حجابي عفافي :

محشي الحبار المقادير كيلو حبار وهذا شكله قبل التنظيف انظر الصورة رقم (1) وهذا شكله بعد التنظيف وبعد مايخمر في ماء وملح ليخفف من رائحتة انظر الصورة رقم (2) مقادير الحشوة : 1- نصف كاس أرز مصري 2- حبة بصل 3-فصين ثوم 4-حبة طماطم مفرومة 5-ملعقتين كبار صلصة طماطم 6-نصف كاس ربيان 7-نصف حزمة بقدونس اوكزبرة +نصف حزمة شبت 8- ملعقة متوسطة ملح +ملعقة صغيرة فلفل اسود +ملعقة صغيرة بهارات +ملعقة متوسطة كمون انظر الصورة رقم (3) طريقة اعداد الطبق : الخطوة الأولى :يقطع البصل قطع صغيرة ويفرم الثوم ويفرم الطماطم ويفرم البقدونس والشبت ثم نقوم بفرم الربيان في مفرمة البصل انظر الصورة رقم (4) الخطوة الثانية :نضع البصل والثوم في قدر ونضع عليه القليل من الزيت ثم نضعه على النار حتى يشقر ثم نضيف الصلصة + الطماطم المفرومة على البصل +البهارات بأنواعها ويترك حتى يتسبك ثم نضيف الربيان المفروم + الأرز المصري بعد غسلة ويحرك قليلا ثم نغلق النار ونضيف البقدونس المفروم والشبت ويقلب جيدا انظر الصورة رقم (5) الخطوةالثالثة : يحشى الحبار بحشوة الأرز بالربيان كما في الصورة مع مراعاة عدم ملئ الحبار بالخلطة لكي لا تخرج عند الطبخ لأنه سيصغر حجمه عند طبخه انظر الصورة رقم (6) الخطوة الرابعة :نضع في قاع القدر شرائح من البطاطس والطماطم لكي لا يلتصق الحبار في قاع القدرثم يصف الحبار فوقها انظر الصورة رقم (7) الخطوة الخامسة :نضع كاس ماء +ملعقة صلصة طماطم +نصف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون +ملعقتين كبار زيت زيتون ونضيفه الى قدر المحشي ثم يوضع على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا انظر الصورة رقم (8) الخطوة السادسة :بعد نضج محشي الحبار يصف في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والبصل والبقدونس انظر الصورة رقم (9) الكمية تكفي ثلاثة أشخاص وبالهنا والعافية انتظروني في الطبق البحري الجاي :26:

محشي الحبار المقادير كيلو حبار وهذا شكله قبل التنظيف انظر الصورة رقم (1) وهذا شكله...