Noody30 :

السويسرول (دون) 5 بيضات 3/4 كوب سكر 3/4 كوب دقيق . زرة ملح معلقة صغيرة فانيليا معلقة صغيرة بيكنج بودر مربى مشمش او فراولة 2 فرخ ورق ذبدة الطريقة نضرب البيض بالمضرب الكهرباء لحد ما تلاقية بقى هش و فية رغاوى .نضع الفانيليا. نضع السكر شوية شوية على البيض واحنا بنضرب لحد ما تشوفى تخانتة كانك حطة علية دقيق. ينخل الدقيق ويضاف له البكنج بودر وزرة الملح ..بالمعلقة الخشب نضع الدقيق على الخليط ونقلب بالراحة شوية شوية فى اتجاة واحد .ولعى الفرن و خلية جاهز على حرارة متوسطة. ندهن صينية طويلة بدون حواف بالسمن . نقص ورقة الذبدة على اد الصينية مع ترك 1سم من كل جنب ثم نضع الورقة على السمنة اللى دهننها فحنلاقى الورقة لذقت فى الصينية و ندهن الورقة كويس بالسمن. ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا. يوضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق او ربع ساعة بالكتير حتى يحمر السطح .جهزى على الرخامة ورقة الذبدة التانية افرديها امامك و رشى عليها كلها شوية سكر بودرة. يعد ماتطلع الصينية من الفرن اقلبيها على الورقة المرشوشة بالسكر و اشيل الصينية من فوق الكيكة و اشيل بالراحة الورقة اللى لزقة فى الكيكة و الف السويسرول على الفاضى بالورفة اللى تحته لمدة 10 دقائق .نخفف المربى بوضعها فى مقلاية على نار هادية لفة واحدة حتلاقيها بقيت ناعمة و كدة حتكون سهلة الفرد .نفك السويسرول و نفردعلية المربى مع ترك 1/2 سم من الاطراف وممكن وضع خط واحد بالعرض على الطرف اللى ناحيتك مكسرات على اساس ان المكسرات كأنها فى المركز عند التقطيع .الف السويسرول و اقفل الاجناب كويس و اضعة فى الثلاجة حوالى ساعتين .لما يطلع افك الورقة واقطع القطعة الفاضية من كل جنب و اما ارش الوش بالسكر البودرة او افرش طبقة خفيفة من المربى على السويسرول و ادحرج السويسرول على ورقة عليها مكسرات فحتمسك على طول فى المربى السويسرول بالشيكولانه نفس الطريقة بس بدل المربى بنحشيه بكريمة الشيكولاته ملحوظة :انا هنا عملت السويسرول ابيض عادى وبعدين بعد ما وضعته فى الصينية رشيت علية معلقة كاكاو ونكشته بالشوكة علشان يطلع لونه فى النهاية ابيض مشبح بالكاكاو. اول مايطلع من الفرن افضلى مغطياة بالصينية اللى استوى فيها 5 دقايق فقط وبعدين شيلى الصينية وشيلى الورقة وروحى لفة على طول حتلاقية بيلف اخر حلاوة معاكى وعمرة ما حيتكسر بس اهم حاجة برضه متكتريش الدقيق فى العجينة واوعى تسبية فى الفرن اكتر من دقايق حيطلع من الفرن وهو لونه اصفر فااااااتح طبق سهل (سمسم) جبت صدور وقطعتها ترنشات عريضة شوية وبعدين شوحت بصلة واما اصفرت حطيت الفلفل ثوانى وبعدين حطيت الفراخ وجزر مبشور تشويحة وبعدين ملح وفلفل وبهارات فراخ ودبس رومان وقلبتهموبعدين سبتها علن نار هادية تستوى فى ميتها وبعدين كنت سالقة مكرونة حطيتها فى طاجن بيركسوعليها الفراخ وعلبة كريمة خفق وقلبتهم مع بعض وعلى الوش شوية زبدة كانت خفيفة جدا وسريعة جدا وممكن بطاطس محمرةوسلطة جنبها صينية البفتيك بالكريمة (دون) نص كيلو بفتيك كوب مشروم بصلة متوسطة عدد 2 بطاطس شرائح بالعرض 5 معالق كريمة لبانى او قشدة الخفق ملح وفلفل معلقة زبدة الطريقة اذاكان البفتيك بتلو نتبل البفتيك بالملح والفلفل والبهارات. نسيح الزبدة بس ونشوح فيها البفتيك لحد ما لونه يتغير بس .بعد ما نقشر البطاطس ونقطعها شرائح رفيعة بالعرض .نشوح البطاطس مكان البفتيك ثم نضع فى طبق فرن شرائح البطالطس تغطى قاع الصينية ثم نضع البفتيك بجانب بعض فوق البطاطس. نشوح البصلة والمشروم فى نفس المقلاية مكان البفتيك لحد ما يصفروا ثم نضع الكريمة ونقلب لحد ما يختلطوا ببعض ثم نصبهم على وش الصينية وندخلها فرن متوسط مش عالى لحد ما يستوى البفتيك والصينية كلها حتندمج مع بعض وطعمها جميل وبالهنا والشفا اما اذا كان الفتيك كندوز صغير يبقى تضربيه الاول و بعد ما تشوحية فى الزبدة تخلية يستوى نص سوى الاول وتكملى الصينية عادى بنفس الطريقة صينية المكرونة بالحليب (دون) كيس مكرونة قلم 3 لتر حليب 5 معالق كبيرة نشا كوب سكر 4 معالق كبيرة سمنة فانيليا جوز هند مكسرات الطريقة نسلق المكرونة عادى بس متحطيش ملح فى الماء. خدى من الحليب كوب ودوبى فية النشا .اغلى الحليب ودوبى فية السكر ثم ضعى علية كوب الحليب اللى بالنشا وقلبيهم كويس ثم نضع المكرونة فى الحليب والفانيليا والسمنة وقلبيهم ثم ضعى المكسرات وجوز الهند .ادهنى صينية كبيرة بالسمن وبعدين صبى بقى الخليط فى الصينية ودخليها الفرن بس خليه حامى لحد ما يجمد الحليب ويحمر الوش نطلعها من الفرن وبتتاكل ساخنة او باردة مكرونة بالزبادى (دون) كيس مكرونة (نص كيلو) 2 كوب زبادى 4 بيضات نص فرخة مسلوقة ومقطعة ملح – فلفل – زعتر كوب جبنة مبشورة(اى نوع) زبدة معلقة كبيرة سمن الطريقة نسلق المكرونة ونشطفها ونصفيها .نقدح السمن ونضع علية المكرونة والملح والفلفل ونقلبهم لمدة 5 دقائق نضرب البيض ونضيفة على الزبادى ثم نضيف الجبنة الى الزبادى والبيض ونقلب كله مع بعض ثم نضيف قطع الدجاج ونخلط كله مع بعض .نضع المكرونة فى طبق فرن ونضع عليها الخليط ونضع قطع زبدة صغيرة على الوش وندخلها الفرن لحد وشها ما يحمر (مش حتاخد كتير لان كل المكونات مستوية) يعنى حوالى ربع ساعة الكيكة يا ام العلاء (البان دي سبانيا) (دون) 3 معالق كبيرة سمنة( نص كوب) كوب حليب 3 بيضات معلقة صغيرة فانيليا كوب سكر معلقة كبيرة بيكنج بودر 3 كوب دقيق الطريقة نضع السمنة فى طبق بلاستيك وندعكها كويس قوى بكف ايدنا لحد ما تنعم خالص .نضع السكر على السمنة ونضربهم كويس بايدنا لحد ماتحسى ان السكر زاب .اضع البيض بيضة بيضة مع الفانيليا واضرب بايدى وانا برفع ايدى من تحت لفوق علشان الهواء يدخل للعجينة .اضع البيكنج بودر على الدقيق واضع القيق شوية شوية بالتبادل مع الحليب يعنى شوية دقيق وشوية حليب لحد ما جتتكون عندك عجينة .ادهنى الصينية بالسمنة ورشى رشة دقيق وصبى فيها العجينة .دخليها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تعلى وتستوى .بعد ما تخرج وتبرد قطعيها سمبوكسات بالسكينة تورتة الكريمة بالفراولة (دون) كيكة اسفنجية 6 بيضات 1/4 1 كوب سكر بودرة 1/4 1 كوب دقيق معلقة بيكنج بودر معلقة فانيليا كيلو فراولة كريم شانتى الطريقة ناخد نص كمية الفراولة و نقطعها انصاص و نحط عليها كلها سكر عادى و نقلبها و نسيبها شوية حنلاقيها نزلت عصيرها دة حنستخدمه 1-زى ما اتفقنا نقطع الكيكة بالعرض بالسكينة لنصين 2-بالمعلقة نبتدى نسقى الطبقة الاولى من الكيكة بعصير الفراولة (او) نحط الفرشاة فى العصير و نبتدى زى مانكون بنسئسء على الكيكة 3-نضع جزء من الكريمة و نسوية كويس بالسكينة العريضة او الباليت 4-نضع انصاص الفراولة على كل الكيكة 5-نضع الطبقة التانية من الكيكة و نسقيها بعصير الفراولة بنفس الطريقة 6- نضع الكربم شانتية اما نفردة على سطح التورتة و الاجناب كويس اما نضع الكريمة فى الكيس و القمع و نعملة على هيئة وردات و نضع فراولاية على كل وردة كريمة وممكن تزوقى الجناب بالقمع تعملى الكريمة على هيئة خطوط او صوابع بالطول. نرش سكر على الفراولة ونتركها لحد ما تنزل العصير بتاعها اللى حنسقى بيه التورته .نضع الفراوله فى مصفاة علشان ناخد العصير .نقسم التورتة نصفين او ثلاثة بالعرض. نسقى التورتة بالعصير وبعدين ندهنها بطبقة كريمة ونرصص عليها انصاص فراولة .نضع نص التورتة التانى ونضغط علية كويس بايدنا نسقى خفيف بالعصير من على الوش وندهن الاجناب بالكريمة بالكيس والقمع نزوق التورتة زى ما انتى عيزاه قالب الارز بالفاكهة (دون) 2 و نص كوب حليب نص كوب ارز 3 معالق كبيرة سكر 2 معلقة كبيرة زبدة 3 بيضات فانيليا زرة ملح علبة كمبوت الطريقة نغسل الارز ونحطه فى حلة على النار فيها ماء يكفى لتغطية الارز لحد مايغلى لمدة 5 دقايق مثلا وبعدين تطفى النار وتصفيه وتغسلية بالماء العادى .نغلى الحليب على النار مع السكر ثم نضع الارز علية ومعلقة زبدة وزرة الملح ونخلية على النار لمدة من ربع لتلت ساعة وانتى بتقلبى كويس وبعدين اطفى النار .نضرب بياض البيض لوحدة ونضرب صفار البيض لوحدة مع الفانيليا ثم نضع الصفار على الارز ونقلبهم بالراحة ثم نضع البياض ونقلبهم بالراحة خالص .صفى علبة الكمبوت من العصير بتاعها خالص .ادهنى قالب بالزبدة( قالب الكيك الطويل) ضعى نص كمية الكمبوت فى القالب ونص الكمية التانية اخلطيها مع الارز وحطيه فى القالب فوق الفاكهة .غطى القالب بورقة فويل وضعية على حمام مائى(زى الكريم كراميل) داخل الفرن لحد ما يستوى تطلعية وتضعيه فى الثلاجة يبرد وبعدين تطلعية وتقلبية وقت التقديم وبالهنا والشفا صينية العجة فى الفرن (دون) المقادير 10 بيضات 3 معالق كبيرة دقيق بصلة متوسطة مخرطة نص حزمة بقدونس مخرطة ( الاوراق بس بدون العيدان ) 2 طماطماية متوسطة و مقطعة صغير ثلث كوب زيت ملح و فلفل الطريقة فى سلطانية نضرب كويس البيض و الدقيق بمضرب البيض .اضع علية البقدونس و الطماطم و البصل و الزيت و نخلطهم كلكم تماما .ندهن صينية بالزيت و نصب فية الخليط و ندخلة الفرن حوالى من 10 دقايق لربع ساعة لحد ما تلاقى الوش بقى مصفر و لونة حلو مش احمر علشان تفضل هشة زى الكيكة ما تنشفش ملحوظة /انا مش بحط فيها بيكنج بودر لان البيض كافى انه يخليها تنفش وانتى بنفسك حتشوفيها حتطلع هشة و عالية و خفيفة زى الكيكة قرص العجة الصغير المدور (دون) 4 او 5 بيضات حسب مقاس الطاسة التيفال بتاعتك نص حزمة بقدونس _ معلقة صغيرة دقيق بصلة متوسطة طماطماية متوسطة ملح _ فلفل معلقة سمن الطريقة اكسر البيض و اضربة بالشوكة فى سلطانية و احط الملح و الفلفل و الدقيق واربهم كويس بالشوكة .اضع السمن فى المقلاية و اضع البصل لحد ما يصفر و بعدين الطماطماية و اقلب تقليبة و بعدين البقدونس المغسول والمفروم و اقلب تقليبة و بعدين اروح كباهم على اللى فى الطبق الغويط و اقلب كلة عشان يندمجوا مع بعض .احط حتة سمن صغيرة و انزل عليها كل المقدار لحد مايستوى قرص العجة من تحت و اروح قلباة فى طبق و ارجعه تانى المقلاية على الوش التانى لحد ما يستوى و كدة يكون قرص العجة استوى و بالهنا و الشفا ملحوظة :ممكن تزودى مثلا المقدار ل 10 بيضات و تضعفى باقى المقادير و تعمليها فى صينية فى الفرن و تبقى غداء صينية البطاطس ( باللحمة او الدجاج) (دون) كيلو بطاطس _ نص كيلو طما طم _ ( او 3 ملعقة كبيرة صلصة مذ ا بة فى ماء ) _ملح _ فلفل _ بصلة متوسطة _ 2 ملعقة سمن _ قطع لحم حسب العدد المطلوب _ 3 فصوص ثو م _ عدد 2 حبة طماطم شرا ئح الطريقة _ تغسل البطا طس و تقطع حلقا ت متو سطة التخا نة _يقشر البصل و يقطع حلقا ت متو سطة _ تغسل قطع اللحم و تو ضع فى الصينية تو ضع البطاطس و الملح و الفلفل و الثوم و الصلصة و نرصص حلقات الطما طم على وجه الصينية ثم نوزع السمن على الوجه _ نضعها الاول على عين البوتجاز من فو ق الى ان تستو ى نص سو ا_ مع تز و يد قليل قليل من الماء كلما ا حتا جت _ نضعها فى فر ن متو سط الحر ار ة الى ان تستوى و يصبح لونها احمر جميل ملحوظة ::: اذا كا نت اللحمة بتلو او ضا نى تو ضع كما شرحت فوق واذا كانت اللحمة كندوز يفضل ان تسلق اولا لوحد ها ثم تو ضع فى الصينية اللي حيبقى عندها لية الخروف و مش بتحب تستخدمها زي ما هي، ممكن تقطعها كلها مكعبات و تسليها كلها مرة واحدة و تصفيها و تعبيها في برطمانات و تستخدمها زي السمنة، و لو مش بتحب البقايا اللي حتفضل من التسييح ترميها، لكن ممكن تخليها في برطمان لوحدها و تضيفها مع التسبيكات بتدي نفس حلو و مش بتضايق في الطعم لانك مش بتحسي بيها (ملحوظة من نودي) الشعيرية بالسكر (دون) كيس شعيرية (او نص كيلو) 3 معالق كبيرة سكر 4 معالق كبيرة سمنة او ممكن زيت زرة 2 معلقة كبيرة سكر ناعم فصين حبهان( وممكن الاستغناء عنهم) الطريقة كسرى الشعيرية قطع صغيرة .نضع السمنة او الزيت فى مقلاية لحد ما يسخن ونضع فيها الشعيرية ونحمرها لحد ما لونها يبقى بنى فاتح ثم ضعى ماء عليها والسكر ووطى النار عليها حتلاقيها استوت على طول خليها لحد ما الماء ينشف كله يبقى مفيهاش ماء خالص .ضعيها فى طبق ورشى على وشها سكر بودرة كباب الفقراء (دون) علبة فول مدمس 2 معلقة كبيرة طحينة نص حزمة كسبرة خضراء 2 معلقة كبيرة سمنة (او نباتى) بصله متوسطة ملح - كمون فص ثوم قطعة فحم الطريقة افرمى الكسبرة ناعم. ابشرى البصلة ناعم .ولعى الفحمة لحد ماتحمر. سخنى الفول كويس وضعية فى الطبق وضعى علية السمنة و البصل والثوم والكسبرة والطحينة والملح والكمون واخلطيهم كويس .اعملى حفرة فى نص الطبق وضعى الفحمة المولعة وغطى الطبق بسرعة حوالى 5 دقايق ثم شيلى الغطاء وشيلى الفحمة وقدمية مع الخبز المقمر ( الناشف _ المحمص)وبالهنا والشفا صينية البولوبيف (دون) 2 علبة بولوبيف نص معلقة صغيرة مستردة كوب فتات خبز(خبز فينو مبشور ) 2 معلقة كبيرة سمنة 3 معالق كبيرة بصل مبشور 2 بيضة نص كوب شوربة الطريقة نهرس البولوبيف كويس بالشوكة اوافرمية فى الكبة خشن واخلطية بفتات الخبز .ضعى السمنة فى مقلاية وحمرى فيها البصل الى ان يصفر ثم ضعى خليط البولوبيف .اضربى البيض بالشوكة وضعيه على الشوربة وقلبيهم ثم ضعيهم على خليط البولوبيف وقلبى قلبى لحد ما حتلاقى الخليط بقى طرى نوعا ما. ادهنى صينية بالسمنة وضعى فيها الخليط وسوى السطح كويس وقطعية مربعات اوسمبوسكات ودخلية فرن متوسط الحرارة حوالى من نص ساعة لساعة الاربع لحد ماتستوى ووشها يحمر وبالهنا والشفا صينية البيض المسلوق (دون) 8 بيضات مسلوقة بصلة صغيرة مبشورة 2 فلفلة رومى مقطعة صغير جدا 2 معلقة سمنة 3 معالق كبيرة دقيق كوب و نص عصير طماطم كوب ونص ماء او شوربة معلقة كبيرة بقدونس مفروم ملح وفلفل بقسماط ناعم جبنة رومى مبشورة الطريقة نشوح البصل والفلفل الاخضر فى السمنة ويعدين نضع عليهم الدقيق ونقلب لحد ما يتخلطوا .نضع الماء وعصير الطماطم والملح والفلفل ونتركهم لحد مايغلوا ثم نشيلهم من على النار ونضيفلهم البقدونس المفروم. ندهن صينية بالزبدة ونقطع البيض شرائح ونرصصها فى الصينية ونصب الخليط فوقها ثم نرش شوية بقسماط وجبنة رومى مبشورة وندخلها فرن متوسط الحرارة حوالى ثلث ساعة وبتتاكل ساخنة وبالهنا والشفا البيتزا (دون) ( سريعة بدون تخمير) 2 ونص كوب دقيق + 1 كوب حليب دافىء + 5 معالق كبيرة زيت ورشة ملح ملعقة كبيرة خميرة فورية+ ملعقة سكر صغيرة+ بيضة+ رشة زعتر للوجة: صلصة - فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة – سوسيس – بسطرمة تونة – زيتون اسود واخضر (اى اضافات ) الطريقة نضع جميع المقادير فى العجانة ونضربهم حتكون العجينة مفرولة .اضع الحليب شوية شوية والعجانة شغاله لحد ما تلاقى العجينة اتلمت واتكورت وتركت جناب العجانة خالص .نرش الرخامة بالدقيق ونبدء فى فرد العجينة بالنشابة ونضعها فى الصينية ونخرم العجينة با لشوكة .نفردالصلصة على العجينة ثم نرش رشة جبنة صغيرة ثم نضع الاضافات حسب الرغبة ثم نرش طبقة الجبنة المبشورة ثم نرش نقطتين بالظبط زيت .ندخلها الفرن متوسط لحد ما الجبنة تسيح وتطلعيها يادوب لونها يبقى فاتح علشان مالتنشفش منك. اذا كنتى عايزة البيتسا (مارجريتا) بدون اى اضافات يبقى حتكتفى فقط بالصلصة وعليها الجبنة المبشورة بقسماط فى السريع علشان كوباية الشاى (دون) نص كيلو دقيق - زرة ملح - نص كوب زيت - ربع كوب سكر - معلقة كبيرة بيكنج بودر - معلقة صغيرة فانيليا - 2 بيضة - حليب حسب العجن (انا اخد منى نص كوب)- سمسم الطريقة اضع فى العجانة الزيت والسكر والبيض والفانيليا واضربهم شوية ثم اضع الملح والبيكنج بودر على الدقيق واضعة على المقدار والعجانة شغالة .انزل شوية شوية حليب لحد ما تلاقى العجينة اتكورت زى الصورة وتركت اناء الخلاط كدة اصبحت جاهزة .ناخد حتة صغيرة على هيئة كرة ونعملها اصبع حسب الرغبة يعنى ممكن صباع طويل وممكن قصير وممكن تخين وممكن قصير يعنى حسب رغبتك انتى .ارصص الاصابع فى الصينية وادهن الوش بالحليب وارش سمسم حسب الرغبة يعنى ممكن لأ .دخلية فرن متوسط الحرارة مش حياخد وقت وحتلاقى الوش احمر وبقى جميل وبالف هنا وشفا السمك الهامور هو السمك الوقار هنا عندنا وفعلا بيكون جميل اوي في البانيه وكمان جربيه مقلي بالدقيق بعد تتبيله طبعا وتحمريه في زيت مع ارز احمر بيكون تحفه اما انواع السمك :عند البلطي البحري احلي من النيلي طبعا وممكن تشويه او تقليه زي الصوره كده .وفي السمك البوري طبعا وده ممكن مشوي زي الصوره برضو او تعمليه سنجاري بالبصل والخضره والطماطم .وسمك اللوت وده بيكون تحفه في الصينيه او في المقلي بانيه وسمك دنيس وده حلاوته مشوي بالزيت والليمون او بالرده وسمك البربوني اما السمك المشوي ازاي تخليه متبل حلو هقولك علي سر بصي ياستي بعد ماتشوي السمك عموما بالرده تكوني محضره كيس نايلون (شنطه بلاستيك من بتوع السوبر ماركت )وكل سمكه تشويها تحطيها في الكيس وترشيها ملح وكمون وتروحي لفه الكيس تقفليه يعني وهكذا لحد ماتنهي السمك كله شوي وده طبعا لانه النايلون بيخلي السمك يعرق وبالتالي الميه دي تطري السمك ويفضل محتفظ بسخونته وكمان وده الاهم انه يتقشر بسهوله وقت الغداء ولو اتفضل عندك سمك ممكن يتسخن تاني يوم علي بخار ماء او تلفيه بالفويل وفتحطيه في الفرن او التوسترودي احسن طريقه عشان السمك يتبل كويس لكن محلات السمك بعد الشوي بيكونوا محضرين ماء وملح وشطه وكمون ويضعوها علي السمك بمجرد خوجه من الفرن وانا مش بحبز الطريقه دي وده عن خبره جربي طريقتي وهتعرفي الفرق (ملحوظة من ام الهنا) ماما لما بتعمل السمك المشوى بتحضر تتبيله كدة بتحطها عليه بعد ما بيتشوى و بيطلع تحفه ما شاء الله و هى عبارة عن ليمون و خل و ثوم و نعناع و ملح و كمون و كزبرة ناشفه و فلفل حامى او رومى و ممكن الوان بيعمل شكل حلو اوى و شويه ماء صغيرين . طبعا تفرمى الثوم مع الملح و الكمون و الكزبرة و تحطيهم فى طبق و عليهم باقى المكونات مع رشه نعناع و بعد لما تشوى السمكه و هى سخنه تحطيها فى التتبيله دى شويه صغيرين على الناحيتين و تطلعيها منها و بعدها ترشى عليها معلقتين من التتبيله دى و تقدميها بيها بتبقى تحفه والله جربيها (ملحوظة من مسلمة) كفتة بالكارى والبطاطس(طبق سريع) (دون) نص كيلو لحمة مفرومة عدد 2 بطاطس كبيرة 3 معالق كبار كارى بودر بصلة مبشورة ملح وفلفل زيت الطريقة تخلط اللحمة المفرومة مع البصلة والملح والفلفل .ناخد قطعة لحم اد الليمونة و نكورها بين ايدينا على هيئة كورة وهكذا نستمر حتى ينتهى المقدار كله .نحضر مقلاة تيفال ونضع فيها سمنة الى ان تسخن ثم نحمر الكفتة بعد ماتتحمر نشيلها فى طبق جانبا .نقشر البطاطس ونقطعه مكعبات صغيرة .نضع معلقة زيت فى الحلة ونشوح فيها بصلة مبشورة صغيرة لحد ما تصفر ثم نضع الكفتة والبطاطس والكارى ونضع ماء ساخن عليهم فى الحلة ونظبط الحودء ( الملح) ونتركة حتى يستوى يعنى لما البطاطس تستوى لان الكفته اساسا مستوية يغرف فى طبق مع الارز الابيض او الارز بالكارى وبالهنا والشفا انا الشوى بستخدم التتبيلة الاتية سواء لحمة او دجاج او شيش مثلا للفرخة الواحدة او كيلو اللحمة عدد 1 كوب زبادى مع بصلة متوسطة مبشورة ناعم جدا مع طمطماية مبشورة ناعم وملح وفلفل وخل ...............الزبادى والخل بيخلوا اللحمة او الفراخ طرية وتستوى بسرعة وياريت لو تتبليها من بليل او من الصبح بدرى بالنسبة للطماطم قبل لما تنغزيها فى السيخ تشيلى منها الجزء اللى فية البزر اللى بيبقى طرى وداخله ماء ولكن تسيبى اللحم اللى بجانب القشرة ولما تنغزيها تنغزيها من ضهرها مش من عند اللحم علشان من عند اللحم بتاع الطمطاية مع الحرارة بتستوى وتطرى الطماطم وتقع لكن من ورا من عند الجلدة بتاعة الطماطم بتفضل ماسكة فى السيخ ما بتقعش وبالنسبة لحرق البصل والفلفل والطماطم ممكن يحصل لما تكون اللحمة كندوز لانها بتاخد وقت لكن الضانى والبتلو بتستوى بسرعة والخضار مش حيلحق يتحرق او اللى حيتحرق هى القشرة الخارجية لكن من الداخل بتبقى مشوية وجميلة (ملحوظة عن شوي اللحم لدون) صينية الجلاش بطعم البيتسا (دون) باكو جلاش كوب شوربة ( مرقة) سمنة زيتون اسود وزيتون اخضر لانشون فلفل اخضر (رومى) جبنة بيضاء مهروسة بمعلقة زعتر جبنة شرايح (سلايس) الطريقة نحضر صينية وندهنها سمن خفيف. نضع ورقتين من الجلاش ثم ندهن سمن بالفرشاة وهكذا لحد ما نخلص نص كمية الجلاش. نضع الجبنة البيضاء المهروسة بالزعتر ثم نضع حلقات الفلفل ثم نضع دوائر اللانشون ثم شرائح الزيتون بنوعية .نضع باقى كمية الجلاش بنفس الطريقة الاولى ثم نقطعها اما مثلثات او مربعات .ندخلها فرن متوسط على 180 يادوب 5 دقايق او لما تلاحظى ان وشها اتلون و اصفر نطلعها ونصب عليها كوب الشوربة وندخلها تانى الفرن لحد ما تحمر الكرنبيت بالايطاليان صوص (ام زياد): كرنبيت مقطع ومسلوق فى ماء وملح وكمون 2-مقادير الصوص:- 1كوب الاربع دقيق 1ونصف لتر لبن 1بصله صغيره مبشورة ناعم 3 ملاعق كبار سمنه او زبده 1/4 كجم جبنه شيدر(او ممكن اى نوع جبنه تحبيه) 1كوب ماشروم 2كوب فراخ مقطعه صغير ومتشوحه على النار أو ممكن تسلقيها الاول وبعدها تقطعيها الطريقه:- نشوح البصل فى السمن واول ما يصفر اضع الدقيق واقلب كويس تقليبتين ثم ابدأ اضع اللبن شوى شوى مع التقليب المستمر بالمضر السلك عشان مش تكلكع .بعد ما اضع مقدار اللبن كله اقلب على نار هاديه حتى يصبح قوامه كريمى ثم اضع الماشروم والفراخ والجبنه واقلب كويس .فى قالب بايركس مدهون سمنه اضع قليل من الصوص ثم الكرنبيط ثم باقى الصوص واضع على الوجه شرايح جبنه شيدر واضعه فى الفرن حتى يحمر وجهه الفتة (دون) ارز ابيض مستوى _ عيش بلدى محمص _لحمة مسلوقة بالشوربة _صلصة طمامم بالخل و الثوم . طريقة سلق اللحمة ( ضانى او بتلو او كندوز صغير او رقبة )نضع الماء على النار و فية بصلة كبيرة مقطعة نصين و وورقتين لاورو و ملح وقلفل الى ان تغلى اضع اللحمة و اشيل طبعا الريم كل ما يطلع و ارمية الى ان تستوى 3/4 سوى اروح بالكبشة اشيلها من الشوربة و اصفى الشوربة بالمصفاة اجيب حلة تانية نظيفة و اضع فيها ملعقة كبيرة سمن و لما تقدح ارمى فيها فصين مستكة و فصين حبهان حتلاقى ريحتهم طلعن تروحى حطة على طول اللحمة كلها ثقليبة فى السمنة و تلروحى منزلة عليها الشوربة حتعمل تششششش و حتشمى بقى ريحة الشوربة الجميلة حتستوى اللحمة اطفى النار طريقة عمل الصلصة بالخل و الثوم : اضع على النار 2ملعقة سمن و عليهم راس ثوم مفرى لحد ما يصفر بس الثوم اروح حطة علية 1/2 كوب خل حتى يغلى ثم اضع صلصة طماطم وملح وفلفل و بهارات و قليل من الماء ؤ اتركها حتى تتسبك حوالى 10 دقائق طريقة تركيب طبق الفتة : 1_ اقطع العيش قطع متوسطة فى الطبق او الصينية و ارشرشة بالشوربة لحد ما كلة يشرب شوربة 2_ اضع الارز على العيش و افردة كويس و اضع كبشة شوربة 3_ ثم اضع بالكبشة صلصة الطماطم علىوش الارز كلة بس مش قليلة 4_ ثم ارصص قطع اللحم الهوبر على و ش طبق الفتة و حيطلع منظرة و ريحتة تفتح النفس و بالهنا و الشفا صينية البقلاوة بالمهلبية (دون) باكو جلاش سمنة سايحة المهلبية: كوب حليب – معلقة كبيرة نشا- فانيليا معلقة زبدة شراب (شيرة ) 2كوب سكر – كوب ونص ماء نص ليمونة الطريقة نعمل المهلبية ناخد من الحليب نص كوب ونذوب فية النشا كويس .نضع باقى الحليب فى حلة على النارلحد ما يغلى ثم نضع النشا المذاب فى الحليب ونقلب لحد ماالخليط حيتخن (يتماسك) ثم اضع الفانيليا والذبدة ونقلبهم كويس ونتركها جانبا .نحضر الصينية وندهنها بالسمن ثم نضع اول ورقتين من الجلاش ثم ندهن بالفرشاة بالسمن وهكذا حتى الانتهاء من نص كمية الجلاش ثم نضع طبقة من المهلبية بس تكون بعيدة عن الاطراف .نعمل نص الصينية التانى بنفس الطريقة ومتنسيش تبقى تضعى الزيادات اللى بتتبقى من ورق الجلاش بين الطبقات. نقطع الجلاش اما مثلثات واما سمبوكسات ثم نرش سمن سائح على الوجة وندخلها الفرن لحد ما تستوى ويحمر الوجة ثم تخرج من الفرن وتسقى بالشراب البارد وهى ساخنة وبالهنا والشفا الجيلى بالكريمة (دون) 2باكو جيلى فراولة _ 2 ظرف كريم شانتية _ فراولة للزواق نغلى على النار 3 كوب ماء ثم نضع علية الجيلى لحد ما يغلى و يدوب .نعمل الكريمة بنفس الطريقة المكتوبة على العلبة .نضع الكريمة فى الثلاجة و نضع الجيلى حتى يجمد تماما .نخرجهم من الثلاجة و نضع الكريمة على الجيلى و بالمضرب الكهرباء .نخلطهم مع يعض كويس حيبقى الخليط فاتح و ناعم لانهم حيتجانسوا على بعض نضعهم فى الكاسات و نجمل الوش بوردات كريمة و وحدات فراولة صغيرة . مبيكونش سايل يا نودى خالص بيبقى ماسك نفسة لان المفروض بندوب باكو الجيلى فى 2 كوب ماء دة الطبيعلى لكن احنا هنا مدوبين ال2 باكو فى 3 كوب ماء فقط مش 4 وكدة بيبقى ماسك نفسه اكتر من الاول وبعد كدة لما بنضعه مع الكريمة برضه بيبقى ماسك لكن اهم حاجة لما تيجى تجمدى الجيلى الاول خالص وهو لوحده ماتجمديهوش فى الفريزر علشان ماياخدش ماء من التلج ابقى جمدية فى التلاجة من تحت وبالنسبة للبفتيك انا بعملة يا اما فيلية بالبصل او بانية او بيكاتا او بصوص المشروم او بالصلصة البنى او بحشية لحمة مفرومة معصجة او خضار سوتية (ملحوظة من دون) وبالنسبة للكفتة المشوية انا مبعملهاش بالحمة حمراء لأ بتكون فيها نسبة دسم او ببشر معاها حتتة لية صغيرة مع الملح والفلفل والبهارات وماء عصير بصل وليس بصل يعنى باخد من البصلة البشر بتاعها ماء خالص بالمبشرة العين الضيقة خالص وبعدين اصبعها واخرمها من النص بايد المعلقة الخشب علشان الفتحة تبقى واسعة (ملحوظة من دون) قرص طرية (دون) 4 كوب دقيق زرة ملح كوب سمنة قطعة خميرة بيرة(قد اليوسفى الصغير) لبن رايب او زبادى الطريقة نضع الملح على الدقيق .اضع السمنة واخلطهم ببعض .ادوب الخميرة بنص معلقة سكر صغيرة فى ربع كوب ماء دافىء ثم اضعها على الدقيق .ادفى اللبن الرايب او الزبادى ثم اعجن بيهم لحد ما العجينة تتلم وتلاقى ايديكى بقيت نضيفة مفيهاش عجينة خالص .ابدء اعمل العجينة على هيئة كور قد التفاح الاصفر وكل واحدة اخلصها ارصصها جنب التانية فى الطبق .بعد ما انتهى من عمل العجينة كلها كور .ابتدى ابطط بايدى كرة كرة بس بشرط انى ابتدى من اول كرة انا كنت عملاها وحطاها فى الصينية مش من اخر واحدة خلصتها (فاهمين قصدى ؟) ابطط كرة كرة. ممكن تتخنيها وممكن ترققيها زى ماانتى عايزة .تضعيها على صاجة الفرن الاساسية اللى بتبقى فوق النار مش على الرف الحديد ونضعها فى فرن متوسط لحد ماتستوى .ملحوظة مش بندهن الصاج ولا بندهن وش الفطير .ملحوظة ممكن نحشية بمعلقة مربى من الداخل كيكة الجزر (دون) 3 بيضات 2 ونص كوب جزر مبشور خشن 2 كوب دقيق 3/4 كوب زيت كوب وربع سكر معلقة صغيرة بيكنج بودر معلقة صغيرة بيكربونات معلقة صغيرة قرفة معلقة صغيرة فانيليا الطريقة ضعى الخميرة وزرة ملح والقرفة واخلطيهم فى الخلاط او بالمضرب ضعى الزيت والسكر لحد ما يدوب شوية ثم ضعى البيض والفانيليا واضربى ثم ضعى الجزر واخلطى .ضعى الدقيق بالمكونات اللى علية واخلطى كله واذا لقيتيها ماسكة شوية معاكى يا رانيا ممكن تحطى لها شوية حليب بتاع ربع لنص كوب بس (انا جربت مرة احط عصير جزر بدل الحليب بس معجبتنيش )ضعيها فى الصينية المدهونة ودخليها فرن متوسط الحرارة لحد ماتستوى زى الكيكة العادية وممكن تحطيلها زبيب او عين جمل مكسر تورته بطريقه حبيبه قلبي don(سبانيش فلاور) بس غيرت شويه في المقادير علشان حجم الصينيه عندي صغيره 5 بيضات كوب سكر كوب دقيق معلقه كبيره بيكنج بودر حوالي ربع كوب ماء فانيليا و لو التورته بالشوكولاته شيلي معلقتين دقيق مثلا و حطي بدالهم كاكاو او نفس النسبه الطريقه اضربي البيض بالمضرب الكهربائي حوالي 15 دقيقه و بعدين ضيفي السكر و الفالنيليا و الماء و اضربي تاني هتلاقي المزيج بقي زي العجينه السايله بس من غير دقيق .ضيفي الدقيق المنخزل طبعا و البيكنج بودر و قلبي بالراحه و في اتجاه واحد علشان الهوا ميطلعش .انا بدل ما ادهن الصينيه عندي بابطنها بورق الومنيوم(فويل) و اصب الخليط و علي الفرن المسخن مسبقا علي 180 درجه مئؤيه حوالي 40 دقيقه .اول ما تطلع سيبيها تبرد و قطعيها نصفين و اسقيها بالشربات او عصير الكمبوت و المربي و الكريمه و زوقيها زي ما تحبي الكريم كراميل (دون) اولا : الكريم : 4 اكواب حليب _8 بيضات _3ملاعق كبيرة سكر_2 كيس فانيليا الكراميل : كوب كبير سكر _ معلقة شاى صغيرة ماء _ قوالب صغيرة او قوالب فويل صغيرة او صينية او فورمة الكيكة او قوالب الكيك المستطيلة نبل القوالب اللى حنحط فيها الكريم كراميل من الداخل و نكب الماء الذائد لعمل الكراميل نضع السكر فى مقلاية وعلية الماء ونقلب لحد مانلاقى السكر بدء بصفر ثم بدء يبقى بنى فاتح ثم بنى غامق .نشيلة و نصبة على طول فى القوالب المبلولة بارتفاع 1 او 2 سم . لعمل الكريم ندفى اللبن مع السكر على النار و نطفى النار ثم نضع علية البيض المضروب والمضاف له الفانيليا و نضربه كويس بالمضرب السلك اليدوى او الكهرباء . نصبة فى القوالب على الكراميل ونرصص القوالب فى صينيه كبيرة بها ماء لربع ارتفاع القوالب فقط علشان لما الماء يغلى ما يخشش فى القوالب يبوظها ونضع الصينية على النار حوالى ساعة او لحد ماتلاقى الكريم كراميل مسك نفسه .اشيله من على البوتجاز و ادخلة الفرن لحد ما يكمل سوى ووشه يحمر .نطلعة و نحطه يبرد فى الثلاجة و عند التقديم نمسك القالب بايدنا وفوقه طبق مقلوب ونهز القالب لحد ما يتقلب فلى الطبق حيبقى الكريم تحت و الكراميل فوق . صينية مكرونة بصلصة الجبن (دون) كيس مكرونة (500 جرام) 2 مقدار من صلصة الجبن بقسماط ناعم معلقة زبدة جبنة رومى مبشورة للوش الطريقة بعد ما تسلقى المكرونة وتصفيها.اخلطى المكرونة ب 3/4 مقدار صلصة الجبنة .ندهن طبق فرن بالزبدة ونضع المكرونة ونضع باقى كمية صلصة الجبن على وش الصينية كويس وبعدين نرش رشة بقسماط ورشة جبنة رومى مبشورة والزبدة وندخلها الفرن لحد ما تحمر وتقدم ساخنة صلصه الجبن صلصة بشاميل 2معلقة كبيرة سمنة 2 معلقة كبيرة دقيق 2 كوب شوربة (مرق) ملح وفلفل 5 معالق كبيرة جبنة رومى مبشورة الطريقة تعمل صلصة البشاميل بنفس الطريقة العادية وبعد ما تطفى النار نضع الجبنة الرومى المبشورة ونقلبها كويس بالمعلقة الخشب بس من غير مانحطها خالص تانى على الناروتستخدم عمل الارز (دون) كوب الارز بياخد كوب ماء ومعلقتين زيت كوب الارز و 1/4 كوب شعيرية بياخد كوب وربع ماء و3 معالق زيت .............................. .............................. .............................. ......... الارز المفلفل (دون) كوب ارز ابيض عادى (قصير الحبة) كوب ماء 2 معلقة زيت ملح الطريقة اغسلى الارز ضعى الزيت فى حلة على النار لحد ما يسخن كويس. ضعى الارز على الزيت وقلبى قلبى بالمعلقة لحد ما تحسى ان الارز كله اتبل من الزيت تروحى حاطة الملح وتقلبى تقليبة ثم ضعى الماء وقلبيهم وغطى الحلة لحد ما الارز خلاص قرب يشرب الماء كله تروحى مقلباة و موطية النار على هادى خالص وممكن تضعى تحت الحلة الشياطة او الحديدة المدورة وماتفضليش تفتحى علية علشان البخار ما يخرجش من الحلة يا دوب حتفتحى علية مرة وتدوقى الارز اذا لقيتية استوى خلاص اطفى واذا لقيتية لسة فية شوية حصحصة رشرشى بس كدة بايدك على وشة وقلبية وكل الحكاية بياخد ربع ساعة او تلت وبالهنا والشفا الارز بالشعيرية (دون) كوب ارز ابيض عادى (قصير الحبة) 1/4 كوب شعيرية كوب وربع ماء 3معلقة زيت ملح الطريقة اغسلى الارز. ضعى الزيت فى حلة على النار لحد ما يسخن كويس .ضعى الشعيرية وقلبيها فى الزيت لحد ماتحمر ثم ضعى الارز على الشعيرية وقلبى قلبى بالمعلقة لحد ما تحسى ان الارز كله اتبل من الزيت تروحى حاطة الملح وتقلبى تقليبة ثم ضعى الماء وقلبيهم وغطى الحلة لحد ما الارز خلاص قرب يشرب الماء كله تروحى مقلباة و موطية النار على هادى خالص وممكن تضعى تحت الحلة الشياطة او الحديدة المدورة وماتفضليش تفتحى علية علشان البخار ما يخرجش من الحلة يا دوب حتفتحى علية مرة وتدوقى الارز اذا لقيتية استوى خلاص اطفى واذا لقيتية لسة فية شوية حصحصة رشرشى بس كدة بايدك على وشة وقلبية وكل الحكاية بياخد ربع ساعة او تلت

السويسرول (دون) 5 بيضات 3/4 كوب سكر 3/4 كوب دقيق . زرة ملح معلقة صغيرة فانيليا معلقة صغيرة...