don
don
don don :
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=460783 ده البط ولو حتحشيه بصل بدل الارز يبقى تقطعى البصل شرايح رفيعه وتدعكيه بملح وفلفل وكمون وتحشى بيه وتكملى عادى
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=460783 ده البط ولو حتحشيه بصل بدل الارز يبقى...
بصى يا ست الكل دى بتبقى عزومتى المفضله ودايما بنفزها كل مرة بنفس الاصناف بتاعتها بس لما باجى اعملها ببقى متأكده الاول ان كل اللى جاى بياكل البط والحمام وبعدين بعملها كربون
بط محشى
حمام محشى
ورق عنب
ملوخيه
رقاق
كشك
وبسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس

استنى لما اوضبهم الاول زى ما انتى كاتبة
شوربة لسان عصفور
لزانيا
محشى كوسة
محشى ورق عنب
بازنجان بالبشاميل
لحمة محمره
فراخ مشوية
رقاق طرى
سلطة خضراء

ماشى الحال وتسلم الايادى مقدما
don
don
don don :
بصى يا ست الكل دى بتبقى عزومتى المفضله ودايما بنفزها كل مرة بنفس الاصناف بتاعتها بس لما باجى اعملها ببقى متأكده الاول ان كل اللى جاى بياكل البط والحمام وبعدين بعملها كربون بط محشى حمام محشى ورق عنب ملوخيه رقاق كشك وبسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس استنى لما اوضبهم الاول زى ما انتى كاتبة شوربة لسان عصفور لزانيا محشى كوسة محشى ورق عنب بازنجان بالبشاميل لحمة محمره فراخ مشوية رقاق طرى سلطة خضراء ماشى الحال وتسلم الايادى مقدما
بصى يا ست الكل دى بتبقى عزومتى المفضله ودايما بنفزها كل مرة بنفس الاصناف بتاعتها بس لما باجى...
أسرار عمل البيتزا من المطبخ الإيطالي!!

المقادير إعداد العجينة:
-كوبين من الدقيق (الذي يستخدم لصناعة الخبز)
-أقل من كوب ماء ساخن
-ملعقة صغيرة ونصف خميرة
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة كبيرة زيت زيتون
-ملعقة صغيرة سكر

مقادير الخلطة:
-بندورة صغيرة الحجم
-صلصة البندورة
-موزاريلا الجاموس (تحديداً)
-الحبق

هذه هي المقادير الأساسية التي تستخدم في المطبخ الإيطالي، وهي عبارة عن الألوان الثلاثة للعلم الإيطالي الأبيض والأخضر والأحمر،طبعاً بالإمكان إضافة العديد من الخضروات حسب الرغبة، كالفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والزيتون، والبصل، والثوم، وللعلم فإن هناك حوالي 300 نوع من الثوم.القليل من الأورغانو، مع رشة صغيرة من الملح (ملح البحر) هو الأفضل لأنه يحتوي على كافة أنواع المعادن التي يحتاجها الجسم.

طريقة تحضير العجينة:

نمزج جميع المكونات الخاصة بالعجينة مع بعضها البعض، باستثناء كوب طحين واحد، حيث نقوم بعجن المقادير مع بعضها البعض، وبعد أن تبدأ بالتماسك، نبدأ برش كوب الطحين رويداً رويداً إلى العجينة كي تصبح أكثر تماسكاً ونعومة.
ثم تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة، ثم يزال الغطاء عنها، فإن وجدناها منتفخة وفيها فقاعات فهذا يعني أنها باتت جاهزة للاستخدام.
نقوم بإفراغ العجينة من الفقاعات عن طريق عجنها باليد حتى تصبح متساوية، ثم نبدأ برق العجينة. وإليكم هنا أحد أسرار المطبخ الإيطالي في صنع العجينة.
هناك نوعين من عجينة البيتزا المقدمة لنا في المطاعم، منها السميكة، ومنها الرفيعة. وقد يعتقد البعض أن ذلك يعود لمقدار الرق الذي يمكن أن نحدثه في العجينة.
لكن المطبخ الإيطالي لديه طريقة مذهلة بإمكانكم تجربتها.
لنأتي بالعجينة التي قمنا بتحضيرها، ثم نقطعها إلى قطعتين.

ونقوم برق كل واحدة على حدا،
بعد ذلك نضع إحداهنّ في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة،
ونضع الأخرى في البراد لمدة 25 دقيقة أيضاً.
فإذا ما كشفنا الغطاء عن العجينة الأولى الموضوعة في المكان الدافئ، سنجدها قد انتفخت وارتفعت، فيما نجد العجينة التي وضعت في البراد باتت رقيقة جداً، وذلك لأننا بهذه العملية نكون قد منعنا ثاني أكسيد الكربون من التشكل، فبقيت العجينة رقيقة.

لتحضير الخلطة:
-نقوم أولاً بنزع القشرة عن الطماطم قبل تقطيعها، وأفضل طريقة لذلك، هي أن نضع الطماطم في ماء ونغليها على النار.
-ومن ثم نخرجها من الماء الساخن ونضعها في ماء مثلج.
-هذه الطريقة ستجعل نزع القشرة عن الطماطم أمراً في غاية السهولة.
-بعد ذلك نقوم بتقطيعها قطعاً صغيرة
- ثم نقطع البصل والثوم شرائح صغيرة، ومن ثم الفلفل الأحمر والأخضر.
-نضع المكونات على النار ونغليهم قليلاً
- ثم نضيف لهم صلصة الطماطم والأورغانو مع رشة صغيرة من الملح.
-بعد أن ننتهي من تحضير الخليط، نضعه في زبدية ثم نسقط هذه الزبدية في زبدية محتوية على الثلج، هذا الأمر يجعل الخليط متماسكاً، فلا ينسكب على أطراف البيتزا عندما نضعها على العجينة.
نأتي بعد ذلك بالعجينة، ونسكب فوقها الخليط.
-ثم نضيف الزيتون ونرش في النهاية الجبن مع إكليل الجبل، والقليل من الفلفل.

طريقة طهي البيتزا:الطبق الذي يطهى به البيتزا وكذلك الطريقة تؤثر في طعمها، فوضع عجينة البيتزا على حجر الصلصال ثم خبزها بالفرن يجعلها متماسكة، إذ يمتص هذا الحجر الزيت والماء الموجود فيها، بينما صينية الفرن العادية تجعلها هشة ورطبة،في إيطاليا لا يستخدمون الكهرباء أو الغاز لطهي البيتزا، وإنما يطهونها في فرن على الحطب في درجة حرارة 620 فهرنهايت لمدة 6 دقائق تقريباً، لتخرج هشّة بعد ذلك حيث يبلغ ارتفاعها من 3 – 4 سم،أما في الفرن العادي، فيمكن طهي هذه البيتزا لمدة 20 دقيقة، حتى النضج.
basmahmed
basmahmed
don don :
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=460783 ده البط ولو حتحشيه بصل بدل الارز يبقى تقطعى البصل شرايح رفيعه وتدعكيه بملح وفلفل وكمون وتحشى بيه وتكملى عادى
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=460783 ده البط ولو حتحشيه بصل بدل الارز يبقى...
ام كريم لو سمحتى التشيز كيك اللى فى الفرن اسيبه فى الفرن اد ايه؟؟




ربنا يخليكى يا دندونه يمكن اجرب الجيلى بالكاسترد حاجه حلوة وسهله انا مش هيبقى عند وقت انى اخترع كفايه كده:39:


نورتى يا كتكوته والف سلامه على جدتك



امانى تسلم ايدك وشكلها جميل ماشاء الله
basmahmed
basmahmed
don don :
بصى يا ست الكل دى بتبقى عزومتى المفضله ودايما بنفزها كل مرة بنفس الاصناف بتاعتها بس لما باجى اعملها ببقى متأكده الاول ان كل اللى جاى بياكل البط والحمام وبعدين بعملها كربون بط محشى حمام محشى ورق عنب ملوخيه رقاق كشك وبسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس استنى لما اوضبهم الاول زى ما انتى كاتبة شوربة لسان عصفور لزانيا محشى كوسة محشى ورق عنب بازنجان بالبشاميل لحمة محمره فراخ مشوية رقاق طرى سلطة خضراء ماشى الحال وتسلم الايادى مقدما
بصى يا ست الكل دى بتبقى عزومتى المفضله ودايما بنفزها كل مرة بنفس الاصناف بتاعتها بس لما باجى...
تسلم ايدك يا ابله دينا على البط والشعريه . يعنى حضرتك شايفه مازودش حاجه ومالهاش لازمه المكرونه ولا الشعريه؟ وبالنسبه لماكينة الكوبيبه دى موجود منها فى مصر؟
*فراشةالربيع*
*فراشةالربيع*
السلام عليكم
إزيك يابنات
النهاردة هنرجع تاني لحملة التوفير المنزلي ومع إصدارة جديدة
جبن كريمى تحححححححححححححححفة مناسب جدا للتشيز كيك
وبكده نكون عملنا الحليب المركز والجبنة عشان تعملي تشيز كيك بطريقتي بمكونات بيتى مية لمية
بس كده ناقص البسكوت وإن شاء الله في الطريييييييييييييييييييق

كنت قبل كده كتبتلكم الطريقة وكانت النتيجة ممتازة جدا من ناحية الطعم وكان شكلها كده
120220101718
لكن المرة ده النتيجة بقت كده
120220101718
والسرررررررررررررررررررررررررر
لما تضيفي الخل على اللبن مش تضيفيه يدوب أول ماتطفي النار عليه
لأ سيبيه يهدى شوية حوالي 3 أو4 دقايق مع التقليب
عشان لما تضيفي الخل تتكون معاكي كتل ناعمة مش كتل محترشة
سيبيه بعد الخل لحد مايكون كتل والمية حواليها تبقى صافيه
صفيه بمصفي ناعمة يدوب 5 دقايق بس
وعلى الخلاط علطول ولو إحتاج زوديله شوية مية من اللي إتصفت منه عشان يدور معاكي في الخلاط ويبقى كريمي
بعدين ضيفي الملح بعدين الزبدة بعدين القشطة
أنا المرة ده حطيت رشة ملح صغيووووووووووووووووورة أوي عشان ناوية أعمل بيها حلويات