المقادير
العجينة راح تكون على نوعين
1_ كوبين دقيق معجونة بماء وملح بسسس وتكون طرية بدون إضافة زيت
2_ كوب دقيق معجون بقالب زبدة 113 جم الحجم الصغير بسسسس بدون اضافة ماء
نعجن العجينة الاولى
تمام تمام حتى تكون طرية جدا بيدك ولو تلصق رشي عليها شوية دقيق
ثم اعملها كورة وخليها ترتاح مع تغطيتها بكيس نايلون لمدة 10 دقايق
نجي للعجينة الثانية
نعجن الدقيق بالزبدة الذايبة في حرارة المطبخ يعني تكون الزبدة مثل الجبن السايل
مش تسيحيها على النار بعدين تفقد طراوتها وتكور وتترك ترتح وتغطى بكيس نايلون
لمدة 10 دقايق
نجي للفرد
وهنا اهم مراحل هذه العجينة واميزها
نفرد العجينة الاولى يعني نبططها شوي
ونجيب كرة عجينة الزبدة ونحطها بوسط العجينة الاولى ونلفها عليها مثل الصرة
ونبططها عليها باليد ثم النشابة ونفردها بقوة حتى تصبح ممددة الاثنين داخل بعض
ونلفها ثلاث لفات ونفردها بالنشابة ثاني
وكل ما فردناها واصبحت رقيقه شوي مقدار نص سم نلفها ونفردها
ونكرر هذه العملية تقريباً 10 مرات في جو بعيد عن الهواء حتى ماتنشف العجينة وتقسى في الفرد
وكل ما كثرنا عملية الطبقات والفرد كانت اجمل ومقرمشة اكثر
بعد ما انتهينا من مرات الفرد نلف العجين على شكل دائرة من جديد او اسطوانة وتترك ترتاح مع تغطيتها بكيس نايلون لمدة ربع او ثلث ساعة .
الحشوة
3 حبات تفاح اخضر مقشر ومقطع مكعبات متوسطة
حبة تفاحة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
انتبهي ..
نحتفظ بالتفاح الاحمر وثلث كمية التفاح الاخضر على جنب
ثم ..
نجيب قدر ونضع فيه بقية التفاح الاخضر وفنجان ونصف او حسب الرغبة سكر وعصير نص ليمونة صغيرة
وتطبخ على نار هادية حتى يذبل التفاح ثم نحل ربع ملعقة طعام نشا في فنجان قهوة مويا ونضيفه للتفاح
يضبح الان لديك خليط ثخين نقفل النار ونضيف ثلث ملعقة قرفة ناعمة والتفاح اللي احتفظنا به جانبا من قبل
ويخلط مع بعض واصبحت الان الحشوة جاهزة
ناخذ قطعة من العجين ويفرد
دققي هنا وشوفي طبقات العجين كيف اصبحت وضحة
ويحشي بكمية مناسبة من الحشوة وتظفر او تقطع بالقطاعة
وتقلى في زيت ساخن مع الحرص على انها ما تنفتح من الجوانب بالضغط عليها قبل القلي
ثم تقدم وبالهناء والعافية .
ونجي للأكل
آآآآآكلها انا لحااااالي
هذه فطيرة تفاح ماكدونالدز
وهذه فطيرة تفاح صباح
ملاحظة ..
كل ما كثرتي فرد وثني للعجينة كل ماكانت الطبقات المتداخلة اكثر وارق
وبالتالي تكون هشة اكثر كما هي في صورة ماكدونالدز
بس والله تعبت ومليت ومستعجلة
يعني جيبي معاك اختك شغالتك زوجك كل واحد يفردها ويطويها حتى يتعب
وكل ماحسيت انها بدأت تقسى لفيها في كيس نايلون وريحيها 10 دقايق وريحي ذرعاتك بشوية تمرين استرخاء https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2009/01/15/11/21_33-1.gif
وصدقيني النتيجة مبهرة وتسعدك بشغل يدك وروعته .
دعواتكن لي بأن يتمم الله حملي على خير ويرزقني طفل طبيعي سليم معافى من كل سوء ويبارك لي فيه مع اخوه ويجعلهما قرة عيني في الدنيا والآخرة ...