للغاليات الحلوات
وبمناسبه الشهر الكريمابغى اقدم لكم اليوم وقبل مايخلص الشهر هذا الملف اللي تعبت فيه واتمنى انكم تشاركوني في اعداد
وهذي الشوربه الاولى
( 1)شوربا الفطر
المقادير
450 جم فطر – بصلة مفرومة
ثوم مهروس – 50 جم زبدة
50 جم زبدة – 50 جم دقيق عادى
300 مل حليب – 600 مل مرق دجاج
ملعقتان كبيرتان عصير تفاح
ملح وفلفل
الطريقة
قطعى الفطر الى شرائح رقيقة اطبخى البصل والثوم بالزبدة فى اناء أضيفى الفطر واطبخيه بهدوء لبضع دقائق أضيفى الدقيق مع التقليب . اضيفى الحليب والمرق تدريجيا وسخنى حتى الغليان خففى الحرارة واتركى المحتويات ترتعش لمدة ربع ساعة قلبى الشوربا من حين لآخر للتأكد من تجانسها أضيفى عصير التفاح وتبلى الشوربا من حين لآخر للتأكد من تجانسها أضيفى عصير التفاح وتبلى الشوربا حسب الذوق صبيها فى الأطباق وزينيها بالكريمة والبقدونس .
(2)شوربه الدجاج
المكونات
دجاجه متوسطه الحجم
أربعه أكواب ماء و بصلتين
ملح و مستكه و البهار
التحضير
بعد غليان الماء نسقط الدجاجه ثم نسقط البصلتين و نضيف المستكه و البهاربعد نز ع الريم
تترك حتى تنضج
تنشل الدجاجه للتحمير و نضع بدلاء منها فى الشوربه مكرونه شعريه أولسان عصفور
(3) شوربه العدس الاصفر
المكونات
كوبين من العدس الأصفر
ملعقتين من السمن
ملح و كمون و شطه حسب الرغبه
خبز أفرنجى محمر
بصله و جزره و قطعه بطاطس و قطعه طماطم
التحضير
يغسل العدس جيدا بعد تنقيته من الحصى و يوضع عليه الماء و الخضر المقطعه و يترك مده ساعه تقريبا على النار
بعد ذلك يصفى و يوضع عليه الملح و الكمون و الشطه
يقدح السمن و يحمر فيه البضله المبشوره حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و يقلب
يقطع الخبز قطع صغيره و يحمر فى السمن أو بدون تحمير. يوضع بعض العدس على الخبز و يقلب و ممكن إضافه تقليه و خل و ثوم فوق الفته
يتم عمل التقليه بدق عده فصوص ثوم ثم يحمر فىالسمن ثم يوضع خل فوقه حسب الكميه و يغلى ثم يوضع على الفته
(4) شوربه كوارع
المكونات
زوج كوارع
بصله و عصير ليمونه
فص مستكه و فص حيهان و ملح و فلفل أبيض
ملعقه كبيره دقيق و ماء
التحضير
تقطع الكوارع و تدعك بالدقيق و تنقع فى الماء مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل ثانيه
يوضع الإناء بالماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعه مع الملح و المستكه و الحبهان و الفلفل بعد نزع الريم
تترك على النار حتى تنضج
يضاف عصير الليمون
تاااليا @taaalya
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
تاااليا
•
(8)الشوربة الاسكتلندية
المقادير
50 جم شعير – 225 رقبة ضأن
رأس كرات – جزرتان
بصلة – كرفس – لفتة صغيرة
15و1 ل ماء – باقة عطرية
ملح وفلفل – ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
عالجى الشعير بالماء الساخن لمدة 3 دقائق لنزع قشوره ثم صفيه قطعى اللحم الى مكعبات صغيرة قطعى الكراث والجزر والبصل والكرفس الى شرائح وقطعى اللفت الى مكعبات صغيرة سخنى الماء والشعير واللحم والباقة العطرية والتوابل ببطء فى اناء حتى الغليان أزيلى الزفرة خففى الحرارة وأضيفى الخضار واتركى المحتويات ترتعش بهدوء لمدة ساعة ونصف وأزيلى أى زبدة يمكن أن يظهر على سطح الشوربا أزيلى الباقة العطرية صبى الشوربا فى الأطباق وزينى كل طبق بالبقدونس المفروم .
(9)شوربه الشاكريه
المقادير..2 كأس زبادي- نصف كيلو لحم- ملعقه ملح-2 ملعقه سمن- ملعقه ثوم مهروس- ملعقه صغيره كزبره مطحونه- بصله مبشوره- 2 ملعقه نشاء
ملعقه صغيره كمون- ماء مغلي- ربع ملعقه صغيره كركم – نصف ملعقه صغيره هيل مطحون
الطريقه.. اللحم + البصل+ السمن على النار لمده خمس دقائق
8 كاس ماء مغلي + الملح+البهار والكركم
الزبادي والنشاء تخلط بكاس ماء بارد ويوضع على الشوربه – يوضع الثوم
المقادير
50 جم شعير – 225 رقبة ضأن
رأس كرات – جزرتان
بصلة – كرفس – لفتة صغيرة
15و1 ل ماء – باقة عطرية
ملح وفلفل – ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
عالجى الشعير بالماء الساخن لمدة 3 دقائق لنزع قشوره ثم صفيه قطعى اللحم الى مكعبات صغيرة قطعى الكراث والجزر والبصل والكرفس الى شرائح وقطعى اللفت الى مكعبات صغيرة سخنى الماء والشعير واللحم والباقة العطرية والتوابل ببطء فى اناء حتى الغليان أزيلى الزفرة خففى الحرارة وأضيفى الخضار واتركى المحتويات ترتعش بهدوء لمدة ساعة ونصف وأزيلى أى زبدة يمكن أن يظهر على سطح الشوربا أزيلى الباقة العطرية صبى الشوربا فى الأطباق وزينى كل طبق بالبقدونس المفروم .
(9)شوربه الشاكريه
المقادير..2 كأس زبادي- نصف كيلو لحم- ملعقه ملح-2 ملعقه سمن- ملعقه ثوم مهروس- ملعقه صغيره كزبره مطحونه- بصله مبشوره- 2 ملعقه نشاء
ملعقه صغيره كمون- ماء مغلي- ربع ملعقه صغيره كركم – نصف ملعقه صغيره هيل مطحون
الطريقه.. اللحم + البصل+ السمن على النار لمده خمس دقائق
8 كاس ماء مغلي + الملح+البهار والكركم
الزبادي والنشاء تخلط بكاس ماء بارد ويوضع على الشوربه – يوضع الثوم
تاااليا
•
(10)الشوربة الأسبانية
المقادير
نصف خيارة - 450 غ بندوره
قرن فلفل أحمر - قرن فلفل أخضر .
بصلتان كبيرتان - ثوم
100 غ ثريد حبز أبيض طازج .
450 مل ماء تقريبا
ملعقة كبيرة خل .
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة من الفيلفله الحلوة .
بقدونس مفروم للزينة .
الطريقة
قطعى الخيار وقشرى وقطعى البندور وقطعى الفليفلة بعد إزالة البذور افرمى الثوم والبصل . امزجى الخضار والثوم وثريد الخبز والماء والخل والملح فى سلطانية اسحقى المزيج فى هراسة حتى يتجانس ثم أعيديه الى السلطانية واخفق معه الزيت والفليفلة الحلوة .
غطى الشوربا وضعيها فى الثلاجة لمدة ساعتين قبل تقديم الشور حركيها جيدا ثم صبيها فى أطباق الشوربا المبردة . زينى كل طبق بالبقدونس .
(11)شوربة اللحم وفلقات البزاليا
المقدار
100 جم فلقات بزاليا – لفتة
جزرة – رأس كراث
ملعقتان كبيرتان زيت
8 شرائح لحم بدون قشور
4و1 ل مرق دجاج – ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة خليط أعشاب عطرية جافة
150 مل مريما عادية
ملعقة كبيرة بقدونس .
الطريقة
اغمرى فلقات البزاليا بالماء البارد وانقعيها لمدة ليلة واحدة صفيها جيدا . قطعى اللفتة والجزرة الى مكعبات صغيرة وقطعى الكراث الى دوائر اطبخى الخضار بالزيت لمدة 5 دقائق أضيفى اللحم واطبخيه لبضع دقائق أضيفى المرق وفلقات البزاليا تبلى المحتويات بالملح والفلفل وخليط الأعشاب . اتركى المحتويات ترتعش بهدوء لمدة ساعة اطحنى الشوربا بالهراسة حتى تتجانس أعيدى الشوربا الى الاناء وسخنيها ثانية فوق النار الهادئة أضيفى الكريما مع التحريك صبى الشوربا فى الاطباق وزينى طبق بالبقدونس المفروم .
المقادير
نصف خيارة - 450 غ بندوره
قرن فلفل أحمر - قرن فلفل أخضر .
بصلتان كبيرتان - ثوم
100 غ ثريد حبز أبيض طازج .
450 مل ماء تقريبا
ملعقة كبيرة خل .
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة من الفيلفله الحلوة .
بقدونس مفروم للزينة .
الطريقة
قطعى الخيار وقشرى وقطعى البندور وقطعى الفليفلة بعد إزالة البذور افرمى الثوم والبصل . امزجى الخضار والثوم وثريد الخبز والماء والخل والملح فى سلطانية اسحقى المزيج فى هراسة حتى يتجانس ثم أعيديه الى السلطانية واخفق معه الزيت والفليفلة الحلوة .
غطى الشوربا وضعيها فى الثلاجة لمدة ساعتين قبل تقديم الشور حركيها جيدا ثم صبيها فى أطباق الشوربا المبردة . زينى كل طبق بالبقدونس .
(11)شوربة اللحم وفلقات البزاليا
المقدار
100 جم فلقات بزاليا – لفتة
جزرة – رأس كراث
ملعقتان كبيرتان زيت
8 شرائح لحم بدون قشور
4و1 ل مرق دجاج – ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة خليط أعشاب عطرية جافة
150 مل مريما عادية
ملعقة كبيرة بقدونس .
الطريقة
اغمرى فلقات البزاليا بالماء البارد وانقعيها لمدة ليلة واحدة صفيها جيدا . قطعى اللفتة والجزرة الى مكعبات صغيرة وقطعى الكراث الى دوائر اطبخى الخضار بالزيت لمدة 5 دقائق أضيفى اللحم واطبخيه لبضع دقائق أضيفى المرق وفلقات البزاليا تبلى المحتويات بالملح والفلفل وخليط الأعشاب . اتركى المحتويات ترتعش بهدوء لمدة ساعة اطحنى الشوربا بالهراسة حتى تتجانس أعيدى الشوربا الى الاناء وسخنيها ثانية فوق النار الهادئة أضيفى الكريما مع التحريك صبى الشوربا فى الاطباق وزينى طبق بالبقدونس المفروم .
الصفحة الأخيرة
المكونات
ربع كيلو لحم مفروم
بصله مبشوره و ملعقتين من الأرز
ملح و فلفل و عصير ليمون
ثلاثه بيضات
أربعه أكواب يهريز شوربه العظم
التحضير
يضاف مبشور البصل و الملح والفلفل عصير نصف ليمونه و بياض بيضتين إلى اللحم المفروم
ينقع الأرز فى الماء حوالى نصف ساعه ثم يدق قليلا و يضاف للحم لمفروم
يرفع الإناء على النار بالبهريز المتبل
يضاف صفار بيضتين مع عصير ليمونه و بعد تقليبهم جيدا إلى الخليط بالتدريج و يقدم ساخنا
(6) شوربه البصل
المكونات
سته بصلات متوسطه الحجم مقطعه إلى شرائح
خمسه و سبعين جرام زبده
ملعقه كبيره دقيق و ملعقه صغيره مسطرده
خمسه أكواب شوربه لحم
جبن شيدر مبشور و ملح و فلفل
التحضير
يغلى البصل فى الزبده لمده أربعه دقائق حتى الإحمرار
يضاف الدقيق و المسطرده و يقلب الخليط جيدا يعد أن يرفع من علىالنار
تضاف الشوربه تدريجيا مع التقليب ثم نضعها على النار حتىالغليان
يستمرالتسخين ربع ساعه و يثبل بالملح والفلفل
(7)شوربة الدجاج والكرات
المقادير
دجاجة – بصلة
باقة عطرية – 15و1 مرق دجاج
100 جم دجاج مطبوخ
3 جزارات – 450 جم كرات
100جم خوخ مجفف
ملح وفلفل – ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
الطريقة
اتركى الدجاجة والبصل والباقة العطرية ترتعش فى المرق لمدة شاعة ثم ضعى السائل فى اناء كبير قطعى لحم الدجاج الى شرائح وقطعى الجزر والكراث الى شرائح رقيقة أضيفى الدجاج والخضار والخوخ المجفف الى المرق وسخنى حتى الغليان ثم اتركى المحتويات ترتعش بهدوء لمدة 20 دقيقة تبلى الشوربا بالملح والفلفل قدمى الشوربا مزينة بالبقدونس المفروم .