عزيزة

عزيزة @aazyz_1

عضوة شرف في عالم حواء

ملف الحلويات (كيكات - تشيز كيك - بسكوت- وكل مايسركم)تم اضافة مشاركة 2/12

الملفات المميزة



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



بكل من دخل ملفي

ملفي هذا سيكون ملف متنوع ولن يختص فقط بالكيكات
بل سيكون
كيكات
بسكوتات
تشيزكيك
انواع الكريبات
وراح احاول اني ارضي كافة الاذواق
ويارب ينول على رضاكم

واحبكم تعرفوا انه حاولت جاهدة انه يطلع بشكل يليق بعضوات عالم حواء
والكيكات ايضاً حاولت وحاولت وكانت هذه محاولاتي المتواضعة
وكله اجتهاد والبركة في غاليتنا ام سعود فهي سبب ابداعي بعد الله سبحانه وتعالى
الله يشفيها ويشفي غاليتنا لي لي

والان نبدأ مع الرد التالي في وضع الكيكات

بالاول راح احط لكم كيكات سبق وعملتها من فترة طويلة
ولم استطع تنزيل الصور لها حوالي سنة ونصف فلا يصيبكم احباط
من شكلها لانها كانت البداية ولكن ان شاء الله النهاية تعجبكم
ومن ثم سأتدرج في وضع الكيكات حسب ترتيب عملها

ولكم كل الشكر مقدما
794
566K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

عزيزة
عزيزة
فهرس الملف..

كيكات منوعة سابقة ( كيكة الأناناس – كيكة الفراولة بطريقتين – كيكة الغابة السوداء ) --- الرد 2

الوصفة 1: كيكة الشوكولاتة باللبن --- الرد 3
الوصفة 2: كيكة الأميرة النائمة --- الرد 3
الوصفة 3: كيكة الزبدة الهشة وطريقة عمل الفوندان وكيكة على شكل علبة هدية--- الرد 6
الوصفة 4: كيكة ام اربعة واربعين --- الرد 7
الوصفة 5: كيكة الزهور --- الرد 8
الوصفة 6: كيكة البالونات --- الرد 9
الوصفة 7: تشيز كيك الستروباري --- الرد 10
الوصفة 8: تشيز كيك الاناناس --- الرد 11
الوصفة 9: تشيزكيك الشوكولاته --- الرد12
الوصفة 10: كريب بالكريم باتسيير --- الرد13
الوصفة 11: بسكوت ايطالي بالليمون --- الرد 14
الوصفة 12: بسكوت جوز الهند الهش --- الرد14
الوصفة 13: طريقة عمل الشوكولاته القلوب للتزيين --- الرد14
الوصفة 14: طريقة بسيطة لتقديم الفواكة --- الرد 15
الادوات المستخدمة في عمل الكيكات --- الرد16
الوصفة 15: كيكة الحديقة الصفرة--- الرد 96
الوصفة 16: كيكة الشطرنج وكيكة القلوب--- الرد 156
الوصفة 17: كيكة المولود السعيد--- الرد 157-158
الوصفة 18: كيكة القبعة بطريقتين --- الرد 203




كيكة الاناناس
كيكة عادية وميزتها فقط القالب الموضوعة فيه ثم تزين بالاناناس والكيوي والمشمش
وصحتين وهنا


نفس الفكرة كيكة الفراولة الميزة القالب فقط ولكن وضعت طبقة من الكريم باتسيير



وهذا شكل ثاني للكيكة ولكن بكريمة خفق عادية


اما هذه فهي كيكة الغابة السودة للغالية دردشة مطابخ ولكن عملتها بطريقتي الخاصة في التزيين
وعملتها لما جاء زوج بنتي عندنا




الرد التالي سيحوي الكيكات الجديدة تابعوني
عزيزة
عزيزة
فهرس الملف.. كيكات منوعة سابقة ( كيكة الأناناس – كيكة الفراولة بطريقتين – كيكة الغابة السوداء ) --- الرد 2 الوصفة 1: كيكة الشوكولاتة باللبن --- الرد 3 الوصفة 2: كيكة الأميرة النائمة --- الرد 3 الوصفة 3: كيكة الزبدة الهشة وطريقة عمل الفوندان وكيكة على شكل علبة هدية--- الرد 6 الوصفة 4: كيكة ام اربعة واربعين --- الرد 7 الوصفة 5: كيكة الزهور --- الرد 8 الوصفة 6: كيكة البالونات --- الرد 9 الوصفة 7: تشيز كيك الستروباري --- الرد 10 الوصفة 8: تشيز كيك الاناناس --- الرد 11 الوصفة 9: تشيزكيك الشوكولاته --- الرد12 الوصفة 10: كريب بالكريم باتسيير --- الرد13 الوصفة 11: بسكوت ايطالي بالليمون --- الرد 14 الوصفة 12: بسكوت جوز الهند الهش --- الرد14 الوصفة 13: طريقة عمل الشوكولاته القلوب للتزيين --- الرد14 الوصفة 14: طريقة بسيطة لتقديم الفواكة --- الرد 15 الادوات المستخدمة في عمل الكيكات --- الرد16 الوصفة 15: كيكة الحديقة الصفرة--- الرد 96 الوصفة 16: كيكة الشطرنج وكيكة القلوب--- الرد 156 الوصفة 17: كيكة المولود السعيد--- الرد 157-158 الوصفة 18: كيكة القبعة بطريقتين --- الرد 203 كيكة الاناناس كيكة عادية وميزتها فقط القالب الموضوعة فيه ثم تزين بالاناناس والكيوي والمشمش وصحتين وهنا نفس الفكرة كيكة الفراولة الميزة القالب فقط ولكن وضعت طبقة من الكريم باتسيير وهذا شكل ثاني للكيكة ولكن بكريمة خفق عادية اما هذه فهي كيكة الغابة السودة للغالية دردشة مطابخ ولكن عملتها بطريقتي الخاصة في التزيين وعملتها لما جاء زوج بنتي عندنا الرد التالي سيحوي الكيكات الجديدة تابعوني
فهرس الملف.. كيكات منوعة سابقة ( كيكة الأناناس – كيكة الفراولة بطريقتين – كيكة الغابة السوداء...
ماشاء الله تبارك الله ولاقوة الا بالله

1 كيكة الشوكولاتة باللبن
المقادير:
1وثلاث ارباع كاس دقيق – 2ك سكر-ثلاث ارباع كاكاو 1م ص b.p2م ص بيكربونات-ملح-1ك ماء ساخن-2م ص قهوة 3بيض-نص ك زيت-1ك زبادي-1م ص فانيلا
الصوص : 125ج شوكولاتة-1م ك زيت-2م ك عسل- 3م ك كريمة
الزهور من عجينة الفوندان الخاصة بدردشة مطابخ وهنا الطريقة
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?threadid=227575&perpage=15&pagenumber=24



الطريقة:
طريقة عمل زهور بالفوندان
نلون العجينة بلون اخضر للاوراق ولون اصفر لعمل الدوائر وسط العجينة
نأخذ قطعة ونفردها دائري



ثم نضع عليها ورقة مرسوم عليها زهرة



وتقطع الاطراف ثم نضع في وسطها اللون الاصفر وتوضع بضع حبات من الحبة السوداء والورق الاخضر بنفس الطريقة


وتترك لتنشف او تستخدم فوراً
ينخل الدقيق والسكر والكاكاو والباكنج بودروالصودا والملحفي وعاء كبير، تذوب القهوة في الماء الساخنثم يبرد السائل ويخلط البيضمع القهوة والزيت والزباديوالفانيليا ويضاف لخليط الدقيق ويخفق ببطء لمدة 10 دقائق ويوضع في قالب مجوف ويخبز لمدة 55د على حرارة 170 فرن عادي و350 فرن كهربائي
اذا نضجت تترك لتبرد ثم تقلب على شبك ونعد الصوص بخلط كل المقادير معاً على حمام مائي ثم تصب على الكيكة بطريقة عشوائية وتزين بالزهور وصحتين وهنا


وهذا شكلها هنا مع التارت والبجعات كان عندي ضيوف وصورتها وانا مستعجلة قبل مااحطها على الطاولة تعرفوا الرجال مايصبروا



وهذا شكل التارتات

عزيزة
عزيزة
ماشاء الله تبارك الله ولاقوة الا بالله 1 كيكة الشوكولاتة باللبن المقادير: 1وثلاث ارباع كاس دقيق – 2ك سكر-ثلاث ارباع كاكاو 1م ص b.p2م ص بيكربونات-ملح-1ك ماء ساخن-2م ص قهوة 3بيض-نص ك زيت-1ك زبادي-1م ص فانيلا الصوص : 125ج شوكولاتة-1م ك زيت-2م ك عسل- 3م ك كريمة الزهور من عجينة الفوندان الخاصة بدردشة مطابخ وهنا الطريقة الطريقة: طريقة عمل زهور بالفوندان نلون العجينة بلون اخضر للاوراق ولون اصفر لعمل الدوائر وسط العجينة نأخذ قطعة ونفردها دائري ثم نضع عليها ورقة مرسوم عليها زهرة وتقطع الاطراف ثم نضع في وسطها اللون الاصفر وتوضع بضع حبات من الحبة السوداء والورق الاخضر بنفس الطريقة وتترك لتنشف او تستخدم فوراً ينخل الدقيق والسكر والكاكاو والباكنج بودروالصودا والملحفي وعاء كبير، تذوب القهوة في الماء الساخنثم يبرد السائل ويخلط البيضمع القهوة والزيت والزباديوالفانيليا ويضاف لخليط الدقيق ويخفق ببطء لمدة 10 دقائق ويوضع في قالب مجوف ويخبز لمدة 55د على حرارة 170 فرن عادي و350 فرن كهربائي اذا نضجت تترك لتبرد ثم تقلب على شبك ونعد الصوص بخلط كل المقادير معاً على حمام مائي ثم تصب على الكيكة بطريقة عشوائية وتزين بالزهور وصحتين وهنا وهذا شكلها هنا مع التارت والبجعات كان عندي ضيوف وصورتها وانا مستعجلة قبل مااحطها على الطاولة تعرفوا الرجال مايصبروا وهذا شكل التارتات
ماشاء الله تبارك الله ولاقوة الا بالله 1 كيكة الشوكولاتة باللبن المقادير: 1وثلاث ارباع كاس...
ماشاء الله تبارك الله ولاحول ولاقوة الا بالله
كيكة الأميرة النائمة
نفس مقادير كيكة الشوكولاته
وفي هذه الصورة وضعت لك المقادير
وهي عبارة عن عجينة الفوندان الملونة وبسكوت الشاي لعمل رأس السرير ولكن بعد تغطيته بالشوكولاته
وكيكة الشوكولاته مستطيلة والقاعدة التي سنضع عليها السرير
وهي عبارة عن كيك مفتوت يدور ويغطى بالشكولاته
ويتم تلوين فستان الاميرة باللون الورد والشعر باللون البني والوجة واليدين باللون البيج


نأتي للطريقة
نحضر الكيكة وتشذب اطرافها وتدهن بالكريمة البيضاء

ثم نأخذ غطاء السرير ويفرد مع مراعاة رش الفوندان بالسكر ليساعدنا على الفرد ثم نضع اللحاف فوق السرير وحاولي انك تخلينه كأنه مرمي فوق السرير بطريقة عشوائية ليعطي مظهر طبيعي ثم اللحاف
نأتي لعمل المخدة وكانت عبارة عن قطعة من الفوندان الابيض تم عملها كحشوة للفوندان الاخضر وتمليسها باليد لتأخذ شكل المخدة ثم توضع فوق السرير



الان نعمل الاميرة وهي سهلة جدا حيث نفرد العجينة الزهرية على شكل فستان واعملي فيه حركاتك اللي تحبيها مثل الفيونكات او ازارير او دانتيلات مثل ماتحبي يكون شكل الفستان بالنسبة لي لانها اول تجربة فعملته بشكل مبسط كما هو واضح



يوضع فوق السرير ثم نعمل الرأس والرقبة واليدين ونضعها على الفستان مع مراعاة وضع الرأس على المخدة
نأتي لعمل الشعر وحاولي تعمليه على شكل خصل ملفوفة وثبتيه على الرأس



راح تكون بهذا الشكل


الطريقة سهلة بس تحتاج لتركيز كبير

عزيزة
عزيزة
الان نأتي لتثبيت السرير ورفعه ليعطي مظهر حقيقي للسرير العادي

احضري ست قطع من الكيك المكور والمغطى بالشوكولاته وضعيه على القاعدة





لما جيت احط الكيكة حسيت انها من الوسط سوف تسقط فوضعت قطعتين اخرى في النص ونسيت اصورها




ثم ارفعي السرير فوقه وثبتي رأس السرير بالكريمة وزيني بوردات من الكريمة

واضيفي لمساتك النهائية





وهذا الشكل النهائي للاميرة








معليش العمل مو متقن مرة بس هي محاولة وكانت حلوة

ويكفي انه بنتي وصديقاتها فرحوا فيها كثير
عزيزة
عزيزة
الان نأتي لتثبيت السرير ورفعه ليعطي مظهر حقيقي للسرير العادي احضري ست قطع من الكيك المكور والمغطى بالشوكولاته وضعيه على القاعدة لما جيت احط الكيكة حسيت انها من الوسط سوف تسقط فوضعت قطعتين اخرى في النص ونسيت اصورها ثم ارفعي السرير فوقه وثبتي رأس السرير بالكريمة وزيني بوردات من الكريمة واضيفي لمساتك النهائية وهذا الشكل النهائي للاميرة معليش العمل مو متقن مرة بس هي محاولة وكانت حلوة ويكفي انه بنتي وصديقاتها فرحوا فيها كثير
الان نأتي لتثبيت السرير ورفعه ليعطي مظهر حقيقي للسرير العادي احضري ست قطع من الكيك المكور...
مقادير الكيكة هذه سأعتمدها في كل الكيكات المقدمة هنا لانها لذيذة جدا
وتستحمل الشغل اللي راح يصير على رأسها (حلو التعبير هذا )
سأضع لكم طريقة الكيكة
والتغليفة والحشوة المعمولة من الزبدة وطريقة الفوندان

كيكة الزبدة الهشة


4ك دقيق- 1ك زبدة لينة- 2ك سكر بودرة – 4بيض- 1وثلث ك حليب سائل- 3م ص باكنج بودر- 1م ك فانيليا –نص م ص ملح
الطريقة
نخفق الزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ابيض ثم يضاف لها البيض واحدة واحدة مع الخفق بعد كل اضافة ثم يضاف الحليب والدقيق والملح والباكنج بودر ويخفق على سرعة هادئة لمدة 1دقيقة حتى يمتزج الخليط ثم يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم جداً نحضر الصواني ويتم تبطينها بورق الشمع او بزبدة ودقيق ثم يقسم الخليط على ثلاث صواني صغيرة وتخبز في فرن حرارته 170 درجة للفرن العادي و350 فهرنهايت للفرن الكهربائي لمدة 25 دقيقة


كريمة الزبدة 250 ج زبدة لينة (اصبعين ونص) -500 ج سكر بودرة – 1م ك ماء مغلي- 1م ك فانيليا
تخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم يضاف لها السكر والماء والفانيليا وتخفق على سرعة عالية حتى ينعم الخليط ويصبح فاتح جداً ثم يتم تلينه بألوان الطعام ويراعي ان تضعي اللون بالخلة اذا اردتي الوان فاتحة وكلما اردتي الوان غامضة زيدي في اللون ويتم خلطها ثم وضعها في كيس الحلواني واختيار الرأس المناسب ويتم التزيين بها


الفوندان
500 جرام سكر بودرة - بياض بيضتين – 2م ك جلوكوز او شراب الذرة
تعمل حفرة في وسط السكر ثم يضاف له البياض والجلوكوز و1م ك جلسرين سايل(وممكن الاستغناء عنه)
ثم يحرك بملعقة خشب حتى يصبح متماسك ويحفظ في كيس نايلون حتى لايجف
(الصراحة طريقة دردشة افضل من هذه الطريقة المذكورة صحيح انه الطريقة فيها شغل كثير بس تبقى الافضل )



ماشاء الله تبارك الله ولاحول ولاقوة الا بالله
هديتي لكم عبارة عن قالب جاتو على شكل هدية
بالمناسبة لم استطع تصويرها عند التقطيع لاني اخذتها لوحدة من صديقاتي وخرجت قبل تقطيع القالب ففاتني تصويرها من الداخل
عموما هذه الطريقة
نفس مقادير الكيكة
الفوندان يلون ويعمل على شكل شرائط مثنية وملونة بهذا الشكل
http://www.hawaaworld.com/up/get-27tacq2v.jpg

الحشوة عبارة عن فواكة مشكلة وكريم باتسيير ومقاديره
1ك حليب بودرة -1ك ماء- 2صفار بيض- 1م ك دقيق -1م ك نشأ –ربع ك سكر – فانيليا تخلط بالخلاط ثم تحرك على النار حتى تثخن
نمد الحشوة ويراعى ان لاتصل للاطراف لانه راح نفطع الاطراف بالسكين ثم نضع الفواكة
http://www.hawaaworld.com/up/get-qlkn838i.jpg
ونضع الطبقة الثانية ونغرقها بماء الفاكهة ونفس الشي للطبقة الاولى

http://www.hawaaworld.com/up/get-4qbnvx0r.jpg
نقطع اطراف الكيكة القاسية ثم ندهنها بمربى المشمش ثم نضع عليها عجينة الفوندان بعد فردها بحجم الكيكة او ممكن تكون زايدة وتقطعي الاطراف
نبدأ في فرد الشريط الوردي ووضعه بهذا الشكل
http://www.hawaaworld.com/up/get-1clnceid.jpg
ثم نبدأ في وضع بقية الاشرطة المثناة بطريقة منسقة ومرتبه كما هو واضح
ثم نعمل وردة ونضها في الوسط
http://www.hawaaworld.com/up/get-2qbvy30x.jpg
نأخذ قطعتين من اللن الابيض ونبرمها على شكل حبل طويل ثم تلف على بعضها ونضعها حول الكيكة
ثم تزين بقلوب ملونة