البيتزا الحلزونيه:








المقادير:







3كوب طحين ابيض -3ملاعق حليب مطحون –ملعقة اكل خميره

نص ملعقة شاي بيكنج بودر – ملعقة شاي ملح-ثلث كوب زيت
كوب ماء دافئ








الحشوه:





ثلاث ارباع كوب صلصة بيتزا –كوب جبن موزريلا مبشوره

نص كوب جبن شيدر مبشور-كوب مشروم مفروم-كوب زيتون مفروم









الطريقه:

تخلط مقادير العجينه الجافه مع بعض ثم يضاف السمن والماء
وتعجن باليد وتغطى في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها








تقسم العجينه الى 3 اجزاء ثم يفرد كل جزء الى مربعات

ويمسح السطح بصلصة البيتزا ثم توزع مقادير الحشو
وتطوى على شكل اسطوانات








يقطع الرول الى دوائر ثم تصف في صينيه مدهونه تغطى

وتترك نص ساعه







تخبز بالفرن ربع ساعه حتى تتحمر وتقدم








كرات الرز المحشوه








المقادير :
نص قالب زبده 113جم –ربع كوب سمن –كوب بصل مفروم
ثلث كوب خل -1وثلث كوب رز الريزوتو -2مكعب خضار
4كوب ماء -2بيضه –ربع كوب جبن بارميسان مبشور
كوب جبن موزريلا مبشور –كوب بقسماط-ملح-فلفل اسود
ملعقة اكل اوريغانو –زيت للقلي









الطريقه:





يخلط جبن الموزريلا مع الاوريغانو ويترك جانب

ا
توضع السمنه والزبده في قدر على النار حتى تسيح ثم يضاف
ثم يضاف لها البصل وتترك على نار هادئه حتى تذبل
10 دقائق لكن من دون ان يتغير لونه ثم يضاف اليه الخل
ويترك على النار 5دقائق









يضاف الرز مع مكعب الخضار الى البصل ويقلب جيدا

ثم يضاف الماء بمقدار كوب ويتم التقليب حتى يجف
ثم كوب اخر ويقلب حتى يجف وهكذا حتى تنتهي الكميه
ثم يضاف اله جبن البارميسان ويترك الخليط حتى يبرد








تضاف البيضه الى خليط الارز البارد وتعجن باليد ثم

تشكل على هيئة كور صغيره وتحشى بالموزريل والاويغانو
ثم تغطى بالبقسماط و تحمر بالزيت وتصفى وتقدم











كبة البرغل باللبنه







المقادير :







كيلو برغل –كيلو لحم مفروم -4بصل متوسط الحجم مفروم

ملعقة اكل فلفل اسود –ملعقة اكل بهار مشكل –ملعقتين اكل ملح







الحشوه:





كيلولحم مفروم- كوب بصل مفروم –ملعقة شاي فلفل اسود

ملعقة شاي بهار مشكل -3ملاعق اكل زيت نص كوب صنوبر
محمص- ملح- زيت للقلي – لبنه – سماق – رمان









الطريقه:





لتحضير الحشوه يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب على نار هادئه

حتى ينضج ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات وتخلط جيدا ثم ترفع من النار
ويضاف لها الصنوبر








لتحضير العجينه-يغسل البرغل جيدا ثم يصفى ويفرم بالفرامه ويخلط مع اللحم

المفروم والبصل المفروم ويتبل بالملح والفلفل البهارات ويعجن باليد ويفرم بالفرامه







تقطع العجينه الى كرات صغيره وتحشى بمقدار من الحشوه و تشكل على هيئة بيضه





تحمر قطع الكب بالزيت ثم تصفى وتترك تبرد





يزال الجزء العلوي من الكبه ثم يوضع عليه قليل من اللبنه وتزين بالسماق الرمان وتقدم









كبة اللحم والجبن











المقادير:

كوب رز التموين –كوب ماش -2مكعب خضار –ملعقتين اكل زيت ذره- ملعقة شاي كاري
نص ملعقة شاي كركم ملح








الحشوه:





كيلو لحم مفروم –كوب بصل مفروم –ملعقتين اكل سمن-كوب جبن شيدر

مبشور –ملعقة شاي فلفل اسود –ملعقة شاي بهار مشكل –ملح – زيت للقلي








الطريقه:





لتحضير العجينه يغسل الارز ثم ينقع في الماء نص ساعه ثم يصفى





يغسل الماش وينقع في الماء لمدة ساعه تزال القشره ويصفى





يحمر البصل ويضاف مكعب الخضار في الزيت ثم بقية البهارات

مع الملح يضاف الماش والرز وكميه وافره من الماء المغلي حتى
يغطيه بارتفاع 2سم يترك يغلي 5دقائق ثم تخفف النار ويترك حتى ينشف
ويبرد ويفرم بالفرامه








لتحضير الحشوه -يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه اللحم المفروم

يقلب على نارهادئه حتى ينضج يتبل بالملح والفلفل الاسودوالبهارات
ويرفع من النار ويترك حتى يبرد ثم تضاف الجبنه








تقسم العجينه الى كرات صغيره وتحشى بمقدارمن الحشوه وتشكل

على هيئة بيضه







تحمر بالزيت وتقدم

تحمر بالزيت وتقدم







كرات المشروم والجبن











المقادير:





كيلو بطاطا- ملعقتين اكل طحين ارز -ملعقة شاي فلفل اسود-ملح





الحشوه:





كوبين مشروم مفروم –ربع كوب فلفل حار مفروم – كوب

جبن شيدر مبشور







بقسماط للتغطيه –زيت للقلي






الطريقه:

تخلط مقادير الحشوه مع بعض وتترك جانبا







يسلق البطاطس في الماء ويترك حتى يبرد ثم تزال القشره وتفرم بالفرامه

يضاف اليه طحين الارز ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويعجن بواسطة اليد







تقطع العجيه الى كرات وتحشى وتغطى بالبقسماط وتوضع في الفريزر

نص ساعه







تحمر في الزيت وتقدم






البطاطس المشويه بالاعشاب











المقادير:





3كوب بطاطس مقطعه اجنحه -2 فص ثوم –ثلث كوب زيت زيتون

ملعقتين اكل اوريغانو – ملعقة شاي فلفل احمر حار –ملح –فلفل اسود








خليط الكريما الحامضه::





ثلثين كوب كريما حامضه –ملعقة شاي اوريغانو – نص ملعقة شاي ثوم مهروس






الطريقه:





ينقع البطاطس في الماء الساخن والملح نص ساعه ثم يصفى





توضع المقلاه الصينيه على نار متوسطة الحراره يوضع الزيت ثم يحمر الثوم

ويضاف اليه البطاطس ويقلب على النار ويتبل بالاوريغانو والفلفل الاحمر والملح والفلفل

الاسود









يترك البطاطس على النار مع التقليب المستمر حتى ينضج





تخلط مقادير الكريما الحامضه مع بعض وتقدم مع البطاطس







رولات الجبن











المقادير:

16 شريحة جلاش –ربع كوب سمن –سمسم







الحشوه:





كوب سلق مفروم –نص كو ب بصل اخضر مفروم –كوب جبن ابيض فرنسي





الطريقه:





تفرد 4شرائح جلاش وتدهن بالسمن بين كل طبقه





تخلط مقادير الحشوه مع بعض وتقسم 4اقسام





يوضع مقدار من الحشوه على طرف الجلاش ثم تطوى على شكل اسطوانه





يقطع الرول الى رولات مائله ويرش السطح بالسمسم بعد دهن السطح بالسمن

ثم تكرر العمليه مع باقي شرايح الجلاش







تخبز بالفرن حتى تتحمر وتقدم









رولات البيتزا







المقادير:

عجينة جلاش –ربع كوب سمن –ملعقة اكل اوريغانو








الحشوه:

نص كوب مشروم مفروم –نص كوب صلصة بيتزا

ربع كوب زيتون اخضر مفروم –ربع كوب زيتون اسود مفروم
ربع كوب فلفل اخضر بارد مفروم-كوب جبن شيدر مبشور








الطريقه:

تفرد 4 شرائح جلاش وتدهن كل طبقه بالسمن ثم تقطع الى 4مستطيات

متساويه








تخلط مقادير الحشوه ويوضع مقدار منها على الجلاش وتطوى على هيئة اسطوانه





تصف الرولات في صينيه ويمسح سطح الرول بالسمن ويرش بالاوريغانو





تخبز في الفرن حتى تتحمر وتقدم








ـــــــــــــــــــــــــــــــ





اصابع الموزريلا






المقادير:

قالب جبنة موزريلا 200جم –كوب ونص بقسماط –نص كوب جبنة بارميسان
مبشوره-ربع كوب اوريغانو –ملعقه صغيره ملح-2بيض-كوب طحين ابيض
زيت للقلي









الطريقه:

يقطع قالب الموزريلا ال 12 قطع طوليه







يخلط البقسماط مع الاوريغانو والملح وجبنة البارميسان





تغمس قطع الجبن بالطحين ثم البيض ثم البقسماط وتوضع في الفريزر

نص ساعه

تحمر اصابع الموزريلا في الزيت وتقدم مع صلصة الطماط










تغميسة الخرشوف والسبانخ











المقادير:

1ونص كوب سبانخ طازج مفروم –علبة خرشوف مصفى ومفروم

ثلاث ارباع كوب صلصة الفريدو –نص كوب جبنة موزريلا
نص كوب جبنة بارميسان-نص ملعقة شاي ثوم ناعم نص ملعقة شاي ملح









صلصة الفريدو:

كوب جبن بارميسان مبشور –كوب كريما سائله –ربع قالب زبده 113جم







الطريقه:

يوضع الملح على السبانخ ويفرك باليد حتى يخرج الماء من السبانخ







يخلط السبانخ مع الخرشوف وباقي المقادير ثم توضع في قالب وتدخل الفرن

حتى يذوب الجبن







يقدم ساخن مع الخبز الساخن او الناتشوز





لتحضير صلصة الفريدو :

توضع الزبده مع الكريما على النار حتى يسخن ثم تضاف الجبنه وتقلب جيدا حتى تذوب










الخضار المشويه :







المقادير:

2 بطاطس متوسط الحجم 1فلفل احمر واصفربارد-12 حبة مشروم طازج
2كوسا متوسط الحجم – 12 حبة قلب الخرشوف -1باذنجان متوسط الحجم








التتبيله:

نص كوب زيت ذره –ملعقتين اكل عصير ليمون –ملعقتين اكل صلصة صويا

ملعقتين اكل اوريغانو –فص ثوم مهروس –نص ملعقة شاي روزماري –
ملعقتين اكل نعناع ناشف








الطريقه:

يقطع البطاطس مكعبات ويسلق 10 دقائق







تقطع باقي الخضار مكعبات





تخلط مقادير التتبيله مع بعض وتسكب على الخضار وتغطى وتترك بالثلاجه ساعه

توضع الخضار في اعواد الشواء وتشوى حتى تتحمر وتقدم مع الروب المتبل

نجمياكي بالهيليون










المقادير:"

شريحة لحم سكالوب كبيره-9 قطع هيليون اخضر صغير ربع كوب صلصة ترياكي

ملعقتين اكل صلصة صويا –ملعقة اكل عصير ليمون –ملح –فلفل اسود








الطريقه:





تضرب شريحة اللحم بمطرقة الطعام حتى نحصل شريحه خفيفه

ينقع اللحم في صلصة الصويا مع عصير الليمون الملح الفلفل

يغطى ويترك ي الثلاجه ساعه








يسلق اليليون في الماء 20 دقيقه ثم يصفى ويوضع في ماء بارد يحتوي على ثلج





يصفى الهليون ويوضع داخل شريحة اللحم ثم تطوى على شكل اسطوانه

ويغرزفيها عود اسنان حتى يحتفظ بالشكل ثم تشوى مع اضافة ملعقتي

صلصة ترياكي عند الشواء









يزال عود الاسنان ثم تقطع دوائر وتقدم مع باقي صلصة الترياكي







اصابع الدجاج:











المقادير:





3 فيله صدر دجاج -2كوب بقسماط –كوب طحين ابيض

3بيض مخفوق –نص كوباوريغانو كوب جبن بارميسان بشور

3ملاعق اكل عصير ليمون – ملعقة اكل خل –فص ثوم مهروس
زيت للقلي –ملح –فلفل اسود









الطريقه:





يقطع الدجاج الى قطع طوليه ثم ينقع في الخل عصير الليمون ا لثوم

الملح الفلفل الاسود ويوضع في الثلاجه ساعه







يخلط البقسماط مع الاوريغانو والجبن والملح والفلفل الاسود





تغطى كل قطعة دجاج بالطحين ثغمس بالبيض ثم خليط البقسماط





تحمر اصابع الدجاج في الزيت تصفى وتقدم مع صلصة الطماط او المايونيز







كفتة الدجاج







المقادير:

نص كيلودجاج مفروم -2فص ثوم مهروس –ملعقتين كبيره نعناع مفروم
3ملاعق كبيره بصل اخضر مفروم –ملعقه كبيره فلفل حار مفروم
ملعقتين كبيره جتني المانجا نص ملعقة شاي ملح –نص ملعقة شاي فلفل ابيض
ربع ملعقة شاي دارسين- زيت للقلي








الصلصه::علبة روب –ملعقتين كبيره نعناع مفروم-ملعقة كبيره جتني منجا

ملعقه كبيره جتني الليمون







الطريقه:

يخلط الدجاجالمفروم مع باقي المقادير ثم يقسم الخليط الكرات صغيره

وتشكل على هيئة اقراص








تحمر في الزيت وتصفى وتوضع في طبق التقديم





تخلط مقادير الصلصه مع بعض وتقدم مع الكفته






قبقب بالخلطه الماليزيه











المقادير:

8قبقب مسلوق –ملعقه كبيره زيت صويا –ملعقه كبيره فلفل احمر مفروم

ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي زنجبيل مبشور –ملعقة شاي عشب
الليمون –ملعقتين كبيره بصل مفروم -8ملاعق كبيره حليب جوزالهند
3ملاعق كبيره ماء -2ملعقه كبيره كريما سائله – ملعقة شاي بابريكا
ربع ملعقة شاي فلفل احمر ناشف-نص مكعب خضار








للزينه:

اعواد بصل اخضر







الطريقه:

يزال اللحم من صدفةالقبقب ويفرم ناعم

يحمر الزنجبيل مع الثوم في الزيت لمدة دقيقه ويضاف عشب الليمون

البصل والبصل الاخضر والفلفل بنوعيه ومكعب الخضار ويقلب على النار



يضاف لحم القبقب على النار لمدة دقيقه ويقلب جيدا


تحشى الصدفات بالخليط وتزين باعواد البصل الاخضر وتقدم



كبده بدبس الرمان







المقادير:







ربع كيلو كبدة دجاج -3ملاعق كبيره عصير ليمون –ربع ملعقة صغيره ثوم مهوس

ملعقتين كبيره كزبره مفرومه – 3ملاعق كبيره دبس رمان -2ملعقه كبيره زيت ذره –

ملح-فلفل اسود



الطريقه:

يخلط عصير الليمون مع الثوم والزيت
تغسل الكبده وتصفى ثم يسكب عليها خليط الليمون وتترك نص ساعه الثلاجه

تشوى على الشوايه حتى تنضج

يسكب دبس الرمان على الكبده حتى يغطيها تماما وتزين بالكزبره وتقدم

عرايس اللحم بالجبن












المقادير:





خبزسميك -نص كوب لحم مفروم -ثلاث ارباع كوب بصل مفروم -كوب طماطم

مفروم-2فص ثوم -ربع كوب فلفل بارد مفروم -1فلفل حار مفروم -ربع كوب بقدونس مفروم

ملعقة شاي بهارات مشكله-ملعقة شاي فلفل اسود-ملعقتين شاي ملح-ملعقتين اكل عصير ليمون
كوب جبن ابيض مبشور-ثلث كوب زيت دوار الشمس








الطريقه:





يخلط اللحم مع جميع المقادير ماعدا الزيت والخبز والجبن

يوضع مقدار من الحشو في كل شريحه من شرايح الخبز

ثم ملعقتين من الجبن ثم يمسح سطح الخبزه بقليل من الزيت
تشوى بالشوايه الكهربائيه او الفحم حتى تتحمر وتقدم











ميني برجر













المقادير:



1توست ابيض 0(كيس)-نص كيلو لحم عجل مفروم -ملح فلفل اسود

كوب بصل شرائح رفيعه-زيت دوار الشمس للقلي-

الصلصه:








6ملاعق صلصة الرانش ر-ملعقتين اكل بابريكا





الطريقه:





يحمر البصل ويصفى

يتبل اللحم بالملح والفلفل الاسود ثم يشكل على هيئة اقراص صغيره

ثم تصف في صينية فرن وتشوى اوبالشوايه حتى تتحمر
تخلط مقادير الصلصه مع بعضها
يقطع التوست الى دوائر صغيره ثم توضع عليها شريحة برجر
وتغطى بقليل من الصلصه وتزين بالبصل المقلي وتقدم










ميني برجر السمك












المقادير:





توست ابيض-قطعة سمك فيليه 200جم -بصله صغيره مبشوره-

نص ملعقة شاي ثوم مهروس -نص ملعقة شاي زنجبيل مبشور

ملعقة شاي كزبره مفرومه-ملعقة شاي شبنت مفروم
ملعقة اكل عصير ليمون-ربع ملعقة شاي كمون مطحون
ربع ملعقة شاي كركم مطحون-ربع ملعقة شاي فلفل حار ناعم
ملح -بطاطس كبيره -زيت ذره للقلي-مايونيزحار








الطريقه:





يبشر البطاطس خشن ثم يحمر ويصفى

يفرم السمك ثم يخلط مع باقي المقادير ويشكل على هيئة اقراص دائريه

ثم يشوى بالشوايه








يقطع التوست الى دوائر صغيره

يمسح سطح التوست بقليل من المايونز ثم توضع شريحة السمك







ثم توست وتكرر الطبقات ويزين السطح بالبطا الكرسبي

وتقدم ساخنه








كانبيه









المقادير :





باجيت ابيض واسمر-ربع كوب زيت زيتون

الحشوه 1:

كوب زيتون مطحون -ملعقتين اكل زيت زيتون
شرايح موزريلا
الحشوه2 :
شرايح رقيقه كوسا -شرايح فلفل بارد-
شرايح رقيقه باذنجان -ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب جبن شيدر مبشور-ملعقة شاي ثوم بودر
ملعقة اكل اوريغانو-ملعقة اكل ريحان مجفف
ربع كوب كزبره مفرومه-ملح








الطريقه:





لتحضير حشوه 2تمسح شرايح الكوسا والفلفل والباذنجان

بقليل من زيت الزيتون وتشوى بالشوايه الكهربائيه حتى تذبل

ثم تزال القشره عن الفلفل وتتبل الخضار بالملح
يخلط باقي الزيت زيتون مع عصير الليمون والثوم البودر
والاريغانو والريحان والكزبره
توضع طبقه من الباذنجان في صينيه ثم تمسح بمقدار من الصلصه
ثم تصف شرائح الكوسا ويمسح بالصلصه واخيرا طبقة الفلفل البارد
وتغطى بالصلصه وترك بالثلاجه ساعتين
يقطع الباجيت شرايح دائريه وتمسح بقليل من زيت الزيتون
وتحمر بالفرن ثم ثم يوضع مقدار ملعقة شاي زيتون مطحون
ثم شريحة جبن موزريلا او مقدار من الخضار المشويه
مع جبن شيدر










سبس المشويه











المقادير:





2صمون شيباتا المطاحن-كوب طماطم صغار انصاف

2فلفل اخضر بارد-نص ملعقة شاي خل-ملعقة اكل فلفل حار مفروم

ملعقتين اكل زيت زيتون -8 شرائح جبن ايدام بالاعشاب
ملح فلفل اسود-ملعقة شاي اوريغانو








الطريقه"

يقطع الفلفل الى انصاف ثم يشوى حتى يذبل يغطى ويترك

جانبا تفصل القشره ويقطع الى شرائح طوليه
في وعاء كبير يخلط الفلفل مع الطماط والفلفل الحارو الاوريغانو وزيت الزيتون
والخل ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود
تسم كل قطعتي الشيباتا الى نصفين ويسكب على كل شريحهة خليط الخضار
ثم تغطى بشريحة جبن وتخبز بالفرن5دقائق اوحت تسيح الجبنه وتقدم ساخنه









سندويتش ربيان بافلو












المقادير:





1باجيت ابيض-من 2الى 3 ربيان مقطع مكعبات-نص كوب طحين ابيض

1ونص ملعقة شاي بابريكا-ربع كوب صلصه حاره (دقوس)

ملعقة اكل صلصة صويا-2ملعقة اكل عصير ليمون -ربع ملعقة شاي ثوم مهروس
ملح فلفل اسود-ثلث كوب خس









الطريقه:





ينقع الربيان في الصويا والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود نص ساعه

يصفى الربيان ثم يغطى جيدا بالطحين مع ملعقة شاي بابريكا ثم تقلى بالزيت

يغطى الربيان بعد قليه بالزيت مباشره بالصلصه الحاره مع نص ملعقة بابريكا
تحشى الباجيت بالخس والربيان ثم ثوضع الصلصه بعدخلطها على الربيان وتقدم










الساندويتش الصحي









المقادير:





1صمون باجيت اسمر-كوب باذنجان مكعبات-نص كوب -نص كوب جرجير

جبنه بيضاء قليلة الدسم-ملعقة اكل فلفل احمر مفروم-ملعقتين اكل زيت زيتون

ملعقة شاي اوريغانو -ملح-فلفل اسود








الطريقه:





يخلط الباذنجان مع ملعقة زيت زيتون ونص ملعقة الاوريغانو

والملح والفلفل الاسود ثم يشوى على الشوايه

تضاف الجبنه الى الباذنجان والجرجير
والفلفل الاحمر مع بقية زيت الزيتون والاوريغانو
تقطع الباجيت في الوسط وتحشى بالخلطه ثم تقدم









ساندويتش الدجاج بالفلفل












المقادير:





1باجيت اسمر-شريحة دجاج فيليه بالبقسماط

بصله صغيره مشويه-2شريحة جبن ايدام بالفلفل

ملعقتين اكل مايونيزمفروم-اوراق جرجير-زيت للقلي









الطريقه:





تحمر شريحة دجاج فيليه بالبقسماط بالزيت وتصفى





يقشر الفلفل البارد ثم يقطع مع البصل مكعبات

يدهن الباجيت من الداخل بالمايونيزثم يحشى بشرائح ا لدجاج

الفلفل الباردثم الجبن ثم تشوى بالفرن حتى تسيح الجبنه
تحشى بالجرجيروتقدم









رولات الخبز بالخضار











المقادير:

خبز خفيف-2كوب بصل مفروم-2كوب بطاطس مفروم ومقلي

2كوب كوسا مفرومه ومقليه-2كوب باذنجان مفروم ومقلي
2كوب زهره مقليه-فص ثوم مهروس
ملعقة اكل فلفل حار مفروم-ربع ملعقة شاي كمون
ربع ملعقة شاي كاري-ملعقتين اكل زيت النخيل
ملح فلفل اسود-زيت للقلي-سماق-اعواد بصل اخضر








الصلصه:





5ملاعق اكل روب-ملعق اكل مايونيز-

ملعقة اكل عصير ليمون ربع ملعقةشاي مسترد خشن








الطريقه:

تنقع اعواد البصل الاخضر في ماء ساخن حتى تلين

يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف الفلفل ويتبل
بالملح والبهارات ثم تضاف الخضار وتقلب جيدا
تخلط مقادير الصلصه
تفصل شريحتي الخبز عن بعضها ثم يمسح سطحها
الخارجي بقليل من الصلصه وتحشىبالحشوه ثم ثم تقطع رولات
صغيره وتربط باعواد البصل الاخضر وتغمس اطرافها بالسماق وتقدم

الخيار المحشي





المقادير:
خيار




الحشوه:
كوب بصل مفروم –كوب رز قصير الحبه –كوب طماطم مفروم-نص شدة بقدونس مفروم
ملعق شاي ثوم مهروس –مكعب خضار –ملعقه كبيره زيت –ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون –ملعقة شاي كاري –ملعقة شاي كمون –ربع ملعقة شاي فلفل اسود
ربع كوب رزدست –ملح




الصلصه:
ربع كوب عصير ليمون –علبة معجون طماطم-4كوب ماء –ملح




الطريقه:
يغسل الارز وينقع في الماء نص ساعه ثم يصفى




تخلط مقادير الحشوه مع بعض




يغسل الخيار ثم يحفر من الوسط ويزال اللب الداخلي ويحشى بالحشوه ويغلق ويصف
بشكل طولي في اناء عميق




تخلط مقادير الصلصه مع بعض ثم تسكب على الخيار ويغطى ويطهى في الفرن 1ونص ساعه
او حتى ينضج ويقدم





كنالوني بالسبانخ









المقادير:
علبة لزانيا-كيس سبانخ مثلجه –كوب بصل مفروم –كوب شرائح مشروم -2مكعب خضار
3ملعقه جبن كاسات –نص كوب جبن موزريلا –نص كوب قيمر –كوب كريما -4كوب ماء
-ملعقه كبيره كاتشب -4 ملاعق كبيره صلصة حاره (دقوس )-2ملعقه كبيره زيت-ملح




الطريقه:
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف مكعب الخضار ,المشروم ,والسبانخ ويطهى حتى ينضج
ثم يضاف جبن الكاسات والموزريلا ويخلط جيدا ثم يترك جانبا




تسلق اللزانيا 5دقائق ثم تصفى وتشطف بالماء البارد




تقطع كل شريحة لزانيا 3قطع ثم تحشى كل قطعه من الحشوه ثم تطوى على شكل اسطوانه
وتصف في قالب فرن زجاجي




يخلط في اناء كل من القيمر والكريما والماء مكعب الخضار الصلصه الحاره والكاتشب
جيدا ثم يسكب على الرولات




تخبز في فرن لمدة 30 دقيقه وحتى تثخن الصلصه





شيبرك بالسبانخ





المقادير:
2كوب طحين ابيض -2ملعقه كبير ه زيت –ثلاث ارباع كوب ماء –ملح




الحشوه:
كيس سبانخ مثلجه -2ملعقة اكل زيت ذره –كوب بصل مفروم –مكعب خضار




الصلصه:
4علب روب – ملعقه كبيره نشا –كوب ماء –ملح




للتغطيه :




ملعقه كبيره زيت زيتون –ملعقة شاي ثوم مهروس -3ملاعق كبيره كزبره مفرومه





الطريقه:
يخلط الطحين مع الزيت والملح والماء ويعجن حتى نحصل على عجينه متجانسه
تغطى وتترك نص ساعه




يسخن الزيت ثم يحمر البصل حتى يذبل ثم يضاف مكعب الخضار والسبانخ
ويقلب على النار حتى يجف




يحمر الثوم في زيت الزيتون مع الكزبره ويترك جانبا




تفرد العجينه بواسطة الشوبك ثم تقطع دوائر صغيره وتحشى بقليل من الحشوه
ثم تغلق على شكل هلال ثم تلف من الخلف وتغلق باحكام من الاطراف




تسلق حبات الشيشبرك في ماء مغلي مضاف له قليل من الزيت والملح حتى ينضج ويصفى




يخلط الروب مع النشاء والماء والملح ثم يقلب على النار حتى يغلي ثم توضع حبات الشيشبرك
بداخله وتترك على النار دقيقتين ثم يسكب عليه تقلية الثوم والكزبره ويقدم







ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ





جريش بالخضار








المقادير:
كوب جريش منقوع -8اكواب ماء -2كوب طماطم مفروم –فلفل حار مفروم -2كوب كوسا
مقطع مكعبات كبيره –كوب جزر مقطع مكعبات كبيره –معجون طماطم -2كوب بطاطس مكعبات كبيره
ربع كوب زيت ذره- 2كوب سلق شرائح –كوب بصل مفروم -2مكعب خضار نص ملعقة شاي كركم
نص ملعقة شاي كمون-ملح




الطريقه:
يحمر البصل مع مكعب الخضار في الزيت ثم يضاف الفلفل , الجزر, الكوسا , البطاطس,ويتبل بالملح
والكركم والكمون




يضاف السلق ويقلب على النار حتى يذبل ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم




يضاف الجريش مع الماء ويتركعلى نار هادئه حتى ينضج الجريش تماما ويقدم






جريش بالتونا









المقادير:
كوب جريش –كوب بصل مفروم –نص كوب زيت ذره -2مكعب خضار -2علبة تونا لحم ابيض
كوب بصل اخضر مفروم –كوب شبنت مفروم –كوب كزبره مفرومه -2كوب طماطم مفروم –
علبة معجون طماطم -2لومي اسود -8كوب ماء –نص ملعقة شاي كركم –نص ملعقة دارسين وكمون




الحشوه:
كوب بصل مفروم –فلفل اسود-ملح-لومي اسود




الطريقه:
يغسل الجريش وينقع نص ساعه




يحمر البصل مع مكعب الخضار في الزيت ثم يضاف التونا ويقلب على النار ويتبل بالبهارات ويضاف
البصل الاخضر والشبنت والكزبره ويقلب على النار 5دقائق




يضاف الطماطم ومعجون الطماطم ثم الجريش ويقلب دقيقتين ثم يضاف الماء واللومي الاسود
ويترك حتى يغلي 3دقائق تخفف النار ويغطى الاناء ويترك على نار هادئه حتى ينضج الجريش
ويضرب بالملعقه الخشبيه حتى يتجانس الخليط




تحضر الحشوه بتقليب مكوناتها على النار حتى يذبل البصل




يسكب الجريش في اناء التقديم ويزين بحشوة البصل وقليل من الزبده ويقدم






سلق مع البطاطس









المقادير:
7 كوب سلق مفروم -1ونص كوب مكعبات بطاطس –كوب شرائح بصل
ملعقه كبيره شرائح ثوم -2طماطم مقطعه شرائح -3ملاعق كبيره زيت-نص ملعقة شاي
كلا من حبوب خردل –كمون )1فلفل اخضر حار-مكعب خضار –نص ملعقة شاي كركم
ربع ملعقة شاي فلفل احمر حار –ملعقة شاي كاري –نص كوب ماء –ملح




الطريقه:




يسخن الزيت في مقلاه ثم تضاف حبوب الخردل مع الكمون والثوم والفلفل الاخضر ويقلب على النار دقيقه




يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يذبل ثم يضاف مكعب الخضار مع الطماطم ويتبل بالملح والبهارت




يضاف البطاطس مع السلق والماء ويطهى20 دقيقه او حتى يذبل وينضج البطاطس





دجاج بالاناناس









المقادير:
نص كيلو دجاج مكعبات فيليه –كوب مكعبات اناناس –كوب مكعبات فلفل بارد-نص كوب بصل مفروم
2ملعقه كبيره زيت صويا –كوب كريما سائله –ربع كوب صلصة حامض حلو –ربع كوب كاتشب




تتبيلة الدجاج:
ملعقة شاي ثوم مهروس –ملعقة شاي زنجبيل مبشور –نص ملعقة شاي كاري –نص ملعقة شاي
كمون –نص ملعقة شاي فلفل اسود -2ملعقه كبيره خل-3ملاعق كبيره صلصة صويا




الطريقه:
تخلط مكونات التتبيله مع بعض ثم تضاف مكعبات الدجاج وتترك نص ساعه في الثلاجه




يحمر البصل في الزيت حتى يذبل ثم يضاف اليه الدجاج ويقلب على نار حاميه لمدة 5دقائق




تخفف النار ويضاف اليه الفلفل البارد وصلصة حامض حلو والكاتشب وتطهى على النار 20دقيقه
او حتى ينضج الدجاج




يضاف الاناناس والكريما ويقلب على النار لدقائق حتى يثخن قوام الصلصه ثم يقدم ساخن




مع ارز بالبصل الاخضر






شله





المقادير:
كيلو لحم هبر مسلوق –كوب رزالتموين ثلاث ارباع كوب ماش –كوب بصل مفروم -3كوب سلق مفروم
2كوب بصل اخضر مفروم -2كوب كزبره مفرومه -2كوب شبنت مفروم -كوب طماطم مفروم -1فلفل
حار مفروم -2مكعب خضار –ثلث كوب زيت-8كوب ماء




دقوس الصبار(تمر هندي)




ملعقة شاي ثوم مهروس –نص ملعقة شاي كزبره ناعمه -1فلفل حار مفروم -2ملعقه كبيره كزبره مفرومه
2ملعقه كبيره زيت-كوب صبار (تمر هندي)منقوع في كوب ونص ماء ومصفى





الطريقه:




ينقع الماش والرز نص ساعه ثم يصفى




يحمرالبصل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار واللحم ويقلب على النار ثم يضاف الفلفل الحار
والبصل الاخضر والكزبره والشبنت ويقلب لمدة 10دقائق




تضاف باقي المكونات مع ماء سلق اللحم ويقلب جيداى ثم يترك القدر مغلق جيدا ويترك على نار هادئه
لمدة ساعه مع التقليب بين الحين والاخر حتى نحصل على مزيج لين متجانس




لتحضير دقوس الصبار
تحمر الكزبره الناعمه في الزيت ثم يضاف اليها باقي المكونات وتطهى على نار هادئه دقيقتين ثم تقدم مع الشله





ريزوتو بالمشروم









المقادير:
كوب رز قصير الحبه-4كوب ماء –كوب سبانخ طازج مفروم –مكعب خضار -1سالاري مفروم
علبة مشروم مقطعه ارباع –بصله مفرومه –ربع كوب عصير ليمون –نص ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقه كبيره زبده –نص كوب جبن بارميسان-2ملعقه كبيره زيت –ملح





الطريقه:
يحمر البصل ومكعب الخضار في الزيت ثم يضاف السالاري مع المشروم والسبانخ




يضاف الرز ويقلب على النار جيدا حتى يجف ثم يضاف اليه كوب ماء ويقلب باستمرار
وكلما جف يضاف اليه كوب ماء حتى تنتهي كمية الماء وينشف تماما وينضج الارز




يتبل بالملح والفلفل الاود ويضاف اليه الزبده مع عصير الليمون والجبنه ثم يقدم





شاورما مع الكوسا









المقادير:
نص كيلو لحم شاورما –نص كوب بصل اخضر مفروم – بصله مفرومه –فص ثوم مهروس
نص ملعقة شاي زنجبيل مبشور ورق غار -2 ملعقه كبيره صلصة كاري احمر تايلندي
كوب كوسا شرائح دائريه –كوب حليب جوز الهند-2ملعقه كبيره زيت صويا –ملح





الطريقه:
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف البصل مع الثوم والزنجبيل وورق الغار ويقلب على نار ساخنه
حتى ينضج ثم يضاف اليه صلصة الكاري ويقلب دقيقه




يضاف اللحم ويقلب على النار 5دقائق ثم يضاف اليه الكوسا ويقلب حتى ينضج




يضاف حليب جوز الهند الى خليط اللحم ويترك على النار 5دقائق ثم يقدم مع الرز بالزنجبيل






الرز المقلي



يتبــــــــــــــع