(( منـــــــدي باللحــــــــم 00 بيتي ))
المقادير
ا كيلو لحم
4 ك رز
4- بصل مقطع صغيرا
1- فنجال زيت
3 ملاعق زبده
ملح وكمون وفلفل اسود 00 هيل حبات 00 قرفه
صبغه الزعفران 0
قطعه فحمه
اليك الطريقه 000
شوفي حبايبي
خذي الطنجره 00 قدر الضغط 000حطي الزيت وحطي البصل وشوحيه عالنار مع القرفه وحبات الهيل
وقلبي وقلبي لحد ما يحمر
وضعي اللحم 0000هنا الريحه 000 تهبل
وقلبي اللحمه وسبكيها ومعاها الملح والكمون ةالفلفل
ولا تستعجلي هنا لازم تحمر اشويه عشان تطعم
وبعدين ضعي كوبين ماء
واضغطيها 20 دقيقه
وحطيها بصينيه ورصي تحتها شرايح بصل
وبالفرشاه ادهنيها بالخلطه الاتيه ( زبده + كمون + صبغه زعفران اشوي )
وحطيها بالفرن لحد ما تتقمر اشوي
والرز طبعا حطيه على مرقه اللحمه وزودي طبعا الماي لأعلى من الرز ب 2 سم
واضغطيه 10 دقايق00 وقفلي عليه
وجهزي طاسه صغيره او فنجال قهوه كبير حق العجايز :o
وفكي الضغط واحفري للطاسه وضعيها واسكبي بها فنجال زيت بالطاسه
ثم ضعي ملعقه كمون وصبغه زعفران
طبعا يكون شغلتي النار عالفحمه وصارت جمره
وجهزي طبق الضغط بيدك وارمي الفحمه الجمره بملقط على الزيت
وقفلي بسرعه واضغطيه بإحكام دون ان تشغلي النار عليه
الحركه لازم تكون سريعه عشان ما تروح الريحه
وخليه حوالي ربع ساعه عشان يسير زي المندي
(( وبعدين تشيلين الجمره من الطاسه 00 وتحركين الخلطه الي موجوده 000 وترشيها على
الرز وتحركيها بالشوكه
يسير الرز اصفر وابيض 000 ومندي يعني مندي :32: ))
وفرغي الرز وعليه اللحم 000 وياسلااام
وربي نفسي بمندي
صراحه المندي على اصوله لا يفوتكم
ممكن بعد ما ينجح الرز تفكي الضغط وترصي اللحم على الرز وتضعي الطاسه بين اللحم وتحطي الجمره
يسير حتى اللحم بنكهه المندي
باي يا احلى بنات حواء
وانا تحت امركم باي سؤال :41:
ان شاء الله حسويه عن قرييييييييييييب
بس عندي بعض الاسئلة
كيف ممكن اسويه باللحم ؟؟
كيف طريقة اعداد الصلصة الخاصة به و بالمقادير الدقيقة ؟
صبغة الزعفران .. هي نفسها الزعفران ؟؟ و اذا لأ ... هل ممكن استبدلها بالزعفران ؟
قلتي : وجهزي طاسه صغيره او فنجال قهوه كبير حق العجايز
وفكي الضغط واحفري للطاسه وضعيها واسكبي بها فنجال زيت بالطاسه
ثم ضعي ملعقه كمون وصبغه زعفران
_________
هل نضع الكون و الصبغة في الفنجان مع الزيت ؟؟
و شكرا جزيلا على الرد مسبقا