غرومة.. @ghrom_1
محررة برونزية
ملف غرومة.. الثاني للأطباق الساخنة فيه تشكيلة مختلفة بكل جديد ولذيذ حياكم يالغوالي ..
مـــاشــاء الله .. تـبـارك الرحـمـن ..
هذا مـلـفي الثاني للأطباق الساخنة منها اللي انا ماخذته من المنتديات مع تعديلاتي البسيطة ومنها أطباقي الخاصة وبإذن الرحمن راح تلاقون فيه تشكيلة مختلفة فيها كل جديد ولذيذ :23: ، ان شاء الله تعجبكم و أشوف التطبيقات والآراء :35: ..
فهرس الملف
1- البرياني الرهيب ...... الرد رقم 1
2- سمك مشوي بالبرقوق سويت أند سور مميز ولذيذ ...... الرد رقم 5
3- صينية البطاطا البيورية لذيذة جدا جدا ...... الرد رقم 6
4- طاجين اللحم والحمص بالكزبرة بنكهة مميزة وطعم رهيب ...... الرد رقم 8
5- طاجين الدجاج بالفريك والمكسرات والخضار مميز ولذيذ ...... 86
6- المرقوق ...... الرد رقم 87
بسم الله ..
راح أبدي مع أولى الأطباق :cook: ..
1- الــبريـانـي الرهــيــب ..
هذا البرياني طريقة الغالية عيون حزينة فديت قلبها أروع طريقة جربتها ، بس مع بعض الاضافات مني :) ..
المقادير :
1 كيلو دجاج مقطع ومنزوع الجلد
3 بصل متوسطة ( مفروم)
3 طماطم متوسطة مقطع مربعات صغيرة
2 م ط زنجبيل مبشور
5 فصوص ثوم مفروم
1 كوب زيت
1 علبة زبادي ( روب)
بهارات مطحونة ( 1 م ص فلفل أحمر – 3 م ص كزبرة جافة – 2/1 1 م ص ملح – 4/1 م ص كركم - م ص دارسين ناعم - 2 م ص كمون ناعم)
بهارات صحيحة ( 2 عود قرفة – 7 حبات قرنفل ( مسمار ) – 4 حبات هيل أخضر – 1 حبة هيل أسود – 1 ورقة غار – رشة كمون – رشة يانسون – 10 حبات فلفل أسود )
6 قرون فلفل أخضر حار
5 م ط كزبرة خضراء مفرومة
4 م ط نعناع مفروم
2 م ط سمن
2 م ط زبدة
شوي زعفران + شوي صبغة منقوعين في 4/1 كوب ماء ورد
4 أكواب رز منقوع (انا استخدم رز انديانا جيت عجيب والله وريحته وطوله عجيبين)
1 ورقة غار
للتزيين :
كازو مقلي
كزبرة مفرومة
بصل جوانح محمر
الطريقة :
في قدر على النار نحط الزيت والبصل ونحمره ( يصير ذهبي ) ..
P1010263
نضيف الطماطم ونحرك ونغطي ونتركه إلى أن يذبل ..
P1010273
نضيف قطع الدجاج المنزوع الجلد والمقطع صغير ونقلب إلى أن يطلع ماي الدجاج ..
P1010275
نضيف ( الزبادي ) الروب ونقلب شوي ونغطي ونتركه 1 دقيقة ..
نضيف البهارات المطحونة والصحيحة ونقلب شوي ونضيف الفلفل الأخضر الحار ونغطي ونتركه 1 دقيقة ..
P1010280
نضيف الثوم والزنجبيل ونحرك ونغطي ونتركه 1 دقيقة ..
P1010281
236
85K
هذا الموضوع مغلق.
غرومة..
•
وهذا شكل الرز أول مانفتح القصدير ..
P1010723
وهذا شكل البرياني عند التقديم ..
P1010303
P1010304
نقدمه مع صلصة الزبادي التالي طريقتها ..
صلصة الزبادي :
1 علبة زبادي + 1 فص ثوم مهروس + م ش كمون + رشة ملح + 1\2 م ش فلفل أحمر بودرة
P1010291
وهذي عند التقديم ..
P1010298
P1010723
وهذا شكل البرياني عند التقديم ..
P1010303
P1010304
نقدمه مع صلصة الزبادي التالي طريقتها ..
صلصة الزبادي :
1 علبة زبادي + 1 فص ثوم مهروس + م ش كمون + رشة ملح + 1\2 م ش فلفل أحمر بودرة
P1010291
وهذي عند التقديم ..
P1010298
غرومة..
•
2- سمك مشوي بالبرقوق سويت أند سور مميز ولذيــــذ ..
المقادير:
سمكة بحجم ال 2-3 كجم مبهرة بهذه البهارات (1\2 كوب عصير ليمون - م ط كمون - م ط فلفل أسود - 1\2 م ط كزبرة - ملح - فلفل احمر حار "حسب الرغبة" - 2 م ص زنجبيل)
الحشوة :
كوب كزبرة مفروم خشن - 1\2 كوب كرفس مفروم خشن - 2 كوب طماطم مقطع مكعبات - 2 كوب بصل مقطع مكعبات - فلفل حار مفروم "حسب الرغبة" - 2 كوب فليفلة باردة مقطعة مكعبات
م ط فلفل اسود - ملح
الصوص:
1 كوب تمر هندي
1 علبة صلصة طماطم
2 كوب ماء + مكعب ماجي
كوب برقوق مجفف
2 م ط زيت زيتون
الطريقة :
تبلي السمكة من الداخل والخارج بالبهارات واتركيها لحين انتهائك من الحشوة ..
اخلطي مكونات الحشوة واحشي السمكة بها ورصي السمكة بصينية الشوي ورشيها بالزيت ..
اخلطي مكونات الصوص وصبيها فوق السمكة وحولها ثم رشي حبات البرقوق بجانبها ..
دخليها الفرن على حرارة 185 مع تغطيتها بالقصدير لمدة 35 دقيقة ثم اكشفي الصينية واتركيها لمدة 25 دقيقة ثم حمريها وتمتعي بالطعم المميز ..
P1010309
P1010312
وهذي الحشوة ..
P1010310
تقدم مع سلطة الطحينة* والخبز الايراني ..
*سلطة الطحينة :
كوب بصل مفروم - كوب طماطم مفروم - 2 م ط نعناع مفروم - 1\2 كوب عصير ليمون - 2 علبة روب - 1\2 كوب طحينة - م ش فلفل اسود - ملح - رشة بابريكا
تخلط جميع المكونات مع بعض وتقدم ..
المقادير:
سمكة بحجم ال 2-3 كجم مبهرة بهذه البهارات (1\2 كوب عصير ليمون - م ط كمون - م ط فلفل أسود - 1\2 م ط كزبرة - ملح - فلفل احمر حار "حسب الرغبة" - 2 م ص زنجبيل)
الحشوة :
كوب كزبرة مفروم خشن - 1\2 كوب كرفس مفروم خشن - 2 كوب طماطم مقطع مكعبات - 2 كوب بصل مقطع مكعبات - فلفل حار مفروم "حسب الرغبة" - 2 كوب فليفلة باردة مقطعة مكعبات
م ط فلفل اسود - ملح
الصوص:
1 كوب تمر هندي
1 علبة صلصة طماطم
2 كوب ماء + مكعب ماجي
كوب برقوق مجفف
2 م ط زيت زيتون
الطريقة :
تبلي السمكة من الداخل والخارج بالبهارات واتركيها لحين انتهائك من الحشوة ..
اخلطي مكونات الحشوة واحشي السمكة بها ورصي السمكة بصينية الشوي ورشيها بالزيت ..
اخلطي مكونات الصوص وصبيها فوق السمكة وحولها ثم رشي حبات البرقوق بجانبها ..
دخليها الفرن على حرارة 185 مع تغطيتها بالقصدير لمدة 35 دقيقة ثم اكشفي الصينية واتركيها لمدة 25 دقيقة ثم حمريها وتمتعي بالطعم المميز ..
P1010309
P1010312
وهذي الحشوة ..
P1010310
تقدم مع سلطة الطحينة* والخبز الايراني ..
*سلطة الطحينة :
كوب بصل مفروم - كوب طماطم مفروم - 2 م ط نعناع مفروم - 1\2 كوب عصير ليمون - 2 علبة روب - 1\2 كوب طحينة - م ش فلفل اسود - ملح - رشة بابريكا
تخلط جميع المكونات مع بعض وتقدم ..
غرومة..
•
3- صينية البطاطا البيوريه لذيذة جدا جدا ..
المقادير :
4 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
كوب كريمة كي دي دي السائلة
كوب جبن المراعي كاسات بطعم القشطة
م ش فلفل اسود - ملح - م ص بابريكا
للوجه:
2 م ط زبدة
جبن موتزيلا
2 م ط جبن بارميزان
رشة بابريكا
رشة فلفل اسود
الطريقة :
تخلط المكونات مع بعض وبصب بصينية التقديم ثم يرش الوجه بالفلفل والبابريكا والزبدة والاجبان ..
P1010313
P1010389
تدخل الفرن على حرارة 175 لمدة 20 دقيقة ثم يحمر الوجه وتقدم ..
P1010423
P1010440
المقادير :
4 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
كوب كريمة كي دي دي السائلة
كوب جبن المراعي كاسات بطعم القشطة
م ش فلفل اسود - ملح - م ص بابريكا
للوجه:
2 م ط زبدة
جبن موتزيلا
2 م ط جبن بارميزان
رشة بابريكا
رشة فلفل اسود
الطريقة :
تخلط المكونات مع بعض وبصب بصينية التقديم ثم يرش الوجه بالفلفل والبابريكا والزبدة والاجبان ..
P1010313
P1010389
تدخل الفرن على حرارة 175 لمدة 20 دقيقة ثم يحمر الوجه وتقدم ..
P1010423
P1010440
الصفحة الأخيرة
P1010282
نخفف على النار ونتركه حتى ينضج الدجاج ويجف السائل ويبقى الزيت ( مع التحريك بين فترة والثانية ) ..
نسلق الرز نصف سلق مع الملح وورقة غار وشوي زيت ونصفيه ..
P1010283
في قدر نحط طبقة من الرز وعليها نص خليط الدجاج – وبعدين طبقة من الرز وباقي خليط الدجاج وآخر شيء طبقة من الرز ..
P1010284
P1010285
نرش الوجه بالسمن والزبدة ومنقوع الزعفران ونغلف الجدر بالقصدير ونخليه على نار هادئة حتى يتبخر ويكمل سواه ..
P1010288
P1010289