والان سأبدأ بالمقبلات


المقبلات
فتة الحمص
المقادير
حمص حب ..منقوع طوال الليل
رغيف خبز افرنجي
طحينة
ليمون
ثوم
لحمة مفرومة مقلاة ومبهرة
مخلل خيار مقطع
مخلل فلفل مفروم
صنوبر
الطريقة
نضع الحمص في قدر الضغط ونتركه يغلي ..عند بدء الغليان نتخلص من الرغوة ثم نغطي القدر جيدا
ونتركه على النار لمدة ثلاث ارباع الساعة منذ بدء التصفير .
بعد ذلك نضع كوب حمص وكوب ماء في الابريق الكهربائي ونخفقه جيدا
هذا المزيج راح نضيفه للخبز بدل الماء حتى يأخذ نكهة الحمص ويكون لذيذ
وعليه لازم نضيف شوية طحينة وسن ثوم وعصير ليمونة ولازم يكون مرق حتى يتشربه الخبز جيدا
باقي الحمص نعمله بالطريقة السابقة ولكن لازم يكون اجمد شوي
الان نجهز الفتة
نضع في جاط التقديم الخبز المشرب بالحمص المرق ( السائل نوعا ما ) ثم نضع عليه طبقة حمص جامد
نزينه باللحمة المفرومة والمخلل والفلفل والصنوبر والقدونس المفروم .. والف صحة وعافية



*****

متبل الباذنجان
السر في نكهة المتبل اللذيذ هو شوائه على الفحم ..
الان بعد شي الباذنجان سواء على الفحم او في الطنجرة الكهربائية او في الفرن
نقشره ونخرطه بالسكين ..

ممكن نضيف مايونيز وليمون ملح .. او ممكن نضيف طحينة وليمون وثوم وفلفل حار وقليل من لبن الزبادي .
او ممكن نضيف بندورة مفرومة ونعنع وبقدونس وفلفل حار ويكون الطعم الحار بارز ..

بهيك بيكون عنا ثلاث انواع من الباذنجان المشوي وكل طبق له نكهة خاصة .


متبل البطاطا ...
بطاطا مسلوقة ومهروسة جيدا
زيت زيتون
ملح

الطريقة
نضع البطاطا المهروسة في جاط ونضيف زيت زيتون وملح ..كمية الزيت تعتمد على كمية البطاطا
ولكن نضيف زيت بكثرة حتى يكون قوام المتبل طري ولذيذ
وهذه ممكن أكلها باردة او ساخنة

وهناك طريقة اخرى
وهي بطاطا مهروسة مع حليب وزبدة وملح وهذه تؤكل وهي ساخنة بتكون ألذ

*******


ورق دوالي بالصينية او بنحكيلها لحمة على ورقة

المقادير
ورق دوالي
لحمة مفروم ناعمة ويفضل دسمة نوعا ما مضاف لها بصل وبهارات
بندوررة وفلفل حلو وحار مقطعين دوائر
فلفل وملح وبها حسب الرغبة
مكعبين ماجي مذوبين في الماء
الطريقة
نفرد الورقة ونضع عليها قليل من اللحمة ونغلق الورقة وبتكون شكلها مدورة
نرتبهم في صينية ونضع عليها البندورة والفلفل بالترتيب
نغمرهم بالماء جيدا ونضعهم على الغاز على حرارة متوسطة

وبعد النضج يتم تحمير الصينية والف صحة وعافية

******


ورق دوالي بالزيت

ورق دوالي مغسول ومسلوق
2 كوب رز مصري منقوع
حبتين بندورة جامدة مفرومة
حزمة بقدونس مفروم
حزمة نعنع مفروم
حبة بصل كبيرة مفرومة
نصف كوب وسط زيت زيتون
عصير حبة ليمون
ملعقة كبيرة نعنع ناشف
الطريقة..نخلط مقادير الحشوة مع بعض ..ونحشي الورق فيها ونضعهم في طنجرة على الغاز بعد اضافة الماء والماجي وعند الغليان نخفف النار حتى النضج ..والف صحة ووعافية



اتمنى تكون هذه الوصفات اعجبتكم وأي استفسار او طلب .. من عيوني
:27:

اكلات رائعه ولذيذه
الله يعطيك الف عافيه :26: :26:

جزاك الله خيرا اختي على هذه الوصفات خصوصا المتبلات ولكن عندي سؤال شنو (ورق دوالي)؟

أولا شهيتيني على شوربة الفريكة:cook:
ثانيا أنا أول مرة أسمع عن اللحمة بالورق ..يمكن لاختلاف المناطق تختلف الأكلات
اذا سمحتي اشرحيلي طريقة اللف عشان ناوية أجربهاوحجم الورقة كبير ولا صغيرو شكرا لكي
بانتظار البقية على أحر من الجمر
.
.
أم وليد ورق دوالي يعني ورق العنب