الشواء على الطريقة المغربية

المقادير:
ـ كيلو من لحم الخروف مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ـ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ـ ملعقة صغيرة فلفل حار أسود.
ـ ملعقة صغيرة كمون.
ـ نصف ملعقة صغيرة ملح.
ـ نصف ملعقة صغيرة قزبرة يابس مدقوق.
ـ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ـ بصلة مفرومة.
ـ ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
الطريقة:
ـ يتم تحضير الطبق بوضع مكعبات اللحم في صينية كبيرة ويضاف إليها الملح, والفلفل الحار الأسود, والفلفل الأحمر الحلو, والكمون, والبقدونس المفروم, والبصلة المفرومة, والقزبرة اليابس المدقوقة ، وزيت الزيتون.

ـ وتخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها بشكل جيد حتى يتشرب اللحم بالتوابل ، ويترك الكل حتى يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.

ـ وبعد مضي المدة المحددة توضع قطع اللحم في قضبان حديدية حوالي ستة قطع في القضيب الواحد, ثم في مجمر مملوء بالفحم المشتعل توضع المشواة ويصف فوقها قضبان اللحم ، ويقلب اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر اللحم جيداً، وعندما يتحمر الشواء يرفع من فوق المجمر ويقدم ساخناً.