تجفيف الاطعمة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اخواتي وغالياتي بنات عالم حواء


احبتي قد تكرر مرارا وتكرار عن كيفية تجفيف الاطعمة


واحببت ان ابحث وانقل لكم ما يفيدكم بخصوص هذا الموضوع





أفضل الطرق لتجفيف الأطعمة


تجفيف الأطعمة ما زال يأخذ في الاعتبار أحد أبسط طرق حفظ الأطعمة، فالتجفيف يزيل معظم الماء الذي تحتويه المأكولات والكثير من الحجم. المساحة المطلوبة لتخزين المأكولات المجفّفة هي الأصغر. كل ما تحتاجين إليه، النظافة وأوعية محكمّة الإغلاق ومكان مظلم وبارد للتخزين.
المعتقد الأساسي لحفظ المأكولات بواسطة التجفيف هو تلك الكائنات الحيّة التي تتطلّب كمية محدّدة من الرطوبة لتنمو، فإذا أزيلت الكمية الكافية من المأكولات، لا تستطيع الكائنات الحيّة النمو، ممّا يحول دون تلف الطعام.





طرق التجفيف:


هناك ثلاثة أساليب يمكن بواسطتها تجفيف الطعام بنجاح.

التجفيف بالشمس

الفاكهة مثل العنب، البرقوق، المشمش، البلح والتين، يمكن أن تجفّف بالشمس إذا كنت تعيشينفي منطقة ذات طقس ثابت الحرارة والجفاف مع رطوبة قليلة جداً. مع التجفيف في الهواء الطلق يجب أن تكوني مهتمّة بالمأكولات المعرّضة للفساد بالغبار، الهواء الملوّث، الحشرات أو الحيوانات.
إبسطي منتوجك على صوانٍ وغطيها بالقماش الجبني. ضعي الصواني في ضوء الشمس مباشرة على طاولات صغيرة، مما سيسمح للهواء بأن يلتف بحريّة حول الصواني. أديري دورياً المأكول وحرّكيه واقلبي القطع رأساً على عقب. أدخلي الطعام إلى داخل المنزل ليلاً. إختبار التجفيف يمكن أن يبدأ بعد يومين.

التجفيف بالفرن

للتجفيف بالفرن من الضروري أن نحافظ على حرارة فرن متدنّية بين 120 و150 درجة مئوية. الحرارة المناسبة محصورة بنوع الطعام الذي يجفّف. كوني واثقة من أن فرنك يستطيع أن يحافظ على حرارة متدنيّة ثابتة، وإذا تحرّكت أداة تنظيم الحرارة على نحو متقطّع لتحافظ على حرارة محددّة فهذا يمكنه أن يضرّ بالمأكول قيد التجفيف. باب الفرن (فرن الغاز) يجب تركه مفتوحاً ما يقارب 6 إنشات ليسمح للرطوبة بالتسرّب. باب الفرن الكهربائي يجب أن يترك مفتوحاً بنسبة إنش واحد. جفّفي صينيّة أو صينيتيّ طعام في وقت واحد، لأن الرطوبة تشتدّ في الفرن وتطيل عملية التجفيف.