قرب شهر الخير اقدم ....ملف كامل لجميع وصفات رمضان... - منتديات عالم حواء

السعودية - الرياض
مدرسةجينتك وباكيمستر
دكتوره لتدريس كل المواد الطبيه لطالبات طب وصيدله0542587795
              

السعودية - الرياض
مدرسةجينتك وباكيمستر
دكتوره لتدريس كل المواد الطبيه لطالبات طب وصيدله0542587795
قديم 09-08-1432 هـ, 12:34 صباحاً   #1
دلوعة فوجي

عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية دلوعة فوجي
 
تاريخ التسجيل: 24-01-1431 هـ
المشاركات: 632


قرب شهر الخير اقدم ....ملف كامل لجميع وصفات رمضان...

السلام عليكم كيفكم اخباركم

قرب شهر الخير الله يبلغنا صيامه وقيامه

كلنا في رمضان نحتار بـــ الشوربة....... الصواني.....الحشوات ....السلطات.......الحلويات

انا نفسكم واحتار جدا وابحث وادور عن جديد

وكنت اجمع كل شي لين صار عندي مجلد حلوووووو

وقلت اكيد ما ببخل فيه عن حوائيات

نبــــــــــــــــــــــــــدا ء


الشوربــــــــــــــــة
[size=7]شوربة كريمة الدجاج






المقادير :

2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
3 كوب مرق دجاج
كلعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
ملح ، فلفل
كرفس أو كراث للتزيين

طريقة التحضير :

- نطع الزبدة في قدر الطبخ ونضعها على النار ونتركها حتى تسيح ونضيف الدقيق ونقلبه دقيقة او دقيقتين دون ان يتغير لونه
- نضيف المرق والحليب ساخناً مع التقليب المستمر حتى تغلظ قوام الشوربة
- نتبل الشوربة ونضيف إليها مكعبات الدجاج
- عند التقديم تسخن الشوربة ويضاف إليها الكريمة وتقلب
- نقدم الشوربة مع تزيينها بأوراق الكراث أو الكرفس الأخضر وبالهناء والعافية

شوربة البطاطس مع القرنبيط






المقادير :

2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
225 غرام زهرات قرنبيط
125 غرام جبن (بلو تشيز)مفتت
1 لتر مرقة خضار
150 مل كريمة ثقيلة
رشة من البابريكا (فلفل)
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

1.سخني الزيت في قدر كبيرة ثم أضيفي مكعبات البطاطس والبصل . اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
2.ضعي بعض زهرات القرنبيط جانباً لاستخدامها لاحقاً في التزيين ثم أضيفي ما تبقى منها إلى القدر. أضيفي الجبن والمرق.
3.اجعلي المزيج يغلي ثم خففي الحرارة وغطي القدر واجعليه يغلي برفق لمدة 25 دقيقة حتى تلين البطاطس.
4.انقلي الشوربة إلى خلاط كهربائي على دفعتين واخلطيها حتى يصبح قوام المزيج ناعماً.
5.أعيدي المزيج إلى قدر نظيفة ثم اسكبي الكريمة ورشة من فلفل البابريكا. طعميه بالملح والفلفل.
6.ضعي زهرات القرنبيط المخصصة للتزيين في قليل من الماء المغلي لمدة 2 دقيقة. ثم صفيها بملعقة مخرمة.
7.اسكبي الشوربة في صحون دافئة ثم زينيها بزهرات القرنبيط و ذرات من البابريكا. قدميها فوراً.

• نصيحة:
يناسب التجميد هذه الشوربة. اتبعي نفس الخطوات الموصوفة إلى الخطوة الرابعة ثم جمدي الشوربة بعد أن يصبح قوامها ناعماً. أضيفي الكريمة والبابريكا قبل التقديم مباشرة.


شوربة الفاصوليا بالنعناع






المقادير : 1 ملعقة طاولة زبدة
2 بصل أخضر مفروم
4/1 كلغ فاصوليا خضراء مقطعة
2 فص ثوم مفروم
2/1 صرة نعناع مفرومة
1 مكعب مرق الخضار
2/1 ملعقة فلفل أسود
2/1 ملعقة ملح
2 ملعقة طاولة عصير ليمون
6 كوب ماء
2/1 كوب كريمة مخفوقة
2 ملعقة دقيق الذرة

طريقة التحضير : 1.حمري البصل والفاصوليا والثوم بالزبدة، ثم أضيفي النعناع ومكعب مرقة الخضار والفلفل والملح والعصير ثم الماء.
2.اتركي المكونات مغطاة على نار هادئة لمدة30 دقيقة،ثم اخلطي هذا المزيج بالخلاط وأعيديه ثانية إلى القدر، ثم أضيفي إليه الكريمة ودقيق الذرة.
3.حركي المقادير ثم اتركيها على نار هادئة وهي مغطاة لمدة 15 دقيقة


شوربة العدس والباستا والخضار






المقادير :

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة تقطيعاً ناعماً
4 فص ثوم مقطعة تقطيعاً ناعماُ
350 غرام جزر مقطع
1 كرفس مقطع
225 غرام (4/1 1 كوب) عدس أحمر
600 مل (2/1 2 كوب) مرق خضار طازجة
700 مل (3 كوب) ماء مغلي
150 غرام (1 كوب) باستا
150 مل (3/2 كوب) زبادي
ملح وفلفل
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع تقطيعاً ناعماً للزينة

طريقة التحضير :

1- سخني الزيت في قدر كبيرة ثم اقلي البصل والثوم والجزر والكرفس المحضر، وقلبيها برفق لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار قليلاً.
2- أضيفي العدس والمرق والماء المغلي، ثم طعميها جيداً بالملح والفلفل، وقلبي حتى يغلي المزيج مرة أخرى. ثم اتركيه يغلي برفق بدون تغطيته لمدة 15 دقيقة حتى يطرى العدس تماماً. ثم اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق.
3- في هذه الأثناء، أحضري قدراً أخرى مملوءة بالماء، ودعيه يغلي، ثم اطبخي فيه الباستا حسب التعليمات المرفقة على غلافها. صفيها جيداً واتركيها جانباً.
4- ضعي الشوربة في خلاط كهربائي واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ثم أعيديها إلى القدر وأضيفي الباستا. ثم اتركيها حتى تغلي برفق لمدة 2-3 دقائق. ثم ارفعيها عن الحرارة وأضيفي الزبادي وطعميها بالفلفل والملح حسب رغبتك.
5- قدميها مزينة بالبقدونس المقطع.

• نصيحة:

تجنبي غلي الشوربة بعد وضع الزبادي فيها، و إلا فسوف يتفتت ويصبح سائلاً مفسداً بذلك منظر الشوربة.


شوربة عدس






المقادير :

كوب عدس أسود
6 أكواب ماء
ملعقة طعام كمون
ملعقة شاي ملح
كزبرة خضراء مفرومة
بصلة مفرومة
فصين ثوم
ملعقتين طعام زيت زيتون
عصير ليمونه واحده

طريقة التحضير :

يسخن زيت الزيتون في قدر الطهي
نضع عليه الثوم المفروم ثم البصل المفروم ونحركه حتى يذبل
نضع عليه الكمون
نضع العدس بعد تنقيته وغسله ثم نصب عليه 6 أكواب الماء الساخن ونزيدها في حالة النقصان ونرش عليه الملح ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حوالي نصف ساعه او حتى ينضج
وعند قرب الإنتهاء نضع عصير الليمون والكزبرة الخضراء المفرومة ونطفئ النار لحين التقديم


حساء الكستناء






المقادير :

2/1 كلغ كستناء
2/1 كلغ لحم موزات
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة طاولة من الدقيق
1 ملعقة طاولة سمن
1 ملعقة شاي ملح
4/1 ملعقة شاي بهار أبيض
4/1 ملهقة شاي بهار أسود

طريقة التحضير :

1. يسلق اللحم مع البصلة وقليل من الملح والفلفل.
2.اقلي اللحم بالسمن ثم افصليه عن مرقه وخذي من المرق مقدار 4 كؤوس
3.اغسلي الكستناء ثم شقيها شقين مستعرضين وسلقيها لمدة ربع ساعة ليسهل نزع القشرة ثم قشريها وقطعيها قطع صغيرة واقليها . ثم أضيفيها إلى اللحم المصفى.
4.اجعلي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الكستناء تماماً ثم اخلطي المزيج بخلاط كهربائي.
5.حمصي الدقيق بالسمن من دون أن يحمر، واخلطيه مع قليل من الحساء المصفى ،ثم أضيفيه إلى باقي الحساء مع قطع اللحم والملح والبهار ، وضعيه على النار حتى يغلي مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر، يقدم ساخناً مع الخبز الفرنسي المحمص


شوربة الذرة المكسيكية







المقادير :

ملعقة طعام زيت ذرة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
2/1 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
3 اكواب مرق دجاج
1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود
نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزيين

طريقة التحضير :

- سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم والفليفلة الحمراء وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى ، أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين
2 - ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
3 - ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ... انتظري حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق
4 - ضعي الكريمة وحركيه برفق
5 - قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزيينها

ملاحظة : في حالة إعادة التسخين ، سخنيها مع عدم الغليان


[size=21][size=21]شوربة الحريرة المغربية شهية
moroccan_harira








شوربة الحريرة

في طنجرة إما طنجرة ضغط أو طنجرة عادية

بصلتان كبيرتان مفرومتان

كوب كزبرة وبقدونس مفروم

نصف كوب كرفس)

200 غرام لحم مقطع قطع صغير على شكل مربعات

نصف كوب عدس

نصف كوب حمص (يتم وضع الحمص اليابس في الماء قبل الطهي ب6 ساعات)

ربع كوب أرز

مكعب ماجي

كيلو ونصف طماطم مطحونة (تطحن بالمولينكس مع كوب ماء بعدما تقطع قطع صغيرة)

6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة كبيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

2 لتر ماء

ملعقة كبيرة سمن

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نخلي القدر على النار إلى غاية ما يستوي الكل خاصة الحمص

تقريبا لمدة 45 دقيقة في طنجرة عادية

أما في طنجرة الضعط فيكفي 20 دقيقة بعدما تصفر.

نضيف الماء تقريبا 4 لترات من الماء إلى القدر

ونتركه إلى أن يصل إلى درجة الغليان

وبعدما يغلي نضيف تقريبا كوب ونصف من الدقيق الأبيض المخلوط

(حطي كوب ونصف من الماء وأضيفي عليه 6 ملاعق دقيق أبيض

وحركي جيدا إلى أن تختفي الكرات البيضاء التي يشكلها الدقيق عند التقاءه بالماء)

نضع فنجان كزبرة مرة ثانية وملقعة سمن و 2 بيض في القدر

ونحرك جيدا حتى لا يلتصق الدقيق بأسفل القدر

ونترك القدر يغلي لمدة ساعة تقريبا مع تخفيف النار عليه

وقدمي الشوربة المغربية

الحريرة بالهنا والشفا

تجميع اخـــــــــــر

شوربة الدجاج بالشعيرية :



المقادير :
مرق دجاج متخلف من سلق دجاجة كبيرة متبل بالهيلالمطحون وفصين من مسحوق المستكة ، والملح والفلفل الأبيض وحلقات الجزر والكرفس وورق الغار .
صدور دجاج مقطعة مكعبات .
شعيرية صغيرة تعرف باسم لسان العصفور .
عصير ليمونة .


الطريقة :
بعد سلق الدجاج مع الباقة المنكهة ترفع من ماء السلق ويصفى الحساء من الرواسب المتخلفة من عملية السلق ، تقطع الصدور لمكعبات صغيرة وتضاف الى الحساء ، ثم تضاف الشعيرية ، ويترك على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية تماما ، يضاف عصير الليمون ، ثم تقدم ساخنة .

ثانياً: شوربة كريمة الدجاج مع اللوز :

المقادير:
4 كوب مرق الدجاج .
2 حبة وسط بطاطا مقطع مكعبات .
فص ثوم مفروم .
ربع كوب شرائح لوز .
2 صدر دجاج مقطع شرائح .
30 جرام زبده .
بصلة متوسطة مفرومة .
·ثلثي كوب كريمة حمراء .


الطريقة:
(1) توضع خلاصة الدجاج في وعاء مع البطاطا وتترك على النار لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تنضج البطاطا.
(2) تسيح الزبده في مقلاة ويضاف إليها الثوم والبصل واللوز ويقلب على نار هادئة إلى أن يحمر اللوز.
(3) يطحن خليط اللوز مع الدجاج مع خليط البطاطا في خلاط العصير إلى أن ينعم المزيج ثم يوضع مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلى.
(4) ترفع الشوربة من على النار ثم يضاف إليها الكريمة ويُعاد تسخينها دون غليها.

ثالثاً: شوربة القرنبيط :


المقادير :
1 قرنبيط صغيرة .
1 حبة بطاطس كبيرة .
كوب حليب .
4 أكواب مرقة دجاج أو لحم .
ملح ، فلفل أبيض ، قليل من مبشور جوزة الطيب .
4 ملاعق كريمة أو قشدة .
صفار بيضة .
2 ملعقة كبيرة بقونس مفروم ناعما .


الطريقة :
(1)أضيفي جميع المقادير في قدر أما عن المقدارين الاخيرين ، دعيها تغلي الى أن ينضج القرنبيط والبطاطس اخلطيها في الخلاط .
(2)اخفقي صفار البيض مع الكريمة ضعيها على الشوربة واتركيها على النار وقلبي ( لا تدعيها تغلي ) صبيها في صحن التقديم وزينيها بالبقدونس .

رابعاً : شوربة الارز مع الخضار :

المقادير :
ربع كوب أرز .
بصلة متوسطة مقطعة الى قطع .
ملعقة صغيرة من الزيت .
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل .
حبتان من الكوسى المقطعة .
حبتان من البطاطس المقطعة .
عصير حبتان طماطم .
ربع حزمة من البقدونس .
ربع حزمة من الكزبرة .
جزرة مقطعة .
أربعة أكواب من الماء .

طريقة التحضير :
(1)يغسل الأرز ثم يطحن في الخلاط مع قليل من الماء .
(2)يحمر البصل مع الزيت ثم تضاف الخضار المقطعة وتقلب معه جيدا ، ثم يضاف عصير الطامطم والفلفل الأبيض والملح والبقدونس والكزبرة المفرومة والماء ، وتترك حتى تنضج .
(3)نضع خليط الخضار على النار حتى يغلي .
(4)يضاف الأرز المطحون على الخليط ويقلب معه جيدا حتى ينضج .
(5)تغرف وتقدم ساخنة .

خامساً: شوربة خضار بالمكرونة :

<< احس انها صعبة شوي ...
المقادير :
150 جرام فاصوليا حمراء أو بيضاء ( منقوعة ليلة كاملة مسلوقة ) .
100 جرام دجاج أو لحم بقري مقطع أوصال صغيرة جدا .
عود من الكرفس المقطع شرائح صغيرة .
جزرتان مقطعتان شرائح طولية 2 سم .
3 بطاطس مقطعة مكعبات .
1 بصلة مقطعة شرائح .
2 كوسا مقطعة مكعبات صغيرة .
250 جرام طماطم مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة .
فص ثوم .
¼ كرنبة صغيرة .
100 جرام فاصوليا خضراء .
300 جرام بازلاء صغيرة أو مجمدة .
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
2 ملعقة صغيرة ريحان أخضر .
2 ½ لتر ماء .
150 جرام اسباجيتي أو معكرونة من أي نوع أو أرز .
4 ملاعق كبيرة جبنة بارميسان مبشورة .

الطريقة :
سخني الزيت في قدر كبير وحمري اللحم أو الدجاج والبصل والثوم والبقدونس ثم أضيفي الريحان وقلبي لمدة 5 دقائا ، أضيفي باقي الخضروات ماعدا المعكرونة والطماطم أضيفيها بعد أن تغلي الشوربة لمدة نصف ساعة ثم أضيفي المعكرونة أو الأرز ، اتركيها تغلي الى أن تنضج قدميها حالا بعد ان ترشيها بالجبنة .

((شوربة لذيذة من رؤوس السمك ))
المقادير:
- 2 رأس السمك.
- 4 ملاعق اكل نارجين ناعم.
- رأس من الجنزبيل الطازج.
- 4 كاسات ماء.
- 2 عود من العطرة.
- 4 اوراق من ورق اليمون ( من شجرة الليمون )
- 2 حبة فلفل اخضر حار.
- قليل من الملح.
- عصير ليمونتان.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
الطريقة:
اسلقي روس السمك حتي تنضج تماماً اخرجيها من الماء وفصصيها خذي الحم واعيديه الى المسلوقة.
خذي كوب ماء وضعيه في الخلاط مع النارجين ورأس الجنزبيل واخلطيه جيداً ثم صفيه وخذي الماء واضيفيه الى
الشربة ثم ضعي الملح وعود العطرة وورق الليمون واتركيها على النار.
قطعي الفلف قطع صغيرة واضيفيه هو وعصير الليمون والبقدونس عند التقديم.
وصحتين وعافية.


((شوربة الدجاج اليونانية بالليمون ))

المكونات:
1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.


1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.
الطريقة:
- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
- أضيفي الأرز والجزر.
- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى
من كمية مرق الدجاج .
- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول
صفار البيض إلى عجينة.
- ضعي الشوربة في إناء التقديم.
- أضيفي شرائح الليمون للتزيين.


((حساء الأرزالأمريكي وفيليه السمك ))
المقادير:

500 غرام فيليه سمك، مقطّعة شرائح كبيرة
4-5 اكواب مرق السمك
1 كوب أرز أمريكي ذو الحبة المتوسطة
1 فلفل أحمر، مقطّع مكعبات صغيرة
1 بصلة، مفرومة ناعماً
1 حص ثوم، مدقوق
1 ورقة غار
1 باقة كزبرة، أوراق فقط
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خيوط الزعفران
ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

ضعي السمك والمرق في وعاء. اضيفي اليهما ورق الغار وتبلي بالملح والفلفل. إرفعي فوق النار حتى الغليان لمدة
15 دقيقة. ارفعي السمك من السائل واتركيه دافئاً.
لفحي البصل والثوم بالزيت لمدة دقيقتين. اضيفي الأرز وقلبيه حتى يختلط مع الزيت. أضيفي الزعفران والفلفل
الأحمر واسكبي خليط الأرز فوق المرق. أتركي المقادير تغلي لمدة 20 دقيقة. أضيفي ورق الكزبرة والسمك وأكملي
الطهي لمدة 3 دقائق إضافية حتى نضوج الأرز. زيني بما تبقى من ورق الكزبرة.

يكفي 4 أشخاص



((شوربة البطاطا الحلوة مع البصل))
]
المقادير : 2 ملعقة طعام زيت نباتي
900 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
2 بصل مقطعة إلى حلقات
2 فص ثوم مدقوق
2/1 2 كوب مرقة خضار
4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى
1 كوب زبادي طازج
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل
للزينة:
غصين بقدونس
قشر برتقال
طريقة التحضير : 1.سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة وأضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والجزر وحلقات البصل
والثوم. اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار.
2.أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي.
3.خففي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار تطبخ لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطا
الحلوة والجزر.
4.انقلي المزيج إلى خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح قوامها ناعماً. أعيدي المزيج إلى
القدر بعد شطفها. 5.اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس وطعميها بالملح والفلفل .
قدمي الشوربة مزينة بغصين البقدونس وقشر البرتقال.
• نصيحة : يمكن تبريد هذه الشوربة قبل تقديمها. وفي حال تم تبريدها ، قومي بإضافة الزبادي إلى الصحن قبل
التقديم مباشرة. قدميها في صحون مبردة.



((حساء اللوبياء الرفيعة مع الأرز))

3-حساء اللوبياء
الرفيعة مع الأرز
الأمريكي
المقادير:

100 غ لوبياء رفيعة، منظفة و مقطّعة أنصاف
5 أكواب مرق الدجاج
1 كوب أرز أمريكي ذو الحبة المتوسطة
2 كوسا، مقطّعة مكعبات
1 بصلة، مفرومة ناعماً
1 حص ثوم، مفروم
1 فلفل أحمر حلو صغير، مقطّع مكعبات
2/1 باقة أوراق كزبرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كركم
ملح و فلفل حسب الذوق
لوبياء مسلوقة للزينة

طريقة التحضير:

حمّي الزيت في وعاء كبير. لفحي البصل و الثوم حتى الطراوة. أضيفي اللوبياء، الكوسا و الفلفل الأحمر. حرّكي
المقادير ثم أضيفي الأرز و حرّكيه لمدة دقيقة واحدة. أسكبي مرق الدجاج و أتركيه حتى الغليان. تبّلي الخليط بالكركم،
الملح و الفلفل. خففي من حدة النار، غطّي الوعاء و أطهي لمدة 20 دقيقة. أضيفي الكزبرة و تابعي الطهي لمدة دقيقة
واحدة.
قدّمي حساء الأرز الأمريكي باللوبياء ساخناً و مزيّناً باللوبياء المسلوقة.
يكفي 4 أشخاص


((حساء الفواكه ))
يتكون هذا الحساء من الكانتلوب والخوخ ومقاديره كما يلي:
• نصف رطل من التفاح الصغير المقشر والمقطع في شرائح.

• فنجان ونصف من الكانتلوب الطازج المهروس .
• فنجانين إلا ربع من مشروب المشمش.
• ملعقتان من الزبادي.
• ملعقة من عصير الليمون.
• عصير برتقالة واحدة.
• فنجان من الراسبري الطازج.
الطريقة :
1- في كأس الخلاط قومي بخلط الخوخ مع الكانتلوب مع العصير والزبادي وعصير الليمون واخلطي الجميع جيدا
حتى يلين القوام وتتمازج المكونات.
2- أضيفي عصير المشمش ،ويمكنك إضافة عصير الليمون إن رأيت حاجة لذلك.
3- اتركي المقدار لمدة ساعة في الثلاجة، بل من الممكن أن تعد الخلطة قبل تقديمها بيوم كامل يستغرق في تبريدها.
4- قبل التقديم مباشرة قلبيها جيدا وتأكدي من اعتدال مذاقها.
5- قسميها على أربعة أوانى وجمليها بحبات الراسبري وبالهنا والشفا.


((حساء شهي ولذيذ ))
حساء البطاطس من أنواع الحساء الشهية الساخنة، والتي يتميز طعمها وقوامها الكريمي بنكهة شهية وفيما يلي طريقة
صنعها.

مواصفات الطبق :
تكفي المقادير :4-6 أشخاص.
مدة التحضير: 15 - 20 دقيقة
مدة الطهي: 30 - 35 دقيقة.
المقادير :
- ملعقة كبيرة زبد.
- 2 حبة كراث مقطع.
- 3 أعواد كرفس مقطعة.
- 2 حبة جزر مقطعة مكعبات.
- 1 كوب فطر مقطع.
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات.
- 4 أكواب مرق.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشا).
- قشدة.200 جرام.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.
الطريقة :
- تسخن الزبد على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزر، الفطر والبطاطس لمدة دقيقتين.
يضاف المرق إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يضاف مزيج من النشا والقشطة ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة.
- يزين بالبقدونس ويقدم.



(( حساء الأرزالأمريكي بالباذنجان ))
المقادير:

5 أكواب مرق الدجاج
1 كوب أرز أمريكي ذو الحبة المتوسطة
2 باذنجان كبيرة، مقطّعة أنصاف
2 لفت، مقطّع أنصاف
2 جزر، مقطّع أنصاف
1 ليمونة حامض، عصير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة صعتر، مفروم
1 ملعقة كبيرة بصل، مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة ثوم، مفروم
ملح و فلفل حسب الذوق
شرائح ليمون حامض للزينة
عروق صعتر للزينة

طريقة التحضير:
حمّي المشواة.
إشوي الباذنجان، اللفت و الجزر حتى الإحمرار. أزيلي قشر الباذنجان و اللب. قطّعي اللفت و الجزر الى قطع كبيرة.
حمّي الزيت في وعاء. لفحي البصل حتى الطراوة و الثوم حتى تفوح رائحته. أضيفي الأرز و حرّكيه حتى تتغلّف
حباته بالزيت. أخلطي لب الباذنجان، قطع اللفت و الجزر. تبّلي الخليط بالملح و الفلفل. أضيفيه الى الأرز. أسكبي
مرق الدجاج و أتركي الأرز و باقي المقادير حتى الغليان. أضيفي عصير الليمون الحامض و خففي من حدة النار.
تابعي الطهي لمدة 20-25 دقيقة. رشّي الصعتر و أتركيه لدقيقة واحدة.
قدّمي حساء الأرز الأمريكي مزيّناً بشرائح الليمون الحامض و عروق الصعتر. ...
وبالهنــــــــــاء والعافيــــــــــة ..

((شوربة الطماطم بالريحان ))

على عتبات الخريف وبدأ العد التنازلى لاستقبال الشتاء يبدأ موسم العودة إلى الشوربات اللذيذة والمغذية ......شوربة
الطماطم بالريحان إضافة طيبة النكهة والمذاق لمائدتك.

تكفى
4 أشخاص
المكونات
- 1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)
- 1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة
- 5 أكواب مرقة دجاج
- 4 حبات طماطم,مقطعة قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
طريقة الطهى
1. يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والزنجبيل ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
2. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر. تضاف المرقة وتخفض النار وتترك لمدة 20
دقيقة. يضاف الريحان وترفع من النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
3. تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة
و تقدم فورا.


((حساء الدجاج والأرز الشهي ))
المقادير:
10 أكواب مرق الدجاج
2/1 1 كوب لحم دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
1 كوب أرز أمريكي ذو الحبة المتوسطة
1 كوب بصل اخضر، مفروم
1 كوب جزر مقطع شرائح مستديرة
4/1 كوب بقدونس، مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
1 ورقة غار
2/1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الجافة
شرائح الليمون الحامض للزينة
طريقة التحضير:
ضعي مرق الدجاج والجزر والبصل والفلفل والبقدونس، والغار والزعتر والأرز في وعاء فوق النار. عند الغليان
خفي من حدة النار، غطي الوعاء واكملي الطهي لمدة 15 دقيقة او حتى نضوج الارز.
أضيفي مكعبات لحم الدجاج واكملي الطهي لمدة 10 دقائق دون غطاء. ارفعي ورقة الغار من المرق. اسكبي عصير
الليمون الحامض قبل التقديم. زيني بشرائح الليمون الحامض.
يكفي 4 أشخاص



((حساء البطاطس والخضر ))
يختلط في هذا الحساء الخضر مع البطاطس لصناعة هذا الطبق الشهي المتكامل .

المقادير:
• 7 حبات من البطاطس الصغير مقطعة مكعبات.
• حزمة من الكراث المغسول والمقطع ناعما.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل ومسحوق الثوم.
• ملعقة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من القشدة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
طريقة التحضير:
يستغرق إعداد هذا الحساء ساعتين.
يتم تقطيع البطاطس مكعبات.
تسلق البطاطس في ماء مملح أو في المرق.
. ويقلى الكراث لمدة 4 دقائق.
. يضاف البصل والثوم والملح ومسحوق الثوم والصوص لخليط البطاطس.
. تضاف الكريما والكراث المحمر ويطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.
. يخلط في الخلاط حتى يصير ناعما



((حساء الأرز والديك الرومي ))
المقادير:
500 غرام صدر ديك رومي، مطبوخ ومقطع مكعبات
125 غرام سبانخ، مغسول ومفروم شرائح رفيعة
6 أكواب مرق الدجاج
1 كوب ارز امريكي ذو الحبة المتوسطة
2 جزر، مفروم مكعبات
2 جزر، مقطع
2 كراث، مقطع شرائح رقيقة
2 كرفس، مفروم
2 بصل، غير مقشور ومقطع أرباعاً
1 بصلة، مفرومة ناعماً
1 لفت، مفروم
1 باقة بقدونس
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة حبات الفلفل الاسود
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
أربطي باقة البقدونس وضعيها مع الجزر المقطع والبصل وورقة الغار والزعتر واللفت والفلفل الاسود في وعاء
كبير. إغمري المقادير بالماء وإرفعي الوعاء فوق نار قوية حتى يغلي 5 دقائق مع مراعاة إزالة أي رغوة تتكون على
سطح الماء.
خففي النار واكملي الطهي 45 دقيقة. إرفعي باقة البقدونس من المرق. أضيفي مرق الدجاج، البصل المفروم، الجزر
المقطع مكعبات، الكراث، السبانخ والكرفس. عند الغليان، أضيفي الأرز.
خففي النار، غطي الوعاء وتابعي الطهي 15-20 دقيقة مع التحريك مرتين. أضيفي لحم الديك الرومي، تبلي بالملح
والفلفل واتركي الحساء يغلي 5 دقائق . حركي البقدونس المفروم مع الحساء وقدميه.

يكفي 8 أشخاص


((مجبوس الروبيان ))
طبق المجبوس المعروف بالروبيان طعمه مميز

المقادير:
كوبين أرز طويل الحبة
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
4 فصوص ثوم مهروس
حبتان كبيرتان بصل مفروم
كيلو روبيان مقشر
3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 حبات كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة كركم
1/2 كوب لوز مقلي
الطريقة:
سخني الزيت أو السمن في قدر كبير اطبخي الثوم و البصل إلى أن يذبل ويصبح شفافاً اضيفي الروبيان ونصف
مقدار البهارات والهيل اطبخي إلى أن يصبح الروبيان برتقالي اللون احتفظي ببضع وحدات من الروبيان جانباً.
اضيفي بقية البهارات والطماطم والملح والفلفل والكزبرة والكركم قلبي على نار قوية 2-3دقائق ثم اضيفي 3 أكواب
ماء واتركي الروبيان يطهى 3-5 دقائق
اغسلي الأرز واضيفيه إلى مرق الروبيان دعيه يغلي غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 10-12دقيقة
ضعي بقية الروبيان على سطح الارز ثم اعيدي تغطية القدر بإحكام واتركيه يطهى بهدوء 20-25دقيقة إلى أن تنضج
ضعي المجبوس في طبق التقديم وعلى سطحه الروبيان واللوز


((حساء العائلة بالأرز والدجاج ))
المقادير:
المقادير:
10 اكواب ماء
1 كوب ارز امريكي ذو الحبة المتوسطة
2 جزر، مقطع
2 حص ثوم، مقشر
1 دجاج كامل، مقطع
1 بصلة كبيرة، مقطعة أرباعاً
1 عرق كرفس، مفروم
1 طماطم، مقطعة أرباعاً
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة اكليل الجبل جاف
4/1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
طريقة التحضير:
طريقة التحضير:
ضعي الدجاج، الملح والماء في وعاء فوق نار قوية ليغلي مع مراعاة إزالة الزفر المتراكم على سطح الماء بين الحين
والآخر. تابعي طهي الدجاج من 45 دقيقة الى ساعة او حتى ينضج.
أضيفي عود القرفة، الفلفل، الجزر، البصل، الكرفس، الطماطم، الثوم، اكليل الجبل، الزعتر والأرز.
اكملي الطهي حتى تغلي الخضار جيداً وينضج الأرز. خففي النار، غطي الوعاء واتركي الحساء يطهو 45 دقيقة
حتى يتكثّف قليلاً.

يكفي 6 أشخاص



((حساء العدس ...اللحم النباتي ))

لا شك أن بروتينات العدس نباتية بلا أي آثار ضارة وهو ما يرفع قيمة العدس كغذاء، ويزيد من أهميته، ومن أجمل
الوجبات التي تصنع من العدس هي حساء العدس، وفيما يلي طريقة صنعها:

مواصفات الطبق:
الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص
مدّة التحضير: 10 دقائق.
مدّة الطهو: 20 دقيقة.
المقادير :
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بصلة صغيرة مفرومة+حبة طماطم .
• جزرة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• 5 أكواب من المرق .
• توابل وملح وكاري حسب التفضيل.
الطريقة:
- يُسخن الزيت في قدر ثم يُضاف البصل مع مسحوق الكاري والتوابل وعصير الطماطم والجزر المفروم.
- يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
- يُضاف المرق ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
- يمكن هرس الحساء في خلاّط كهربائي ويقدم في سلاطين مجمل بالتوابل....
((حساء كرات اللحم مع الأرز))

المقادير:
9 أكواب مرق الدجاج
1 كوب أرز أمريكي ذو الحبة المتوسطة
4 طماطم، مفرومة ناعما"
3 ضلوع كراث، مفرومة
2 جزر، مفروم
2 حص ثوم، مفروم ناعما"
2 بصل اخضر، مفروم
ملح، أعواد قرفة، فلفل وقرفة ناعمة حسب الذوق
مقادير كرات اللحم:
2/1 كلغ لحم بقر هبر
1 بيضة، مخفوقة
1 بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة ناعما"
1 حص ثوم
3 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس، مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة توابل منوعة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الجاف
طريقة التحضير:
ضعي مرق الدجاج في وعاء الطهي. أضيفي الكراث، الجزر، الثوم، البصل الأخضر والطماطم. تبلي بالملح والفلفل
والقرفة واعواد القرفة حسب الذوق. حركي المقادير؛ غطي الوعاء واكملي الطهي لمدة 20 دقيقة او حتى طراوة
الخضار. في هذه الأثناء، اخلطي جيدا" مقادير اللحمة ما عدا الزيت . رطبي يديك بمياه الشرب الباردة. حضري
خليط اللحم على شكل كرات قطر الواحدة 2 سم. إقليها بالزيت حتى اختفاء اللون الوردي. اغمسي كرات اللحم في
مرق الخضار بواسطة ملعقة الطهي المثقوبة. أضيفي الأرز وحركي الخليط. غطي الوعاء واكملي الطهي لمدة 20
دقيقة.
قدمي الحساء ساخنا".

يكفي 8 أشخاص


((حساء الفلفل الحلو والأرز))

المقادير:
4-6 أكواب مرق الدجاج
1 كوب أرز أمريكي ذو الحبة المتوسطة
2/1 كوب بقدونس، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 جزر، مفروم
1 بصلة كبيرة، مفرومة
1 فلفل أصفر حلو، مفروم
1 فلفل أحمر حلو، مفروم
رشة جوزة الطيب
رشة فلفل أحمر
رشة ملح
طريقة التحضير:
لفحي الجزر والبصل بالزيت لمدة خمس دقائق.
إسكبي فوقهما مرق الدجاج واتركي المقادير فوق النار حتى الغليان.
أضيفي الفلفل الأصفر والأحمر والبقدونس والأرز.
حركّي قليلاً. تبلّي بجوزة الطيب والفلفل الأحمر. أضيفي الملح حسب الذوق.
خففي من حدة النار وغطي الوعاء. أكملي الطهي لمدة 15 دقيقة او حتى نضوج الأرز.
يكفي 6 أشخاص


((شوربة العدس التركية ))

المقادير:
-500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.
-ثمرة بصل.
-7 ملاعق كبيرة زبد.
-4 ملاعق كبيرة دقيق .
-صفار ثلاث بيضات.
-عصير ثمرة ليمون.
-قليل من شطة البابريكا.
الطريقة:
-توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك فى وعاء به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة
لمدة ساعتين.
-ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا.
-يسيح الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا .
-ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر .
-يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة.
-يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد
بالشوكة.
-يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.
-يصب فى أوانى التقديم.
-يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة.


((حساء الفلفل الأخضر))

ستحب كل أسرتك هذا الحساء الغني بالعديد من المكونات اللذيذة والبسيطة

المكونات :-
--------------
1 رطل لحم مفروم.
1 بصلة مقطعة.
1 فص ثوم مفروم.
1 فلفل أخضر حار.
14.5 أونس طماطم مقطعة.
8 أونس صلصة طماطم.
15 أونس من حبوب الذرة.
2 ثمرتان من البطاطس مقطعين إلى قطع.
2 كوب من الماء .
القليل من الفلفل الأحمر الحار ( الشطة ) .
ملح وفلفل أسود ( على حسب الذوق ) .
الطريقة :-
------------
قومي بوضع اللحم المفروم والبصل والثوم في طاسة فوق نار متوسطة الحرارة وقلبيهم باستمرار حتى يتحول اللحم
المفروم إلى اللون الذهبي ويصبح البصل طرياً .
أضيفهم إلى الفلفل الأخضر المقطع، والطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم، والذرة، وقطع البطاطس، ثم قومي بصب
جميع المحتويات في ماء مغلي معد على النار، ثم قومي بتهدئة درجة الحرارة واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة أو
حتى تنضج البطاطس، ثم قومي بإضافة التوابل ( الشطة، والفلفل الأسمر، والملح ) .



((حساء السمك والأرز))

المقادير:
4 شرائح فيليه السمك
6 اكواب ماء
1 كوب أرز أمريكي ذو الحبة المتوسطة
1 كوب خل ابيض
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
6 بصل الكراث ، مقشور ومقطع مكعبات
4 طماطم، مفرومة
2 كراث، مفروم
1 جزر، مبشور ومقطع مكعبات
1 لفت ‎، مفروم
قماش جبني لتغليف السمك

طريقة التحضير:
غلفي شرائح السمك بقطع القماش الجبني . ضعيها في وعاء الطهي. اسكبي الماء والخل . تبلي بالملح والفلفل. ارفعي
الوعاء فوق النار. عند الغليان خففي من حدة النار وغطي الوعاء. تابعي الطهي لمدة 15 دقيقة او حتى تبدأ شرائح
السمك بالتفكك عن القماش. ارفعيها من المرق وقطعيها الى رقائق. صفي المرق واعيديه الى وعاء الطهي.
أضيفي اليه الكراث، اللفت، الطماطم، الجزر، الكراث والارز. حركي الخليط واتركيه فوق النار حتى الغليان. خففي
النار، غطي الوعاء اكملي الطهي لمدة 10 دقائق. أضيفي رقائق السمك وتابعي الطهي حتى نضوج الارز. قدمي
الحساء ساخنا".
يكفي 6 أشخاص

((حساء اللحم البقري))

من الأطباق الهامة والضرورية على مائدتك سيدتي هو طبق الشوربة الساخن فهو سيجعل زوجك وأبنائك يحبون
الرجوع إلى البيت سريعا ليتناولونه في هذا الشتاء البارد.

فاجعلي مائدتك تجذب كل أفراد الأسرة بهذا الطبق الساخن واللذيذ . والذي يمكن أن تنوعي فيه كما تشاءين مع أطباق
مطبخ دوت كوم الساخنة جداً.
المكونات :
- 1 رطل لحم بقري مقطع مكعبات.
- 3 ملاعق دقيق متعدد الأغراض.
- 3 ملاعق سمن أو زبد.
- 1 ملعقة ملح.
- 8/1 ملعقة فلفل أسمر مطحون.
- 2 كوب ماء.
- 1 بصلة مبشورة.
- 4/1 ملعقة فلفل أحمر ( شطة ).
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صلصة ريسيستر شاير (صلصة حارة ).
- 1 ورقة نمار(لاوري ).
- 3 جزرات مقطعة مكعبات.
- 3 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
- 4/1 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- 2/1 كوب ذرة مجمدة.
الطريقة:
1- قومي بوضع اللحم في الدقيق وقلبيه فيه جيداً ثم ضعيه في وعاء للتحمير وقومي بتحميره على كل الجوانب في
الزبد أو السمن ثم أضيفي الملح والفلفل والماء والبصل والفلفل الأحمر، الثوم والصلصة الحارة وورق الغار (
اللاورى) . واتركي الخليط على النار حتى الغليان ثم قومي بتهدئة النار واجعليه يغلي ببطء لمدة ساعتين أو حتى
ينضج اللحم.
2- أضيفي إلى الخليط الجزر والبطاطس ( البطاطا ) واتركيهم لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى النضج .
3- قومي بإخراج اللحم وورق اللاوري من الحساء ثم أضيفي إلى الحساء ملعقة كبيرة من الدقيق أو دقيق الذرة
وقلبيهم جيدا ليعمل هذا على جعل الحساء سميكا.
اتركيهم على النار بعض الدقائق ليسمح للحساء بأن يصل إلى درجة سمك مناسبة إذا أردت أن يصل الحساء إلى
درجة سمك أكبر أضيفي المزيد من الدقيق العادي أو دقيق الذرة. انتظري مرة أخرى. حتى يصبح الحساء سميكا.
4- بعد الوصول غلى درجة السمك المرغوبة أعيدي قطع اللحم مرة أخرى ثم أضيفي الذرة المثلجة إلى الحساء
سخنيهم سوياً ثم قدمي الحساء. وتذوقي أنت وأسرتك حساء اللحم البقري الساخن واللذيذ.


((حساء الأرز الأمريكي بالحمّص والسبانخ ))

المقادير:
المقادير:
5-6 أكواب مرق الدجاج
1 كوب أرز أمريكي ذو الحبة المتوسطة
1 كوب حمّص، منقوع
4/1 كوب زيت زيتون
250 غرام اوراق سبانخ
250 غرام نقانق، مطبوخة
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
طريقة التحضير:
صفّي الحّمص وإغسليه تحت ماء بارد. ضعي الحمّص ومرق الدجاج في وعاء الطهي وارفعيه فوق النار حتى
الغليان.
خففي النار واكملي الطهي لمدة ساعة. أضيفي الأرز، زيت الزيتون، الملح والفلفل.
تابعي الطهي لمدة 20 دقيقة حتى نضوج الأرز. قطعي النقانق الى شرائح مستديرة. أضيفي اوراق السبانخ والنقانق
الى الحساء واتركي المقادير تغلي 5 – 10 دقائق.
الشوربة الصينية
المقادير:
:كم حبة جمبري ( جمبو)
2:ذرة حلوة بالكريمة
3:فطر صغير متكامل الحبات معلب
4:بهارات لسلق الجمبري(2حب هيل1:عودقرفه. 2:ورق غار .3:فص فلفل اسود)
5:قشطة مخفوقةكوب
6:نشاء مذوب بالماء (حسب الحاجة لتغليظ القوام )
7:ماء لسلق الجمبري تقريباً 2 كاسه
الطريقة:
يسلق الجمبري مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات(( بشاشة لنزعها بعد الانتهاء منها )لمدة ربع ساعة .
بعدين نضيف القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء ..حسب الحاجة مع الخلط السريع لكي لا يجتمع ..

شوربة لذيذه
المقادير:نصف كاس بصل مقطع صقير
, نصف كاس فطر مقطع صقير
, ربع ، ظرف خلاصة الدجاج الماجي
، ست حبات جبن كيري
، علبة قشطة الخفق (200مل)
، 20حبة ربيان مقطع
ملعقة ذرة ، ملعقة بقدونس مفروم، ملعقةكرة مفروم ، لتر ماء .
الطريقة:
يحمس البصل مع الدة ثم يضاف اليةالربيان ثم يذاب الخلاصة في الماء
ثم تضاف الي الحمسة وتترك لمدة عشر دقائق ثم يضاف الية الفطر والذرة
ويترك لمدة عشر دقائق ثم يخفق الجبن مع القشطة وتضاف الي الشوربة
وتترك الي ان تقلب مرة واحدة ثمترفع من على النار ثم يضاف اليها
البقدونس والكرة .وبلهناء والشفاء
الشوربة البيضاء بالدجاج
أولاً : نقعي نصف كوب من الشوفان (كويكر) في كوبين ماء لمدة نصف
ساعة
ثم افرمي بصلة متوسطة الحجم وقطعي عودان من الكرفس إلى شرائح
رقيقة وخمس حبات كبيرة من الفطر قطعيها إلى ثلاث شرائح .. بصراحة
انا ماحطيت لا كرفس ولا فطر حطيت شوي شبت وطلع لذيذ
ذوبي ملعقتين من الدة في إناء واسع واقلي فيه البصل على نار هادئة
,ثم أضيفي إلية الكرفس والفطر وقلبي الخليط لمدة خمس دقائق
أضيفي قطعة كبيرة من الدجاج بدون جلد وعظم (طبعاً ما تكون مقطعة)
وحركي الدجاج لمدة ثلاث دقائق على كل وجه ثم أضيفي كوبين من الماء
الساخن , غطي الخليط واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج
ارفعي الدجاج واتركي خلاصته (يعني مويته) قطعي الدجاج قطع صغيرة
والأفضل تنتيفه , أعيدي الخلاصة إلى النار وأضيفي لها الشوفان مع الماء
اللذي نقعتي الشوفان فيه
رشي الخليط بالملح والفلفل وغطي الإناء واتركيه لمدة عشر دقائق
ذوبي ملعقة دقيق في نصف كوب حليب على نار هادئة لمدة دقيقتين, ثم
أضيفيه ألى الشوربة, مع قطع الدجاج
حركي الخليط على النار للحظات فقط ثم ارفعي الشوربة, وقدميها ساخنة للضيوف

شوربة عدس وهذي طريقتها
كوب عدس
بصله مفرومه
نص كوب شعريه
ملعقتين اكل زيت
ملح وكركم وبهارات
يسلق العدس على نار هادئه الى ان يستوي
يوضع الزيت في القدر ويحمس البصل المفروم
ينقى العدس ويغسل ويوضع في قدر مع مقدار كاف من الماء و يترك على نار هادئة حتى يسلق العدس.
نضع الزيت في القدر ويحمس البصل المفروم
تخلط العدس مع الماء في الخلاط ثم يصب فوق البصل
تضاف البهارات والكركم والملح ويترك المزيج حتى يغلي
ثم تضاف الشعريه
نتركه على النار الى مايستوي ثم يقدم

شوربه الفطر

اخذي الفطر الطازج (( المشروم )) الابيض اللي يجي في علب بلاستك ( لا تاخذين المعلب الجاهز ترا ما فيه طعم كلش )
و قطعي الفطر قطع صغيره و حطي قد ما تبغين و حاسبي لان حجمه يصغر واايد لما تحمسينه ... اخذي الفطر المقطع و حمسيه في زيت زيتون مع شووووويه بصل مقطع صغير الي ان يذبل البصل و الفطر (( ملاحظه لا تحطين ملح في هالمرحله ابدا و بقول لكم السبب الحين ))
اخذي الشوربه المغلفات الجاهزه كنور او ماجي او اي شي .. طبعا شوربه الفطر و سويها عالطريقه اللي مكتوبه على المغلف و حاولي تخلينها ثقيله شوي يعني مو وايد سائله .. بعد ما تستوي الشوربه الجاهزه انتظري لين تبرد و حطيها في خلاط العصير و ظيفي عليها الفطر اللي حمستيه و خلطيه ..
الحين ذوقيه و شوفي اذا ناقصه شي مع اني ما اضن لان الشوربه الجاهزه تكون مالحه اساسا ... رجعي المزيج مره ثانيه في القدر و انتظريه لين يطبخ و بسس

شوربة الفاصوليا
المقادير :- نصف كوب من الفاصولياء البيضاء ينقع لليلة كاملة يغسل ويسلق حتى يطرى - كوب من البطاطس المق... المقادير :

- نصف كوب من الفاصولياء البيضاء ينقع لليلة كاملة يغسل ويسلق حتى يطرى
- كوب من البطاطس المقطعة الى مكعبات
- عود بصل اخضر يغسل ويقطع
- عود كرات يغسل ويقطع
- فلفل احمر حلو ، تنزع بذوره يغسل ويقطع .
- ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
- رشة ملح وفلفل اسود مطحون
- ملعقتا زيت ذرة
- اكواب من الماء
- كوب من مرق الخضار .

الطريقة :

- سخنى الزيت فى وعاء وشوحى كل المقادير .
- أضيفى الماء ومرق الخضار والملح والفلفل بعد ان يغلى غطى الوعاء واتركيه على نار هادئة مدة نصف ساعة .
- قدميه ساخنا مع البقدونس المفروم .

شوربة الجبن والخضروات ..

المقادير:ـ كوب و ربع ماء .ـ ملعقة صغيرة مكعب مرقة دجاج. ـ كوب جزر مقطع. ـ كوب بازلاء. ـ ربع كوب بصل ... المقادير:

ـ كوب و ربع ماء .
ـ ملعقة صغيرة مكعب مرقة دجاج.
ـ كوب جزر مقطع.
ـ كوب بازلاء.
ـ ربع كوب بصل أخضر مقطع.
ـ ثمن ملعقة صغيرة فلفل.
ـ كوب حليب بدون دسم.
ملعقة طعام نشا .
ـ كوب جبنة شيدر نصف دسم.

طريقة التحضير

في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و البصل الأخضر والفلفل ونتركه إلى أن يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب إلى أن يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب إلى أن تذوب الجبنة.


[size=""] شروبة الأرز الفطر.
المقادير: / كوب أرز بسمتي . ملعقة كبيرة زيت أو زبدة. فص كبير ثوم، مهروس. عود بصل أخضر،



شرائح. ... المقادير:

/ كوب أرز بسمتي .
ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
فص كبير ثوم، مهروس.
عود بصل أخضر، شرائح.
- حبة فطر أو فقع (مشروم).
- كوب مرق الدجاج أو ماء.
/ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
/ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم.

الطريقة:

- إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح من - 5 دقيقة.

- سخني الزيت في كسرولة متوسطة، أضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.

- أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة.

- أضيفي الأرز، المرقة، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي.

- خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية - 5 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

- وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة.

طريقة عمل و تحضير شوربة الذرة مع الدجاج

المقادير:-
* علبة ذرة حلوة .
* مكعبات صدر الدجاج .
* بصلة صغيرة مفرومة .
* مكعب ماجي .
* فلفل بارد مقطع الى مكعبات .
*ملعقتي طعام طحين وثلاث ملاعق شوفان .
* لتر حليب خالي من السكر .
*القليل من الملح والفلفل الاسود
الطريقة:-
يحمس البصل المفروم في الزيت الساخن قليلا حتى يذبل ثم نضع مكعبات الدجاج عليه ونقلب قليلا ونضع مكعبات الفلفل البارد ونستمر في التقليب ثم نضع الذرة ونقلب. في وعاء اخر نخلط كل من الحليب مع الطحين والشوفان جيدا حتى لا يتكتل الطحين ثم نضيفة الى القدر ونقلب جيدا نضع بعد ذلك مكعب ماجي وملح وفلفل اسود حسب الرغبة نترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلظ قوامه قليلا


اتمنى عدم الرد حتى يكتمل الموضوع

السعودية - الرياض
مدرسةجينتك وباكيمستر
دكتوره لتدريس كل المواد الطبيه لطالبات طب وصيدله0542587795


دلوعة فوجي غير متواجد حالياً رد مع اقتباس إرسال الموضوع إلى الفيس بوك إرسال الموضوع إلى تويتر


قديم 09-08-1432 هـ, 12:45 صباحاً   #2
دلوعة فوجي

عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية دلوعة فوجي
 
تاريخ التسجيل: 24-01-1431 هـ
المشاركات: 632


الصوانـــــــــــــــــــــــي

صينية البطاطس بعصير الخضار المشوية
المقادير : كمية من البطاطس البيوريه
1فلفل اخضر – 1طماطم – 1 بصل تشوى على النار جيداً حتى تطرى ثم تخلط بالخلاط وتصفى جيدا ويضاف لها ملح وفلفل اسود
ندهن صينية بايركس بالزيت ثم تفرد البطاطس فيها ويدهن الوجه بالعصير وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعة


صينية البطاطس بالجبنة
المقادير
كمية من البطاطس البيوريه
½ كوب جبنة موزريلا مبشورة – ¼ كوب جبنة كرافت شيدر مبشورة
تفرد البطاطس في الصينية ثم يرش نوعي الجبنة على الوجة وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة وتقدم ساخنة

صينية البطاطس بالسبانخ
المقادير:
بطاطس بيوريه تفرد بالصينية
ثم نحمر بصلة مفرومة ويضاف لها 1 فص ثوم مبشور ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له مكعب ماجي وكوب سبانخ مفروم ويقلب جيدا ثم يضاف له فلفل اسود وعلبة قشطة ويخلط جيداً لمدة دقيقة ثم يصب الخليط على البطاطس ويرش الوجة بالجبنة المبشورة وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة وتقدم مع سلطة حيث تعتبر وجبة متكاملة

صينية البطاطس بالسجق
المقادير:
بطاطس بيوريه يضاف لها كوب سجق مفروم جيداً وعلبة جبنة كرافت شيدر مقطعة مكعبات و1/4 كوب جبنة موزريلا ورشة زعتر تخلط جيداً ثم تفرد في صينية مدهونة زيت ويرش الوجه بالبقسماط وتترك في الفرن لمدة 1/3 ساعة


-صينية البطاطس باللحم المفروم
بطاطس بيوريه
ربع كيلو لحم مفروم و2 بصلة مفرومة توضع على النار وتقلب جيداً مع وضع الملح والفلفل الاسود والبهار الحلو وتقلب حتى تنشف ماءها ثم يضاف لها قليل من الشبت
نفرد نص كمية البطاطس في صينية مع تبليل اليدين حتى تتماسك ثم يوضع خلطي اللحم المفروم ويفرد القسم الباقي من البطاطس ( يفضل تبليل ملعقة وفرده بها افضل من اليد ) ثم يرش الوجة بالجبنة وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة ( ممكن عملها بالخضار )


البيوريه مع المكرونة
المقادير
بطاطس بيوريه
مكرونة حجم صغير تسلق جيداً
لحم مفروم مشوح مع بصل وثوم وبهار وملح وقليل من الزعتر البري
يخلط اللحم مع المكرونة ويضاف له ½ كوب جبنة موزريلا ثم تفرد نص كمية البطاطس وتوضع عليها المكرونة ثم يفرد القسم الثاني ويدهن الوجن بالزبدة ويرش قليل من الزعتر على الوجة وتوضع في الفرن لمدة ¼ ساعة


البيوريه بالصلصة البيضاء
المقادير : بيوريه بطاطس
صلصة الباشميل
لحم مفروم مع بصل ( نفس الطريقة بالاعلى )
بقسماط
يفرد البيوريه ثم توضع اللحمة على الوجه ثم تغطى بالباشميل ويرش الوجه بالبقسماط وتوضع في الفرن


قالب الخضار و الدجاج ( على الطريقة الايطالية )
المقادير :
4 فصوص ثوم مفرومة فرماً خشناً
ملعقتان كبيرتان روز ماري ( حصى ألبان ) أو ملعقتان صغيرتان روز ماري مجفف
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع فنجان زيت زيتون
300 غرام مشروم مقطع إلى انصاف أو أرباع ( يُفضل مشروم طازج )
4 حبات بطاطا بيضاء كبيرة مقشرة و مقطعة إلى مكعبات
4 جزرات متوسطة مقشرة و مقطعة
بصلة متوسطة مقطعة إلى 8 قطع
كوب حساء دجاج + ثلثي كوب إضافي
دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
الطريقة :
- سخني الفرن حتى درجة 400 درجة مئوية و غطي
قالبي فرق بورق الزبدة لمنع الالتصاق .
- امزجي الثوم و الروز ماري ، و البقدونس و الملح ،
و الفلفل و الزيت في إناء أكبر ، اخلطي المروم مع البطاطا
و البصل ، و ملعقتين كبيرتين من خليط الأعشاب .
- ضعي هذا الخليط في القالبين المعَّدين بالتساوي ،
و ادهني الدجاج بليط الأعشاب المتبقي ، و ضعيه في
القالبين ( بحيث يكون الجلد إلى أعلى ) .
- رصي الخضار حولي قطع الدجاج .
- ضعي القالبين في الفرن مدة 45 دقيقة ، ثم
أضيفي ثلث كوب حساء إلى كل قالب .
- ادهني الدجاج ببالعصارة المتخلّفة من الطهو ، و استمري
في الخبز مدة ربع ساعة إضافية حتى تكتسب قطع
الدجاج لوناً بنياً و تصبح البطاطا لينة .
- انقلي البطاطا و الدجاج إلى أطباق التقديم .
- ارفعي أحد القالبين فوق نار متوسطة و أضيفي نصف
كوب حساء دجاج و دعيه يغلي ببطء مع حك القالب
بملعقة خشبية .
- كرري العملية مع القالب الثاني ، ثم صبي العصارة
الناتجة فوق الدجاج و الخضار و قدميها ساخنة .


صينية الكوسة او باذنجان باللحمة المفرومة
المقادير:
8 حبات كوسة او باذنجان ( تحفر من الوسط وتزال ما بداخلها )
لحمة مفرومة مع بصل و ثوم و قليل من الفلفل
جبنة كرافت سايحة
زبدة لورباك
صلصة طماطم مخلوط معاها كمون، 1 مرقة ماجي ، و نصف كاسة ماء
صينية حجمها مناسب لعدد حبات الكوسة
طريق التحضير
1- خذي حبا ت الكوسة و اقطعي أحد الوجهين بحيث يصبح شكلها مثل القارب
2- قومي بحشو الكوسة باللحمة المفرومة واحدة بعد الأخرى و حتى تنتهي و قومي برصها في الصينية
3- خذي ملعقة صغيرة و ضعي على كل حبة كوسة ملعقة صغيرة من الزبدة و ملعقة صغيرة من الجبنة
4- صبي خليط الصلصة في جوانب الصينية وانتبهي لا تصبيها على حبات الكوسة بحيث يصبح الخليط في أسفل الصينية
5- غطيها بالقصدير و أدخليها الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة بحيث يحمر الوجه و تصبح الصلصة قليلة جدا
عند التقديم رصي الكوسة في صحن التقديم و صبي المتبقي من الصلصة عليها


صينية الدجاج بالفرن
المقادير:
دجاجة مسلوقة نصف سلقة، شرائح بصل، شرائح بطاطا حجم كبير، بازيلا، بهارات (ملح، فلفل، كاري).

الطريقة:
1. تقلي شرائح البطاطا والبص والبازيلاء (لكن ما يستوا كثير) مع وضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. تضعي الجميع مع الدجاجة بعد تقطيعها في صينية وتضعي عليهم مرقة الدجاج وترشي على الوجه الكاري ثم تضيعهم في الفرن مدة ربع ساعة على الأقل وبعد ذلك تحمري الوجه

صينية الستيك مع البشاميل.
1. ننقع الستيك في الخل والملح والفلفل والبصل والثوم مدة كافية.
2. نعمل البشاميل: (طريقتي في عمل البشاميل) أربع اكواب ماء+أربع ملاعق كبيرة طحين+ملعقة صغيرة زبدة+ملح وفلفل+1 علبة قشطة (قيمر).
3. نقلي الستيك قلي خفيف وبسرعة حتى لا يتقوس وينشف.
4. نضع الستيك في الصينية ونصب عليه البشاميل نرش عليه زعتر ناشف. (يحتاج تقريبا" من نصف ساعة لساعة للإستواء).
5. عندما تستوي نرش جبنة مبشورة على الوجه ونحمر الوجه
.

صينية (الباذنجان):
1. نقطع الباذنجان الصغير ونقليه ونضعه على جنب.
2. طبقة اللحم المفروم: لحم مفروم نستويه ونضيف عليه طبعا" البهارات (ملح، فلفل، هيل)، ونقليه (نقلبه) مع بصل مفروم+فليفلة خضراء حلوة وبعد ذلك نضع عليه ملعقتين كبيرتين صلصة البندورة.
3. أخيرا" نضع طبقة الباذنجان ثم طبقة اللحمة المفروم وهكذا ..... ونضيف لهم (كوب ماء+1 ملعقة صلصلة بندورة) ونضعهم في الفرن.

معكرونة خفيفة وسهلة)
1. باكيت معكرونة طويلة تكسريها قطع صغيرة ثم تسلقيها (مع وضع الملح والفلفل وشوي زيت) وتخليها على جنب وبعد ما تبرد شوي ضعي عليها مرقة (2 كوب ماء+3 ملاعق كبيرة صلصلة بندورة+ ملح وفلفل بهار)
2. ضعي لحمة مفرومة في مقلاة وجهزيها وبعدين إقليها مع بصل مفروم صغير (مع وضع البهارات)
3. ضعي المعكرونة في بايركس ورشي وضعي عليها المرقة ثم ضغي اللحم المفروم على الوجه ثم ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة

صينية الكفتة
1. لحمة كفتة (تكون جاهزة من اللحام) والمقدار حسب الطلب، نضعها في صينية مدهونة بزيت قليل جدا" ثم نشويها في الفرن من الأعلى والأسفل.
2. نضع طبقة بصل مفروم على طبقة اللحم.
3. نضع طبقة من البطاطا حلقات تكون (مسلوقة أو مقلية لكن مو مستوية).
4. نضع طبقة من الطماطم حلقات.
5. في النهاية نضع عليها كوب ونصف من الماء مع ملح (حسب الطلب) وملعقة من معجون الطماطم.
6. توضع في الفرن لتنضج (لا تأخذ وقت كثير).

صينية كرات اللحم
1. لحمة كفتة (جاهزة) والمقدار حسب الطلب، (نصف كيلو) نضع عليها تقريبا" 3 ملاعق طحين كبيرة حتى تمسك وندهن إيدنا زيت أو ماء ونعملها على شكل كرات، ثم نضعها في الفرن للشوي (تكون الصينية مدهونة شوي زيت).
2. نحضر (بطاطا قطع متوسطة، فلفل حلو اخضر حلقات، بصل ريش) نقليهم نصف استواء.
3. نحضر في الخلاط عصير البندورة (5 حبات بندورة+2فص ثوم)
4. نضع في صحن بايركس (عصير البندورة + بهارات "ملح، فلفل" حسب الطلب + 4 أو 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم + ماء حسب الكثافة).
5. نضع اللحم + البطاطا + الفلفل الأخضر + حلقات البصل في البايركس ونضعه في الفرن لينضج.
6. تؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز.

صينية البطاطا بالفرن
المقادير:
بطاطا على حسب الحاجة
علبة قشطه
4 ملعقة مايونيز
4 ملعقة جبنه سايله

- مقادير الحشوه :
صدور دجاج مسلوقه و مقطعة قطعا صغيرة
بصل مفروم ناعماً
جزر مبشور
بقدونس مفروم
شبث مفروم
بهارات ، فلفل ، ملح

الطريقة:
- قطعي البطاطس الى مكعبات أو شرائح و اقليها في الزيت , ثم ضعي طبقه منها في الصينيه .
- قلبي البصل بمقدار صغير من الزيت او الزبده , اضيفي الدجاج و قلبي قليلاً ثم اضيفي الجزر المبشور و البقدونس و الشبث و البهارات و قلبي .
- ضعي الحشوة فوق طبقة البطاطا .
- ضعي طبقه ثانيه من البطاطا المقليه فوق الحشوه .

- لتحضير الصلصة :
اخلطي علبة القشطه مع المايونيز و الجبنه السائله , تبلي بالبهارات و الفلفل و غطي بها الصينيه .
- اخبزيها في الفرن لمدة بسيطة حتى يحمر الوجه , و تقدم .


صينية اللحمة بالطحينة
المقادير:

لحمة مفروم حسب الرغبة (غنم أو بقر)
3 حبة حبات بصل متوسطة
4 حبات بطاطا متوسطة
1 حبة باذنجان كبيرة
كوب و نصف طحينة
نصف كوب عصير ليمون
ملح
2 ملعقة زيت

الطريقة:
- قلبي البصل مع قليل من الزيت و الملح حتى يصبح لونه ذهبياً .
- حضري صينية فرن ملائمة و ادهنيها بالقليل من الزيت ثم افرشي البصل في قعرها.
- افرشي اللحم المفروم النيء فوق البصل دون ترك اي فراغ .
- قطعي البطاطا الى شرائح بحجم 1سم , اسلقيها بماء مملح حتى تصل لمرحلة النصف نضوج , ارفعيها من ماء السلق و احتفظي به ثم وزعي البطاطا فوق اللحمة , حاولي أن لا تتركي فراغات .
- قطعي الباذنجان الى شرائح 1 سم و اقليه في الزيت حتى ينضج , ضعيع على ورق ماص ثم وزعيه فوق البطاطا دون ترك فراغ.
- في وعاء جانبي امزجي الطحينة مع الليمون و مقدار 1 كوب من ماء سلق البطاطا , حركي لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط لزجا.
- نوزع خليط الطحينة على الصينية و نحرص ان يغطي جميع الاجزاء .
- نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 150 (متوسطة) فقط من الجهة السفلى للفرن لمدة 15 دقيقة, ومن ثم نجعل حرارة الفرن من الاعلى و الاسفل لمدة 25 دقيقة.
- اثناء الطهي تخرج كمية من الماء على وجه الصينية , لذا اعملي حفرة صغيرة بين المقادير لاخراج الماء منها بواسطة ملعقة عند اللزوم .

صينية الكفتة بالخضارالمقادير:
- لحمة مفرومة
- بصل ( مفروم )
- القليل من البهارات المطحونة لكل من :-
( كمون- فلفل اسود-قرفة-كزبرة ناشفة-قرنفل-خولنجان- هيل)
- ملح ( حسب الرغبة )

الطريقة:
- أولا : تخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض ومن ثم تدور كور صغيرة وتترك على جنب .
- الخضار :-
- بطاطس ( مقطعة الى حلقات متينة بعض الشيء و مقلية
نصف قلية )
- باذنجان اسود ( مقطع الى حلقات متينة بعض الشيء و
مقلية نصف قلية )
- كوسة ( مقطعة الى حلقات متينة بعض الشيء و مقلية
نصف قلية )
- فلفل رومي ( مقطع الى شرائح )
- ثانيا : توضع البطاطس في قعر الصينية ( بايركس ) ومن ثم
ترص حبات الكفتة وبعد ذلك توضع حبات الباذنجان فوقها
ومن ثم الكوسة وبعد ذلك حبات الفلفل الرومي ومن ثم
اسكبي فوقها الصلصة التالية :-
- طماطم ( معصورة مع القليل من الصلصة ) مع اضافة الملح
و الفلفل الاسود .
او
- صلصة ( مخلوطة مع ماء) مع اضافة الملح و الفلفل الاسود .
- غطيها بالقصدير وادخليها الفرن الى ان تنضج


<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< <<<<<<<<صينه الدجاج بالقشطه>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
المقادير:

دجاجه مسلوقه منزوعه الجلد والعظم مقطعه الىمربعات
4حبات بطاطا مقليه مقطعه الى دوائر عريظه
2حبه كوسه مقليه مقطعه الى مربعات
2حبه جزر مبشورة
1فلفل رومي مقطع الي حلقات
1طماطم +2فص ثوم +2ملعقه صلصه +ربع كاس ماء(مضافه الى بعض ومفرومه)
1علبه قشطه
4ملاعق مايونيز(مضافه الى القشطة )
3ملاعق بقدونس لزينه
ملح +بهارات مشكله
زيت لتحميرالبصل

الطريقة:
- يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اليه الفلفل الرومي والجزر يقلب حتى يذبل ثم يضاف اليه الكوسه وقطع الدجاج
- تقلب المحتوايات ثم يضاف اليها خليط الطماطم وربع كاس ماء يضاف اليهاالملح والبهارات
- يغطى القدر ويترك لمده عشر دقائق و يرص البطاطس المقليه في الصينيه المعده لتقديم
- ثم يسكب الخليط السابق فوق البطاطس ثم تضاف القشطه المضاف اليها المايونيز وتدخل الفرن للتحمير من فوق فقط .
- وعند التقديم يحضر بجانبها الارز الابيض

صينية الرز بالدجاج و القشطة
المقادير:

دجاج مسلوق حسب الرغبة
رز
بصل مقطع
جزر مبشور
فلفل رومي مبشور
علبة قشطة
ملح
بهارات
فلفل الأسود

الطريقة:
- اسلقي الدجاج ثم صفيه , انزعي الجلد و العظم عن الدجاج ثم نتفيه إلى خيوط رفيعة .
- اسلقي الرز في نفس مرقة الدجاج , عدلي كمية الملح حسب الرغبة .
- قلبي البصل في الزيت على النار , اضيفي الدجاج و قلبي .
- اضيفي الجزر و الفلفل الرومي المبشور و تبلي المزيج بالملح و البهارات و الفلفل الأسود على حسب الرغبة و قلبي قليلاً .
- اضيفي القشطة و أبعدي القدر عن النار .
- ضعي نصف كمية الرز في صينية بايركس ثم ضعي فوقه حشوة الدجاج و غطيها بالنصف الآخر من الرز .
- ادخلي الصينية إلى لمدة الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً .
- زيني الصينية بالبقدونس و قدميها ساخنة .

صينية الأرز البرياني
المقادير:

*دجاجة
*3مكعبات ماجي
*بصلة صغيرة
*كاسة بازلاء
*كاسة جزر مبشور
*1ملعقة أبازير رز برياني
*3كاسات رز بسمتي
*ملعقة سمن
*ملعقة صغيرة قرفة
*********للتزيين**********::::
*لوز مقطع محمر
*زبيب محمر

الطريقة:
*تسلق الدجاجة ومعها مكعب ماجي ثم تقطع قطع صغيرة0
*تفرم البصلة وتوضع على النار إلى أن تصفر ثم يوضع عليها البازلاء والجزر المبشور ويقلب إلى أن ينضج وعليه (2)مكعب ماجي ثم يوضع عليه الدجاج والأبازير ويقلب جميعاً0
*تؤخذ مرقة الدجاج _بعد إخراج كأس واحد منها جانباً_ ويسلق فيها الأرز0
*يوضع الأرز في صينية وفوقه الخليط ثم طبقة ثلنية من الأرز ويصب كأس المرقة على الوجه0
*يؤتى بملعقة السمن مع القرفة وتصب على الوجه0
*تدخل الفرن لمدة ربع ساعة (بدون تحمير الوجه)0
*بعد الإنتهاء يزين الوجه باللوز المحمر والزبيب المحمر

صينيه البطاطس واللحم علي الطريقه اليونانيه
المقادير:

3 بطاطس مقطعه حلقات ومقليه لحم مفروم صلصه بيضاء(قشطه-2ملعقه جبن كاس_2ملعقه مايونيز) جبن مازرولا شرائح لازانيا مسلوقه
الطريقة:
نصف البطاطس المقلي ونضع فوقه اللحم المفروم المطبوخ بالصلصه الحمراء ثم نضع شرائح اللزانيا فوق اللحم ثم نضع طبقه اخري من اللحم المفروم ثم الصلصه البيضاء ثم ندخلها الرن لمده 7دقائق ونخرجه ونضع فوقه جبن الموزريلا ندخله الفرن حتي تسيح الجبنه
صينية السمك في الفرن طبق مغربي
المقادير:

سمكة كبيرة مثل الهامور
5 حبات بصل مقطعة جوانح
نصف كاس زبيب
حزمة كزبرة مفرومة
1 ليمونة مقطعة شرائح
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زنجبيل بودر
شوي قرفة
ملعقة اكل سمن +2 ملعقة زيت
ملح

الطريقة:
نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم الزبيب والبهارات
ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء
وادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز

صينيه الربيان
المقادير:

1كيلو ربيان مقشر ومغسول
4حبات بذنجان مقطعه بشكل دائري
3بطاطس مسلوقه ومهروسه جيدا"مع الملح
قليل من شرائح الزبده
زيت للقلي
الكشنه:
2-3بصل مفروم + ثوم مهروس + بقدونس مفروم
(رشه ملح- بهارات مشكله - 1-2 ملعقة معجون طماطم )

الطريقة:
1-أسلقي الربيان مع قليل من حب الهال والقرفه والملح
2-سخني زيت القلي و اقلي الباذنجان حتى يحمر ثم نشفيه عن الزيت
3-خذ ملعقه زيت وضعيها في القدر ثم اضيفي اليها البصل والثوم والبقدونس
وقلبيها على النار ثم اضيفي اليها الملح والبهارات والمعجون وقلبيها
واضيفي عليها الربيان المسلوق وحركيها
4-الان خذ صينيه مستطيله الشكل وصفي عليها نصف كميه الباذنجان
ثم اضيفي كشنه الربيان كلها وصفي مره اخراالمتبقي من الباذنجان
5- ضع اخر طبقه وهي البطاطس المهروس وضع عليها شرائح الزبده
6-ادخليها الفرن 5-8 دقاق من تحت ثم حمريها من فوق
وتقدم مع الخبز او الارز الابيض
(ويمكن صنعها بالدجاج المقطع مربعات صغيره)


صينية الخضار بالقشطه و الجبنه
المقادير:

3 حبات بطاطا مقطعه طويل (مثل البطاطا المقليه)
3 حبات جزر مقطعه بنفس الطريقه
3 حبات كوسه مقطعه بنفس الطريقه
صدور دجاج ( بدون عظم أو جلد )
بصل
بهارات

- الخلطة :
علبه قشطه
كاسه صغيره جبنه سائله

الطريقة:
- نسلق صدور الدجاج ثم نقطعها الى قطع صغيرة .
- نحمر البصل قليلا ثم نضع عليه الدجاج المسلوق و نقلب ثم نضع البهارات و نقلب الى ان يحمر الدجاج قليلاً .
- نقلي الخضار كلا على حده و نضعها فوق الدجاج .
- نضع قدر صغير على النار فيه القشطه و الجبنه و نقلب قليلا فقط لتسيح الجبنه ثم نقوم بوضعها على الخضار و الدجاج و نضعها في الفرن الى ان تحمر الوجه و نقدمها .


صينية الخضار بالصلصة البيضاء
المقادير:

بطاطا مقطعه حلقات و مقليه
باذنجان مقطع حلقات و مقلي (يفضل تقطيعه سميك )
لحم مفروم مطبوخ بدون زيت
صلصة بيضاء (كي دي دي )
علبة جبن سائل
علبة قيمر (قشطة)
مكعب ماجي
رشة فلفل اسود
جبن بارمزان مبروش

الطريقة:
- رصي البطاطا و الباذنجان بصينية فرن , اضيفي فوقهم طبقة اللحم المفروم .
- اخلطي الجبن و القيمر (القشطة) و الصلصة البيضاء و الفلفل و مكعب ماجي بالخلاط جيدا .
- اسكبي الصلصة في الصينية فوق الخضار و اللحمة , رشي الجبن المبروش فوقها .
- ضعي الصينية بالفرن حتى يحمر سطحها , قدميها ساخنة .

صينية الباذنجان بالباشميل
المقادير:

كيلو باذنجان
نصف كيلو لحم مفروم
بصل
وتوابل ( ملح و فلفل أسود )
ملعقة من الكويكير
صلصة الباشميل
صنوبر

الطريقة:
البدء يتقشير الباذنجان ثم رشة بالملح حتى يفقد المياه التي بداخله , القيام بتحميره حتي يصبح ذهبى اللون
ثم تعمل صلصة الباشميل وأيضاعمل عصاج اللحم وهو عبار ة عن اللحم والبصل المبشور والملح والفلفل وملعقة كبيرة من الزبدة يقلبا معاً على النار حتى ينضج اللحم.
ثم نحضر صينية بايركس ونضع يقالبها شرائح الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم وطبقة من الباشميل ثم طبقة
أخرى من الباذنجان ويرش بداخلها صنوبر ثم علي الوجه نضع الباقي من الباشميل ثم توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة

صينيه الكفته بالطماطم والصلصه
المقادير:

تعملي الكفته المنزليه( لحمه مفرومه +بصل مفروم+بقدونس مفروم++ثوم مفروم+ملح وبهار كفته+كزبره خضراء مفرومه____>>تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض )
طماطم معصوره
صلصه والكميه تكون حسب الرغبه
بهار

الطريقة:
-بعد ان تخلط مقادير الكفته جيدا توضع في الصينيه ويعمل حفره في الوسط ويوضع فنجال فيه قليل من الزيت ثم نضع جمره محمره جيدا ونغطي الصينيه ونتركها لمدة 5 دقائق
-نبدا بتكوير الكفته كور على شكل وحجم صفار البيض ثم نرصها في الصينية
-نخلط الطماطم والصلصة والبهار والملح جيدا ونصبها فوق الكفته وتدخل الفرن حتى تستوي ويبقى بها قليل من المرق
-يقلى في قدر آخر ثوم وكزبره ناشفه مع بعضها البعض حتى تفوح رائحتها وتصب على الصينيه وتغطى لحين التقديم
-طبعا تقدمينها مع رز ابيض


صينية الدجاج بالقشطه
المقادير:

دجاجة مسلوقة ومقطعة اوصال
بصل مقطع شرائح
حبتين بطاطس مقطعه مكعبات مقليه
حبتين فلفل اخضر مقطع شرائح
4حبات كوسه مقطعه مستطيلةومقليه وممكن باذنجان حسب الرغبه بالنسبه لي ان لقيت الباذنجان الذ
فصين ثوم
قليل بقدونس مفروم
حبة ماجي مع نص كوب من ماء السلق سابقا+جزر مبشور

الطريقة:
نرص في الصينيه البطاطس والباذنجان المقلي طبقة فوق طبقة
-في القدر يحمس البصل مع الثوموالبهار الموجود عندكونقلب حتى يذبل ثم نضع فوقه الجزر والفلفلويغطى حتى يذبل
نضع الدجاج ونقلبه قليلا حتى يمتزج مع بعض
بعد ان يستوي نطفئ النار ونضع كزبره مفرومه ونضعه فوق البطاطس والباذنجان
-نضع علبه ونصف قشطه +نص جبنه كاسات في الخلاط ونصبه فوق الخلطه(خلطة الدجاج والخضار في الصينيه)
-ندخل الصينيه الفرن من لاسفل ثم من الاعلى
******************000000000000 00000000000000

صينية المكرونه مع الدجاج والجبنه
المقادير:

دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيرة بون جلد ولا عظم
بصله مفرومه
طماطم معصوره مع فصين ثوم وملعقة صلصة وفلفل اسود وملح ___ الكل في الخلاط مع بعض
زيت
فنجال الا ربع دقيق____ فنجال شاي
قليل من مرق السلق سابقا
مكرونه مسلوقه مع ملح وزيت ومصفيتها بعد ان تستوي( المكرونه الطويله)
جبنه كرافت مبشوره

الطريقة:
يقلب البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضع الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيدا مع الزيت والبصل( مثل الباشميل) ثم نضع الطماطم المعصوره و نخفض النار وتترك حتى تتسبك ثم نضع الدجاج وقليل من ماء السلق ويترك حتى ينشف المرق وتبقى الخلطه لا ثقيله ولا خفيفه يعني وسط
نضع المكرونه في الصينية ونضع الخلطه فوقها ثم نرش الجبنه الكرافت المبشوره على السطح حتى نغطيه وتدخل الفرن من الاعلى حتر تبدا بالحمرار
تترك قليل قبل التقديم حتى تتماسك المكرونه يعني لا تقدم فور خروجها من الفرن


مكرونه بالباشميل
المقادير:

مكرونه اسبقاتي الطويله
لحمه مفرومه
كمون وفلفل اسود
طماطم مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع صغير
بصل مفروم
ثوم مقطع شرائح رقيقة

الطريقة:
- تسلق المكرونه مع ملعقة طعام ممتلئه قرفه مطحونه وملعقه اخرى فلفل اسود مطحون وزيت وملح( وهنا سر الطبخه) ثم تصفى
يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم توضع اللحمه المفرومه عليه ويترك حتى تستوي اللحمه تماما ثم نضع الطماطم والفلفل الاخضر والثوم وتترك على نار هادئه حتى يذبل الثوم وينشف اللحم ثم نضع الكمون والفلفل الاسود
ويقلب
-نقوم بعمل الباشميل ( 5 ملاعق دقيق ممتلئه تقلب في الزيت حتى تمتزج ثم نصب فوقها كوبين حليب سائل ونقلب بالملعقه السلك مع الملح والملح الصيني والفلفل الابيض وبعد ان تبرد قليلا نضع بيضه واحده ونقلب)
-نضع نص كميتة المكرونه في الصينية ونخلط معها ثلث كمية االباشميل ثم نضع خلطة اللحمة ثم المكرونه الباقيه ثم نصب فوقها الباشميل المتبقية ونرش قليل من الجبن وتخل الفرن من الاعلى حتى تحمر
لا تقدم فورا بل تترك قليل حتى تتماسك ثم تقدم
( حبايبي على كثرة طرق المكرونة بالباشميل الا ان هذي الطريقة الوحيده الا وجدت انها لاقت استحسان الجميع وزي ما قلت لكم السر في سلق المكرونه مع القرفه والفلفل )
000000000000000000000000000000 000000000*********** *

صينية بطاطس بالدجاج
المقادير:

دجاجة مقطعة اربع قطع او حسب الرغبة
بقدونس
شرائح طماطم
بصل
فلفل اخضر
3 حبات بطاطس
ماجي
ملح وبهارات
كاس ماء دافي
صلصة

الطريقة:
بعد تقطيع الدجاج يسلق نصف استواء
نقطع الطماطم والبصل والبطاطس( البطاطس بقشره بعد غسله جيدا) والفلفل الاخضر ___ الجميع شرائح
يرص الدجاج في صينية ثم شرائح الخضار السابق
-يوضع الزيت في القدر وتذوب فيه الصلصة مع قليل من الماء(ثلث كوب ماء) والماجي ويترك على النار الهادئه حتى يتسبك نغطي الصينية بالقصدير وتدخل الفرن على نار متوسطه اقرب للهادئه حتى يبقى القليل من المرق المتسبك ويقدم مع الرز الابيض والسلطه
-ثم يصب فوق الدجاج
****************

صينية البطاطس بالباشميل
المقادير:

بطاطس مقليه + باذنجان مقلي__الباذنجان حسب الرغبة
لحمه مفرومه مطبوخه( بصل مفروم وثوم يقلب على النار حتى يذبل ثم نضع اللحمة وتترك حتى تستوي ثم تملح وتبهر)
باشميل بالطريقه السابقة في مكرونة الباشميل

الطريقة:
ناخذ الصينيه ونرص نص البطاطس المقلي
نضع اللحمه المفرومة
نضع البطاطس على اللحمة المفرومة
نضع الباشميل على البطاطس
نرش الوجه بالجبنه وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتترك قليلا قبل التقديم حتى تتماسك ثم تقدم بالهنا والعافيه والطبق ينفع للعشاء
000000000000000000000000000000 00000000000000000000 0000000000
صينية الدجاج المشوي
المقادير:

دجاج متبل بما يلي( ملعقتين زبادي +زيت + خل+ ليمون+بهار شوي وكمون+ملح+ثوم مفروم + زعفران)
صنوبر وزبيب مقلي
بصل شرائح مقلي حتى يصبح لونه بني ( يقلى في زيت غزير ويصفى جيدا)

الطريقة:
يترك الدجاج في التتبيله لمدةساعتين على الاقل ( لازم يطول في التتبيلة)
يوضع في الصينيه ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 من الاعلى فقط ويقلب من فترة واخرى حتى يستوي
-نضع قطعة فحم حتى تحمر ثم نضع في فنجال صغير قليل من الزيت ونضعه في وسط الصينيه ثم نضع الجمره ونغطي الصينية حتى نكسبها طعم الشوي
-في صحن التقديم نضع خبز مقطع ارباع ونرش فوقه الزبيب والبصل والصنوبر ثم نضع الدجاج ونغطيه بالخبز الرقيق ويقدم


صواني الكفته
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
واحد بصلة متوسطة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
ملح + فلفل + بهارات لحمة
2 كوب سلطة طحينة متبلة
الطريقة:
تبشر البصلة ناعم اوتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتخلط مع اللحم والبقدونس والبقسماط ويقلب السمن مع الخليط السابق.
ثم تدهن صنية بالسمن ويوضع فيها اللحم المفرى بعد خلطة كما اوضحنا سابقا ويفرد ويسوى باليد وتدخل الصنية الفرن ويكون متوسط الحرارة حتى يقترب من النضج.
تخرج الصنية ويصب فوقها سلطة الطحينة وتدخل الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة مع محشى ورق عنب وسلطة خضراء
وبالهناء والشفاء 0

صينية الدجاج بالبارميزان
المقادير

بيضتان مخفوقتان
كوب من جبن البارميزان المبشور او جبن الرومي المبشور
بقسماط
ملعقة من البهار الايطالية وانا ما استعملتها
3-6 فصوص ثوم مفروم
6 قطع من صدور دجاج بدون عظم او جلد
2 ملعقة زيت زيتون
كوب من صوص الطماطم او يمكن اكثر حسب الكمية
جبن موزريلا او تشيدر مبشور

الطريقة
حمي الفرن اولا
ضعي قطع الدجاج بكيس بلاستيك
اطرقي الدجاج بالمدقة حتى يصير حتى يوصل سمكه لربع انش
في طبق مسطح او غميق اخلطي جبنة البارميزان والبقسماط والبهار
اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق
غطي الدجاج بالبقسماط
في مقلا ة كبيرة ضعي قليلا من الزيت اضيفي الثوم المفروم له ثم اضيفي الدجاج واتركيه لمدة 8 الى 10 دقائق ولا تنسي تقلبيه
ضعي قليلا من صوص الطماطم في صينية الفرن
اضيفي له الدجاج المقلي
ضعي ما تبقى من صوص الطماطم فوق الدجاج
ضعي على الدجاج الجبن موزريلا وضعيه في الفرن حوالي 20 دقيقة او الى ان تذوب الجبنة وتحمر قليلا
واخرجيها وقدميها مع المعكرونة او خبز الثوم و بالهنا والعافية


صينـــــية الأرز
المـقـــــاديــر:

2 كوب أرز مصري
صدور دجاج
3 حبات جزر
ملفوف
3حبات فلفل أخضر
1 علبة قشطة
3 ملاعق جبن كرافت سائل
بهارات وماجي

طريـــــــــقة العمل :
يسلق الارز المصري
يقطع كل من الدجاج والخضروات طوليا
يحمس الدجاج مع قليل من الزيت إلى أن ينضج
بعد النضج يضاف إليه الخضروات ونقلبه ثم نغلق القدر ونجعل الخضار تطبخ على ماء الدجاج إلى أن تلين ...ثم نضع الملح والبهارات المرغوبة ولا ننسى الماجي
ونجعله يطبخ قليلا إلى أن يجف الماء
وبعد الانتهاء نأخذ صينية بايركس ونضع
الدجاج مع لخضار في أسفل الصينية
ثم نضع فوقه الارز المسلوق
ثم نحضر الخلطة بخلط القشطة مع الجبن ونضع
قليل من الملح
نضع الخلطة فوق الارز (نضعها بشكل طبقه عريضة يعني مو بطريقة المسح لكي تتجنبي أن يحترق )
ثم نضع الصينية في الفرن إلى أن تصبح
الطبقة العليا باللون البني ....
ملا حظة : البعض (وأنا منهم) يحبون أضافة الباذنجان إلى الخضار بعد تقطيعه بشكل طولي وقليه
والبعض لا يفضل علشان ما تصير دسمه


صينية الخضار بالمشروم
المقادير
كيس خضار مشكل صغير (أفضل الرجل الأخضر)
قرنبيط (زهرة)-بروكلي أيضا مسلوق بالماء والملح
جزر مقطع علي شكل أعواد الثقاب ويشوح بالزيت
بطاط مكعبات مسلوق
ملفوف ابيض مقطع طوالي
مشروم عدل (غير مقطع)
جبن موزاريلا
الصلصة
مايونيز 3 ملاعق
كريمة حمراء KDD
2 ملعقة جبن كرفت
فلفل أسود –ملح + قيمر + وزيادة جبن.
الطريقة
تصف الخضار في صينية بايركس أولا الخضار المشكلة القرنبيط والبروكلي ثم الجز ثم الملفوف ثم البطاط المكعبات ويصف فوقهم المشروم واقف وتخلط الصلصة وتصب فوق الخضار ثم يغطي وجه الصينية بالجبن وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعه تقريباً او اكثر


صينية الرز بالبشاميل
المقادير:

2كأس رز مسلوق بماء وقليل من الزيت والملح -
2صدر دجاج مقطع قطع صغيره-
بصله مقطعه قطع صغيره-
علبة قشطه-
كأس متوسط جبن سائل.

الطريقة:
يحمس البصل بقليل من الزيت والبهارات ثم يضاف إليه الدجاج والملح يترك على جنب.
ويوضع نصف كمية الرز المسلوق في صينية ثم نضع طبقة فوق الرز من الدجاج ثم قليل من القشطه والجبن المخلوطه مع بعض على الدجاج ثم الرز المتبقي ويرص ثم خلطة الجبن والقشطه فوق الرز وتحمر في الفرن من أعلى وأسفل حتى تشقر..وبالهناء والعافيه

صينية دجاج بالجبن والقيمر...
بطاط مقطع شرائح ومقلي وجزر مقطع شرائح ومقلي ( يصف في صينيه )
تسلق 1/2 دجاجه ثم تقطع (تنتف)
بقدونس مقطع صغير
يخلط مع قلاص جبن مع 3 إلى 4 علب قيمر*قشطه (القوطي) مع الدجاج حطي عليه فلفل اسود وملح
بعدين حطيه على البطاط والجزر بعدين الفرن شغليه من تحت .
الى ان يسخن.
*** ممكن قلي كوسا و ووضعها في الصينيه مع البطاط والجزر وممكن تقطيع فلفل بارد مكعبات صغيره واضافتها مع الخلطه اللي هي البقدونس والدجاج والجبن والقيمر .

صينيــــة الستيك مع المشروم
المقادير:

كيلو و نصف لحم عجل فيليه
2 علبة مشروم ( فطر ) صحيح
ملح - فلفل اسود
زيت نباتي

المطيبات : جزرة - ورق غار - قشرة ليمونة حامضة .
راس ثوم يقشر و يوضع اسنان صحيحة دون فرم ، بصلة تقطع جوانح سميكة

الطريقة:
تقطع الفيليه شرحات بسماكة 1 سم تقريبا و تتبل بالملح و الفلفل الاسود .
نضع كمية من الزيت النباتي في قاع الصينية و ندهن بها الصينية كاملة ، نصف شرحات الفيلية في الصينية و ندخلها الفرن و نحمرها على الوجهين لفترة بسيطة . نخرج الصينية و نضع عليها المشروم و كل المطيبات و نصب فوقها قليلا من الماء . نغطي الصينية بورق القصدير و نرجعها الى الفرن حتى تنضج .
والف صحتين .
يقدم مع الطبق بطاطا بيريه او بطاطا مقلية و سلطة


صنية الكفتة بالطحينة
--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
واحد بصلة متوسطة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
ملح + فلفل + بهارات لحمة
2 كوب سلطة طحينة متبلة
الطريقة:
تبشر البصلة ناعم اوتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتخلط مع اللحم والبقدونس والبقسماط ويقلب السمن مع الخليط السابق.
ثم تدهن صنية بالسمن ويوضع فيها اللحم المفرى بعد خلطة كما اوضحنا سابقا ويفرد ويسوى باليد وتدخل الصنية الفرن ويكون متوسط الحرارة حتى يقترب من النضج.
تخرج الصنية ويصب فوقها سلطة الطحينة وتدخل الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة مع محشى ورق عنب وسلطة خضراء
وبالهناء والشفاء 0


<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<صينية التوست بالدجاج والصلصه البيضاء >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> >>>>
المقادير:
كيس خبز توست
حليب

للحشوه :
بصله مفرومه ناعم
دجاجه او باكيت صدور دجاج مسلوق ومفتت
جزره كبيره مبشوره او 3 صغار مبشورين
علبه مشروم مقطع شرائح
فلفل بارد مقطع مكعبات صغيره
شبت وكزبره مفرومين
عصير ليمونه صغيره
ملح وفلفل اسود وبهارات

للصلصه
علبه جبنه بوك صغيره أوأي نوع آخر بلاش بوك خليها المراعي
1 قشطه
كاس حليب
علبه وحده مايونيز قودي صغير ( لحظه بس قبل لا لان الصينيه كبيره وبيتوزع وقودي خفيف )

الطريقة :
الحشوة : في قليل من الزيت حمري البصل وضيفي له المشروم وخليه لين يذبل وضيفي الفلفل والجزر والدجاج وباقي مكونات الحشوه وبعد ما تنضج اعصري عليها عصير الليمون
قطعي اطراف التوست وصفيه في صينيه التقديم وبللي اطرافه بالحليب بواسطه الملعقه
وزعي الحشوه فوق طبقه التوست وصفي فوقها طبقه ثانيه من التوست الي ازلتي اطرافه
اخلطي مكونات الصلصه وحطيها على الوجه ودخليها الفرن لين ما يحمر الوجه
وبالعافيه

صينية فراخ سهلة ولذيذة مع مكرونة محمرة
المقادير:

فرخه مقطعه8
بصله كبيره
3 فصوص ثوم
1 طماطم كبيره
ملح
فلفل اسود
معلقه كبيره بابريكا
معلقه كبيره سماق

الطريقه:
نقطع البصل والثوم حلقات
ندعكهم بالتتبيله
نرص الفراخ ونخلى جزء من البصل تحتها وجزء فوقها
نقطع الطماطم حلقات ونحطها فوق الوش
نغطى الصينية ونحطهاعلى نار متوسطة
ونسيبها لحد ما تستوى وتحمر شويه هيكون فيها صوص طعمه روعة
ولو عاوزاها تتحمر اكتر ممكن تحطيها 5 دقايق تحت الشوايه بس انا ما بحبش كده انا احبها تتحمر خفيف والصوص فوقها
وتقدميها مع رز ابيض انا عملتها مع مكرونة اسباجيتى محمرة بالخضار

طريقة المكرونة:
مكرونة اسباجيتى تكسريها
زبده
شويه خضار مشكل
مكعب ماجى
تحمرى المكرونة كويس فى الزبدة
وبدين تضيفى ميه تغطى المكرونة بشويه صغيره وتعلى النار لحدما تغلى
تضيفى الماجى وبعدين الخضار واما تشرب الميه توطى عليها
اهم حاجه تكترى الزبدة اثناء التحمير

صينية الباذنجان بالطماطم
المقادير:
ـ 4 باذنجانات بحجم متوسط.
ـ 500 غرام طماطم.
ـ 50 غرام زبدة.
ـ 50 غرام فروماج أحمر محكوك.
ـ بصلة واحدة مفرومة.
ـ 2 فصوص ثوم.
ـ ملعقتان كبيرتان شابلير.
ـ ملح.
ـ إبزار.


ولتحضير الطبق نقوم أولاً بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى دوائر, ثم يترك في الماء والملح لمدة ساعة من أجل أن يفرز ماءه المسود.
وكما هو معروف يصنف الباذنجان ضمن الخضراوات ذات القوام الأسفنجي, وهي تمثل مصدراً عالياً للحصول على المواد المضادة للأكسدة فهو غني بعناصر نباتية كثيرة تتميز بخصائص مضادة للأكسدة, كمركبات الفينول مثل كافييك وكلوروجينك، ومركبات فلافونويد مثل ناسيونين, بالإضافة إلى وجود العناصر الغذائية الهامة كالفيتامينات والمعادن.
وبعد انتهاء الساعة التي نقع فيها الباذنجان ينشف بمنديل نظيف, ومن ثم يقلى بالزيت لكن دون أن يتحمر, وفي وعاء يمكن وضعه بالفرن توضع دوائر الباذنجان ويحتفظ بها جانباً.
وفي مقلاة فوق نار معتدلة يوضع القليل من الزيت, ثم تضاف البصلة المفرومة, وتقلى جيداً دون أن تتحمر, ثم يضاف الثوم المفروم, والطماطم المسلوقة والمطحونة والمصفاة, وأخيراً يضاف كلاً من الملح والإبزار.
وتترك جميع المواد السابقة لتطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر, وعندما تنسجم العناصر فيما بينها ويتخثر الخليط, ترفع المقلاة من فوق النار ويضاف الخليط إلى دوائر الباذنجان المحضرة سابقاً, ويرش فوق الجميع الشابلير والفروماج الأحمر المحكوك, وتوضع الزبدة المذابة, ويوضع في الفرن إلى أن تتحمر جيداً, فيصبح الطبق جاهزاً ويقدم ساخناً.

صينية الدجاج بالتوست..طريقة عجيبة
المقادير:

خبز توست حجم كبير
جبن سائل (انا استخدم كرافت)
مايونيز 3 ملاعق
2 بيض
قشطة (استخدم نستلة)
دجاج بدون عظم ولا جلد
بهارات
فلفل اسود واحمر
ملح
3 ملاعق حليب بودرة
مكعب ماجي
بصل مفروم
طماطم مفروم
جزر مبشور
معجون طماطم

الطريقة:
اولا اسلق الدجاج جيدا مع حبتين هال وقرفة عشان يكون طعمة وريحته حلوة
ثانيا اصفي الدجاج من الماء وافتت الدجاج الى قطع صغيرة
ثالثا اقلي البصل في الزيت الساخن...واضيف اليه الجزر
اقلب جيدا لمدة 5 دقائق
اضيف اليه الدجاج واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق اخرى
ثم اضيف الطمطم وعجون الطماطم مع التقليب المستمر طبعا...
بعدها اضيف البهارات وكعب ماجي والفلفل الاحمر والاسود...
اضيف الملح حسب الرغبة
اضيف 3 ملاعق كبيرة ماء واتركة على نار هادئة...
في هذه الاثناء اجهز الصينية التي ستدخل الى الفرن
اقطع اطراف التوست واصف طبقة في الصينية
ثم امسحها بالجبن السائل
واضيف طبقة اخرى من التوست..
ثم اضيف خلطة الدجاج
ثم اضيف طبقة اخرى من التوست
اضع في الخلاط ( القشطة + 2 بيض + 3 م. ك مايونيز + 3 م.ك. حليب بودر) واخلط جيدا
ثم اسكب الخليط على اخر طبقة من التوست في الصينيه
ادخل الصينية في الفرن واحمر بس من فوق لمدة ربع ساعة تقريبا او الى ان يحمر الوجة


صينية البطاطس سهلة ولذيذة
المقادير
5حبات وسط بطاطس مسلوق
3ملاعق كبيرة جبن سائل
3ملاعق كبيرة زيت
4\3كاس حليب
بيضة
بهارات
ملح
الحشوة
بصل مفروم
فلفل مفروم
طماطم مفروم
ملح وبهارات ولحم مفروم
طريقة العمل
نخلط البطاطس مع جميع المقادير وبعد ماتجهزين الحشوة تدهنين صينية بالزيت وترش بالبقصمات ثم نضع نصف كمية البطاطس ونفردها جيدا بالملعقة مع استخدام الماء لسهولة الحركة ثم نضع الحشوة ونضع الطبقة الثانية من البطاطس ثم نقطيه بالبقصمات ونرش زيت على السطح وتدخل الفرن ونتركها حتى تتحمر يمكن استبدال اللحم بالدجاج


صينية البطاطس
1كيلو لحم
1كيلو بطاطس
1بصلة كبيرة أو 2 متوسطين
ملح - فلفل أسود - بهارات
3 وحدات طماطم
2ملعقة كبيرة معجون طماطم ( صلصة )
ماء حسب الحاجة
ملعقة صغيرة سمن


الطريقة :
نجهز اللحم و نقطع البصل شرائح رفيعة
ونقطع البطاطس شرائح متوسطة السماكة
ندعك البصل بالملح وجزء من الفلفل الأسود
ثم نضعه في الصينية مع اللحمه والبطاطس والتوابل ونقلب الخليط بأيدينا حتى تتوزع التوابل
ثم نخلط الطماطم في الخلاط مع الماء وكذلك نذوب صلصة الطماطم في بعض الماء ونضعهم على البطاطس واللحمة الى أن تغطيها
ثم نضعها على النار تغلى لمدة 5 دقائق تقريبا
ثم نغطيها ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم نرفع عنها الغطاء لتتشرب الصلصة ولا تنهري البطاطس أى أن نرفع عنها الغطاء قبل نهاية النضج بنصف ساعة أو ساعة إلا ربع

صينية البطاطس باللحم لذيييييييذة
المقادير :
1.. بطاطس
2.. جبنة مازرولا
3.. لحم مفروم
4.. بصل
4.. كزبراء
5.. فلفل أسود
6.. ملح
7.. باشميل

الطريقة:
1.. يحمر البصل بالزيت ثم نضع اللحم والكزبرا ونتبله بالملح والفلفل الى ان يستوي اللحم ثم يرفع من على النار
2.. يقطع البطاطس الى مكعبات ويقلى بالزيت ويترك جانباً
3.. اشعلي الفرن من الاسفل
4.. ضعي بالصينية البطاطس أولاً ثم اللحم ثم جبنة المازرولا ثم الباشميل
5.. دخليها الفرن حد ماتتحمى بعدين اشعلي الفرن من الأعلى لحد ماتتحمر
ثم قدميهااا


صينية الجمبرى
نجيب كيلو جمبرى ونفكه لو مجمد
ودى مكونات الخلطه السريييييييه
10 فصوص ثوم
بصلتين
حبه طماطم كبيره او اتنين وسط
2 حبه فلفل اخضر
2 ليمونه
ملح
كمون
فلفل اسود قليل جدااا

الطريقه
نضرب المكونات بالخلاط ماعدا الليمون لنفرمها ولكن ليس ناعم اوى بيكون على شكل حتت صغيره طيب وبعدين نعصر فى الاخر الليمونتين وليس فرم طيب
بعدين نجيب صينيه نحط اول شئ طبقه من الخلطه دى وبعدها نرش شويه زيت خفيف
بعدها طبقه جمبرى نرصه على شكل صفوف
بعدها طبقه من الخلطه دى تانى ونرش زيت على الوش
نحطها على النار على عين هاديه لحد مايستوى


صينية السمك
كمية من السمك أي نوع تفضلينه (ويفضل الشرائح يعني كنعد او هامور )
والكمية التي ترغبينها ..
مقدار كاف من زيت الزيتون نوعية جيدة
كمية كبيرة من الثوم المهروس
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
قرون فلفل حار حسب الرغبة ايضا
ملعقة كبيرة من الدقيق .

الطريقة:
نظفي السمك جيدا ثم اغسليه بالماء والدقيق حتى تزول الزنخة صفيه في
صينية تكون عميقة الى حد ما ثم امسحية بالثوم الناعم والملح والفلفل
الاسود .. وزعي قرون الفلفل في الصينية … رشي ملعقة الدقيق .. اضيفي
زيت الزيتون . ادخليه الى الفرن الساخن لمدة ساعة الا ربع الى ساعة ثم
يخرج من الفرن ويقدم ساخنا مع الرز .. وانا افضل ان اقدمه مع البطاطس
المهروسة كتغيير
ملاحظة :
يجب ان تكون شرائح السمك متوسطة السمك
… وما تكون فوق بعض ..يعني اتركيلها مجال حتى تنضج جميعها .. والطبق
يكون فيه بعضا من الصلصة وتكون الصوص خاثرة .
البعض يفضل ان يضيف الكزبرة الخضراء المفرومة .. وعصير الليمون

صينية السمك بالبطاطس
المقادير:
عدد 4 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة حلقات رفيعة بوزن نصف كيلوجرام.
عدد 2 بصلة متوسطة مقطعة حلقات رفيعة بوزن ربع كيلوجرام.
عدد 2 قرن فلفل رومى مقطع شرائح رفيعة.
عدد 4 حبات طماطم مقشرة مقطعة تزن نصف كيلوجرام.
عدد 2 ملعقة كبيرة عصير طماطم مركز.
عدد 4 قطع سمك ترنشات متبلة بوزن حوالى 200 جرام للقطعة.
كمية مناسبة من الملح والبهارات.
طريقة الإعداد:
تغلى كمية مناسبة من الماء والملح فى إناء وتوضع فيها حلقات البطاطس المقشرة وتترك تغلى على النار الهادئة لمدة 10 دقائق حتى الاقتراب من درجة نضج.
تنتشل حلقات البطاطس وترص فى صينية فرن ويحتفظ بسائل النضج فى الإناء .
ترص حلقات البصل وشرائح الفلفل وحلقات الطماطم على حلقات البطاطس داخل صينية الفرن.
يذاب عصير الطماطم المركز فى حوالى كوب ونصف الكوب من سائل النضج الموضوع فى الإناء والذى سبق سلق البطاطس فيه.
ترص ترنشات السمك بعد غسلها جيداً فوق الخليط الموجود فى صينية الفرن والمكون من البطاطس والبصل والطماطم والفلفل.
يصب عصير الطماطم المركز الذى تمت إذابته فى سائل السلق ويضاف على عصير الطماطم المذاب كمية مناسبة من التوابل حسب الرغبة.
تغطى الصينية بورق ألومنيوم وتوضع فى فرن حامى حوالى نصف ساعة وحتى تمام النضج.
يتم تقسيم محتويات الصينية على أربعة أطباق بالتساوى.


صينية الدجاج بالتوست خلطتي الرائعه من مطبخي
المقــــادير
جبن كرافت – ميونيز – خردل (ألي ينحط في السلطه) – جبن شرائح- لبنه
دجاج – جزر مبشور – سماق (ألي ينحط في سلطه)
سلايس خبز – صمون
زيتون محشي بالطماطم بتحصلونه جاهز....(أو زيتون عادي)

الطريقه
يخلط الدجاج مع الجزر
والزيتون يتقطع شرائح
2 م ط أو أكثر من المايونيز
1 م ط من جبن كرفت
و ضعي من الخردل أكثر لأن يعطي مذاق لذيذ جدااااااا
ضحي شرائح الخبز السلايس (منزوع الأطراف) في صينيه وضعي من خلطة الدجاج على طبقة السلايس
ضعي سلايس الجبن عليهااااااا
ضعي طبقة من سلايس الخبز على الطبق (غطيه)
وعقب ندهن الخبز باللبــــنه من فوق ونرش عليه السماق وندخله الفرن
ونخلي يحمر شوي ونطلعه....


صينية الرز بطريقة سحر
المقادير:
3 كوب رز انا افضل الشعلان (ابو حبه طويله)
6 اكواب ماء او اللي تشوفينه مناسب للرز
2بصل مقطع ناعم او اسهل لك اطحنيه وكمان 3 فصوص ثوم مفروم
باذنجان مقطع حلقات ومقلي
بطاطس مقطع مكعبات ومقلي
1 ك لحم طازج قطعيها انتي بإيديك صغير لانه الذ من المفروم
بهارات (قرفه -مسمار-هيل-ورق غار)>>>>>>>>> يكون حب للرز
بهارات مشكله كمون ملح فلفل اسود شوي كاري ثوم مجفف بصل مجفف اذا توفر لك
شوي دبس رمان
ثمان قطع جبن كيري
1 قشطه
جبن كرفت شيدر مبشور
جبنة مزرويلا
شوية زيت نباتي


الطريقة :
(طريقة الرز)
1- اغسلي الر ز و اغلي المويه وحطي زيت والبهارات الحب وماجي وملح وشوي زيت وبعدين اضيفي الرز وارفعي على النار لدرجة الغليان واذا نشفت المويه بعد عشر دقائق تقريبا وطي النار مررره وغطي القدر بقصدير مع الغطاء وخليه يستوي على نار هااااااااديه.

(طريقة اللحم)
2-حمي الزيت واضيفي البصل والثوم لحد مايتحمر بعدين اضيفي اللحم الطازج<<احسن عشان الطعم
والبهارات اللي قلتلك عنها كمون مكعب ماجي دبس الرمان والملح والفلفل الاسود وشوي كاري لاتكثرين والثوم والبصل المجفف واذا قرب يستوي اللحم حطي الباذنجان والبطاطس.

(طريقة خلطة القشطه)
3-اخلطي بالخلاط علبه القشطه =جبن كيري
حطيهم على نار هاديه واضيفي لهم كرافت شيدر مبشور من يوم مايذوب الكرافت شيلي الخلطه من النار.

جيبي صينية بايركس حطي اول طبقه رز الى النصف لاتستخدمي كل الرز بقي شوي بعدين حطي خلطة اللحم بعدين رز وفوق الرز خلطة القشطه واضيفي لها شويه جبن موزريلا وحطيه بالفرن لحد مايتحمر الوجه يعني مايطول اقل من عشر دقائق وقدميها مزينه بالبقدونس المفروم والليمون الحلقات

صينية مكعبات اللحم
المقادير:

كيلو لحم ضأن من الفخذ أو الكتف يقطع مكعبات
3 أكواب لبن
2 بصلة مقطعة ناعم
فص ثوم مقطع ناعم
2 بندورة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب حسب الرغبة

الطريقة:
يقطع اللحم مكعبات ويتبل بالملح والفلفل والبصل المفروم والبهار وجوزة الطيب
يغطى اللحم المتبل ويترك داخل الثلاجة 4 ساعات
يخلط اللبن مع مكعبات البندورة والزيت ويوضع اللحم في صينية ويسكب عليه خليط اللبن
تغطى الصينية ويوضع في فرن متوسط الحرارة ويرفع الغطاء مع تقليب اللحم
يرفع الغطاء قبل تمام النضج حتى يحمر ويقدم ساخنا مع سلطة اللبن بالخيار والبطاطس المحمرة

صينية المعكرونة الايطالية
المقادير : ( حسب الصينية اللي عندك )
* باكت مكرونه اي نوع
* صدر دجاجة او دجاجة كاملة مسلوقة بدون جلد طبعا
* مشروم مقطع انصاف
* من اربع الى خمس فصوص مدقوق للي تحب الثوم
او نصف ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
* 3 كاسات من مرق الدجاج
* كاسة الا ربع حليب مجفف
* ربع كاس دقيق
* ربع كاسة زيت
* ثلاث ملاعق كبيرة زيت للدجاج
* نصف ملعقة طعام ملح
* نصف ملعقة طعام ملح صيني ( وهذا ما حطيته بعد )
* نصف ملعقة شاي فلفل ابيض
( حطيت فلفل اسود وكمون )
* 6 قطع شرائح جبنة ( جودا ) شدر .
( دائما اضع جبن كرافت مبشور او المراعي ) يعني ما التزم بالمقداير المكتوبة

الطريقة :
اسلقي المكرونة وحطي عليها ملح ثم صفيها
اسلقي الدجاج سلق عادي مع ملح وبهارات واحط فصين ثوم علشان زفرة الدجاج
وبعد ما يستوي الدجاج اخلي العظم منه وقطعية الى قطع صغيرة
ثم اقدحي الثلاث ملاعق الزيت وضعي عليها فصوص الثوم المدقوقة
وقلبيها شوي ثم ضعي الدجاج المقطع والمشروم اذا توافر عندك
ويقلب بسرعة لحد ما تحسين انه تشرب الثوم ثم يوضع جانبا
اخلطي الحليب مع مرق الدجاج بعد ما تصفينه ثم اضيفي اليه البهارات
وملح ان تطلب الامر لذلك
اقدحي ربع كاسة الزيت وضعي عليه الدقيق ويقلب بسرعة وبدون ان يتغير لونه
ثم اسكبي عليه خلطة مرق الدجاج وقلبيه الى ان يثخن قوامه .
الحين جيبي الصينية اللي بتدخلينها الفرن ثم ضعي نصف المكرونه المسلوقه
وضعي عليها قليلا من الباشميل كما في الصورة
ثم ضعي الدجاج فوق المكرونة وضعي عليه نصف خلطة الدجاج ( الباشميل )
ضعي بقية المكرونه المسلوقة ثم باقي خلطة الباشميل
وغطي الوجه بالجبن
وادخليها الفرن على نار هادئة الى ان يسيح الجبن ثم حمريها من فوق
وبالهنا والشفا


صينية السمك في الفرن طبق مغربي
المقادير
سمكة كبيرة مثل الهامور
5 حبات بصل مقطعة جوانح
نصف كاس زبيب
حزمة كزبرة مفرومة
1 ليمونة مقطعة شرائح
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زنجبيل بودر
شوي قرفة
ملعقة اكل سمن +2 ملعقة زيت
ملح


الطريقة
نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم الزبيب والبهارات
ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء
وادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز
وصحتين وعافية

طاجن الدجاج المحمر
المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين


الطريقة
قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.
في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق


طاجن البازلاء و القوق( الارضي شوكي)
المقادير
كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف
كيلو من حبات البازلاء
12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصير الحامض
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم
عصير حامضة واحدة
قشور حامضة مخللة
حفنة زيتون احمر
ملح و بهار

الطريقة
تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجن

نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.

نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء و قلب الخرشوف و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار عليها و تقدم كما في الصورة مع الخبز و بالصحة و الراحة.

صنيه مكرونه
نبدا الطبخه
اسلقي المكرونه مع الماجي والزبده
يقطع الباذنجان حلقات ويقلى
تطبخ اللحمه المفرومه مع البصل ويضاف لها الفلفل والكمون والملح
ثم نحضر صينيه ونضع نصف المكرونه ثم اللحمه المفرومه ثم الباذنجان ثم بقيه المكرونه
ونعمل خلطه من المايونيزوالجبنه السائله والقشطه وقليل ماء وتصب على الوجه
ندخلها الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى تحمر
وبالهنا والعافيه

صينية البطاطس بالحليب
المقادير -
7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة ) وعادة تستخدم جبنة البارميزان ( بارميجان ) ونستخدم في مصر الجبنة الرومي (التركي )
ملح -- فلفل أسود --بهارات مشكلة
2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة

تقطع البطاطس شرائح رفيعة الى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل من السمن
تتبل بالملح والفلفل و البهارات ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق
نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس -- وممكن اضافة ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة
ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً أوربما أقل قليلا الى أن تنضج ويحمر الوجه


صينية الدجاج بالسماق
1 صدر دجاج مسلوق و مقطع قطع صغيرة
عدد 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح و مسلوقه
2 ملعقة طعام سماق
مرقة دجاج( الماء الذي سلقنا به الدجاج ولكن بعد تصفيته من الشوائب)

نأخذ بايركس و نضع به البطاطس ثم نقوم بخلط الدجاج المسلوق مع السماق و الملح والفلفل الاسود ووضعه على البطاطس
و نضع فوقه مرقة الدجاج الى ان نغطيها به
نضعها في الفرن الي ان تتبخر المرقه
و نقدمها مع الخبز و بالهناء و العافية

...........................
صـينية الباذنجــان بالبقسماط
المقادير
دجاجة + باذنجان + جبن سائل + ************ادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل +بهارات + طماطم + بصل
الطريقـــة
تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن وال************ادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الأعلى


صينية البيض بالخضار في الفرن
المقاديــر
ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة ************ده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
الطريــقة
تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار والبهارات والملح وال************دة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بال************دة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة


صينية خضار مشكلة محشية
المقاديـر

5 حبات متوسطة من البطاطا، مقشرة
4 حبات من الطماطم، منقورة قليلاً من اسفلها
نصف كلغ من الباذنجان الصغير، مقشر
نصف كلغ من الكوسا الصغيرة
5 حبات من قلوب الأرضي شوكي المعلبة
حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء الحلوة، منظفة من أسفلها ومنزوعة بذورها
نصف كلغ من الجزر، مقشر ومقطع قطعاً صغير
كوب ونصف من الزيت النباتي او السمن
ملح
ربع كوب من عصير الليمون الحامض
الحشوة:
ثلاثة أرباع كلغ من اللحم المفروم
بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من الصنوبر المقلي
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة

الطريقة
احفري البطاطا واقليها ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
- شقي الباذنجان والكوسا من الوسط بحيث لا تصل السكين الى القعر أو الى الاطراف. إقلي الباذنجان والكوسا والأرضي شوكي بالزيت
حتى يحمروا.
إقلي الجزر قليلاً على نار متوسطةً. ارفعيه واتركيه جانباً.

- الحشوة
إقلي البصل بالسمن مع التحريك حتى يذبل
أضيفي اللحم مع الملح والقرفة وقلبي حتى ينضج.
إرفعيه عن النار ثم أضيفي الصنوبر اليه واخلطي المزيج جيداً.
احشي الخضار كلاً حسب سعته.
رتبي الخضار المحشية في صينية
بشكل يكون الجزر في الوسط.

- ذوبي ربع ملعقة من الملح في كوبين من الماء ثم صبيهم مع عصير الليمون الحامض فوق الخضار بشكل أن لا تغمرها المياه حتى لا تتبعثر الحشوة أثناء الطهي.
- غطي الصينية بورق الومنيوم وضعيها في فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية) مدة 30 دقيقة حتى تنضج

صينية بطاطس بالفرن متبلة بالقرفة
المقادير:
1.5 كيلو من البطاطس.
2 كوب من القشدة الطازجة.
ملعقتان كبيرتان من ال************دة.
فص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح وبهار بحسب الرغبة.

الطريقة:
تقشر البطاطس وتغسل وتجفف ثم تقطع إلى حلقات رقيقة وتتبل في وعاء بالملح والبهار والقرفة وتفرك الصينية بفص الثوم ثم يدهن القعر والأطراف بال************دة.
ترتب حلقات البطاطس على شكل طبقات وتصب فوقها القشدة الطازجة بحيث تغمرها كلية.
توزع على سطحها قطع ال************دة ويدخل الطبق إلى فرن متوسط الحرارة مدة ساعة وربع ثم ترفع درجة الحرارة قبيل الانتهاء من الطهو إلى أن يحمر السطح ويقدم الطبق ساخنا

....................
صينية التونة اللذيذه
`•.¸¸.•¯`••._.•المقادير•._.••¯ ``•.¸¸.•

- تونه ( على حسب حجم الصينيه يعني لو صغيره علبه وحده و لو كبيره علبتين )
- ملح ( حسب الرغبه )
- فلفل أسود ( أيضاً حسب الرغبه )
- بصله وحده مقطعه إلى قطع مربعه صغيره
- نصف كوب بقدونس ( أنا ما استخدمته )
- توست ( على حسب الصينيه و في الطريقة بنشوف كم نحتاج )
- أربع ملاعق أكل كبيره من الجبن السائل " مثل كرافت "
- ملعقتين أكل كبار مايونيز
- علبة قشطة كامله
- كوب طماطم مقطع إلى قطع مربعه صغيره
- شوية زيت


`•.¸¸.•¯`••._.•الطريقة•._.••¯` `•.¸¸.•أول شي نضيف الــ 4 ملاعق الجبن السائل + ملعقتين المايونيز + القشطه و نخلطهم مع بعض لحد ما تصير الخلطه عنا مثل الصورة
و بعدين ناخذ شوي من هالسائل و ندهن فيه الصينية البايركس
و بعدين نجيب خبز التوست اللي نكون حمصناه على الخفيف يكون هذا شكله بعد التحميص
و بعدين ناخذه و نصفه فوق طبقة السائل اللي دهناها على الصينيه و بعدين نبدا نحط عليه من الخلطه اللي هي عبارة عن القشطه و الجبن و المايونيز
و نحط عليه طبعاً كله بس انا كان عندي فراغات في الصينيه بخصوص التوست و طبعاً سديت الفراغات لانه الصينيه ما كانت مستطيله
و بعدين نجيب التونه اللي نكون خلطنا معاها الزيت و كل الأشياء الثانيه من بقدونس و بصل و ملح و فلفل أسود و طماطم ما عدا الجبن المبشور
و نحط التونه فوق الطبقة الأخيره اللي سويناها
و بعدين نغطي طبقة التونه بالجبن المبشور
و بعدين نحط فوقة طبقة ثانيه من الخبز التوست
و ندهن طبقة التوست بخلطة المايونيز + الجبن + القشطه
و بعدين نحط طبقة جبن مبشور
و بعدين ندخله في الفرن لحد ما يذوب الجبن

صينية دجاج بالفلفل الرومي
المقادير
دجاجه منزوعة الجلد ومقطعه قطع صغيرة
بصله مقطعه قطع صغيرة
5-6 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
علبة قشطه
جبنة مازرلا
قليل من البهارات+فلفل اسود+وملح +دارسين
الطريقة
نقوم بسلق الدجاج حتى النضج وثم نصفيه ونقوم بوضع زيت في اناء الطهي ونحمر به البصل ثم نضع الدجاج ونقوم بتقليبها ووضع البهارات عليها ثم نضع الفلفل عليها ونقوم بالتقليب ثم نضع القشطه ونجلعها على نار هادئه مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم نضعها في صينية الفرن ونرش على الوجه الجبنه وتدخل للفرن حتى تتحمر

صينية فخذ اللحم المشوية بالبطاطس
المقادير:
قطعة لحم خروف زنة كيلوجرامين
اربع فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود مطحون.حسب الرغبه
كيلو بطاطس حبات ضغيرة
حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة.
نصف كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح.
ورقة غار...قطعة دارسين(قرفة)صغيرة
ملعتقان كبيرتان زبدة.
الطريقة:
تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة اماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه الى شرائح(حسب عدد الشرائح)
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل صينية الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون...
تقشر شرائح البطاطس وتشرح الى منتصفهاوتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل...
توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الصينية
يعاد الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب...
ويوضع في الصحن التقديم الى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزينا باغصان الغار او اي خضار


صينة دجاج بالخضار .
المقادير :
دجاجة مقطعة اربع قطع .
4 حبات بطاطس .
4 حبات من الكوسة .
4 حبات من الجزر .
علبة من حبات المشروم .
بصلتين كبيرة .
4 حبات من الطماطم .
ملح بهار ناعم ( كمون و فلفل اسود و قرفة )
قليل من الزيت .
2 كاسة من عصير الطماطم .

الطريقة:
رصي الدجاج في صينية عميقة من البيركس .
قشري البطاطس والجزر وقطعيها نصفين واقطعي الكوسة نصفين دون تقشير ثم اقطعي الطماطم والبصل الى ارباع ورصي الجميع مع الدجاجة في الصينية ثم اضيفي المشروم والملح اللازم لبهارات وعصير الطماطم والزيت وغطي الصينية باحكام بالقصدير وادخليها الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج والخضار ثم ازيحي القصدير وحمري الوجة تقدم مع الرز الابيض المفلفل او المكرونة المسلوقة مع قليل من الملح وقطعة من الزبدة

.....................
صينية فيلي دجاج.
المقادير :
لشخصين .
4 قطع فيلي دجاج.
بصلة حلق خفيفة .
2 طماطم اوصال صغيرة جداً ..
علبة مشروم اوصال .
2 فلفلة خضراء رومي اوصال صغيرة .
ملح اللازم .
كاسة جبنة مزرولا .
ملعقة صغيرة من بهار البيتزا .
4 بيضات مخفوقة .
4 ملعق اكل خبز محمص مطحون ( بقصمات )

الطريقة :
ملحي الفيلي وضعية في البيض ثم البقصمات واقليه في الزيت حتى يحمر رصيه في صينية التقديم من البيركس .
حمري البصلة في قليل من الزيت حتى تذبل ثم اضيفي الطماطم والمشروم والفلفل الرومي وقلبيها على النار حتى تزبل ملحيها بقليل من الملح ثم اضيفي لها البهاروارفعيها من على النار ضعي على كل قطع من الفيلي قليل من الخلطة ووزعيها بالتساوي على الاربع قطع ثم وزعي الجبنة المزرولا على الخليط وادخليها الفرن لتحمير الوجة وتقدم مع البطاطس المحمرة او المكرونة المسلوقة مع الملح وقطعة من الزبدة .
.............................. ...............

صينيةسمك بالطحينة
المقادير

2 كيلو سمك
3 اكواب طحينة
7 بصلات مفرومة
زيت
1 كوب عصير ليمون
4 فصوص ثوم مفروم
ملح
الطريقة
ملحي وزيتي السمك ثم ضعية في صينية ثم في الفرن
نصف ساعة
اقلي البصل ثم اضيفية الى السمك
اخفقي الطحينة مع عصير اليمون و الثوم والملح وكوب ماء
ضعي الطحينة على السمك ثم في الفرن حتى تنضج

.......................
صينية سمك بالخضار
المقادير
2كيلو سمك
نصف كيلو بطاطس مقطع حلقات
نصف كيلو كوسى مقطعة حلقات
ربع كيلوجزر مقطع
1 كيلو طماطم مقطعة حلقات
ملح بهار ابيض
الطريقة
ملحي السمك وادهنية بالزيت وضعية في الصينية اشوي السمك في الفرن
نصف ساعة قشري البصل واقلية في الزيت
اسلقي الكوسى والجزر نصف سلقة
ضعي الجزر والكوسى والبصل والبطاطس فوق السمك
رشي الملح والبهار ثم ضعي قليل من الماء
ادخلي الصينية الفرن حتى تنضج

صينيةسمك بلفلفل الرومي
نحضرالسمك و ينضف ويتبل بالليمون والكمون والملح
والكزبره المفرومه وتتركينه ثم تصفينه في صينيه وتضعين عليه حلقات بصل وفلفل بارد وتتدخلينه الفرن حتى يستوي الفرن .


صينية فيليه السمك مع البطاطس
المقادير
4شرائح سمك فيليه
ملعقة صغيرة زبد سائح
6ملاعق زيت كبيرة
بصلة متوسطة مفرية ناعما
2فص ثوم مهروسا
ملح و فلفل و كمون و عصير ليمون
كوب بقسماط ناعم
2/ 1 كيلو بطاطس مسلوق
الطريقة
يتبل السمك بالبصل والثوم وعصير الليمون والتوابل
يخلط الزبد السائح مع البيضة و 2 ملعقة كبيرة
زيت ويخفق المقدار جيدا تغمس شرائح السمك في خليط
البيض ثم في البقسماط مع الضغط عليها جيدا حتى تكتسي
بالبقسماط من جميع الجهات تترك شرائح السمك في الثلاجة
من 20 إلى 30 دقيقة حتى تستقر تبطن صينية بورق ألمونيوم
وترص شرائح السمك وتدهن بباقي الزيت وتخبز في فرن متوسط
الحرارة حتى تقترب من النضج تقشر البطاطس وتقطع شرائح
وتتبل بالملح والفلفل وتدهن بالزيت خفيفا ثم توضع مع
السمك في العشر دقائق الأخيرة حتى تأخذ لونا ذهبيا ترص
شرائح السمك في طبق التقديم مع البطاطس وتجمل بشرائح
من الليمون وأعواد من الكزبرة الخضراء
............................

صينية سمك بالخضروات
المقادير
كيلو سمك بورى أو دنيس أو سردين
3 ثمرات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
6 فصوص ثوم مخرط
3 ملاعق كبيرة زيت جيد
2 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
2 عود كرفس مخرط
عصير 3 ليمونات
ملح و فلفل و كمون و بهارات
الطريقة
يغسل السمك جيدا وينظف من الداخل ويتبل بالملح والكمون وعصير الليمون يخرط البصل ويشوح فى الزيت حتى يصفر لونه يضاف الثوم وشرائح الفلفل ويقلب المقدار 2- 3 دقائق تضاف مكعبات الطماطم والبقدونس والكرفس ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يتشرب يسخن الفرن يحشى السمك بالخلطة السابقة ويرص فى الصينية ويغطى ويدخل فرن متوسط الحرارة مع رفع الغطاء من حين لآخر ورش السمك بالصلصة المتخلفة وإعادة الغطاء قبل تمام النضج ب 15 دقيقة يرفع الغطاء حتى يحمرالوجه يقدم السمك مع أرز أحمر مفلفل وسلاطة طحينة ويجمل بشرائح ليمون وأوراق خضراء من الجرجير

...........................
صينية لازانيا

المقادير
ربع كوب زيت
بصلتين مفرومين
فصان ثوم مهروس
كيلو لحم مفروم
ملعقة بقدونس مفروم
3 حبات طماطم مفرومة ومقشرة
ملح وفلفل
كوبين ونصف من البشاميل
2 ملعقة كبيرتين صلصة طماطم
4 ملاعق خلاصة اللحم
صفار بيضة
4 ملاعق جبن مبشور
علبة معكرونة لازانيا خضراء او بيضاء

الطريقة :
نحمس بصلة في قليل من الزيت حتى يحمر ثم نضيف اللحم المفروم والثوم ونحمرهم قليلا ثم نضيف البقدونس والطماطم والصلصة والملح والفلفل وخلاصة اللحم الى المقادير السابقة ونغطيهم ونتركهم على النار هادئة
نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء ثم نحضر صينية فرن ونضع طبقة من المعكرونة ثم نغطيها بطبقة من اللحم وبعدها طبقة من البشاميل الممزوج مع صفار البيض ونصف كمية الجبن المبشور ثم نعيد الكرة مرة اخرى على ان تكون النهاية بصلصة البيشاميل واخيرا نرش باقي الجبن على الوجه وندخلها الفرن مدة اربعين دقيقة او حتى يحمر وجهها .


...........................
طريقة ثانية للازانيا
صينية لازانيا

نصف كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة كبير بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ورق حبق ناشف
علبة صلصة طماطم مخففة
علبة صلصةطماطم
باكيت لازانيا
2 بيض مخفوقين
علبة كبيرة من الجبنة السائلة او جبنة الفيتا شيز
نصف ملعقة صغيرة فلفل + قليل من الملح
نصف كوب من جبنة البارميجان المبشروة
نص كيلو جبنة موزاريلا سلايس
مكعب ماجي

الطريقة :
نحمر البصلة على النار ثم نضيف اللحمة والثوم والملح والبهار ومكعب ماجي حتى تستوي اللحمة ثم نضيف البقدونس وورق الحبق الى اللحمة ثم نضيف صلصة الطماطمالجامدة والخفيفة ونتركهم على النار مدة من 10 دقائق الى 15 دقيقة ثم نرفعهم عن النار وبعدها نسلق الازانيا
ونجهزها ثم نخلط الجبنة السائلة والمبشورة والبيض المخفوق
ثم نحضر صينية الفرن وندهنها زبدة ثم نضع طبقة من الازانيا ثم طبقة من خليط اللحم ثم طبقة من الجبن المخلوط ونكرر العملية طبقة لازانيا مع اللحمة مع الجبن الى ان ننتهي ونضع على الوجه الجبنة السلايس لتعطي منظر جميل بعد الخبز في فرن حرارته 350 ويجب ان نغطيها داخل الفرن لمدة نصف ساعة وبعدها نحمر وجهها قليلا ونخرجها من الفرن وبعد عشر دقائق تقدم

...........................
صينيةأرز بالحمام
المقادير
جوزين حمام
لتر بهريز
ملح
كيلو أرز
سمن مقدوح

الطريقة
تحضر جوزين من الحمام ويسوى مسلوقا ثم ترفع الحمام وتضعه في إناء وتصفي البهريز في حلة مقدار لتر وبعد أن يغلي يُضبط ملحه جيدا ويُوضع له مقدار كيلو أرز مغسول ومنقوع بالماء الساخن ويقلب وبعد أن يغلي مع الأرز ثانيا يقلب أيضًا ويُوضع على نار متوسطة ثم تحضر صينية أو وعندما يسوى الأرز ثلثي تسوية يُوضع بداخل الصينية ويُوضع بداخله الحمام مقسوما على اثنين ويصب فوقه مقدار من السمن المقدوح ويدخل الفرن مغطى مدة عشرة دقائق حتى ينضج خمس دقائق مكشوفا ثم يخرج من الفرن ويغطى ويقدم في الحال

........................
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< <<<<صينية قوارب البطاطس >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> >>>>>>>>
المقادير
6 حبات من البطاطس متوستة الحجم على ان تكون ف يمقاس واحد .
نصف كيلو من اللحمه المفرومة .
نصف حزمة من البقدونس المفرومة فرم ناعم .
نصف كاسة من الجبنة الحلوم المبشورة او الجبنة المزرولا .
نصف رغيف من الخبز الشامي منقوع في قليل من الماء .
ملح بهار ( كمون فلفل اسود قرفة )
بيضتان .
2 كاسة ماء .
قليل من الزيت .
عصير ليمونة .
الطريقة :
احفري البطاطس بالملعقة بالطول على شكل قوارب لتصبح مجوفة
صفي الخبز من الماء جيداً ثم اخلطيه مع البقدونس والجبنة والبيض واللحمة والبهار وقليل من الملح ثم احشي به البطاطس ورصيها في الصينية واضيفي الماء والزيت وقليل من الملح وعصير الليمون وغطيها وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج .
يقدم مع سلطة خضراء ورز ابيض مفلفل .


صينية المكرونة بكرات اللحم
- 450 لحم مفروم
- 1 بيضة
- ثلث ك بصل مفروم
- ربع ك بقسماط
- 2 فص ثوم مدقوق
- 3 م ك جبن بارمسان مبشور
- ملح + فلفل

- تخلط جميع المقادير وتكور ثم تقلى في زيت ثم تصفى
مقادير الصلصة:
- 2 م ك زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مدقوق
- 1 حبحر بارد مفروم
- 2 م ص بازيلاء
- 3 ك مشروم شرائح
- ملح + فلفل
- 2 م ك ماء

- توضع هذه المقادير بالترتيب في مقلاة وتطبخ مدة 10د بعد ذلك يضاف اليها صلصة الطماطم وقليل من الماء المغلي اذا احتجت ثم يضاف اليه كرات اللحم ويترك ليغلي غلية واحدة فقط
- تطبخ المكرونة بالملح والماجي وتصفى
- تخلط المكرونة + الصلصة و كرات اللحم
ثم توضع في صينية وتغطى ب(1ونص) ك جبن موزريلا مبشور ثم ترش بربع ك جبن بارمسان مبشور

ثم تدخل في الفرن لمدة 20د
صينية كفتة
مقادير الكفتة:

- نص كيلو لحم مفروم
- 2 م ك بقدونس مفروم
- 1 م ك كزبرة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملح , بهارات ,فلفل حسب الرغبة

الطريقة
- يخلط السابق جيدا ويكور كور متوسطة
أو صغيرة ويرص في صينية ثم يدخل الفرن
لمدة 15د على حرارة 350ف =180س

أثناء ذلك تخلط مقادير الصلصة:
- 3 م ك صلصة
- 1 م ك كاتشب
- ربع ك ماء مغلي

- تصب هذه الخلطة على اللحم في الفرن بعد مرور
الربع ساعة ثم يترك في الفرن لمدة ساعة على نفس درجة الحرارة

مسقعة الباذنجان بالجبنة والقشطة
المقادير

باذنجان مقطع شرائح
بطاطس شرائح
لحمه مفرومه
بصل مفروم
فلفل بارد مقطع مكعبات
بهارات
ملح
علبة قشطه
ثلاث حبات كيري

الطريقه
نقلي شرايح الباذنجان والبطاطس .

يحمر البصل والفلفل البارد على النار ونضيف اللحمه والبهارات والملح ونقلبهم الى ان تنضج اللحمه وينشف الماء.
نحضر صينيه الفرن وتصف نصف كمية شرائح البطاطا حتى تغطى قاع الصينيه ثم تصف نصف كمية شرائح الباذنجان ثم نضع حشوة اللحم ونفرشها جيدا ثم نغطيها بباقي البطاطا ثم البذنجان .
نخلط في الخلاط
علبة القشطه
الجبن
ذرة (رشة)ملح.

نغطى وجه الصينيه بالخلطه او ترش بجبنة موازريلا مبشورة على حسب رغبتك ادخليها الى الفرن حتى تتحمر
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

اشهى الصواني

صينيه الربيان
المقادير:
1كيلو ربيان مقشر ومغسول
4حبات بذنجان مقطعه بشكل دائري
3بطاطس مسلوقه ومهروسه جيدا"مع الملح
قليل من شرائح الزبده
زيت للقلي
الكشنه:
2-3بصل مفروم + ثوم مهروس + بقدونس مفروم
(رشه ملح- بهارات مشكله - 1-2 ملعقة معجون طماطم )
الطريقة:
1-أسلقي الربيان مع قليل من حب الهال والقرفه والملح
2-سخني زيت القلي و اقلي الباذنجان حتى يحمر ثم نشفيه عن الزيت
3-خذ ملعقه زيت وضعيها في القدر ثم اضيفي اليها البصل والثوم والبقدونس
وقلبيها على النار ثم اضيفي اليها الملح والبهارات والمعجون وقلبيها
واضيفي عليها الربيان المسلوق وحركيها
4-الان خذ صينيه مستطيله الشكل وصفي عليها نصف كميه الباذنجان
ثم اضيفي كشنه الربيان كلها وصفي مره اخراالمتبقي من الباذنجان
5- ضع اخر طبقه وهي البطاطس المهروس وضع عليها شرائح الزبده
6-ادخليها الفرن 5-8 دقاق من تحت ثم حمريها من فوق
وتقدم مع الخبز او الارز الابيض
(ويمكن صنعها بالدجاج المقطع مربعات صغيره)


صينية الخضار بالقشطه و الجبنه
المقادير:
3 حبات بطاطا مقطعه طويل (مثل البطاطا المقليه)
3 حبات جزر مقطعه بنفس الطريقه
3 حبات كوسه مقطعه بنفس الطريقه
صدور دجاج ( بدون عظم أو جلد )
بصل
بهارات
- الخلطة : علبه قشطه
كاسه صغيره جبنه سائله
الطريقة:
- نسلق صدور الدجاج ثم نقطعها الى قطع صغيرة .
- نحمر البصل قليلا ثم نضع عليه الدجاج المسلوق و نقلب ثم نضع البهارات و نقلب الى ان يحمر الدجاج قليلاً .
- نقلي الخضار كلا على حده و نضعها فوق الدجاج .
- نضع قدر صغير على النار فيه القشطه و الجبنه و نقلب قليلا فقط لتسيح الجبنه ثم نقوم بوضعها على الخضار و الدجاج و نضعها في الفرن الى ان تحمر الوجه و نقدمها .


صينية الخضار بالصلصة البيضاء
المقادير:
بطاطا مقطعه حلقات و مقليه
باذنجان مقطع حلقات و مقلي (يفضل تقطيعه سميك )
لحم مفروم مطبوخ بدون زيت
صلصة بيضاء (كي دي دي )
علبة جبن سائل
علبة قيمر (قشطة)
مكعب ماجي
رشة فلفل اسود
جبن بارمزان مبروش
الطريقة:
- رصي البطاطا و الباذنجان بصينية فرن , اضيفي فوقهم طبقة اللحم المفروم .
- اخلطي الجبن و القيمر (القشطة) و الصلصة البيضاء و الفلفل و مكعب ماجي بالخلاط جيدا .
- اسكبي الصلصة في الصينية فوق الخضار و اللحمة , رشي الجبن المبروش فوقها .
- ضعي الصينية بالفرن حتى يحمر سطحها , قدميها ساخنة .


صينية الباذنجان بالباشميل
المقادير:
كيلو باذنجان
نصف كيلو لحم مفروم
بصل
وتوابل ( ملح و فلفل أسود )
ملعقة من الكويكير
صلصة الباشميل
صنوبر
الطريقة:
البدء يتقشير الباذنجان ثم رشة بالملح حتى يفقد المياه التي بداخله , القيام بتحميره حتي يصبح ذهبى اللون
ثم تعمل صلصة الباشميل وأيضاعمل عصاج اللحم وهو عبار ة عن اللحم والبصل المبشور والملح والفلفل وملعقة كبيرة من الزبدة يقلبا معاً على النار حتى ينضج اللحم.
ثم نحضر صينية بايركس ونضع يقالبها شرائح الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم وطبقة من الباشميل ثم طبقة
من الباذنجان ويرش بداخلها صنوبر ثم علي الوجه نضع الباقي من الباشميل ثم توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة


صينيه الكفته بالطماطم والصلصه
المقادير:
تعملي الكفته المنزليه( لحمه مفرومه +بصل مفروم+بقدونس مفروم++ثوم مفروم+ملح وبهار كفته+كزبره خضراء مفرومه____>>تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض )
طماطم معصوره
صلصه والكميه تكون حسب الرغبه
بهار
الطريقة:
-بعد ان تخلط مقادير الكفته جيدا توضع في الصينيه ويعمل حفره في الوسط ويوضع فنجال فيه قليل من الزيت ثم نضع جمره محمره جيدا ونغطي الصينيه ونتركها لمدة 5 دقائق
-نبدا بتكوير الكفته كور على شكل وحجم صفار البيض ثم نرصها في الصينية
-نخلط الطماطم والصلصة والبهار والملح جيدا ونصبها فوق الكفته وتدخل الفرن حتى تستوي ويبقى بها قليل من المرق
-يقلى في قدر آخر ثوم وكزبره ناشفه مع بعضها البعض حتى تفوح رائحتها وتصب على الصينيه وتغطى لحين التقديم
-طبعا تقدمينها مع رز ابيض


صينية الدجاج بالقشطه
المقادير:
دجاجة مسلوقة ومقطعة اوصال
بصل مقطع شرائح
حبتين بطاطس مقطعه مكعبات مقليه
حبتين فلفل اخضر مقطع شرائح
4حبات كوسه مقطعه مستطيلةومقليه وممكن باذنجان حسب الرغبه بالنسبه لي ان لقيت الباذنجان الذ
فصين ثوم
قليل بقدونس مفروم
حبة ماجي مع نص كوب من ماء السلق سابقا+جزر مبشور
الطريقة:
نرص في الصينيه البطاطس والباذنجان المقلي طبقة فوق طبقة
-في القدر يحمس البصل مع الثوموالبهار الموجود عندكونقلب حتى يذبل ثم نضع فوقه الجزر والفلفلويغطى حتى يذبل
نضع الدجاج ونقلبه قليلا حتى يمتزج مع بعض
بعد ان يستوي نطفئ النار ونضع كزبره مفرومه ونضعه فوق البطاطس والباذنجان
-نضع علبه ونصف قشطه +نص جبنه كاسات في الخلاط ونصبه فوق الخلطه(خلطة الدجاج والخضار في الصينيه)
-ندخل الصينيه الفرن من لاسفل ثم من الاعلى


صينية المكرونه مع الدجاج والجبنه
المقادير:
دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيرة بون جلد ولا عظم
بصله مفرومه
طماطم معصوره مع فصين ثوم وملعقة صلصة وفلفل اسود وملح ___ الكل في الخلاط مع بعض
زيت
فنجال الا ربع دقيق____ فنجال شاي
قليل من مرق السلق سابقا
مكرونه مسلوقه مع ملح وزيت ومصفيتها بعد ان تستوي( المكرونه الطويله)
جبنه كرافت مبشوره
الطريقة:
يقلب البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضع الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيدا مع الزيت والبصل( مثل الباشميل) ثم نضع الطماطم المعصوره و نخفض النار وتترك حتى تتسبك ثم نضع الدجاج وقليل من ماء السلق ويترك حتى ينشف المرق وتبقى الخلطه لا ثقيله ولا خفيفه يعني وسط
نضع المكرونه في الصينية ونضع الخلطه فوقها ثم نرش الجبنه الكرافت المبشوره على السطح حتى نغطيه وتدخل الفرن من الاعلى حتر تبدا بالحمرار
تترك قليل قبل التقديم حتى تتماسك المكرونه يعني لا تقدم فور خروجها من الفرن


صينية بطاطس بالدجاج
المقادير:
دجاجة مقطعة اربع قطع او حسب الرغبة
بقدونس
شرائح طماطم
بصل
فلفل اخضر
3 حبات بطاطس
ماجي
ملح وبهارات
كاس ماء دافي
صلصة
الطريقة:
بعد تقطيع الدجاج يسلق نصف استواء
نقطع الطماطم والبصل والبطاطس( البطاطس بقشره بعد غسله جيدا) والفلفل الاخضر ___ الجميع شرائح
يرص الدجاج في صينية ثم شرائح الخضار السابق
-يوضع الزيت في القدر وتذوب فيه الصلصة مع قليل من الماء(ثلث كوب ماء) والماجي ويترك على النار الهادئه حتى يتسبك نغطي الصينية بالقصدير وتدخل الفرن على نار متوسطه اقرب للهادئه حتى يبقى القليل من المرق المتسبك ويقدم مع الرز الابيض والسلطه
-ثم يصب فوق الدجاج


صينية البطاطس بالباشميل
المقادير:
بطاطس مقليه + باذنجان مقلي__الباذنجان حسب الرغبة
لحمه مفرومه مطبوخه( بصل مفروم وثوم يقلب على النار حتى يذبل ثم نضع اللحمة وتترك حتى تستوي ثم تملح وتبهر)
باشميل بالطريقه السابقة في مكرونة الباشميل
الطريقة:
ناخذ الصينيه ونرص نص البطاطس المقلي
نضع اللحمه المفرومة
نضع البطاطس على اللحمة المفرومة
نضع الباشميل على البطاطس
نرش الوجه بالجبنه وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتترك قليلا قبل التقديم حتى تتماسك ثم تقدم بالهنا والعافيه والطبق ينفع للعشاء


صينية الدجاج المشوي
المقادير:
دجاج متبل بما يلي( ملعقتين ربادي +زيت + خل+ ليمون+بهار شوي وكمون+ملح+ثوم مفروم + زعفران)
صنوبر وزبيب مقلي
بصل شرائح مقلي حتى يصبح لونه بني ( يقلى في زيت غزير ويصفى جيدا)
الطريقة:
يترك الدجاج في التتبيله لمدةساعتين على الاقل ( لازم يطول في التتبيلة)
يوضع في الصينيه ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 من الاعلى فقط ويقلب من فترة حتى يستوي
-نضع قطعة فحم حتى تحمر ثم نضع في فنجال صغير قليل من الزيت ونضعه في وسط الصينيه ثم نضع الجمره ونغطي الصينية حتى نكسبها طعم الشوي
-في صحن التقديم نضع خبز مقطع ارباع ونرش فوقه الزبيب والبصل والصنوبر ثم نضع الدجاج ونغطيه بالخبز الرقيق ويقدم


صينية الدجاج بالبارميزان
المقادير
بيضتان مخفوقتان
كوب من جبن البارميزان المبشور او جبن الرومي المبشور
بقسماط
ملعقة من البهار الايطالية وانا ما استعملتها
3-6 فصوص ثوم مفروم
6 قطع من صدور دجاج بدون عظم او جلد
2 ملعقة زيت زيتون
كوب من صوص الطماطم او يمكن اكثر حسب الكمية
جبن موزريلا او تشيدر مبشور
الطريقة
حمي الفرن اولا
ضعي قطع الدجاج بكيس بلاستيك
اطرقي الدجاج بالمدقة حتى يصير حتى يوصل سمكه لربع انش
في طبق مسطح او غميق اخلطي جبنة البارميزان والبقسماط والبهار
اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق
غطي الدجاج بالبقسماط
في مقلا ة كبيرة ضعي قليلا من الزيت اضيفي الثوم المفروم له ثم اضيفي الدجاج واتركيه لمدة 8 الى 10 دقائق ولا تنسي تقلبيه
ضعي قليلا من صوص الطماطم في صينية الفرن
اضيفي له الدجاج المقلي
ضعي ما تبقى من صوص الطماطم فوق الدجاج
ضعي على الدجاج الجبن موزريلا وضعيه في الفرن حوالي 20 دقيقة او الى ان تذوب الجبنة وتحمر قليلا
واخرجيها وقدميها مع المعكرونة او خبز الثوم و بالهنا والعافية

صينـــــية الأرز
المـقـــــاديــر:
2 كوب أرز مصري
صدور دجاج
3 حبات جزر
ملفوف
3حبات فلفل أخضر
1 علبة قشطة
3 ملاعق جبن كرافت سائل
بهارات وماجي
طريـــــــــقة العمل :
يسلق الارز المصري
يقطع كل من الدجاج والخضروات طوليا
يحمس الدجاج مع قليل من الزيت إلى أن ينضج
بعد النضج يضاف إليه الخضروات ونقلبه ثم نغلق القدر ونجعل الخضار تطبخ على ماء الدجاج إلى أن تلين ...ثم نضع الملح والبهارات المرغوبة ولا ننسى الماجي
ونجعله يطبخ قليلا إلى أن يجف الماء
وبعد الانتهاء نأخذ صينية بايركس ونضع
الدجاج مع لخضار في أسفل الصينية
ثم نضع فوقه الارز المسلوق
ثم نحضر الخلطة بخلط القشطة مع الجبن ونضع
قليل من الملح
نضع الخلطة فوق الارز (نضعها بشكل طبقه عريضة يعني مو بطريقة المسح لكي تتجنبي أن يحترق )
ثم نضع الصينية في الفرن إلى أن تصبح
الطبقة العليا باللون البني ....
ملا حظة : البعض (وأنا منهم) يحبون أضافة الباذنجان إلى الخضار بعد تقطيعه بشكل طولي وقليه
والبعض لا يفضل علشان ما تصير دسمه


صينية الخضار بالمشروم
المقادير
كيس خضار مشكل صغير (أفضل الرجل الأخضر)
قرنبيط (زهرة)-بروكلي أيضا مسلوق بالماء والملح
جزر مقطع علي شكل أعواد الثقاب ويشوح بالزيت
بطاط مكعبات مسلوق
ملفوف ابيض مقطع طوالي
مشروم عدل (غير مقطع)
جبن موزاريلا
الصلصة
مايونيز 3 ملاعق
كريمة حمراء Kdd
2 ملعقة جبن كرفت
فلفل أسود –ملح + قيمر + وزيادة جبن.
الطريقة
تصف الخضار في صينية بايركس أولا الخضار المشكلة القرنبيط والبروكلي ثم الجز ثم الملفوف ثم البطاط المكعبات ويصف فوقهم المشروم واقف وتخلط الصلصة وتصب فوق الخضار ثم يغطي وجه الصينية بالجبن وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعه تقريباً او اكثر


صينيــــة الستيك مع المشروم
المقادير:
كيلو و نصف لحم عجل فيليه
2 علبة مشروم ( فطر ) صحيح
ملح - فلفل اسود
زيت نباتي
المطيبات : جزرة - ورق غار - قشرة ليمونة حامضة .
راس ثوم يقشر و يوضع اسنان صحيحة دون فرم ، بصلة تقطع جوانح سميكة
الطريقة:
تقطع الفيليه شرحات بسماكة 1 سم تقريبا و تتبل بالملح و الفلفل الاسود .
نضع كمية من الزيت النباتي في قاع الصينية و ندهن بها الصينية كاملة ، نصف شرحات الفيلية في الصينية و ندخلها الفرن و نحمرها على الوجهين لفترة بسيطة . نخرج الصينية و نضع عليها المشروم و كل المطيبات و نصب فوقها قليلا من الماء . نغطي الصينية بورق القصدير و نرجعها الى الفرن حتى تنضج .
والف صحتين .
يقدم مع الطبق بطاطا بيريه او بطاطا مقلية و سلطة

صنية الكفتة بالطحينة
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
واحد بصلة متوسطة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
ملح + فلفل + بهارات لحمة
2 كوب سلطة طحينة متبلة
الطريقة:
تبشر البصلة ناعم اوتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتخلط مع اللحم والبقدونس والبقسماط ويقلب السمن مع الخليط السابق.
ثم تدهن صنية بالسمن ويوضع فيها اللحم المفرى بعد خلطة كما اوضحنا سابقا ويفرد ويسوى باليد وتدخل الصنية الفرن ويكون متوسط الحرارة حتى يقترب من النضج.
تخرج الصنية ويصب فوقها سلطة الطحينة وتدخل الفرن مرة ا****** لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة مع محشى ورق عنب وسلطة خضراء
وبالهناء والشفاء 0


صينية التوست بالدجاج والصلصه البيضاء
المقادير:
كيس خبز توست
حليب
للحشوه :
بصله مفرومه ناعم
دجاجه او باكيت صدور دجاج مسلوق ومفتت
جزره كبيره مبشوره او 3 صغار مبشورين
علبه مشروم مقطع شرائح
فلفل بارد مقطع مكعبات صغيره
شبت وك****ره مفرومين
عصير ليمونه صغيره
ملح وفلفل اسود وبهارات
للصلصه
علبه جبنه بوك صغيره أوأي نوع آخر بلاش بوك خليها المراعي
1 قشطه
كاس حليب
علبه وحده مايونيز قودي صغير ( لحظه بس قبل لا لان الصينيه كبيره وبيتوزع وقودي خفيف )
الطريقة :
الحشوة : في قليل من الزيت حمري البصل وضيفي له المشروم وخليه لين يذبل وضيفي الفلفل والجزر والدجاج وباقي مكونات الحشوه وبعد ما تنضج اعصري عليها عصير الليمون
قطعي اطراف التوست وصفيه في صينيه التقديم وبللي اطرافه بالحليب بواسطه الملعقه
وزعي الحشوه فوق طبقه التوست وصفي فوقها طبقه ثانيه من التوست الي ازلتي اطرافه
اخلطي مكونات الصلصه وحطيها على الوجه ودخليها الفرن لين ما يحمر الوجه
وبالعافيه



دلوعة فوجي غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 09-08-1432 هـ, 12:47 صباحاً   #3
أم عبودي الحلوو

عضوة نشيطة
 
الصورة الرمزية أم عبودي الحلوو
 
تاريخ التسجيل: 19-08-1431 هـ
المشاركات: 484


روووووعه
جزاك الله خير
اللهم بارك لنا في شعبان وبلغنا رمضان


أم عبودي الحلوو غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 09-08-1432 هـ, 12:57 صباحاً   #4
$ro0oz$

عضوة جديدة
 
تاريخ التسجيل: 15-07-1432 هـ
المشاركات: 8


يسلمووووو ملف رائع في انتظار ملف للحلويات علشان يسهل علينا الطبخ في رمضان اللهم بلغنا رمضان


$ro0oz$ غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 09-08-1432 هـ, 12:57 صباحاً   #5
دلوعة فوجي

عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية دلوعة فوجي
 
تاريخ التسجيل: 24-01-1431 هـ
المشاركات: 632


الحشــــــــــــــوات

لكل اللي يسال عن حشوة الفطاير هذا ملف كامل لكا انواع الحشوات نقلت لكم منمنتدى ثاني واتمنى انكم تستفيدون منه بس قبل بحطلكم مقادير العجينة اللي تصلح لكل انواع الفطاير وهذي الطريقة من زمان عندي ولاقتنها في منتدى ثانية وهي :
لعمل العجينة نحتاج

3 كاسات وربع طحين
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن


الطريقة يا حلوات

تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
وبعدين غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
يوم تتضاعف العجينة نحشاها بالحشوات المختلفة


* حشوة التونة:

علبة تونة- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك مستردة -شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....
******************
* حشوة الخضار:

دجاج خالي من العظم- بطاطس مقطع قطع صغيرة -فلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة-بهارات
بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات
نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت
ثم نخلط الدجاج مع الخضار...
*****************
* حشوة المفروم:

نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت
وممكن تحطي شوي سبانخ ..
********************
* حشوة البيض:

2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة
بطاطس مبشورة ومقلية
جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة
ملح+ فلفل اسود
************

* حشوة الجبن

جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع
ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية)
****************
* حشوة الخضار رقم 2

فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+ فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز
يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا
تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص
******************
* حشوة الجبن رقم 2

كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت
******************
* حشوة البيض والبصل

لبنه( علبه) + تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه
******************
* حشوة الخضار رقم 3

بصل مقلي بالزبد+ بصل أخضر + شبت + كراث + كزبره + قليل من البقدونس +شبت + مكعب مرق الدجاج + ملح + بهار .
*******************8

* حشوة البطاطس المهروسة :

بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج
يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود وبهار
*********************
* حشوة الجمبرى :

جمبرى/جزر/كرنب/نضفي الربيان بالملح والماء
حمري البصل حتى يحمر اضيفي الجمبرى 10دقائق اضيفي الجزر
والكرنب اضيفى الفلفل الاخضر الحار والبهارات وصوص الصويا والملح
**************
* حشوة الدجاج بالبهار :

دجاج مسلوق ومفصص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة .
******************

* حشوة البطاطس مع البسلة :

بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود .
********************
* حشوة الجمبرى بالخضروات :

3- 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من الجمبري وقليل من الثوم في قليل من الزيت وبعدين نخطلها مع قليل من صوص الصويا وقليل من الخل والملح .
****************
* حشوة المشروم والبشاميل :

جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسلة وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ( ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ )
**********************
* حشوة البيتزا

بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن العجينة بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن
****************
* حشوة الدجاج بالبشاميل:

دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح العجين وتدهن بيض وعلى طول على الفرن
***************
* حشوة السبانخ :

يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق .
********************
* حشوة اللحم او الدجاج مع الخضروات :

يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيفينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات
*********************
* حشوة التونة بالمايونيز :

علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى
************************

* حشوة الخضار بالسوسيس :

الخضار يكون مشكل مقطع قطع صغيرة ومسلوق والسوسيس مسلوق ومقطع قطع صغيرة بحجم قطع الخضار وتبلوا جميعا بالملح والفلفل .
******************
* حشوة السبانخ والجبن :

عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف
************************
* حشوة المشروم بالجبن الشيدر :

مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
ثم يبشر عليها جبن شدر وتقلب جيدا .
*********************

بالنسبة لي حشوة السبانخ اسويه غير شوي
استخدم كيس مثلج وحط عليه كوب كامل عصير ليمون و2ملعقة كبيرة سماق وشوية ملح وفلفل اسود وخليهم في طاسة مدة ساعتين علشان تكون حامضة زين ومن عقب نحمس بصل على النار وشوية صنوبر ونحط علي السبانخ باللومي ونخليها على النار لين يجف الليمون منها وعقب نحطها في مشخلة فترة شوية علشان ينزل كل السايل اللي فيها وما تلعوزنا في عمل الفطاير تطلع لذييييييييييييييييييذة وحااااااااااااااااااااااامضة:1 (32):
وسلامتكم




-الحشوة الأولى:-
جبنة البقرات الثلاثة + بيضة+1/2 كوب جبن شيدر
تخلط مع بعضها ثم تحشى






-الحشوة الثانية-:
لبنة+زعتر
تخلط مع بعضها ثم تحشى



-
الحشوة الثالثة-:
حشوة كودو: دجاج فيليه مقطع صغار+ فلفل رومي مقطع طوال+ بصل مقطع صغار+ كرنب مقطع طوال +فنجان صويا + ملح
يحمس البصل في زيت على نار عالية ويقلب سريعا إلى أن يذبل ثم تهدأ النار ويضاف الدجاج ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ثم
يضاف الفلفل الرومي والكرنب ويقلب جيدا ثم يضاف الملح والصويا ويقلب عشرة دقائق ثم تطفأ النار ويحشى بها الفطائر.



-الحشوة الرابعة-:
بطاطس مسلوقة ومهروسة + شطة + ملح + كمون
تـقشر البطاطس بعد سلقها وتهرس جيداً ثم تخلط بالكمون والملح والشطة ثم تحشى بالفطائر



-
الحشوة الخـامسة-:
2 فص ثوم مفروم + 2 ملعقة مايونيز +3ملاعق جبن سائل +بقدونس مفروم 1/2 فنجان +بصل أخضر مفروم 1/2 بياله
يحمص الثوم في زيت قليلاً ثم يضاف البصل الأخضر والبقدونس ويقلب جيداً ثم نطفئ النار وتخلط بالمايونيز والجبن وتحشى.



-الحشوة السـادسة-:
1 ك بازلا مسلوقة + 3 جزرات مبشورة + 1/2 ك كرنب مقطع طوال + 1/2 ك بقدونس مفروم + 1 بطاطس مقلية ومقطعة مكعبات
بصل مقطع طوال+ مكعب ماجي))
يحمس البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم يضاف ماجي ويقلب جيدا ثم يضاف الخضار ويقلبا لمدة 1/4 ساعة على نار هادئة ثم تطفأ النار
وتــــحـــــشـــى.







-الحشوة السابعة-:
لحم مفروم +2بصلة مفرومة+2فص ثوم مفروم +2جزر مبشور+ ملح + 1ملعقة فلفل أسود
يحمس البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم يضاف الثوم والجزر ويقلبا جيدا ويضاف اللحم والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا ويترك على نار
هـادئة إلا أن يجف ماءه ويحشى بها الفطائر


00حشوات البيتزا
0
-الحشوة الأولى-:
الصلصة الإيطالية: 3أكواب عصير الطماطم+2 ملعقة نشا ذرة+1 ملعقة ملح+2ملعقة سكر+3ملاعق زعتر بري+ بصل مفروم+ رشة فلفل
1 ملعقة صغيرة ريحان مطحون +ملء قبضة اليد بقدونس + 4 ملاعق زيت زيتون
يحمس البصل في زيت الزيتون إلى أن يحمر ثم يضاف عصير الطماطم وباقي المقادير ويقلب جيدا ويترك ليتسبك ربع ساعةثم تطفأ النار


-
الحشوة الثانية-:
4طماطم مقطعة صغار جداً+ 4ملاعق كاتشب+ مكعب ماجي+ملح +2ملعقة كمون+ فلفل أسود+ بصل مفرومة
يحمس البصل في الزيت ثم يضاف الطماطم والكاتشب والماجي والملح والكمون والفلفل الأسود ويقلبا جيدا ويترك لمدة ربع ساعة


-الحشوة الثالثة-:
4طماطم مقطعة كبار +فلفل رومي مقطع متوسط الحجم+ملح+1ملعقة سكر+1/2 ملعقة صغيرة هيل+فلفل أسود+مكعب ماجي
يوضع 3ملاعق زيت في القدر ثم يضاف الطماطم والماجي ويقلبا جيدا ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والملح والهيل ويترك على النار
ليتسبك قليلاً لمدة عشرة دقائق ثم تطفأ النار ويترك قليلا ليبرد ثم يخلط في الخلاط جيدا 0

-الحشوات الأساسية-:
بصل أبيض مقطع طوال + زيتون أسود +فلفل رومي مقطع +فطر+ جبن قشقوان أو شيدر مبشور
(إختياري): بطاطس حلقات مقلية+شرائح مار تديلا +نقانق

-الطريقة-:
تفرد العجينة جيداً وتقطع بفوهة الكوب ويدهن بالصلصة ثم يذر عليها الفلفل والرومي والبصل الأبيض والفطر وجبن شيدر وتوضع في
صينية مدهونة بالقليل من الزيت
وتدخل الفرن
لمدة ربع تقريبا



حشوات لسندويتشات




حشوة الدجاج بالليمون الاسود

المقادير
3 صدور دجاج مسلوقة ومقطعة في ملح وكمون وفلفل اسود
4ليمون اسود بودرة
3 ملاعق صويا سوست
1ملعقة سماق
5 ملاعق مايونيز
1 فص ماجي

الطريقة
تضاف كل المقادير على بعض في اناء على النار مع ملاحظة اضافة المايونيز اخر شئ

توضع في السندويشات مع شريحة جبن حسب الرغبة




حشوة الحمص مع الفاصوليا الحمراء
المقادير
بصل جوانح
علبة فاصوليا حمراء
علبة حمص
علبة صلصة طماطم
2فص ماجي
رشة اجني موتو
رشة زعتر اخضر
جلجلان وسنوت بودرة
شبنت مفروم
بقدونس مفروم
فلفل احمر مجروش حار
الطريقة
اولاً تحمري البصل ثم تضيفي بقية المقادير واخيراً تضيفي البقدونس والشبنت
الحشوة جاهزة لوضعها في السندويشات






حشوة الدجاج بالقشطه والجبن

المقادير
صدور دجاج مسلوقة ومقطعة كما في الحشوة الاولى
جبنة مازرولا
علبة قشطة صويا سوست
بصل جوانح
فلفل اسود
ملح او فص ماجي
مشروم مقطع
فليفلة مقطعة

الطريقة
حمري البصل ثم اضيفي الدجاج والفليفلة والمشروم والملح او الماجي ثم اضيفي القشطة والجبنة والفلفل الاسود
الحشوة جاهزة للسندويشات التي بإذن الله تعجبك
__________________




1* حشوة التونة:
علبة تونة----- 3-4 م ك مايونيز------2 م ك خردل-----شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....



2* حشوة الخضار:
دجاج خالي من العظم----- بطاطس مقطع قطع صغيرة ------فلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة-----بهارات
*بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات
* نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت
*ثم نخلط الدجاج مع الخضار...



3* حشوة المفروم.....اكيد معرووووووفة
*نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت
وممكن تحطي شوي سبانخ ..



4* حشوة البيض:
2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة
بطاطس مبشورة ومقلية
جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة
ملح+ فلفل اسود
وش بعد .....!!!!!



*جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع
*ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية)
بس لازم تنأكل واهي ساااااااخنة لان الجبنة تذوب......مممممممممممم

ملاحظة: علشان السمبوسة ما تمتص الزيت اعملي خليط من الدقيق والماء
وسدي به كل ركن من السمبوسة.....



للفطائر/


1- حشوة الدجاج او اللحم ::

يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات




2- حشوة السبانخ ::

يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السمااااااق..


3- حشوة الجبن ::
يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم



4-حشوة المطبق :::

يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..






1. حشوة الدجاج: دجاج مسلوق ومفصفص ومقطع صغير جداً يقلي مع نفس كميتو من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة. ينفع لفطيرة في الفرن والا للسمبوسك المثلثات.




2.حشوة البطاطس: بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلى مع بصل ناعم وفلفل أخضر رومي مقطع قطع صغار وحبات من البازيلاء والملح والفلفل الأسود وقليل من الهرد. تنفع للسمبوسك البيتي والمثلثات.




3.حشوة الجمبري: 2 أو 3 جزر، 1 فلفل رومي، شوية كرنب، تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من الجمبري وقليل من الثوم في قليل من الزيت وبعدين نحطلها قليل من الصويا صوص وقليل من الخل والملح وممكن نحطلها كيس من اليميم بعد سلقوا. تنفع للسبرنغ رول.




4.حشوة الخضار بالبشاميل: علبة من الكورن (الحبش) نصفيها من الموية مع جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البازيلاء وقطع صغيرة من المشروم، تخلط مع صلصة البشاميل وهي (2 ملعقة دقيق، تحمص في قليل من الزيت، بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتى تغلظ). هذي الحشوة تنفع لفطيرة في الفرن

يتبــع



دلوعة فوجي غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 09-08-1432 هـ, 12:58 صباحاً   #6
عنقود الحلا

عضوة نشيطة
 
تاريخ التسجيل: 03-08-1430 هـ
المشاركات: 293


الله يجعلها بموازين حسناتك
مشكوووره


عنقود الحلا غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 09-08-1432 هـ, 01:03 صباحاً   #7
دلوعة فوجي

عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية دلوعة فوجي
 
تاريخ التسجيل: 24-01-1431 هـ
المشاركات: 632


معجنــــــــــــــــــــــــــ ات

فطيرة الجبن

المقادير:

ثلاثة أرباع كوب دقيق
1 كوب ماء
نصف كوب زيت
4 ملاعق حليب بودرة
ملعقة خميرة فورية
رشة ملح - رشة سكر
8 حبات جبنه مثلثات + قليل من الماء
زعتر وسماق للزينة

الطريقة:
1- ضعي الماء والدقيق والزيت والخميرة والحليب والسكر والملح في خلاط العصير حتى يتجانس الخليط.
2- يصب الخليط السابق في صينية تيفال متوسطة الحجم وتغطى لمدة ساعة من الزمن حتى تخمر وذلك قبل وضعها في الفرن.
3- تخلط الجبنة مع قليل من الماء في خلاط العصير وتصب فوق الخليط السابق.
4- يرش الزعتر والسماق على وجه الصينية وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتتماسك.
___
مناقيش الجبن

مقادير العجينة

- 2/1 2 كوب من الطحين الأبيض (منخول).
- 2 ملعقة طعام سكر.
- 1 ملعقة طعام ملح.
- 1 ملعقة شاي خميرة فورية.
- 3 ملاعق طعام حليب بودرة.
1/4 كوب زيت نباتي
1 كوب ماء

مقادير الخلطة:
مقدار من العجينة السابقة
700 جرام من الجبن العكاوي مقطع ومحلى
4 ملاعق طعام زبده أو زيت نباتي

طريقة العجينة:
أخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب ، أصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء
صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وفي حال لم تتماسك العجينة يمكنكِ إضافة القليل من الماء
ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة قماش أو غلفيها بكيس من النايلون
اتركيها لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتخمر العجين جيدا
ويمكنكِ استخدام الخلاص لإعداد العجينة
طريقة المناقيش:
تقسم العجينة إلى أربعة أقسام

ترق كل قطعة على سطح مرشوش وبسماكة 1 سم
تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها
يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الأخرى
تخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، تقدم ساخنة مع رش قليل من السمسم
___
معجنات اللبنة بالزيتون
المقــــاديـــر :

• كأس كبير دقيق.
• ملعقتي أكل حليب نيدو.
• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• بيضة واحدة.
• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضر محشي (حبات صغيرة).
طريقة التحضير

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.

ويمكن إضافة جبنه أو تونة أو زعتر أيضا
___
فطائر
المقادير:

3 كاس دقيق فاخر
1/2 كاس زبده
5 ملاعق حليب بودرة
بيضة واحده
رشة ملح
1 ملعقة كبيره بيكنغ بودر
ماء حسب الرغبة.
الطريقة:

تخلط جميع المقادير و تترك حتى تخمر لمدة نصف ساعة
وتفرد وتشكل وتحشى حسب الرغبة باى حشوه ثم تقلى في الزيت الساخن. و بإلهنا و الشفاء
___
فطائر التونة

مقادير العجينة ..
كأس حليب بودرة
كأس ونصف ماء دافي
2/1 كأس زيت
فنجان قهوة سكر
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام B.P
4 كأس دقيق
ملعقتان صغيرتان خميرة فورية

مقادير التونة:
علبتان تونة
بصل اخضر نأخذ الأبيض مع القليل من الأوراق الخضراء
فليفله خضراء (رومي ) مقطعة شرائح صغيرة
عصير ليمون حسب الحاجة
كمون وفلفل احمر مطحون
كزبرة خضراء مفرومة
فلفل حار مفروم مع فصوص ثوم
الطريقة
يوضع الماء في زبدية كبيرة ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيدا
يضاف B.P لكأسين من الدقيق ثم يوضع على خليط الحليب ويخلط جيدا معه
يضاف بقية الدقيق تدريجيا مع العجن يدويا حتى تصبح عجينة ناعمة طرية ولينة
لا تلتصق باليد ( تعجن لمدة عشر دقائق )
تترك حتى يتضاعف حجمها ثم تستخدم.

نحمر البصل في زيت الزيتون ثم نضيف إليه الثوم والفليفلة ونحركه ثم نضيف التونة المصفاة من الماء ونحرك الخليط مع محاولة تكسير التونة ومزجها جيدا بباقي المقادير
نضيف البهارات وباقي المقادير ونحركه لدقائق ثم يكون جاهز.

نأخذ قطعة من العجين ونغطي الباقي بفوطة مبلولة
ونصنعها على هيئة كوره كبيرة، نمدها على شكل دائرة ونقطع الدائرة إلى مثلثات..
نضع مقدار ملعقة طعام في كل مثلث على الجانب الأعرض ثم نلفه .كما في الشكل.
نضع الفطائر في صينية مدهونة وندهن الوجه بقليل من البيض الممزوج بقليل من الحليب المكثف السائل. وندخلها بالفرن
___
عجينة بيتزا هت
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
3 أكواب دقيق
كوب و ثلث ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة:
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين
___
سمبوسة الدجاج

المقادير:
1 دجاجة مسلوقة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2/1 ملعقة صغيرة سماق
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة جبنه قابلة للدهن
1 علبة قشطه
4/1 ملعقة صغيرة ملح
25 ورقة سمبوسة
زيت للقلي

لعجينة اللصق
نحتاج
4/1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة طحين

الطريقة:
نقطع الدجاجة إلى شرائح صغيرة بعد نزع العظام منها
نحمر البصل مع الثوم والكزبرة بالزيت ثم نخلطه مع الدجاج
نضيف المقادير المتبقية ونخلط الجميع جيدا

نعد عجينة اللصق
نُحشى ورق السمبوسة بحشوة الدجاج ونلفها كالمعتاد ونلصق أطرافها بخليط الطحين

تقلي في الزيت العميق
وتقدم وبألف صحة وعافية
ملاحظة
هذا المقدار يكفي لعدد 25 سمبوسة
تستطيعين أن تأخذي العدد الذي تحتاجي له ، وتحتفظي بباقي السمبسوسة في الفريز بعد دهنها بقليل من الزيت ووضعها في كيس مغلق جيدا كي لا تجف
___
ساندويتش المفاجآت

العجينة:
3/4 كيلو دقيق
1 كوب ماء دافي + 2 ملعقة خميرة صغيره + 1 ملعقة سكر(مع بعض و سبيهم يتخمر)
4 ملاعق زيت
ملح
بيض+ فلفل اسود للوجه
الحشو:
سلامي ـ جبنه شيدر ـ طماطم ـ بصل ـ فلفل رومي ـ زيتون ( كله مقطع ترنشات )
سمسم للوجه
الطريقة
نحط مقدار الخميرة + الدقيق + الملح + الزيت و نعجن 10 أو لغاية ما تبقي عجينه ملمومة و مش بتلزق
سبيها تتخمر لمده ساعة و تبقي بالشكل ده (امسحي أيديك بزيت واعمليها كور فوق بعض قبل ما تتخمر )
خدي جزء لا بأس به من العجينة و افرديها مستطيل (ممكن تحتاجي دقيق ساعة الفرد)
في النص رصي الحشو بالترتيب ده ( جبنه ـ فلفل ـ سلامي ـ بصل ـ طماطم ـ زيتون ـ جبنه)
قطعي العجينة في الجوانب بالورب
حطي عجينه عجينه علي بعض زي الضفيرة علشان تقفلي الساندويتش
ادهني الصينية بالزيت و حطي الساندويتشات و ادهني الوجه بخليط البيض و لو عندك سمسم رشي عليه
دخليه الفرن لغاية ما تستوي أو الوش يحمر
وبالهنا والعافية
___
دونات ممتازة
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
3 كاسات دقيق
حبتين بيض -
bملعقة خميرة كبيرة
ملعقة صغيرة بكينج بودر
3 ملاعق حليب بودرة
كاسة صغيرة زبده
قليل ملح
3 حبات بطاطس متوسطة

الطريقة:
نسلق البطاطس ونهرسها جيدا مع قليل من الماء ونضعها على جميع المقادير ونعجنها مع بعض ثم نتركها تخمر.
بعد أن تخمر نفردها ونشكلها ونقليها

طريقة لعمل الشوكولاته:
(قالب زبده كبير + جاموس كبير+ 3 ملاعق شوكولاته بودرة غير مسكرة )
تخلط جميعها بالخفاقة إلى أن تصبح ثقيلة جدا ويدهن بها الدونات
___
خلية النحل
(( دليل الطبخ العربي ))


المقادير:
ثلاث كاسات دقيق
ملعقتان حليب بودرة
كاس حليب سائل
بيضتان
أربع ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف كاس زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف كاس ماء للعجن


الطريقة:
تعجن المقادير مع بعض وتخمر لمدة ساعة ثم نأخد قطعة صغيرة وتحشى حسب الرغبة (جبن كيري فلدلافيا البقرة الضاحكة ) و تكور و تصف في الصينية بجانب بعض ثم ندهن الوجه بحليب ثقيل (حليب سائل )أو بيضة وترشها بسمسم تدخل الفرن وتسقى شيرة وبالهناء والعافية
___
التميس البيتي

المقادير:
2 كأس دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
قليل ملح (حسب الرغبة)
ماء دافي للعجن

الطريقة:
تخلط المقادير مع بعض لتكون عجينه متماسكة و تترك إلى أن يتضاعف حجمها( ترى نفس عجينة الخبز).
تفرد العجينة و يكون سمكها حسب الرغبة ويفضل أن تكون رقيقة ,خرمي سطح العجينة بالكامل بالشوكة....ادهني السطح بزيت زيتون أو زيت ذرة و يرش بالسمسم و توضع على قصدير لمدة عشرة دقائق ثم توضع في الفرن (يجب أن يكون حار) اتركيها في الرف الوسط في الفرن إلى أن تحمر(وخاصة السطح
وبالهناء والعافية
___
البيتزا المجنونة
(( دليل الطبخ العربي ))


المقادير:

1- 3 كوب طحين أو دقيق
2- 3م.ك حليب بودرة
3- 1م.ك خميرة فورية
4- 3م.ص سكر
5- 1م.ص ملح
6- ماء دافئ للعجن

الخلطة:
1بصلة
1 فلفل حلو اخضر
مشروم
1 طماطم
بقدونس
زعتر ورق
بودرة ثوم
كاتشب
معجون شطة مغربي
نقانق دجاج
جبنه موز وريلا شرائح
توابل
ملح
زيتون اسود حلقات
حبة البركة
الطريقة:
تخلط المقادير من(1الي6) حتى تكون عجينة متماسكة نوعا ما.تدهن اليدين بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة باليد.ثم تدهن الصينية بالزيت وتوضع فيها العجين بالتساوي.تترك في مكان دافئ ساعة حتى يتضاعف حجمها.تسلق النقانق وتقطع حلقات صغيرة وتضاف إلي (البصل والفلفل والطماطم والبقدونس والمشروم )( المقطع )وتوضع علي النار مع قليل من الزيت ثم يوضع الملح والتوابل والزعتر والثوم قبل نهاية الطهي بقليل.
تدهن العجينة بطبقة من الكاتشب ثم طبقة من معجون الشطة المغربي( ثم تضاف الخلطة السابقة).
تم تضاف طبقة من شرائح الموز وريلا ثم تنثر فوقها الزيتون وحبة البركة.
ثم توضع في الفرن لمدة من ثلث إلي نصف ساعة
وبالهنا والشفا
___
البيتزا الايطالية

المقادير:
500 غرام دقيق لين ممتاز
1ملعقة سكر
10 غرام ملح
نصف كوب زيت زيتون
1ملعقة خميرة فورية
بيضة
حليب

الطريقة:
نخلط الكل مع بعض إلا الخميرة و بعد 2 دقيقة من الخلط الجيد نضيف الخميرة لغاية الحصول على عجينة لينة
نترك العجينة تستربح لمدة 2 ساعة في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة و بعد ذلك يمكنك استعمالها
في هذه الكمية تتحصلين على 4 بيتزات و شكرا
___
أفضل عجينة للمعجنات والسينمون والخبز والساندويتشات مثل المخابز الفخمة
(( دليل الطبخ العربي ))


المقادير:
3كاسات طحين (أي طحين ماتفرق أهم شي الطريقة )
1كاس حليب سائل
ربع كاس سكر
2ملعقة شاي خميرة
ملعقة شاي بيكنغ بودرة
ملعقة شاي ملح
3ملاعق طعام زيت
3ملاعق طعام زبادي (روب) .


الطريقة:
نضع الحليب + الزيت + الزبادي على النار حتى يسخن
نخلط 1 كاس طحين + الخميرة + السكر+ الملح + البيكنغ بودرة جيدا ثم نضيف خليط الحليب ونخفقه بالخلاط الكهربائي تبع الكيك لمدة 12 دقيقة هذا مهم جدا
ثم نطفي الخلاط ونضيف بقية الطحين بتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وتترك تتخمر لمدة ساعة ثم تستعمل لأي شي من المعجنات أو السنيمون أو الخبز أو الساندويتش أو التوست وبعد التشكيل تترك تتخمر لمدة ساعة أو ساعتين وهذا نقطة أخرى مهم حتى تتضاعف وتصبح مثل القطنه ثم تخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق



يتبـــــــــــــــــــــــــــ ــــتع


دلوعة فوجي غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 09-08-1432 هـ, 01:06 صباحاً   #8
دلوعة فوجي

عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية دلوعة فوجي
 
تاريخ التسجيل: 24-01-1431 هـ
المشاركات: 632


الحلويــــــــــــــــــــات
لقيمات بالزبادي
(( دليل المطبخ العربي ))

المقادير:
- كوب ونص روب (زبادي)
- كوب ونص طحين ابيض
- نص ملعقة وسط خميرة
- نص ملعقة وسط هيل ناعما و حبهان
- ملعقة صغيره زعفران
- نص ملعقة وسط نشاء كورن فلأور
- نص كوب ماء
- نص ملعقة صغيره ملح
- زيت للقلي الغزير

الطريقة:
- تخلط المقادير مع بعض جيدا في وعاء ويغطى ويوضع في مكان دافئ بعيد عن التيار البارد وتترك مدة 3 ساعات
- يرفع القدر الخاص للقلي مع الزيت على نار تكون حرارتها اقل من المتوسط إلى أن يسخن الزيت
- تخلط العجينة مره ثانيه وتؤخذ كميه صغيره من الخليط باليد بعد تبليل اليد بالماء وتصب بالزيت بأصابع اليد (يمكن استعمال ملعقة متوسطه بدل اليد )
- تقلب اللقيمات جيدا إلى أن يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البني
- ترفع من الزيت وتوضع بالقطر مباشره (يجب أن يكون القطر نفس درجة حرارة المكان)
- ترفع اللقيمات من القطر وتصف في صينية التقديم وترش بالهيل الناعم وتقدم
وبالهنا والعافية

ملاحظه:
هناك طريقه أخرى وذلك باستخدام بطاطس متوسطه مسلوقة جيدا تخلط مع المقادير بعد عملية التخمير وبدون استعمال النشا
___
كعكة شوكولاتة بالخلطة السرية
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
كاس دقيق
3 بيضات
كاس إلا ربع سكر مطحون
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كاس زيت
1شكولاته فليك
3ملاعق كاكاو بودرة
كاس إلا ربع حليب سائل

الطريقة:
1-نضع في خلاط الكيك أو المضرب اليدوي السكر + الزيت + الفانيليا + الحليب + الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس إلا ربع وتوضع جانبا
2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا
3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف إلى الخليط ويقلب جيدا
4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبز في الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر
5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الأول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة أو أي شكولاته مبشورة وبإلهنا والعافية
___
كرات حلوة
(( مطبخ حواء ))

وقت التقديم: مساء

مدة التحضير: 45 دقيقة
المكونات والمقادير
كيلو حليب
ثلاث كاسات كبيرة سميد
كأسين كبيرة سكر
كأسين كبيرة جوز الهند
علبة كاكاو
معلقة سمنة أو زبده
طريقة التحضير
نضع السميد والسكر والكاكاو مع بعض ونخلطهم جيدا ثم نغلي الحليب ونصب الخليط فوق الحليب المغلي شوي شوي ونضع الزبدة ومع التحريك المستمر والنار تحته وسط
ونستمر في التحريك حتى يسمك المزيج تماما ثم نطفئ النار ونغطيه لمدة نصف ساعة وبعدها نضع فوقه جوز الهند ونخلطه جيدا ونعمل منه كرات حجمها وسط ونرش فوقها جوز الهند للتزيين
طريقة التقديم: مع العصير
___
عيش السرايا

المقادير:
6 حبات توست مزالة الأطراف
1 كوب قطر
2 كوب حليب
4/1 كوب سكر
ملعقة صغيرة ماء زهر
1 علبة قيمر
3 ملاعق نشاء

الطريقة:
- يحمص التوست بالشواية أو بالفرن في حالة عدم وجود الشواية. يصف التوست في طبق بايركس ويصب القطر على التوست بالتساوي.
- يخلط النشا مع 2/1 كوب من الحليب حتى يذوب ثم يرفع على النار وتضاف كافة المقادير ويخلط بواسطة السلك المعدني حتى يثخن قوامة.
- يصب الخليط على التوست ويرش على الوجه الفستق الناعم ويدخل الثلاجة لمدة 3-4 س
___
طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير أي نكهة والأفضل برتقال أو أناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع
للزينة:
كريم شانتيه
فستق مدقوق
الطريقة:
الطريقة الأولى:
بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة إلى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
نصف كيكة البرتقال تم نسقيه يشوي عصير بعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.
الطريقة الثانية:
وهذي طبعا أسهل
نحضر أكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
وبالهنا والعافية
___
طبقات البسكويت والسويسرول
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
كيك سويسرول
بسكوت شاي
كاس ماء مذاب به ملعقة صغيره نسكافه
2ملعقه حليب
2ضرف دريم ويب
1علبه قشطه
1كريم كراميل
6حبات جبنه كيري
نصف فنجان حليب بارد

الطريقة:
1/ نرص في الصينية السويسرول ويكون مقطع حلقات ثم طبقه من البسكويت المغمس في النسكافيه0
2/ تخلط في الخلاط الدريم والحليب والكريمة والقشطه والجبنه ثم تضاف
إلى الصينيه وتعمل طبقه أخرى فوقها من السوسرول والبسكويت والخليط
وتوضع في الثلاجة .

بالهناء والعافية.
___
شوكولاتة الحلاوة

للأفراح والمناسبات الخاصة،، أو مع فنجان القهوة ،، قدمي هذه الشوكولاتة اللذيذة المحشوة بكريمة الحلاوة.
المقادير:
150 جرام حلاوة المضياف
1/2 كوب قيمر
300 جرام شوكولاتة بيضاء/ مقطعة
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
التغطية :
250 جرام شوكولاتة سادة أو شبه حلاوة
60 جرام شوكولاتة بيضاء
الطريقة:
1) احضري قدر ستانلس متوسط الحجم.
2) قطعي الحلاوة إلى قطع صغيرة، ضعيها في القدر، أضيفي القيمر، سخني على نار هادئة مع استمرار التقليب إلى أن تذوب الحلاوة.
3) أضيفي الشوكولاتة المقطعة، استمري بالتقليب والتسخين على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكولاتة تماما ويصبح الخليط ناعما وتتكون لديك كريمة الحشو.
4) أضيفي الفانيليا.
5) ضعي كريمة الحشو في طبق زجاجي واسع، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل، إلى أن يتماسك الحشو تماما ويسهل تشكيله.
6) احضري صينية واسعة، ضعي فوقها قطعة من ورق الزبدة.
7) خذي حوالي ملعقة صغيرة من الحشو، اجعليه على شكل كرة ، ضعي الكرات على ورق زبدة، ضعيها في الثلاجة لحين إذابة الشوكولاتة.
8) التغطية : قطعي الشوكولاتة السادة إلى قطع صغيرة، ضعيها في طبق عميق ، ضعي الطبق في قدر به ماء ساخن، قلبي إلى أن تذوب تماما (أو يمكنك إذابتها بالميكروويف).
9) خذي كرة من الحشو، أسقطيها في الشوكولاتة المذابة إلى أن تتغطي تماما، هزيها قليلا للتخلص من الشوكولاتة الزائدة، انقليها إلى ورق الزبدة.
10) ضعي كرات الشوكولاتة في الثلاجة إلى أن تتماسك
___
حلى بالباف باسترى
(( دليل الطبخ العربي ))


المقادير:
10 مربعات من عجينة بف باستري الجاهزة .
علبة شوكلاته نوتيلا أو اى نوع .
لوز مبشور (أو أي نوع من المكسرات) .

الطريقة:
تقطع المربعة الواحدة من العجينة (من الزاوية) إلى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات صغيرة على حسب الرغبة)
تدهن العجينة الشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكولاتة لإضافة نكهة مميزة
ومن ثم تطبق العجينة جيداً أو يلف الملث على بعضه ويأخذ شكل الكرواسون
بعد الأنتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).
ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجه بصفار بيضه أو بدون.
___
حلى السنكرس
أم خالد
(( شبكة أنا مسلمة ))

حلى السنكرس حلى خطيرررر وسهل ما يأخذ في تصليحه ولا ربع ساعة
الطريقة
ذوبي أصبع زبده
وضعي عليها نصف علبه نستله الحجم الكبير
وعلبه قشطه
و6 ملاعق فول سوداني(زبدة لوز)
وضعيه على النار وحركي حتى يصبح كالكريمة
بعد ذلك ضعي عليه 20 حبة بسكوت شاي مكسره تكسير كبير ومعه أيضا فول سوداني مجروش
حركيه حتى يصبح لديك عجينه متماسكة ثم افرديه في صينيه وادخليه للثلاجة حتى يبرد
بعد ذلك ابدئي في عمل الطبقة الثانية وهي عبارة عن
6 حبات جالكسي ساده أو شوكولاتة ملكيتا
1م زبده
4 ملاعق كبيره حليب نستله
ضعيها في حمام مائي حتى تذوب
بعد ذلك ضعيها فوق الطبقة الأولى واتركيها تبرد
قطعيها وقدميها بالعافية
___
حلى الباونتي
(( دليل المطبخ العربي ))


المقادير:
علبة قشطه
علبتين حليب مركز وسط
كاس جوز هند
علبة ونصف بسكويت شاي
6 حبات شوكولاتة سادة

الطريقة:
اطحني البسكويت ثم أضيفي عليه الحليب والقشطة واعجني
أضيفي علبة الحليب الأخرى إلى جوز الهند حتى يتماسك الخليط
كوري مزيج البسكويت كور صغيرة و احشيها بخلطة جوز الهند وكوريها جيداً
قومي بإذابة الشوكولاتة ثم اغمسي فيها الكرات وبرديها وقدميها بالهناء والعافية
___
حلا التويكس
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
(1) بسكويت شاي + حليب سائل.
(2) 3اصابع تويكس +1 قشطه +1كريمه كراميل.
(3) كيك سويس رول بني يقطع شرائح.
(4) 2كيس دريم ويب +1قشطه+نصف كاس حليب سائل.

الطريقة:
نبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه بايركس
تخلط المقادير(2) في الخلاط الكهربائي وتوضع
على البسكويت .
يصف الكيك فوق (2).
تخفق المقادير(4) وتوضع فوق الكيك.
تزين بشوكولاته مبشورة.
وبالهناء والعافية.
--
بسبوسة بالقشطة
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
2 علبة قشطه
نصف كاس زيت
3/4 كاس سكر
1 كاس سميد
ملعقة بكنج بودر
1 كاس حليب بودرة

الطريقة:
نخلط القشطه والسكر والزيت بالخلاط ثم نضع الخليط في إناء
ونضع السميد والبيكنج بودر وحليب البودرة على الخليط ونحركه باليد
ثم نضع الخليط في صينية الفرن وعندما تنضج نصب الشيرة بشرط أن تكون الشيرة باردة
قليلا لكي تجعل البسبوسة لينة
وبالهناء والعافية
___
بسبوسة التوفي
(( دليل الطبح العربي ))

المقادير:
-2 كأس حليب بودرة
- ثلاثة أرباع كأس جوز الهند
- نصف كأس زيت
- نصف كاس سكر مطحون
4- بيضات
- نصف كاس ماء
- ملعقة طعام بكنبورد

الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط ما عدا الحليب..ثم توضع في إناء ويوضع الحليب وتخلط جيدا ,ثم تصب في صينية وتخبز من الأسفل فقط
بعد النضج..يوضع عليها طبقة من التوفي
مقادير التوفي..2- فنجان سكر..وعلبة قشطه
يوضع السكر على النار إلى أن يصبح بني اللون ثم توضع القشطه عليه بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس..ثم توضع على البسبوسة وتقدم
___
الكيكة الأسفنجية
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
6 بيضات
كوب سكر ناعم
كوب طحين أبيض منخول مع ربع ملعقة بيكنج باودر
ملعقة فانيليا
الطريقة:
قبل البدء في الإعداد يجب أن تتأكدي من نظافة الأواني وجفافها..
جهزي الفرن قبل البدء في العمل
1- اكسري البيض في خلاط الكيك + السكر ودعيها على أعلى سرعة حتى يتكاثف البيض ويبيض لونه
2- أضيفي الفانيليا
3- أضيفي الطحين بكميات قليلة جداً مع توزيعها على سطح الخليط وبالتحريك بشكل نصف دائرة باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية مسطحة حتى انتهاء المقدار
4- صبيها بهدوء في القالب المدهون بالطحينة
ادخليها الفرن على درجة حرارة مناسبة وأغلقي باب الفرن جيداً حتى لا تسمحي بدخول الهواء
من الأفضل عدم فتح الفرن لمدة ربع ساعة
يمكنك معرفة مدى نضجها عن طريق غرزها بعود ثقاب في الوسط فإذا خرج العود نضيفاً من العجين فاعلمي أنها نضجت
دعيها حتى تبرد ثم اقلبيها على المنخل
يمكنك تزيينها بالكريمة
___
الكورن فليكس
(( دليل الطبخ العربي ))
المقادير:
2-كأس بسكويت مطحون
2-كأس كورن فليكس مطحون
- نصف كأس زبدة اللوز
- نصف كأس حليب نستله المركز المحلى
- نصف كأس شيره

الطريقة:
يخلط البسكويت والكورن فليكس مع بعضهم..ثم تخلط معهم بقية المقادير
ثم توضع في الثلاجه..وقبل التقديم نضع عليها شكولاته سائله..وتقدم مع القهوه
___
آيس كريم بالبسكويت
(( دليل الطبخ العربي ))

المقادير:
1- كيس بسكويت سادة ( بدون كريم) -
2- علبة قشطه
3-علبة حليب مركز
4-علبة كريم دريم ويب ( بودرة)
5-علبة كريم كراميل ( البودرة فقط)
6- عدد2 ملعقة كبيرة سكر عادي
7-عدد 2ملعقة كبيرة نسكافيه + كوب ماء + ملعقة كبيرة سكر مخلوطين مع بعض .

الطريقة:
- تخلط المقادير من 2 إلى 6 مع بعض وتضرب بمضرب البيض إلى أن يغلظ القوام حوالــــي 3-4 دقائق وتتكون كريمة كثيفة ، ثم توضع بالثلاجة .
-تجهز صينية مستطيلة وتغمس قطعة بسكويته في المقدار 7 وترص طبقة كاملة من البسكويت ثم نضع طبقة كريمة ثم طبقة بسكويت والأخيرة تكون طبقة كريمة ويسوى السطح وتوضع بالفريزر مدة خمس ساعات على الأقل ثم تقطع وتقدم في الأيام الحارة وبالهناء والشفاء
___
أم عـلي
(( دليل الطبخ العربي ))
المقادير:
نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى
نصف كوب من الجوز المفروم خشنا
نصف كوب فستق حلبي مفروم
ثلاثة أرباع كوب من السكر
أربع أكواب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
علبة قشطه أو قيمر للوجه

الطريقة:
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع إلى أربعة مستطيلات متساوية
تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر
تخلط المكسرات مع بعضها
يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد إلى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات
تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات
يرش ما تبقى من خليط المكسرات
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه
يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح
يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا
تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة.
___
الكريم كراميل
(( شبكة أنا مسلمة ))

المقادير :
4 ملاعق كبيرة سكر
4 بيضه مخفوقة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
نصف لتر حليب

الطريقة :

1- يسخن الفرن إلى درجة 180مئوية
2- يذوب السكر في وعاء سميك على نار هادئة حتى يتحول إلى كراميل
3- يصب الكراميل في وعاء كبير أو أطباق صغيرة مقاومة للحرارة
4- يمزج اللبن المحلى مع البيض المخفوق و تضاف الفانيليا حسب الرغبة
5- يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (يفضل وضعه في صينية تحتوي على الماء)
6- يبرد جيدا قبل التقديم




تم بحمد الله

ابي منكم دعوة صادقه بالقلب ان الله يحقق لي كل امنياتي


دلوعة فوجي غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 09-08-1432 هـ, 01:07 صباحاً   #9
تاج الفل

عضوة نشيطة
 
الصورة الرمزية تاج الفل
 
تاريخ التسجيل: 29-06-1431 هـ
المشاركات: 296


مجهود رائع تشكري عليه
ويعطيك الف عافية
وان شاء الله تتحقق كل امنياتك


تاج الفل غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

قديم 09-08-1432 هـ, 01:07 صباحاً   #10
دلوعة فوجي

عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية دلوعة فوجي
 
تاريخ التسجيل: 24-01-1431 هـ
المشاركات: 632


روووز وام عبودي

وجودكم نور صفحتي


دلوعة فوجي غير متواجد حالياً رد مع اقتباس

إضافة رد







أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع


الساعة الآن 10:28 .


شات عالم حواء
تابعونا على Google+
تابعونا على instagram
تابعونا على twitter
تابعونا على Facebook