سأنقل لكم تجربتي مع الكرواسون في الحقيقة هي وصفة لاخت اشكره جزيل الشكر
أولا نقوم بتحضير عجينة التخمير وهي مكونة من :ملعقتين من الدقيق و ملعقة كبيرة خميرة الخبز و ملعقة كبيرة سكربلليها بالماء الدافئ ضعيها في علبة محكمة الاغلاق وتركيها في الثلاجة ليلة كاملة.
العجينة:
500غ دقيق ـ ملعقة كبيرة مملوءة حليب بودرة ـ ملعقة صغيرة ملح ـ ملعقة كبيرة خميرة الخبز ـ بيضة ـ2 ملاعق كبيرة من عينة التخمير ـ3 ملاعق كبيرة سكر عادي ـ 2 ملاعق كبيرة فانيليا ـ الماء حوالي ربع لتر اخلطي كل المقادير واعجنيها جيدا حتى تصبح ملساء.ثم ضعيها في الثلاجة لترتاح نصف ساعة.
نحتاج أيضا الى زبدة التوريق 250 غ اعجنيها بيدك حتى تصبح بيضاء ثم اطرحيها بالشوبك على ورق المطبخ وضعيها في الثلاجة.
نخرج العجين و الزبدة و نفتح العجين على شكل مربع ونضع الزبدة في وسطه ونغلق على العجين من كل الجوانب .
نبدا بلضغط على العجين بالشوبك اي لا نفتح العجين مرة واحدة بل بالضغط اولا ونفتحها وناخذ الطرف الايمن ونضعه في الوسط و الطرف الايسر في الوسط ثم نطوي الجهة اليمنى فوق اليسرى هنا نتهينا من الدورة المزدوجة ، نضع العجين في الثلاجة ونتركه 20 دقيقة.
نعيد اخراج العجينة ونفتحها بالطول و نأخذ الطرف الايمن ونطويه ثم الطرف الايسر نضعه فوق الايمن وهنا انتهينا من الدورة البسيطة.
بعدها نخرج العجين نقسمها على اثنان و نقطع مثلثات و الى ان تاخذ شكل الهلال.
نتركها تختمر مدة ساعتان او اكثر و نطهيها علة فرن مسخن مسبقا على 200 درجة بعد 10 دقائق ننقص درجة الفرن الى 180 درجة ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي و اذا لم تتحمر نشعل عليها من فوق.
اتمنى ان اكون قد وفقت في شرحي
وها هي صورة الكرواسون
تسلم ايديك