زبادي بالمشمش
•
مشكورات على هاالمعلومات ويعطيكم الف عافيه
مشكورات على هاالمعلومات ويعطيكم الف عافيهمشكورات على هاالمعلومات ويعطيكم الف عافيه
أنا أقطع الرأس الي في الوسط على شكل مربع وافصله عن الأوراق بتتفكك الأوراق على طول
وذا كانت كبيره مراح تتفككل الأوراق أحط الملفوف كاملة في القدر وأقص الرأس على شكل مربع وراح تتفكك مع الحرارة والسلق
وبعدين أقص الجزء القاسي من الورقة وأحطه قي قاع القدر إلي راح أطبخ فيه الملفوف عشان ما يحترق المحشي
وبعد ما أقطع القاسي أقصص الورق صغار يعني عرض أصبعين وألفها عادي مو زي ورق العنب لازم ألف الجوانب وأشدها عشان مايطلع الحشوه الملفوف أسهل لف من الورق عنب
إن شاء الله فهمتو طريقتي ترها أسهل من أنك تفككين ورقة ورقة
والحشوة عندي طريق رهييبه للحشوه
رز مصري
3طماط مطحون
1بصلة
ثوم
في الخلاط ثم أحطها على الرز
بقدونس وكزبرة وشبت الشبت مهم يعطيها نكهة حلوة وتكون كلها مفرومة
فلفل أسود وكمون مطحونات وزيت زيتون كثير وملح
وأذا بغيتي شوي صلصة
وأذا بغيتي فلفل أحمر حار
وخلي الحشوة شوي راح يشرب الرز الزيت والطماط
وألف الملفوف وأصفه في القدر وأحط صحن ثقيل وماء وماجي ودبس رمان وزيت زيتون شوي وأخليه يسلق نصف ساعة
وذا كانت كبيره مراح تتفككل الأوراق أحط الملفوف كاملة في القدر وأقص الرأس على شكل مربع وراح تتفكك مع الحرارة والسلق
وبعدين أقص الجزء القاسي من الورقة وأحطه قي قاع القدر إلي راح أطبخ فيه الملفوف عشان ما يحترق المحشي
وبعد ما أقطع القاسي أقصص الورق صغار يعني عرض أصبعين وألفها عادي مو زي ورق العنب لازم ألف الجوانب وأشدها عشان مايطلع الحشوه الملفوف أسهل لف من الورق عنب
إن شاء الله فهمتو طريقتي ترها أسهل من أنك تفككين ورقة ورقة
والحشوة عندي طريق رهييبه للحشوه
رز مصري
3طماط مطحون
1بصلة
ثوم
في الخلاط ثم أحطها على الرز
بقدونس وكزبرة وشبت الشبت مهم يعطيها نكهة حلوة وتكون كلها مفرومة
فلفل أسود وكمون مطحونات وزيت زيتون كثير وملح
وأذا بغيتي شوي صلصة
وأذا بغيتي فلفل أحمر حار
وخلي الحشوة شوي راح يشرب الرز الزيت والطماط
وألف الملفوف وأصفه في القدر وأحط صحن ثقيل وماء وماجي ودبس رمان وزيت زيتون شوي وأخليه يسلق نصف ساعة
أنا أقطع الرأس الي في الوسط على شكل مربع وافصله عن الأوراق بتتفكك الأوراق على طول
وذا كانت كبيره مراح تتفككل الأوراق أحط الملفوف كاملة في القدر وأقص الرأس على شكل مربع وراح تتفكك مع الحرارة والسلق
وبعدين أقص الجزء القاسي من الورقة وأحطه قي قاع القدر إلي راح أطبخ فيه الملفوف عشان ما يحترق المحشي
وبعد ما أقطع القاسي أقصص الورق صغار يعني عرض أصبعين وألفها عادي مو زي ورق العنب لازم ألف الجوانب وأشدها عشان مايطلع الحشوه الملفوف أسهل لف من الورق عنب
إن شاء الله فهمتو طريقتي ترها أسهل من أنك تفككين ورقة ورقة
والحشوة عندي طريق رهييبه للحشوه
رز مصري
3طماط مطحون
1بصلة
ثوم
في الخلاط ثم أحطها على الرز
بقدونس وكزبرة وشبت الشبت مهم يعطيها نكهة حلوة وتكون كلها مفرومة
فلفل أسود وكمون مطحونات وزيت زيتون كثير وملح
وأذا بغيتي شوي صلصة
وأذا بغيتي فلفل أحمر حار
وخلي الحشوة شوي راح يشرب الرز الزيت والطماط
وألف الملفوف وأصفه في القدر وأحط صحن ثقيل وماء وماجي ودبس رمان وزيت زيتون شوي وأخليه يسلق نصف ساعة
وذا كانت كبيره مراح تتفككل الأوراق أحط الملفوف كاملة في القدر وأقص الرأس على شكل مربع وراح تتفكك مع الحرارة والسلق
وبعدين أقص الجزء القاسي من الورقة وأحطه قي قاع القدر إلي راح أطبخ فيه الملفوف عشان ما يحترق المحشي
وبعد ما أقطع القاسي أقصص الورق صغار يعني عرض أصبعين وألفها عادي مو زي ورق العنب لازم ألف الجوانب وأشدها عشان مايطلع الحشوه الملفوف أسهل لف من الورق عنب
إن شاء الله فهمتو طريقتي ترها أسهل من أنك تفككين ورقة ورقة
والحشوة عندي طريق رهييبه للحشوه
رز مصري
3طماط مطحون
1بصلة
ثوم
في الخلاط ثم أحطها على الرز
بقدونس وكزبرة وشبت الشبت مهم يعطيها نكهة حلوة وتكون كلها مفرومة
فلفل أسود وكمون مطحونات وزيت زيتون كثير وملح
وأذا بغيتي شوي صلصة
وأذا بغيتي فلفل أحمر حار
وخلي الحشوة شوي راح يشرب الرز الزيت والطماط
وألف الملفوف وأصفه في القدر وأحط صحن ثقيل وماء وماجي ودبس رمان وزيت زيتون شوي وأخليه يسلق نصف ساعة
- كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك
يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:
الاولى:
ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون
لمدة 4-5 دقائق
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
الثانية:
كما موضح في الصور (الطريقة المستخدمة هنا)
نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع
نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات
وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق
تحضير الحشوة
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نص ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبيرة الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء
تحضير عصير الطماطم
نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير
الحشوة
نضرب البصل في الخلاط (مجروش)
نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما
ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً
ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود
طريقة اللف
مع مراعاة وضع الورقة ان تكون العروق عرضيا عند حشوها
نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسوية
ونبدأ في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعة
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة
ونحضر المرقة لسقي المحشي
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان
وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً
ويسوى كما يسوى الارز
وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا
وهذا شكله النهائي ان شاء الله
منقول
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك
يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:
الاولى:
ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون
لمدة 4-5 دقائق
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
الثانية:
كما موضح في الصور (الطريقة المستخدمة هنا)
نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع
نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات
وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق
تحضير الحشوة
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نص ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبيرة الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء
تحضير عصير الطماطم
نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير
الحشوة
نضرب البصل في الخلاط (مجروش)
نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما
ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً
ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود
طريقة اللف
مع مراعاة وضع الورقة ان تكون العروق عرضيا عند حشوها
نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسوية
ونبدأ في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعة
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة
ونحضر المرقة لسقي المحشي
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان
وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً
ويسوى كما يسوى الارز
وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا
وهذا شكله النهائي ان شاء الله
منقول
الصفحة الأخيرة