أخبار حواء:
«    »

              

قديم 22-06-1426 هـ, 06:17 مساءً   #1
**طموح**

عضوة نشيطة
 
الصورة الرمزية **طموح**
 
تاريخ التسجيل: 15-06-1425 هـ
المشاركات: 222


وصفة مختارة: صلصات كشخة و خطيرة مرة من مطبخ



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دائما يسألوني الحريم عن الصلصات الي اقدمها مع اطباقي ويستغربون من بساطتها وطعمها الرائع
لدرجة انه لو اكلت المشوي بدون صوص تحسي انه بدون طعم


الصلصات هذي كلها من اعداد مطبخي وبعضها اخذتها من كتب لكن الأخيرة (زبدة الأعشاب العطرية)هي من تأليفي واعدادي وسبق وشاركت بها في مسابقة ماجي لأفضل طباخة عام 2000 وفزت بهذه الصلصة بجائزة ثانوية وعلى فكرة ترى انا حطيتها في دليل الطبخ العربي وكثييييييير يسألون عنها لأنها من جد لذيذة ومميزة وكشخة

ملاحظة : الصور استخرجتها من الأنترنت وحاولت أحط اقرب الصور لها حتى تأخذو عنها فكرة

يالله جربوها وادعوا لي الله يسهل علي


صلصة التارتار:




كوب من المايونيز
ملعقة طعام من مخلل الخيار المفروم ناعما
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعما
ملعقة صغيرة بصل مفروم
ملعقة زيت زيتون
ملعقة عصير ليمون
ملح حسب الرغبة

نسكب جميع المقادير في زبدية و تبرد لمدة نصف ساعة ثم تقدم مع المشويات و المقليات.


صلصة الجبنة:




½ كوب من المايونيز
½ كوب من الحليب الطازج أو المحضر من الحليب المجفف
½ كوب من الجبن الشيدر المبشور
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج

تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع على النار لمدة خمس دقائق حتى تسخن
قبل أن يغلي المزيج يرفع عن النار ويقدم مع السمك المشوي أو المقلي.


ثومية:





5 فصوص ثوم كبيرة
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 نقاط من الليمون الحامض
½ ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من مسحوق النشا
¾ كوب ماء

يذاب النشاء بالماء ثم يرفع في قدر على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ويحرك جيدا حتى يتكاثف ويغلي
نرفع النشا عن النار ونتركه حتى يبرد
يدق الثوم مع الملح جيدا
يوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدا

أثناء الخفق بالخلاط الكهربائي نضيف زيت الزيتون على دفعات (نصف ملعقة كل مرة)
نستمر في الخفق حتى ينعم المزيج وينتفخ حتى يصبح مثل الكريمة
نسكبها في زبدية كبيرة أو أطباق الصوص الصغيرة
قدميها مع المشويات والبروستد
الأفضل عدم استعمال هذه الصلصة إلا بعد تبريدها لمدة ساعة حتى تكون متشربة للنكهة

صلصلة الليمون :





¼ كوب زبدة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة من البقدونس المفروم
ملعقتان من زيت الزيتون
ملعقة من بشر الليمون
ملح
بهار

تخفق الزبدة حتى تذوب ثم تضاف لها بقية المقادير

ضعيها في قوالب الثلج حتى تبرد قدميها مع المقليات والخضار المشوية


زبدة الأعشاب العطرية:




المقادير:


ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة - (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام) -
مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما - وكذلك البقدونس -
ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما -
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل - ( فلفل أسود , قرفة اودارسين , قرنفل او مسمار, كزبرة ناشفة , كمون او سنوت , ليمون أسود، هيل - او حبهان )
ملح حسب الرغبة -
ملعقة سمن -
أربع ملاعق عصير ليمون -
تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.


الطريقة:


توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة.
عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا.
تضاف البهارات والملح.
تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة.
تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة.
بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة.
تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام.
ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:
مع الرز الأبيض
يدهن بها وجه أطباق الجريش
حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
تتبيلة سريعة للحوم
تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد


شكلها بعد أن تجمد



قطعيها شرائح أو مكعبات




بصحة وعافية



يالله ردودكم يا حلــــــــــــــ ـــــ ـــــــــــــــوين


**طموح** غير متواجد حالياً رد مع اقتباس إرسال الموضوع إلى الفيس بوك إرسال الموضوع إلى تويتر


قديم 22-06-1426 هـ, 06:43 مساءً   #2
بنت الحرية ملاك

محررة فضية
 
تاريخ التسجيل: 16-06-1421 هـ
المشاركات: 3,187


يعطيكي العافية اختي طموح

انا تعجبني صلصة التارتار بس هي نفسها حقت ماكدونالدز ساندويتش السمك هذيك رهيبة

ودمتي


رب لا تذرني فردا وأنت خير الوارثين
اللهم هب لي من لدنك الذرية الصالحة



«« لا إلـه إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين »»



اتشوق لسماع كلمة ماما من طفل لي انتظرتة اكثر من 12 سنة ياربي لا تحرمني وكل محروم
بنت الحرية ملاك غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 22-06-1426 هـ, 06:46 مساءً   #3
**طموح**

عضوة نشيطة
 
الصورة الرمزية **طموح**
 
تاريخ التسجيل: 15-06-1425 هـ
المشاركات: 222


بنت الحرية ملاك


أهلا فيك

يشرفني أنك تكوني أول وحدة ترد علي

شكرا على ردك الذوق

تقبلي تحياتي

طموح


**طموح** غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 22-06-1426 هـ, 06:47 مساءً   #4
... nani ...

عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية ... nani ...
 
تاريخ التسجيل: 20-02-1426 هـ
المشاركات: 900


سلمت يداك يالغاليه علي الصلصات الروعه
موفقه يارب


... nani ... غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 22-06-1426 هـ, 06:49 مساءً   #5
**طموح**

عضوة نشيطة
 
الصورة الرمزية **طموح**
 
تاريخ التسجيل: 15-06-1425 هـ
المشاركات: 222


عزيزتي

بموت بهواك

ألف شكر لك كلك ذوق

تقبلي تحياتي

طموح


**طموح** غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 22-06-1426 هـ, 06:56 مساءً   #6
شايلة جروحها بروحها

محررة
 
تاريخ التسجيل: 10-10-1425 هـ
المشاركات: 1,123


واااااااااااااو رووووووووعه

مشكوووووووووووووووووووووورة

وتسلم ايييييييييييييييييييييدنك




ياحليل عدادي
[/align]
شايلة جروحها بروحها غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 22-06-1426 هـ, 07:04 مساءً   #7
**طموح**

عضوة نشيطة
 
الصورة الرمزية **طموح**
 
تاريخ التسجيل: 15-06-1425 هـ
المشاركات: 222


شايلة جروحها بروحها


هلا بك يالغالية

مشاء الله موضوعي جمع الحبايب كلهم

شكرا لك أنت الأروع


تقبلي تحياتي


طموح


**طموح** غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 22-06-1426 هـ, 08:55 مساءً   #8
bint_alnOoOr

عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية bint_alnOoOr
 
تاريخ التسجيل: 01-09-1425 هـ
المشاركات: 956


تسلم ايدك ..
الله يعطيكي العافية ..


bint_alnOoOr غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 23-06-1426 هـ, 01:10 صباحاً   #9
11صبا11

محررة
 
الصورة الرمزية 11صبا11
 
تاريخ التسجيل: 18-02-1424 هـ
المشاركات: 1,033


صلصة التار تار موجود بالسوبر ماركت



بس حبيبتنا صاحبة الموضوع ماقصرت جابتها لنا




الف شكر ياالغاليه


11صبا11 غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 23-06-1426 هـ, 01:36 مساءً   #10
**طموح**

عضوة نشيطة
 
الصورة الرمزية **طموح**
 
تاريخ التسجيل: 15-06-1425 هـ
المشاركات: 222


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bint_alnOoOr
تسلم ايدك ..
الله يعطيكي العافية ..

االله يعافيك حبيبتي

شكرا على مرورك


تحياتي


**طموح** غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

إضافة رد







أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع


الساعة الآن 04:43 .


شات عالم حواء
تابعونا على Google+
تابعونا على instagram
تابعونا على twitter
تابعونا على Facebook