algeroise

algeroise @algeroise

عضوة جديدة

المقروط الجزائري العاصمي

الحلويات الشرقية والغربية

باسمه تعالى
السلام عليكم جميعا



المقروط حلوى تقليدية لذيييييييييذة مشهورة عندنا بالجزائر وكذى بالشمال الافريقي
لكل طريقته في التحظير وانا جئتكم اليوم بالطريقة العاصمية الجزائرية
سأدرج بعض الصور التي اخدتها من بعض المواقع الناطقة بالفرنسية بعد اذن اصحابها

3_ أكواب من السميد الخشن -دقيق القمح الصلب -
1_ كوب من الفرينة -دقيق أبيض -
1_ كوب من خليط الزبدة الدائبة والسمن
_ملعقة صغيرة من نكهة الفنيلا
_خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
_عجينة التمر للحشو - يمكننا استخدام حشو اللوز المكون من 3 مقادير لوز +مقدار سكر مبلور +رشة قرفة +ماء الزهر لتجميع الحشو - بدل من عجينة التمر
_ عسل محلى بقليل من ماء الزهر

في قصعة نخلط كل من السميد والدقيق البيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيدا


نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا


نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة


بواسطة ملعقة مرق كبيرة نأحد قليلا من خليط ماء الزهر +ماء +ملح
ونرش به على خليط الدقيق هكذا


نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا -يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل


تابع ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
11
33K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

algeroise
algeroise
من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على شكل قضيب طويل هكذا


نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل


نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا


ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح القضيب لتسوية سطحه قليلا هكذا


بواسطة طابع تقليدي خاص


نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة


نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن - لمن لا يتوفر لذيها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين والنتيجة تطلع حلوة انها مجربة -


ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
ونضعه في مصفات لتقطير العسل الزائد
ثم نضعه في اكياس ورقية ونقدمه مع الشاي الأخضر المنعنع


وصحتين وعافية
دلوعة ماماتي
دلوعة ماماتي
واو

كفايه شكله خطير

تسلم ايدك مره مرتب
سياده
سياده
تسلم ايدك ما شاء الله يشهي شكلها....
أم طلال4
أم طلال4
تسلم ايدك ما شاء الله يشهي شكلها....
تسلم ايدك ما شاء الله يشهي شكلها....
يهبللللللل ماشاء الله

بس مااعتقد تضبط معااي انا سويت العيد الي طاااف معمول طلع يابس ونااشف للاسف

ومشكوووووووووووورة

بس شنو دقيق القمح الصلب ؟؟؟؟؟؟؟
algeroise
algeroise
يهبللللللل ماشاء الله بس مااعتقد تضبط معااي انا سويت العيد الي طاااف معمول طلع يابس ونااشف للاسف ومشكوووووووووووورة بس شنو دقيق القمح الصلب ؟؟؟؟؟؟؟
يهبللللللل ماشاء الله بس مااعتقد تضبط معااي انا سويت العيد الي طاااف معمول طلع يابس ونااشف ...
دلوعة ماماتي

الله يسلمك اختي اشكرك على مرورك العطر

سياده

الله يسلمك عمري ’طعمها احلى والله جربيها واتشوفي بنفسك

أم طلال4

تسلمي ياالغالية
عزيزتي هذا مو معمول يشبه بس مو معمول
وهذه الحلوى مصنوعة بالزبدة والسمن خصيصا حتى نتحصل على الطراوة
السرّ في هذه الحلوى انك لما تعجنيها بالماي مع ماء الزهر تخلي بالك لا تكون العجينة ناشفة اكثير
وكمان ما تكون مبللة لدرجة التلاصق
جربيها عزيزتي بمقادير جد اصغيرة مثلا بدلا الكوب حطي مقدار فنجان حتى تشوفي النتيجة التي راح تفرحك اكثير صدقيني
وكمان العسل راح ايخليها اكثر طراوة
جربي واشوفي بنفسك عمري

دقيق القمح الصلب
هو السميد او مايسمى بالسنيدة بالمغرب الأقصى
وهو عكس الدقيق الأبيض
نستخدمه نحن سكان شمال افريقيا كثيرا في صنع الخبز والكسكسي والكثير من الأكلات الشعبية التقليدية

حياكن الله
نورتن صفحتي المتواضعة اخواتي الكريمات
:) :26: