اللحم الحامض حلو
المقادير:
25 غ دقيق عادى
ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
ملح وفلفل
575غ لحم هبر مقطع الى مكعبات صغيره
بصله مفرومه
قرن فليفله خضراء منزوع البذور ومقطع شرائح
ملعقتان كبيرتان زيت
150 مل مرق الدجاج
علبه(454 غ) قطع اناناس
ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
3 ملاعق كبيره خل
50 غ مشمش مجفف لايحتاج للنقع
الطريقه:
اخلطى الدقيق والزنجبيل المطحون والملح والفلفل وضعى اللحم فى الخليط
اقلى البصل والفليفله بالزيت لمدة 2-3 دقائق وضعيه فى كسروله او اناء قابل للدخول فى الفرن
وحمرى مكعبات اللحم بالزيت ثم اضيفيها الى الكسروله ثم نضع بقية الدقيق فى المقلاة ثم اضيفى المرق وعصير الاناناس وسخنى حتى الغليان ثم اضيفيه الى الكسروله التى تحتوى على بقية العناصر وغطى الكسروله واطبخيها فى فرن متوسط الحراره(160م) لمدة 90 د
ويقدم مع الرز الابيض
بحيث عند التقديم نضع الخلطه السابقه فى الوسط وحواليها الرز الابيض وفى احدى الجوانب تضعى ورده من الطماطم وتحتها 3 اوراق نعناع للزينه
والف الف عافيه ان شاء الله عليك وعلى الكل
وارجوا ان يعجبك يا رب
مع تحيااااااااتى لك وللجميع
باااااااااااى يا عسسسسسسسل وان شاء الله سوف اكتب اكثر
اختكم ام علاء
ام علاء
•
ام علاء
•
الضلع المحشى اللذيذ اممممممم
المقادير :
ضلع غنم يزن 3 كيلو
1 فنجان سمن
زعفران
400غ لحم مفروم
ملح وبهار
طحين قليل
2 فنجان ارز منقوع
دارسين او قرفه
ماء
نصف فنجان صنوبر
يحضر الضلع للحشو فيفرك بالبهار والدارسين ويخاط ونترك فيه فتحه لادخال الحشوه
يوضع جزء من السمن فى قدر على النار ونقلى الصنوبر واللحم ويضاف اليهما الملح والبهار والدارسين وقليل من الزعفران وما يكفى من الماء لطبخ الارز
وبعد غليان الماء يضاف الارز المنقوع ويطبخ على نار هادئه حتى ينضج
ويحشى الضلع بهذه الحشوه ثم يخيط الجزء المفتوح ويسلق فى الماء بعد رفع الزفره كلما ظهرت
ونضيف الىالماء عود دارسين او قرفه وقليل من المسمار او القرنفل وبعض الملح ونواصل
طبخ الضلع الى ان ينضج تماما ويتبقى فى القدر قليل من المرق ويرفع الضلع من المرق
ويحمر ببعض السمن على نار قويه
ويقدم مع اى نوع من الرز
مع تمنياتى بان يعجبكم عيونى
مع تحياااااااااااااتىلكم
ام علاء
المقادير :
ضلع غنم يزن 3 كيلو
1 فنجان سمن
زعفران
400غ لحم مفروم
ملح وبهار
طحين قليل
2 فنجان ارز منقوع
دارسين او قرفه
ماء
نصف فنجان صنوبر
يحضر الضلع للحشو فيفرك بالبهار والدارسين ويخاط ونترك فيه فتحه لادخال الحشوه
يوضع جزء من السمن فى قدر على النار ونقلى الصنوبر واللحم ويضاف اليهما الملح والبهار والدارسين وقليل من الزعفران وما يكفى من الماء لطبخ الارز
وبعد غليان الماء يضاف الارز المنقوع ويطبخ على نار هادئه حتى ينضج
ويحشى الضلع بهذه الحشوه ثم يخيط الجزء المفتوح ويسلق فى الماء بعد رفع الزفره كلما ظهرت
ونضيف الىالماء عود دارسين او قرفه وقليل من المسمار او القرنفل وبعض الملح ونواصل
طبخ الضلع الى ان ينضج تماما ويتبقى فى القدر قليل من المرق ويرفع الضلع من المرق
ويحمر ببعض السمن على نار قويه
ويقدم مع اى نوع من الرز
مع تمنياتى بان يعجبكم عيونى
مع تحياااااااااااااتىلكم
ام علاء
ام علاء
•
الدجاج على الطريقه الايطاليه
المقادير:
دجاجه وزنها كيلو
ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
كوب وربع دقيق
عصير ليمونه
كوب وربع مرق دجاج
صفار بيضه
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملح وفلفل للتتبيل
الطريقه:
تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح ةالفلفل
ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى وتحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى اى لمدة (15 د)
وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا
يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان
وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره
مدة 40د
وتنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم
وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض
فى طبق عميق ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه
ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا
تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون والبقدونس المفروم وتقدم
هذا الطبق روووووووووووعه جدا جدا ومطلوب منى وااااااااايد
وان شاء الله يعجبكم ولا تنسون حبيبااااااااااااتى عن التطنيشششششششششش
مع تحياااااااااااااااتىلكم
ام علاء
المقادير:
دجاجه وزنها كيلو
ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
كوب وربع دقيق
عصير ليمونه
كوب وربع مرق دجاج
صفار بيضه
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملح وفلفل للتتبيل
الطريقه:
تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح ةالفلفل
ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى وتحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى اى لمدة (15 د)
وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا
يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان
وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره
مدة 40د
وتنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم
وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض
فى طبق عميق ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه
ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا
تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون والبقدونس المفروم وتقدم
هذا الطبق روووووووووووعه جدا جدا ومطلوب منى وااااااااايد
وان شاء الله يعجبكم ولا تنسون حبيبااااااااااااتى عن التطنيشششششششششش
مع تحياااااااااااااااتىلكم
ام علاء
الصفحة الأخيرة
المقادير:
سمكه متوسطه منظفه جيدا
بصله متوسطه مفرومه
1 طماطه متوسطه مقطعه قطع صغيره
1 فلفل اخضر حار او يمكن الاستغناء عنه
1 ملعقه طعام صلصة الطماطم
4ملاعق زيت
ملح على حسب الرغبه انا اضع 4 ملاعق ونصف( ملعقة الشاى)
1 ملعقه تمر هندى
نصف ملعقه ليمون اسود مطحون
3 ثوم
الطريقه:
تملح السمكه وتترك جانبا
يوضع البصل على النار مع الزيت طبعا ونضع الثوم ويحرك حتى يحمر البصل ونخلط التمر هندى مع 3 اكواب الماء ويفرك التمر هندى فى الماء باليد ومن ثم يصفى ونضعه على البصل
والثوم ويحرك ونضع الطماطم والليمون الاسود ويقلب الجميع
وتغسل السمكه من الملح وتحمر لوحدها فى الزيت نصف تحميره ونضعها على الخليط السابق
ونضع الملح ومعجون الصلصه ويقلب الجميع وتخفف النار وتترك حتى تستوى وتغلظ قليلا
وبالصحه والعافيه عيوووووونى
ويلالالالالا وين ردودكم الرائعه مثلكم
وان شاء الله ينال على اعجابكم
مع تحياااااااااااااتى
ام علاء
وبعد ردووووووودكم راح اكمل باذن الله اذا حبيتوا اكمل
بااااااااااى يا عسووووووووولات
ام علاء