وبكتب لكم سر الخلطه والنكهه
انا سويت 2 كيلو لحم غنم بالعظم
في الخلاط : 2 بصله كبيره + نصف زنجبيل طازج + نصف حبه فلفل حار احمر او اخضر منزوعه البذور + 3 فص ثوم + ملعقه كبيره بهارات البرياني + ملعقه كزبره مطحونه + ملعقه كركم + هيل مطحون
في طنجره حطي ملعقه كبيره زبده + ربع كوب زيت وحمري الخلطه لمده دقيقه مع التقليب ضيفي اللحم وقلبي لين يتغلف اللحم بالخلطه وضيفي 3 اوراق لورا +2 ملعقه كبيره نعناع مجفف وهاي سر الخلطه الاول
قلبي لمده 10 دقائق وضيفي ملعقه كبيره صلصه
نيجي للسر رقم 2
حطي ملعقه كبيره تمر هندي في صحن وضيفي عليها ربع كوب ماء حار واهرسيه بالشوكه
بعدين صفيه بالمصفاه وضيفيه على اللحم
ضيفي علبتين روب وملح وفلفل اسود وقلبي لين يتكثف الخليط
اغلي 6 اكواب ماء وضيفي فلفل اسود حب وعود قرفه ومكعب ماجي وكبش قرنفل و هيل حب وملعقه زيت وشوي ملح
اسلقي 3 اكواب ارز لين يستوى نصف سواء وصفي
في طنجره ستانليس ويفضل يكون القعر سميك عشان ما يلتصق الارز
لو مش متوفره ممكن تحطين قطعه حديد خاصه بالفرن تحت الطنجره
حطي نصف مقدار الارز
ضيفي خلطه اللحم
ضيفي باقي الارز و طبعا ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران
وخلي على النار لمده نصف ساعه على نار هادئه
وقدميه بالعافيه والهناء
مع سلطه روب وخيار