السعودية - الرياض
مكتب البشري العالي
يوجد خادمة فلبينية-اندنوسيه-اثيوبية للتنازل ممتازات طباخات مسلمات اتصل
السعودية - الرياض
رضا مكتب فايز العنزي
يوجد خادمات مدربات من الفلبين واندونسيا وسيرلانكة للتنازل / 0551701577
           
           
موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
14-07-1431 هـ, 01:24 مساءً
#891
بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى اله واصحابه اجمعين .
ماشاء الله ولا قوة إلا بالله .
احبائي السلام عيلكن ورحمة الله وبركاته
وقفتنا اليوم وقفة مميزة مع اول اطباق ما يسمى في البوفيهات المفتوحة وبل اينما حل ب (الملك ) .
وهو الخاروف المحشي لكن اليوم لن نأخذ خاروف كامل وانما سنقف في كل مرة ان شاء الله مع اجزاء مهمة منه ومشهورة في البوفيهات وفي وجبات المطاعم وطلبياتها للزبائن .
وقفة قبل ان ندخل في طبق اليوم :
الخاروف المحشي من اهم اطباق البوفيهات بل واولها سواء في الفنادق او المطاعم او الحفلات الخاصة .
ويسمى بالملك لانه دائما يلفت الانظار اليه وترى الناس تقف طابور لتأخذ قطعة من هذا اللحم الاحمر اللذيذ مع حشوة الارز الخاصة به .
ودائما ما يوضع في البوفيهات المفتوحة في زاوية لوحده منفردا ولاشيء بجانبه ومن هنا جاءت تسميته بالملك وغالبا ما يشرف عليه شيف خاص فهو يقطع ويقدم للزبائن .
فهو لا بد منه في البوفيهات .
ولكن بعض مطاعم البوفيهات المفتوحة اليومية تقدمه بطريقة اخرى سواء مطاعم البوفيهات المفتوحة العامة او التي تقدم وجبات ففي كل يوم عندهم خاروف او ذبيحة لكنهم لا يحشونه اويشوونه وانما يقومون بتقطيع الذبيحة كاملة الى قطع كبيرة ويقومون بسلقها وطريقة السلق انهم لا يضعون مع المرق اي شيء نهائي سوى فقط الماء والذبيحة وبعض شرحات البصل والملح ولا يضيفون اي نوع من البهارات لا حب ولا مطحون ولا ورق ولا حتى حبات هيل وذلك حتى يحافظوا على لون اللحم الوردي .
ويتم طهيه على نار هادئة جدا لفترة طويلة حتى تخرج القطع طرية جدا ولونها زهري وبنفس الوقت محتفظة بشكلها الجميل .
ويتم وضع قطع اللحم في الصينية الخاصة بالبوفيهات من غير تحمير طبعا وانما كما هي مسلوقة في مرقها المصفى من قطع البصل بحيث يقوم الزبون باختيار مايشاء من القطع مع الوجبات التي يختارها .
وفي نفس الوقت هم يستغلون بهذه العملية مرق اللحم لصناعة انواع اخرى من الاطعمة كالفريكة المفلفلة والارز وانواع يخنات .
فمثلا اختار الفريكة واختار معها قطعة اللحم التي اشاء من هذه الذبيحة .
وكذلك الامر بالنسبة لمطاعم البوفيهات التي يسمح لك بأكل فيها ما تشائي مقابل مبلغ من المال فكثير منهم يطبق هذه الطريقة .
هذا بالنسبة للخاروف المحشي .
ولكن هناك اجزاء من الخاروف لوحدها مهمة وتلقى اقبالا من الناس ويقومون بالتوصية عليها او تقدم في البوفيهات المفتوحة .
كالافخاذ المشوية او المحشية او الاقصاص المحشية او كطبقنا اليوم وهو :


رقبـــة خـاروف محشية

الرقبات المحشية من اهم اطباق المطاعم الشرقية بل واكثرها اقبالا واشتهاءا من الناس وغالبا ما يأتون المطاعم لتناولها او للتوصية عليها لمناسبة خاصة .
لحم الرقبة لذيذ وهو امتداد للحم سلسلة الظهر والكتف .
وغالبا ما تكون الرقاب مخلية من العظم في حال الحشي او تكون احيانا مع العظم .
وانا هنا اخترتها مع العظم . وبامكانك عند التطبيق ان توصي اللحام بأن يخليها لك من العظم على ان تبقى متصلة ببعضها يعني تقولي له انك تريدينها للحشي . وسنعمل مع الطبق ان شاء الله نوعين من الارز الارز الامريكي وارز الشعلان لان اطباق الارز هذه من الاطباق الرئيسية الاساسية الغير متغيرة في البوفيهات المفتوحة وتختاري اما نوع الارز الامريكي او الشعلان .
واليوم ان شاء الله ستتعلمينها معي كما انك تتناوليها من اشهر المطاعم المختصة او الفنادق .
اليكم بعض صور العمل لننتقل بعدها الى الخطوات التفصيلية :
واخترت لكم عدة صورة للعمل من كل الجهات
صورة رقم 1





صورة رقم 2


صورة رقم 3



صورة رقم 4




صورة الخطوات الاولى للعمل :



كما نلاحظ استخدمت هنا رقبتين خاروف وقد احدثنا في داخلهم جيوب عميقة من كل الجهات حتى تتسع لحشي الارز كما يظهر في الصورة الثانية .ليقم اللحام باحداث هذه الجيوب لك في حال اردتي عملها بعظمها .
حضرنا كمية الملح والبهارات وهي بسيطة جدا :
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة بهار مشكل (المعتمد)
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
ملاحظة مهمة :
مع هذه الانواع من اللحوم المحشية لا نعمد الى تكثير البهار للمحافظة على نكهة اللحم الاصلية فانواع البهارات هذه التي استعملناه تساهم في ابراز الطعم الاصلي اللذيذ للحم.
نخلطهم جيدا مع بعضهم البعض ونقوم بتوزيعهم بشكل متساوي على الرقبتين ونفرك جيدا من الخارج لتوزيع البهار وكذلك في الجيوب في داخلها حتى نتأكد ان البهار وصل الى جميع الاجزاء .
نضعهم جانبا .
سنقوم الان بتحضير كمية قليلة من الارز خاصة بالحشوة فقط لاننا سنعاود عمل كمية الارز الاساسية بعد نضوج الرقاب لاننا سنعملها على مرقهم .
اخذنا كمية قليلة من اللحم المفروم الخشن او المقطع على السكين قطع صغيرة جدا بقدر قبضة يد ونقعنا كأس ونصف ارز امريكي في ماء دافىء لمدة ثلث ساعة .
لتكن الحشوة بالارز الامريكي لانه اكثر تحمل من انواع الارز الاخرى اذ يخرج في النهاية بعد نضوج الرقاب محافظا على شكله .
صورة الخطوة التالية :


وضعنا اللحم في طنجرة على النار وقلبنا الى ان اخرجت اللحم مائها ولم يبقى الا القليل عندها نضيف البهارات .
نصف ملعقة كبيرة بهار مشكل (المعتمد) وربع ملعقة صغيرة قرفة ورشة فلفل اسود ولن نضيف الملح لاننا سنضيف مرق الدجاج ماجي .
ملاحظة :
بعض المطاعم يضيفون رشة جوزة الطيب للحشوة او للارز الذي على هذا الشكل ولكن انا لا استعملها لانها حرام .
(ما يسكر كثيره فقليله حرام ) . ولن نستعملها ابدا الا في حالة واحدة ستمر معنا ان شاء الله ولن تكون للاكل .
اضفناهم اللحم وقلبنا ثم اضفنا القليل من الزيت النباتي (عافية او مازولا ) وقلبنا .
ثم اضفنا الارز بعد غسله جيدا ،وقلبناه جيدا مع اللحم .
واضفنا كوب ونصف من ماء مرق الدجاج ماجي (مكعبين صغار ).
هنا طبعا كمية المرق قليلة وذلك لاننا لا نريد نضوج كامل للارز اذ انه سيكمل نضوجه اثناء طهي الرقبات .
والارز الامريكي عادة عياره لكل كوب ارز كوبين ماء او مرق وطريقة طهيه ستمر معنا في عند طهيها بعد قليل ان شاء الله .
عندما غلى المرق على الارز اخفضنا الحرارة تحته الى هادئة جدا حتى ياخذ الارز كمية هذا المرق كاملة وعلى العموم هو سياخذها بسرعة لان الارز الامريكي يشرب الماء كثيرا اثناء الطهي .
يعني حوالي 8 الى عشر دقائق فقط حت تبدأ حبة الارز بالتفتيح .

صورة التطبيق التالية


نضع الارز في وعاء عريض حتى يبرد لكي نستطيع ان نمسكه بيدينا عند الحشي ونضيف الى الصنوبر المقلي .
ونبدأ بحشي اجياب الرقبات كما في الصورة .
ثم بالابرة والخيط الخاص للافران والطهي نخيط فتحات الجياب هذه حتى لا يخرج الارز منها اثناء الطهي وننظف الرقبات جيدا من الخارج من الارز العالق بها حتى لا يخرج بمرق السلق .

صورة الخطوة التالية :



وضعنا الرقبات في قدر كبير وليكن كبير لانها ستاخذ وقت حتى النضوج وذلك ايضا حتى لا تنشف مرقتها وتقل كثيرا . ووضعنا الماء كما نرى .
ووضعنا القدر على النار عندما ستبدأ الرقاب بالغلي ستبدأ زفرة اللحم بالخروج ، نشيلها ونبقى نشيل منها حتى نتاكد انه خلاص ماعاد تظهر .
عندها اضفنا حوالي بصلتين كبار مقطعات ارباع وملعقة كبيرة ملح وورقتين الغار (لوري ) وبضع حبات هيل . فقط لا غير .
ندعها تغلي حوالي النصف ساعة على نار متوسطة ثم نخفض النار وندعها تغلي بهدوء .
طبعا ستأخذ وقت على النار حوالي الثلاث ساعات وممكن اكثر على حسب اللحم واذا كانت مخلية من العظم فهي لن تتجاوز الثلاث الساعات وممكن اقل .
وبامكانك اذا كانت كمية الرقاب قليلة ان تقومي بعد مضي حوالي الساعة ونصف الى ساعتين كما فعلت هنا وكما هو واضح بالصورة بنقل الرقاب الى قدر الضغط ووضع مرقها عليها واكمال طهيها بقدر الضغط لسرعة طهيها والهدف ان اخذ من مرق الرقبات لطهي الارز اثناء اكمال طهي الرقاب في قدر الضغط .
ولا انصح بوضعها مباشرة من البداية في قدر الضغط وذلك بهدف ان يتهدر اللحم على نار هادئة اولا فيكتسب لذة اضافية .
وملاحظة مهمة جدا :
لاتنسي معاينة ملح المرق بعد مرور نصف الوقت .
نحن وضعنا ملعقة ونصف لاننا وضعنا على الرقبات ايضا ملح فبعد مضي حوالي نصف وقت النضوج اي بعد ساعتين يكون قد وضح كمية الملح ووضعه في المرق وذلك لان الملح الذي وضعناه على الرقبات يكون امتزج ايضا بالملح الذي بالمرق .

الارز الاول النوع الامريكي ذو الحبة الطويلة كأرز ابو البنت الذي استعملته هنا
وسنحتاج فيه الى ثلاث اكواب من الارز المنقوع بماء دافىء حوالي الثلث ساعة والمغسول جيدا بعدها ونصف كيلو لحم مفروم خشن .
صورة الخطوات التالية :




وضعنا اللحم المفروم في الطنجرة الى ان اخرجت مائها فاضفت لها كمية البهار والملح (انا هنا اضفت كمية الملح لان ملح المرق كان قليلا فاضافة الملح تكون على حسب ملوحة المرق او عدمه ).
وكمية البهار هي
ملعقة كبيرة بهار مشكل ( المعتمد) .
ملعقة صغيرة قرفة .
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
نصف ملعقة هيل مطحون .
وحوالي نصف ملعقة كبيرة ملح ( وللتأكيد ملاحظة الملح مرة اخرى ان الكمية بحسب ملوحة المرق ) .
ونضيفهم الى اللحم ونقلب
واضفنا بعدها القليل من الزيت النباتي (مازولا او عافية وقلبنا )
ثم اضفنا الارز المنقوع والمغسول وحركنا جيدا ثم اضفنا ست اكواب من مرق سلق الرقبات .
ندع الارز يغلي على النار وعلى نار قوية حوالي الخمس دقائق الى ان نراها انتفش وبدأر باخذ المرق جيدا .
نحرك عندها الارز نخفض النار تحته وندعه ينضج براحته ولا نحرك اثناء نضوجه .
الارز الامريكي يأخذ وقت في النضوج وليس كباقي انواع الارز .
حتى نجد ان حبته استوت تماما ونضجت تماما .
صورة التطبيق الاخيرة :



عندما نضجت الرقبات جيدا وضعناها في صينية الشوي الخاصة بالفرن ودهنا عليها لبن رايب ( الزبادي) من جميع الجهات .
ملاحظة :
لتحمير جميل لانواع اللحم كهذه تدهن عند ادخالها الى الفرن فقط باللبن الرائب من جميع الجهات فهو يساعد اللحم على ان يكتسب لون احمر جميل وموحد من كل الزوايا ) .
نشعل الفرن من الاعلى ( اي الشواية ) ونضع الرف السلكي للفرن في اول درجة من الاعلى الخاصة بالشوي ونشوي الرقبات من جميع الجهات مع الانتباه عدم اغفال عينك عنهم لان شويهم يتم بشكل سريع وحتى لا تحترق الرقاب .
نضع الارز في جاط التقديم ونخلطه فقط في الصنوبر المقلي ونضع الرقاب فوقه ويقدم اما مع السلطة او مع يخنة البطاطا التي تطهى على مرقه من غير صلصلة بندورة (سنعرضها غدا ان شاء الله ) او مع شاكرية .
الصور التالية هي لنوع الارز الشعلان
بنفس الخطوات تماما وكمية الارز ثلاث اكواب وينقع بنفس الخطوات تماما ولكن كمية المرق خمس اكواب ويترك ليغلي مدة اربع دقائق مع المرق على نار عالية ثم نحرك الارز وتخفض الى نار هادئة جدا حتى ينضج تماما وتتفلفل حباته ولا نحرك الارز حتى تنضج حباته .
وخلطت الارز مع المكسرات المقلية اللوز والصنوبر والكاجو ووضعت الفستق الحلبي ني من غير قلي للمحافظة على لونه الاخضر الجميل وخلطتهم جيدا على الارز .
ثم فردت عجينة بف جاهزة في صينية عميقة كما نرى في الصورة واغلقت بها على الارز وحمرته في الفرن وعند التقديم قلبت كرة الارز بالعجين المحمرة في جاط تقديم فتكون طريقة لتقديم الارز جميلة وملفتة للنظر ولذيذة .
صورة الكرة بعد التحمير نسيت تصويرها لانه كان عندي ناس ومستعجلة فالمعذرة .
وصحتين وعافية

وتحياتي


إرسال الموضوع إلى الفيس بوك إرسال الموضوع إلى تويتر
um yasminah غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 04:19 مساءً
#892
ما شاء الله تبارك الله
والله اكثر من رائـــــــــــــــــــــــــــ ــع الله يبارك فيك وفي صحتك غاليتي
انا اعشق هذه الاطباق المحترمة واشعر انها افخم في العزومات من اي شئ آخر
انا باعمل الفخذ الضاني والكتف بطريقة التتبيل بالملح فقط وادخله الفرن مغطى لثلاث ساعات ثم احمره بيطلع تحفة
وعلى مرقته اعمل الارز المندي مممممممممم ريحة وطعم جنان
وارز الحشوة باعمله بطريقتك واحشي به الدجاج وادخله الفرن في الاكياس الحرارية
ان شاء الله اجرب طريقتك في الرقبة في اقرب فرصة

ولي سؤال صغير لو حابة اجهز هذه الوجبة قبل بيوم او يومين اقف عند مرحلة السلق صح ؟؟؟؟ ام الحشو ؟؟؟؟
فأنا احب التجهيز المسبق لاختصار الوقت بالعزومات ارجوا منك ان تركزي على التجهيز المسبق في الوصفات

ماقصرتي ابدآ بوصفاتك الاكثر من رائعة وملاحظاتك المفيدة والنافعة
الله يعطيك العافية ويرزقك كل ما تتمنيه عاجلا غير اجل حقيقي اعجز عن شكرك ولكني ادعوا لك


توقيع

يارب لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك



لؤلؤة2005 غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 04:36 مساءً
#893
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة (ريم الفلا) مشاهدة المشاركة
هلا قلبي





ماضفت البصل للدجاج فقط طبقته لان لو اضفته حرام كان حيترمي زوجي مستحيل ياكله

بس كانت القطع ناشفه شوي ولذيده وقالي زوجي دايم سوي هذه الاكله تجنن

اما الاكله الي طبختها الييييييوم

دجــاج بروفينسال Provencal Chicken

ماني قادره اتحمل ريحتها ام ياسمينا تجنن

ولذيذه

ومشهيه

يالله طعم وريحه الكزبره خطييييييييييييييييييييييير



اانا متاكده مارح يجي العيد الا وزني في العلالي


تطبيقي



هههههههه حبيبتي ريم ضحكتيني على سيرة الوزن
لسه ما بلشنا يا عمري لسه بالاول

يجعله الف صحة وهنا وتطبيقك ممتاز فقط ليكن الدجاج لونه احمر اكثر وكذلك البطاطا لان العين بتاكل قبل حبيبتي والعين تعشق اللون الاحمر في الاطعمة .
وكما قلت للاخت لؤلؤة لتكن الرطوبة في الطبق اكثر اي قليل القليل من السائل في قاع الجاط يعطي طعم الذي عند تناوله .
وممتاز حبيبتي
صحتين والف عافية ويسلم هالايدين .


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقه الجنه1 مشاهدة المشاركة
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيبتي أم ياسمينا
أنا أخت ((حبيبة بدر))
أبشرك طلعت الصور لانه حملتهن من موقع ثاني والحمد الله طلعن
وهذا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2426572&page= 9

أختي بنتظر تقييمك
((أنا كتبت هذا الرد لان أختي حبيبة بدر له بس ثلاث مشاركات باليوم وحبت تعطيكي إشارة أنها نزلت التطبيقات))
حبيبة بدر
معلوم حبيبتي الملاحظة حفظت يا عمري
تطبيقاتك حبيبتي بسم الله وماشاء الله رائعة
عشرة من عشرة
ولا ملاحظة حبيبتي
وايدك مرتبة يا عمري وفنانة ربي يحفظك ماشاء الله .
الاطباق ممتازة وكذلك التقديم حبيبتي .
صحتين وعافية .
ويسلم هالايدين

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عزيزة مشاهدة المشاركة
الغالية ام ياسمينة
اسأل الله ان ينعم عليك بالصحة والعافية

هذا تطبيقي لطبق الدجاج باللوز
عجب ضيوفي واثنوا عليه كلهم
وتم اعتماد هذا الطبق بالعزايم

متابعة معك
واعذريني على الصورة لانه مالقيت اصورها الا بالمطبخ وقت خروجها من افرن
اللهم امين
هلا حبيبتي عزيزة
والحمد لله يا عمري انه اعجب الجميع .
تطبيق رائع جدا ومتكامل .
كمية الجبن ونوعيته ولونه ممتاز ورائع وكذلك الصلصلة ماشاء الله ولاقوة الا بالله .
عليكم بالعافية حبيبتي ويسلم هالايدين يارب .
تحياتي


um yasminah غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 04:41 مساءً
#894
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيبتي ام ياسمينا هذا تطبيقي لطبق (( رستو الدجاج ))
وطلع الطعم مممممممممم جنان

http://forum.hawaaworld.com/showthre...2426572&page=3


توقيع


@0وردة الجوري0@ غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 04:47 مساءً
#895
حبيبتي الشيخة الجنوبية :
يا هلا وحياك الله يا عمري .

حبيبتي أم مارية وريما :
اللهم امين اللهم امين اللهم امين .
تسلمي وهاد واجبي حبيبتي .
ورفع الله قدرك كذلك عزيزتي .
لك كل الشكر .

هلا حبيبتي لؤلؤة :
نعم قلنا ان اسمها (الملك ) مشتقة من الخاروف المحشي الاساسي فهي تتبعه في اللقب .
لو حابة نجهزي هالوصفة حبيبتي من قبل بيوم فقط وليس يومين ( يعني مابصير يومين ) فنعم التمليح والبهار وممكن تحشي الرقاب ووضعها في البراد الى ثاني يوم يعني الى يوم استعمالها ويمنع سلقها قبل بيوم من تقديمها .
واصلا تجهيزها بالملح والبهار والحشو قبل بيوم بتطلع الذ .
وحاضر حبيبتي ان شاء الله ساضع اشارة لذلك عندما تمر معنا ان شاء الله .
اللهم امين اللهم امين اللهم امين . ولك بالمثل حبيبتي باذنه تعالى .
والف شكر حبيبتي
تحياتي


um yasminah غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 04:51 مساءً
#896
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة @0وردة الجوري0@ مشاهدة المشاركة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيبتي ام ياسمينا هذا تطبيقي لطبق (( رستو الدجاج ))
وطلع الطعم مممممممممم جنان

http://forum.hawaaworld.com/showthre...2426572&page=3
هلا حبيبتي
ماشاء الله ولا قوة الا بالله
تطبيق ممتاز جدا جدا
وعشرة من عشرة
ولا ملاحظة حبيبتي سوى اصبري عليه يتحمر اكتر .
رائع جدا منظر الدجاجة وحجمها ممتازين جدا .
عليكم بالعافية حبيبتي
ويسلم هالايدين يارب
تحياتي


um yasminah غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 04:59 مساءً
#897
يسلمو ايديكي روعة و انا من عشاق لحمة الرقبة ابدعتي الله يحفظك بس عندي سؤال اذا بدي اعمل مسخن هل اضيف للبصل نفس البهارات الي وضعتيها على بصل الدجاج بالبصل و بالنسبة لرقبة اذا كان عندي مرق لرز هل اضع الرقبة على طول بالفرن و الا يجب سلقها اول و سلمتي


توقيع


نجوم المساء غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 05:22 مساءً
#898
كوكب الله يجزاك خير ويوفقك على حرصك واهتمامك حتى الخاص مرسله بس ما اقول الا الله يعطيك على قد نيتك ويرزقك ما تتمنين ... بالنسبة للمحسن ابيه للفطاير والخبز واذا عندك طريقه للخبز والفطاير مضمونه عطيني الطريقه والله يوفقك يا قلبي ..


توقيع

سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته ** استغفر الله واتوب اليه
كتاكيتـ غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 05:23 مساءً
#899
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نجوم المساء مشاهدة المشاركة
يسلمو ايديكي روعة و انا من عشاق لحمة الرقبة ابدعتي الله يحفظك بس عندي سؤال اذا بدي اعمل مسخن هل اضيف للبصل نفس البهارات الي وضعتيها على بصل الدجاج بالبصل و بالنسبة لرقبة اذا كان عندي مرق لرز هل اضع الرقبة على طول بالفرن و الا يجب سلقها اول و سلمتي
هلا حبيبتي
نعم بضيفي نفس البهارات للمسخن .
والمسخن حبيبتي الزيت اكثر بكون فيه ويفضل انك تخلطي زيت الزيتون زيت المازولا او العافية عشان يخف دسمه يعني ثلثين زيت زيتون وثلث ويت مازولا او عافية واخر شي حبيبتي يعني قبل ما تطفي على الطنجرة بحدود الخمس دقتئق اضيفي حوالي كوب من مرق دجاج الى البصل حتى يساهم اكثر من كسر حدة دسامة الزيت . وخليه يغلي مع البصل . واخر شيء السماق طبعا .
نعم بامكانك وضع الرقبة مباشرة في الفرن وشويها تماما كالفخذ وغيره .
ولكن نصيحتي لاكلة مميزة و للحم الرقبة بالذات ان يتم سلقه لحمها بالسلق بيرتخي ومرقه بيخرج لذيذ جدا .
وتسلمي حبيبتي


um yasminah غير متواجد حالياً  



14-07-1431 هـ, 05:26 مساءً
#900
اختي ام ياسمينا

ماشاء الله اطباقك رائعه

طبقت الدجاج بالبصل والسماق

والملوخية

ما شاء الله ابداع


توقيع



اللهم اني استودعتك جنيني اللهم فاحفظه
ولاء200 غير متواجد حالياً  



موضوع مغلق

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع


الساعة الآن 11:36 .