ممكن اسجل الان
او انتهى وقت التسجيل..؟؟؟
ممكن اسجل الان
او انتهى وقت التسجيل..؟؟؟
أم البشر
•
ماانتهى ياهلا فيك بأي وقت
ضعي شعار الدورة بتوقيعك وتابعي معنا الدروس وطبقي إن أمكن ونزلينا تطبيقك
ضعي شعار الدورة بتوقيعك وتابعي معنا الدروس وطبقي إن أمكن ونزلينا تطبيقك
أم البشر
•
تسلمين قلبي ..تطبيقي لورق العنب جاهز بس تدرين انا خميس وجمعة مو موجودة ببيتي وتخيلي نسيت وصلة الكاميرا للكمبيوتر وعلى هالاساس ما اقدر انزلها الا السبت وان شاء ابطبق الباقي ..واللي فاتني ..وتسلمين على مجهودك الرائع وطوله البال لناتسلمين قلبي ..تطبيقي لورق العنب جاهز بس تدرين انا خميس وجمعة مو موجودة ببيتي وتخيلي نسيت وصلة...
الله يسلمك
تلميذة شاطرة :39:
مو مشكلة بانتظارك ان شاء الله السبت
تلميذة شاطرة :39:
مو مشكلة بانتظارك ان شاء الله السبت
أم البشر
•
اقدر استغنى عن الحمة في الكبة و اكتفى باحمة تبع الحشوةاقدر استغنى عن الحمة في الكبة و اكتفى باحمة تبع الحشوة
يا هلا بأم عبد الله
ممكن تستغني عن اللحمة وتضعي بطاطا مسلوقة وتسمى كبة البطاطا
كيلو بطاطا
4 كأس برغل
واتبعي المراحل نفسها
ممكن تستغني عن اللحمة وتضعي بطاطا مسلوقة وتسمى كبة البطاطا
كيلو بطاطا
4 كأس برغل
واتبعي المراحل نفسها
أم البشر
•
يا هلا بأم عبد الله ممكن تستغني عن اللحمة وتضعي بطاطا مسلوقة وتسمى كبة البطاطا كيلو بطاطا 4 كأس برغل واتبعي المراحل نفسهايا هلا بأم عبد الله ممكن تستغني عن اللحمة وتضعي بطاطا مسلوقة وتسمى كبة البطاطا كيلو بطاطا 4...
2458638301_810046d8f4_o
نبدأ الدرس السادس بإذن الله من
دورة تعليم الكبب الحلبية والمحاشي وهذا رابط الدورة
دورة تعليم الكبب الحلبية والمحاشي
الكبة المشوية ( كبة باب الحارة ) اللي الكل يسأل عنها
وهي كبة من النوع الدسم لوجود الشحمة في الحشوة
ولا تصلح لأصحاب الريجيم :27:
وتصلح للشوي خارج البيت بالحدائق أو البر
عجينة الكبة:
نحتاج إلى العجينة الاساسية للكبة والمكونة
من كيلو برغل و كيلو هبرة و بصلة و ملح و بهار و طبعا نفس طريقة التحضير وقد سبق شرحها
Swr0283_Framed_copy
الحشو:
الحشوة : لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت و ملح و بهارات وجوز أو صنوبر أو الاثنين معا
Swr0434_50_Framed_copy
شحمة وهي المكون الاساسي للحشوة أي لا تصلح الكبة المشوية من دونها
Swr0352_Framed_copy
حبات رمان أن وجدت أو القليل من دبس الرمان هي على الطريقة الشامية
وممكن الاستغناء عنه وهي الطريقة الحلبية
وكمية الحشوة حسب ماتحبي الكمية اللي تضعيها داخل القرص
www.uaekeys.com56
نحضر الحشوة بخلط الشحمة مع اللحمة المقلية ونضع عليها نعناع يابس وفلفل أحمر مطحون
Swr0354_Framed_copy
نأتي إلى تشكيل الكبة
وهي مراحل تشكيل قرص الكبة المشوية
نقسم الكبة الى قطع حسب الحجم اللي بتحبيه انا أحب القرص حجمه وسط( أما كبة باب الحارة من الحجم الكبير )
نضع علبة حليب مجفف الحجم الوسط ونضع عليها نايلون
ثم نضع عليها كرة الكبة
Swr0355_Framed_copy
ثم نغطيها بقطعة نايلون أخرى ( الكبة زعلانة و مابدها تشوف حد غطيت وجهها :hahaha: )
Swr0356_Framed_copy
ثم نضغط عليها
Swr0359_Framed_copy
فتصبح كالتالي
Swr0357_Framed_copy
ننزع قطعة النايلون العلوية
Swr0358_Framed_copy
ونأخذ الطرف الاول
Swr0361_Framed_copy
نكرر العملية للطرف الثاني من القرص
ثم نبدأ بتشكيل القرص :
نضع القرص ذو الحشو في راحة اليد بعد وضع عليها قليل من الماء البارد ثم نضع كمية من الحشو
Swr0363_Framed_copy
ثم نضع الطبقة الثانية
Swr0364_Framed_copy
ونضغط عليه بقوة ونغلق الاطراف بالكامل و هذا أمر هام جدا جدا كي لا تخرج الحشوة أثناء الشوي
Swr0365_Framed_copy
أثناء التشكيل نحاول أن نعطي للقرص العلوي شكلا محدبا قدر الإمكان
لا ننسى صقل سطح قرص الكبة و الحرص التام على أن لايكون عليه أية تشققات
Swr0367_Framed_copy
ممكن ان نعمل أقراص الكبة على شكل مثلث
نأتي الآن للشوي :
6379
تشوى أقراص الكبة على منقل الفحم بعد وضع شبك وذلك بترتيب أقراص الكبة على سطح المنقل
Swr0368_50_Framed_copy
يجب أن يكون الشوي على نار هادئة
ملاحظة : ممكن تحضيرها قبل يوم الشوي وذلك بوضعا بالثلاجة مغطاة بالنايلون
ويمكن تفريزها عند اللزوم نخرجها قبل مدة ونتركيها ليذوب عنها الجليد بنسبة 50% ثم نشويها
ممكن شويها بالفرن لكن على الفحم أطيب بكثييييييييييييييييييييير
وهذا الطبق جاهز
341
وبما أنه غدا يوم جمعة فسوف يكون الطبق سهل وخفيف وهو المجدرة
وان شاء الله السبت نرجع إلى الكبب
36354g3qce3flb3
Swr0248_Framed_copy
نبدأ الدرس السادس بإذن الله من
دورة تعليم الكبب الحلبية والمحاشي وهذا رابط الدورة
دورة تعليم الكبب الحلبية والمحاشي
الكبة المشوية ( كبة باب الحارة ) اللي الكل يسأل عنها
وهي كبة من النوع الدسم لوجود الشحمة في الحشوة
ولا تصلح لأصحاب الريجيم :27:
وتصلح للشوي خارج البيت بالحدائق أو البر
عجينة الكبة:
نحتاج إلى العجينة الاساسية للكبة والمكونة
من كيلو برغل و كيلو هبرة و بصلة و ملح و بهار و طبعا نفس طريقة التحضير وقد سبق شرحها
Swr0283_Framed_copy
الحشو:
الحشوة : لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت و ملح و بهارات وجوز أو صنوبر أو الاثنين معا
Swr0434_50_Framed_copy
شحمة وهي المكون الاساسي للحشوة أي لا تصلح الكبة المشوية من دونها
Swr0352_Framed_copy
حبات رمان أن وجدت أو القليل من دبس الرمان هي على الطريقة الشامية
وممكن الاستغناء عنه وهي الطريقة الحلبية
وكمية الحشوة حسب ماتحبي الكمية اللي تضعيها داخل القرص
www.uaekeys.com56
نحضر الحشوة بخلط الشحمة مع اللحمة المقلية ونضع عليها نعناع يابس وفلفل أحمر مطحون
Swr0354_Framed_copy
نأتي إلى تشكيل الكبة
وهي مراحل تشكيل قرص الكبة المشوية
نقسم الكبة الى قطع حسب الحجم اللي بتحبيه انا أحب القرص حجمه وسط( أما كبة باب الحارة من الحجم الكبير )
نضع علبة حليب مجفف الحجم الوسط ونضع عليها نايلون
ثم نضع عليها كرة الكبة
Swr0355_Framed_copy
ثم نغطيها بقطعة نايلون أخرى ( الكبة زعلانة و مابدها تشوف حد غطيت وجهها :hahaha: )
Swr0356_Framed_copy
ثم نضغط عليها
Swr0359_Framed_copy
فتصبح كالتالي
Swr0357_Framed_copy
ننزع قطعة النايلون العلوية
Swr0358_Framed_copy
ونأخذ الطرف الاول
Swr0361_Framed_copy
نكرر العملية للطرف الثاني من القرص
ثم نبدأ بتشكيل القرص :
نضع القرص ذو الحشو في راحة اليد بعد وضع عليها قليل من الماء البارد ثم نضع كمية من الحشو
Swr0363_Framed_copy
ثم نضع الطبقة الثانية
Swr0364_Framed_copy
ونضغط عليه بقوة ونغلق الاطراف بالكامل و هذا أمر هام جدا جدا كي لا تخرج الحشوة أثناء الشوي
Swr0365_Framed_copy
أثناء التشكيل نحاول أن نعطي للقرص العلوي شكلا محدبا قدر الإمكان
لا ننسى صقل سطح قرص الكبة و الحرص التام على أن لايكون عليه أية تشققات
Swr0367_Framed_copy
ممكن ان نعمل أقراص الكبة على شكل مثلث
نأتي الآن للشوي :
6379
تشوى أقراص الكبة على منقل الفحم بعد وضع شبك وذلك بترتيب أقراص الكبة على سطح المنقل
Swr0368_50_Framed_copy
يجب أن يكون الشوي على نار هادئة
ملاحظة : ممكن تحضيرها قبل يوم الشوي وذلك بوضعا بالثلاجة مغطاة بالنايلون
ويمكن تفريزها عند اللزوم نخرجها قبل مدة ونتركيها ليذوب عنها الجليد بنسبة 50% ثم نشويها
ممكن شويها بالفرن لكن على الفحم أطيب بكثييييييييييييييييييييير
وهذا الطبق جاهز
341
وبما أنه غدا يوم جمعة فسوف يكون الطبق سهل وخفيف وهو المجدرة
وان شاء الله السبت نرجع إلى الكبب
36354g3qce3flb3
Swr0248_Framed_copy
الصفحة الأخيرة
والحل إذا صارت العجينة طرية ضعي عليها قليل من السميد وعجنيها جيدااااااااااااا