ملف لحلويااااااااات التمر..... تفضلوا وشاركو

جااااااااااااااا البرد وجتنا المربعااانيه
ورجعت بيوت الشعر وشبة النااااار والقهوة والحليب واي شي يوكل يدفي

لذلك قررنا جمع وطرح >>>>>> حشا رياضيات هذا
جميع ما نعرفه من حلويااات يدخل فيها التمر بسم الله نبدا واي وحده عندها اضاافه حياااها

كيكة البهارات والتمر
المقااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااادير
5 بيضات -
2 كأس طحين منخول -
1 كأس سكر-
4/3 كأس زيت -
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر-
رشة ملح -
ملعقة حب الهال مطحون او حبهان -
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة -
ملعقة كبيرة فانيلا -
كأس ونصف كيلو تمر منزوع النوى ومنقوع في كأس حليب مغلي -
كأس جوز مقطع.


الطريقة:


نخلط الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح والقرفة وحب الهال او الحبهان معاً
في وعاء الخفق نضع البيض السكر والفانيلا معاً ونخفق المزيج حتى يذوب السكر وينفش الخليط ثم نضيف
الزيت ونخفق مدة دقيقة.
نضيف منقوع التمر بالتناوب مع الحليب إلى خليط البيض حتى تنتهي كمية الطحين.
نضيف الجوز المقطع ونخلطه مع الخليط السابق.
نسكب المزيج في قالب مدهون بالسمن ومرشوش بالدقيق.
نضع القالب في الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180درجة) لمدة 45دقيقة أو حتى ينضج
يترك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم مع القهوة أو الشاي
صحتين وعافية.

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
كعكة بالتمر والجوز
المقادير:

4 بيضات - 2/1 1 كوب طحين منخول 1 كوب سكر - 2/1 كوب زيت 1 ملعقة بيكنغ باودر
- شوية ملح - ملعقة قرفة 40 حبة تمر 30 منها مهروسة مع كوب ماء في الخلاط نبقي العشرة
منها على جنب جوز مقطع وفستق مبشور للتزيين توفي .


الطريقة:

نخلط النواشف مع بعض، نخلط البيض مع الزيت ثم نضيفه مع النواشف ونخلط ،نضيف التمر المهروس
ونخلط نسكبه في القالب المجهز مسبقاً ، ننثر حبات التمر العشرة والمقطعة وكذلك الجوز نضع في الفرن
بدرجة 180 درجة والمهيأ مسبقاً لمدة 45 دقيقة تقريباً تحضير التوفي : 2/1 قالب زبدة مع
2/1 كوب سكر نضع على النار ونحرك جيداً ثم نضيف 2/1 علبة قشطة ونحرك حتى يثخن
القوام نسكب التوفي على الكيكة فور خروجهامن لفرن ثم نزين بالفستق ننتظر حتى تبرد وتقطع .
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
كعكة التمر

المقادير:

1 كوب طحين
2 كوب تمر منزوع النوى
ا كوب ماء مغلي
½ كوب سكر
½ كوب زبدة
4 بيضات
1 ملعقة كبيرة بكنج باودر
1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة شاي فانيلا


الطريقة:

يوضع التمر في الخلاط و يضاف إليه الماء المغلي و بيكربونات الصودا و يخلط.
ينخل الطحين و يضاف إليه البيكنج باودر.
توضع الزبدة في وعاء الخفق و يضاف إليها السكر و البيض و الفانيلا و يخفق . ثم يضاف خليط التمر
و الطحين بالتدريج حتى نهاية الكمية و يراعى أن يكون اتجاه الخفق واحد.
يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة و الطحين و توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة على نار هادئة مع
مراعاة عدم فتح باب الفرن طوال المدة.
و للتزيين الكراميل و هو عبارة عن ثلاثة فناجين سكر تحرق على نار هادئة حتى تذوب ثم يضاف إليها
علبة قشطة و تخلط .. و يصب الكراميل على الكيكة




بالهناء والعافيه.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
حلقات التمر
المقادير:

3 وربع اكواب تمر منزوع النواة
نصف كوب جوز مكسر
مقادير العجينة.....
4 اكواب طحين بالخميرة
2/1 م ش مسحوق الخميرة
1 علبة زبدة
2 م ط سكر
2/1 كوب حليب سائل
2/1 بيضة مخفوقة


الطريقة:

يهرس التمر بالجوز
تخلط مقادير العجينة وتترك في الثلاجة لمدة 15دقيقةلترتاح ثم ترق بالنشابة على شكل اسطواني
وتوضع بها حشوة التمر على شكل اسطواني وتلف ثم تحنى لتكون حلقة
توضع في صينية الفرن وتشق اطرافها بالسكين ثم تدخل الفرن تحت درجة 180 لمدة 15دقيقة
وتقدم مع العصائر او القهوة.
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
بسكوت التمر
المقادير:

كاس زيت
كاس طحين
كاس سكر ناعم
ملعقة بكنج بودر
كاس نشأ
ثلاث بيضات



الطريقة:

تخلط المقادير السابقة مع بعض ثم نفرد نصف المقدار في صينية مدهونة تحضر تمر عادي على حسب
الحاجة وحجم الصينية ونخلط معها هيل و قليل من الزيت حتى يسهل عجنها بعدين نفردها على العجينة
ونفرد النص الباقي من العجين
وتتدخل الفرن

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
بثيثة التمر الاماراتية

المقادير:

تمر
طحين محموس(1)كاس
سمن بلدي أو زبدة
هيل نصف ملعقة
زعفران نصف ملعقة


الطريقة:

احمسي الطحين الى أن يشقر لونه
ضعيه في زبدية عميقه ثم أضيفي اليه التمر وافركيه بيديك جيدا
اضيفي السمن - بضعة ملاعق فقط حتى لا يتشبع منه-
عاودي فرك المزيج بيديك ثم وانت تفركين اخرجي بذور التمر وعاودي الفرك
اضيفي الهيل والزعفران ثم افركي قليلا حتى يمتزج معه
وهي أكله مفيدة جدا في الشتاء
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
معمووووووووووووووول التمر

المقادير:

2 كاس سمن نباتي او زبده.
2 بيضه.
نصف كاس سكر ناعم.
5 اكواب دقيق.
ملعقة خل ابيض.



الطريقة:

ناخذ السمن او الزبدة ونذوبه على النار ثم نضعه مع جميع المقادير عدا الدقيق ونخفقها مع بعض
ثم نضيف الدقيق عليها ونعجنها مع بعض تم نشكل المعمول بالطريقه المعتاده في القوالب الخاصه
به ونضعه في الفرن على درجة حراره 80درجه ونتركها الى ان يصبح لونها اشقر فاتح ونطفى
عليها ونخرجها
(ملاحضه)
يمكن الاحتفاض بها لمدة طويله..
""""""""""""""""""""""""""""""
كويكر بالتمرررررررررر

المقادير:

كأس وربع دقيق ابيض
كأس ونصف كويكر
كأس سكر اسمر
اصبع زبدة (113 جم )
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ثلاث ملاعق كبيرة حليب سائل



الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض حتى يتجانس وترش بالقليل من الحليب وتفرك جيدا ثم تقسم الى
قسمين يفرد القسم الاول في صينية وسط ويفرد عليها التمر المهروس ثم توضع الطبقة الثانية
وترص وثم تدخل الى الفرن (حرارتة 350 ) لمدة نص ساعة ثم بعد ان تخرج من الفرن تقطع
وتقدم مع القهوة العربية



طريقة عمل التمر المهروس.( الحشوة)

الطريقة الاولى

تمر مطحون جاهز من السوق يوضع في المقلاة ويضع عليه نصف كوب حليب وملعقتين زبدة ويقلب
على النار حتى يتجانس ويصبح طري مثل البودنج

او

الطريقة الثانية

ينزع النوى من التمر العادي ويفرم بالفرامة (فرامة اللحم ) او يوضع في مقلاة على النار مع ثلاث
ملاعق كبيرة زبدة ونصف الكاس حليب سائل ونصف كاس ماء ويترك على النار لمدة عشر دقائق
حتى يذوب التمر ثم يضاف اليه ثلاث ملاعق كبيرة سكر ويترك قليلا على النار مع التقليب المستمر
حتى يخثر ويصبح مثل العجينة الطرية (البودنج ) ويترك حتى يبرد ثم يستخدم للحشوة


وبالهنــــــــــاء والعافيـــــــة
""""""""""""""""""""""""""""""""""""
اكواب التمر
المقادير:

اولا الاكواب :
كاس طحين ابيض 3حبات جبنة كيري فنجان شاي صغيرماءاو اقل ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف كاس زبدة سايحة
ثانيا الحشوة :
تمر مطحون حبتين بيض مخفوقتين مع 3ملاعق سكر
ثالثا الزينة :
قرفة مطحونة لوز مبشور




الطريقة:

تعجن الجبنة مع الطحين والزبدة والخميرة بالعجانة اذا كانت عندك ويضاف الماء حبة حبة فتتكون
لدينا عجينة طرية جدا لكنها متماسكة ثم تكوركور صغيرة بحجم حبة الفراولة ثم نحضر صينية
عبارة عن صينية كبيرة وفيها حفر صغيرة مثل صواني ال
cup cake لكنها صغيرة بحجم فنجان القهوة العربي الصغير ثم تبطن القوالب بالعجين وتسقط في
كل قالب كورة صغيرة من التمر ونصب عليها ملعقة صغيرة من البيض المخفوق مع السكر وبعد
ذلك نضيف القرفة المطحونة واللوز المبشور وتدخل في فرن معتدل الحرارة لمدة لاتزيد عن 15دقيقة
او حتى تتحمر وتقدم مع القهوة .

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
قوالب التمرية

المقادير:

كأس تمر طري
كأس سميد
ربع كأس جوز الهند (نارجين )
نصف كأس زيت
ثلاث ملاعق طعام دقيق
ملعقتين طعام حليب بودره
بيضتين
ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كأس ماء
ثلاث ملاعق طعام سكر ناعم
ملعقتين طعام سمسم
ملعقتين طعام حبة بركه ( الحبه السوداء)



الطريقة:

نضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا (البيكنج
باودر والسمسم وحبة البركه )
ويخلط جيداً حتى يتجانس حلوه يتجانس مادري من
وين جت المهم نضع عليه بعد ذلك البيكنج
باودر ويخلط مره اخرى ثم نحضر الصينيه الخاصه
بالقوالب ثم ندهنها ونضع في كل فتحه قليل من
الخليط لانه راح يزداد حجم الكعكه اذا ادخلت
الفرن ثم نرش الوجه بقليل من السمسم وحبة
البركه وتوضع في الفرن حتى تنضج ثم تحمر من اعلى


وبالهناء والعافيه