aml sef :

هذه الاكله للاخت همدانيه السبايا (بنت الصحن على طريقة اهل مدينة إب) المقادير: 4 اكواب دقيق ملعقة خميرة 2 بيض ملعقة صغيرة بيكنج بودر سمن بلدي أو زبدة حبة سوداء ملح الطريقة: -1يتم عجن الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر بماء فقط 2-ترك العجين حتى ترتاح قليلا ثم عجنها مرة اخرى حتى نحصل على عجينة لينه ومتماسكة في نفس الوقت 3-تقطيع العجينة الى دوائر صغيرة (بحجم دوائر عجينة الكعك) بحيث يتم الحصول على عشرين قطعة على الآقل (التي في الصورة تحتوي على عشر فقط ) <كسولة>:22: 4-تغطى القطع (بقطعة بلاستيك) وتترك حتى تتخمر 5-نقوم بدهن صحن مثل الذي في الصورة بزبدة او سمن جامد ماعدا الاطراف (حتى تمسك فيه العجينة) 6-نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين الى ان نحصل على قطعة رفيعة و كبيره (أصغر قليلامن حجم الصحن ) 7- نمدد اول قطعة في الصحن بهذة الطريقة مع التركيز على ان تكون اطراف العجينة غير سميكة ( في الصورة قطعتين) 8- نقوم برش سمن فوق كل قطعة بهذه الطريقة: 9-يجب مراعاة ان نمدد كل قطعة بحجم اكبر من التي قبلها الى ان نصل الى اخر اطراف الصحن كما في الصورة التالية 10-تدهن اخر قطعة بصفار البيض ويتم تزيينها بالحبة السوداء 11- نقوم بإدخالها الفرن 12- يتم تقطيعها ويمكن تقديمها مع الشاي, وتكون لذلية جداًمع العسل ملاحظة: هناك اشخاص (وأنا منهم) :42: يفضلون تناولها مع السحاوق (صلصة الطماطم اليمنية) والبسباس

هذه الاكله للاخت همدانيه السبايا (بنت الصحن على طريقة اهل مدينة إب) المقادير: 4...

aml sef :

هذه الاكله للاخت همدانيه الخبز والملوج اولاً الخبز المقادير 4 اكواب دقيق اسمر كوب دقيق ابيض خميرة اسعاف ملح الطريقة -تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة -يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه -نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة لعمل الخبز: -نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق -نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد الخبزة عليها والصاقها في التنور -ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة ونتركها حتى تستوي مثل التي فقي الصورة. ملاحضة: يفضل الخبز ساخن بعد خروجه من التنور مباشرة...وهناك بعض الناس يضيفون الى الخبزة ملعقة سمن ويتناولونها مع الشاي كفطور في الصباح....ولكن اكثر الاحيان يصنع الخبز خصيصا لتناوله مع (السلتة) في الغداء. 2: لعمل الملوج: -تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة طبعاً -تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره) --يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة. ملاحظة الفرق بين الملوج والخبز هو ان الخبز ارفع بكثير من الملوج وبالرغم من ان العجينة واحدة الا ان الطعم يكون مختلف بعض الشيء....يفضل الملوج اكثر من الخبز مع تناول السلتة.

هذه الاكله للاخت همدانيه الخبز والملوج اولاً الخبز المقادير 4 اكواب دقيق...