moonsuhail

moonsuhail @moonsuhail

كبيرة محررات

من اليمن السعيد طريقه عمل اللحوح بالصور

أطباق رئيسية

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


مش عارفه في اي قسم اضع الموضوع

ولو المشرفات شايفين ان مكانه مش مناسب ممكن ينقلوها




اليوم حبيت اعطيكم اكله من المطبخ اليمني اسمها اللحوح

واللحوح بناكله مع المرق ونعمل فيه الشفوت

والسفره اليمنيه لاتخلو منه

ويختلف في عمله من منطقه الى الاخرى

ففي مناطق يعملوه على الصله وهي تجي زي الطاوه بس كبيره جدا ومصنوعه من الطين ويشعلوا من تحتها الحطب

ويكون حقها اللحوح احلى بكثير من الطاوه اللي تكون على النار

وفي مناطق بيعملوه على الطاوه

ويختلف عمله من منطقه الى اخرى

وهذه الطريقه اتعلمتها من امي وعمتي

واتمنى انها تعجبكم


الطريقه


ناخذ كميه متساويه من الدقيق والدخن




ومن هذه الكميه ناخذ كاس منه ونخليه على جنب


ناخذ الباقي ونعجنه مع ملح وماء وشويه خميره




خلاص خلي العجين في مكان بارد

لانه لو كان في مكان دافي او حار راح يخمر بدري شوي

طبعا انا اعجنه الساعه 10 مساء واخليه في مكان بارد يعني زي غرفه مشغله فيها مكيف

نبدا في عمل الشوربه

جيبي الكاس اللي نقصتيه في البدايه واحركيه مع شويه ماء حتى تتكون لديكي عجينه شبه سائله




جيبي قدر ثاني وخليه فيه 5 كاسات من الماء وخلي بينه ملح لاتكثري

وارفعيه على النار ولم يبدا يغلي خلي عليه المزيج السابق ( اللي شبه سائل)


وابدي حركي بسرعه بسرعه عشان لايتكتل معاكي

لم تغلظ معاكي زي الكاسترد




اطفي عليها وطبقي عليها وخليها جنب العجين السابق





الان روحي نامي ولم تصحي لصلاه الفجر راح يصير العجين هكذا






ولو حركتيه راح تحسيه انه بدء يكون سائل شوي


وشوفوا الشوربه كيف صارت وقت الفجر





صار زي الخريطه


ههههه


شيلي هذا اللي من فوقه واضيفيه شوي شوي للعجين وابدي حركي بمضرب الحليب


حتى تتكون لديكي عجينه سائله مش كثير خلي بالك


لاتخليها سائله كثيرررررررررررررر



وبعد ان تخلطيه كويس

رجعيه مكانه الاولى

وروحي نامي الى الساعه 8 او 9 صباحا راح تقومي وتلاقيه هكذا





راح يكون زي الفقاعات

يعني الان جاهز انك تبدا تعمليه
حركيه بمضرب الحليب

جيبي طاوه وامسحيها بمنديل نظيف
وافتحي النار على عالي اولا حتى تسخن الطاوه

لاتسخن كثير :@


ويجب انك تكون محضره كاس بلاستيك واخرميه من المنتصف شوي زي الدائره

عشان تخلي فيها المزيج وينزل شوي شوي على الطاوه


خلاص الان خلي المزيج على الطاوه والنار تكون عاليه





ولم يبدا يفتح شوي شوي هدي النار وخلي الغطاء على الطاوه




ولم تبدا تحمر الجوانب خلاص ارفعيها من الطاوه وهذا شكلهااااااااااااااااا









يتبع
224
54K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

moonsuhail
moonsuhail
الان لعمل الشفوت اليمني


جيبي صحن دائري وقطعي فيه لحوحه عده قطع هكذا





وجيبي حقين لانه الشفوت يطلع فيه احلى

وممكن ان تضعي مع الحقين النعناع والكزبره وفص ثوم وتكون مفرومه فرم ناعم


ورشيه على اللحوح



وبعدين جيبي السلطه ونحنا نفضلها انها تكون من (طماطم وبصل وخيار)





ورشيها على اللحوح



ورشي بعدين السحاوق




والسحاوق


ضعي في الخلاط 2 حبات طماطم وفص ثوم وكزبره ونعناع وملح حسب الرغبه


اجعلي الخلاط على رقم واحد ولو تريدي السحاوق تكون ناعمه اجعليها على رقم 2
وعندما تخلصي دقها لاتشيليها على طول من الخلاط بل اجعليها في الخلاط قليلا عشان تروح منها الفقاعات
اللي فوقها


وهذا شكله النهائي




اتمنى اني قدرت اوصل لكم طريقه عمل اللحوح

ولو ما ضبط معاكي من اول مره لاتزعلي كرري حتى يصلح لكي اللحوح


تقبلوا تحياتي
ريمووووو
ريمووووو
ماشاءالله تبارك الله
الله يعطيك العافيه
توفيه بيضاء
توفيه بيضاء
مشكووووووووووره00مبدعه دائما000
ام فتون _5
ام فتون _5
ماشاء الله يعطيك ألف عافية
زوجة azooo
زوجة azooo
روعة تسلم يدك

ابغي اسالك ممكن بدل الدخن اضيف دقيق اسمر ؟