عزيزتي أمل الكويت و كل الأحبة هذه بعض طرق الباكورة الهندية و سوف اقدم بقية للمقبلات الهندية ان شاءالله تعجبكم
المقبلات الهندية ...
الباكورة ..
المقادير :
كوب دقيق حمص
2 ملعقة طعام زيت
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كاري
1 فلفل اخضر حار مهروس
نصف كوب ماء دافئ
2 بصلة متوسطة مقطعة
زيت للقلي
كزبرة خضراء مقطعة صغير
الطريقة :
نخلط جميع المقادير ماعدا البصل و الكزبرة
نخلطها جميع في الخلاط لمدة من 3-4 دقائق ثم نضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة نخلط معها الكزبرة و البصل نسخن الزيت و تقلي في زيت غزير و حار ثم ترفع و تجفف من الزيت و تقدم مع شاتني النعناع أو الكزبرة
باكورة 2
المقادير :
كوب دقيق حمص
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
نصف كوب ماء
2 فلفل اخضر حار مقطع صغير
ملعقة طعام كزبرة خضراء مقطعة صغير
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
بصلة متوسطة مقطعة
بطاطس مسلوقة (اختياري)
الطريقة :
ننخل الدقيق ثم نخلط معه الملح و الفلفل الحار المطحون
في الخلاط نخلط الدقيق و الماء جيدا إلى أن يصبح سميك قليلا ونتركه لمدة 30 دقيقة
نخلط معها الفلفل الأخضر الحار و الكزبرة و البيكنج باودر نضع معها البصل و البطاطس ونقلب نسخن الزيت في مقلاة واسعة ثم نأخذ من الخليط بملعقة ونقلب إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح و مقرمشة نرفعها و نجففها من الزيت و تقدم ساخنة
باكورة 3
المقادير :
6 ملاعق طعام دقيق رز
2 كوب و ربع دقيق حمص
ملعقة صغيرة و نصف ملح
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بذور الكمون
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ثمن ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 كوب و ربع ماء
3 بصلات صغيرة مقطعة خشن
1 فلفل اخضر مقطع
ملعقة طعام و نصف أي نوع خضار (قرنبيط – باذنجان- سبانخ)
ملعقة طعام و نصف كزبرة خضراء مقطعة
الطريقة :
في وعاء واسع نخلط الدقيق ثم البهارات معه و الماء و بقية المكونات نسخن الزيت في مقلاة واسعة نأخذ من الخليط بملعقة الطعام ونقليها في زيت حار الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم ترفع و تجفف من النار و تقدم ساخنة
ملحوظة : لا نضع اكثر من ملعقتين في الزيت ..
باكورة الدجاج ..
المقادير :
500 جرام قطع دجاج بدون عظم
كوب زبادي
ملح للطعم
2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون
2 ملعقة صغيرة خل
2 ملعقة صغيرة صويا صوص
2 ملعقة صغيرة بصل مهروس
2 ملعقة صغيرة ثوم و زنجبيل مهروس
زيت للقلي
الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض و توضع في الثلاجة لمدة 35 دقيقة ثم تقلي في زيت حار إلى أن تصبح ذهبية اللون و تقدم ساخنة ...
باكورة 4 ...
المقادير :
125 دقيق حمص
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ثلثين كوب ماء
2 فلفل اخضر حار مقطع صغير
ملعقة صغيرة سمن أو زبده سائلة
ملعقة طعام كزبرة خضراء مقطعه صغير
2 بصل متوسطة مقطعة حلقات
2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مقطعة حلقات
الطريقة :
ننخل الدقيق ثم نخلط معه الملح و الفلفل ونضع الماء ونخلط في الخلاط إلى أن يصبح لدينا مثل الصلصة السميكة نتركها لمدة 30 دقيقة نقلب معه الكزبرة الخضراء و الفلفل الحار و الزبد نغمس فيه حلقات البصل و البطاطس و يقلي في زيت حار إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم نضعه على ورق نشاف ليمتص الزيت و يقدم فورا
و هذه طريقة لنوع من مقبلات البطاطس مع الشرح بالصور
مقبلات البطاطس المقلية ....
المقادير :
5 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة و مقشرة و مهروسة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع صغير
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون
ملح للطعم
4-2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مقطعة صغير
ملعقة و نصف صغيرة فلفل احمر حار مطحون
نخلط جميع المقادير و نكون كور صغيرة من الممكن ان نبلل اليد بالماء من اجل الا تلصق البطاطس
مقادير الصلصة :
8 ملاعق طعام دقيق نخي
2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون
ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
ما يكفي من الماء لصنع صلصة سميكة
الطريقة :
نسلق البطاطس
نقشرها
تهرس جيدا
نكون كور صغيرة من الخليط
نغمس البطاطس بالخليط
نسخن الزيت و نقلي فيه البطاطس
يجب ان يكون الزيت حار و غزير ونقلي الى ان تصبح لونها ذهبي فاتح
نرفعها من الزيت و نضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت
نضعها في طبق التقديم مع شاتني التمر هندي و تقدم ساخنة
بالهنااااااااااااااااااااااا:32::32:]