السعودية - جدة
وظييفه من المنزل
فرصة عمل رائعه من المنزل سهوله + متعه + ربح فوري ودخل شهر
السعودية - القصيم بيدة
الخطابة أم فهد
خطابة للزواج الجاد ولا للمسيار. واطلب من الله يرزق الجميع
           
           
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 29-05-1430 هـ, 01:41 صباحاً   #1
ريشـه

محررة برونزية
 
الصورة الرمزية ريشـه
 
تاريخ التسجيل: 02-04-1427 هـ
المشاركات: 2,082



موسوعة البهارات/ طرق عمل البهارات وشرحها بالصور


السلام عليكم اخواتي الغاليات فكرت اسوي موسوعه عن البهارات للفائده

بعد سؤال بعض البنات عن البهارات بالصور
موطن البهارات
الموطن الأصلي للبهارات هو شرق آسيا, الهند, الصين, سيريلانكا, فيتنام, فكانت القوافل قديماً تسيرالى تلك المناطق من أجل البهارات ويمكننا القول بأن العالم كله موطن البهارات ولكن لكل صنف مكان فالقرفة مصدرها الرئيسي الصين وسيلان والبهار الحلو جامايكا والمكسيك وغواتيمالا الفلفل الأسود شرق آسيا والبرازيل و التوابل الخضراء مثل الكمون واليانسون والمحلب أجود أنواعها من سورية وإيران

فوائد البهارات

أكدت دراسات طبيه حول علاقة الغذاء بالإصابة بالأمراض أن تناول البهارات كالزنجبيل والقرفة والفلفل الحار له فوائد صحية متعددة منها قتل البكتيريا في بعض الأطعمة وتخفيف آلام المفاصل.‏

وحسب رأي الدكتور جيمس فإن دور البهارات والتوابل في الصحة هو كما يلي:

1- البهارات والتوابل التالية تحتوي على مواد مضادة للأكسدة وبالتالي تحمي الجسم من أمراض السرطان مثل :-

· كبش قرنفل
· الكمون
· الزنجبيل
· عصير الليمون
· جوزة الطيب ( القشرة الخارجية )
· السماق
· جوزة الطيب (اللب)
· الفلفل
· حصى البان أو إكليل الجبل
· الميرمية

2- التوابل والبهارات التالية تفيد في تخليص الأمعاء من الغازات ويخفف التقلصات الناجمة عن هذه الغازات كما يخفف من مشاعر الضيق والألم في المعدة مثل:-

· النعناع
· البقدونس
· اليانسون
· الريحان
· الكراويا
· الشومر
· الميرمية
· إكليل الجبل أو حصى البان.

3-الزنجبيل يفيد في تخفيف ما يسمى بدوار البحر وبدرجة من الفاعلية تفوق جميع الأدوية المضادة للغثيان الناجم عن دوار البحر كما وأن الزنجبيل يفيد في خفض كمية الكولسترول في الدم.

4- التوابل والبهارات الحارقة واللاذعة المذاق مثل الفلفل والفجل الحار والثوم والبصل والشطة تفيد في معالجة البرد لأنها تساعد على حركة البلغم والمخاط الذي يتكوم في الأنف وبالتالي فإن إضافتها إلى الحساء الساخن الذي يتناوله المريض المصاب بنزلة برد يؤدي إلى سرعة الشفاء خصوصا وأن البخار المتصاعد من الحساء الساخن يساعد في ترطيب مجرى الأنف وبالتالي فتح ممر لحركة البلغم والمخاط المتكوم في الأنف

البهارات تحافظ على صحتك وتزيد من جمالك اكثر واكثر
تتميز البهارات بفوائدها الكبيرة لصحة الإنسان ، كما أن إضافة البهارات إلى الطعام يكسبه مذاقا خاصا بالإضافة إلى أن هذه البهارات تساهم في توفير التغذية الصحية لشعر حواء .



لذلك حاولي دائماً إضافة البهارات إلى الطعام وخاصة الشوربات أو أثناء قلي الخضراوات كذلك يمكن إضافة الكمون والفلفل الأسود المحمص والمطحون على اللبن الطازج قبل تناوله. كذلك يمكنك تناول نبات الخبيزة التى لها تأثير فعال في تنشيط جميع وظائف الجسم بشكل عام.

__________________


.............................. .............................. ..........
كيفية معرفة البهارات الصالحة من الطالحة:

تعرف البهارات الغير صالحة من خلال شكلها بالدرجة الأولى فالبهارات الفاسدة تأخذ شكلاً كروياً صغيراً وتتحول الى سوس

أونوع من الحشرات الصغيرة ويصبح لونها باهتاً وتكون رائحتها خفيفة ولا تعطي نكهة للطعام ثم تذهب هذه النكهة

نهائياًوتتحول الى رائحة فاسدة من هنا فأن عملية التعرف على البهارات تتم عبر شم رائحتها ومن خلال طعمها .


البهارات المفضلة مع الحلويات واللحوم:
ان جميع البهارات تستعمل مع كافة المأكولات بيد أن لكل صنف من المأكولات صنف بهارات مميزة مثلاً: مع الحلويات تدخل القرفة والمحلب واليانسون والشومر جوزة الطيب والقرنفل وتستخدم في صنع الكعك وبعض أنواع الكاتو
أما مع اللحوم فتدخل في تطييبها الفلفل الأسود والأبيض والقرفة والبهار الحلو أما الخضار فيضاف اليها المردكوش والنعنع والسماق وفي الطبخ فلفل أسود وبهار حلو.
ويجب أن تحفظ البهارات بعيدة عن الرطوبة والحرارة والضوءلذلك يجب اختيار الأوعيةالمناسبةالتي تجنبها الحرارة والرطوبة والضوء واختيار الأصناف الجيدة من الأسواق .



والأن اسمائها بالصور

وبعدين كيفية عملها


البابريكا اوالفلفل ا لاحمر الحلو




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12768.imgcache[/IMG]
وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان

[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12769.imgcache[/IMG]
وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته



[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12770.imgcache[/IMG]

وهذا فلفل ابيض

يتبع



لاتدع غيرك يلون حياتك فربما لايحمل بيده سوى قلم اسود
ريشـه غير متواجد حالياً رد مع اقتباس إرسال الموضوع إلى الفيس بوك إرسال الموضوع إلى تويتر




29-05-1430 هـ, 01:41 صباحاً
#2
[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12774.imgcache[/IMG]

عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد

[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12775.imgcache[/IMG]

شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج

[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12776.imgcache[/IMG]

حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات

[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12777.imgcache[/IMG]

حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات

[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12778.imgcache[/IMG]

خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)

[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12779.imgcache[/IMG]

خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا

Click this bar to view the full image.[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12780.imgcache[/IMG]

دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي

[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12781.imgcache[/IMG]
سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات

[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12782.imgcache[/IMG]

ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> >>


رد مع اقتباس
ريشـه غير متواجد حالياً  



29-05-1430 هـ, 01:44 صباحاً
#3
[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12783.imgcache[/IMG]





ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..


تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز
ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف





[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12784.imgcache[/IMG]




ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12785.imgcache[/IMG]




قرنفل او مسمار




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12786.imgcache[/IMG]




ليمون ناشف




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12787.imgcache[/IMG]




هرد او كركم




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12788.imgcache[/IMG]




مستكه




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12789.imgcache[/IMG]




كمون مطحون




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12790.imgcache[/IMG]
كزبره حب


رد مع اقتباس
ريشـه غير متواجد حالياً  



29-05-1430 هـ, 01:45 صباحاً
#4
[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12791.imgcache[/IMG]




الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12792.imgcache[/IMG]




وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12793.imgcache[/IMG]




جوزة الطيب = NUTMEG








[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12794.imgcache[/IMG]



زنجبيل مطحون




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12795.imgcache[/IMG]




زعفران




Click this bar to view the full image.[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12796.imgcache[/IMG]




حبة البركه






[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12797.imgcache[/IMG]





اخرى للكمون توضحه قبل الطحن




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12798.imgcache[/IMG]

شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون


رد مع اقتباس
ريشـه غير متواجد حالياً  



29-05-1430 هـ, 01:48 صباحاً
#5
[IMG]http://www.*****.cc/forum/imgcache/856.png[/IMG]



اوريجانو




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12801.imgcache[/IMG]




بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12802.imgcache[/IMG]




صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12803.imgcache[/IMG]




ريحان او حبق




[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12804.imgcache[/IMG]




اكليل الجبل او روز ماري

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>


[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12810.imgcache[/IMG]







كراويه







[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/12811.imgcache[/IMG]







بودرة ثوم






طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه





بهارات الإيدامات







الإيــدام كل ما طُهي من الطعام بالماء مُختلطاً بلحم أو بدونه ليطهوا فيه مُـمَـلّحاً أو مبهّراً لذا نجـد



أن دُنيـا الإيـدامـات فسـيحة ومليئةُ بأصـناف كثيرة تتعـدد بتعـداد المواد المتوفرة والمسـتخدمة في



طهيه ..



وطريقـة طهي الإيـدامــات تختلف من مكان إلى آخر خاصـّة قي نوعيّة وتشـكيلة البهـارات



المسـتخـدمة ..



وتتكـون البهـارات ممّايلي :



1- كوب كـزبرة ناشـفة مطحونـة ..



2- نصف كوب كمّون مطـحـون ..



3- نصف كوب هيل مطحـون ناعـم ..



4- ربع كوب فلفل أسـود مطـحـون

الطريقه





تغسل وتنشف ثم تطحن


رد مع اقتباس
ريشـه غير متواجد حالياً  



29-05-1430 هـ, 01:49 صباحاً
#6
بهارات البرياني

البريـاني هو إسـم يُطلق في القارة الهـندية على الرز الذي

يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه البهـارات

الهنديّة والّتي تُعتبر أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً

في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة

جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية ..

وبهـارات البريـاني تتشــابه كثيراً في مكوّناتهـا الأســاسـية

إلى حـَـدٍّ كبير ولكـن نجد أن في عالم البرياني الفسـيح هناك

بعض الإضـافات وذلك تبعـاً للأذواق والعادات الغـذائية

للشـعوب أو لإعطاء ميزة وطعم معين يميّز الأطباق عن

بعضها ليكون الطبق معرّفا للمكان الّذي أتى منه ..

وإليكم بهـارات البريـاني هي :

.. وهي نفس

البهـارات الهنديّة مع بعض الإضـافات كما يلي :

1-ملعقتين كــاري .. (أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس) ..

2- ملعقه واحدة فلفل أبيض أو أسـود ..

3- ملعقه واحدة كزبرة ناشـفة ..

4- ربع ملعقه حلتيت ناعم .. (يوجد في البقالات في قسم البهارات الهندية على شكل بودرة مخلوطاً مع قليل من الكركم) ... (يمكن الإستغناء عنه) ..

5-ملعقه واحـدة فلفل أحمـر .. (اختياري)

6- نصـف ملعقه يانسون .. (اختياري)

7- نصف ملعقه شـَـمَرْ ..(اختياري)

8- نصف ملعقه هُـرْد ..

9- نصف ملعقه بودرة الحـلبة ..(اختياري)

10- ربع ملعقه قرنفل(مسمار) ..

11- ربع ملعقه هـيل ..

12- نصف ملعقه بودرة الزنجبيل ..

13- زنجبيل طازج أخضـر مقشـّر ومطحـون ..

14- 3قِـطع من ورق الغـار الكـاملة ..

15- 3حبّات من الهيل الحبشي ( هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة ) ..

16- مقـدار من ماء الورد ..

17- زعـفران ..

ثانياً : بهارات غير مطحونة ( كاملة) تضـاف إلى الرز في الخطوات الأخيرة :

1- قـرنفـل ( مسمـار) ..

2- قرفــة ( دارسـين) ..

3- هـيل ..

4- فلفل أسـود ..

بهارات الكبسة

الكـبســة إحـدى أهم طرق إعـداد أطـباق الرّز والتي انطلقت من أواسـط المملكة العربيّة ( نجد وماجاورها) بعـد أن دخـل الرّز إلى حـياة النّاس لـذا فإن الكبسـة بكلّ مايحملُه الإسـم من معنى هـي الطـبق الذي يتواعـدُ عـنده ويلتف حولهُ عُـشــاق الرّز ..

وللكـبســة بُهــارات قـد تخـتلف في بعض مكوناتهـا الإضـافية ( تبعاً للأذواق والرّغبات والعادات) إلا أنهـا تكـاد تتشـابه في أســاسـيَّاتهـا ..

وتتكـون بهـارات الكـبســة من :

1)ربع كوب فلفل أسـود مطحون ..

2) كوب كـمّون مطحون ..

3)كوب كزبره مطحونه
4)نص كوب ثوم مجفف ومصحون
5)ربع كوب بصل مجفف ومطحون
6)ربع كوب هرد ..كركم
تخلط مع بعض وتوضع في علبع محكمة الاغلاق ..

4) بهـارات غير مطحـونة مكـونة من : ( ورق الغـار + أعـواد القرفـة + هـيل + قرنفل + ليمون ناشـف كامل ) ..

بهارات الرز البخاري

الرّز البخــاري .. من إسـمه يُعـرف أنه يعود إلى بُخـارى في أواسط آســيا .. وهو من الأطباق الأكثر شـيوعاً واسـتعمالا في جميع مناطق المملكة العربيّة السـعوديّة ووصــل اسـتخدامه إلى الدول المجاورة في الخليج العربي وغيرها ، وهو مرافق للكبسـة السـعودية الشـهيرة في قوة انتشـاره وشهرته .. وهو يختلف تماما في الطعم والنكهة وطريقة الإعداد عن الكبســة رغم اختلاط الأمر على كثير ..

والرز البخـاري الأكثر اسـتعمالاً الآن في الأوسـاط المحلّية هو ما يُطهـى بالطريقة الأفغـانيّة وهو لا يختلف كثيراً عن الرّز البخـاري الأصـلي ، وذلك نظراً لقرب الدوَل من بعضهـا والتشـابه في العـادات الغـذائيّة ..

بل أن أهل المدينة المنورة قد يختلفون عن أهل مكة في طريق طهي ومكوّنات الرز البخـاري .. فأهل المدينة يضيفون إليه البليلة .. وأهل مكة لا يضيفونها ..

وبهـارات الرّز البخـاري


مافي اختلاف كبير بينها وبين بهارات الكبسه لذلك ينصح

بستخدام بهارات الكبسه


البهارات البحرينيه





المقادير :





كوب فلفل أسود صحيح

كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
1\4 كوب دارسين (قرفة)
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
1\4 كوب هيل
1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
1\4 كوب عرق الهيل
1\4 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الطريقة :
تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية











بهارات الكاري








المقادير:





-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .





- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل











- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .







دبس الرمان وطريقته








المقادير:


دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .









الطريقة:







يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.







وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.







استخدامات دبس الرمان :







-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .







-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.







-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.







-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم







- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .







-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.


دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.

لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.











يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses









البهار الاماراتي







ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

نحمص الجميع ثم نطحنهم

وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ











~~~~~~~~

البزار العماني









إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء







***
**
*
*







يتبع










طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج






البهار المشكل للأرز





يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )







خلطة ثوم وزنجبيل





المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
1\4 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )






الطريقة :





ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات






بهارات الشاورما





المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .





الطريقة :





(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .







البهارات الجامايكيه





المقادير :
• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم







بهارات مشكله رهيبه





المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .






الطريقة :





(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .






البهارات الصينيه





المقادير :





· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .






بهارات التندوري





المقادير :
· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .






الطريقة :





(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .







بهارات التاكو المكسيكيه






المقادير :





·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .






الطريقة :






[ اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .




بهارات القهوه
نص كوب هيل
4 ملاعق قرفه
3ملاعق مسمار .قرنفل
1ملعقه نانخه
2ملعقه زنجبيل
2ملعقه زعفران


تطحن مع بعض وتحفظ في علبه
..............................
بهارات المعمول

هى (شمر + محلب +يانسون تطحن وتخلط مع بعض)




أتمنى الاستفاده للجميع وبالعافيه










رد مع اقتباس
ريشـه غير متواجد حالياً  



29-05-1430 هـ, 01:51 صباحاً
#7
كملي يا حلوه كملي ، انا انتظر

أكيد الصور وايد ، الله يعينج ويوفقج

ملكة السكون


رد مع اقتباس
ملكة السكون غير متواجد حالياً  



29-05-1430 هـ, 01:57 صباحاً
#8
الله يوفقج ويسعدج ، مشكورة على الجهد الحلو

أنا من فتره أدور على ملف خاص بالبهارات ، تراني قررت أستوي ربة بيت،،،، هاهاهاهااا

ملكة السكون


رد مع اقتباس
ملكة السكون غير متواجد حالياً  



29-05-1430 هـ, 04:42 صباحاً
#9
ماشاء الله ملف رااااااااائع وجهد تستحقين الشكر عليه
الله يعطيك العااااااافيه


توقيع




[img]http://external.hawaacdn.com/externals/2/6/8/5/3/2/******Ramadan30-1.gif[/img]



سبحان الله

رد مع اقتباس
ام روزه غير متواجد حالياً  



29-05-1430 هـ, 06:31 صباحاً
#10
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكة السكون مشاهدة المشاركة
الله يوفقج ويسعدج ، مشكورة على الجهد الحلو

أنا من فتره أدور على ملف خاص بالبهارات ، تراني قررت أستوي ربة بيت،،،، هاهاهاهااا

ملكة السكون
هلا فيك حبيبتي اتمنى انك تستفيدين منه وتدعين لي واكيد انتي ربة بيت شاطره ولا كان

ماهتميتي تدورين الاشياء المتعلقه بالمطبخ بالتوفيق حبيبتي


رد مع اقتباس
ريشـه غير متواجد حالياً  



إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع


الساعة الآن 06:05 .