المندي
اربعة اكواب رز مزه منقوع ساعه ونص (استخدمت الوليمه )ا
بصلتين مقطعه صغير ومحمرة الاطراف
ملح ملعقه كبيره
عصير ليمونه + ملعقه معجون طماطم + ملح ...... هذي للحم
الطريقه
تتبل اللحمه بالخلطه السابقه
يوضع البصل والرز والتوابل العدله والملح وكسرة دراسين
كم حبة هيل
وفلفل اخضر او احمر طازه
مع ثلاث اكواب ماء مغلي
القدر هذا مو للفرن المفروض على النار بس
لقيته افضل شي للمندي
عشان كذا شلت القطعه البلاستيك وحطيت بدلها قصدير عشان ما يطلع البخار
يغلق القدر بالقصدير ... لابد الاحكام يكون جيدا حتى لا
يتسرب البخار
بالسكين اعملي فتحات وخليها بشكل متساوي
توضع اللحمه بشكل متساوي على القصدير المخرم
ثم يغلق بقصدير جيدا جدا مرة اخرى
يوضع في فرن 180 درجه او 350
لمده ساعتين
كلما صار وضع القدر في الرف الاعلى
كان افضل ارفعيه عن مستوى النار
بعد خروجه من الفرن وقبل الغرف ضعي شوية زيت عليه
اذا حسيتي انه ناشف
لا حظوا ان القطع مو كبيره
لحم تيس احسن شي للمندي والذ وبالذات لما يكون صغير
وبالعافيه
والان صور مندي الدجاج
نفس الشي بالنسبه للمويه وتتبيله اللحم
اللي بيستخدمون القصدير
براعون توزيع القطع بتساوي عشان
ما ينزل المرق مع جهه والجهه الثانيه اقل
حيكون جزء مستوي والثاني لا
اذا قلت كمية الرز صار صعب اتقانه
يعني اللي تضبطه تصلح هذا المقدار
لما يجيها ضيف
الان صور مندي الدجاج
كوكب 11
•
يعتبر العدس من أغلى وأغنى البقوليات على الإطلاق في العناصر الغذائية, فهو
يعادل اللحم من حيث القيمة الغذائية,
بل يفوقه في بعض النواحي لأنه يحتوي على مواد كربوهيدراتية وبروتينية وزلالية
,لذا ينصح به كغذاء أساسي لمن يبذلون مجهودات عضلية شاقة.
ولفت الخبراء إلى أن العدس يحتوي أيضا على الكالسيوم والفسفور والحديد الذي
يفيد في تقوية العظام والأسنان والدم والأعصاب,
كما تساعد قشوره في مكافحة الإمساك وإدرار البول ومعالجة حالات فقر الدم
والأنيميا, موضحين أنه لا يناسب المصابين
بأمراض المعدة والكبد والكلى والمرارة
وجد الباحثون أن خطر إصابة الرجال والنساء الذين واظبوا على تناول
البقوليات, والعدس بالذات, لأربع مرات أسبوعيا, بأمراض القلب التاجية على مدى
19 عاما, كان أقل بنسبة 22 في المائة, مقارنة بمن تناولوها لمرة واحدة في
الأسبوع.
لذا فإن تناول كوب من العدس يُمد الجسم بحوالي 40% من حاجته من البروتينات
.
* الجانب الأبرز في فوائد العدس هو المحتوى العالي من الألياف.
فالألياف ضرورية لعدة أمور، أهمها تنظيم امتصاص الأمعاء للسكريات.
وكذلك تقليل امتصاص الأمعاء للكوليسترول
لذلك طبق اليوم رز بعدس
المقادير
كاسين ونص رز مزه منقوع ساعه ونص
استخدمت الوليمه
نص كاس عدس اخضر
بصله مو كبيره مقطعه صغير ومحمره كما في الصوره
حبتين ماجي
ملعقه صغيره مليانه كمون ناعم
يوضع العدس مع البصل مع نص كاس ماء
مع الكمون والماجي
ويترك على نار هاديه لمده
20 دقيقه
عشان يستوي العدس
يوضع الرز على العدس ويوضع عليه
كاسين وربع ماء مغلي
ولما تنشف المويه
نوطي النار ونخليه لمده ساعه وحده
وقبل الغرف لابد من وضع زيت على وجه القدر
هذا شكل ارز لما نشفت المويه
بعد ساعه يغرف بالهناء والعافيه
في البدايه يمكن ما رح يتقبلون العائله الطبق
طبعا لوجود العدس
لكن البصل المحمر والكمون والماجي كفيله بتحسين الطعم
ما استخدم الماجي بالعاده
لكن حطيته هنا عشان خاطر عيون العدس
اتمنى ان ينال اعجابكم
يعادل اللحم من حيث القيمة الغذائية,
بل يفوقه في بعض النواحي لأنه يحتوي على مواد كربوهيدراتية وبروتينية وزلالية
,لذا ينصح به كغذاء أساسي لمن يبذلون مجهودات عضلية شاقة.
ولفت الخبراء إلى أن العدس يحتوي أيضا على الكالسيوم والفسفور والحديد الذي
يفيد في تقوية العظام والأسنان والدم والأعصاب,
كما تساعد قشوره في مكافحة الإمساك وإدرار البول ومعالجة حالات فقر الدم
والأنيميا, موضحين أنه لا يناسب المصابين
بأمراض المعدة والكبد والكلى والمرارة
وجد الباحثون أن خطر إصابة الرجال والنساء الذين واظبوا على تناول
البقوليات, والعدس بالذات, لأربع مرات أسبوعيا, بأمراض القلب التاجية على مدى
19 عاما, كان أقل بنسبة 22 في المائة, مقارنة بمن تناولوها لمرة واحدة في
الأسبوع.
لذا فإن تناول كوب من العدس يُمد الجسم بحوالي 40% من حاجته من البروتينات
.
* الجانب الأبرز في فوائد العدس هو المحتوى العالي من الألياف.
فالألياف ضرورية لعدة أمور، أهمها تنظيم امتصاص الأمعاء للسكريات.
وكذلك تقليل امتصاص الأمعاء للكوليسترول
لذلك طبق اليوم رز بعدس
المقادير
كاسين ونص رز مزه منقوع ساعه ونص
استخدمت الوليمه
نص كاس عدس اخضر
بصله مو كبيره مقطعه صغير ومحمره كما في الصوره
حبتين ماجي
ملعقه صغيره مليانه كمون ناعم
يوضع العدس مع البصل مع نص كاس ماء
مع الكمون والماجي
ويترك على نار هاديه لمده
20 دقيقه
عشان يستوي العدس
يوضع الرز على العدس ويوضع عليه
كاسين وربع ماء مغلي
ولما تنشف المويه
نوطي النار ونخليه لمده ساعه وحده
وقبل الغرف لابد من وضع زيت على وجه القدر
هذا شكل ارز لما نشفت المويه
بعد ساعه يغرف بالهناء والعافيه
في البدايه يمكن ما رح يتقبلون العائله الطبق
طبعا لوجود العدس
لكن البصل المحمر والكمون والماجي كفيله بتحسين الطعم
ما استخدم الماجي بالعاده
لكن حطيته هنا عشان خاطر عيون العدس
اتمنى ان ينال اعجابكم
الصفحة الأخيرة
كبسة ابو بنت الاولى
ثلاث اكواب رز ابو بنت منقوع ساعه
بصله مطحونه ومحروقه كما في الصوره
ورقتين غار
نص ملعقه صغيره كمون
كم حبة قرنفل
كم حبة هيل
ثلاث ونص كوب ماء مغلي
للدجاجه
توابل بودره تتكون من نص ملعقه صغيره من
بابريكا
كمون
كزبره
كاري
فلفل اسود
ثوم بودره
دجاجه وحده غير مقطعه
وممكن استخدام نص دجاجه
الطريقه
نضع البصل المحروق مع التوابل العدله
والماء في قدر على النار تغلي
خمس دقايق
حطي الرز ولما تشوفي المويه بدأت تنشف وطي النار
وخليه ساعه ونص
هذا شكل الرز والمويه
قبل ما احطه على النار
استخدم هذا الشبك الحديدي تحت القدر عشان يستوي على نار هاديه
اسوي هذي الحركه في كل مره اصلح رز
قبل غرف الرز بخمس دقايق
حطي زيت عليه
والا بيطلع متماسك وغير نثري
الدجاجه اول شي ملحيها مع كل الجهات
اخطلي التوابل مع بعض وتبلي بها الدجاجه مع كل الجهات
وبالداخل
لمي رجولها بخيط
ورجعي جناحها على وراء
دخليها فرن درجة حرارته 350 او 180
وخليها ساعتين الاربع
اذ استوت الدجاجه وقبل ما تحطينها على الصحن
خذي من الصوص اللي في الصينيه وادهنيها بها
يعطي طعم ولمعه
هذي صورة الرز قبل كل شي
تخيلوا صغر حبات الفلفل الاحمر بالنسبه لورقة البقدونس
نار مولع
وعليكم
بالعافيه