كبة العدس
المقادير
{ 2 كوب عدس أحمر أو أشقر
{ 3 ملاعق ثوم مدكوك
{ نصف كوب عصير الحامض
{ نصف كوب زيت الزيتون أو زيت
{ نصف كوب برغل ناعم
{ نصف كوب طحين
{ 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرم ناعم
{ 1 ملعقة كبيرة مقدونس مفروم
{ ملح وقرفة وفلفل
الطريقة يغسل العدس وثم يسلق على نار متوسطة الحرارة.
في هذا الوقت نخلط البرغل مع الطحين والبصل والبقدونس وقليل من البهارات وما يلزم من الماء حتى نحصل على عجبنة متماسكة.
تقسم هذه العجينة أو الكبة إلى قطع مستديرة الشكل عند نضوج العدس نضيف هذه القطع اليه مع عصير الحامض ونصف كمية الزيت والبهارات
تقدم هذه الوصفة ساخنة ويسكب بقية الزيت على وجهها
البصارة
المقادير
{ ربع كيلو فول مدشوش(مقسوم نصفين)
{ 5 حزم شبت وبقدونس وكسبرة خضراء
{ 1 بصلة كبيرة
{ 1 رأس ثوم
{ ملح، فلفل أسود
{ كمون، بهارات، نعناع ناشف
{ بصلة مبشورة محمرة
{ ثوم، كسبرة ناشفة
الطريقة
1. نسلق الفول والشبت والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم مع بعض فى ماء حتى يستوي تماماً ويتهري.
2. نضربه فى الخلاط ونضعه على النار ثانية.
3. نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع ونتركه حتى يغلي.
4. نصبه فى أطباق.
5. بعد أن نحمر البصلة المبشورة نضع الثوم والكسبرة ونحمرهم ثم نضعهم فوق كل طبق وهذا حسب الرغبة وبالهناء والشفاء، أتمنى أن تنال إعجابكم.
القرع بالبشاميل
كيلو قرع مسلوق – بشاميل – م ك بقسماط ناعم – 2 م ك مليانه جبنة رومى مبشورة – م ك مسطحه زبد او سمن
ندهن طبق فرن او صينية بالسمن الدافىء وتوضع به قطع القرع المسلوقة
ويرش سطحها بالجبن المبشور
نغطى القرع بالبشاميل ونرش السطح بالبقسماط وتقطع الزبد قطعا صغيرة وتوزع على السطح ويدخل الفرن حتى يجمر لونه ويقدم ساخنا
الباذنجان بالجبن
كيلو بازنجان رومى – ربع كيلو فلفل رومى – 1/2 كيلو طماطم – ربع راس ثوم مفروم – ربع كيلو جبن – نعناع – زيت – خل – ملح وفلفل وكمون – م ص سكر
يقشر البازنجان ويرش بالملح ويترك لمدة ساعه ويحمر فى الزيت ويوضع على ورق ماص
يقدح الزيت ويحمر فيه الثوم ثم اليه فنجال خل ثم يضاف الطماطم بعد التقطيع وتترك حتى تتسبك
تضاف التوابل والسكر مع التقليب الجيد ويرص نصف البازنجان فى طبق فرن
يهرس الجبن مع النعناع والزيوت واللبمون وتوضع الجبن ثم باقى البازنجان
ثم تصب عليه الصلصة ويدخل الفرن مدة ربع ساعه ثم يجمل ويقدم ساخن او بارد
كبة العدس
المقادير
{ 2 كوب عدس أحمر أو أشقر
{ 3 ملاعق ثوم مدكوك
{ نصف كوب عصير الحامض
{ نصف...
المقادير
{ 2 كوب عدس أحمر أو أشقر
{ 3 ملاعق ثوم مدكوك
{ نصف كوب عصير الحامض
{ نصف كوب زيت الزيتون أو زيت
{ نصف كوب برغل ناعم
{ نصف كوب طحين
{ 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرم ناعم
{ 1 ملعقة كبيرة مقدونس مفروم
{ ملح وقرفة وفلفل
الطريقة يغسل العدس وثم يسلق على نار متوسطة الحرارة.
في هذا الوقت نخلط البرغل مع الطحين والبصل والبقدونس وقليل من البهارات وما يلزم من الماء حتى نحصل على عجبنة متماسكة.
تقسم هذه العجينة أو الكبة إلى قطع مستديرة الشكل عند نضوج العدس نضيف هذه القطع اليه مع عصير الحامض ونصف كمية الزيت والبهارات
تقدم هذه الوصفة ساخنة ويسكب بقية الزيت على وجهها
البصارة
المقادير
{ ربع كيلو فول مدشوش(مقسوم نصفين)
{ 5 حزم شبت وبقدونس وكسبرة خضراء
{ 1 بصلة كبيرة
{ 1 رأس ثوم
{ ملح، فلفل أسود
{ كمون، بهارات، نعناع ناشف
{ بصلة مبشورة محمرة
{ ثوم، كسبرة ناشفة
الطريقة
1. نسلق الفول والشبت والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم مع بعض فى ماء حتى يستوي تماماً ويتهري.
2. نضربه فى الخلاط ونضعه على النار ثانية.
3. نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع ونتركه حتى يغلي.
4. نصبه فى أطباق.
5. بعد أن نحمر البصلة المبشورة نضع الثوم والكسبرة ونحمرهم ثم نضعهم فوق كل طبق وهذا حسب الرغبة وبالهناء والشفاء، أتمنى أن تنال إعجابكم.
القرع بالبشاميل
كيلو قرع مسلوق – بشاميل – م ك بقسماط ناعم – 2 م ك مليانه جبنة رومى مبشورة – م ك مسطحه زبد او سمن
ندهن طبق فرن او صينية بالسمن الدافىء وتوضع به قطع القرع المسلوقة
ويرش سطحها بالجبن المبشور
نغطى القرع بالبشاميل ونرش السطح بالبقسماط وتقطع الزبد قطعا صغيرة وتوزع على السطح ويدخل الفرن حتى يجمر لونه ويقدم ساخنا
الباذنجان بالجبن
كيلو بازنجان رومى – ربع كيلو فلفل رومى – 1/2 كيلو طماطم – ربع راس ثوم مفروم – ربع كيلو جبن – نعناع – زيت – خل – ملح وفلفل وكمون – م ص سكر
يقشر البازنجان ويرش بالملح ويترك لمدة ساعه ويحمر فى الزيت ويوضع على ورق ماص
يقدح الزيت ويحمر فيه الثوم ثم اليه فنجال خل ثم يضاف الطماطم بعد التقطيع وتترك حتى تتسبك
تضاف التوابل والسكر مع التقليب الجيد ويرص نصف البازنجان فى طبق فرن
يهرس الجبن مع النعناع والزيوت واللبمون وتوضع الجبن ثم باقى البازنجان
ثم تصب عليه الصلصة ويدخل الفرن مدة ربع ساعه ثم يجمل ويقدم ساخن او بارد