ريحانة البستان

ريحانة البستان @ryhan_albstan

عضوة شرف في عالم حواء

اللتي تعرف هذه الطبخة فعلا فنانة ؟؟؟

اطباق عالم حواء

يا بنات كتبت عدة مرات في المنتدى اطلب طريقة عمل الفتيت (الكليجا الغير محشيه) ولم اجد من

تعطيني الطريقة الصحيحة لعملها .... اللي تعطيني الوصفه اقدر اسميها فنانة مطابخ حواء...لان القليل جدا من يعرفنها؟؟:icon35: :icon35: :icon35:
22
11K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

vaporub
vaporub
الكليجا
المقادير:
2 كأس دقيق بر _ نصف كاسة سمن _ ربع كاسة سكر
نصف كاسة ماء
مقادير الحشوة :
ملعقة طعام ونصف ليمون ناشف مطحون _ ملعقة طعام سكر خشن
ملعقة شاي هيل مطحون _ صفاربيض لدهن الوجه
الطريقة :
انخلي الدقيق وضعي عليه السمن والسكر ويفرك باليد جيدا ، ثم ضعي عليه الماء بحيث يكون دافئا ويعجن إلي أن تصبح لديك عجينة متماسكة فإذا كانت العجينة قاسية بعض الشئ ضعي عليها 2أو3 ملاعق ماء وتعجن وتغطي لمدة ساعة ثم تعجن مرة آخري وتكور إلي كرات بحجم البيضة غطيها واتركيها لمدة ربع ساعة
ضعي الليمون في صحن وضعي عليه السكر والهيل ويقلب جيدا
جذي كرة من العجينة وتفرد بحجم فتحة الكوب ثم ضعي عليها من الحشوة ملعقة شاي وخذي قطعة أخري وافرديها وبنفس الحجم وضعيها علي الحشوة واضغطيها بيدك جيدا ثم تضغط علي قالب خاص حتي تأخذ نقش القالب وهكذا إلي أن ينتهي المقدار وتدهن بصفار البيض
ادهني صينية سمنا ثم أقدحي الفرن وتخبز علي نار متوسطة الحرارة الي أن تنضج وتوضع في الصحن المعد وتقدم وبالهناء والعافية

الكليجا طريقة ثانية :
المقادير: 3 كاسات دقيق أبيض
2 كأس دقيق أسمر
كاسة سمن فارم أو نوع ترغبين _ نصف ملعقة شاي صبغة (عصفر)
نصف ملعقة شاي ملح _ ذرة ملح
نصف ملعقة خميرة
مقادير الحشوة : كاسة ونصف ماء دافي
كاسة لوز مطحون خشن _ نصف كاسة سكر
ملعقة شاي هيل مطحون _ بيضة مخفوقة لدهن الوجه
الطريقة : ينخل الدقيق البيض مع الأسمر وضعي عليه الصبغة والملح والخميرة وذرة السكر ويقلب الجميع .
ضعي عليه كاسة السمن ويفرك جيدا ويعجن بالماء إلي أن تصبح عجينة متماسكة
غطي العجينة وضعيها جانبا لمدة نصف ساعة ثم تكور بحجم البيضة إلي أن ينتهي المقدار
اخلطي السكر مع الهيل واللوز
خذي من العجينة كرة وتدور باصبعك مثل الكبة وتحشي بمقدار نصف ملعقة طمام من الحشوة ثم تقفل جيدا وتكبس بالكفين دائريا ثم تكبس علي قالب خاص لنقش المعمول وهكذا إلي أن ينتهي المقدار
تدهن بصفار البيض علي الوجه وتوضع في فرن متوسطة الحرارة إلي أن تنضج
اخرجيها وترص في صحن المعد وتقدم .
vaporub
vaporub
المقادير

كاسات طحين برّ( أسمر)
كأس طحين أبيض
كأس سمن نباتي
فنجال قهوة سكر ناعم
2 فنجال قهوة حليب بودرة
قليل جدا" من الملح
ماء للعجن
مقادير الحشوة:
م ص ليمون أسود مطحون
م ص هيل مطحون
م ص زنجبيل مطحون
م ص قرفة مطحونة
ناااعم
ك سكر ناعم وليس مطحون
الطريقة:
نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة ثم نضيف اليه السمن ونقلبهم مع بعض الى أن يختفي السمن في الدقيق
تماما" ثم نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا" ثم نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح
العجينة ليييينة..
ثم نقوم بتقسيم العجينة الى كور بالمقاس الذي نريد( بحجم الليمونة مثلا"أو أصغر قليلا" أو أكبر) بهذا الشكل


ثم نأخذ كرة العجين ونفردها جيدا" ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة و نفردها على العجينة هكذا



ثم نلم العجينة على الحشوة بهذا الشكل



ونفردها بواسطة صحن الحلويات البلاستك من جهة النقش البارز كما في هذه الصورة


ندهن السطح بالبيض ونخبز الكليجا في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو الى أن ينتفخ الكليجا ثم يحمر
من الأعلى قليلا"..
ويكون شكلها النهائي بهذه الصورة
dr.cafe
dr.cafe
المقادير كاسات طحين برّ( أسمر) كأس طحين أبيض كأس سمن نباتي فنجال قهوة سكر ناعم 2 فنجال قهوة حليب بودرة قليل جدا" من الملح ماء للعجن مقادير الحشوة: م ص ليمون أسود مطحون م ص هيل مطحون م ص زنجبيل مطحون م ص قرفة مطحونة ناااعم ك سكر ناعم وليس مطحون الطريقة: نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة ثم نضيف اليه السمن ونقلبهم مع بعض الى أن يختفي السمن في الدقيق تماما" ثم نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا" ثم نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح العجينة ليييينة.. ثم نقوم بتقسيم العجينة الى كور بالمقاس الذي نريد( بحجم الليمونة مثلا"أو أصغر قليلا" أو أكبر) بهذا الشكل ثم نأخذ كرة العجين ونفردها جيدا" ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة و نفردها على العجينة هكذا ثم نلم العجينة على الحشوة بهذا الشكل ونفردها بواسطة صحن الحلويات البلاستك من جهة النقش البارز كما في هذه الصورة ندهن السطح بالبيض ونخبز الكليجا في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو الى أن ينتفخ الكليجا ثم يحمر من الأعلى قليلا".. ويكون شكلها النهائي بهذه الصورة
المقادير كاسات طحين برّ( أسمر) كأس طحين أبيض كأس سمن نباتي فنجال قهوة سكر ناعم 2 فنجال...
الظاهرانت تبين الي ماحشيت انا جربت كليجا نخبة الاطباق لامل الجهيمي مره حلوه وهي كالتالي في الخلاط نصف كاس سكر -1ملعقة صغيره بكنج-نصف كاس زيت-رشة هيل -3ملاعق حليب بودره 3بيضات--------تخلط بالخلاط ثم تعجن ب2كاس دقيق برثم تكور صغار-ثم تفرد كل وحدهعلى حده وتشكل اما بسكين او بالشبك البلاستك بحيث ترص عليه او بالصحن البلاستك كما بالرد السابق لاحد الاخوات او بالاله الخاصه -ثم تصف بصينية الفرن الكبيره وتدخل الفرن وبمجرد تحمر من تحت تحمر من فوق ثم يصب عليها الصوص التالي نصف بيالة ماء -نصف ملعقةصغيره هيل -4ملاعق عسل -1ملعقه قرفه -نصف ملعقه صغيره ليمون اسوديخلط ثم يوضع على النار ثم يصفى ثم تغمس الكليجا فيه وحده وحده
ريحانة البستان
الف شكر على مرور الاختين فابو روب ود:القهوة.....لكن ليس هذا ما اريد انما اريد الفتيت القصيمي ؟؟؟الذي يباع في تنك معدني ؟؟؟ ويكون بلا حشوة ولونه يميل للاصفرار ؟؟؟اما ماذكرته الاخت د::قهوه هذه الكليجا الكاذبة .انا اريد الكليجا الصادقة خخخخخ انا ماقلت لكم ان اللي
تعرفها نادرة .بالله اين فنانة الطبخ؟ ولها دعوة مني ان الله يسخر لها المال والعيال والزوج الحنون.
بيكاتشو
بيكاتشو
الف شكر على مرور الاختين فابو روب ود:القهوة.....لكن ليس هذا ما اريد انما اريد الفتيت القصيمي ؟؟؟الذي يباع في تنك معدني ؟؟؟ ويكون بلا حشوة ولونه يميل للاصفرار ؟؟؟اما ماذكرته الاخت د::قهوه هذه الكليجا الكاذبة .انا اريد الكليجا الصادقة خخخخخ انا ماقلت لكم ان اللي تعرفها نادرة .بالله اين فنانة الطبخ؟ ولها دعوة مني ان الله يسخر لها المال والعيال والزوج الحنون.
الف شكر على مرور الاختين فابو روب ود:القهوة.....لكن ليس هذا ما اريد انما اريد الفتيت القصيمي...
الكليجه الساده
المقادير:
1 وربع كوب سمن كريسكو
1 كوب سكر بودره
1 بيضه
نصف م ص زعفران مفروك
2 م ص هيل ناعم
1 م ك بيكنج باودر
3 كوب طحين اسمر
حليب للعجن حوالي ربع كوب
الطريقه:
يخفق السمن +السكر حتى يذوب فيضاف الهيل والزعفران والبيكنج باودر والبيضه فيعجن بالطحين ويضاف قليل حليب حتى نحصل على عجينه ملساء تعمل اقراص يدهن وجهها

من كتاب منى قبوري