<<ام ابراهيم>>

<<ام ابراهيم>> @ltltam_abrahymgtgt

عضوة شرف في عالم حواء

مشاركة اطفالي 2 في مسابقة بيت الابداع في صنع حلوى الاطفال

الحلويات الشرقية والغربية

بسم الله الرحمن الرحيم
ماشاء الله لاقوة الا بالله
ماشاء الله لاقوة الا بالله
مشاركة اطفالي التانيه في مسابقه بيت الابداع
نظرا لما للجلي من فوائد عديده احببت ان يقومو اطفالي باعداده بطريقه تقديم مشجعه على اكله
الطبق بسيط جدا لكن المهم انه من صنع يددهم



url=http://www.0zz0.com][/url
الطريقه
1- اقطعي الشمام نصفين ( انا توليت المهمه حفاظاً على سلامتهم
2- احفريها
3- ضعي الجلي في وسط الحفره
4- وزينيها بالشوكلاته



تعريف الجلي
مادة هلامية الشكلتحتوي الجلي على مجموعة من البروتينات المهمة، إذ يتركب الجلي بمعدل 27 في المائة منه من بروتين الغليسين Glycine، و25 في المائة من تركيبه عبارة عن البرولين والهيدوكسي برولين hydroxyproline و10 في المائة من حمض الغلوتاميسد Glutamie Acid، و9 في المائة من الآلانين Alanine، و8 في المائة من بروتين الارجينين، كما يتركب من احماض امينية أخرى متعددة

ان الجيلاتين له مصدران
الأول نباتي وهذا لا خلاف عليه
والثاني حيواني وهو المشكلة (( هل هو من حيوانات مباحة مثل الأبقار أم من الخنزير ))
وهل سوف تفعل باقي الدول مثل فرنسا تقوم بانتاجه وتسويقه دون ذكر المصدر (( اذا هذه هي المصيبة


فوائد الجلاتين :



1-استخدام الجيلاتين في عمليات التصنيع الغذائي :
1-يدخل الجيلاتين في تصنيع العديد من الأغذية بسبب صفاته الوظيفية الآنفة الذكر. فعلى سبيل المثال، فان الجيلاتين يدخل في صناعة الألبان كعامل مجلتن وبصناعة الآيس كريم كمادة مثبتة، حيث يعتقد إن الجيلاتين يثبط تكوين الحبيبات الثلجية Crystals ويثبط حدوث تحبب اللاكتوز خلال عملية الحفظ بالتجميد.
2-كذلك فان الجيلاتين يدخل في صناعة الأجبان مثل جبن الحلوم، إضافة لاستخدامه في صناعة الحلويات المختلفة وصناعة الشوكولاته، كما يدخل في صناعة أنواع اللبان المختلفة لإعطاء الليونة للمنتج ويدخل أيضاً في إنتاج زبدة المارجرين كمادة مستحلِبة بسبب قابلية الجيلاتين العالية للارتباط بالماء، كما أن الجيلاتين يدخل في صناعة السكاكر ومنتجات اللحوم وفي صناعة العصائر حيث أن إضافة الجيلاتين إلى المنتج الغذائي سوف يضمن قوام ناعم ويزيل القوام الحبيبي في المنتج الغذائي كما ويسمح بتحرر النكهات الاروماتية المتواجدة في المنتج



3- لا تقتصر أهمية إضافة الجيلاتين على صفاته الوظيفية بل أن الجيلاتين يضاف للمنتج الغذائي كمصدر بروتيني كما هو الحال في المشروبات الرياضية (مشروبات الطاقة) إضافة لاستخداماته المتعددة على سبيل المثال في صناعة السلامي أو السجق، حيث يستخدم الجيلاتين كطبقة خارجية لحماية المنتج من الجفاف إضافة لحمايته من الأكسدة خاصة في إنتاج النقانق.

4-كما يستخدم الجيلاتين مع الروبيان والعديد من الأطعمة البحرية مثل سرطان البحر لتصبح هذه الأطعمة أكثر جاذبية للمستهلك إضافة لحماية هذه الأطعمة من الضوء والأكسدة
.
5- كذلك يستخدم الكولاجين المستخلص من الجلود لعمل مواد الاستحلاب والتي عادة ما تستخدم في المنتجات الحيوانية بسبب قابليتها للارتباط بالدهون وبكميات كبيرة وبالتالي تكون لها فائدة كبيرة لاستخدامها كمادة(مالئة) لمنتجات اللحوم المختلفة.
استخدام الجيلاتين في إنتاج المستلزمات الصيدلانية:6-
لا يقتصر استخدام الجيلاتين على الأغذية ومنتجاتها بل يتعداه لاستخدامات عديدة خاصة في صناعة المستلزمات الصيدلانية حيث تشكل كمية استخدامه في تلك الصناعات بحوالي %6,5 من كمية إنتاج الجيلاتين الكلية.

7-فعلى سبيل المثال لا الحصر يستخدم الجيلاتين في صناعة الكبسولات الطبية على اختلاف أنواعها، والتي عادة ما تملأ بحبيبات صلبة مطحونة، أو نصف صلبة في حين تحوي الكبسولات الصلبة على مواد صيدلانية سائلة، حيث توفر هذه الكبسولات طريقة مثالية لتوصيل الجرعات الطبية (الدوائية)، كذلك يستخدم الجيلاتين في تغليف الحبوب حيث يتم تغطيس هذه الحبوب بالجيلاتين أو يتم رشها به.إن استخدام الجيلاتين في صناعة الكبسولات والحبوب ذات فائدة كبيرة وعديدة فعلى سبيل المثال تسهل في عملية بلع المادة العلاجية (الدواء) وتُجنب الطعم غير المرغوب فيه، إضافة لمنع وصول الرطوبة، الحرارة، الضوء والأوكسجين للمادة المستخدمة بالدواء نفسه.كما إن الجيلاتين يدخل أيضاً في صناعة الضمادات الجراحية وفي صناعة المواد الغروية التي تستخدم كبديل لبلازما الدم وإن ملائمة الجيلاتين للأنسجة البشرية يجعله ذات أهمية كبيرة في استخدامه لعلاج الجروح.
8- ان الجيلاتين يدخل أيضا في صناعة مواد التجميل المختلفة باعتباره مادة مثبتة إضافة لصفاته الاستحلابية، كما انه يدخل في صناعة العديد من المراهم الطبية كما هو الحال في صناعة ألمراهم الواقية وكذلك صناعة جيلاتين الزنك



اضرار الجلاتتين
أكياس الحلوى (الجيلي) الملونة التي يأكلها الأطفال في بلادنا .
والتي على شكل زجاجة (كولا) صغيرة .. أو غير ذلك من الأشكال الجاذبة للأطفال ..
هذه المادة الجيلينية :قد أفادت شركة (هاريبو) ( (Haribo الألمانية المصنعة لها :
أن الجيلاتين المستخدم فيها هو من :
(((( الخنزيـــــــــــر )))) .
:39:
26
9K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

<<ام ابراهيم>>
<<ام ابراهيم>>
سبحان الله وبحمده
ღ خـزآمـى نـجـد ღ
الله يعطيك العافيه ..
* جـــــــــــنا*
الله يعطيك العافي
لا إله إلا أنت سبحانك أني كنت من الظالمين
انين الحرمان
انين الحرمان
الله يعطيك العافيه
الصابره المحتسب
السلام عليكم
يعطيك ربي العافية