بنات مصر في الغربه

[كلبيزو]

http://audio.islamweb.net/audio/index.php?page=rewaya

[كلبيزو]

السلام عليكم اية مفيش حد فينكم يبنات مصر

[ronafinland]

انا هنا يا كلبوزه بس زهقانه وارفانه وطهقانه ومكتئبه ومضايقه ونفسى اشد شعرى واطلع اجرى فى الشارع وانا حافيه واصوت واقول
يالهوىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى ىىىىىىىىىىى

[sama_sehab]

سلامتك يا رونا الف سلامه من الاكتئاب سيبيها على الله وربنا يبعد عنك الهم والغم وعننا كلنا يارب

[sama_sehab]

بنات ما ليش دعوه انا عايزه اعمل ورد وحاجات مدلعه تحت اسمي زي اللي عندكم حد يقول لي اعملها ازاي؟

[ronafinland]

الف سلامه على عيالكو والله احنا كمان عندنا درجة الحراره النهارده _16 وربنا مايوريكو عشان العيال النهارده كان عندهم متابعه الوزن والطول والهبل اللى بيعملو ده
فعلى مرحنا وجينا العيال وابوهم عمالين يكحو ويعطسو
اهم حاجه بقى انى مش بكح زيهم

[ronafinland]

ازيك يا سمسوم
بصى هاتى من فوق لوحة التحكم وبعدين هتلاقى فى الجمب اختيارات كتير اختارى منها تعيل الصورة الرمزيه واختارى هتلاقيها
واى خدمه ياعم

[كلبيزو]

انا هنا يا كلبوزه بس زهقانه وارفانه وطهقانه ومكتئبه ومضايقه ونفسى اشد شعرى واطلع اجرى فى الشارع وانا حافيه واصوت واقول
يالهوىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى ىىىىىىىىىىى

ليه بس يبطوطتى خير مالك متفرجتيش على الحلق الى قلت عليها اذكر ى الله يبطه وهدى اعصابك والله مافى حاجه تستاهل وانا لسه داخله حالا لانى كنت مراقبه الملف كالعادة بس الكل سبنى ارن فطلعت :(

[sama_sehab]

هيه هيه شكرا يا رونا باه عندي صوره اخيررررررررررا بس انا عايزه كمان اللي في التوقيع مش دي الحاجات اللي تحت على فكره انا كمبيوتر ساينس بس ايه ابيض ياورد ولا فاكره ولا كلمه

[sama_sehab]

ليه يا كلبيزو سلامتك من الرن قولي لي باه طريقتك ومقاديرك في القرص

[كلبيزو]

بنات ما ليش دعوه انا عايزه اعمل ورد وحاجات مدلعه تحت اسمي زي اللي عندكم حد يقول لي اعملها ازاي؟

سمسومه ازيك يروح قلبى عامله ايه والله انا مش الى عامله التوقيع فى بنتفى المنتدى هى الى عملهولى ربنا يكرمها والورده دى سلفتى حبيبتى هى الى عملهالى:)

[كلبيزو]

الف سلامه على عيالكو والله احنا كمان عندنا درجة الحراره النهارده _16 وربنا مايوريكو عشان العيال النهارده كان عندهم متابعه الوزن والطول والهبل اللى بيعملو ده
فعلى مرحنا وجينا العيال وابوهم عمالين يكحو ويعطسو
اهم حاجه بقى انى مش بكح زيهم

الله يسلمك يقطه ربنا يخليى لك ريم ورنا وتفرحى بيهم يارب الله يعينكم دة انا هنا وبردانه امال انتم ربنا معاكم يارب

[كلبيزو]

ليه يا كلبيزو سلامتك من الرن قولي لي باه طريقتك ومقاديرك في القرص

عينى حبيبتى حاضر بس اعرف الاول عندك فكره عن العجن ولا ابيض ياورد زى ماكنت عشان لومعندكيش فكره اكتب لك بالتفصيل

[ronafinland]

كلبوزة احنا هنا معندناش النايل سات ولا العرب سات فمفيش دريم

[كلبيزو]

والله زعلتينى بصى انا ربنا يقدرنى واجبلك الرابط تقرى الحلقات ماشي يابطه واهة الكل يستفيد

[sama_sehab]

لا ما تقلقيش انا باموت في المطبخ مع اني رفيعه بس من اعدادي وانا باحب اعمل كحك ومخبوزات ما تقلقيش مش كفايه ابيض في الكمبيوتر هيبقى هو والكمبيوتر كمان؟

[sama_sehab]

رونا يا قمر روقي عشان بناتك والا هتتعبي

[كلبيزو]

سمسومه بصى يابطوطتى تجيبى 5 اكواب دقيق ورشه ملح رشه مش تفترى ومعلقتين كبار بيكنج ويمكن الاستغناء عنه ونصف كوب زيت ذره وعليهم معلقتين سمنه او ممكن الاستغناء عنها ولا اقولك حطى حنا عايزينك تطخنى ومعلقه كبيره خميرة وتذوبيها فى كوب ماء دافى مش سخن يحبيبى وتذوبيها فى الميه مع معلقه سكر لحد ماتذوب خالص وتغطيها كويس لحد متخمر يقطه ماشى الطريقه تجيبى الطبق الى حتعجنى فيه وتحطى الدقيق معاة رشه الملح وشويه سمسم محمص وفوقيها معلقتين لبن بودره وجمبك كباية مياة وممكن بدل المياة لبن سائل واول ما الخميره تقب يعنى تخمر تحطيها عليها اى الدقيق واهم حاجه يسمسومت ذكر الله من اول متبداى لحد متخلصى نحط بعد كده اللبن البودره فوقيه الزيت ونبدا نعجن وان احتجنا ميه نحط اولبن لحد متبقى عجينه يعنى حته وحده متلزقش فى الطبق فهمانى وتسبيها تخمر اقلها 3ساعات وبعدها تحشيها بالعجوة بعد متفصصيها وتشوحيها بشوية زه اوسمنه واى سوال عينى الاتنين

[كلبيزو]

سما انا شرحت لك قبل معرف انك لهلوبه وشاطره كده يبت برافو عليك الا بتعرفى تعملى الكرواسو

[كلبيزو]

تصبحوا على خير ياكتاكيت

[كلبيزو]

تصبحوا على خير ياكتاكيت

[كتكوتة كتكوتة]

الله ينور عليكى يا كلبوزة يا طعمة انتى على الثقافة اللى فى العضل دى ايوة كده عاوزيين نتعلم ونبقى شاطرين ونبقى بتوع كله :hahaha:
و كمان انا هاعملى صورة يلا عن ما حد حوش ربنا يكرمك يا رونا يا عسل انتى ويروق بالك ويسعدك انتى وكل المسلمين:26:

[sama_sehab]

شكرا يا كلبيزو يا قمر شكلها زي السكر اكيد هاعملها ان شاء الله ماما ربنا يديها الصحه بتعمل 5 كيلو عليهم علبة السمنه وزجاجة زيت ذره وبتعجنها بلبن وطبعا بتضيف سمسم محمص وبيكيينج بودر وفانيليا بس بتسخن السمنه جامد زي ما بتسخنيه للكحك اه باعمل الكرواسون بس بطلته ده قطمة ضهر عايز عضلات الحمد لله باعمل كل حاجه وعلى فكره الاجازه اللي فاتت عملت بوفيه فاتحة اختي لوحدي بس في عيب مش عارفه في لوحدي ولا في حد زيي لما حد بيطلب مني حاجه اعملها قدامه باتكسف وباتلخبط لدرجة ان الحاجات بتبوظ مني عموما شكرا يا قمر على القرص

[bintmisr]

كلبوزة : أنا أهوه موجوده ومش حعمل غدا ( حجيب جاهز:42: ) يعني روحي وأنت مطمنه
وشكرا على مواضيعك الحلوة دي

بس إيه الرغي ده كله .... ده لو شفتك شطورة مش عارفة حتعمل فيكي إيه؟؟؟؟؟؟؟؟

سهلولة ايه بس ربنا ما يجعل لنا ناضورجى وليه عينين البنية كانت بتفك عنى شوية وانا ما صدقت الاقيها
وبعدين هى شطورة مانعة الرغى ليه مش فاهمة انا :22:
وبعدين احنا الكبار اللى نمنع ونسمح ولا هيه هيصه :hahaha: :hahaha:

[bintmisr]

بنت مصر
سلامة ابنك الف سلامه عليه...امبارح كنت عند دكتور الاطفال بمريم...وكان زحمه جدا كان مافيش طفل مش مريض....ربنا يعدي يومين السقعه دي على خير


الله يسلمك يا ام اكرم ويشفي ابنى وبنوتك واولاد المسلمين جميعا يارب البرد والمناخ اللى مرة تلج ومرة سبحان الله العظيم حر او دفا جننى
اول سنة نشوف الجو ده بصراحة



ام اكرم ايه اخبار زوجك لو تحبى تسألى عن حاجة هنا ان تحت امرك الدكتور اللى بنروح له مصرى وابن حلال جدا فلو فيه اى استفسار ولا سؤال امرك :26:

[bintmisr]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ازيكم يا حلوات؟
الحمد لله انا وصلت فى الحفظ للاية 39 ايه الاخبار مع بقيت البنات يلا اسمعوا كلام سهلولة واكتبوا التقرير اليومى بتاعكم
يلا نشجع بعض يا سهلولة ونشترك فى موقع الحفظ بس هتختارى التسميع بالاسبوع ولا باليوم؟؟
عرفينى كده ونشترك ان شاء الله
سلام عليكم كتكوتة :26:
انا هاختار التسميع بالاسبوع لان اليوم بالنسبة صعب شوية

سهلولتىىىىىىىى انتى حافظة لحد فين ؟؟؟؟؟
اعترفى يا سهلولة :22:

[bintmisr]

بنات انهرده بامر الله بتوقيت 10 بليل فى الامارات يعنى 9 السعوديه ومصر 8 فى حلقه الدكتور محمد هدايه على دريم 2 اوعوا تفوتوها لانه فعلا كلامه درر ومالوش حل وسامحونى معرفش فرق التوقيت فى البلاد التانيه بس متهيالى عنده الظهر حيكون

سلام عليكم كلبوز حبيبى
1-من محمد هداية ده
2- مافيش عندنا دريم ديه
3- سمعت ان دلوقتى فيه قناو اسمها الناس مامتى بتقوللى راااااااااااائعة
اللى يعرف لها لنك يدلنى عليه بليييييييييييز

[bintmisr]

هيه هيه شكرا يا رونا باه عندي صوره اخيررررررررررا بس انا عايزه كمان اللي في التوقيع مش دي الحاجات اللي تحت على فكره انا كمبيوتر ساينس بس ايه ابيض ياورد ولا فاكره ولا كلمه

سمسم كمبيوتر ساينس ومش فاكرة وانا اللى مأنبة نفسى كل يوم انى نسيت ال excel :(

[bintmisr]

بنوته : هو الأكله دي زي العجة كدة في شكلها النهائي .. يا ريت توضحي علشان أنا ناويه أعملها ( عندي مقاديرها كلها


سهلولة حبيبتى انتى مقرتيش للاخر انا لطشاها بس اظن انها كالعجة وانا باعمل حاجة شبهها
الاساس فيها البيض والتوابل والبصل المحمر ماشى
وبعدين باضع كل ما اريد من خضراوات متاحة لى حسب الظروف والموسم (فلفل الوان / زوكينى شبه الكوسا / مقدونس /كسبرة/ خضراء )وباقلبهم على النار بعد تحمير البصلة ومن غير دقيق وباحطها فى الفرن

[كلبيزو]

بنوته انت هنا حبيبتى صباحك زى الفل

[كلبيزو]

بصى حبيبتى د محمد هدايه دة الوحيد الى بعد الشعراوى رحمة الله عليه بسمع له وانا مغمضه ملوش حل يبنتى مبيفوتش حاجه وكلامه درر وانا حبعت لك الموقع على الخاص عشان بس الموقع فى شويه حاجات عن الاخره ومش عايزه حد يتضايق عشان الظروف الراهنه بتاعة رنونه حبيتى ورانيه حبيبتى ربنا يهونها عليهم يارب والى عايز الموقع يقولى ابعت له على الخاص

[كلبيزو]

كتاكيتو ايه الصور الحلوة دى انت وسمسومه مش انا كمان غرت منكم وغيرت الصوره ربنا يكرمك يارنونه ويفتحها فى وشك يارب

[كلبيزو]

بنوته مصر انت موجوده ولا ايه ردى على

[كلبيزو]

الله ينور عليكى يا كلبوزة يا طعمة انتى على الثقافة اللى فى العضل دى ايوة كده عاوزيين نتعلم ونبقى شاطرين ونبقى بتوع كله :hahaha:
و كمان انا هاعملى صورة يلا عن ما حد حوش ربنا يكرمك يا رونا يا عسل انتى ويروق بالك ويسعدك انتى وكل المسلمين:26:

وعليكى ياكتاكيتو يعسل انت بقولك ايه متخليكى فى دبى باة وتنسى مصر دى اهو تونسينا على الاقل :)

[كلبيزو]

شكرا يا كلبيزو يا قمر شكلها زي السكر اكيد هاعملها ان شاء الله ماما ربنا يديها الصحه بتعمل 5 كيلو عليهم علبة السمنه وزجاجة زيت ذره وبتعجنها بلبن وطبعا بتضيف سمسم محمص وبيكيينج بودر وفانيليا بس بتسخن السمنه جامد زي ما بتسخنيه للكحك اه باعمل الكرواسون بس بطلته ده قطمة ضهر عايز عضلات الحمد لله باعمل كل حاجه وعلى فكره الاجازه اللي فاتت عملت بوفيه فاتحة اختي لوحدي بس في عيب مش عارفه في لوحدي ولا في حد زيي لما حد بيطلب مني حاجه اعملها قدامه باتكسف وباتلخبط لدرجة ان الحاجات بتبوظ مني عموما شكرا يا قمر على القرص

سمسومه لاشكر بين الخوات يحببتى انت دة انت تامر يجميل مش كفايه انك اعده فى الصحراء لوحدك يبطه :( ربنا معاكى يارب ربنا يخلى لك ماما يارب وفعلا دى طريقه امى كمان بس انا بستسهل وبخاف من السمنه الكتير عشان جوزى بيعمل ريجيم بس معقوله الكرواسو صعب دة انا طلعت من النت طرق كتيره وباين عليها سهله غريبه اوى يلا اهة منكم نستفيد يقمر يلهلوب انت

[كلبيزو]

سهلولة ايه بس ربنا ما يجعل لنا ناضورجى وليه عينين البنية كانت بتفك عنى شوية وانا ما صدقت الاقيها
وبعدين هى شطورة مانعة الرغى ليه مش فاهمة انا :22:
وبعدين احنا الكبار اللى نمنع ونسمح ولا هيه هيصه :hahaha: :hahaha:

يواد يجامد انت :laugh2:

[أم أكرم ومريم]

بنات ما ليش دعوه انا عايزه اعمل ورد وحاجات مدلعه تحت اسمي زي اللي عندكم حد يقول لي اعملها ازاي؟

وانا كمان نفسي ف بت زي بتاعت رونا....بموت من الضحك عليها

[أم أكرم ومريم]

بنت مصر
ح اكتب لك على الخاص مشكله جوزي وعلى الله الدكتور اللي عندكم يفدني

[أم أكرم ومريم]

سما سحاب
ارسالك انقطع ليه؟؟طمنيني على الاحوال عندك

[أم أكرم ومريم]

رونا
اوعي تسيبي نفسك لحاله الملل دي .انا طبعا حاسه بيكي والجو البرد والمطر والغيوم بيذودو حالة الكآبه
بس جوزك و بناتك مالهومش ذنب ...ربنا يصلح لك الاحوال يا رب

[أم أكرم ومريم]

نتمنى بعد التصليح والتعديل في الموقع ان الجماعه بتوع ابو ظبي يقدرو يشاركو

[أم أكرم ومريم]

كلبيوز
الموقع بتاع طبيب مش بيفتح معايا بيكتب لي نوت ايجزيست...بيفتح معاكي؟؟

[كلبيزو]

معلش ياسكر لسه فاتحه كنت نايمه وجريت على المطبخ اعمل لقمه لسى السيد بصى هو بيفتح معايا حاولى تانى وان مكنش نحاول نتصرف نشوف غيره ولا يهمك

[كتكوتة كتكوتة]

صباح الخير يا مصر قصدى يا بنات مصر فى كل مكان :hahaha:
اخباركم ايه هو البرد بيخليكم تختفوا ولا ايه؟
طيب بصى بقى يا كلبوزتى بمناسبة انك بتشجعينى اقعد هنا واسيب مصر عاوزة اسال كل واحدة فى الملف سؤال وترجعوا بالذاكرة اللى ضربها الزهايمر لورا شوية لو جالك فرصة تختارى من الاول انك تسافرى وتتغربى هتسافرى ولا ايه؟ ولو جاتلك واحدة تسالك اسافر ولا افضل فى بلدى تنصحيها باية؟
يلا امتحان على الماشى كدة لتقوية ذاكرة بنات الملف بدل الزهايمر اللى الواحد بقى فيه:hahaha:

[كلبيزو]

مساء الخير على القمرات الى موجودات والى مش موجودات بصى ياكتاكيتو انا حقولك ولو انك زنقتينا كلنا بالسوال ده انا عن نفسى متربيه فى البلد جيت مع بابا وماما وانا عمرى 4سنين بطاطس يعنى ههههههه ويشاء ربنا اننى اتجوز واحد بردو فى الامارات بس مش من فتره طويله زييى عشان كده انا صعب احدد لك لانى بحب الامارات بجنون لانها فيها كل ذكرياتى الجميله وطفولتى اما مصر فرحى بس الى كان فيها وشهر العسل بتاعى والكليه طبعا بس اجيب لك من الاخر اى مكان يرتاح فيه جوزى واولادى هو دة بلدى يعنى لو فجاة قللى يلا نمشى مش حفكر لحظه لانى اكيد حيبقى دة قدرى وربنا اكرم منه مفيش واكيد طبع الغربه لها سلبياتها وايجابياتها بس انت لسه فى بداية المشوار عشان كده حابه انك تعملى اى حاجه للزمن لان مصر كل مادا عماله بتروح للاسوء وربنا معاكى ويوفقك وتملى البيت كتاكيت

[كتكوتة كتكوتة]

تعرفى يا كلبوزة كلامك زى كلام جوزى يقولى انتى اهلى وطالما احنا مع بعض يبقى مفيش غربة وطالما الواحد فى مكان ميخفشى فيه على دينه ونفسه ويوفر له معيشة محترمة يبقى خلاص وعموما زى ما انتى قلتى كل شئ له ايجابياته وسلبياته

[sama_sehab]

صباح الفل يا اجدع بنات يا كلبيزو يا قمر في طرق كتير بس الطريقه المظبوطه هي اللي بتدخليه التلاجه بعد كل فرده وطبعا المتعب هو الفرد لكن العجن مش مشكله لكن الفرد عايز عضلات بالذات انه بيكون خارج من التلاجه في كل مره
ام اكرم يا قمر انتي شكلك مش متابعاني ما انا باقول المواضيع في مصر سخنت على الاخر بس انا هنا باحاول قد ما اقدر اطنش لحد ما انزل وامري لله ولو اني برضه لما هانزل مش باعرف اخد حق ولا باطل ولا بافتح بقي اساسا غير للاكل طبعا وربنا يستر ويشفي لك جوزك يا رب
كتاكيتو بني ده سؤال بالنسبه لي عشان المشاكل اول مره في حياتي اقول الصحرا رحمه رغم اني مش باخرج غير لما بانزل مصر بس عموما مين يحب يسيب بلده يعني تخيلي كمان جوزي مهندس كنترول و كان الاول على قسمه وجيد جدا مع مرتبة الشرف وطبعا القصه الشهيره اول سنه قالوا القسم مكتفي بالمعيدين وبعد ما كله اتفركش وشاف حاله بعد التخرج بسنه الدكتور طبعا عين ابنه وقال القسم في عجز كوسه وسبانخ وغربه منهم لله اللي مش بيدوا كل واحد حقه قلبتي المواجع يا كتكوته رغم ان جوزي متعين بعقد استثنائي لان شغله ممنوع فيه مصريين واقل من 35 سنه بس علشان ماشاء الله عجبهم مشاريعه تعرفي انا بيصعب عليا ان الكفاءات والناس الشاطره هم اللي بيخرجوا بره البلد طيب وعايزنها تعمر وتتطور ازاي يللا احكوا انتوا كمان ولا انا بس اللي هاقعد ارغي

[كلبيزو]

سهلوله فينك حبيبتى مش باينه ليه وحشتينى اوى

[sama_sehab]

صحيح انتي فين يا سهلوله؟ اظهري يللا

[sama_sehab]

كلبوزتي انتي لسه موجوده ولا رحتي فين؟ شكلي هاستلم الورديه دي معاكي لحد سهلوله ما تيجي

[sama_sehab]

خلاص كلكم خلعتوا يعني قاعده من الصبح اكلم نفسي خلاص انا هاروح اطبخ وارجع لكم تاني هتروحوا مني فين؟ وراكم وراكم

[كلبيزو]

كلبوزتي انتي لسه موجوده ولا رحتي فين؟ شكلي هاستلم الورديه دي معاكي لحد سهلوله ما تيجي

سمسم ياجميل والله لسه داخله كنت بغدى العيله المحترمه:22: تمام يندم انا جاهز للورديه واهة منك تونسينى فى الورديه:hahaha:

[كلبيزو]

صباح الفل يا اجدع بنات يا كلبيزو يا قمر في طرق كتير بس الطريقه المظبوطه هي اللي بتدخليه التلاجه بعد كل فرده وطبعا المتعب هو الفرد لكن العجن مش مشكله لكن الفرد عايز عضلات بالذات انه بيكون خارج من التلاجه في كل مره
ام اكرم يا قمر انتي شكلك مش متابعاني ما انا باقول المواضيع في مصر سخنت على الاخر بس انا هنا باحاول قد ما اقدر اطنش لحد ما انزل وامري لله ولو اني برضه لما هانزل مش باعرف اخد حق ولا باطل ولا بافتح بقي اساسا غير للاكل طبعا وربنا يستر ويشفي لك جوزك يا رب
كتاكيتو بني ده سؤال بالنسبه لي عشان المشاكل اول مره في حياتي اقول الصحرا رحمه رغم اني مش باخرج غير لما بانزل مصر بس عموما مين يحب يسيب بلده يعني تخيلي كمان جوزي مهندس كنترول و كان الاول على قسمه وجيد جدا مع مرتبة الشرف وطبعا القصه الشهيره اول سنه قالوا القسم مكتفي بالمعيدين وبعد ما كله اتفركش وشاف حاله بعد التخرج بسنه الدكتور طبعا عين ابنه وقال القسم في عجز كوسه وسبانخ وغربه منهم لله اللي مش بيدوا كل واحد حقه قلبتي المواجع يا كتكوته رغم ان جوزي متعين بعقد استثنائي لان شغله ممنوع فيه مصريين واقل من 35 سنه بس علشان ماشاء الله عجبهم مشاريعه تعرفي انا بيصعب عليا ان الكفاءات والناس الشاطره هم اللي بيخرجوا بره البلد طيب وعايزنها تعمر وتتطور ازاي يللا احكوا انتوا كمان ولا انا بس اللي هاقعد ارغي
والله يسمسمه كلامك كله حكم يابت وبعدين انا كمان زيك لابعرف اخد لاحق ولا باطل سبحان الله بس بصى خليكى بارده هو دة الحل ودربى نفسك على الرد الى يحرج الى قدامك وميغلطكيش فاهمه والله انا حاليا بحاول اعمل كده ولوانى بفشل ساعات بس هى الدنيا كلها هم واختك بردو شافت المر مننزولات مصر والله بس جتتى نحست باين على :(

[كلبيزو]

على فكره انا اعدة لكم زى الدببان بس بلف لفه وجايه عارفين لوحد راح كدة ولاكدة

[كلبيزو]

--------------------------------------------------------------------------------

اقدم بين يديكم هذه الموسوعة المتواضعة

التي تضم طرق عده ومختلفة لعمل المعجنات والفطائر

ارجو من الله ان تنال على رضاكٍ واستحسانكم





عجينة لجميع المعجنات

الطريقــــــةالاولـــــــــى

الــمــقـاديــــــر


2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة

الطريقة:

أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج

============================== ====

الطـــــريقــــــة الثانيــــــة

المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق

الطريقة
1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
وبالعافيةعليـكم .

============================== =

فطائر الجبنة (1)

المقادير

4كوب طحين+5م ك حليب بودر+2/11م ك خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة

الحشوة
3/4كوب جبن حلوم+3م ك كرفس مفروم

الطريقة

تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت والماء ويعجن الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية

وتترك لتختمر وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس

وتقسم العجينة إلى كور صغيرة وتفرد على شكل دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على

شكل اسطوانة ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

وبالف عافيــــــة

============================== ==

فطائر الجبن (2)


المقادير
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة
1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.

تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

============================== =

فطائر الجبن بالزعتر

المقادير

ثلاثة أكواب طحين * ربع كأس زيت * كأس ماء * كأس جبن شيدر مبشور * ملعقة شاي خميرة فورية * كأس زعتر * زيت للقلي

طريقة العمل
يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء
ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

==============================

فطائر اللبنة

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

_ 3كاسات دقيق أبيض ..

_ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

_ ملعقة صغيرة ملح ..

_ ملعقة طعام حليب بودرة ..

_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

_ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

_ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

_ بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

... كيلو جرام واحـد لبنـة ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر

وبالعــــــــــــــــــــــافي ة

إضــافة أخــرى :

... يمكن إضـافة الزعـتر المطحون + نصف كأس زيت زيتون .. ونخلطها مع اللّبنـة لعمل حشـوة لبنة بالزّعـتر ...

وبالعــــــــــــــــــــــافي ة

============================== =====

الكروسان ( 1 )



المقادير

ثلاث كاسات طحين
نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم

الطريقة

توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر

==============================

كرواسان ( 2 )

المقادير
5 كوب دقيق
ملعقتين خميرة
قليل من الملح
قليل من الحليب
2 كوب زبدة

الطريقة
1 ) يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب.
2 ) ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة.
3 ) تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل.
4 )تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر.
5 ) بعد أن تختمر تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها.

============================== =


فطائر التونة

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

1) 3كاسات دقيق أبيض ..

2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

3) ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملعقة طعام حليب بودرة ..

5) ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

6) ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

7) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

بيضة

ثانياً : الحـشـــــــوة :

1) علبتين تونة (لحم التونة الخفيف) كبيرة الحجم .. تُفتح وتُصـفى من مُعظم كميّة الزيت أو الماء الّذي في العلبة ، وتُوضـَع في صـحـن وتُترك جانباً ..

2) رأسين بصـل مفروم بالمكينة مع فصـين ثوم ..

3) نصف ملعقة صـغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون ناعم + بهـارات مطحونة عبارة عن : ( ربع ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقـة صغيرة كزبرة ناشفة + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ) ..

4) حبّة واحـدة طماطم متوسـطة الحجم مقطّعة بالسـكّين إلى قِطع صغيرة جـداً ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء آخر مع بعضهـا ونقلّبهـا جيداً ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحَـشـْـوَة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد الحشـوة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر .. وتؤكـــــل ..

وبالعـــــــــــــــــــــــــ ـــافية

=========================

تورتة التونة

المقادير
علبة تونة
1 كوب (20مل) من الكريمة
70 غرام من جبنة موزريلا
3 بيضات
عجينة البريزي (انظر الى الأسفل)
القالب للتارتة
مقادير عجينة البيزي
بيضة
125 غرام زبدة
300 غرام (أو 2 و1/8 كوب) (دقيق)
قليل من ملح
كوب حليب

الطريقة
نحضر عجينة البريزي: نضع الدقيق ثم الملح ثم نضيف زبدة مكعبات ونحك بين أيدينا الخليط حتىيدخل الدقيق مع الزبدة وبعدها نضيف الحليب حتى نحصل على عجينة ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة.
1 _بعدها نحل العجينة بالنشابة على حسب القالب ونضعه في قالب تورتة بعد أن ندهن القالب بالزبدة ونثقب العجينة بالشوكة.
2 - نضع فوقهاالتونة بعد أن نصفيها من الزيت.
3 - نأخذ الخلاط ونضع فيه الجبنة + البيض + الكريمة وبعد أن يخلط كل الخليط نضعه فوق التونة ونضيف من الفوق جبنة الموزريلا مبشورة ونضعها في الفرن.

==============================

فطائر السبانخ (1)

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

1) 4كاسات دقيق أبيض ..

2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

3) ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملعقة طعام حليب بودرة ..

5) نصف ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

6) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

7) 3ملاعق طعم زيت نباتي ..

بيضة

ثانياً : الحـشـــــــوة :

1- 6حزم ســبانخ خضراء طازجة (أو كيس كبير مجمّدة) تفرم بالسكين فرماً ناعمـاً ..

2- 4رؤوس بصـل مفرومة ..

3- ملعقتين صغيرتين سماق ..

4-ملعقتي طعام عصـير ليمـون ..

5- كوب واحد زيت زيتون ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء زجـاجي ونخلطها مع بعضـها وتُترك جانباً لإســتخدامها لاحقـا ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص(دوائر) بسُـمْك حوالي 3ملم ..

5- نأخـذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحشوة ونضـعها على العجين في الوسـط ونثني أطراف العجينة إلى الأعلى لتغطية الحشوة لتصبح بشـكل مثلّث ونضغط على الأطراف للصـقها ببعض وإقفال المثلّث من الأعـلى ، وتكرّر هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

6- نرُصْ الفطائر (المثلثات) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الفطائر متلاصـقة ببعضـِها ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر ..

وبالعــــــــــــــــــــــافي ة

==============================

فطائر السبانخ ( 2 )


المقادير


مقادير العجينة


كاس ونص حليب دافي
ربع كاس زيت
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
اربع كاسات دقيق

حشوة السبانخ
المقادير

حزمة سبانخ
بصلتان
ربع كاس ليمون
ملعقة صغيرة سماق
ملح
فلفل احمر مطحون
كمون
اربع ملاعق زيت الزيتون

الطريقة


طريقة العجينة
يوضع الحليب في زبدية للعجن ويوضع علية السكر والخميرة والملح ويترك لمدة تقريبا خمس دقائق وبعد ذلك يضاف الزيت والدقيق وتعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها تقريبا من ساعة الى ساعة ونص

طريقة العمل

يقطع السبانخ ويترك جانبا ويقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يحمر مع زيت الزيتون على النار ثم يضاف اليها السبانخ ويقلب حتى يجف من الماء ثم يضاف الفلفل والكمون والملح والسماق وعصير الليمون وقليل من ملح الليمون و ملعقتان دبس الرمان ويوضع في مصفاة ومن ثم يحشى في العجينة

وبالهناء والعافية

============================== =====


فطائر السبانخ بالجبن ( 3 )

المقادير:
ـ ملعقتا زبدة ـ 3 حزم سبانخ طازجة مقطعة ـ ملعقتا ثوم مفروم ـ ربع ملعقة فلفل اسود ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ملعقة من عصير الليمون ـ كوب جبن فتا مقطع لمكعبات ـ 12 شريحة من عجينة باف بيستري ـ بيضة.

طريقة التحضير:
1 ـ حمري السبانخ والثوم بالزبد ثم اضيفي الفلفل والمكعب وحركي الخليط على النار حتى يتبخر ماؤه.
2 ـ اضيفي عصير الليمون وقلبيه معه ثم ارفعي المقادير من على النار وعندما تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.
3 ـ رقي كل شريحة عجينة قليلا ثم ضعي قليلا من خليط السبانخ والجبن على زاوية العجين واقفليه على شكل مثلث ثم اضغطي على الاطراف بالشوكة.
4 ـ امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى الفرن على درجة (200) لمدة (30 دقيقة).

============================== ==

فرموزا

المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + 2حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

4) بيضـة مخـفوقة لدهن وجه الفرموزا عند الخبز ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة بدون إضـافات في قدر وتُوضـع على النار مع التقليب السـريع لمدة حوالي خمس دقائق ثم تُبعد عن النار وبع أن تبرد يضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..

4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل أو مربّع ( حـسب الرغبة ) ..

6- تُرص الفرموزا في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث توضع الجهـة الموجد بها ثـنيات العجين إلى الأسـفل ويدهن الوجه العلوي بالبيض المخـفوق ..

7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

وبعد النضــج تُقـــد م

وبالعـــــــــــــــافية

===========================

التميس

هذه إحدى طرق خَبز أحد أنواع التميس البخــاري :

المقادير :

1) 4 كاســات دقيق (طحين) أبيض عادي ..
2) 3ملاعق طعام حليب بودره ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة صغيرة من الكرَبونة ( بيكربونات الصوديوم )
5) بيضة واحــدة ..
6) نصف كوب زبدة ســائلة أو سـمن ..

طريقة الإعـــــــداد :

1- يضــاف كل من الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق ويخلط جـيّـداًً .. ثم ضــاف البيض وتخلط جميع المقــادير ..
2- يضـاف مقــدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّى نحصــل على عجينة متماسكة وذلك بإضــافة الماء تدريجيا حتى لاتصـبح العجينة طرية جــدا ..
3- توضع العجينة بعـد تكويرهـا في إنــاء وتغطـّـى بقطعـة قماش مبلله بماء دافيء وتترك لمدّة ســـاعتين ...
4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى مع الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متســاوية ثم تكوّر وتُرص وتُغَطّـى أيضــا لمدة نصف ســاعة ..
5- تفرد بالنشــابة أو بالمكــينة على شــكل (دوائر) أقراص قطرها 30سم أو القطـر المرغوب وترص في صــينية مدهونة بالزبدة ويدهـن الوجـه الخارجى للقرص بالزبدة أيضـــا ..
6- بواســطة شــوكة أو عـود أســنان يخرّم معظم وجه القرص ثم يرش بحبّـات الســمســم وكذلك يرش بالســكر( وذلك حسب الرغبة ) ..

7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتســخينه حتّى درجــة (400ف) عند وضــع الصـينية في الفرن ( في الرف الأوسط) تخفض الحرارة إلى (350ف) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف
القرص بالإحمرار نشــعل حرارة التحمير العلوية بالفرن لتحمير الوجه العلوي للقرص .. وهكــذا حتى الإنتهــاء من الكمية .. مع ملاحظـة أن الإبقــاء على معدل حرارة الفرن عالية مهمـة جـدا لتمـام النضج والحصول على النتيجـة المطلوبة ..

وبالعـــــــــــــــــــــافية

==============================

المنتو

المقــــــــــــادير :

أولاً : العجــينة :

1) أربعة كاسـات دقيق أبيض ..

2) ملعقة طعام ملح ..

3) ماء للعجـن ..

ثانيا : الحشـــوة :

1) كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني مفروم فرماً خشـناً مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) ..

2) نصف كيلو جرام بصـل مفروم ..

3) 1.50 ملعقة صغيرة ملح ..

4) 2ملعقة صغيرة ( ملعقة طعام) فلفل أسـود + نصف ملعقة صغيرة كمّون ..

طـريقـة الإعــــداد :

1- تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرا العجن حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة ..

2- تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة بحجم البيضة تقريباً وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش ..

3- يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلّب الجميع جيداً ..

4- يؤخـذ من كُرات العجينة وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد ، ثمّ نضع وسـط قرص العجينة ملء ملعقة طعام من الحشـوة .. وتُبَقّش العجينة أي تُطبق لتغطّي وتحتوي الحشـوة بداخلها بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير ..

5- نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص والمكوّن من عـدّ طبقات مخرّمة وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة ووجهها المضفّر للأعلى ..

6- نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه ملء ملعقة صغيرة ملح .. ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا بمـا عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة .. ويُقدم ويؤكل ..

وبالعـــــــــــــــــــــــــ ـافية

=============================

اليغمش

المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..

4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل ..

6- يُرص اليغمش في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث توضع الجهـة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسـفل ..

7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

وبعد النضــج تُقـــدم

وبالعـــــــــــــــافية

=============================

الكانولوني

مقادير العجينة

كأسين حليب سائل
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت

طريقة العجينة

تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص

مقادير الحشوة

ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم

طريقة الحشوة

يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس

طريقة لف الكانولوني

يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة



الشيشبرك

أولا : حسـاء الشـيشبرك ( باللّـــبن ) :

المقـــــــــــــــادير :

1) العجينة عبارة عن : 4كاسات دقيق أبيض + ملعقة صغيرة ملح ..

2) الحشــوة عبــارة عن : نصف كيلو لحم مفـروم + حبتين بصــل مفروم ناعم + ملح +
ملعقة صغيرة بهارات ناعمة مكـوّنة من : ( نصف ملعقة صـغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشـفة) ..

3) ثمان كاسـات لبن رائب سـائل + بيضـة واحـدة + ملعقة صـغيرة نشـا + فصّـين ثوم مدقوق + نصـف حزمة كزبرة خضراء مفرومة + نصـف ملعقة صغيرة كــزبرة ناشـــفة ..

طريقة الإعداد :

1- يُخلـــط اللّحـم المفروم مع باقي المقادير الحشوة ويطبخ في طاوة مع التقليب حتّى يجف من الماء ونحصل على حشوة مثل حشوة الســمبوسـك ..

2- يعجن الدقيق مع الماء والملح حتّى نحصل عجـينة متماسكة وتقسّم إلى قطعتين وتغطّى وتترك جانبا لمدّة سـاعة ثم تفرد بالنشـّابة مع الرش بالدقيق حتى تصـبح بسُمْك حولى3ملم وتقطّع إلى دوائر صـغيرة قطرها حوالى 4سم بواسـطة فنجان الشاي أو أي كوب صغير ..

3- نأخـذ مقدار ملعقة شـاي من الحشـوة ونضــعها وسط دائرة العجينة وتقفل لنحصـل على شكل هلالى ويشدّ طرفي الهلال إلى الخلف ونحصل على شكل الصّدفة ، وهكذا حتّى تمــام الكميّــة ..

4- نخفق البيض مع النشــا ثمّ يضــاف إلى اللّبن وملء ملعقة صغيرة ملح ويوضع الجميع في قـدر ونضع القدر على النـّار وإذا بـدأ فى الغليان نسـقط حبـّات الشيشبرك في اللبن ( بالتتابع ) ونتركها تغلي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة ..

5- نضع ملء فنجان شاي زيت في طاوة ونقدح الزيت ونضع فيه الثوم مع التقليب السريع ونضيف إليه كلّ من الكزبرة الناشفة والكزبرة الخضراء ..

.. يقدم حسـاء (شوربة) الشــيشبرك بعد رشّ ســطحِـه بخليط الثوم والكزبرة

وبالعـــــــــــافية

============================== ==

ثانيـا : حسـاء (شـوربة) الشيشبرك ( بالطماطم ) :

المقـــــــادير :

العجـينـــة : عبارة عن : 2كاسة دقيق أبيض + ماء + ملح

الحشــــوة :

حوالي 200جرام لحم مفروم + حبّة بصل مفرومه + ملعقة شـاي من كل من فلفل أسود وكمّون

مرق السلق :

حبّة بصل مفروم قطع عظـم + حبتين طماطم معصورة + ملعقتي أكل صلصة الطماطم

طريقــة الإعــداد :

1- يعجـن الدقيق مع المـاء والملح حتّى نحصـل على عجينة متماســكة ... وتقسّم إلى قطعتين وتغطّى وتترك جانبا لمدة سـاعة تقريبا

2- تخلط اللحمة مع باقي مقادير الحشوة وتقلّب ..

3- تفرد العجـينة وتقطّع وتحشـى باللحم المفروم من غير طهيه ( نيّئـاً) بعـد خلطه مع البصـل المفروم وقليل من الشحم المفروم والبهــارات المطحونة ( ملح + فلف أسـود + كمّون ) وتشـكّل بنفس طــريقة الشيشبرك السابقة حتّى تمــام الكمــيّة ..

4- يحمـّر البـصل المفروم في مقدار ملعقتي طـعام زيت ثم يضـاف إليه خليـط الطماطم والصلصــة والعظم ومقــدار 8 كاســات ماـء وملْ ملعــقة شـاي ملح ويتـرك الجميع للغليان

لمدة نصف ســاعة ..

5- يزال العظم ونسقط حبـّات الشيشبرك في المرق بالتتـابع حتّى تنتهي الكميّة ثم تُترك لتغلي لمدة حوالي 15 ــ 20 دقيقة ..

6- تُقـدم في إنـاء الشـوربة ثمّ غرفهـا في صـحون فرديّة لكلّ شـخص بعد رَش السّــطح بالكزبرة الخضــراء المفرومة للزينة وإعطـاء نكهــة وطعم جميل ..

ويمكن غرْفهـا في صـحون فرُديّة مع بعض شوربتها وأكلهـا بدون اللّبن الزبادي كما هي أو بإضـافة لبن الزبادي أو بالشــطّة ( حسب الرغبة )

وبالعـــــــــــــــــــــــــ ــافية

========================

فطيرة البيض

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

1) 3كاسات دقيق أبيض ..

2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

3) ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملعقة طعام حليب بودرة ..

5) ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

6) ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

7) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

1) 11حبّة بيض ..

2) رأسين بصـل مفروم بالسـكيّن أو بالماكينة فرماً خشــنا ..

3) نصف ملعقة صـغيرة ملح + بهـارات مطحونة عبارة عن : ( ربع ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقـة صغيرة كزبرة ناشفة + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ) ..

4) حبّة واحـدة طماطم متوسـطة الحجم مقطّعة بالسـكّين إلى قِطع صغيرة جـداً + ملعقة طعام صـلصـة طماطم

+ملعقة طعـام كاتشـب ..

5) نصف حزمة كزبرة خضـراء مفرومة بالسـكين بعد تنظيفها وغسلهـا ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع ملعقتي طعـام زيت في طاوة ونُحَـمـِّر البصـل المفروم على نار متوسـطة ثمّ ثم نضيف الملح والبهارات والطماطم والصلصة والكاتشب ، ونقلّب الجميع مع بعضهم ونقلّبهـم جيداً لمدة 5دقائق ثم نضـيف البيض بعد خفقـه ويقلّب مع البصل والطماطم لمدة دقيقتين فقط ثم تضاف الكزبرة الخضراء وتقلّب معه قليلاً ثمّ تبعـد الطـاوة عن النار قبل أن ينضّج البيض وهو لايزال سائلا مختلطـا مع باقي المقادير ، وتُترك جانباً ....

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحَـشـْـوَة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد الحشـوة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر .. وتؤكـــــل ..

وبالعــــــــــــــــــــــافي ة

============================== =


» سنيمون البيتزا ( سويسرول البيتزا )


المقادير:

عجينة عادية صالحة للفطائر والبيتزا


زيتون اسود شرائح
فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة
مشروم(الفطر) مقطع مكعبات صغيرة
حشوة لحم مفروم حسب الرغبة
جبنة موزريلا


صلصة البيتزا



الطريقة:

بعد ان تخمر العجينة ترق على شكل مستطيل كبير ثم تمسح بالصلصة ثم نضع الجبن ثم الفلفل والمشروم واللحم والزيتون ثم تطوى على شكل اسطوانة(مقل السويسرول ) ثم تقطع بنفس شكل السنيمون وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم يرش الجبن على كل واحدة ثم توضع في الفرن

============================== ========

صفيحة اللحم المفروم

المقادير العجينة

عدد 6 كوؤس طحين
نصف كاس زيت
ملعقة طعام خميرة فورية
ربع كاس ماء تذوب فيه الخميرة
ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة وطريقة التجهيز

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
ربع كأس زبادي
ربع كاس زيت زيتون
عدد 2 ملعقة طعام طحينة
عدد 2 ملعقة طعام خل
قليل من الملح
قليل من البهارات المخلوطة

تخلط جميع المقادير السابقة حتى تعطي حشوة متجانسة

طريقة العجينة

تخلط مقادير العجينة جميعا مع بعضها ثم تعجن في العجان وتترك حتى تخمر العجينة
تقطع دوائر وتفرد كل قطعة على حده ثم يوضع عليها ملعقة طعام من الحشوة السابقة
تصف في صينية الفرن للخبز في الفرن من أسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي

============================== =

محـــار ( جيب التاجر ) ( 1 )

المقادير

2 كوب طحين ( اما ابيض كلها او ابيض و الثاني اسمر )
نص بياله زيت
ثلاث ارباع كاس ما او كاس ( حسب العجن )
ملعقة كبيره بكينج باودر
2 ملعقه صغير خميرة
ملعقة حليب باودر
نص ملعقة صغيرة ملح

الطريقة


تعجن .. و تترك لمدة ربع ساعه او اقل ثم تكور العجينه صغار بعدين تترك ربع ساعه ..

الحين افرديها فرد متوسط بدون اي شي .. و غطيها في الصحن بفوطه عشان ما تلزق في الصحن ..

اما تدخلينهم الفرن .. او انك اذا عندك قدر الجوهره ( قدر خاص للعجين ) حطيها فيه ..
راح تنتفخ ..

الحشوة ..
اما قطع دجاج ( نقت ) و معاه خيار و بطااطس و مخلل و طماط

او
خضار مقطعه صغار و مسلوقه و تضيفين لها بصل محمر مع بهارات او ماجي عشان تعطي نكهه ..

او اي شي تحبينه

==========================


المحار (جيب التاجر) ( 2 )

المقادير :
3كأس دقيق ـ 3بيضات ـ بيالة زيت ـ 1حليب السعوديه ـ3ملاعق حليب بودرة ـ بيالة سكر ـ ملعقة كبيره ونصف خميره فوريه ـملعقة باكنج باودر.
الطريقه :
توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق ثم توضع على الدقيق وتعجن ثم تترك لتخمر لمدة ساعة ثم تفرد وتقطع دوائر وتوضع في الزيت ثم تحشى باللحم المفروم والخيار والجبن المالح ويوضع بقدونس للتزيين ثم تقدم ..

============================== =======

المسخن

المقادير
1000 غرام دجاج مسحب.
1/4 كوب زيت نباتي وسمن ممزوجان.
3/4 كوب بصل مقشر ومقطع إلى شرائح.
3 ملاعق طعام سماق مطحون.
1 رغيف خبز عربي مرقوق، مقسوم إلى قسمين.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
الطريقة
ـ إفركي قطع الدجاج بالملح والفلفل. اقليها بالزيت والسمن مع التقليب المستمر على النار حتى يحمر. ارفعيه وضعيه جانباً في طبق.
ـ قلبي البصل بما تبقى من الزيت حتى يذبل. ثم أضيفي إليه السماق واستمري بالقلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه، اضيفي زيت الزيتون واتركيه جانباً.
ـ ضعي قطعة من الخبز في أسفل صينية مدهونة بقليل من الزبدة. ضعي نصف كمية البصل في وسط قطعة الخبز ثم ضعي قطع الدجاج فوقها.
ـ وزعي البصل المتبقي على قطع الدجاج ثم غطيه بقطعة الخبز المتبقي. انثري قليلاً من الماء على الخبز وغطي الصينية بورق إلمينيوم.ـ ثم ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
ـ قطعي المسخن إلى عدة أقسام وقدميه ساخناً في طبق التقديم.

=========================

مناقيش بالزعتر ( 1 )

المقادير
4 ملاعق طعام زعتر.
1/4 كوب زيت نباتي.
زيت لدهن الصواني.
مقادير العجينة:
3 أكواب طحين أبيض، منخول.
2 ملعقتا طعام سكر.
2 ملعقتا طعام ملح.
1 ملعقة صغيرة خميرة ناعمة مذوبة في كوب ونصف من الماء.
3 ملاعق طعام بودرة الحليب.
1/4 كوب زيت نباتي.
الطريقة
تحضير العجين:
ـ اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة المذوبة والحليب والزيت جيداً. اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة دعيها مغطاة حتى تتضاعف.
تحضير الحشوة:
ـ اخلطي الزعتر مع الزيت لتحصلي على خليط سائل.
ـ ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.
ـ رقي كل قطعة على سطح منثور عليه طحين بشكل دائري وبسماكة 1 سم. كرري العملية مع القطع الباقية.
ـ اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشو.
ـ ضعي ملعقة إلى ملعقتي طعام من الحشوة على سطح كل دائرة. ثم ضعيها في صينية خاصة الفرن مدهونة بالزيت.
ـ ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر كعبها ويجف سطحها.
ـ قدميها ساخنة وإلى جانبها الزيتون والخضار الطازجة.

=================
مناقيش الزعتر (2)

السر في إضافة الماء لخلطة الزعتر هو لتبقى المناقيش طرية حتى بعد الخبز.


المقادير
العجينة
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت
خلطة الزعتر
6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء

الطريقة
توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
_ يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
_ ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي ويصب
مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
_ تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
_ تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
_ ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
_ تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
_ تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالفراده حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم. .
_ تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
_ يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش
ترفع الصينية من الفرن وتقدم.

============================== =

مناقيش اللحم

المقادير
400 غرام لحم مفروم (200 غرام لحم عجل و200 غرام لحم غنم).
400 غرام بندورة مغسولة ومفرومة ناعماً.
2 بصلتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
ملح حسب الذوق.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
قليل من الفلفل الحار الأحمر المطحون (حسب الرغبة).
مقادير العجينة:
3 أكواب (400 غرام) طحين أبيض، منخول.
2 ملعقتا طعام سكر.
2 ملعقتا طعام ملح.
1 ملعقة صغيرة خمير ناعمة مذوبة في كوب ونصف من الماء.
3 ملاعق طعام بودرة الحليب.
1/4 كوب زيت نباتي.
الطريقة
لتحضير العجين:
ـ اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة المذوبة والحليب والزيت جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة ثم اتركيها مغطاة حتى تتضاعف.
ـ ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.
ـ رقي كل قطعة على سطح منخور عليه الطحين بشكل دائري وبسماكة 1 سم.
كرري العملية مع القطع الباقية.
ـ ادهني بالزيت الصواني المعدة للخبز وصفي عليها دوائر العجين.
ـ اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشوة.
لتحضير الحشوة:
ـ اخلطي في وعاء مقادير الحشوة جيداً.
ـ وزعي الحشوة بالتساوي على قطع العجين، واخبزيها في فرن ساخن لمدة 10 ـ 15 دقيقة أو حتى يحمر كعبها وينضج اللحم.ـ قدميها ساخنة إلى جانبها اللبن الزبادي أو شرائح الليمون الحامض.

===================

لفائف القرفة والجبن

المقادير
4كوب دقيق
1بيضة

1ملعقة كبيرة خميرة
1ملعقة صغيرة ملح
1/4كوب زبدة
11/4كوب ماء
2ملعقة كبيرة زبادي
2ملعقة كبيرة عسل
الحشوة :
4حبات جبن كيري
1/2كوب سكر أسمر مخلوط بلقرفة

الطريقة :

تسخن الماء +الزبدة +العسل + الزبادي قليلا على النار
يخلط الدقيق الخميرة والملح
يضاف خليط الماء مع البض على الدقيق
ويعجن لمدة 6 دقائق
وتترك لتتخمر 45 دقيقة
تفرد على شكل مستطيل وتدهن بالجبن
ثم ترش بالقرفة والسكر ثم تلف مثل لف السينابون
ثم توضع في صينية مسطحة مدهونة على شكل دائرة
.نأخذ السكين ونعمل فتحات في العجينة بدون تقطيع .

==========================

بيتزا اسبانية
المقادير
العجين:
1/4،2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة خميرة مجففة.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 كوب ماء دافىء.
الحشوة:
1 كوب سبانخ مفروم.
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
2 فصا ثوم مدقوقان.
1/2 كوب بصل مفروم.
1 علبة بندورة محفوظة 440 غرام.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
1/2 كوب زيتون مفروم.
الطريقة
طريقة تحضير العجين:
ـ امزجي الخميرة مع السكر والدقيق في وعاء كبير.
ـ ثم أضيفي الماء الدافىء تدريجياً واخلطيهم حتى تصبح عجينة متماسكة ثم اعجنيها على أرض مفروشة بالدقيق حتى تصبح لينة ومتماسكة جداً.
ـ اتركي العجين لتختمر في قدر مدهون بالزيت واتركيها لمدة 51 دقيقة في مكان دافىء أو حتى تصبح متضاعفة.
طريقة صنع الحشوة:
ـ ضعي السبانخ في قدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تغطية القدر ثم صفيها واضغطي عليها براحة اليد ثم اتركيها جانباً لتبرد.
ـ ضعي الثوم والبصل في قدر ساخنة مع قليل من الزيت وقلبيهما على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
ـ ثم ضفي البندورة واهرسيها وأضيفيها فوق البصل والثوم وأضيفي الفلفل واتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
ـ ادهني صينية للفرن بقليل من الزبدة المذابة أو بالزيت.
ـ افرشي العجينة على أرض مفروشة بالدقيق ثم سطحيها على شكل الصينية ثم ضعيها فيها.
ـ انثري فتات السبانخ على العجينة بسماكة متساوية ثم انثري فوق السبانخ خليط البندورة.
ـ انثري فوق البندورة الزيتون المفروم.
ـ اخبزي العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة 120° لمدة 03 دقيقة.
ـ قطعي البيتزا إلى مربعات صغيرة وقدميها إما ساخنة أو باردة.

تحيــــاااتـــي

[كلبيزو]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

فإذا كان ابنك قوي الإرادة، فلا تحاولي أن تتغلَّبي على إرادته وتخضعه لإرادتك، ولكن حاولي أن توجِّهي هذه الإرادة التوجيه الصحيح، وعلى الابن أن يدرك أنَّه لا يستطيع أن يفعل دوماً كلّ ما يحلو له...

أمَّا إذا كان حساساً، يشعر بالألم والانزعاج بسرعة، فلا تقارنيه بغيره من الأولاد، وأظهري تعاطفك معه، ولكن دون أن تستجيبي دوماً لطلباته ورغباته، وإذا ما كان ولدك من النوع السهل المرن، فلا تنشغلي عنه بالأعمال الأخرى تاركة ابنك يدبِّر أموره بنفسه، فقد ينشأ مكتفياً بنفسه يظنُّ أنَّه ليس بحاجة إلى أحد...

أمَّا إذا كان ولدك انطوائياً انعزالياً، فأفسحي له المجال لإبداء الاهتمام والرغبة في بعض الأعمال، مع بعض التشجيع، كي تتوسَّع آفاقه ونشاطاته...

إذا تعلَّم الولد الثقة بوالديه، فسيتعلَّم أيضاً الثقة بالآخرين، وعلى الوالدين أن يدركا مبدأ "الاستمرارية" في أسلوب تعاملهما مع الأولاد، أي أن يتصرّف الوالدان بمعيار واحد، وموقف ثابت...

دخل طفل مرَّة إلى متجر لُعب، فوقعت أنظاره على لعبة مك، فسأل في غضب: من كسر هذه اللعبة؟

الأم: أيّ شيء يعنيك في هذا؟

الطفل: لا بدَّ أن أعرف من كسرها ؟ إنَّها غالية !

كان الصغير يسأل لا ليعرف اسم الذي كسر اللعبة، بل ليعرف ماذا حدث له، هل عوقب؟ وبأيّ صورة؟

والردُّ البسيط هو أنَّ هذا متجر يُجرِّبُ فيه الناسُ اللعب التي صُنعت ليلعب بها الأطفال، ويحدث أحياناً أن تُكسر بلا قصد، إنَّ هذا الردَّ يجعل الطفل في أعماقه يقول:

"إنَّ هؤلاء الكبار أناس طيبون!.. إنَّهم لا يغضبون بسرعة إذا ما كسرت لعبة عن غير قصد، إنَّهم متسامحون محبُّون للأطفال، وليس من الضروري أن أخافهم، بل إنَّ الاطمئنان والأمان يسود حياتي بينهم"...


احــــترمي طـــفـلك:
الطفل بحاجة إلى احترام شخصيته لتنمو وتقوى، فإذا ما ذبلت هذه الشخصية؛ حُرم الطفل النجاح والفوز في المستقبل، ولم يتهاون في ارتكاب الرذائل؛ لأنَّه يشعر بأنَّه محتقر مهان.

وليس معنى احترام الطفل الخضوع لكلّ رغباته والانحناء أمام شهواته، بل البحث عن مواهب الطفل والسعي لتنميتها، وبعث الثقة فيه والعمل على تشجيعه وبثِّ روح التفاؤل والاعتماد على النفس فيه.

وبالطبع فإنَّ هذا الكلام ينطبق على الطفلة أيضاً، أمَّا سلوك بعض الناس بإهمال البنت، وإيثار أخيها في كل شيء حتى تشعر بحقارتها وصغر قيمتها، فهذا سلوك لا يقبل به عرفٌ ولا دينٌ ...

[sama_sehab]

ايه يا كلبوزتي ده كله وجايه تسالي على الكرواسون؟ انا بس رحت اجهز الغدا ورجعت لاننا بنتغدى كمان ساعه ونص من دلوقتي لما جوزي يرجع من الشغل

[كلبيزو]

بالهنا والشفاء ياسمسومتى الا انت عايشه فين

[sama_sehab]

انا في صحراء ليبيا

[sama_sehab]

ازيك يا شيري انا حاولت اكلمك على الماسنجر بس شكلك كنتي مشغوله

[مدام شيرين_ام ادهم]

السلام عليكم يا جماااااااعه الخير

منورييييييين ومصحصحيييييييين هقر علييييييكم

سما ياقمرر
والله ده جوزى اللى كان على النت 00وقاللى انك كنتى موجوده

معلش ياجماعه انا بتابع من بعيد بس مش بقدر اكتب لان قله النوم بتخلى ايدى مخدله خااالص

نفسىىىىىىىى انااااااااااااام 00

[كلبيزو]

ازيك ياشيرين كل دى غيبه اولادك عاملين ايه الله يخلى كى تبوسى لى ادهم واياد من ايديه ورجليه لحسن بموت فى ايديهم ورجليهم غريبه صح

[sama_sehab]

انا عارفه يا شيري يا حبيبتي بس عايزه اطمن عليكي عارفه انك لوحدك ربنا معاكي ويديكي الصحه

[sama_sehab]

كلبوزتي هو انتي اسكندرانيه برضه؟

[كلبيزو]

ايوا يسمسومه من اسكندريه بيت بابا فى ميامى اخر جمال عبدالناصر وبيت ى الحالى فى لوران انت منين

[كتكوتة كتكوتة]

صباح الفل يا اجدع بنات يا كلبيزو يا قمر في طرق كتير بس الطريقه المظبوطه هي اللي بتدخليه التلاجه بعد كل فرده وطبعا المتعب هو الفرد لكن العجن مش مشكله لكن الفرد عايز عضلات بالذات انه بيكون خارج من التلاجه في كل مره
ام اكرم يا قمر انتي شكلك مش متابعاني ما انا باقول المواضيع في مصر سخنت على الاخر بس انا هنا باحاول قد ما اقدر اطنش لحد ما انزل وامري لله ولو اني برضه لما هانزل مش باعرف اخد حق ولا باطل ولا بافتح بقي اساسا غير للاكل طبعا وربنا يستر ويشفي لك جوزك يا رب
كتاكيتو بني ده سؤال بالنسبه لي عشان المشاكل اول مره في حياتي اقول الصحرا رحمه رغم اني مش باخرج غير لما بانزل مصر بس عموما مين يحب يسيب بلده يعني تخيلي كمان جوزي مهندس كنترول و كان الاول على قسمه وجيد جدا مع مرتبة الشرف وطبعا القصه الشهيره اول سنه قالوا القسم مكتفي بالمعيدين وبعد ما كله اتفركش وشاف حاله بعد التخرج بسنه الدكتور طبعا عين ابنه وقال القسم في عجز كوسه وسبانخ وغربه منهم لله اللي مش بيدوا كل واحد حقه قلبتي المواجع يا كتكوته رغم ان جوزي متعين بعقد استثنائي لان شغله ممنوع فيه مصريين واقل من 35 سنه بس علشان ماشاء الله عجبهم مشاريعه تعرفي انا بيصعب عليا ان الكفاءات والناس الشاطره هم اللي بيخرجوا بره البلد طيب وعايزنها تعمر وتتطور ازاي يللا احكوا انتوا كمان ولا انا بس اللي هاقعد ارغي

معلشى يا جميل دا حال ناس كتيير وزى ما قلتى المشكلة ان الشباب والناس الكويسة هى اللى بتخرج للاسف من البلد بدل ما البلد تستفيد من خبراتهم ونشاطهم
بس قولى لى جوزك خريج جامعة ايه؟ احنا كليتنا كان فيها كنترول برضه وبعدين انتى فى اى بلد صحيح؟

[كلبيزو]

السلام عليكم هوفى ايه مفيش غيرى انا وسما وكتكوته ومدام شيرين غريبه اوى سهلوله وام عصمت والبقى فينكم

[sama_sehab]

انا من المنصوره

[كلبيزو]

انا من المنصوره

تتصورى اعز صحباتى كلهم من المنصوره سبحان الله والله فعلا اجدع ناس بدون مجامله

[sama_sehab]

شكرا يا كلبيزو ده من ذوقك والله يا قمر

[sama_sehab]

بس احنا خلاص سكنا في مدينه جديده قولوا لي انتوا برضه بتروحوا راس البر في الصيف اصلي لاحظت ان معظم اهل اسكندريه بيهربوا في الصيف من الزحمه على راس البر؟

[كلبيزو]

بس احنا خلاص سكنا في مدينه جديده قولوا لي انتوا برضه بتروحوا راس البر في الصيف اصلي لاحظت ان معظم اهل اسكندريه بيهربوا في الصيف من الزحمه على راس البر؟

لايبيضه عمرى ماروحتها انا بصيف فى الساحل الشمالى يااما شرم الشيخ ونفسى اغير واروح مرسى مطروح وراس البر بس ولادى بيموتوا فى شرم الشيخ وانا بصراحه حبتها مش حكذب عليك بس الغردقه مرتحتلهاش لا انا ولاجوزى

[sama_sehab]

ام اكرم حمد الله على سلامتك

[أم أكرم ومريم]

ام اكرم حمد الله على سلامتك

الله يسلمك ياسما بس زعلانه منك:42: ايه السلبيه دي ازاي ما تعرفيش تاخدي حقك بالذراع:42:
طب انا في الخدمه لو اي خناقه عركه بس قوليلي احضر الشومه واجيب الصاعيده جرايبي ونعمل
الواجب...هو انتي المفروض تنزلي مصر امتى؟؟

[أم أكرم ومريم]

كتاكيو بني...زي ماقلت لك كلبوزه كل حاجه لها سلبيتها وايجابيتها....ولاينتقل قدم عن قدم الا باذن الله

[كلبيزو]

ام اكرم عملتى ايه فى الموقع والله اعدت ادور لك على على غيره مفلحتش بصى نصيحه خدى جوزك واسبوع واحد فى مصر وهناك الدكتره حيفيدوكى اوى هو فى احلى من دكتره بلدنا الاصحيح معندكيش فكره سهلوله اختفت ليه وانت دايمن الى بتتطمنينا على الى غايبين ربنا يخليكى لينا يااارب

[كتكوتة كتكوتة]

ازيكم يا بنات
ايه يا ام اكرم احنا برضه جايين نهدى النفوس ولا ايه:hahaha: ربنا ما يجيب خناق يا عم وبعدين مش عاوزيين نتعب جرايبينك يدوب الشاويش كلبوزة و سهلولة يجمعوا بنات الملف و نقوم احنا بالواجب

[كلبيزو]

ايه يكتاكيتو فينك يابطه ابقى قولى لى قبل متسافرى عشان موضوع الهدايا فاكراة مش ملاحظه ان الملف فضى علينا

[كتكوتة كتكوتة]

انا لسه قدامى ان شاء الله لحد مارس ده لحين اشعار اخر بس لو عاوزة تبعتى دلوقتى معنديش مانع انتى عارفة مشكلتى مش لاقية مكان فيه عبايات تناسبنا كمصريات كل اللى باشوفهم بيكونوا خليجى ميفعوش لمصر وبعدين شكلنا كده عملنا زحمة مرور فى الملف طفشنا الباقى ولا ايه؟

[كلبيزو]

انا لسه قدامى ان شاء الله لحد مارس ده لحين اشعار اخر بس لو عاوزة تبعتى دلوقتى معنديش مانع انتى عارفة مشكلتى مش لاقية مكان فيه عبايات تناسبنا كمصريات كل اللى باشوفهم بيكونوا خليجى ميفعوش لمصر وبعدين شكلنا كده عملنا زحمة مرور فى الملف طفشنا الباقى ولا ايه؟

يارب يكتكوته يكون فى اشعار اخر بجد اصلك عسوله اوى والله وتفضلى هنا جمبنا يحببتى وبالنسبه للهدايا انااول مفضى حكتب لك على الخاص بس وضحى لى يعنى ايه عبايات تناسب المصريين وانا اقولك لانى انا بلبس العبايات الخليجى ومستريحه فيها اوى الحمدلله وفعلا باين علينا طفشنا الباقيين تخيلى دة احنا حاجه صعبه يشيخه :22: :42: يارب يرجع الملف زى الاول لان بصراحه كل واحده من الى غايبين لها طعم خاص فى الملف بس لواعرف سهلوله مدومتش النهاردة ليه والله خايف تكون تعبانه ربنا يستر:(

[اشطر واحدة]

مساااااااااااااء الخيييييييييير
ازيكو
اية يا كلبوزة اللى مش كلبوظة طفشتى الناس لية؟؟

ازيك يا سما وحشانى والله

بنت مصر و كتكوتة و سهلولة اللى سهلولة ازيكو كلكو

[كتكوتة كتكوتة]

بصى يا كلبوزة العبايات اللى باشوفها تلاقيها يا اما سودا يا اما مطرزة اوى وتحسى انها شيفونات على حراير انا عاوزة حاجة تمشى معايا انتى بتنزلى وبتشوفى نظام اللبس فى مصر التونيكات والعبايات تحتها بنطلون عاوزة حاجات كده اصلى بقيت عاملة زى ولاد الشوارع قلت هاشترى من هنا علشان كده مش جبت لبس خروج معايا كتيير

[كتكوتة كتكوتة]

الحمد لله البنات بدأوا يهلوا اهو يلا اظهروا وبانوا عليكوا الامان

[am esmat]

السلام عليكم ورحمته وبركاته
ازيكم كلكم بدون اسماء
البرد هد حيلى انا والعيال ومش مستحمله وخلاص روحى هتطلع

[كتكوتة كتكوتة]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الف سلامة عليكم كلكم يا ام عصمت

[am esmat]

انا لله وانا اليه راجعون
اللهم اغفر لها وارحمها وعافها واعف عنها
اللهم ابدلها دارآ خيرآ من دارها وأهلآ خيرآ من أهلها
واكرم نزلها ووسع مدخلها
واغسلها بالماء والثلج والبرد ونقها من الذنوب والخطاايا كما ينقى الثوب الابيض من الدنس

اللهم ثبت اهلها وارزقهم الصبر والسلوان
اللهم آمين

معلش متاخرة بس ظروفى صعبه والله

[am esmat]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الف سلامة عليكم كلكم يا ام عصمت

كتكوته متحرمش منك
والله الصداع خلاص شواكيش مش مخلينى شايفة قدامى


متعرفوش حل للصداع يا بنات

[كتكوتة كتكوتة]

الف سلامة يا ام عصمت بس دايما بيصاحب البرد صداع شديد اوى عليكى بالليمون الدافى وياريت تحليه بعسل النحل وركزى على تناول العسل ما شاء الله مفعولة رائع وبالذات الصبح على الريق وربنا يعدى فترة البرد على خير

[كلبيزو]

السلام عليكم ورحمته وبركاته
ازيكم كلكم بدون اسماء
البرد هد حيلى انا والعيال ومش مستحمله وخلاص روحى هتطلع

اهلا يام عصمت ربنا يكون فى عونك يارب وخلى بالك على نفسك عشان الحمل ويارب الاحوال الجويه تتحسن شويه الف سلامه يقمر:)

[am esmat]

كتكوته
الله يجزيكى خير
بس للاسف الوصفه صعبة على
الليمون بيعملى حرقان فى معدتى
واختك حامل والعسل مش وقته خالص لما ادخل التاسع ماشى بس الوقت معتقدش
وربنا يسهل على كل حامل يارب

[كتكوتة كتكوتة]

اه معلشى يا ام عصمت معرفشى والله يا حبيبتى انك حامل ربنا يتملك على خير ويقومك بالسلامة انتى فى الكام دلوقتى؟

[كلبيزو]

بصى يا كلبوزة العبايات اللى باشوفها تلاقيها يا اما سودا يا اما مطرزة اوى وتحسى انها شيفونات على حراير انا عاوزة حاجة تمشى معايا انتى بتنزلى وبتشوفى نظام اللبس فى مصر التونيكات والعبايات تحتها بنطلون عاوزة حاجات كده اصلى بقيت عاملة زى ولاد الشوارع قلت هاشترى من هنا علشان كده مش جبت لبس خروج معايا كتيير

الحاجات دى صعب تلاقيها هنا الالو فصلتيها وانا اعرف خياط ممتاز جدا بس فى الشارقه والحل انك تشترى كم عبايه سودا عاديين تنزلى بيهم لحد متروحى مصر انما النظام الى انت عايزاه مش حتلاقيه الا فى المتحجبه الى فى الميجا موول فى الشارقه ومحلات تانيه بس اسعرهم غالليه شويه عن مصر ومتستهلش الفلوس للدرجه دة لو لقيتى حاجه تلفت النظر اصلا الاباة لولفيتى واشتريتى من هنا حاجه ومن حاجه بس دة صعب اوى

[am esmat]

اهلا يام عصمت ربنا يكون فى عونك يارب وخلى بالك على نفسك عشان الحمل ويارب الاحوال الجويه تتحسن شويه الف سلامه يقمر:)

الله يخليكى يا كلبوزة
وربنا يهونها والله الواحد
تعب من الجو هنا مرة حر وبعد نصف ساعة ينزل ثلج
يعنى الواحد جسمه بيطقطق سخن وساقع واحتارنا

[am esmat]

اللام عليكم ورحمته وبركاته
انا لسه دخلة الثامن امبارح
وعقبالك يارب انتى وكل الى عاوز
يارب

[كتكوتة كتكوتة]

بقولك يا كلبوزة هى الشارقة بعيدة اوى من دبى ؟ يعنى لو المشوار مش كبير انزل المتحجبة

[كلبيزو]

لا المشوار اقل من ربع ساعه لو مفيش زحمه

[كلبيزو]

مساااااااااااااء الخيييييييييير
ازيكو
اية يا كلبوزة اللى مش كلبوظة طفشتى الناس لية؟؟

ازيك يا سما وحشانى والله

بنت مصر و كتكوتة و سهلولة اللى سهلولة ازيكو كلكو

والله مطفشتهم ولا حاجه:( دة انا هموت ويرجعوا تانى بس انت تظهرى وتختفى بتروحى فين:22:

[كلبيزو]

كتكوته انت بيتك فين فى دبى

[كلبيزو]

المفروض دلوقتى رنا ام ريم تظهر فينك يرنووووووووووووووووووووووووووو وووووووووون انت بنووووووته مصر

[كتكوتة كتكوتة]

بصى انا فى Greens الروضة وياريت توصفيلى باه طريق الميجاموول وربنا يسهل لو جوزى مش اشتغل يو الاجازة نروح ويبقى منها فسحة برضه بس هناك هالاقى الموديلات اللى قلتلك عليها والاسعار اخبارها ايه؟