السوشى
يلا عزماكم عليه
مقادير خل الارز:
ـ لتر خل ابيض.
ـ 400 جرام سكر.
ـ 200 جرام ملح. مقادير الأرز:
ـ كوبان أرز ـ كوبان ماء ـ 4 ملاعق كبيرة خل أرز طريقة الاعداد:
1 ـ يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية. يوضع في مصفاة ويترك حوالي ساعة حتى نتخلص من الماء تماما. ينقل الأرز إلى إناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي ويضاف باقي كمية الماء مع التأكد من تغطيته بغطاء محكم قبل تركه يغلي. ـ تقلل درجة الحرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهي على البخار مدة 15 دقيقة مع تغطية الإناء بإحكام. يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة أخرى ويترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.
2 ـ في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر، ويترك جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
3 ـ بعد أن ينضج الأرز على البخار يقطع بملعقة خشبية ببطء وبتحريك خفيف جدا حتى لا يهرس تماما.
4 ـ تندي قطعة قماش بخليط خل السوشي وتمسح بها جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية الشكل قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri. وتتميز بأن الخشب يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها العريض يجعل الأرز يبرد بسرعة.
5 ـ يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا تماما يوضع أمام الهواء ليبرد تماما، وأيضا للتخلص من الرطوبة. يستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.
6 ـ يفضل أن يستخدم الارز خلال ساعة من إعداده. وأيضا تغطيته بقطعة قماش نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.
طريقة عمل السوشي:
المكونات:
ـ رول السوشي وهو عبارة عن طبقة من عيدان الخشب تشبه «الحصيرة» وتباع في الأسواق الكبرى ضمن أدوات صناعة السوشي ـ أوراق من النوري وهو نوع من الأعشاب البحرية ـ أفوكادو.
ـ زنجبيل.
ـ دايكون (فجل ياباني كبير الحجم) ـ لحم كابوريا ـ هليون ـ عجين الصويا
خطوات تحضير السوشي:
1 ـ نحضر «رول السوشي» ونضع عليها أوراق النوري ـ وهو نوع من الأعشاب البحرية ـ بعدها توضع طبقات من الأرز عليها من دون ضغطها حتى تبقى هشة.
2 ـ تؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث يكون لحم الكابوريا في المنتصف.
3 ـ تلف: الملاية السوشي ثم تقطع إلى قطع صغيرة حسب الحجم الذي نريده ونزينها بقطع من السمك النيء او فواكه البحر.
افروزتى @afrozt
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
افروزتى
•
سوشى 2
3 اكواب رز ياباني مطبوخ
¾ كوب خل الأرز
ملعقة شاي سكر
ملعقة شي ملح
نوري (الطحالب)
سوف تقومين بـ:
اسلقي الأرز كما مبين على العبوة.
اخلطي الخل مع السكر والملح.
اخلطي الخل مع الارز.
للف السوشي استخدمي البامبو أو على منشفة نظيفة أو لفيه بحذر من بيديك.
ضعي النوري على البامبو وضعي عليه طبقة رقيقة من الأرز المخلوط.
ضعي الحشوة في وسط الارز ( سلمون أو أي نوع من الخضروات أو أصابع السلطعون البارد أو التونة المخلوطة مع المايونيز او الأفوكادو مع المايونيز).
ابدئي بلف السوشي بحذر واجعليه ثابتا قدر الامكان.
يمكنك مسح نهاية الطرف بالماء حتى يثبت جيدا.
قطعي السوشي بسكين حاد جدا بحيث يكون حجم القطعة من 1-1 ½ انش.
................................................
اما عن كرات السوشى:
كوب أرز حباته قصيرة مسلوقة جيدا
3 ملاعق طعام خل الارز
ملعقتان طعام سمسم محمر او بذور السمسم الأسود
الحشوة حسب اختيارك:
اما ½ كوب سلمون مقطع إلى قطع صغيرة.
أو علبة تونة في الماء سعة 7 ½ أونس
1أو خيار صغير
معجون واسابي يمكنك الاستغناء عنه
سوف تقومين بـ:
في طبق افرشي الارز ورشي بخل الارز والسمسم. اخلطيه مع الخل برفق.
بأصابعك المبللة خذي مقدار ملعقة شاي من الأرز وضعيه في راحة يدك وشكليه على شكل كرة.
اصنعي حفرة صغيرة في وسط الحفرة وضعي فيها الحشوة.
اغمسي اصابعك في الماء وأعيدي الأرز على الحشوة حتى تحصلي على كرة مغلقة.
رشي الكرات بالسمسم وبنقطة واسابي وقدميه.
............................
سوشي الجمبري
سوف تحتاجين إلى:
شريحة نوري
454 جرام أرز الياباني
¼ كوب خل الأرز
2 ملعقة شاي من معجون الواسابي
2 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة شاي ملح
24 حبة جمبري كبير
صلصة صويا للتغميس
مخلل الزنجبيل حسب الرغبة
سوف تقومين بـ:
اغسلي الأرز ثم اسلقيه حتى يجف الماء.
سخني الخل مع السكر والملح حتى يغلي ثم اتركيه يبرد.
ارفعي الأرز عن النار واتركيه يبرد مدة 10 دقائق.
ضعي الأرز في وعاء كبير وضعي عليه الخل.
قشري الجمبري واتركي الذيل قطعي بشكل طولي وسطحيه.
اصنعي من الأرز أشكال بيضاوية.
اذا رغبتي قطعي النوري على شكل شرائط ولفيها على الارز والجمبري.
ضعي نقطة من الواسابي على الارز وألصقي عليه الجمبري.
قدميها مع معجون الواسابي وصلصة الصويا ومخلل الزنجبيل.
اذا لم ترغبي في معجون الواسابي استغني عنه.
منقول تقبلوا تحياتى
3 اكواب رز ياباني مطبوخ
¾ كوب خل الأرز
ملعقة شاي سكر
ملعقة شي ملح
نوري (الطحالب)
سوف تقومين بـ:
اسلقي الأرز كما مبين على العبوة.
اخلطي الخل مع السكر والملح.
اخلطي الخل مع الارز.
للف السوشي استخدمي البامبو أو على منشفة نظيفة أو لفيه بحذر من بيديك.
ضعي النوري على البامبو وضعي عليه طبقة رقيقة من الأرز المخلوط.
ضعي الحشوة في وسط الارز ( سلمون أو أي نوع من الخضروات أو أصابع السلطعون البارد أو التونة المخلوطة مع المايونيز او الأفوكادو مع المايونيز).
ابدئي بلف السوشي بحذر واجعليه ثابتا قدر الامكان.
يمكنك مسح نهاية الطرف بالماء حتى يثبت جيدا.
قطعي السوشي بسكين حاد جدا بحيث يكون حجم القطعة من 1-1 ½ انش.
................................................
اما عن كرات السوشى:
كوب أرز حباته قصيرة مسلوقة جيدا
3 ملاعق طعام خل الارز
ملعقتان طعام سمسم محمر او بذور السمسم الأسود
الحشوة حسب اختيارك:
اما ½ كوب سلمون مقطع إلى قطع صغيرة.
أو علبة تونة في الماء سعة 7 ½ أونس
1أو خيار صغير
معجون واسابي يمكنك الاستغناء عنه
سوف تقومين بـ:
في طبق افرشي الارز ورشي بخل الارز والسمسم. اخلطيه مع الخل برفق.
بأصابعك المبللة خذي مقدار ملعقة شاي من الأرز وضعيه في راحة يدك وشكليه على شكل كرة.
اصنعي حفرة صغيرة في وسط الحفرة وضعي فيها الحشوة.
اغمسي اصابعك في الماء وأعيدي الأرز على الحشوة حتى تحصلي على كرة مغلقة.
رشي الكرات بالسمسم وبنقطة واسابي وقدميه.
............................
سوشي الجمبري
سوف تحتاجين إلى:
شريحة نوري
454 جرام أرز الياباني
¼ كوب خل الأرز
2 ملعقة شاي من معجون الواسابي
2 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة شاي ملح
24 حبة جمبري كبير
صلصة صويا للتغميس
مخلل الزنجبيل حسب الرغبة
سوف تقومين بـ:
اغسلي الأرز ثم اسلقيه حتى يجف الماء.
سخني الخل مع السكر والملح حتى يغلي ثم اتركيه يبرد.
ارفعي الأرز عن النار واتركيه يبرد مدة 10 دقائق.
ضعي الأرز في وعاء كبير وضعي عليه الخل.
قشري الجمبري واتركي الذيل قطعي بشكل طولي وسطحيه.
اصنعي من الأرز أشكال بيضاوية.
اذا رغبتي قطعي النوري على شكل شرائط ولفيها على الارز والجمبري.
ضعي نقطة من الواسابي على الارز وألصقي عليه الجمبري.
قدميها مع معجون الواسابي وصلصة الصويا ومخلل الزنجبيل.
اذا لم ترغبي في معجون الواسابي استغني عنه.
منقول تقبلوا تحياتى
الصفحة الأخيرة
وربي يعطيج العافية..