الشبزي ,,,
هو عباره عن مرق او صالونه كما تسميها بعض الاخوات خضارمع للحم ..
تعتمد هذه الطبخه على الخضار الورقيه ..واهي من اشهر الاكلات الايرانيه والعراقيه مع اختلاف بعض المقادير..
<<تحضيرات الخضار الورقية>>
حزمة من كل ( كزبرة خضراء / بقدونس / شبت / كرات أي بقل أخضر / حلبة خضراء / كرفس / بصل أخضر ويفضل القسم الأخضر فقط / شبزي..يمكن استبداله بالسبانخ او السلق).
يحضر السابق ذكره ويترك على جنب
تغسل جيدا..وتفرم فرماً ناعماً ..وتوزع في أكياس وتوضع بالفريزر..لحين الاستخدام ..
يمكن عملها في اي وقت
المقادير..
لحم هبر ..مقطع
ثوم مبشور..
بهارات (كركم /بهار مشكل / كمون / ملح / لومي اسود مطحون)
معجون طماط
عصير طماط.
لوباء مسلووقه,,او معلبه حسب الرغبه
الطريقه ,,
,,
يحمر اللحم بقليل من الزيت ..
ثم نضيف الثوم ..
نضيف الخضار الورقيه المعده سابقا(المثلجه)
هذ الطبخه معتمده اعتماداً كلياً على تحمير الخضار
تحمر الخضار جيدا مع التحريك ..حتى يصبح لون الخضار مائل الى الاحمرار..
بعدها نضيف البهارات..والملح ..
ثم نضيف معجون الطماط وبعدها عصير الطماط ..
نتركها حتى تغلي ..ثم تترك على نار هادئه..لحين استواء اللحم.
بعدها نضيف اللوبيا..وتترك قليلا..
وتقدم مع العيش الأبيض . المشخول
