الكلير من مطبخ فداك الروح

الكلير

المقادير للكلير :

اصبع زبدة 100غ

كوب وملعقتين كبار طحين

كوب و3/4ماء

ملعقتين سكر

رشة ملح

3بيضات

فانيليا

🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩
الطريقة:نضع الزبدة والماء والسكر والملح على النار حتى يبداء الماء بالغليان وتذوب الزبدة نرفعه من النار ونضيف الدقيق دفعة واحدة ونقلب بسرعة لنحصل على عجينة متماسكة
نضعها بالعجانه لتبرد قليلا ثم نضيف بيضة ونشغل العجانة لتختفي البيضة وهكذا مع البيضات الثلاث نضيف الفانيليا السائلة ونكمل الخفق للحصول على عجينة طرية ملساء
نضعها بقمع التزيين الخاص رأس النجمة
ونشكلها بصينية مغطاة بورق الزبدة
ونبقي مسافة بين الواحدة والاخرى لتمدد بالفرن
وندخلها فرن حار مسبقا على درجة 200
لتتحمر من تحت قليلا ثم نشغل فوق لتتحمر
ثم نخرجها لتبرد ونشقها طوليلا بسكين المنشار
ونحشيها بالكسترد وندهن وجهها بكاكاو الهيرشي الذايب

🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩

الكسترد

3صفار بيض
ربع كوب سكر بودرة
ملعقتين كبار نشا
رشة ملح
فايليا
كوب واقل من الربع حليب


الطريقة

نسخن الحليب

ونخلط الصفار مع النشا والسكر والملح والفانيليا جيدا بسلك اليدوي
وعندما يبدء الحليب بالغليان نضيف قليلا من الحليب على خليط صفار البيض ونقلبه جيدا ثم نضعه على باقي الحليب مع التقليب المستمر للحصول على كسترد متماسك
نرفعه من النار ونضعه بصحن ونغطيه بكيس الشفاف الخاص للمأكولات حتى لاتتكون جلدة على الوجه ونضعه بثلاجه ليبرد جيدا قبل الاستخدام
وعندما يبرد نضعه بكيس ونقص طرف الكيس لنحشي قطع الكلير
🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩

ملاحظة :يجب ان تبرد العجينة قبل وضع البيض لنجاحها

لو اردتي كسترد كاكاو اضيفي بودرة الكاكاو الى الحليب

سويت دائري وطويل ولكم حرية الاختيار
تتحكمون بالحجم بكيفكم انا سويتهم ميني
https://www.dropbox.com/s/zsdo6cupj4ay35e/Photo%20%D9%A1%D9%A2%E2%80%8F-%D9%A7%E2%80%8F-%D9%A2%D9%A0%D9%A1%D9%A4%20%D9%A7%20%D9%A3%D9%A7%20%D9%A2%D9%A3%20%D9%85.jpg


هون الحشوة
https://www.dropbox.com/s/hh5otvacpi724fp/Photo%20%D9%A1%D9%A2%E2%80%8F-%D9%A7%E2%80%8F-%D9%A2%D9%A0%D9%A1%D9%A4%20%D9%A7%20%D9%A3%D9%A7%20%D9%A5%D9%A6%20%D9%85.jpg