don :

2 السحور فول مدمس بالطحينة والزيت والليمون والبقدونس المفروم بيض اسكلامبل جبن ابيض شرائح خيار طريقه البيض يخفق البيض بمعدل بيضة لكل فرد ونضع عليه معلقتين من الحليب البارد لكل بيضة وملح نضع فى مقلاية على النار ذبدة وعندما تحمى نضع خليط البيض المخفوق مرة واحدة ويتم الخفق بالشوكة على النار الهادئة مرة واحدة حتى يشتد ويتماسك ويقدم بعد ذلك فى الحال الافطار عصير برتقال سلاطة الخرشوف شوربة البصل صدور دجاج بالقشدة صينية مكرونة بالبشاميل كنافه تركى بالمكسرات طريقة سلطة الخرشوف شرائح فلفل -باكيت خرشوف مجمد – 3 معالق زيت زرة- ثوم مهروس – بصل شرائح – بقدونس مفروم – شرائح طماطم – عصير ليمون او خل نغسل الخرشوف بالماء الساخن ثم يصفى من الماء نحمى الزيت على النار ثم نضع الخرشوف وباقى المقادير مع التقليب لحد مايندمجوا ويتشوحوا طريقة شوربة البصل 2 بصلة شرائح رفيعه – 4 كوب شوربة دجاج – فنجان بشاميل نضع معلقة ذبدة على النار ونشوح فيها شرائح البصل الرفيعه لحد ما يدبل البصل يضاف اليها الشوربة الساخنة ونترك المقدار على النار لحد مايستوى البصل يضاف الى الشوربة كوب بشاميل مع التقليب المستمر على النار ثم نطفى النار وتغرف شرائح صدور الدجاج بالقشدة 4 صدور دجاج مسلوق ومقطع شرائح – فنجان قشدة طازجة – معلقة ذبدة – 2 قرن فلفل رومى احمر واخضر – 250ج مشروم – ملح وبهارات نغسل المشروم من ماء الحفظ ويقطع شرائح نضع الذبدة على النار وبعد ماتسخن نضع المشروم يقلب على النار حتى يشتد ثم يضاف شرائح الفلفل الاحمر والاخضر ويقلب مع المشروم قليلا تضاف شرائح الدجاج الى المشروم والفلفل ويقلب الجميع معا على النار قليلا وتضاف القشدة وتخفض الحرارة ويغطى الوعاء ويترك على النار لمدة دقيقتين يوضع فى طبق التقديم ويقدم فى الحال صينية المكرونة بالبشاميل كيس مكرونة قلم – صوص بشاميل - لحم مفروم معصج – بيضه مخفوقة للوش- جبن رومى او فلامنك مبشورة نسلق المكرونة ونصفيها من الماء نضع عليها 3 معالق صوص بشاميل و 3 معالق عصاج ونقلبهم كويس ندهن صينية بالبشاميل ونضع نص مقدار خليط المكرونة ويفرد ثم يضاف باقى خليط العصاج ويفرد على سطح المكرونة يغطى بباقى المكرونة وتفرد ثم يضاف باقى البشاميل ويفرد ونساوى السطح نضع البيضة على سطح الصينية وتخطط بالشوكة يرش السطح بالجبنة المبشورة وندخلها الفرن لحد ماتستوى والوش يحمر تترك تهدء حرارتها اولا ثم تقطع كنافة تركى بالمكسرات ½ كيلو كنافة – شيرة تقيلة – مكسرات مجروشة زيت زرة – سمن جاموسى او زبد نضع الكنافة فى صاج فرن ثم يرش عليها ½ كوب زيت ذرة وتنزع شعيراتها عن بعضها ثم توضع فى فرن متوسط الحرارة تسحب صاج الكنافه من الفرن ويرش على السطح بضع ملاعق من السمن الجاموسى او الذبد المقدوح وتقلب الكنافة وندخلها الفرن تانى لحد ما تحمر نسحب الكنافة من الفرن وتوضع فى مصفاة كبيرة ويرش عليها شيرة باردة نضع على الكنافة مكسرات مجروشة وممكن وضع فواكه مسكرة توضع فى سيفيس التقديم على هيئة هرم وعند التقديم تغرف فى اطباق

2 السحور فول مدمس بالطحينة والزيت والليمون والبقدونس المفروم بيض اسكلامبل جبن ابيض شرائح...

+1

don :

3 السحور بيتزا بالخضروات والحمبرى الفطار خشاف رمضان شوربة الملوخية سلاطة الذبادى رولات الدجاج ارز اخضر صينية بطاطس فرنسية الحلو قمر الدين مطبوخ شوربة الملوخية ½ كيلو ملوخية – كوب عصير طماطم – ملح ثوم مهروس كزبرة ناشفة بصلة مبشورة نغسل الملوخية ونقطف اوراقها ونفرشها كالمعتاد فى الهواء نضع حلة على النار ونضع معلقة سمنة وبصلة مبشورة وفص ثوم مهروس ونقلب الجميع معا على النار حتى الاصفرار ثم تضاف معلقة كزبرة ناشفه وتقلب قليلا يضاف كوب عصير طماطم وعند الغليان لمدة دقيقتين يضاف 4 كوب شوربة وقليل من الملح وعند الغليان جيدا تضاف الملوخية وتقلب على نار هادئة لحد الغليان وتغرف كطبق شوربة جديد سلاطة الذبادى يقلب كوب ذبادى فى وعاء ونضع عليه ملح وكمون وعصير ليمون وفص ثوم مهروس ويقلب جيدا وتغرف وتجمل بالبقدونس او النعناع رولات الدجاج 4 صدور دجاج – بصلة مبشورة – معلقة ذبدة – عصير ليمونة – عصير بصلة – ملح وفلفل للحشو 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم – 2 معلقة كبيرة كرفس مفروم – 2 فص ثوم مهروس نفرد الصدور ونضربهم قليلا بايدنا ونتبلهم بالملح والفلفل وعصير البصل وعصير الليمون نضع مقدار من الحشوة على طرف كل شريحه ونلفها زى الرول ونقفلها بالخلة ونكرر مع باقى الصدور نضع فى مقلاية على النار معلقة ذبدة لحد ماتسخن ثم نضع بصلة مبشورة حتى الاحمرار ثم نضع فنجان ماء ساخن وملح وفلفل نرص رولات الصدور فى المقلاية وتترك على نار هادئة لحد ماتستوى بعد ماتستوى وتنشف الماء نحمرها فى المتبقى فى الصينية وبعدين نشيلها بعد ماتبرد شوية نسيل الخله ونقطعها حلقات وتقدم قمر الدين مطبوخ ننقع القمر الدين ليلة كاملة لحد ما يطرى ونضربه فى الخلاط او نضع القمر الدين فى ماء مغلى على النار لحد ما يسيح نتركه يبرد ونضربه فى الخلاط نضع النشا فى كوب ماء ونقلبه حتى الزوبان نضعه على النار ونضع له السكر الكافى للتحليه وعند الغليان نضع النشا المزاب فى الماء مع التقليب المستمر لحد مايتخن ويصبح غليظ القوام نغرفه فى اطباق التقديم وعندما تهدء حرارته نضع على الوش مكسرات مجروشة ويترك ليبرد فى التلاجة صينية بطاطس فرنسية كيلو بطاطس – بصلة كبيرة – 3 معالق بقدونس مفروم تقطع البطاطس تر****ت وتغسل بالماء نقشر بصلة كبيرة ونقطعها تر****ت ونرشها ملح وفلفل وندعكها بالايد ثم نضاف اليها البقدونس المفروم وتضاف البطاطس ويقلب الجميع جيدا نضع المقدار فى صينية ونضع على الوش ¼ كوب صغير زيت زره ثم نضع ماء ساخن يغطى سطح البطاطس نغطى الصينية بالورق الفويل ونضع الصينية على النار لمدة 5 د ثم نضع الصينية فى الفرن حامى لحد ماتستوى ارز اخضر ½ كيلو ارز – 4 معالق كبيرة ارز – بقدونس مفروم نغسل الارز ونضع فى الحلة 4 معالق كبيرة زيت ويضاف الارز ويقلب على نار هادئة فى وعاء اخر على النار نضع 2 معلقة كبيرة زيت لحد مايسخنوا ثم نضع فنجان بقدونس مفروم ونقلبهم لحد ما يدبل ثم نضع ماء كافى لنضج الارز وملح ولما الماء يغلى جدا نضعه على الارز فى الحلة التانية ونقلبهم ونتركه على النار لحد مايشرب الماء نوطى النار ونقلب ونكمل السو

3 السحور بيتزا بالخضروات والحمبرى الفطار خشاف رمضان شوربة الملوخية سلاطة الذبادى رولات...

don :

4 السحور فول مدمس بالذبدة بيض اومليت ببقدونس مفروم ذبادى بالفواكهه الفطور شوربة الجمبرى سمك بانية بالمشروم ارز بالجمبرى سلطة طحينة الحلو كاستر بالفراولة شوربة الجمبرى نصف ك جمبري مقطع صغير- ملح وفلفل – زيت – زبده –ربع كوب كريمة لبانى – عصير ليمون نتبل الجمبرى بالملح والفلفل نشوح الجمبرى فى حتة زبدة ومعلقة زيت على نار هادية لحد مايصفر نضع شوية ماء حوالى نص كوب لحد مايغلى ثم نضع الكريمة تغلى حوالى 5 دقايق حتتقل وتغرف فى الحال سمك بانية بالمشروم* كيلو سمك بانية – ¼ كيلو فاصوليا بيضاء – 3 معالق زيت زرة – شرائح مشروم معلب – ملح وفلفل نتبل السمك كالمعتاد ونتركه جانبا نسلق الفاصوليا البيضاء ونصفيها من الماء نضع حلة على النار فيها 3 معالق زيت لحد ما يحمى ثم نشوح المشروم فيها ثم نضع عليه الفاصوليا و معلقة كزبرة خضراء مفرومة وملح وفلفل ثم يقلب الجميع على نار هادية نضع فى الحلة 3 معالق كبيرة ماء ونقلب تقليبة ونطفى النار ندهن الشواية بالزيت ونضع شرائح السمك تتشوى على الناحيتين فقط دقيقتين نضع خلطة الفاصوليا والمشروم فى طبق ونرصص شرائح السمك عليها ويقدم ساخن فى الحال ارز بالجمبرى* ½ كيلو جمبرى صغير – ملح وفلفل – ثوم مهروس – 4 معالق زيت زرة – ½ معلقة صغيرة او زعفران – بصلة مبشورة – ½ كيلو ارز نغسل الجمبرى ونقشره ونتبله ملح وفلفل وثوم مهروس ونسويه على البخار نغسل الارز ونقلبه فى 4 معالق زيت زرة على النار ثم نضع عليه ماء ساخن كافى للتسوية ويضاف اليه ½ كوب صغير ماء مذاب فيه نص معلقه صغيرة كارى او زعفران وبصلة مبشورة وملح ويقلب الجميع ثم يغطى الحلة ويترك على النار اول ما الارز يشرب الماء نضع الجمبرى على سطح الارز ويغطى حتى يتم تسوية الارز يغرف الارز ومعه الجمبرى ويجمل الطبق بشرائح من الفلفل والخضرة المفرومة كاستر بالفراولة كيلو حليب – 250ج فراولة مضروبة فى الخلاط – 3 معالق كبيرة مسحوق كاستر – سكر 1- نضع الحليب على النار مع سكر كافى لتحليته 2- عند غليان الحليب نضع الفراولة المضروبة 3- نذوب مسحوق الكاستر فى كوب ماء كبير ثم نضعه على الحليب اثناء الغليان مع التقليب المستمر على نار هادية حتى يصير الكاستر غليظ القوام ثم يوضع فى قوالب صغيررة او قالب الجيلى الكبير ويوضع فى الثلاجة

4 السحور فول مدمس بالذبدة بيض اومليت ببقدونس مفروم ذبادى بالفواكهه الفطور شوربة الجمبرى سمك...