don
don
الله يعطيك العافيه
الله يعطيك العافيه
6
السحور
تشيز اومليت
جبنة بيضاء بالطماطم والخيار
فاكهة

الافطار
شوربة سمك
سلطة بابا غنوج
سمك فيلية بصوص الطماطم
ارز احمر صيادية
الحلو فروط سلاط

شوربة السمك
نصف كيلو سماك بلطى او قشر بياض – من 3 ل 4 كوب ماء – بصلة مبشورة – 3 عيدان كرفس مفرومين خشن – جزرة مقطعه مكعبات صغيرة – ملح وفلفل وكمون – ورق لاورا

نضع الماء على النار مع كل المقادير ما عادا السمك لحد ما يغلى ثم نضع قطع السمك فى الماء على نار متوسطة لمدة ربع ساعه واثناء السوى نشيل الريم اللى حيظهر بالمعلقة
- بعد ما السمك يستوى نضعه فى طبق ونصفى الشوربة ثم نضعها فى الطبق مع السمك



طريقه عمل سلطة بابا غنوج
باذنجانة رومى كبيرة – بصلة متوسطة – سلطة طحينة – ملح – فلفل – كمون – عصير ليمون – بقدونس مفروم – قليل من الزيت
ا- نغسل البزنجانة وننشفها ثم نضعها فى فرن حامى مع البصلة لحد مايتشووا
2- نقشر البزنجانة والبصلة ونهرسهم سوا
3- نضع عليهم كوب سلطة طحينة مع عصير ليمون وبقدونس مفروم وملح وكمون ونقلب كله مع بعض
4- نضع عليهم قليل من الزيت ويقلب وتوضع فى طبق التقديم

طريقه عمل سمك فيلية بصوص الطماطم
كيلو سمك فيلية قشر بياض او بلطى – كيلو طماطم حمراء – ملح – فلفل – كمون – ثوم مهروس – زيت

نقطع السمك شرايح ويتبل بالملح والفلفل ويترك جانبا
نضع الطماطم فى ماء مغلى لمدة دقيقه ونقشرها ونشيل البزور ونفرم الطماطم بالسكينة لحد ما تبقى بيورية
نضع فى مقلاية على النار 3 معالق زيت لحد ما يحمى ثم نضع فصين ثوم مهروسين لحد ما يصفروا ثم نضع عليهم الطماطم ونقلبهم على نار هادية لحد ما الطماطم تستوى
يضاف الى صوص الطماطم كوب ماء وملح وفلفل ونتركهم على نار هادية لحد ما الخليط يغلى
نضع فى مقلاية 3 معالق كبيرة زيت زره ثم نضع شرائح السمك المتبل لحد ما يستوى على الجانبين لمدة دفيفتين فقط
عند التقديم نضع صلصه الطماطم فى الطبق ونضع عليه السمك الفيلية ويقدم ساخن فى الحال

طريقه عمل الارز الاحمر الصيادية
نص كيلو ارز – زيت – معلقة كبيرة طماطم بيورية – بصلة كبيرة مبشورة – ملح وفلفل

نضع فى حلة على النار ¼ كوب زيت زرة لحد ما يحمى نضع عليه بصلة كبيرة مبشورة ونقلبها لحد ماتحمر وتصل الى اللون البنى الغامق ثم نضع عليه معلقه كبيرة من بيورية الطماطم و يضاف مقدار كافى من الماء لتسوية الارز ونضع ملح وفلفل ونترك الاناء يغلى على نار هادية
نضع فى حلة على النار ¼ كوب زيت زرة لحد ما يحمى نضع عليه الارز المغسول ثم يقلب لمدة 5 دقائق
ثم نضع عليه خلطة البصل ويقلب ونتركة حتى يتشرب الماء ونهدى النار لحد ما يستوى

طريقة عمل الفروت سلاط
جميع اصناف الفواكهه المتوفرة – 2 كوب ماء مثلج – كوب صغير شيرة
تغسل الفاكهه وتقطع قطع مناسبة
توضع فى طبق غويط كبير ونضع عليها الماء المثلج والشيرة ويقلب الجميع ويوضع فى الثلاجة
don
don
don don :
6 السحور تشيز اومليت جبنة بيضاء بالطماطم والخيار فاكهة الافطار شوربة سمك سلطة بابا غنوج سمك فيلية بصوص الطماطم ارز احمر صيادية الحلو فروط سلاط شوربة السمك نصف كيلو سماك بلطى او قشر بياض – من 3 ل 4 كوب ماء – بصلة مبشورة – 3 عيدان كرفس مفرومين خشن – جزرة مقطعه مكعبات صغيرة – ملح وفلفل وكمون – ورق لاورا نضع الماء على النار مع كل المقادير ما عادا السمك لحد ما يغلى ثم نضع قطع السمك فى الماء على نار متوسطة لمدة ربع ساعه واثناء السوى نشيل الريم اللى حيظهر بالمعلقة - بعد ما السمك يستوى نضعه فى طبق ونصفى الشوربة ثم نضعها فى الطبق مع السمك طريقه عمل سلطة بابا غنوج باذنجانة رومى كبيرة – بصلة متوسطة – سلطة طحينة – ملح – فلفل – كمون – عصير ليمون – بقدونس مفروم – قليل من الزيت ا- نغسل البزنجانة وننشفها ثم نضعها فى فرن حامى مع البصلة لحد مايتشووا 2- نقشر البزنجانة والبصلة ونهرسهم سوا 3- نضع عليهم كوب سلطة طحينة مع عصير ليمون وبقدونس مفروم وملح وكمون ونقلب كله مع بعض 4- نضع عليهم قليل من الزيت ويقلب وتوضع فى طبق التقديم طريقه عمل سمك فيلية بصوص الطماطم كيلو سمك فيلية قشر بياض او بلطى – كيلو طماطم حمراء – ملح – فلفل – كمون – ثوم مهروس – زيت نقطع السمك شرايح ويتبل بالملح والفلفل ويترك جانبا نضع الطماطم فى ماء مغلى لمدة دقيقه ونقشرها ونشيل البزور ونفرم الطماطم بالسكينة لحد ما تبقى بيورية نضع فى مقلاية على النار 3 معالق زيت لحد ما يحمى ثم نضع فصين ثوم مهروسين لحد ما يصفروا ثم نضع عليهم الطماطم ونقلبهم على نار هادية لحد ما الطماطم تستوى يضاف الى صوص الطماطم كوب ماء وملح وفلفل ونتركهم على نار هادية لحد ما الخليط يغلى نضع فى مقلاية 3 معالق كبيرة زيت زره ثم نضع شرائح السمك المتبل لحد ما يستوى على الجانبين لمدة دفيفتين فقط عند التقديم نضع صلصه الطماطم فى الطبق ونضع عليه السمك الفيلية ويقدم ساخن فى الحال طريقه عمل الارز الاحمر الصيادية نص كيلو ارز – زيت – معلقة كبيرة طماطم بيورية – بصلة كبيرة مبشورة – ملح وفلفل نضع فى حلة على النار ¼ كوب زيت زرة لحد ما يحمى نضع عليه بصلة كبيرة مبشورة ونقلبها لحد ماتحمر وتصل الى اللون البنى الغامق ثم نضع عليه معلقه كبيرة من بيورية الطماطم و يضاف مقدار كافى من الماء لتسوية الارز ونضع ملح وفلفل ونترك الاناء يغلى على نار هادية نضع فى حلة على النار ¼ كوب زيت زرة لحد ما يحمى نضع عليه الارز المغسول ثم يقلب لمدة 5 دقائق ثم نضع عليه خلطة البصل ويقلب ونتركة حتى يتشرب الماء ونهدى النار لحد ما يستوى طريقة عمل الفروت سلاط جميع اصناف الفواكهه المتوفرة – 2 كوب ماء مثلج – كوب صغير شيرة تغسل الفاكهه وتقطع قطع مناسبة توضع فى طبق غويط كبير ونضع عليها الماء المثلج والشيرة ويقلب الجميع ويوضع فى الثلاجة
6 السحور تشيز اومليت جبنة بيضاء بالطماطم والخيار فاكهة الافطار شوربة سمك سلطة بابا غنوج سمك...
7

السحور
اومليت بالمشروم
ذبادى
جبن مختلف الانواع

اومليت بالمشروم

نغسل المشروم من الماء بتاع العلبة ويقطع قطع
نقطع بصلة شرائح ونقطع ثمرة طماطم
نضع فى مقلاية معلقة زيت زيتون او زيت ذرة ولما يسخن نضع البصلة والطماطماية والمشروم ونشوحهم
نضع البيض فى طبق مع ملح ومعلقة كبيرة بقدونس مفروم ونخفقهم
فى مقلاية نضع معلقتين زيت لحد مايسخن ثم نضع البيض لحد ما يتماسك نقلبه على الوش التانى وبعد مايتماسك نضع خليط المشروم على وش الاومليت ثوانى ونضعف فى طبق التقديم

الفطار
مشروب لبن رليب بالبلح
شوربة مكرونة صغيرة
سلاطة ذبادى
صينية بطاطس بكفتة بابا غنوج
كرنب باللحم المفروم
سوار الست


شوربة مكرونة
اى نوع مكرونة صغيرة – 4 كوب مرقه دجاج او لحم – كوب صغير عصير طماطم

يحمر 3 معالق كبيرة من مكرونة صغيرة حجم فى نص معلقة سمن او زبد لحد ماتحمر
ثم نضع عليها 4 كوب شوربة دجاج او لحمة وملح وفلفل
وعتد نضج المكرونة يضاف كوب صغير من عصير الطماطم
وبعد الغليان تقدم الشوربة ساخنة


صينية بطاطس بكفتة بابا غنوج

كيلو بطاطس – بصلة كبيرة – 2 م بيورية صلصة طماطم – ثمرة طماطم حمراء مكعبات
نص كيلو لحمة مفرومة – بصلة مبشورة للكفتة – كزبرة جافة مجروشة
تقطع البطاطس تر****ت وتغسل بالماء
نقشر بصلة كبيرة ونقطعها تر****ت ونرشها ملح وفلفل وندعكها بالايد
ثم نضاف اليها 2 معلقة بيورية صلصة طماطم و ثمرة طماطم حماء مقطعه مكعبات صغيرة ثم تضاف البطاطس ويقلب الجميع معا
نضع المقدار فى صينية ونضع على الوش 4 معالق زيت زره
ثم نضع ماء ساخن يغطى سطح البطاطس نغطى الصينية بالورق الفويل ونضع الصينية
على النار الهادئة
....نضع البصلة المبشورة على اللحمة المفرومة وملح وفلفل وتعجن جيدا
ثم تكور اللحمة كور صغيرة ويضغط عليها جيدا ثم توضع فى صاج مدهون زيت وندخلها الفرن حامى دون غطاءمع التحريك كل حين حتى تحمر
نرفع الغطاء الفويل من على الصينية ونضع كفتة داوود باشا مع البطاطس فى الصينية وندخلها الفرن من غير غطاء
عند النضج نرش على سطح الصينية 2 معلقة كزبرة جافة مجروشة وتعاد الصينية مرة تانية للفرن حتى يتم احمرار السطح وتقدم ساخنة فى الحال


كرنب باللحم المفروم
كرنبة – لحم مفروم معصج شوربة لحم او دجاج

نعصج اللحمة المفرومة بقليل جدا من الزيت وبصلة مبشورة وملح وفلفل

نضع الكرنبة بالكامل فى ماء ساخن يغلى وملح لمدة دقائق ثم تنشل من الماء وتنزع اوراقها وينزع منها السيقان بالسكين كما هو معروف
نضع فى كل ورقه من ورق الكرنب لحم معصج وتلف الورقة وتغلق بخلة خشب وهكزا مع باقى الورق
نرصص الكرنب الملفوف فى صينية ونضع عليها معلقة زيت ذره
ويغطى الكرنب بمرق لحم او دجاج ساخن وتغطى الصينية بورقه فويل وتزج فى الفرن
حتى يتم النضج

سوار الست
باكو جلاش طازج – فستق مطحون – م ك دقيق – ذبدة لدهان الوجه – شيرة تقيلة
نرش الترابيزة بالدقيق ونفرد ورقة من الجلاش
نضع ايد المعلقة الخشب على طرف الورقة ونلف الورقه عليها
ثم نسحب الورقه من على العصاية من ناحية واخدة وبعدين نلفهم على بعض على هيئة دايرة
نرصصهم فى صينية مدهونة ذبد جنب بعض وندخلهم الفرن لحد ما يحمروا
بعد مايطلعوا نصب عليهم الشيرة الباردة ونرش الفستق المفروم
لولي 2009
لولي 2009
الله يعطيك العافيه
don
don
don don :
7 السحور اومليت بالمشروم ذبادى جبن مختلف الانواع اومليت بالمشروم نغسل المشروم من الماء بتاع العلبة ويقطع قطع نقطع بصلة شرائح ونقطع ثمرة طماطم نضع فى مقلاية معلقة زيت زيتون او زيت ذرة ولما يسخن نضع البصلة والطماطماية والمشروم ونشوحهم نضع البيض فى طبق مع ملح ومعلقة كبيرة بقدونس مفروم ونخفقهم فى مقلاية نضع معلقتين زيت لحد مايسخن ثم نضع البيض لحد ما يتماسك نقلبه على الوش التانى وبعد مايتماسك نضع خليط المشروم على وش الاومليت ثوانى ونضعف فى طبق التقديم الفطار مشروب لبن رليب بالبلح شوربة مكرونة صغيرة سلاطة ذبادى صينية بطاطس بكفتة بابا غنوج كرنب باللحم المفروم سوار الست شوربة مكرونة اى نوع مكرونة صغيرة – 4 كوب مرقه دجاج او لحم – كوب صغير عصير طماطم يحمر 3 معالق كبيرة من مكرونة صغيرة حجم فى نص معلقة سمن او زبد لحد ماتحمر ثم نضع عليها 4 كوب شوربة دجاج او لحمة وملح وفلفل وعتد نضج المكرونة يضاف كوب صغير من عصير الطماطم وبعد الغليان تقدم الشوربة ساخنة صينية بطاطس بكفتة بابا غنوج كيلو بطاطس – بصلة كبيرة – 2 م بيورية صلصة طماطم – ثمرة طماطم حمراء مكعبات نص كيلو لحمة مفرومة – بصلة مبشورة للكفتة – كزبرة جافة مجروشة تقطع البطاطس تر****ت وتغسل بالماء نقشر بصلة كبيرة ونقطعها تر****ت ونرشها ملح وفلفل وندعكها بالايد ثم نضاف اليها 2 معلقة بيورية صلصة طماطم و ثمرة طماطم حماء مقطعه مكعبات صغيرة ثم تضاف البطاطس ويقلب الجميع معا نضع المقدار فى صينية ونضع على الوش 4 معالق زيت زره ثم نضع ماء ساخن يغطى سطح البطاطس نغطى الصينية بالورق الفويل ونضع الصينية على النار الهادئة ....نضع البصلة المبشورة على اللحمة المفرومة وملح وفلفل وتعجن جيدا ثم تكور اللحمة كور صغيرة ويضغط عليها جيدا ثم توضع فى صاج مدهون زيت وندخلها الفرن حامى دون غطاءمع التحريك كل حين حتى تحمر نرفع الغطاء الفويل من على الصينية ونضع كفتة داوود باشا مع البطاطس فى الصينية وندخلها الفرن من غير غطاء عند النضج نرش على سطح الصينية 2 معلقة كزبرة جافة مجروشة وتعاد الصينية مرة تانية للفرن حتى يتم احمرار السطح وتقدم ساخنة فى الحال كرنب باللحم المفروم كرنبة – لحم مفروم معصج شوربة لحم او دجاج نعصج اللحمة المفرومة بقليل جدا من الزيت وبصلة مبشورة وملح وفلفل نضع الكرنبة بالكامل فى ماء ساخن يغلى وملح لمدة دقائق ثم تنشل من الماء وتنزع اوراقها وينزع منها السيقان بالسكين كما هو معروف نضع فى كل ورقه من ورق الكرنب لحم معصج وتلف الورقة وتغلق بخلة خشب وهكزا مع باقى الورق نرصص الكرنب الملفوف فى صينية ونضع عليها معلقة زيت ذره ويغطى الكرنب بمرق لحم او دجاج ساخن وتغطى الصينية بورقه فويل وتزج فى الفرن حتى يتم النضج سوار الست باكو جلاش طازج – فستق مطحون – م ك دقيق – ذبدة لدهان الوجه – شيرة تقيلة نرش الترابيزة بالدقيق ونفرد ورقة من الجلاش نضع ايد المعلقة الخشب على طرف الورقة ونلف الورقه عليها ثم نسحب الورقه من على العصاية من ناحية واخدة وبعدين نلفهم على بعض على هيئة دايرة نرصصهم فى صينية مدهونة ذبد جنب بعض وندخلهم الفرن لحد ما يحمروا بعد مايطلعوا نصب عليهم الشيرة الباردة ونرش الفستق المفروم
7 السحور اومليت بالمشروم ذبادى جبن مختلف الانواع اومليت بالمشروم نغسل المشروم من الماء بتاع...
8

السحور
جبنة بيضاء بالطماطم والنعناع وزيت الزيتون
بيض مسلوق
ذيادى بالفاكهه

الفطور
شوربة طماطم
سلطة خضراء
فخدة ضانى بالبطاطس
ارز بالقرفه والذبيب
قطايف
شوربة طماطم
2 كوب عصير طماطم – 3 كوب مرقه دجاج – بصلة كبيرة مفرومة – 2 م كرفس مفروم – جزرة مقطعه – ملح وفلفل – م ك سمنة – م ك دقيق – فص ثوم مهلروس
نحمر البصلة فى السمن لحد ماتصفر
ثم نضع عليها الدقيق ونقلب من غير ما يتغير لونه
نضع الجزر والكرفس والثوم ونقلب على نار هادية حوالى 5 د
نضع عصير الطماطم والملح والفلفل ونغطى ونتركه لحد مايغلى على نار متوسطة ثم نهدى النار
نضرب الخليط فى الخلاط ويصفى وتقدم ساخنة


الارز بالزبيب
أرز مصرى - ملعقة زبدة - بصلة مبشورة - مرق دجاج او لحمة
- زبيب – قرفة – ملح وفلفل
نضع الذبدة فى حلة لحد ماتسخن ثم نضع البصل ونشوحها لحد ماتصفر
ثم نضيف الأرز ونقلبه لحد ما يتشوح كويس
ثم نضع المرقه والزبيب والقرفة والملح والفلفل ونقلبهم كويس ونتركهم لحد ما يغلوا وبعدين نوطى النار لحد ما يستوى




فخدة ضانى بالبطاطس

فخدة ضانى صغيرة – كيلو بطاطس – 3 كوب مرقه لحم – 5 فصوص ثوم مهروسين – زبدة – ملح وفلفل

نقشر البطاطس ونقطعها حلقات

ندهن طبق الفرن بالذبدة ونرص حلقات البطاطس والثوم والملح والفلفل

نضع المرقة بحيث تغطى البطاطس

ندهن الفخدة بالذبدة والملح والفلفل ومضعها على البطاطس ونغطيها وندخلها الفرن حوالى ساعه مع مراعاه تقليب الفخدة اثناء السوى

بعد ماتستوى وتشرب المرقه نرصص حلقات طماطم على وش الفحدة وندخلها تحمر
don
don
don don :
8 السحور جبنة بيضاء بالطماطم والنعناع وزيت الزيتون بيض مسلوق ذيادى بالفاكهه الفطور شوربة طماطم سلطة خضراء فخدة ضانى بالبطاطس ارز بالقرفه والذبيب قطايف شوربة طماطم 2 كوب عصير طماطم – 3 كوب مرقه دجاج – بصلة كبيرة مفرومة – 2 م كرفس مفروم – جزرة مقطعه – ملح وفلفل – م ك سمنة – م ك دقيق – فص ثوم مهلروس نحمر البصلة فى السمن لحد ماتصفر ثم نضع عليها الدقيق ونقلب من غير ما يتغير لونه نضع الجزر والكرفس والثوم ونقلب على نار هادية حوالى 5 د نضع عصير الطماطم والملح والفلفل ونغطى ونتركه لحد مايغلى على نار متوسطة ثم نهدى النار نضرب الخليط فى الخلاط ويصفى وتقدم ساخنة الارز بالزبيب أرز مصرى - ملعقة زبدة - بصلة مبشورة - مرق دجاج او لحمة - زبيب – قرفة – ملح وفلفل نضع الذبدة فى حلة لحد ماتسخن ثم نضع البصل ونشوحها لحد ماتصفر ثم نضيف الأرز ونقلبه لحد ما يتشوح كويس ثم نضع المرقه والزبيب والقرفة والملح والفلفل ونقلبهم كويس ونتركهم لحد ما يغلوا وبعدين نوطى النار لحد ما يستوى فخدة ضانى بالبطاطس فخدة ضانى صغيرة – كيلو بطاطس – 3 كوب مرقه لحم – 5 فصوص ثوم مهروسين – زبدة – ملح وفلفل نقشر البطاطس ونقطعها حلقات ندهن طبق الفرن بالذبدة ونرص حلقات البطاطس والثوم والملح والفلفل نضع المرقة بحيث تغطى البطاطس ندهن الفخدة بالذبدة والملح والفلفل ومضعها على البطاطس ونغطيها وندخلها الفرن حوالى ساعه مع مراعاه تقليب الفخدة اثناء السوى بعد ماتستوى وتشرب المرقه نرصص حلقات طماطم على وش الفحدة وندخلها تحمر
8 السحور جبنة بيضاء بالطماطم والنعناع وزيت الزيتون بيض مسلوق ذيادى بالفاكهه الفطور شوربة...
الله يكرمكم وكل عام وانتم بخير