منتديات عالم حواء
/
دليل الطبخ العربي
/
اطباق عالم حواء
/
المعجنات والمخبوزات والسندويتشات
/
كليجه عراقيه مضبوطه
|
|
30-09-1428 هـ, 07:20 مساءً
|
#1 |
 كبيرة محررات 
تاريخ التسجيل: 06-04-1427 هـ
المشاركات: 10,524
|
كليجه عراقيه مضبوطه
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته كليجه عراقيه مضبوطه المقادير 3 كوب طحين 1كوب دهن او زبد لكن ابد لا تستعملي الزيت العادي ترى تنشف الكليجه 1كوب ماء او حليب ملعقه اكل بكنك باودر ملعقه كوب ملح بيضه واحده الطريقه ينخل الطحين والبيكنك باودر والملح في اناء ويعمل في وسطه حفره  يذاب الدهن او الزبد ويضاف في وسط الحفره  يفرك الطحين والزبد باليد جيدا حتى يختلط تماما  يضاف الماء او الحليب تدريجيا حتى تتكون عجينه متماسكه وقويه تغطى العجينه وتترك لمده ربع ساعه لترتاح  الان الحشوه تقدرين تستعملين الجوز او المبروش او السمسم بالحشو لكن انا سويتها كلها بالتمر تفرغين التمر من النواة الي بيه وتقلبيه على نار هادئه مع شويه زبد حتى يصير الزبد بكل حبه تمر ويذوب شوي التمر ابعديه عن النار الان وعجنيه بيدج مع اضافه رشه هيل ورشه حبه حلوه حتى تتكون عندج عجينه تمر  حشيها حسب رغبتج والشكل الي يعجبج اني اختاريت كليجه القوالب الخشب تذكرني شويه بعيد بغداد وخبصتنا بالكليجه وحلويات العيد حاولي تخلين العجينه قليله والحشوه كثيره يعني العجينه تكون مجرد قشر خفيف يلف الحشوه بعدها اطرقي بيضه جيدا واصبغي بيها وجهه الكليجه كلها لا ترشين فوق الكليجه لا حبه بركه ولا سمسم لان يخرب شكلها وطعمها حاولين تسوين الكليجه باصغر حجم ممكن لان كلما صغر حجمها كلما زادت حلاتها وطعمها   سخني الفرن لمده 10 دقايق وحطي الكيلجه بعدها ان كان الفرن ساخن ما تاخذ منج الا 12 دقيقه بالفرن   اول ما تطلع من الفرن حطيها بمصفى ( ما اعرف شسمه عدكم) بس شكله واضح حتى يضربها الهوى من كل مكان وتبرد بسرعه لما تشوفيها بردت حيييييل حطيها بكيس وخزنيها بالفريزر وقت ما حبيتي تاكلين منها طلعيها قبل وقت او طلعيها وسخنيها بالمكرويف تطلع كانها توج مسويتها  اتمنى الكلجيه تعجبكم هذي المقادير بالضبط سويت منها 88 كليجايه كلها حشوتها تمر ان شاء الله يكون شرحي عدل وواضح بحفظ الرحمن 
 
|
|
|
|
30-09-1428 هـ, 09:26 مساءً
|
#2 |
 عضوة فعالة 
تاريخ التسجيل: 10-03-1425 هـ
المشاركات: 550
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيك العافية شكلها روعة .. ان شاء بحفظها وبجربها جزاك الله خيرا
.jpg)  
|
|
|
|
|
30-09-1428 هـ, 09:35 مساءً
|
#3 |
|
عضوة فعالة
تاريخ التسجيل: 10-03-1425 هـ
المشاركات: 550
|
اختmonsaf بس مجرد ملاحظة (لو انك تحطي الوصفة في قسم الحلويات بكون لها ردود وتجاوب أكثر)
شكرا |
|
|
|
|
30-09-1428 هـ, 10:03 مساءً
|
#4 |
|
عضوة فعالة
تاريخ التسجيل: 15-04-1425 هـ
المشاركات: 695
|
مواضيعك دائما حلوه يامونساف وطريقتك بالكليجة مثل طريقتنا بالضبط ..الله يعطيك الف عافيه
|
|
|
|
|
30-09-1428 هـ, 10:49 مساءً
|
#5 | |
|
كبيرة محررات
تاريخ التسجيل: 06-04-1427 هـ
المشاركات: 10,524
|
يعافي لي قلبج مشكوره على مرورج الكريم |
|
|
|
|
|
30-09-1428 هـ, 10:50 مساءً
|
#6 | |
|
كبيرة محررات
تاريخ التسجيل: 06-04-1427 هـ
المشاركات: 10,524
|
مشكوره حبيبتي ما قصرتي بس والله كنت حايره وين احطها بيا قسم تالي قريت المعجنات وهي تعتبر من المعجنات حسب ما اظن
|
|
|
|
|
|
30-09-1428 هـ, 10:52 مساءً
|
#7 | |
|
كبيرة محررات
تاريخ التسجيل: 06-04-1427 هـ
المشاركات: 10,524
|
الحمدلله طلعت مثل طريقتكم يعني مو صعبه عليج هسه تدرين عاد هي تقريبا بكل مكان نفس الشي يعني مثل بالعراق عندنا اكثر من 6 مدري 7 انواع عاجين الكليجه والناس اذواق كلمن يريد الي متعود عليه مشكوره حبيبتي على مرورج الكريم |
|
|
|
|
|
30-09-1428 هـ, 11:14 مساءً
|
#8 |
|
تاجرة موثوقة
تاريخ التسجيل: 03-05-1426 هـ
المشاركات: 9,229
|
روعه بس فديتيج شو تقصدين ملعقه كوب ملح يعني كوب ملح كامل او ملعقه اكل ملح ياريت توضحين فديتيج ......................
|
|
|
|
|
30-09-1428 هـ, 11:23 مساءً
|
#9 | |
|
كبيرة محررات
تاريخ التسجيل: 06-04-1427 هـ
المشاركات: 10,524
|
في ملعقه اكل وملعقه كوب ( لما تشربين الشاي بكوب بشنو تحوسين الشكر وتذوبيه بملعقه اكيد ) هذي هذي ملعقه الكوب وفي ملعقه الاستكان ( بياله ) يعني بعائله الملاعق الكريمه في 3 انواع ( اكل - كوب- شاهي) ملعقه الكوب الي تكون وسط يعني لاهي ملعقه اكل كبيره ولا هي ملقعه الشاي الصغيره اذا ما عرفتيها حطي بيدج رشه خفيفه من الملح يعني المفروض ما يبين طعم الملح بالكليجه لان التمر اوا لحشوات الثانيه كلها فيه شكر على هل اساس العجينه ماتصير مالحه ان شاءالله عرفتيها؟؟ مشكوره على مرورج ان ما عرفتي قوليلي اصورها لج |
|
|
|
|
|
01-10-1428 هـ, 10:41 صباحاً
|
#10 |
|
مشرفة منتديات الطبخ
تاريخ التسجيل: 14-05-1426 هـ
المشاركات: 23,166
|
ما شاء الله
روووووووعة تسلم الايادي
|
|
|
|
|
|
العرض العادي
