عرض كامل الموضوع : معجنات راقية بالصورة
oum imade
16-12-2004, 18:26
السلام عليكم
اولا شوفوا الصورة http://forum.hawaaworld.com/files/97356/choux.gif
نبدا باسم الله
الشو pâte à choux [http://forum.hawaaworld.com/files/97356/choux1.gif
العجين
200ml او 4/3 كوب + 2 ملعقة طعام ماء
50g او 4/1 زبدة
100g او 2/1 ك و ملعقة طعام واحدة دقيق
2-3 بيض
نضع الماء و الزبدة فوق النار حتى الدوبان ونضيف الدقيق و نحرك جيدا
نترك العجين فوق النار لمدة دقيقة مع التحريك
نطفي النار و نضيف البيض واحدةبواحدة مع التحريك حتى يصبح لنا عجين لين اتقل شوي من عجين الكيك
ناخد كمية بسيطة من العجين بواسطة ملعقة صغيرة ونصفها فوق الصنية
نرش الصنية بقطرات منالماء قبل ادخالهاالى الفرن مسخن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة
الحشو : 3 اقترحات
1- زيتون اخضر + بيض مسلوق+ بقدونس +مرتدلا +ملح و فلفل
2- جبن ابيض+ نعناع+ بقدونس+ ملح و فلفل
3- جمبري +بيشاميل
التورتات الصغيرة mini tartelette http://forum.hawaaworld.com/files/97356/tarte.gif
العجين
200g او 1+3/1 كوب دقيق
1ملعقة قهوة ملح
100gاو 3/1 كوب +1 م ط زبدة
100ml او 3/1 كوب +1 م ط ماء
تخلط جميع العناصر لحصول على عجين متما سك ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة
نضع العجين في القوالب الصغيرة الخاصة و نحشيه بالتالي :
1 كوب جبن مبشور+1 م ط دقيق +1 ك حليب +3 بيضات +ملح و فلفل+ جوزة الطيب
تحشى القولب بالخليط و تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة
يتبع
oum imade
16-12-2004, 19:31
نتابع
فلفون vol au vent [IMG http://forum.hawaaworld.com/files/97356/vol au vent.gif
المقادير
عجينة باف باستري او اقراص فلفون جاهزة
الحشوة 1 : تونة + بصل اخضر + بقدونس + زبادي طبيعي+مايونيز + ماح و فلفل + قطرات tabasco يضر ب الكل في الخلاط لحصول على خليط على شكل كريمة
الحشوة 2 : جمبري مسلوق + بيشاميل
الطريقة
في حال عدم وجود اقراص الفلفون الجاهزة يمكن عملها بالباف باستري
نرق العجينة على الطاولة حتى تصبح رفيعة و نبدا بتقطيع دوائر صغيرة . ناخد نصف كمية الاقراص و نفرغها من الداخل من العجين
نرص في الصنية الاقراص الكاملة, ندهن الجوانب بقليل من الماء ونلصق فوق كل قرص كامل قرص متقوب
تطهى في فرن معتدل الحرارة حتى تنضج
نحشيهاو هي ساخنة
*المسافرة*
16-12-2004, 21:32
ماشالله الصورة مشهية وشكلها أممممممممممم
تسلم ايدج..
محبه ال البيت
17-12-2004, 01:00
:cook: :cook: :cook:
ما شاء الله صور واضحة وشرح وافي
مشكورة عزيزتي مان شاء الله باقرب فرصة اجربها وارد عليكي
الله يعطيك العااااافيه روووووووووعه :26:
شروح الكلام
17-12-2004, 12:25
الله يعطيك العافيه الصور تشهي والريحه تهبل مشكوره
روووووووووووعه
الله يعطيكي العافيه
:26: :26:
oum imade
17-12-2004, 17:09
المسافرة
هدي شهادة اعتز بها تسلمي ياحبيبتي
محبة ال البيت
الف شكر ياختي و انا بانتظارالنتائج يا عسل
شعاع
مشكورة اختي على المرور
ام علاء
يعافيك يا غالية تسلمي :26:
شايفة نفسها
***** الله تجربيها و تعجبك اكثر واتي اللي مشكورة على المرور
honeyyy
تسلمي يا قمر:26:
رووووووووووووووعه
بس سؤال أنتي مسويته والا مترجم
معلش بس عاجبني واريد اسويه
بنوته_توته
17-12-2004, 18:57
:26:
oum imade
17-12-2004, 20:44
دلوعة2
حبيبتي هده انا دايما اسويها لما يكون عندي ضيوف او في المناسبات و بشجعك انك تيجربيها اتريها سهلة و اي سؤال انا في الخدمة
بنوته_توته
مشكورة اختي على المرور
سنفورة الجميلة
18-12-2004, 00:26
يميم
يمممممممممممممممممميممممم
لذيذذذذذة تسلم يداك
ماشاء الله من جد فطائر راقيه وسهله تسلمين ونستنى جديدك:26: :26:
bint_alnOoOr
18-12-2004, 11:25
يسلمووووووووووووووو
ربي يعطيكي الف عافية
:26: :26:
oum imade
19-12-2004, 00:27
ام السعف
تسلمي يا اختي و الف شكر
شوق 24
مشكورة اختي على المرور و هذه لك:26:
bint_alnOoOr
ربنا يخليك يا غالية
بصراحة ........................ راقية :26: جدا جدا:27: ................... تسم إيدينك حبيبتي:24:
daloo3at_uae
19-12-2004, 07:52
تسلم ايدك الغالية ...... شكل الطبق روعة ......
campoocha
19-12-2004, 08:31
http://members.lycos.co.uk/campoocha/lines.gif
روعة
والشرح مبسط وعجيب
صراحة انتي خطييييييييرة
تسلمين حياتي
http://members.lycos.co.uk/campoocha/lines.gif
oum imade
20-12-2004, 21:57
7ayat
الله يحفظك اختي و امنى انك تجربيها ***** الله
daloo3at_uae
الف شكر يا ختي
campoocha
نورتي بزيارتك والله يحفظك يا حبيبتي دايما بتشجعيني الله ينولك اللي في بالك
naghaaam
21-12-2004, 13:05
:o:o:o
صالوح حبيبي
21-12-2004, 14:25
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة campoocha
http://members.lycos.co.uk/campoocha/lines.gif
روعة
والشرح مبسط وعجيب
صراحة انتي خطييييييييرة
تسلمين حياتي
http://members.lycos.co.uk/campoocha/lines.gif
شابورة سمسم
27-12-2004, 05:01
اهلين
يا عمري ابغى اسال ما معنى ا ط
وكيف خليتي الكب الصغير الي حشوته جبنه مبشوره مشرشر من فوق وشكرا:27:
oum imade
27-12-2004, 20:51
naghaaam
مشكورة اختي على المرور
صالوح حبيبي
تسلمي يا غالية
شابورة سمسم
مرحبا اختي بالنسبة لسؤالك 1 م ط يعني ملعقة طعام و السؤال الثاني عفوا لكني لم افهم معنى مشرشر
مشكورة على المرور
انشودةالمطر
03-01-2005, 20:09
يعطيك الله العافيه ومشكوره على المجهود الرئع .. :26: :27:
كمااااااااااااشه
04-01-2005, 05:20
اللللللللللللللللللللللللللللل لللللللللللللللللللللللللللللل للللللللللللللللللللللللللف شكر
تسلم ايدك
وعلى قولت امي جعلك ما تلمسينه يعني ما تلمسين الاكل مثل الاعمى يعنى تدعي لك بسلامه الشوف
مشكورة:26: :24: :24: :24:
داعيه للخير
04-01-2005, 18:32
شكلها روعه واكيد طعمها لذيذ
الله يعطيك العافيه :26:
الامل الجميل
04-01-2005, 18:36
ماشالله الصورة مشهية وشكلها أممممممممممم
تسلم ايدج..:26: :26: :26:
oum imade
04-01-2005, 18:48
انشودةالمطر
ربنا يخليك والف شكر على المرور يااختي:27:
كمااااااااااااشه
انتي اللي مشكورة على مرورك و كلامك الحلو و ربنا يحفظ لك الماما:26:
~{الفيروزيه}~
يعافيك اختي و مشكورة على المرور
الامل الجميل
سلمي اختي و مشكورة على المرور
اشراقة الصباح
05-01-2005, 01:11
حبيبتي فيها شغلات مافهمتها 200ml او 4/3 كوب + 2 ملعقة طعام ماء ايش هواللي 200 ملم او4/3كوب
نضع الماء و الزبدة فوق النار حتى الدوبان ونضيف الدقيق و نحرك جيدا يعني اضع الماء والزبدة في نفس اللحضة مع بعض في القدر ولانسوي حمام بخار بالماء لاذابة الزبدة وقدايش كمية الماء
2- لعجينة التورتة
100gاو 3/1 كوب (من ماذا )+1 م ط زبدة
100ml او 3/1 كوب (من ماذا )+1 م ط ماء
ناخد نصف كمية الاقراص و نفرغها من الداخل من العجين هذي ااقراص من عجينة البف باستري ولامن الفلفون الجاهز وايش قصدك بتفريغها من الداخل لاني اللي فهمت انهامفرودة وبعدين احشيها بين الطبقات ولا كيف اسفة حبيبتي طفشتك بالاسئلة بس لان شكلها رائع ودي اسويها لاتتأخرين علي
*** جمان ***
05-01-2005, 01:16
ما شاء الله عليك
يسلام لو عندي هالصينيه الحين كان ماقمت منها الا انا قاضيه عليها :p
الله يعطيك العافيه
oum imade
05-01-2005, 12:28
اشراقة الصباح
مرحبا اختي
200ml او 4/3 كوب + 2 ملعقة طعام ماء
200ml او 4/3 كوب ماء
هذه العجينة تسمى باتشو pâte à choux و طريقتها تدوبي الزبدة مع الماء عادي فوق النار مباشرة
2- لعجينة التورتة
100gاو 3/1 كوب +1 م ط زبدة
100gاو 3/1 كوب زبدة + 1 م ط زبدة
100ml او 3/1 كوب+ 1 م ط ماء
100ml او 3/1 كوب ماء +1 م ط ماء
ممكن نشتري اقراص لفلفون الجاهزة او ممكن عملها بالبيت
نصنع الفلوفون من البف باستري
تفريغ الاقراص على هذا الشكلhttp://forum.hawaaworld.com/files/97356/db_patisserie20.jpg
و الشكل النهائي للفلوفون قبل ادخاله الفرنhttp://forum.hawaaworld.com/files/97356/db_patisserie63.jpg
يارب يكون كل شئ واضح و لو عندك اي سؤال انا حاضرة
اشراقة الصباح
05-01-2005, 14:51
الله يجزاك خيروعسى الله ينولك اللي في بالك وبنتظار المزيد من مشاركاتك الحلوة:24: :24:
oum imade
05-01-2005, 18:23
اشراقة الصباح
مشكورة اختي على الدعوة الحلوة و نورتي الموضوع:26:
الاصيل
مشكورة على المرور
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شايفه نفسها
الله يعطيك العافيه الصور تشهي والريحه تهبل مشكوره
ريح الخزامىَ
10-01-2005, 02:23
ماشاء الله اختي مشكوره الصور روعه
:27:
اختي حبيت اسال انتي ام العسل ساره بمنتدى لكِ
لاني حاسه الموضوع نفسه منقول
ونا ما احب واحده تسرق مجهود الثانيه
لاااااااااااازم تكتب منقول :42:
oum imade
12-01-2005, 17:14
أم أسما
مشكورة على المرور
ريح الخزامىَ
مرحبا اختي نعم انا ننننننننفس العضوه كاتبه الموضوع بمنتدى لكِ
واشكرك على حرصك على حقوق الكاتبه
جزاك الله خير
ماما الحبوبه
16-01-2005, 11:59
الله يعطيك العافيه
oum imade
17-01-2005, 12:42
مدهله
سلمي اختي و مشكورة على المرور
وردة ذبلانة
18-01-2005, 09:03
الله يعطيج العافيه حبيبتي
اشكالها تشهي هالمعجنات يممممممممي
وفي حياتي ماسويت تورتات وبجرب طريقتج
جزاج الله خير
نبــــــــــض
19-01-2005, 11:17
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اشراقة الصباح
الله يجزاك خيروعسى الله ينولك اللي في بالك وبنتظار المزيد من مشاركاتك الحلوة:24: :24:
وكل عام وأنتم جميعاً بخير
وعساكم من عواده
:27: :26: :27:
oum imade
19-01-2005, 12:27
ماما الحبوبه
يعافيك اختي و مشكورة على المرور
وردة ذبلانة
انتي اللي مشكورة على مرورك و كلامك الحلو
oum imade
19-01-2005, 16:44
نبــــــــــض
سلمي اختي و مشكورة على المرور
oum imade
06-02-2005, 17:05
~لولان~
سلمي اختي و مشكورة على المرور
قطر الدين
06-02-2005, 23:19
ماشاء الله عليك
الصور روعه
الله يعطيك العافية:26:
oum imade
18-02-2005, 12:20
قطر الدين
سلمي اختي و مشكورة على المرور
campoocha
20-02-2005, 18:27
تسلم ايدج
مشكووووووووورة عمري
khuloody
21-02-2005, 15:10
Mashaaaaaaaaaaaaaaaaaaaalla teslam Edich:27:
اممممممممممممممممم :26: الله يعطيك العااااااااااااااافيه حبيبتي:27: بااين عليهاا رووووعه:26:
oum imade
03-03-2005, 22:07
الهاجسه
سلمي اختي و مشكورة على المرور
باغية الجنان
05-03-2005, 18:24
مشكوره يلقلبي الصور تشهي شكلي بسويها ذالحين
جزاك الله الف خير ياعمري....:
*دلال الكويتيه*
05-03-2005, 20:04
تسلم يدج فعلا ررررررررررررروعة:26:
oum imade
05-03-2005, 20:55
campoocha
تسلمي عيوني و مشكورة على المرور
khuloody
سلمي اختي و مشكورة على المرور
oum imade
05-03-2005, 20:57
Fullah
تسلمي عيوني ولايحرمني ربي من طلتكم
باغية الجنان
يعطيك العافية على مرورك ياعسل
**عزوف الصمت**
07-03-2005, 03:43
يسلموا حبيبتي على الفطاير:26: :26:
دلع^الصبايا
08-03-2005, 00:07
الله يعطيكي العافيه
جـــنـــان
08-03-2005, 09:02
http://forum.hawaaworld.com/files/62836/mashkorah.gif
oum imade
08-03-2005, 11:41
*دلال الكويتيه*
اشكرك كثيرا يا غالية
oum imade
08-03-2005, 11:42
**عزوف الصمت**
جزاك الله خير و مشكورة على المرور
oum imade
09-03-2005, 12:03
دلع^الصبايا
يعطيك العافية على مرورك ياعسل
oum imade
10-03-2005, 12:08
جـــنـــان
يعطيك العافية على مرورك ياعسل
الفراشه المغرورة
11-03-2005, 19:29
الصورروععععععععععععععععععععععع ععععععععععععععععععععععععه
الله يعطيك العععععععععععععععععععععععععععع عععععععافيه:26: :26: :2:26: :26:
كلام الحب
12-03-2005, 04:07
بارك الله فيك حفظتها عندي ان شاء الله اجربها
oum imade
12-03-2005, 17:05
الفراشه المغرورة
انتي الي روعة
صدى ذكرى
12-03-2005, 19:18
الله يعطيك العافيه
شكلها روووووعه
:26:
تسلم يدينك اختي ام عماد
شكلها جنان00 حجربها واعلمك ان شاء الله :21:
oum imade
15-03-2005, 12:38
كلام الحب
جزاك الله خير و مشكورة على المرور
oum imade
17-03-2005, 18:01
صدى ذكرى
اشكرك كثيرا يا غالية :27:
بسر برحي
18-03-2005, 19:02
فطيرك روعه وذوق مثلك ياعسل .
oum imade
21-03-2005, 13:21
أم سومه
يعطيك العافية على مرورك ياعسل
الله يوفقك واتمنى من الله انها تزبط معي
oum imade
23-03-2005, 13:18
بسر برحي
جزاك الله خير و مشكورة على المرور :27:
oum imade
اشكال ولا اروع
تسلمين وجزاك الله خير
و**** حركات حححححححححححححححححححلوة
احلىانوار
30-03-2005, 13:59
تسلم ايدك حلويييييين
oum imade
08-06-2005, 11:25
ام عطوف
بارك الله فيك اختي
NWARAH
مشكورة على المرور :27:
ام سجا
ان شاء الله تجربيها
احلىانوار
مشكورة على المرور :27:
الفجر20
يعافيك اختي
spanishflower
10-06-2005, 08:50
يعطيك العاااااااااافيه :27:
اوراق الزمن الوردي
13-06-2005, 18:36
thanx
رحمتك يارب
21-09-2005, 12:13
اختى شكرا على الاكلة اللديدة بس مافهمت كيف نحط الاقراص الكاملة فوق بعوبعدين نحط فوق كل قرص كامل قرص كيق تطلع مجوفة بعدين للحشو ؟
oum imade
18-05-2006, 11:03
spanishflower
يعافيك اختي:)
تويـتـي
مشكورة على المرور:26:
يميم اقتراحات ممتازه وشغل مرتب..
الله يعطيج العافيه ويبارك فيج..
شمـــ انثى ـــوخ
19-05-2006, 04:07
ماشالله الصورة مشهية وشكلها أممممممممممم
دمتي بخير
..المتميزة..
20-09-2006, 15:52
روووووووعة ما شاء الله..
يسلمووووو..
oum imade
22-12-2006, 13:06
thanx
مشكورة على المرور:26:
oum imade
22-12-2006, 13:11
اختى شكرا على الاكلة اللديدة بس مافهمت كيف نحط الاقراص الكاملة فوق بعوبعدين نحط فوق كل قرص كامل قرص كيق تطلع مجوفة بعدين للحشو ؟
شوفي حبيبتي ردي في الصفحة 4 إن شاء الله يكون واضح
ام هيااوي
23-12-2006, 00:56
ماشالله الصورة مشهية وشكلها أممممممممممم
دمعة سفر
23-12-2006, 03:16
الله يعطيك العافيه
((غرور انثى))
23-12-2006, 05:12
تسلم الايادي
حنان العمر
23-12-2006, 05:24
ماشاءالله قمه الفن والذوق الرائع
تسلم ايديك والله يعطيك العافيه ..
ابداع دوت كوم
23-12-2006, 09:11
الله يعطيييييييك العااااااااااااااافية عيونى
vBulletin v3.6.12, Copyright ©2000-2009, Jelsoft Enterprises Ltd.