كيكة الشوكلاته بتغليفة الشوكلاته والكريمة البيضاء
السلام عليكم
كيكة الشوكلاته
مقادير الكيكة
6 بيضات
كوب وثلاث ارباع الكوب طحين ابيض
ربع كوب كاكاو بودرة مر
كوب سكر
ثلث كوب زيت
نصف كوب عصير برتقال مع بشر برتقالة (ممكن استبدالها بالحليب)
2 ملعقة صغيرة بيكنك باودر
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح للبيض مع ربع ملعقة خل ابيض
للتغليفة
استخدمت باكيت ونصف من الكريمة البودرة اي 3 اظرف
واتبعت التعليمات بطريقة اعدادها مع التقليل من الحليب المضاف لكي تصبح الكريمة سميكة
ووضعت الحليب قبل وضعه على الكريمة بالفريزر حتى اصبح مثلج وليس جامد ونترك الكريمة بالثلاجة لحين الاستخدام
للتسقية واعطى طعم خطير للكيكة نصف كوب سكر + نصف كوب ماء + ملعقتين كاكاو بودرة + ربع ملعقة نسكافيه مرة
نخلطهم ونضعهم على النار حتى يغلي لمدة دقيقة نطفئ النار ونتركه يبرد
للغناش
100 غرام شوكلاته مرة او شوكلاته بالحليب
100 غرام قشطة (قيمر)( اولكر او كي دي دي )
ملعقتين كاكاو بودرة مرة (اختياري انا اضفتها لاني استخدمت شوكلاته بالحليب
واحببت ان يكون لون الشوكلاته غامق )
ممكن استخدام الفراولة او الكرز المسكر او الفارميسلي للوجه وممكن تركها من دون اي اضافات
طريقة العمل
في الخلاط او الخفاقة الكهربائية نخفق البيض مع الملح والخل لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمه ومن ثم نضيف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر
لمدة 5 دقائق اخرى حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح متماسك
نضيف الزيت والعصير والفانيلا وبرش البرتقال ونخلط بخفقة
نبعد الاناء عن الخلاط وننخل الطحين مع البيكنك باودر مع الكاكاو ونضيفه للخليط ونقلب بملعقة خشبية او سباتيولا من
الاسفل الى الاعلى حتى يتجانس الخليط نضعه في قالبين كيك بنفس الحجم
او قالب كبير انا استخدمت قالبين حتى مااقسم الكيكة بعد النضج والقالبين مدهونين بالزبدة ومرشوش بالطحين
ومغطى القاع بورق الزبدة او اي ورقة بيضاء مقصوصة على شكل القالب
نضع الخليط في فرن مسخن من قبل العمل على 180 درجة مئوية
نتركه حتى ينضج الكيك من 30 الى 40 دقيقة حسب نوع كل فرن نخرجهم من الفرن ونخرجهم حتى يبردوا تماماً
نسقي الكيكتين بعد وضعهم بالثلاجة لمدة ساعتين حتى يبردوا بخليط التسقية (الكيكتين قمت بتسقيتهما )
نضع الكريمة على سطح الكيكة الاولى
نوزع الكريمة ونضع الكيكة الثانية ونقوم بتغطيتها بالكريمة كتغطية اولية ومن ثم نضعها بالفريزر لمدة ربع ساعة ومن ثم نغطيها بطبقة ثانية من الكريمة ولايهم ان تكون الكريمة منسقة تماماً
استخدمت اداة تزين اطراف الكيكة وفي منهم من يسميها مشط التزيين للكيك
اشتريته من دايسو وسعره لايتعدة الدولا والنصف وفي منه اشكال
وضعته على طرف الكيكة بزاوية 45 وقمت بتدوير الكيكة حتى تأخذ الاطرف شكل الخطوط
وضعت الكيكة بالفريزر واعددت الغاناش وبعد ان برد قمت بصبه على الكيكة ليغطي السطح
لاحظوا لم اهتم بتعديل سطح الكيكة لانه سيغطى بكريمة الشوكلاته
تركت الغاناش ينزل على الاطراف بكل انسيابيه ليعطي شكل جميل للكيكة
وضعت الكيكة بالفريزر ليجمد الغاناش ووضعت بقية الكريمة بكيس التزين مع قالب النجمة وزينت السطح
اللون الاحمر سيعطي جمالية للكيك كالكرز المسكر ولكن لم يتوفر عندي بتلك اللحظة
فقمت بأضافة الفارمسيلي الملون
المفروض نضعها بالثلاجة اقل شي ساعة لحتى تتماسك وتمتزج النكهات
ولكن بناتي الله يرضى عليهن مرمر وليلو مارضيوا الا اقطع لهم بنفس اللحظة
لاحظوا هشاشة الكيك
وفي اليوم الثاني كان طعمها اروووووووووع
في امان الله وحفظه
ما شاء الله تبارك الرحمن
تسلم يدينك يجنن شغلك