها وكان الخبز لذيذ جدا وطري كانه من الخباز وريحتة كمان حلوة وعبت البيت . فكرة قلب الخبز على الغاز هذا لنوع من انوع الخبز الهندي فجربتها على الخبز البلدي فنجحت التجربة .






اتمنى تجربوة وتردو علي .upload/
اللَّهُمَّ إِنَّكَ عَفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنِّا
26-03-1429 هـ, 09:13 مساءً
روووووعه يا مدمنه الله يحرم ايديك على النار
والله اني جربت لك كذا حاجه وكلها خيال
اسأل الله ان يزيدك من فضلهupload/
30-03-1429 هـ, 01:02 مساءً
لي طلب منك الله يعافيك
يكون ملف اعادة تحميل ملف طريقة عمل الخبز فقط لوصفاتك من دون ردود الأخوات واستفساراتهم ويكون محلها هنا لأنه بطريقتهم هذه سوف يصبح ملف مكرر ونحن نريد أن تكون الوصفات في ملف مستقل يسهل الوصول إليها كما في الوصفات الأولى لكن مثلا الآن وصفة خبز الردة غير متسلسلة وضايعة بعد الردود وهذا عكس الهدف اللي من أجله فتحتي الملف فياليت تكلمين المشرفات بما إنه موضوعك يحذفون منه ردود الأخوات وينقلونها هنا
طلبي الثاني أكرمك الله بجنته وعافيته طريقة الشابورة (البقصم)الأصابع الهشة ما أبغى اليابسة لأني جربت طريقة الأخت دردشة الله يحفظها ويردها سالمة طالعة يابسة وطريقة أم عزيزان الله يحفظها وكانت زي البيتفور
إذا تعرفين مخابز تنورين لبنان في الرياض يسويها وأيضا إذا عندك طريقة حلوة للمعمول ولو بدون صور
الله يسعدك ويصلح ذريتك ويبارك لك فيما أعطاك فنعم الأخت أنتupload/
01-04-1429 هـ, 07:43 مساءً
ما اعرف لانه الصور اختفت ولازم تحميل الصور مرة ثانية والملف كبير ومتعب جدا تحميل الصور
راح احاول ان شاء الله لكن ما اوعدكم .

بالنسبة للشابورة انا ما عرف المحل اللي قلتي علية لانه مو من الرياض لكن فهمت قصدك .
وبالنسبة للمعمول عندي اكثر من طريقة فما اعرف اي نوع بدك هل العادي اللي بالدقيق الابيض فقط او اللي بالسميد الناعم لفلسطيني او الكعك المصري.او اللي بالبر كعك اليمن بالبر.upload/
اللَّهُمَّ إِنَّكَ عَفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنِّا
01-04-1429 هـ, 08:54 مساءً
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
أبغى كل اللي عندك على قد ماتقدرين الله يكرمك بفضلهupload/
06-04-1429 هـ, 07:37 مساءً
الله يسلم ايدينك

ترى ردي بعد التجربه

جربت التميس الافغاني

روووووووووووووووووووعة

الله يجعلها في ميزان حسناتكupload/
06-04-1429 هـ, 11:13 مساءً
يعطيك العافيهupload/
الحمدلله والله اكبر
سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم


الساعة الآن 01:50 .

جميع الحقوق محفوظة - عالم حواء - 2015