don
don
don don :
صينية الباذنجان بالبصل المقادير 4-5 حبات بصل مفروم 3/1 كوب زيت زيتون 2 حبة باذنجان كبير مقشر ومقطع الى مكعبات ومقلي 1 حبة بندورة مفرومة ملح فلفل أسود الطريقة يقلب البصل مع زيت الزيتون حتى يذبل. يضاف الباذنجان المقطع الى مكعبات ومقلي الى البصل ويقلب على النار ثم يوضع في صينية. يملح الخليط ويبهر. تفرد قطع البندورة على الوجه وتلف الصينية بالسلفان ثم توضع في الفرن على حرارة 200 س. تترك الصينية في الفرن حتى تذبل البندورة ثم ينزع عنها السلفان وتترك في الفرن حتى تتحمر قليلا ويراعى الا تحترق. صينية الخضار المقلية المقادير بطاطس مقطع مكعبات باذنجان مقطع مكعبات مايونيز قشطة جبن سائل الحجم الصغير (140 غرام الطريقة يقلي البطاطس والباذنجان. بعد القلي يوضع في الصينية. يخلط المايونيز+ القشطة + الجبن السائل حتى يصبح متناسقا ويغطى به وجه الصينية. يوضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) ويترك حتى يتماسك الخليط ويصبح لون الأطراف ذهبي، يقدم وبالهناء والعافية. الكشري السريع المقادير أرز ماء زيت مكرونة _شعرية عدس أسمر بصل ملح وبهارات بقدونس الطريقة يسلق الأرز حتى ينشف الماء منه ويتوي . سلق المكرونة . تحمر الشعرية وتبرد ثم تسلق. *]تقطع البصلة بالطول وتحمر إلى أن تصبح ذهبية. يسلق العدس. تصفى جميع المقادير وتوضع على الأرز على نار هادئة. يقدم مزين بالبصل والبقدونس ويقدم معه صلصلة طماطم ساخنة
صينية الباذنجان بالبصل المقادير 4-5 حبات بصل مفروم 3/1 كوب زيت زيتون 2 حبة باذنجان كبير...
مكرونة بالعدس
3 كوب عدس ناضج سميك مصفى – نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم – نصف كيلو طماطم معصورة – سمن - – ملح – فلفل – كمون – بصلة مفرية – ملعقه ثوم – 2 ثمرة فلفل اخضر مفرى
الطريقة
تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق وتشطف
يقدح السمن ويحمر فيه البصل والثوم والفلفل المفرى ثم يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك ويتبل
تقلب المكرونة فى الخليط السابق وتترك على النار لمدة 5 د
ثم توضع فى طبق فرن ويقدح السمن ويقلب فيه العدس المصفى ويتبل جيدا ثم يصب على المكرونة بعد ان يتبل
يدخل الفرن مدة ربع ساعه وتقدم ساخنة

عدس بالبيض
نصف كيلوعدس اسود – ربع كيلو بصل – نص راس ثوم – فلفل اخضر – كيلو طماطم معصورة -نص كوب بقدونس مفرى – زيت – ملح – فلفل– 3 بيضات
الطريقة
ينقى العدس و يغسل وينقع ثم يسلق فى الماء الساخن ويشطف بالماء البارد
يقدح الزيت ويشوح فيه البصل والثوم والفلفل المفرى ثم يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك
يضاف العدس الى الخليط السابق ويقلب على النار مدة 5 د ويضاف البقدونس ثم نضع العدس فى طبق الفرن ثم يوضع البيض واحدة بعد الاخرى ويدخل فرن مدة ربع ساعه ويقدم مع السلطة

عدس بجبة بالثوم
نصف كيلوعدس اسود – بصلة كبيرة – راس ثوم –2 ثمرة فلفل اخضر -نص كوب بقدونس مفرى –كوب زيت – ملح – فلفل– كمون – 3 معالق خل
الطريقة
يغسل العدس وينقع فى الماء لمدة ساعتين ثم يصفى من ماء النقع ويغطى بالماء ويرفع على النار حتى ينضج ثم يصفى
يفرم الثوم ثم يشوح فى الزيت ويضاف الى العدس ثم يقلب على النار مدة 5 د ويرفع من على النار ويضاف الية الكمون
يفرم البصل والفلفل والبقدونس ثم يتبل بالخل والملح والفلفل ويضاف الى العدس مع التقليب الجيد ويغرف
don
don
don don :
مكرونة بالعدس 3 كوب عدس ناضج سميك مصفى – نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم – نصف كيلو طماطم معصورة – سمن - – ملح – فلفل – كمون – بصلة مفرية – ملعقه ثوم – 2 ثمرة فلفل اخضر مفرى الطريقة تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق وتشطف يقدح السمن ويحمر فيه البصل والثوم والفلفل المفرى ثم يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك ويتبل تقلب المكرونة فى الخليط السابق وتترك على النار لمدة 5 د ثم توضع فى طبق فرن ويقدح السمن ويقلب فيه العدس المصفى ويتبل جيدا ثم يصب على المكرونة بعد ان يتبل يدخل الفرن مدة ربع ساعه وتقدم ساخنة عدس بالبيض نصف كيلوعدس اسود – ربع كيلو بصل – نص راس ثوم – فلفل اخضر – كيلو طماطم معصورة -نص كوب بقدونس مفرى – زيت – ملح – فلفل– 3 بيضات الطريقة ينقى العدس و يغسل وينقع ثم يسلق فى الماء الساخن ويشطف بالماء البارد يقدح الزيت ويشوح فيه البصل والثوم والفلفل المفرى ثم يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك يضاف العدس الى الخليط السابق ويقلب على النار مدة 5 د ويضاف البقدونس ثم نضع العدس فى طبق الفرن ثم يوضع البيض واحدة بعد الاخرى ويدخل فرن مدة ربع ساعه ويقدم مع السلطة عدس بجبة بالثوم نصف كيلوعدس اسود – بصلة كبيرة – راس ثوم –2 ثمرة فلفل اخضر -نص كوب بقدونس مفرى –كوب زيت – ملح – فلفل– كمون – 3 معالق خل الطريقة يغسل العدس وينقع فى الماء لمدة ساعتين ثم يصفى من ماء النقع ويغطى بالماء ويرفع على النار حتى ينضج ثم يصفى يفرم الثوم ثم يشوح فى الزيت ويضاف الى العدس ثم يقلب على النار مدة 5 د ويرفع من على النار ويضاف الية الكمون يفرم البصل والفلفل والبقدونس ثم يتبل بالخل والملح والفلفل ويضاف الى العدس مع التقليب الجيد ويغرف
مكرونة بالعدس 3 كوب عدس ناضج سميك مصفى – نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم – نصف كيلو طماطم معصورة –...

بسلة بالمكرونة
نص كيلو بسلة مسلوقه - – نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم مسلوقة – ربع كيلو جزر مكعبات – 2 بصلة – 2 معلقة سمن – ملح – فلفل – بهار - نصف كيلو طماطم معصورة
الطريقة
يقدح السمن ويشوح فيه البصل المفروم ثم يضاف عصير الطماطم ويترك ليتسبك
يضاف الجزر والبسلة المسلوقه ويقلب ثم تضاف المكرونة وتقلب جيدا مع تهدئة النار وتتبل جيدا بالملح والفلفل والبهار وهى على النار وتغرف

مكرونة بالجبن والبشاميل
نص كيلو مكرونة – كوب جبن جورير مبشور – بشاميل( زبد – كوبآ حليب – دقيق) – 2 بيضة- م سمن
الطريقة
تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق وتشطف بالماء البارد
نعمل البشاميل بالذبد والدقيق والحليب
نقدح السمنة والملح والفلفل ونقلب فيها المكرونة على النار
توضع فى طبق فرن مدهون بالسمن ويخفق البيض جيدا ويقلب مع البشاميل
نصب البشاميل على المكرونة ونرش الجبن على وش المكرونة وندخل الفرن لمدة ربع ساعه او حتى تسيح الجبنة
don
don
don don :
بسلة بالمكرونة نص كيلو بسلة مسلوقه - – نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم مسلوقة – ربع كيلو جزر مكعبات – 2 بصلة – 2 معلقة سمن – ملح – فلفل – بهار - نصف كيلو طماطم معصورة الطريقة يقدح السمن ويشوح فيه البصل المفروم ثم يضاف عصير الطماطم ويترك ليتسبك يضاف الجزر والبسلة المسلوقه ويقلب ثم تضاف المكرونة وتقلب جيدا مع تهدئة النار وتتبل جيدا بالملح والفلفل والبهار وهى على النار وتغرف مكرونة بالجبن والبشاميل نص كيلو مكرونة – كوب جبن جورير مبشور – بشاميل( زبد – كوبآ حليب – دقيق) – 2 بيضة- م سمن الطريقة تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق وتشطف بالماء البارد نعمل البشاميل بالذبد والدقيق والحليب نقدح السمنة والملح والفلفل ونقلب فيها المكرونة على النار توضع فى طبق فرن مدهون بالسمن ويخفق البيض جيدا ويقلب مع البشاميل نصب البشاميل على المكرونة ونرش الجبن على وش المكرونة وندخل الفرن لمدة ربع ساعه او حتى تسيح الجبنة
بسلة بالمكرونة نص كيلو بسلة مسلوقه - – نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم مسلوقة – ربع كيلو جزر مكعبات –...
مسقعة الخضار
هذه الوصفة تناسب طبق تيفال حجم متوسط.
13 أو 14 طماطم
6 كوسا
3 أو 4 بطاطس حجم كبير
2 أو 3 باذنجان حجم متوسط - زيت للقلي
الطريقة يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
( ملاحظة: عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان).
يقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي.
تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان.
تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه).
يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك.نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم.
يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ً فقط و يقدم

شعرية بالطماطم

نص كيلو شعيرية – كيلو عصير طماطم – بصلة مفرومة – ملح – فلفل – بهار – مرقة
الطريقة
يحمر البصل فى السمن المقدوح ثم تحمر الشعيرية
تقدح م سمنة ويضاف اليها عصير الطماطم ثم نضع المرقه او ماء ويترك ليغلى ويصب على الشعيرية والبصل المحمر ويترك حتى يتشرب وتهدء النار لينضج
تغرف وتجمل (بتكون مفرفره )

عجة الارز
كوب ارز ناضج – بصلة مفرومة – م ثوم مفروم – ملح – فلفل – بهار – زيت او يمن – 4 بيضات – فلفل – م مستردة – نص كوب جبن - زعتر
الطريقة
نقدح السمن او الزيت ثم يضاف الزعتر والملح والفلفل والبهار ويشوح البصل والثوم جيدا ويقطع الفلفل شرائح رفيعه جدا ويضاف للخليط السابق ويقلب جيدا
يضرب البيض جيدا مع المستردة ثم يضاف الجبن ويقلب الخليط جيدا
تقلب جميع المقادير وكذلك الارز ويصب الخليط فى صينية مدهونة بالسمن وتدخل الفرن حوالى ربع ساعه وبعد النضج تقلب وتقدم فى طبق

don
don
don don :
مسقعة الخضار هذه الوصفة تناسب طبق تيفال حجم متوسط. 13 أو 14 طماطم 6 كوسا 3 أو 4 بطاطس حجم كبير 2 أو 3 باذنجان حجم متوسط - زيت للقلي الطريقة يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة. ( ملاحظة: عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان). يقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي. تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان. تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه). يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر. بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك.نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم. يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ً فقط و يقدم شعرية بالطماطم نص كيلو شعيرية – كيلو عصير طماطم – بصلة مفرومة – ملح – فلفل – بهار – مرقة الطريقة يحمر البصل فى السمن المقدوح ثم تحمر الشعيرية تقدح م سمنة ويضاف اليها عصير الطماطم ثم نضع المرقه او ماء ويترك ليغلى ويصب على الشعيرية والبصل المحمر ويترك حتى يتشرب وتهدء النار لينضج تغرف وتجمل (بتكون مفرفره ) عجة الارز كوب ارز ناضج – بصلة مفرومة – م ثوم مفروم – ملح – فلفل – بهار – زيت او يمن – 4 بيضات – فلفل – م مستردة – نص كوب جبن - زعتر الطريقة نقدح السمن او الزيت ثم يضاف الزعتر والملح والفلفل والبهار ويشوح البصل والثوم جيدا ويقطع الفلفل شرائح رفيعه جدا ويضاف للخليط السابق ويقلب جيدا يضرب البيض جيدا مع المستردة ثم يضاف الجبن ويقلب الخليط جيدا تقلب جميع المقادير وكذلك الارز ويصب الخليط فى صينية مدهونة بالسمن وتدخل الفرن حوالى ربع ساعه وبعد النضج تقلب وتقدم فى طبق
مسقعة الخضار هذه الوصفة تناسب طبق تيفال حجم متوسط. 13 أو 14 طماطم 6 كوسا 3 أو 4 بطاطس حجم كبير 2...
ارز بالسوسيس
2 كوب ارز ناضج – بصلة مفرومة – 2 ثمرة فلفل مفروم – 2 كوب عصير طماطم – 1/4 كيلو سوسيس – سمن او زيت– ملح – فلفل – قرفة
يقطع السوسيس ويوضع فى قليل من الماء المغلى مدة عشر دقائق
نضع قليل من الزيت على النار ثم نضع البصلة المفرومة مع التقليب لحد ماتصفر
ثم نضع الفلفل ونقلب ثم نضع الطماطم لحد ماتتسبك
ثم نضع السوسيس المقطع ويقلب جيدا ثم نتبل الخليط
يضاف الارز الناضج ويقلب جيدا وتهدأ النار ويغطى ويترك ربع ساعه
يغرف ويقدم مع السلطة

ارز بالحليب والبيض
2 كوب ارز – كوب خضر مسلوقة – كوب بصل – سمن – ملح – فلفل – توابل – كوب حليب – 3 بيضات
نقدح السمن ونحمر البصل حتى يصفر ثم نضع الخضار المسلوق مع التقليب على نار هادئة
يضاف الارز الناضج وتقلب حتى يسخن
يخفق البيض مع الحليب والتوابل جيدا ثم يصب على خليط الارز والخضر ويقلب ويضاف اليه معلقة زبد
يصب الخليط فى طبق فرن ويدخل الفرن ربع ساعه ويقدم ساخنا

بطاطس بالفلفل فى الفرن
كيلو بطاطس – نص كيلو بصل – كيلو طماطم – زيت او سمن – راس ثوم – خل – توابل
تقشر البطاطس وتقطع وتنقع فى الماء والخل وقليل من الملح
يقطع البصل شرائح وكذلك الثوم وتقطع الطماطم قطع صغيرة جدا
يقدح الزيت وتحمر البطاطس
يشوح البصل والثوم حتى يصفرلونه ثن يضاف الفلفل المقطع شرائح
تضاف الطماطم وتترك لتتسبك ثم يضاف التوابل
ترص البطاطس فى طبق فرن ويصب عليه الخليط السابق
يدخل الفرن مع كوب ماء حتى تستوى

فول فى الفرن
مقدار من الفول حسب افراد الاسرة – 2 بصلة مفرومة – سمن او زيت – نص كوب يقدونس – ملح وفلفل – 2 كوب عصير طماطم – ربع راس ثوم مفروم
يهرس الفول جيدا ويضرب فى الخلاط
يشوح البصل و الثوم فى السمن او السمن وتضاف الطماطم وتترك تتسبك
يضاف الفول الى الصلصة وتقلب جيدا وتتبل بالملح والفلفل ثم يضاف البقدونس ويصب فى طبق الفرن ويدخل الفرن لمدة ربع ساعه
يجمل حسب الرغبة زيقدم ساخنا
don
don
don don :
ارز بالسوسيس 2 كوب ارز ناضج – بصلة مفرومة – 2 ثمرة فلفل مفروم – 2 كوب عصير طماطم – 1/4 كيلو سوسيس – سمن او زيت– ملح – فلفل – قرفة يقطع السوسيس ويوضع فى قليل من الماء المغلى مدة عشر دقائق نضع قليل من الزيت على النار ثم نضع البصلة المفرومة مع التقليب لحد ماتصفر ثم نضع الفلفل ونقلب ثم نضع الطماطم لحد ماتتسبك ثم نضع السوسيس المقطع ويقلب جيدا ثم نتبل الخليط يضاف الارز الناضج ويقلب جيدا وتهدأ النار ويغطى ويترك ربع ساعه يغرف ويقدم مع السلطة ارز بالحليب والبيض 2 كوب ارز – كوب خضر مسلوقة – كوب بصل – سمن – ملح – فلفل – توابل – كوب حليب – 3 بيضات نقدح السمن ونحمر البصل حتى يصفر ثم نضع الخضار المسلوق مع التقليب على نار هادئة يضاف الارز الناضج وتقلب حتى يسخن يخفق البيض مع الحليب والتوابل جيدا ثم يصب على خليط الارز والخضر ويقلب ويضاف اليه معلقة زبد يصب الخليط فى طبق فرن ويدخل الفرن ربع ساعه ويقدم ساخنا بطاطس بالفلفل فى الفرن كيلو بطاطس – نص كيلو بصل – كيلو طماطم – زيت او سمن – راس ثوم – خل – توابل تقشر البطاطس وتقطع وتنقع فى الماء والخل وقليل من الملح يقطع البصل شرائح وكذلك الثوم وتقطع الطماطم قطع صغيرة جدا يقدح الزيت وتحمر البطاطس يشوح البصل والثوم حتى يصفرلونه ثن يضاف الفلفل المقطع شرائح تضاف الطماطم وتترك لتتسبك ثم يضاف التوابل ترص البطاطس فى طبق فرن ويصب عليه الخليط السابق يدخل الفرن مع كوب ماء حتى تستوى فول فى الفرن مقدار من الفول حسب افراد الاسرة – 2 بصلة مفرومة – سمن او زيت – نص كوب يقدونس – ملح وفلفل – 2 كوب عصير طماطم – ربع راس ثوم مفروم يهرس الفول جيدا ويضرب فى الخلاط يشوح البصل و الثوم فى السمن او السمن وتضاف الطماطم وتترك تتسبك يضاف الفول الى الصلصة وتقلب جيدا وتتبل بالملح والفلفل ثم يضاف البقدونس ويصب فى طبق الفرن ويدخل الفرن لمدة ربع ساعه يجمل حسب الرغبة زيقدم ساخنا
ارز بالسوسيس 2 كوب ارز ناضج – بصلة مفرومة – 2 ثمرة فلفل مفروم – 2 كوب عصير طماطم – 1/4 كيلو سوسيس...
السبانخ بالذبادى
كيلو سبانخ – كوب زبادى – 3 بيضات – 3 قطع جبن نستو – ملح – فلفل – قرفة – سمن
الطريقة
تغسل السبانخ وتقطع وتوضع فى قليل من الماء ثم يرفع على النار حتى يشرب الماء ويجف
تقدح معلقة سمن ويوضع فيها ملح وفلفل وقرفه وتقلب فيها السبانخ
يضرب الزبادى والبيض جيدا
يهرس الجبن ثم تخلط هذه المقادير مع بعضها وتقلب جيدا
يضاف خليط الذبادى الى السبانخ مع التقليب السريع
نقدح معلقة سمن وتوضع فى طبق فرن فى حجم الخليط
ثم يصب خليط السبانح فى الطبق ويدخل الفرن ويترك لمدة ربع ساعه


فتة الباذنجان

المقادير

{ 2 رغيف خبز محمص
{ 1 باذنجان مقطع شرائح
{ 1 علبة روب
{ 1 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة
{ 2 سن ثوم مبشور أو مدقوق
{ ملح
{ قليل من الماء
{ صنوبر
{ حمص مسلوق
الطريقة
يقطع رغيف من الخبز في صينية.
يحمر الباذنجان في الزيت ويوضع على الخبز.
يخلط الثوم مع الروب والقليل من الماء والملح وتصب نصف كمية الروب فوق الباذنجان.
يضاف باقي كمية الخبز والحمص ويصب علية باقي الروب.
يزين بالبقدونس والصنوبر ويكون جاهز للتقديم
جلاش بالخضر
نصف كيلو جلاش – نص كيلو خضر مشكلة – كوب بصل مفروم – معلقة ثوم – سمن – ملح – بهار – 2 بيضة
يقطع الجلاش مربعات وتقطع الخضر حسب نوعها وتسلق فى قليل من الماء والملح
يقدح السمن ويشوح البصل والثوم ثم يضاف الخضر وتقلب على النار
يفق البيض جيدا وتوضع عليه التوابل ويقلب مع الخضر
يؤخذ 3 مربعات فوق بعضها ويوضع عليها معلقة كبيرة حشو الخضر
تطوى المربعات على شكل مثلث وترص فى صينية مدهونة وتدخل فرن حار مدة 10 د ثم ترش بالسمن وتعاد للفرن 5 د وتقدم باردة

البطاطس بالبيض
كيلو بطاطس – كوب بقدونس – راس ثوم – بصلة كبيرة – 4 بيضات – زيت – توابل – نص كوب حليب
تقشر البطاطس وتقطع مكعبات صغيرة ويقدح الزيت وتحمر البطاطس وتوضع على ورق ماص
يفرم البصل والثوم ويخلط مع البقدونس ويشوح فى الزيت 5 د حتى يجف الماء من الخليط ويقلب مع البطاطس المحمرة
يخفق البيض والحليب جيدا مع التوابل ويقلب الخليط السابق مع الحليب والبيض ويعاد التتبيل
يصب الخليط فى صينية مدهونة ويدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويقدم ساخنا