اما الشكل الثالث من الخبز فهو الدرس الرابع السابق الذكر والذي استخدمنا معه شبك الشوي
ويكون سمك الخبزه بين الشكلين السابقين
اي ليست رقيقه كخبز الصاج وليست سمكيه كخبزه الفرن
رقيها على الرخام ثم ضعيها على الصاج وقومي برش وجه الخبزه بالماء
وبعد نضج اسفل الخبزه
اقلبيها على شبك الشوي
بالنسبة لي اذا رأيتها تنتفخ وهي على الشبك اقوم بعمل فتحه بالسكين كما كما سترون في مقطع الفيديو
لماذا ؟؟؟ لكي لا تنشف .... بمجرد ابعادها عن الشبك سينزل الارتفاع فما الفائده اذن ...فقط لتنشف الخبزه
ومن تريد انتفاخ الخبزه فلها ذلك
وهاهي الانواع الثلاثه مجتمعه
وتمتوعوا بالذ خبز منزلي
وهذا مقطع فيديو يوضح ما اعني
الان مقطع الفيديو الذي يوضح خبز الشبك
اي الدرس الرابع
WIDTH=640 HEIGHT=385
وهذا المقطع يوضح خبز الصاج الرقيق جدا
WIDTH=640 HEIGHT=385
وبالهناء والعافيه
كوكب 11
•
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
هذا هو الدرس السادس
اتمنى ان يحوز على رضاكن
بسم الله
العجينه السابقه
تقومين بعجنها جيدا كما هو متفق عليه سابقا
ولكن لابد من تقليل الماء لكي تستطيعين تشكيل الفطيرات
بسهوله ... تستطيعين وضع كوب ماء واحد ممتلئ
بعد العجن جيدا
مباشره قومي بتكويرها على شكل كور
كما ترين 11 او 12 كره وقومي بتغطيتها
ووضعها قرب مكان دافئ
بعد ذلك اتركيها قرابه النصف ساعه
بالنسبه للحشوات
جبنة فيتا مبشوره واخفقي معها بيضه واحده فقط
جبنة كيري مع لبنه
زعتر
الان قومي برقها على الرخام
بهذا الشكل
ووضع الحشوه
بهذا الشكل
اقفلي الاطراف جيدا
وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق
ادهني وجه الفطيره بالحليب
حمي الصاج
وضعي الفطيره
وتكون النار فوق المتوسط
اي شبه عاليه .... كي لا تجف الفطيره من الاسفل
تكونين مسبقا اشعلتي الفرن من اعلى
ضعي الفطيره في الفرن في اعلى رف
وراقبيها جيدا كي لا تحترق
واذا تحمرت اخرجيها
وهاهي بعد النضج
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
هذا هو الدرس السادس
اتمنى ان يحوز على رضاكن
بسم الله
العجينه السابقه
تقومين بعجنها جيدا كما هو متفق عليه سابقا
ولكن لابد من تقليل الماء لكي تستطيعين تشكيل الفطيرات
بسهوله ... تستطيعين وضع كوب ماء واحد ممتلئ
بعد العجن جيدا
مباشره قومي بتكويرها على شكل كور
كما ترين 11 او 12 كره وقومي بتغطيتها
ووضعها قرب مكان دافئ
بعد ذلك اتركيها قرابه النصف ساعه
بالنسبه للحشوات
جبنة فيتا مبشوره واخفقي معها بيضه واحده فقط
جبنة كيري مع لبنه
زعتر
الان قومي برقها على الرخام
بهذا الشكل
ووضع الحشوه
بهذا الشكل
اقفلي الاطراف جيدا
وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق
ادهني وجه الفطيره بالحليب
حمي الصاج
وضعي الفطيره
وتكون النار فوق المتوسط
اي شبه عاليه .... كي لا تجف الفطيره من الاسفل
تكونين مسبقا اشعلتي الفرن من اعلى
ضعي الفطيره في الفرن في اعلى رف
وراقبيها جيدا كي لا تحترق
واذا تحمرت اخرجيها
وهاهي بعد النضج
كوكب 11
•
كما ترين في هذه الصوره
الفطيره التي يسار الصوره بدأت الحشوه في الخروج
لماذا لانها اخر حبه
لان البيض مع الوقت يزيد سيوله الحشوه
لذلك عندما تعملين الحشوه ضعي بيضه واحده وجبن فيتا مبشور
ستنتهي سريعا
اعملي حشوه جديده
اي يكون الجبن مبشور بجانبك
فقط ضعي البيضه
هذه باللحمه المفرومه
رقي العجينه على الرخام
ثم انقليها الى صحن مرشوش بالدقيق
ثم ضعي القرص عليها وضع المفروم
لكي يسهل نقلها الى الصاج
كما ترين
تشعلين نار الفرن الاعلى فقط لتحمر الوجه
وهاهي بعد النضج
هذه كانت جبنة كيري مع لبنه
وهذه نعدبعد التحمير وايضا الزعتر
والان جاهزه
لم ننتهي بعد
الفطيره التي يسار الصوره بدأت الحشوه في الخروج
لماذا لانها اخر حبه
لان البيض مع الوقت يزيد سيوله الحشوه
لذلك عندما تعملين الحشوه ضعي بيضه واحده وجبن فيتا مبشور
ستنتهي سريعا
اعملي حشوه جديده
اي يكون الجبن مبشور بجانبك
فقط ضعي البيضه
هذه باللحمه المفرومه
رقي العجينه على الرخام
ثم انقليها الى صحن مرشوش بالدقيق
ثم ضعي القرص عليها وضع المفروم
لكي يسهل نقلها الى الصاج
كما ترين
تشعلين نار الفرن الاعلى فقط لتحمر الوجه
وهاهي بعد النضج
هذه كانت جبنة كيري مع لبنه
وهذه نعدبعد التحمير وايضا الزعتر
والان جاهزه
لم ننتهي بعد
الصفحة الأخيرة
اليوم ان شاء الله سنعمل نوعين خبز بنفس العجينه السابقه وبمقطعين فيديو
فعلى بركة الله
خبزة الفرن
تفردين العجينه على الرخام ولكن اجعليها سميكة نوعا ما
ثم ضعيها على الصاج ومباشرة قومي بالضغط عليها وهي على الصاج
باصابعك كما ترين في الصوره وبمجرد ان يتحمر اسفل الرغيف
يكون شبك الفرن موضوع على اعلى رف ويكون النار تشتعل
ضعيها في اعلى رف وراقبيها جيدا كي لا تحترق
واذا تحمرت يكون الخبز جاهز
اما خبز الصاج الرقيق جدا
نفس العجينه ورقيها جيدا جدا ثم ضعيها على كفوفك وقومي بسحبها مع كل الجهات
ثم قومي برش الماء مع الجهه التي ستضعينها على الصاج اي اسفل الخبزه
ضعيها على الصاج
اقلبيها على الوجه الاخر
وراقبيها جيدا وسوف تستغرق وقتا قليلا
وبمجرد ان يتحمر اقلبيها على الوجه الاخر
على الصاج واضغطي على الاماكن التي ترين انها بيضاء لكي تنضج قبل ان تنشف
وتكون جاهزه