طريقة عمل العشار العدني او مايسمى ( مخلل الليمون ) للاخت حياتي عدن
ناتي بكمية من الليمون نصف كيلو تقريبا ... يتم غسلها وتنظيفها تماما
يتم تقسيم الليمون بالسكين بشكل هلال او بشكل زايد بحيث تكون متماسكة حتى يتم وضع الملح داخل الليمونه وتكون ممتلئة بالملح ويتم وضعها في برطمان زجاجي نظيف .. ووضعها بالشمس لمدة اسبوعين ( للمناطق الحارة ) حتى يتم نضج الليمون .. وبعدها يتم وضع الخل نصف كمية القارورة التي فيها العشار .. ويتم وضع قليل من الحبة السوداء والثوم والجزر ..
بعدها يتم طحن البسباس العدني الاحمر بنصف حجم قارورة العشار .. ويتم وضع الكمية مع بعض مع خلطها .
وبالهناء والشفاء لكم جميعا
اللخم <<<طبق حضرمي
للاخت محجبة
يا هلا بك اختي
منورتنا
شوفي اذا كان عندك لخم وهو اصلا ينباع جاهز وما مجفف
عادي حوسي بصل مع شويت زيت وحطي معه طماط حبوب وفلفل اخضر حار اذا تحبين او بيبار وثوم وشويت بهار يعني كشنه عاديه بس في ناس تحط ملعقه معجون الطماط وناس ما تحبه وبعدين حطي اللخم وفوقه قليل كبزره وشويت ماء وخليه يتسبك على النار لما تشوفين اللخم نجح وخلاص اطفي النار وبالهنا والعافيه
وللامانه انا ما عمري طبخته او اكلته واكرهه موووووووووووووت مووووووووووت وما اطيق ريحته
لكن اخت زوجي مرة طبخت وقالت لي عن الطريقة
-------------------------------
وهذه طريقة ثانيه اخذتها لك من الانترنت
ايدام اللخم والبراوطه
يوضع اللخم في قدر عليه ماء ساخن ويترك من 20 -25 دقيقه
في هذه الاثناء جهزي الكشنة فقطعي حبه بصل قطع صغيره و1 عرق فلفل اخضر وقليل من الزيت يترك على النار حتى يصفر البصل .
يوضع عليه حبة طماطم كبيره مقطعه ونصف راس ثوم مفروم وتترك على النار قليلا ثم يوضع عليها اللخم
يغسل اللخم وينزع منه الجلد ويقطع قطع صغيره يوضع عليه بعد ذلك ملعقة وسط بهارات بهارات مطحونه + ملعقة خل + ملعقة صغيره قرفة مطحونه + نصف ملعقة صغيره هيل مطحون + ملعقة صغيره فلفل احمر + نصف ملعقة صغيره هرد يترك على النار ثم يوضع عليه علبه صلصه + قليل جدا ماء + رشه بسيطه ملح ويترك على النار حت يستوي اللخم
اذا احتاج ماء نضيف له ولكن يجب ان يكون الايدام غليظ
اذا اردت يمكن اضافة كزبره خضراء مقطعه في اخر مراحل الاستواء
فطيرة حضرمية تؤكل مع الايدام
المقادير
3 كاسات دقيق
2 ملاعق اكل سمن
نصف ملعقة اكل بيكنج بودر
نصف ملعقة اكل ملح
رشة حبة سوده
3 ملاعق اكل حليب بودره
تقلب ثم تعجن بماء دافي حتى تصبح عجينة طرية نوعا ما
تترك تخمر ربع او نصف ساعه
بعد ذلك تقسم الى 4 قطع
تفرد كل قطعه وتمسح بمقدار ملعقة شاي سمن ثم تطبق تفرد وبعد ذلك تقلى
في البداية تشوح في الصاج من غير زيت تشوح على الجنب الاول قليلا حتى تصبح بيضاء اللون ثم تقلب على الجنب الثاني وتشوح ايضا حتى تصبح بيضاء ثم ترفع من الجنب ويسكب لها مقدار 2 ملعقة اكل زيت وتحرك بالملعقة حتى تستوي وتصبح صفراء اللون وتقلب على الجنب الثاني وتحرك قليلا بالملعقة ونترك حتى تستوي وتصبح صفراء اذا احتجت زيت يمكن اضافة ملعقة اخرى .
وهذه كبسة اللخم
لجميع عشاق اللخم هذه دعوة او بمعنى اخر طبخه يمكن تكون جديده ارجوا ان تنال الاعجاب
واعطوني رايكم؟
المقادير
رز بسمتي حسب الطلب.
لخم قريني من الاصلي
ملعقتين حنيد
قليل مرقه ماجي
ثوم + كمون حبوب ,بهارات,بصل مقطع شرحات.كاري
طماطم + صلصه طماطم+ملح
وللزينه
بيض مسلوق ومقطع انصاف+ ليمون حامض .
نسلق الرزمع عودين قرفه وهيل ونصفيه من النشا
ننقع اللخم لمدة نصف ساعه ثم نفوره ونصفيه
نحمس البصل والثوم ثم نضيف الطماطم .نخليه الى ان يتحمر ثم نضيف الحنيد والصلصه والبهارات ونغطي القدر.نضيف اللخم والمرقه ونتركه لمدة ربع ساعه.نسكب الرز المفور فوقه ونصب نصف كاسه ماء ونتركه يتسكن الى ان تطلع ريحة اللخم النفاذه نسكبه في صحن ويزين بالبيض وشرحات الليمون.وبالهنا والشفا
وللامانه منقول من منتدء سقيفة الشبامي
وهذه كبسة اخرء للخم
شحتورين لخم قريني
كاس ونص رز بسمتي
قرفه وهيل وقرنفل وملح وبسباس وحوايج بصل ثوم وصلصه وطماطم
يتقطع البصل ويحمسونه ، ويقطعون الطماطم والثوم ويحطونها فوق البصل لما تنجح وحطو الصلصه والحوايج والحاجات الباقيه ، ويحطون اللخم بعد ما يفورونه من شان يروح الضرس منه والخمام ويخلونه على نار هادبه لما يبدى اللخم ينشف قليل
يتخمر الرز في ماء دافي لمدة نص ساعه بعد مرسه ، وبعدين يرشنون عليه مع ماء وملح بسسسس
ولا نجح الرز حط التكشونه فوقه وغطه وخله يسكن خمس دقايق ، وبعدين تقوم تكب الرز على حصاه مصطحه (( صرف )) وتوكله بيدك بدون معالق ،، يجب غسل الحصاه قبل طرح الرز فوقه
وشكرا
منقوووووووووول
للاخت محجبة
يا هلا بك اختي
منورتنا
شوفي اذا كان عندك لخم وهو اصلا ينباع جاهز وما مجفف
عادي حوسي بصل مع شويت زيت وحطي معه طماط حبوب وفلفل اخضر حار اذا تحبين او بيبار وثوم وشويت بهار يعني كشنه عاديه بس في ناس تحط ملعقه معجون الطماط وناس ما تحبه وبعدين حطي اللخم وفوقه قليل كبزره وشويت ماء وخليه يتسبك على النار لما تشوفين اللخم نجح وخلاص اطفي النار وبالهنا والعافيه
وللامانه انا ما عمري طبخته او اكلته واكرهه موووووووووووووت مووووووووووت وما اطيق ريحته
لكن اخت زوجي مرة طبخت وقالت لي عن الطريقة
-------------------------------
وهذه طريقة ثانيه اخذتها لك من الانترنت
ايدام اللخم والبراوطه
يوضع اللخم في قدر عليه ماء ساخن ويترك من 20 -25 دقيقه
في هذه الاثناء جهزي الكشنة فقطعي حبه بصل قطع صغيره و1 عرق فلفل اخضر وقليل من الزيت يترك على النار حتى يصفر البصل .
يوضع عليه حبة طماطم كبيره مقطعه ونصف راس ثوم مفروم وتترك على النار قليلا ثم يوضع عليها اللخم
يغسل اللخم وينزع منه الجلد ويقطع قطع صغيره يوضع عليه بعد ذلك ملعقة وسط بهارات بهارات مطحونه + ملعقة خل + ملعقة صغيره قرفة مطحونه + نصف ملعقة صغيره هيل مطحون + ملعقة صغيره فلفل احمر + نصف ملعقة صغيره هرد يترك على النار ثم يوضع عليه علبه صلصه + قليل جدا ماء + رشه بسيطه ملح ويترك على النار حت يستوي اللخم
اذا احتاج ماء نضيف له ولكن يجب ان يكون الايدام غليظ
اذا اردت يمكن اضافة كزبره خضراء مقطعه في اخر مراحل الاستواء
فطيرة حضرمية تؤكل مع الايدام
المقادير
3 كاسات دقيق
2 ملاعق اكل سمن
نصف ملعقة اكل بيكنج بودر
نصف ملعقة اكل ملح
رشة حبة سوده
3 ملاعق اكل حليب بودره
تقلب ثم تعجن بماء دافي حتى تصبح عجينة طرية نوعا ما
تترك تخمر ربع او نصف ساعه
بعد ذلك تقسم الى 4 قطع
تفرد كل قطعه وتمسح بمقدار ملعقة شاي سمن ثم تطبق تفرد وبعد ذلك تقلى
في البداية تشوح في الصاج من غير زيت تشوح على الجنب الاول قليلا حتى تصبح بيضاء اللون ثم تقلب على الجنب الثاني وتشوح ايضا حتى تصبح بيضاء ثم ترفع من الجنب ويسكب لها مقدار 2 ملعقة اكل زيت وتحرك بالملعقة حتى تستوي وتصبح صفراء اللون وتقلب على الجنب الثاني وتحرك قليلا بالملعقة ونترك حتى تستوي وتصبح صفراء اذا احتجت زيت يمكن اضافة ملعقة اخرى .
وهذه كبسة اللخم
لجميع عشاق اللخم هذه دعوة او بمعنى اخر طبخه يمكن تكون جديده ارجوا ان تنال الاعجاب
واعطوني رايكم؟
المقادير
رز بسمتي حسب الطلب.
لخم قريني من الاصلي
ملعقتين حنيد
قليل مرقه ماجي
ثوم + كمون حبوب ,بهارات,بصل مقطع شرحات.كاري
طماطم + صلصه طماطم+ملح
وللزينه
بيض مسلوق ومقطع انصاف+ ليمون حامض .
نسلق الرزمع عودين قرفه وهيل ونصفيه من النشا
ننقع اللخم لمدة نصف ساعه ثم نفوره ونصفيه
نحمس البصل والثوم ثم نضيف الطماطم .نخليه الى ان يتحمر ثم نضيف الحنيد والصلصه والبهارات ونغطي القدر.نضيف اللخم والمرقه ونتركه لمدة ربع ساعه.نسكب الرز المفور فوقه ونصب نصف كاسه ماء ونتركه يتسكن الى ان تطلع ريحة اللخم النفاذه نسكبه في صحن ويزين بالبيض وشرحات الليمون.وبالهنا والشفا
وللامانه منقول من منتدء سقيفة الشبامي
وهذه كبسة اخرء للخم
شحتورين لخم قريني
كاس ونص رز بسمتي
قرفه وهيل وقرنفل وملح وبسباس وحوايج بصل ثوم وصلصه وطماطم
يتقطع البصل ويحمسونه ، ويقطعون الطماطم والثوم ويحطونها فوق البصل لما تنجح وحطو الصلصه والحوايج والحاجات الباقيه ، ويحطون اللخم بعد ما يفورونه من شان يروح الضرس منه والخمام ويخلونه على نار هادبه لما يبدى اللخم ينشف قليل
يتخمر الرز في ماء دافي لمدة نص ساعه بعد مرسه ، وبعدين يرشنون عليه مع ماء وملح بسسسس
ولا نجح الرز حط التكشونه فوقه وغطه وخله يسكن خمس دقايق ، وبعدين تقوم تكب الرز على حصاه مصطحه (( صرف )) وتوكله بيدك بدون معالق ،، يجب غسل الحصاه قبل طرح الرز فوقه
وشكرا
منقوووووووووول
القهوووووووة اليمنية القشرررررر بطريقة ميرجات
عمل القشر(عاده الريحه الحلوه تطلع لانه محمص على نار هادئة قبل طحنه).... تغلي الماء (كاستين كبيرة)وتضيفي له ملعقة صغيره زنجبيل مطحون وملعقة متوسطة قشر وشوية هيل مطحون وسكر (اذا مقدمه من غير تمر)وتخلية يفور شوية ... وحسب ذوقك تحددي تركيز القهوة وحلاها
القهوة اليمنية بشكل عام لها عدة طرق واللي أنا اعملها أضيف لها الشعير مشان تخفف من تركيز القهوه:
2 ملعقة صغيره بن يمني أو عربي - 1 ملعقة صغيرة شعير مطحون- ملعقة صغيرة هيل وقرفة وزنجبيل مطحون ومخلوط-ماء- سكر (اختياري)
اذا حابه ممكن تضيفي بعض حبات الذره البيضاء (الناضجة) في البداية لانها تعطي طعم مرررره حلو بالذات للاولاد...
القهوة القشررر 2 طريقة الوردة الحالمة
اختي روكااا هذا انتي لقيت الجواب بس احنا ما نسوي شعير بن القشررر
بس حابة اسئلك ترى القشر اللي جابلك ياه زوجك محمص ولا لسة
لان القشر ساعات يجي مو محمص ساعتها تحمصينة بالاول
وبعدين تطحنية بماكينة القهووة بعدين تضيفي شوية قرفة (دارسين) وشوية زنجبيل مطحون تحطينة وتغلية مع الموية لين يبدا بالغليان تخفضي درجة النار تحت جداا وتخلية ياخذ التركيز اللي تحبية وتضيفي كمية السكر المناسبة لككك
شفتي اشلووون سهلة
ملاحظة للقهوة اليمنية عده طرق وتختلف باختلاف المناسبة قهوة الوالدة (النفاس يعني) تختلف عن القشر وعن البن وكل مناسبة لها اعتماد معين بالطريقة المتبعة ولو ان الطريقة ذي هي طريقة القهوة القشر الاعتيادية والمعروفة بكل بيت تقريبا
عمل القشر(عاده الريحه الحلوه تطلع لانه محمص على نار هادئة قبل طحنه).... تغلي الماء (كاستين كبيرة)وتضيفي له ملعقة صغيره زنجبيل مطحون وملعقة متوسطة قشر وشوية هيل مطحون وسكر (اذا مقدمه من غير تمر)وتخلية يفور شوية ... وحسب ذوقك تحددي تركيز القهوة وحلاها
القهوة اليمنية بشكل عام لها عدة طرق واللي أنا اعملها أضيف لها الشعير مشان تخفف من تركيز القهوه:
2 ملعقة صغيره بن يمني أو عربي - 1 ملعقة صغيرة شعير مطحون- ملعقة صغيرة هيل وقرفة وزنجبيل مطحون ومخلوط-ماء- سكر (اختياري)
اذا حابه ممكن تضيفي بعض حبات الذره البيضاء (الناضجة) في البداية لانها تعطي طعم مرررره حلو بالذات للاولاد...
القهوة القشررر 2 طريقة الوردة الحالمة
اختي روكااا هذا انتي لقيت الجواب بس احنا ما نسوي شعير بن القشررر
بس حابة اسئلك ترى القشر اللي جابلك ياه زوجك محمص ولا لسة
لان القشر ساعات يجي مو محمص ساعتها تحمصينة بالاول
وبعدين تطحنية بماكينة القهووة بعدين تضيفي شوية قرفة (دارسين) وشوية زنجبيل مطحون تحطينة وتغلية مع الموية لين يبدا بالغليان تخفضي درجة النار تحت جداا وتخلية ياخذ التركيز اللي تحبية وتضيفي كمية السكر المناسبة لككك
شفتي اشلووون سهلة
ملاحظة للقهوة اليمنية عده طرق وتختلف باختلاف المناسبة قهوة الوالدة (النفاس يعني) تختلف عن القشر وعن البن وكل مناسبة لها اعتماد معين بالطريقة المتبعة ولو ان الطريقة ذي هي طريقة القهوة القشر الاعتيادية والمعروفة بكل بيت تقريبا
وبكذا اكوووووووووووووون انتهيت من نقل كااااااااااااااافة الوصفات اللي ذكرت بالملف السابق سواء من الاخوات المشاركات باعداد الملف او من الاخوات الزائرات واللي حبو يضيفو وويدلو ما بدلووووووووهم
شاككككككككرة لكن جميعااااااااا وسامحوني لو الملف اتلخبط شوووي بالاخير
واي سؤااااااااااااال او استفسار انا حااااااااااااااضرة
شاككككككككرة لكن جميعااااااااا وسامحوني لو الملف اتلخبط شوووي بالاخير
واي سؤااااااااااااال او استفسار انا حااااااااااااااضرة
الصفحة الأخيرة
الاخوات اللي سالت على اليغمش اليمني
ينعمل بعجينة الملوح اليمني شوفي طريقته في الصفحات الاولى
بعد لفها تترك لتترتاح نص ساعه وبعدين تفرديها بحيث تكون كبيره مره
تقطيعها مربعات
تحطي حشوه اللحم بداخلها
وتطبقيها زي المطبق بس على صغير
يرش الوجه بالماء المذاب فيه قليل من الملح رذاذ فقط
تزين بحبات السمسم وحبة البركه
تدخل الفرن على نار هاديه حتى يتحمر من فوق وتحت
ويتكون في النهايه مقرمشه وداخلها طبقات كثيره والقشره الخارجيه قاسيه واللي جوه تتفتت بسرعه
اما فكرت انها معموله على البخار فالفكره حلوه وان شاء الله اجربها
ـــــــــــــــــــــــــــــ المقصص الفاتح ـــــــــــــــ
بالنسبة للمقصص في نوع مقصص يكون فاتح ومقرمش ويتفتت مثل البسكوت
اعجيني عجينه تتكون من المقادير التاليه
كوب دقيق
ملح حسب الرغبه
زيت حوالي ملعقتين كبار
بيضه
قليل من الماء حسب الحاجه
ملعقه صغيره خميره فوريه
تعجينيها وعلى طول تقطعيها دواير بجم الليمونه الصغيره
تفرد كل دايره ويكون سمكها حوالي نص سم
تقطع الديره الى قسمين ثم كل قسم الى قسمين ثم كل قسمين الى قسمين بيطلع معانا 8 مثلثات
تقلى فورا في زيت غزير صافي وجديد لم يستخدم من قبل
تحرك باستمرار وهي على الزيت ويكون حرارة الزيت متوسطه
اول ما نحصل على اللون الذهبي الفاتح ترفع من على النار
في كل مره نوطي على الزيت حتى مايسخن زياده
الطريقتين للاخت مدمنة عالم حواء