kAtI_KoO

kAtI_KoO @kati_koo

محررة برونزية

≈ بنت الصحن والبريك الصنعاني بالصور ≈ :)

المعجنات والمخبوزات والسندويتشات

علشان عيون العضوة سحابة سديم اللي طلبت مني طريقة بنت الصحن



وإهداء خاص لفاطمة وندى خصوصا



اضيف للطرق العديدة الموجودة اصلا طريقتي المتواضعة في عمل بنت الصحن والبريك الصنعاني



واحب اعلق أن بنت الصحن تختلف من منطقة لمنطقة ومن بيت لبيت


هذه طريقتي اللي تعلمتها من أم زوجي الغالية



مقادير بنت الصحن:



3 أكواب دقيق


¾ كوب ماء دافئ


2 بيض


1 ملعقة كبيرة ملح


1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

سمن (مثلا سمن القمرية)






الطريقة:

نخلط البيض اولا جيدا ثم نضيف بقية المقادير



اعجني جيدا
العجينة تكون خفيفة ولينة ليست مثل عجينة الفطائر او البيتزا

تابعي العجن حتى تصبح العجينة مطاطة ولا تلتصق بالاصابع
كلما زادت مدة العجن كانت العجينة افضل ومطاطة ومرنة اكثر



في اثناء العجن ضعي السمن في حمام مائي حتي يصبح سائلا وسهل الاستخدام




عند الانتهاء من العجن
اضيفي ملعقتان سمن فوق العجين
وكوري العجينة قليلا
السمن يسهل من تقسيم العجينة
اتركي العجينة بضع دقائق لترتاح 5 دقائق لا اكثر









قسمي العجينة الي كرات متساوية
اذا كنت مبتدئة 8 كرات تكفي
اذا كنت محترفة ممكن 15 كرة
حسب الخبرة

املائي يديك بالدقيق وكوري الكرات واتركيها لترتاح 5-10 دقائق


الآن

افردي الكرات حتي تصبح بحجم يدك تقريبا




وهنا تبدا الحركة المهمة
فرد الشرائح برقة

اذا كنت لا تستطيعي فرد الشرائح او الرقائق في الهواء استمري بفردها بالديلم
وطبعا في هذة الحالة لن تكون بنت الصحن خفيفة ورقيقة مثل الأصلية
ولكن تمشي الحال

اما اذا كنت تريدين بنت صحن على الاصول فتابعي معي
297
176K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

kAtI_KoO
kAtI_KoO
بعد ان تفردي الكرة حتى تصبح بحجم يدك

خذيها وحاولي رميها من يد الى اخرى
بحركة دائرية

اذا استمريتي برميها من يد الي يد دون تدويرها ستصبح مستطيلة
وتتمدد اتجاه واحد فقط

لذا حاولي تغيير الجهة كل مرة حتى تنفرد بشكل دائري

وهذا الفيديو اللي يبين طريقة الفرد


http://img690.imageshack.us/flvplayer.swf?f=P7bntvedio
kAtI_KoO
kAtI_KoO
ادهني الصحن بملعقتين من السمن

افردي العجينة وثبتيها بالأطراف





بين كل طبقة وطبقة اضيفي ملعقتان سمن ووزعيها

حتي تنتهي من جميع الطبقات

في الوجه الأخير ضعي قليلا من السمن ورشة من حبة البركة أو الحبة السوداء





غطي البنت بمنشفة وضعيه في مكان دافئ ليتخمر
لمدة 20 - 30 دقيقة حسب الجو والدفء

بعد ان يتخمر ضعيه في فرن ساخن وبنار عالية
انتظري 5 دقائق والقي نظرة
اذا ارتفعت وانتفخت البنت
وبدأت اطرافها بالاحمرار

شغلي الفرن من أعلى
حمري الوجة قليلا

اسكبي عليه عسل
وبالهناء والشفاء
kAtI_KoO
kAtI_KoO
مقادير البريك:


نفس مقادير بنت الصحن


كيلو أو نص كيلو لحم مفروم (دقة) مطبوخة ومبهرة


2-3 بيض مسلوق


1-2 فلفل حلو (بيبار)


شمار – شبت – طروطة


جبنة كرافت




عجينة البريك نفس بنت الصحن وبنفس الطريقة

الاختلاف فقط بالحشوة

اللحم المفروم




فلفل حلو مقطع وشمار مقطع





اذا عملت 8 كرات

افردي 5 طبقات ثم ضعي فوقها الحشو

لحم + فلفل وشمار + بيض مسلوق مقطع شرائح + جبنة كرافت مبشورة
وممكن فلفل حار حسب الرغبة






ثم تابعي فرد بقية الكرات فوق الحشو

اتركي البريك ليتخمر 20-30 دقيقة في مكان دافئ
ثم قطعية هكذا



سخني الفرن جيدا

ضعي البريك في الفرن الساخن على نار عالية
اتركيه حتي ينتفخ وينضح وتحمر اطرافة قليلا

ثم شغلي الفرن من اعلي ليحمر الوجة قليلا ويقدم ساخنا

وهذا تتطبيق العضوة كوكب





ان شاء الله واضح ومفهوم
:)
**العنـــود**
**العنـــود**
روووووووووووعه حبيبتي
الدّيمة
الدّيمة
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
مبدعة مبدعة مبدعة
يارب العقبى لي اعمل بنت صحن ولا أروع

زوجي مجنون بنت صحن بس للأسف ما اعرف لها ودائما ناكلها في العزايم

الله يجزيك الجنة ما قصرتي