البوظة العربية التقليدية
اصلية ميه بالمية
والتجربة اكبر برهان
ولله يا بنات طعم بجنن
وكل اللي دائها انهبل فيها
صحيح شغلا شوي متعب بس بستاهل
وانا دايمن بحب الصعوبات ...
يلا ...
المقادير
1لتر كريمة سائلة كاملة الدسم (انا استخدمت المراعي)
1-1.25 كوب سكر
تلت كوب سحلب بودرة صافي (بدون اضافات)
1م.ص مسكة او مستكة مطحونة
1م.ك ماء زهر
1م.ك ماء ورد
ربع الى نص كوب فستق حلبي مفروم خشن
ملاحظة
بما اني ما عندي ماكينة ايسكريم
وبدي ايسكريم قشدي وكريمي
فقمت عصرت مخي وفكرت واخترعت ماكينة يدوية خخخخخخ
تعمل بنفس الية الماكينة الكهربائية بس بدا شوية رياضة..
اللي راح تضحك على اختراعي يا ويلا
لازم اقدم براءة اختراع
الطريقة
نبدا بتحضير فكرة ماكينة الايسكريم وراح تكون كالتالي
نحضر وعائين عميقين احداهما اصغر من الاخر
يفضل استانليس ستيل او زجاج يتحمل البرودة الشديدة
انا استخدمت البلاستيك
نملى الوعاء الكبير بالماء ثم نضغط الوعاء اللي فوقه(الاصغر) بثقل خارجي
انا حطيت كيس رز فوق الوفاء الصغير (قلنا بدون ضحك)
لازم الماء يكون لقمة الوعاء الكبير بعد وضع الثقل
يدخل الوعائين بحذر داخل الفريزر ويبقى حتى يتجمد تمام
انا خليتو اربع ايام (هالخطوة ننفذها قبل بايام وممكن اكتر)
يعني حطيه ولما يتجمد شيلي الثقل واتركيه لحين ميسرة
لاحظي طبقة التلج بين الوعائين..
طبعا الوعاء الاصغر
راح يكون ملتصق بالتلج
الان راح نبدأ بالبوظة العربية ..
نقسم كمية الكريمة لجزئين متاساوين
نضع بالجزء الاول السكر والمسكة ونحركه جيداا
وبالجزء التاني السحلب وماء الورد والزهر ويحرك جيدااا
نرفع الجزء الاول عالنار مع التحريك المستمر وعندما يسخن نضيف الجزء التاني تدريجيا
ونحرك بالمشبك حتى الغليان..
راح يكون متل الصورة
يصفى المزيج بمصفاة ويصب بطبق عميق ويترك حتى يبرد خارجا تمام تمام.
ثم يدخل الخليط بعد بروده الى الثلاجة (البراد) فقط (مو الفريزر) ويبقى لمدة لا تقل عن 12 ساعة
او يوم كامل..
المزيج ما راج يجمد راح يبقى شبه سائل..
بعد المدة المحددة
حضرت ماكينتي اليدوية (الحاجة ام الاختراع) ونصب فيها الخليط بالوعاء الصغير طبعا
(راح يكون تحته التلج من الوعاء الكبير)
الخليط راح يكون كاللبن السائل..
نبدا بالتحريك اليدوي بملعقة عريضة او كما بالصورة
وبحركة دوارانية واحيانا بالضرب
وهكذا لمدة لا تقل عن 45 دقيقة
(ممكن تستخدمي الخفاقة الكهربائية )
التلج راح يخف مع الوقت مشان هيك راح يتحرك
الوعاء الصغير نتيجة ذوبان قليل من التلج
بس مو مشكلة
ثبتيه بايدك واكمل الخفق
نتابع
وراح يكون مطاطي وهذا سبب نجاح البوظة العربية..
التلج الموجود حول الوعاء راح يكفيكي لمدة ساعة تقريبا
لذا لا تتباطئي بالخفق
واذا عندك ماكينة الايسكريم ممكن تستخدميها لمدة نص ساعة او ساعة..
هون التلج بعد ساعة
بعدها يصب المزيج بوعاء قابل للتفريز وممكن بالخطوة هاي تخلطي الفستق مع المزيج
بس انا ما وضعتو لانو اهل بيتي ما بحبو..
يغطى ويدخل الفريز لمدة 8 ساعات
بعد مضي نصف مدة التفريز...نخرج البوظة ونقلبها..
مطاطية..قشدية..مسكية..بتجنن والله ..
نرجعها للفريزر ونخرجها قبل التقديم بساعة او نص ساعة..
تزين بالفستق..
هيك شكلا راح يكون بس هون طولت لاكلتا فدابت شوي
WIDTH=320 HEIGHT=240
اي سؤال تفضلوا
ممكن يكون شغلا صعب بس والله النتيجة رووعه
وصدئوني مو متعبة ابدا
حتى بالخفق ما حسيت فيه ابدااا
لا تبخلوا بالردود
</B></I>