don

don @don

عضوة مميزة

ملف رمضانى خفيف

اطباق عالم حواء














بسم الله الرحمن الرحيم
كل عام وانتم بخير بمناسبة قرب حلول شهر رمضان


وان شاءالله كل عام متجمعين مع بعض فى هذه الايام المباركه الجميلة
ملفنا ده ان شاءالله يكون مش متكرر احنا سبق ونزلنا ملف كامل عن تفريز كل الاطعمه بالصور ونزلنا ملفات عن مشتروات رمضان ونزلنا بعد القوائم الرمضانية اليومية وللعزايم وممكن الرجوع للملفات فى اى وقت ده غير طبعا باقى الملفات اللى كتبوها اخواتنا فى المنتدى ماشاءالله كفت ووفيت


الملف ده فيه بس حاجات بسيطه جدا للتفريزر بشوفكم دايما بتسئلوا عليها
وفيه بعض الامثله لوجبات يومية بسيطة
لو اخدتوا بالكم حتلاقوا المقادير بتاعتها قليلة وبسيطة جدا ودى طريقه من طرق الشيفات اللى بيعلموها للطلبه قسم المطبخ وانا كتبتلكم مثلا القايمة وكتبت معاها الطرق وان شاءالله تقروهم وتحاولوا تنفزوها بدل ما كل يوم نقول حناكل اية وده برضه مش حيخلينا ننسى السحور ومعلش استعنت من جوجل ببعض الصور اللى ممكن توضحلكم اسم الطبق
138
19K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

don
don
**حفظ البطاطس المحمرة **

1) هاتى كمية البطاطس وقشريها وقطعيها صوابع
2) ضعى البطاطس فى طبق فيه ماء وملح
3) فى زيت غزيرحمرى البطاطس نصف تحمير وشيليها وضعيها على الورق
الخاص بمتصاص الزيوت
4) ثم ضعيها فى اكياس نايلون وضعيها فى الفريزر
5) عند الاستخدام طلعيها من الفريزر واقليها فى الزيت بالطريقه العادبة

حفظ القطايف


اذا كنتى حتشتريها او حتعمليها فى البيت تحشيها بالمكسرات او بالجبنة او بالعصاج
وترصصيها فى طبق فويل وتغلفيها كويس بكيس نايلون وتدخليها الفريزلر وعند الاستخدام
نخرجها قبلها بساعه ونحمرها فى الزيت ونضعها فى الشيرة وتقدم


حفظ البيتسا


بعد مانعملها ونضع الحشو عليها وبعدين الجبنة المبشورة نضعها فى كيس نايلون
وندخلها الفريزر وعند الاستخدام نطلعها وندخلها الفرن حوالى ثلث ساعه






حفظ الخبز


ممكن نفرزن الخبز الفينو او الشامى او البلدى ممكن سليم وممكن نقطعه ارباع
ونضعه فى كيس نايلون محكم الغلق وقبل الاسخدام بساعه نطلعه


حفظ الفطير المشلتت


نضع الفطير فى اكياس نايلون محكمه بس يكون بارد ونضعه فى الفريزر وقبل
الاستخدام بساعه نطلعه وبعدين نسخنه فى الفرن






حفظ الكانيلونى


بعد مانعمل الاقراص ونحشبة بالحمة المفرومة ونلفه نضعه فى طبق فويل ونغلفه
بالنايلون وندخله الفريزر وعند الاستخدام نضعه فى الصينية ونضع عليه عصير الطماطم
والجبنة المبشورة وندخله الفرن






حفظ عصير الليمون


نشترى كمية من الليمون ونغسله وننشفه


نعصره كله وبعدين نضعه فى قوالب التلج لحد ما يجمد وبعدين نشيل المكعبات
ونضعها فى كيس نايلون فى الفريزر


حفظ الفلفل الرومى

لازم يكون الفلفل طازة نغسله ونجففه ونشيل البزور ولعدين نفرمه بالمفرمة
ونضعه فى علبة بلاستيك وعليها شوية ملح ثم نغلفه بالنايلون ونضعه فى الفريزر
.وضح النقا.
.وضح النقا.
الله يعطيك العافيه
don
don
الله يعطيك العافيه
الله يعطيك العافيه


السحور
اومليت بالفول المدمس
جبنة بيضاء
شرائح طماطم بالملح والكمون – خيار
زبادى بالمربى


الافطار
كوب خشاف
سلطة تبوله
شوربة منى استرونى
كوسة بالبشاميل
دجاج رستو
ارز معمر بالمكسرات



طريقه عمل سلاطة تبولة
250ج برغل – بصل اخضر مفروم - بقدونس مفروم – مكعبات بصل
– مكعبات طماطم – زيت زيتون – ملح وفلفل وكمون

ينقع البرغل فى قليل من الماء وكلما امتص الماء يوضع مره اخرى ماء
حتى يصبح البرغل لينا
يضاف اليه البصل والبقدونس والطماطم وقليل من زيت الزيتون وملح
وفلفل وكمون ويقلب الجميع ويقدم


طريقة عمل شوربة خضار منى استرونى
ثمرة كوسة مكعبات – ثمرة بطاطس مكعبات – 3 معالق كبيرة بسلة
– قطع صغيرة فاصوليا خضراء- 4 كوب شوربة لحم او دجاج –
معلقة ذبدة – كوب كبير عصير طماطم – مكرونة صغيرة الحجم

نضع فى حلةعلى النار نص معلقة ذبدة ونضع فيها الكوسة والبطاطس
والفاصوليا ونقلبهم قليلا ثم نضع الشوربة وملح ونغطى الحلة ونتركها
على النار
قبل تمام السوى بقليل نضع فى الحله كوب عصير الطماطم
نحمر المكرونة فى نص معلقة ذبدة واول ما لونها يبتدى يبقى احمر
او وردى نضعها فى حله الشوربة
عندما تستوى كل محتويات الشوربة تقدم ساخنة فى الحال
ملحوظة
تعتبر هذه الشوربة من اشهر اطباق الشوربة


طريقه الكوسة بالبشاميل
2 كيلو كوسة – لحم مفروم معصج بصلصة الطماطم – بشاميل

نقطع الكوسة خلقات سميكة ونسلقها بماء وملح ثم تصفى من ماء السلق
ندهن صينية بقليل من البشاميل
ثم نضع 3 معالق لحم مفروم معصج بصلصة الطماطم على الكوسة المسلوقه ونقلب ثم نفرد نص مقدار الكوسة
بالصينية ونضع عليها مقدار من العصاج بالصلصة ثم نضع باقى مقدار الكوسة المسلوفة
ويفرد سطح الصينية ثم نضع طبقة من البشاميل على الوش ويساوى الوش
نضع على الوش بيضة مضروبة وتفرد ويرش على السطح جبنة رومى مبشورة
نضع الصينية فى الفرن الى ان يحمر الوش


دجاج رستو
دجاجة – بصل – جزر – بطاطس ملح وفلفل

تغسل الدجاجة ةتجفف من الداخل
نضع الجزر و البصل والملح والفلفل وعصير الليمون مع بعض ثم نحشى بهم الجاجة وتكتف
تفرش صينية بشرائح البصل والبطاطس و الجزر وملح وفلفل وكوب صغير
من الماء الساخن
ثم نضع الدجاجة على سطح الخضروات وتغطى الصينية بالفويل وتدخل فرن حامى
عند نضج الدجاجة ينزع الفويل ثم تعاد مرة تانية الى الفرن على الرف العلوى لتحمير الوش
بعد ماتحمر الدجاجة ننشل الدجاجة ونضع الخضار اللى فى الصينية فى سيرفيس التقديم ونضع
الدجاجة على الخضروات



ارز معمر بالمكسرات
½ كيلو ارز – مكسرات – كوب صغير سكر - 2
معلقة سمن او زبد – ¼ معلقة فانيليا – حليب

نغسل الارز وننقعه فى ماء لمدة 10 د
ثم يصفى من الماء ويوضع فى برام او طبق بايركس ونضع عليه مجموعه من المكسرات
المجروشة ويقلب
نضع فى حلة كمية من الحليب تغطى كمية الارز و الفانيليا وكوب السكر والسمن او الزبد لحد
ما الخليط يغلى جيدا ثم نضعه فى البرام على الارز ويقلب قليلا ثم يغطى البرام بالفويل ونضعه فى
ارضية فرن حامى
بعد مايتشرب الارز الحليب ويتم النضج تنزع الورق الفويل ثم يرفع البرام الى الرف العلوى فى الفرن
ليتم تحمير السطح
بنت نوره والنعم
ماشاءالله مواضيعك قمه دائماً:)
don
don
ماشاءالله مواضيعك قمه دائماً:)
ماشاءالله مواضيعك قمه دائماً:)
2

السحور
فول مدمس بالطحينة والزيت والليمون والبقدونس المفروم
بيض اسكلامبل
جبن ابيض
شرائح خيار

طريقه البيض
يخفق البيض بمعدل بيضة لكل فرد ونضع عليه معلقتين من الحليب البارد لكل بيضة وملح
نضع فى مقلاية على النار ذبدة وعندما تحمى نضع خليط البيض المخفوق مرة واحدة ويتم الخفق بالشوكة على النار الهادئة مرة واحدة حتى يشتد ويتماسك ويقدم بعد ذلك فى الحال

الافطار
عصير برتقال
سلاطة الخرشوف
شوربة البصل
صدور دجاج بالقشدة
صينية مكرونة بالبشاميل
كنافه تركى بالمكسرات

طريقة سلطة الخرشوف
شرائح فلفل -باكيت خرشوف مجمد – 3 معالق زيت زرة- ثوم مهروس – بصل شرائح – بقدونس مفروم – شرائح طماطم – عصير ليمون او خل

نغسل الخرشوف بالماء الساخن ثم يصفى من الماء
نحمى الزيت على النار ثم نضع الخرشوف وباقى المقادير مع التقليب لحد مايندمجوا ويتشوحوا


طريقة شوربة البصل
2 بصلة شرائح رفيعه – 4 كوب شوربة دجاج – فنجان بشاميل
نضع معلقة ذبدة على النار ونشوح فيها شرائح البصل الرفيعه لحد ما يدبل البصل
يضاف اليها الشوربة الساخنة ونترك المقدار على النار لحد مايستوى البصل
يضاف الى الشوربة كوب بشاميل مع التقليب المستمر على النار
ثم نطفى النار وتغرف


شرائح صدور الدجاج بالقشدة
4 صدور دجاج مسلوق ومقطع شرائح – فنجان قشدة طازجة – معلقة ذبدة – 2 قرن فلفل رومى احمر واخضر – 250ج مشروم – ملح وبهارات

نغسل المشروم من ماء الحفظ ويقطع شرائح
نضع الذبدة على النار وبعد ماتسخن نضع المشروم يقلب على النار حتى يشتد
ثم يضاف شرائح الفلفل الاحمر والاخضر ويقلب مع المشروم قليلا
تضاف شرائح الدجاج الى المشروم والفلفل ويقلب الجميع معا على النار قليلا وتضاف القشدة وتخفض الحرارة ويغطى الوعاء ويترك على النار لمدة دقيقتين
يوضع فى طبق التقديم ويقدم فى الحال



صينية المكرونة بالبشاميل

كيس مكرونة قلم – صوص بشاميل - لحم مفروم معصج – بيضه مخفوقة للوش- جبن رومى او فلامنك مبشورة
نسلق المكرونة ونصفيها من الماء
نضع عليها 3 معالق صوص بشاميل و 3 معالق عصاج ونقلبهم كويس
ندهن صينية بالبشاميل ونضع نص مقدار خليط المكرونة ويفرد
ثم يضاف باقى خليط العصاج ويفرد على سطح المكرونة
يغطى بباقى المكرونة وتفرد ثم يضاف باقى البشاميل ويفرد ونساوى السطح
نضع البيضة على سطح الصينية وتخطط بالشوكة
يرش السطح بالجبنة المبشورة وندخلها الفرن لحد ماتستوى والوش يحمر
تترك تهدء حرارتها اولا ثم تقطع



كنافة تركى بالمكسرات
½ كيلو كنافة – شيرة تقيلة – مكسرات مجروشة زيت زرة – سمن جاموسى او زبد

نضع الكنافة فى صاج فرن ثم يرش عليها ½ كوب زيت ذرة وتنزع شعيراتها عن بعضها ثم توضع فى فرن متوسط الحرارة
تسحب صاج الكنافه من الفرن ويرش على السطح بضع ملاعق من السمن الجاموسى او الذبد المقدوح وتقلب الكنافة وندخلها الفرن تانى لحد ما تحمر
نسحب الكنافة من الفرن وتوضع فى مصفاة كبيرة ويرش عليها شيرة باردة
نضع على الكنافة مكسرات مجروشة وممكن وضع فواكه مسكرة
توضع فى سيفيس التقديم على هيئة هرم وعند التقديم تغرف فى اطباق