عرض كامل الموضوع : الملف المميز :ملف شامل لعمل وتتزيين الحلويات الغربية بخطوات مصورة من مطبخ دردشة
راس المعزّة
08-03-2005, 19:16
بتول2004 .......
شششششششششششششش.........لا يسمعك قاعد.هنا..
توليب ابيض
08-03-2005, 19:57
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
اختي العزيزة ام سعود الله يسلم ايدك عزيزتي .ماشاء الله ماشاء الله ماشاء الله الله يحرسك من العين يارب.
عزيزتي عندي اسئلة وطلبات بعد اذنك حبيبتي . اود سؤالك عن الفوندات هل لازم وضروري ان اضع الجليسرين و الالزبدة النباتية اقصد هل استطيع عملها بدونهم او استخدم الماركرين بدل الزبدة النباتية.وعندي طلب اريد طريقة عمل الرويال ايسنج الذي يوضع على الكوكيز والذي يعمل منه الورود على الكيك وايضا طريقة عمل كريمة البندق التي تشبه البينت بتر اذا كان بمقدورك طبعا واكون شاكرا لك جدا جدا جدا . سامحيني على كثرة الطلبات عزيزتي لاكن انت موسوعة ماشاء الله عليك محروسة باذن الله من كل سوء.:27:
رشـــ عطر ـــة
08-03-2005, 20:14
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..........
هذاني يا أختي راس المعزّة ....قاعدة اون لاين للصبح :41:......
بس اذا ما ضبطت لا سمح الله .....قطعيها مستطيلات ورصيها في طبق مجوف وحطي عليها كريمة سريعة التحضير مثل الدريم ويب وشرائح فراولة طازجة ...وبعدين طبقة ثانية وهكذا الى ان تخلص ...دخليها الفريزر ساعة وبعدين اقلبيها في صحن واسع وزينيها بالكريمة والفراولة ....وقدميها لأبو العيال .... طريقة قديمة بس تنفع في هالحالات.....
على العموم بكره ان شاء الله يمكن اسوي الكيكة ونشوف النتائج ........
الله يعطيج العافية اختي دردشة :cook:
راس المعزّة
09-03-2005, 07:11
عزيزتي رشرش...
اليوم طالعه عند أهلي...بدل الخميس...مادري مالي خلق اليوم أقعد في البيت ...وان شاء الله أسويها و يا رب يا رب....تضبط.
بسم الله الرحمن الرحيم
أولا أحب أشكر القائمين على هذه الشيكه الأكثر من رائعه..
أنا من زمان زمان زمان.. زمان أتابع الطبخ و أخباره على النت و دائما أستحي من نفسي و أنا أقرأ و أشوف ما شاء الله من الفن في الطبخ.. و عندي محاولات دائمه فيه بس للأسف.. مو كل مره أنجح.. و الشىء علشان أنجح فيه لازم أطبخه أكثر من مره.. المهم أخيرا جتني الشجاعه إني أدخل و أسأل..
سؤالي عن الكيك.. أنا دائما أحب اطبخ كيك بس عندي مشكله إنه مؤخرا صار يكش في الفرن.. يعني في بداية الطبخ يكون تبارك الله ما فيه مثله منتفش و حلو.. بس قرب نهاية الوقت يتقلص و هو داخل الفرن.. يكون منطبخ زين و طعمه حلو بس مو منتفش .. ما أعرف ليش و نفس الخلطه أطبخها و أحيانا تكش و أحيانا ما تكش.. :29:
اختي دردشة مطابخ
جزاك الله خير على الملف الرائع
ممكن اعرف وين احصل ورق الزبدة بالرياض( وش ماركته؟؟ باي مكان)
:26:
thank u so much dear u r wonderful:26:
رشـــ عطر ـــة
10-03-2005, 14:08
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ......
امس سويت كيكة السويسرول ...في صينية دائرية ....وان اخلطها اكتشفت اني غلطانة في المقادير ... ضحكت على نفسي :42:وانا قاعدة انصح غيري.....
المهم صبيتها في الصينية ودخلتها الفرن ارتفعت شوي وبعدين نزلت ...حتى صار ارتفاعها لا يتعدى 4 سم ...لكن ابت المروءة اني ارميها :23: خصوصا بعد البيض اللي استخدمته 14 بيضة:o 6 في الكيكة و8 صفار للكريمة..... وتذكرت كلامك يا أختي راس المعزٌة على سالفة البيض...( لأن زوجي قال لي وين راح البيض كله اللي شريته امس):07:
سويت من الكيكة 3 شرائح وحشيتها بكريمة الزبدة الفرنسية وزينتها على كيفي ...(طبعا كل شي بالشوكلاته لأني اموت فيه):06: ....
....صورتها بعد التزيين ....( بس صراحة صارت عجيبة واهم شي عجبت زوجي ) قالي انها ألذ من اللي تنباع في المحلات;) ( اهنيه عاد شفت روحي ...:42:)
ودعيت لأختي دردشة بالصحة والعافية ..تستاهل ام سعود
هذي صورالكيكة
http://forum.hawaaworld.com/files/105994/IMAGE_033.jpg
http://forum.hawaaworld.com/files/105994/IMAGE_041.jpg
http://forum.hawaaworld.com/files/105994/IMAGE_037.jpg
راس المعزّة
10-03-2005, 15:20
ما شاااااااااااء الله عليج يا عزيزتي ......رشـــ عطر ـــة...... أثريكي محترفه مب بس هااااااااويه...زي حلاتي..عيني عليكي بارده...بصراااااااااحه الكيكه روووووووووووعه....<<< ما طعمتها...بس من شكلها....اممممم
والله أنك فتحتي نفسي على المصالحه مع الكيكه الأسفنجيه....وان شاء الله راح أوفر لها كل مقومات النجاح....علشان تضبط....أمس حبيت أغير عن الكيك ...<<< مع أنه الحلو المفضل لدي من ناحية التطبيق والأكل... ورحت عملت حلى للأخت ...أحلى أنوار اللي هي خدود نوف..وكمان صورتها ونزلتها بموضوعها وطلعت حلوة ...وراح أجرب وصفتها الثانيه خدود أنوار...كمااان وبعدها لي عوده مع الكيك ...وأصنااااااافه..
إلا على طااري البيض ..طلعنا في الهوى سوى ...<<< حتى في هذي ما أختلفنااا...
COUNTESS
10-03-2005, 22:28
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفك اخت دردشه يعطيك العافية على الطبخات الحلوة الي بتقدمينها وجزاك **** خير على ما تقدمين
ودي استفسر عن شغله بسيطة وهي كيف اعرف درجة الحرارة اذا كنت اسوي اي نوع من الموس اذا كان على النار هل فيه ترمومتر يستخدم لمعرفة ذلك ام ماذا بالضبط ولك جزيل الشكر
همسات قلوب
11-03-2005, 20:33
ماشااء الله رشة عطر
ياليت تشرحين عملية التزيين بالتفصيييييييل
الكريمة والقلوب والتظليل ببودرة الشكولاه
وجوانب الكيكة
وبرضووووووووووووو ايش هذا الابيض؟ هل يقطع الكيك؟ ومن وين جبيته؟
وانتِ من وين؟
يسلمووو
* * الملاك الصغير * *
12-03-2005, 04:35
يعطيك الف عافية حبيبتي :cook:
رشـــ عطر ـــة شو ها الزيين ما شاء الله والله وطلعتي طباخة
:cook: يا الله نحن نتريا راس المعزّة ***** الله ها المرة تضبط معاكي الكيكة ونحن في الأنتضاروتحياتي لكم
رشـــ عطر ـــة
12-03-2005, 11:53
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.......
أختي العزيزة همسات قلوب ....
اول شي ... سويت كيكة السويسرول بالشوكلاته ( كيكة اسفنجية بالشوكلاتة) في صينية مدورة ....وخليتها تبرد ومن ثم قطعتها شرائح ...........
سويت الكريمة وهي كريمة الزبدة الفرنسية للأخت ام سعود ..... وايضا اضفت لها بودرة الشوكلاتة وخليتها بالثلاجة ..على فكرة الكريمة دسمة كثير وتذوب بسرعة بس طعمها لذيذ :21: ...
حشيت طبقات الكيكة بالكريمة ...وغلفتها من الخارج ايضاً بنفس الكريمة ...ثم زينت الأطراف بالقمع باستخدام اي شكل متوافر ( يعني ما كانت تفرق عندي) لأن الكيكة ما كانت مرتفعة كثير عشان اتفنن:o
وبالنسبة لقلوب الشوكلاتة ....تاخذين شوكلاتة وتسيحينه ثم تصبينه على رخامة او اي سطح مستوي وتفردينه بسكين كبيرة ثم تتركينه يبرد ليجمد وبعدين يقطع بأي شكل متوافر عندك ( انا قطعته بقطاعة البسكويت ) وصفيت القطع على صحن بردته في الثلاجة مسبقا حتى لا تذوب القطع ...
ثم صفيت القلوب على الكيكة رشيتها ببودرة الشوكلاتة ( استخدمي منخل صغير لرش السكر او الشوكلاتة حتى يكون الرش متساوي)...
والقطعة البيضاء اللي تسألين عنها ... جائتني هديه يمكن تحصلينها في السعودية او البحرين ...وتكون التعليمات موجودة على العلبة ...
.......وهي تجعل تقطيع الكيك اسهل ليكون متساوي ....يعني اضع القطعة او الصينية فو الكيكة بحذر من غير ان اضغط عليها كثير ( لمجرد التشكيل) ثم ارفعها وتكون الكيكة مخططة ...اقطع الكيكة في نفس اماكن الخطوط وستلاحظين ان القطع تكون مرتبة ومتساوية ثم انقل كل قطعة الى نفس الصينية حتى تكون مستقلة عن باقي القطع ....
وتستطيعين وضعها في حافظة الكيك البلاستيكية ومن ثم ادخالها الثلاجة مغطاة ...
اتمنى اني افدتك وما طولت عليك ....
راس المعزّة
12-03-2005, 13:17
الخفايا >>>>>>>>>>
ولا يهمك بكرة انتظري النتيجه..... ويا قاتل أو مقتول وراح أرجع للطريقه الأولى بما أن الجو صار حار والبيض أكيد رجعت له بروتيناته....وينفش لي الكيكه....يا رب مشكووووووور ةعزيزتي على السؤااااااااال
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
رشـــ عطر ـــة
يا ولد إنته يا حرّيف إظهر وبان عليك الأمااااااااان..كل هذا فن وإبداااع ؟؟؟... ما شاء الله عليج عيني باردة عليج..
وش هالزين يا رشة عطر و الله استفدت منك
و عقبال راس المعزة بس اذا ظبطت و نزلتي الصورة قوليلنا بالتفصيل و شلون زينتيها:o
تسلمين عزيزتي الف شكر لك تحياتي
ايش افضل الحشوات لسويس رول ؟
الأستبرق
14-03-2005, 21:47
:26:
daloo3at_uae
15-03-2005, 08:45
ما شاء الله عليج يا رشة عطر روعة الكيكة وطريقة التزيين ....
يعطيج العافية ....
رشـــ عطر ـــة
15-03-2005, 09:20
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .....
شكرا يا أخوات عل التشجيع ...بصراحة اخجلتوني.............
الله يجازي اختنا ام سعود كل خير على كل ما تقدمه ...والله يساعدها غايصة في الأطباق الساخنة جداً:29: :06:
راس المعزّة
15-03-2005, 17:14
وأخييييييييييرا ..... عملت الكيكه الأسفنجيه......وانتفخت وما أحلاها...ومن لقافتي الزايده...مو مصدقه داخله طالعه أشوف الفرن...مش مصدقه نفسي...ورحت أجيب السكين علشان أتأكد من نضوجها...الا وتوقع السكين من إيدي على السلك الحامي اللي بالفرن....ورحت فتحت بابه على الآخر علشان أطلع السكين وهنا المشكله.... الكيكه كمشت وهي بالفرن...!!!!!..... بس طلعت بكذا فايده أولا..ريحة البيض شبه معدومه يعني الوضع عادي..من ناحية الريحه ...وثانيا...أطراف الكيكه ما تجعدت للداخل كالعاده..بس على خفيف >>> يمكن لأني حطيت شوية بيكنح باودر..مع الطحين..
و حبيبة قلبي وغاليتي رشة عطر تسلمين على دعمك وتواصلك معي من جد كنتي خير عون لي...وحاليا راح أخلي الكيك بما أني حفظت الطريقه والمقادير وراح أنتقل للحرب مع العجين اللي مو راضي يضبط أبد معي...
توليب ابيض
15-03-2005, 17:17
السلام عليكم.
تسلم ايدك اختي رشة عطر وتسلم ايد العزيزة ام سعود على ما تقدمه لنا .اختي العزيزة رشة عطر اريد ان اسألك على درجة حرارة السكر الخاص بعمل كريمة الزبدة الفرنسية لان الاخت العزيزة ام سعود كتبت 250 فهرنهايت فكم تعادل بالعادي اذا كنت تعرفين ولك جزيل الشكر. :27:
*فدائية*
15-03-2005, 17:43
امس عملت السويس الرول وحشيته بالكريمة الفرنسية
وغطيته بكريمة الشوكلاتة الخاصة بالتغليف وكانت تبيض الوجه وقمة في الطعم
مشكورة اختي دردشة
الأستبرق
16-03-2005, 18:50
http://y1y1.com/up/Show.php?ID=1110996120-1062172644
كاتمة الاحزان
17-03-2005, 11:53
مشكووووووووووورة اختي وااااااااااااايد بصراحة كنت محتاجة الى تفاصيل دقيقة حتى تنجح كيكة الاسفنج وبصراحة انتي ما قصرتي الله يعطيج العافية
:27:
أمل عمري
17-03-2005, 13:29
ماشاء الله عليك اخت رشه عطر فنانه مثل ام اسعود الله يحفظكم
ام سعود اذا سمحتى بغيت طريقه لكيك ابيض !!!!
انا افكر اعمل بيتي كروكر لكن انتي ماتنصحين بالخلطات الجاهزه وهو مايضبط عندي تمام دائما يتفتت ومااعرف ايش السبب
الكيك اللى اطلبه اي نوع كيك ابيض مثل اللي يبيعونه المخابز او البقالات كيك جاهز ومميزاته انه لين وطعنه حلو ومتماسك وبعض الكيك تكون في رائحه الفانيلا فيه حلووووووووووه
اذا تعرفين طريقه اي كيك مثل اللى يعملونه المخابز ياليت تقولي لي وماراح اثقل عليك بالصور مو لازم بس اهم شي الطريقه والمقادير
والاخوات شجعونى عى عمل كيكه الشكولاته
ان شاء الله اذا تخرجت بعد كم شهر من المدرسه راح اسويها
واشكرك
حفظكِ الله
السلام عليكم
تسلم الأيادى دردوشة على الكريم الباتسيرالرائع وياترى من يقوم بعمله من سن كام عشان أعرف حنجح فى التوست كمان كام سنة؟ وهذة وصلة الأصناف اللى أستعملتها فيه وطلع رائع بمعنى الكلمةتعالوا شوفوا عملت أيه بكريم باتسير دردشة (http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=3096096#post3 096096)
ياريت يا أختى تردى على رسالتى الخاصة.
أختك هبهوبة
اختي ام سعود انا اضم صوتي لامل عمري
اذا تكرمت و انت كلك كرم و ذوق
نبغى طرق كيك عادي بس طبعا منك حيكون غير مثل الكيك اللي نشتريه
من بره بطعم الفانيلا و البرتقال و الكيكة الرخامية
بدون صور تكفي الطرق عزيزتي
>>>>>>>( انا بعد الغابة السوداء ماااالي وجه اطلب منك))) :D
بصرااااااحة صلحتها كم من مرة يقولون اهلي مثل الجاهزة
الله يوفقك و يبارك لك
رنـــــيم
18-03-2005, 02:15
هلا اختي دردشة عندي اسئلة اتمنى انك تردين عليها
بالنسبة لانواع دبس الذرة اشلون افرق بينهم لانك حطيتي ثلاث انواع
في الفوندانت السكب لونه ابيض مائي وفي
كريمة الزبدة بالشكولاته لون مايل للصفار وفي توع ثالث شكل العلبة غير الباقي
يعني مالها اسم اضافي يعني مثلا دبس الذرة خفيف او ثقيل عشان افرق بينهم بدون معرفة الوانها او اعتمد على لونه
***********************
وبالنسبة لكيكة السويسرول يعني ليه نلف الكيكة قبل الحشوة ماينفع بعد ماتنضج الكيكة احط عليها الحشوة والفها وهي حارة
وبعد انت ذكرتي انك راح تعلمينا طريقة شكولاتة الموس بالموكا ومعمولة في كاسات تقديم بس شكلك نسيتي
*************************
بالنسبة لكيكة تيراميسو اللي بطريقة جنوا الايطالية انا مافهمت النقطه هذي
انا وزعت المقادير على كيكتين بدل من كيكة واحد لاني احتاج إلى قواعد متناسقة وهذه مهمة في التزيين بالنسبة لي .. لذلك هذه المقادير يجب ضربها في اثنين إن كنت تريدين عمل كيكة واحدة او عملها مثلي على مرحلتين
هل تقصدين مثلا المقادير اللي ذكرتيه نصف كوب دقيق خاص بالكيك يكون كوب دقيق و4 صفار بيضات يعني 8 بيضات وهكذا
********************
ومافهمت بعد ثلاث ملاعق سمن ( زبدة مطبوخة ومصفاة ] يعني اخذ ثلاث ملاعق من السمن او الزبدة ثم اذوبها على النار
*********************
بالنسبة لطريقة عمل الزبدة الفرنسية اذا حبيت اسويها بالفانيلا هل تقصدين مسحوق الفانيلا او السائلة مثل الحليب بنكهة الفانيلا ياليت لو تحطين صورة الفانيلا السائلة لاني دايم الاقي مسحوق الفانيلا
****************
بالنسبة كريمة الباستري ..
نضع ثلاث اكواب من الكريمة المخلوطة بكوب حليب
ثم نضيف كوب الحليب المتبقي هل تقصدين كوب ثاني لان الكوب الاول انخلط مع كريمة الخفق
نضع الوعاء الذي يحتوي كريمة الباستري المنخولة في حمام ثلث مافهمت وش يعني حمام ثلث
****************
بالنسبة كيكة " منتديات عالم حواء " الـ دبل تشوكليت كيك
يفضل فرزنتها قبل تزينها هل تقصدين وضع الكيكة قبل تزينها في الفريزر او الثلاجه وكم مدة وضعها
طريقة عمل الجوزات بالغناشي ثلاث مقادير شوكولاته مقابل مقدار واحد كريمة الخفق
يعني كم كوب او كم ملعقة وكم مدة نخلي الجوزات بالثلاجة
********************
مقادير الغناشي المضاف له الزبدة كم مقدار سكر البودرة
وكريمة الخفق والشكولاته
********************
بالنسبةكيكة البلاك فورست كم ملعقة بودر الشكولاته
*****************
بالنسبة الغراء لعمل المشروم ماهي مقادير وطريقة كريمة الرويال آيسنغ
معليش كثرة الاسئلة
مع التحية
رشـــ عطر ـــة
21-03-2005, 14:39
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .....
أختي توليب ابيض.... سامحيني تأخرت في الرد عليك ....
250 درجة فهرنهايت تعادل تقريبا 121 درجة مئوية.....
وهذه طريقة التحويل
من فهرنهايت الى مئوي ف ناقص 32 والناتج يضرب في 5 ويقسم على 9
من مئوي الى فهرنهايت م يضرب في 9 ويقسم على 5 والناتج يضاف له 32
توليب ابيض
21-03-2005, 20:57
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
الف شكر عزيزتي رشة عطر على الرد والله يعطيك الف عافية ان شاء الله :27:
بنات حبايبي اللي بالكويت في وحدة حصلت البيست كلور اللي تكلمت عنه دردشة؟؟ بسوي كيكة ميني ماوس وماني عارفة شلون احصل الالوان علشان الونها؟
ياليت تعطوني خبر ويزاكم الله خير
رنـــــيم
23-03-2005, 00:40
يابنات وين دردشة لها مدة غايبة عنا عسى المانع خير
ورد الريف
02-04-2005, 03:26
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكم ياطباخات
سويت اول كيكه سوتها لنا دردشة مطابخ
وصورتها وجيت اوريكم اياها
وقولو ماشاء الله تبارك الله
ان شاء الله تعجبكم
عاد انا سويت نفسي على بالي وصورت بعض الخطوات مثل دردشه
تطبيق تام
أول شيء صفار البيض بعد الخفق
http://y1y1.com/up/Show.php?ID=1111729934-1872670903
وهذا بياض البيض
http://y1y1.com/up/Show.php?ID=1111730049-1159804835
هذي الكيكه قبل ما ادخلها الفرن
http://y1y1.com/up/Show.php?ID=1111730110-2001807589
وهذي هي الكيكه بعد ماطلعت من الفرن
يالله صحه وعافيه
http://y1y1.com/up/Show.php?ID=1111730176-288712399
وهذي كريمة الزبده
http://y1y1.com/up/Show.php?ID=1111730250-2019472935
وش رايكم؟
:cook:
طبعا الكيكه مش حلوه لكن شربتها شراب القهوه
ودهنتها بالكريمه والحمدلله احلوت شوي
بس انا منقصه عنها الفانيليا
@خوخايه@
02-04-2005, 04:08
ورده لولولولوووووووووووووووولي الف مبروك..
هههههههههه
وراكي وراكي..
كذا يا شراده تتركيني في المتنفس لحالي وتروحي تحطي الكيكه هنا للبنات؟؟؟
طيب الاقربون اولى بالعروف..
كان خليتنا ناكل هناك معاكي..
عموما يسلم يمينك يارب..وبالعافيه عليكم ان شاء الله..
..
اختك..................خوخه
OMZAYNAB
02-04-2005, 04:10
السلام عليكم
ماشاء الله عليك
وألف ألف مبروك عليك
مشكلتى أنا أنها بتفش فى حجمها مع أنى بسيبها فى الفرن بعد ما بطفى النار
عقبال ماتنجح معاي مثلك
أم حفصة سابقا
تسلم الايادى
ألف مبروك http://forum.hawaaworld.com/images/smilies/icon28.gif
اشراااقة أمل
02-04-2005, 06:59
ماشاء الله
مبروووووووووووووك
زهرة النوير
02-04-2005, 07:08
مبروك يالغاليه .. ورد الريف
تسلم ايدك http://vb.arablocale.net/smile/images/452.gif
~~ أم نوووف ~~
02-04-2005, 07:28
السلام عليكم
ماشاء الله عليك
وألف ألف مبروك
ياليت اتحطين الرابط حق الكيكه لاني اشتهيت اسويها
ورد الريف
02-04-2005, 08:37
خوخايه ياقلبي
ههههههههههههه
يسللم قلبك حبيبتي
والله ماتتوقعين فرحتي بردك
والله اني احبك
والله يهون عليك
:26: :27:
***************
أهلا أم حفصه وزينب
الله يوفقك في المرات الجايه
تصدقين اول مره تضبط معي كيكه وبصراحه فرحانه
:26:
***************
zeireda
الله يسلمك
:26:
***************
كتاكيت
الله يبارك فيك
:26:
**************
سمسمه
الله يبارك فيك
:26:
**************
زهرة النوير
الله يسلمك شرفتينا
:26:
***************
أم نوف
الله يبارك فيك
وتفضلي الرابط
ومن جد ماشاء الله عليها دردشة مطابخ فناااااااانه
الله يحفظها
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=227575
راس المعزّة
03-04-2005, 11:56
مبروووووووووووووووووك ما شاء الله عليج.... أنا سويتها 5 مرااااااااااات ولا مره ضبطت والحين أجرب طريقه ثانيه للكيكه الأسفنجيه من عند غاليتي رشة عطر وان شاء الله بس تطلع من الفرن <<<< لازالت في الفرن يعني fresh وبس تخلص راح أصورها وأنزلها هنيه....
mariam_alex
04-04-2005, 05:59
حد يلحقنى عندى مناسبة واريد عمل كىكة ولكن لاتظبط معى تنفش جدا فى الفرن وبمجرد خروجها تهبط حتى يصل ارتفاعها لأرتفاع البيتزا السميكة000000 ماذا افعل ارجو الرد بسرعة
راس المعزّة
06-04-2005, 14:58
http://64.4.22.250/cgi-bin/getmsg/____000.jpg?curmbox=F000000005&a=b480847c4cc658a7645e261a9b6d ce70&msg=MSG1112750226.6&start=936540&len=43992&mimepart=3&disk=64.4.22.32_d1177&login=kmalmansoury&domain=hotmail%2ecom&hm___sig=d1abd4b601c53ab67a692 e994a33ba225a92a85cbf9532bc
[[B]size=4]وهذي الكيكه أخيرا ضبطت بطريقة الأخت العزيزة رشة عطر....صحيح هبطت خفيف بس بسببي لأني ظليت رايحه جايه أطل عليهااا.[/B[/size]]
اختي دردشه
اول شي يعطيك ربي الف عافيه على جهدك المبذول
بغيت اسألك سؤال اختي
انا سويت فوندانت السكب الاحمر
بس عورتني يدي وانا احرك فيه ولاذاب السكر بالمويه والدبس
مع اني طبقت خطواتك بالضبط
قعد اكثر من ساعه ولاذاب السكر
^^^^أم ليااااان^^^^
07-04-2005, 15:39
ورده الريف ماشاء الله حلووووووووووووووه ليه تقولين مو حلوه
هل طعمها مو زين
ورد الريف
08-04-2005, 07:20
إيه أنا اقصد طعمها
الكيكه نفسها يعني ماتنوكل لحالها فهمتنيني
بس يمكن لأني ما اضفت لها فانيليا
وحتى ريحتها ظاهره ريحة البيض بقوه
بس انا قمت ودهنتها بشيرة فيها نسكافه
وكريمة الزبده
وطلع طعمها يااااااااااااخذ العقل رغم انه عندي حساسيه الله يشفيني
بس ماقدرت اقاوم
:10_8_9:
الله يعطيك العافيه
الحين ماشاء الله بياض البيض المخفوق اي مكينه تستخدمون لها
انا عندي مولينكس بس مو الجيك لا نوع ثاني الي با العرض يناسب ولا لا
شجيعتيني ياورده الريف
دردشة مطابخ
08-04-2005, 18:42
السلام عليكم ...
السوفليه
السوفليه مشابه لطريقة عمل الكيكة الاسفنجية .. ويعمل حلو ويعمل مالح .. انا عملت شوية وصفات اظن اثنتين او ثلاثة حلو سانشرها هنا في هذا الملف وعملت مالح سانشرها في ملف الاطباق الساخنة
هذه الوصفة هي لسوفليه الشوكولاته
المقادير وطبعا عملتها لكمية صغيرة .. يعني اثنين بس
60 غرام شوكولاته
ملعقة صغيرة كاكاو وشوية زيادة لتغبير الاطباق ( الرمكين )
بيضتين مفصولة مخبوط الصفار والبيضا نعمل منه ميرانغ
ملعقة كبيرة سكر سكر ناعم وشوية لرش السوفليه بعد ما يجهز
شوية زبدة لدهن الاطباق
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle.jpg
الطريقة ..
نجهز الفرن على درجة حرارة 210 مئوية
ندهن السطح الداخلي لأوعية السوفليه بالزبدة
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle3.jpg
ثم نغبرها بالكاكاو( ممكن تغبرين الاوعية بالسكر الباودر او الدقيق حتى ولكن الكاكاو افضل طبعا ) ونترك الاوعية على جنب ونبدأ بالشغل
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle4.jpg
نسيح الشوكولاته في حمام مائي ( طبعا من المهم ان لا يلمس الماء الحار الوعاء اللي يحمل الشوكولاتة )
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle1.jpg
بعد ما تذوب الشوكولاتة نضيف ملعقة الكاكاو الصغيرة
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle2.jpg
نضيف صفار البيض إلى الشوكولاته الساحة ونخبط زين
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle5.jpg
نضيف ربع الميرانغ ونخبط مع الخليط .. ثم نضيف الكمية المتبقية و ((((( نقلب فقط )))) تقليب ليس خبط .. يعني من تحت لفوق .. مثل الكيكة الاسفنجية.
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle7.jpg
بالملعقة نغرف الخليط في وعاء السوفليه
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle8.jpg
خطوة مهمة .. نضع الابهام على حافة الوعاء من الداخل وندور الوعاء مع ثبات الابهام .. هذه النقطة مهمة للشكل النهائي << انا عارفة ان شرحي ماهو واضح هنا بس ما عرفت وشلون اشرح هالنقطة احسن من كذا :)
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle9.jpg
نخبز السوفليه في الفرن لمدة 12 دقيقة
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle10.jpg
نخرج السوفليه من الفرن ونرشه بسكر بودر ويقدم وهو ساخن على طول من الفرن للمائدة وبالصحة والعافية
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle11.jpg
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/souffle12.jpg
الله يجزاك خير و يحفظك و يخليك لنا :heart:
زوجة عمر
08-04-2005, 20:11
بارك الله فيك وجزاك الله خير حبيت اسال ممكن الاستغناء عن صينية السوفلية والاستعاضة عنها بصينية اخرى التيفال مثلا
تحياتي
دردشة مطابخ
08-04-2005, 20:50
اختي الحبيبة زوجة عمر في الحقيقة ما عمري جربت التيفال ولكن بامكانك استخدام كوب قهوة عادي شرط يكون مصنوع من الخزف وبالتوفيق يا غالية
زوجة عمر
08-04-2005, 20:54
بارك الله فيك http://smilies.sofrayt.com/fsc/tulips2.gif
اختي دردشه
الله يخليك ردي على سؤالي
Cute_JuMaNa
09-04-2005, 00:50
تسلم الايادي
تسلم يدينك على كل هالجهد المبذول في كل ملفاتك حهد عظيم جدا ...
ماشاء الله عليك عيني عليك بارده...تكفين لاتنسين التشيز كيك ...ا
راس المعزّة
09-04-2005, 12:24
وأخيرااااا دردشه هنا !! الحمد لله على سلامتك وشو ها الغيبه طولتي علينا المهم أنك رجعتي.... وتسلمي على الطريقه الحلوة....
عابرة سبيل
09-04-2005, 15:24
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
قبل البدء ... جزى الله خيرا ام سعود (دردشة مطابخ ) على كل وصفاتها وجعل الله عملها في ميزان حسناتها وأسأل الله أن يبارك لها في أولادها ويجعهلم من الصالحين ويُقر عينها بهم بإذنه تعالى .....
بعد عدة محاولات جاهدة .. أخيرا .. ثم أخيراً .. نجحت معي الكيكة الإسفنجية لدردشة مطابخ ( كيكة لذيذ ) ... وهذه صورتها
http://www.arab7.com/up/file/1112417500698.jpg
ما تعلقوا كتير على التزيين لإني مش فنانة بالتزيين بس مشي الحال معي ..وما كانت كبيرة لأني عملت نص المقدار .. أنا حاولت اعملها بالفوندان بس لما صبيته على الكيكة جمد على طول .. يظهر إني غليته كتيييييير ، فزينتها بالكريم شانتيه .
وهذه كيكة ساندريلا .. بنفس خطوات كيكة ميمي ماوس لدردشة .. وهذه الصورة
http://www.arab7.com/up/file/1112417551710.jpg
نفس كيكة دردشة .. بس مع فرق بسيط جدا وهو دقة دردشة في تعبئة الرسم بالكريمة وترتيب الكيكة وجمال كيكتها .. أما بالنسبة لي ما لها دخل بالدقة والترتيب ..قال فرق بسيط إلا فرق شاسع وشاسع جدا
وهذه كيكة اسفنجية بالشوكولا عملتها على وصفة الأخت شايفة نفسها موضوع الحلويات الفرنسية وبحشوة الزبدة لدردشة هنا الموضوع (http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=299810&page=2&pp=20)
http://www.arab7.com/up/file/1112958874830.jpg
أما بالنسبة للكيكات التي لم تنجح معي كانوا أربع محاولات .. أنا بحاول قدر الإمكان ما أرمي شي .. بثالث كيكة قرأت موضوع الأخت ريفان هنـــــــا (http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=276251&page=1&pp=10 )
.. برشت الكيك اللي ما نفخ معي وكانت هذه النتيجة :::
هذه الكيكة كانت بالشوكولا .. وزينتها ببرش بسكويت الأوريو .
http://forum.hawaaworld.com/files/1571/cake1.gif
وهذه كيكة بيضاء عادية .. وأضفت لخلطة الكريما ملعتقين شوكولا مع النسكافيه .
http://www.arab7.com/up/file/1111758373621.jpg
http://www.arab7.com/up/file/1111758416930.jpg
ملاحظة.. الكيكتان السابقتان كانوا يتفتتوا معي يمكن لأني برشتهم ما فتتهم .
أما الثالثة لم تهبط كثير ولكنها كانت رفيعة .. فجئت بالقطاعة وقطعتها دوائر .. ثم دهنت ما بين الدائرة والدائرة بحشوة الزابيوني لدردشة ووضعت ثلاث دوائر فوق بعض .. وصبيت عليهم صلصلة الشوكولا لدردشة وزينتهم .. وكانت هذه النتجية ..
http://www.arab7.com/up/file/1112417765878.jpg
http://www.arab7.com/up/file/1112417829992.jpg
وأخير .. بعد ما زهقتكم .. أشكركم على صبركم ، وإن شاء الله تنجح الكيكة مع كل واحدة عانت مثلي .
أسأل الله لي ولكم الهدى والعفو والعافية والثبات على طاعته عز وجل
عابرة سبيل
09-04-2005, 15:31
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
الأخت ام سعود والأخوات جميعا .. أخيرا نجحت معي الكيكة الإسفنجية بعد محاولات .. لم تنجح مثل كيكة دردشة وإنما بفضل الله كانت جيدة جداً ..
وهذه صفحة كيكة دردشة قبل وبعد النجاج .. وفيها الصور
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=3241606#post3 241606
جزاك الله الخير كله يا أم سعود وجعل كل ما قدمتيه في ميزان حسناتك .. وأسأل الله العظيم أن يُقر عينك بأولادك .. ويُفرح قلبك بهم .. ويُذهب عن قلبك كل هم وحزن . ويُثبت قلبك على القول الثابت في الحياة الدنيا والآخرة .
ووفقكم أخواتي جميعاً لما فيه الخير وثبتكم الله على دينه وطاعته .
ام عزيزان
09-04-2005, 15:50
تسسسسسسسسسسسلم ايدينك
كل كيكه احلى من الثانيه
وهذا حال المطبخ مره ومرتين لما يضضبط الشغل
بس ما شاء الله شغلك فوق الممتاز
وبالعافيه
:26:
قطر الدين
09-04-2005, 15:59
http://alamuae.org/upload/alam10/l28.gif
توليب ابيض
09-04-2005, 17:03
ماشاءالله تسلم ايدك منظرهم جميل جدا الله يعطيك العافية يارب
][غيـــوض][
09-04-2005, 17:03
تسسسسسسسسسسسلم ايدينك
كل كيكه احلى من الثانيه
وهذا حال المطبخ مره ومرتين لما يضضبط الشغل
بس ما شاء الله شغلك فوق الممتاز
وبالعافيه
الله يحرم ها اليدين عن النار يا رب ... جهد واضح عزيزتي الله يعطيج العافية...
ورد الريف
09-04-2005, 22:23
ماشاء الله تبارك الله
رووووووووووعه
ام هشـــــــــام
09-04-2005, 22:35
تسلمين حبيبتي على هلمجهود الرائع بصراحه انتي فنانه ماشاء الله عليك ..
يعطيك العافيه .. باين عليك عندك اصرار مش زيي انا لو اسويها وماتضبط خلاص على طول ماافكر اعيدها مره ثانيه مادري ليش يجيني احباط .. بس شكلي بعود نفسي انه يكون عندي
عزيمه واصرار اني اضبط الحلويات
*المسافرة*
09-04-2005, 22:37
ماشالله عيني عليج باردة..
شغلج حلو وفعلا كل ماسويتي أكثر كل ما أتقنتي الشي..
بسألج كيف بشرتي الكاكاو للتزيين.. مرة جربت الجالكسي وماطلع مرتب!!
موفقة حياتي..
تسلمى عيونى روعه وانا مثلك فى الاصرارررررررررر والنتيجه حلووووة
الطائفية
10-04-2005, 05:26
السلام عليكم
انا بصراحة من الناس اللي مايعرفوا يعبروا
لكن مااقول الا الله يجزاك الفردوس الأعلى اختي دردشة ويحرم جسدك ومن تحبين على النار ويحفظك ويحميك من العين والحسد ماشاء الله لاقوة الا بالله
واتمنى ماينحذف الموقع التالي وهو موقع للترجمة للغات متعددة
http://www.systranbox.com/systran/box
ام ساره-33
10-04-2005, 05:31
تسسسسسسسسلم اييييييييييييييييييييييييدك
ماشاء تبارك الله شغل صحيح حلو مرتب
عابرة سبيل
10-04-2005, 06:08
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
هلا بالأخوات الطيبات .. إني أحبكم في الله .. الله يجزيكم الخير على الكلام الطيب .. بس صدقوني الكيكات مش كتير متقنة الصور بتخفي اخطاء كتيرة .. بس نسبة كأول محاولاتي لا بأس بها بفضل الله .
ام عزيزان .. هذا من ذوقك عزيزتي ، وصدقيني مثل ما قلت العمل لم يكن بالاتقان الكبير ولكن كان لا بأس به .. وعلى فكرة أنا جربت لك البقصم وكان كتييير طيب ، ويومها كان زوجي مسافر عمرة مع ربعه واخده معه وعجبهم كتيييييييييير وخلصوه كله .. الله ييارك لك ويثبت قلبك على دينه ويُقر عينك بأولادك .
قطر الدين .. ويداكي يا طيبة .. رزقك الله العفو والعافية في الدنيا والآخرة .
توليب أبيض .. ويعافيكي يا عزيزتي ..الله يبارك لك وينور قلبك بالإيمان والرضا .
غيـــوض .. تسلمي عزيزتي .. وجربت لك (أحلى عجينة للفطاااااير) وكانت ممتازة ما شاء الله عليكي ، وفكرة إنك تضيفي الطحين بالتدريج ممتازة بتعمل على عجن العجينة كويس .. جزاك الله خير الدنيا والآخرة وقلّب قلبك على طاعته ودينه .
الخفايا .. الله يعافيكي حبيتي .. أسأل الله أن يُعيذك من النار أنت ومن تُحبين .. شكرا من قلبي على الدعوة الحلوة .
وكلما أكثرنا من الدعوة لبعضنا كان فيه الخير لنا بإذن الله تعالى ، لقول رسول الله صلى الله عليه وسلم: " دعاء المرء المسلم لأخيه بظهر الغيب مستجابة ، عند رأسه ملك موكل ، كلما دعا لأخيه بخير ، قال الملك: آمين ، ولك بمثل ذلك " فإذا أردتم أن تُستجاب دعوتكم فادعوا لإخوانكم حتى يدعو لكم الملك لأن دعاءه مستجاب .
ورد الريف .. الله يبارك لك عزيزتي ويرحمك في الدنيا والآخرة ويزرقك الخير كله .
ام هشام .. هلا عزيزتي .. فعلا أنا كنت مصرة إنها تنجح معي الكيكة - وبفضل الله نجحت - وحاولت كتير بس أكثر شي ساعدني إني لقيت الطريقة اللي ما أرمي الكيكات اللي ما نجحت فهذا شجعني أكثر وأكثر .. وعليك بالمحاولة مرة بعد مرة .. أسأل الله أن يُصلح شأنك كله ولا يكلك إلى نفسك .
المسافرة .. هلا وغلا صدقتي عزيزتي كل ما كررت العمل كل ما اتقنتيه .. بيعرف الواحد اخطاؤه وبيصلحها .. وانت ما شاء الله عليكي شغلك ممتاز انا متابعة مواضيعك ، وعملت لك فطاير سبانخ لذيذة وصغيرة ، وكانت أروع من الروعة والعجينة ممتازة للسبانخ هشة وطيبة واعتمدتها دائما لفطاير السبانخ .. وأنا صورتهم عشان أنزلهم بموضوعك بس سبحان الله سُهي عني بس هذه صورتهم
http://forum.hawaaworld.com/files/1571/mosafera1.gif
وبالنسبة للشوكولا المبشورة .. اي واحدة تقصدين الأوريو أو بكيكة الشوكولا من الحلويات الفرنسية ؟؟ ... الله يرزقك المغفرة والرحمة والهداية والرزق .
المراءة .. ما شاء الله جيد إنه يكون الإنسان عنده اصرار .. وإن شاء الله نتائجك تكون أفضل .. وفقك الله لما يُحب ويرضى .
ام سارة 33 .. تسلمي هذا من ذوقك .. أسعد الله قلبك وملأه بالإيمان والصبر .
أم أسما .. شكرا عزيزتي .. بارك الله لك في دينك ودنياكي وأقر الله عينك بأولادك .
ا شاء الله عجبوني الدوائر مرة ممكن تقولين اختي اي صلصة شوكولاته
استعملت و بعد اي نوع شوكولاته استعملت
وكم دور حطيتي في الدوائر مررررررة حلوين :27:
MooN GirL
10-04-2005, 13:13
يسلمو هالايدين
عسانا ما ننحرم منها ****لله
http://www.asmilies.com/smiliespic/gif_pics/000.gif
حبيبة أبوها
10-04-2005, 15:40
تسلم يدينك يالغلا
شروح الكلام
10-04-2005, 17:23
ماشاء الله عليك اختي عابره سبيل والله يجزاك الف خير
اهم شي حاولتي ونجحتى والحمد الله ماكبتي شي الله يرزقك العفو والعافيه
وردة الصحراء
10-04-2005, 19:06
يا حظك
ما شاء الله عليك انا لو اقد سنة ماراااااح تستوي معايا
شجون القلب 2002
11-04-2005, 10:01
مشكورة .. الغالية
عابرة سبيل
11-04-2005, 19:22
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
أخواتي في الله .. تم دمج الموضوع مع موضوع دردشة حتى تعم الفائدة ..
وأعتذر عن التأخير واشكركم مسبقا على صبركم على قراءة ردي عليكم لطول الكلام فيه .. واحدة ما بتصدق تحكي ...
هلا فريز .. عزيزتي استعملت صلصلة دردشة للشوكولا .. بس ما عملت المقدار كله الكمية كبيرة ، عملت حوالي 100 غرام شوكولا مبشورة حوالي نص إلى ثلاث أرباع الكوب وربع ليتر كريمة خفق وملعقة صغيرة زبدة وملعقة صغيرة كورن سيرب ، والشوكولا اللي استخدمها شوكولا السادة من الصيداوي (محل بالكويت) بس انت بتقدري تستخدمي أي نوع شوكولا .. وإذا عملتيه وطلع اللون عندك فاتح ممكن قبل الخلط تزيدي الشوكولا وتقللي كمية الكريمة أو مثل ما بعمل أنا ساعات بضيف عليها لون بني بيغمقها .
وعشان ارد عليكي بالمقادير وتكون صحيحة عملتها اليوم وغطيت فيها كيكة دردشة الاسفنجية بالشوكولا وكانت هذه النتجية .. بس لسة ما زينت الكيكة فقط الصوص ..
http://www.arab7.com/up/file/1113246053497.jpg
بس في صوص ثاني - اذا بتحبي – سهل وسريع ولذيذ وبتقدري تتحكمي بسماكته ، وهو أساسا كان بموضوع الأخت غزل البنات (كيكة شوكولاتة سهلة ولذيذة وصوصها منها وفيها ) بس للأسف ما لقيت الموضوع .. عموما الكيكة طيبة جداً وصوصها لذيذ جدا .. وهذه صورتها مع التزيين
http://www.arab7.com/up/file/1113246129557.jpg
ومقدار الصوص .. كأس زيت – كأس ماء – كأس سكر – 4 ملاعق شوكولاتة بودة – 4 ملاعق حليب بودرة ... تخلط بخلاط الطماطم - وبيطلع رائع وطعمه جنان .. وبتقدري فعلا تتحكمي بسماكته بزيادة الماء أو تقليله ..
أما بالنسبة لعدد الدوائر وضعت ثلاث دوائر فوق بعضها وحشيتهم بحشوة الزابيوني لدردشة
وأعتذر عزيزتي فريز على طول وكثرة الكلام .. بارك الله لك في الدنيا والآخرة .
MooN Girl .. هلا وغلا عزيزتي .. كيف حالك .. إن شاء الله ما ننحرم منك إنت وأكلاتك الطيبة جدا جدا .. وعلى فكرة أنا عملت لك جبينة لولان القنبلة وكانت لذيذة بشكل رهيب بس للأسف ما صورتها .
وفقك الله لما يُحب ويرضى وملأ قلبك بالإيمان والرضا .
حبيبة أبوها .. كلك ذوق عزيزتي .. أسأل الله لك العفو والعافية في الدنيا والآخرة .
شايفة نفسها .. اهلا وسهلا ومرحبتين .. فعلا صدقتي اهم شي إنه ما رميت شي .. وأنا فعلا معظم الأكل والحلويات عندي ما بنرميها .. وهو شي بيضحك .. أبو العيال عنده عُمال وعنده غنم فإذا عملت شي حلو أو مالح وكان نص نص بياكلوه العمال وإذا انحرقت أو كانت مش طيبة بياكلوها الغنم .. هاهاها فاحنا أول ناس بنطعمي غنمنا كيك وحلويات هاهاهاهاه . بتلاقي حليب الغنم بالشوكولا والكريما هاهاهاهاه .
تسلمي عزيزتي على مرورك وثبت الله قلبك على دينه وطاعته .
وردة الصحرا .. هلا عزيزتي .. أنا كنت زيك اعتقد انه ما بينجح معي وخصوصا إنه ما عندي طولة بال .. بس اخيراً صممت ونجحت .. ولقيت طريقة فعلا بجد سهلة للكيكة الإسفنجية وعلمتها ونجحت وحذكر لك طريقتها وهي نفس كيكة الشوكولا المغطاة بالصوص الموجودة بالصورة أعلى الصفحة بردي على الأخت فريز
وطريقتها .. في رد من ردود دردشة قالت إنه في طريقة نخلط الطحين مع البياض وهدا شي ما بيأثر على الكيكو .. فما قمت به إني خفقت الصفار جيد جدا مثل ما ذكر وبعد ما تضاعف حجمه أضفت له الكاكاو خلطته بالخلاط أيضا بس بشكل سريع مجرد أن يختلط .. ثم خلطت البياض بنفس طريقة درشة إلى أن تضاعف حجمه جدا بدأت أضيف له الطحين بالتدريج مع الخفق فاختلط بشكل جيد .. ثم خلطت البياض مع الصفار ... وكانت النتيجة بالصورة وانتفخت الكيكة بشكل ممتاز .
إن شاء الله تنجح معك وماتزعلي عندك بدائل تعمليها إذا ما نجحت الكيكة معك ... بارك الله لك ورزقك الجنة .
شجون القلب 2002 ... الله يجزيكي الخير ويبارك لك في أهلك ومالك .
المسافرة .. عزيزتي أنا اعتقد إنك سألتي عن الشوكولا اللي في الكيكة الفرنسية وليس مبشور الأوريو .. شوفي عزيزتي أنا لم أبرشها إنما كل ما قمت به إني سيحت الشوكولا السادة .. وجئت بأوراق الشمع وقطعتها مربعات ومستطيلات بأحجام مختلفة ودهنتها بالشوكولا بدون ترتيب وتركتها إلى أن بدأت تجف قمت بلف وهي على الورق وتركتها حتى جفت تماما ويبست فككت الورق بحذر ومنها تقطع معي بس ما كانت مشكلة كله مشي حاله .. وهدي صورة الورق وعليه الشوكولا ..
http://www.arab7.com/up/file/1113246403366.jpg
وطبعا لن أنسى أن الفضل بعد الله تعالى للأخت ام سعود على إخلاصها في نقل الوصفات بالتفصيل .. أسعد الله قلبها وملأه بالطمأنينة والرضا .
عزيزتي عابرة سبيل شكرا على اهتمامك بالرد و عادي حبيبتي
انا احب الاطالة و التفصيل الممل بعد بالرد
و الله استفدت منك كثير الله يجزاك الف خير
و الكيكة :o :o
عابرة سبيل
13-04-2005, 19:25
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
ولا يهمك عزيزتي فريز كلنا أخوات .. وأي سؤال أنا جاهزة ومستعدة .. وفقك الله لم ا يُحب ويرضى .
شوكولاته
13-04-2005, 20:04
اختِ الغالية ام سعود ابشرك..عملت اليوم كيكة دبل شوكليت كيك بصراحة رووووووعة شوية عليها وزينتها بكريمة بنية وفوقها كريمة الزبدة الفرنسية البسيطة والكريمة كمان لذيذة ماشاءالله ..
الله يجزاكِ كل خير ويجعل ماتعمليه وتفيدينا بهِ في موازين حسناتك ..
اللهم آآآآمين...
أمل عمري
14-04-2005, 07:16
اختي دردشه عملت امس كيكه الدبل شوكلت طعمها حلو لكن مازينتها الى الان ان شاء الله اذا نجحت في تزينها بنزل صورتها والف شكر على مجهودك الرائع والطيب حفطكِ الله ورعاكِ
اختي عابرة سبيل ما شاء الله عليك فنانه تسلم يدك اختي الغاليه
عابرة سبيل
14-04-2005, 14:40
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
أمل عمري .. كلك ذوق عزيزتي .. وهذا اللي طلع معي بفضل من الله وبعد محاولات عديدة ، وبننتظر إنجازك للدبل تشوكليت كيك .. أنا عملتها قبل هيك وطلعت طيبة جدا جدا بس للأسف ما صورتها .. الله يجزيها الخير دردشة على كل الوصفات .
رزقك الله الطمأنينة والإيمان الخالص .
Miss:ButterFly
16-04-2005, 10:57
ما اقدر اقول غير .. ما شاء الله عليك .. و تبارك الرحمن ..
بالفعل شديتي انتباهي بهالطبخات الراقية :)
تسلم يدج
sahersharq
17-04-2005, 19:15
يابنات وين دردشة صار له مدة ماطل القمر
شمعة الوجود
19-04-2005, 13:17
أشكرك عيوني دردشة على الكيكة الأسفنجية لذيذة فعلً من يد ما نعدمها :27: :27:
وهذي أول مشاركة لي في المنتدى مع إني مداومة على زيارته لكن ما سجلت إلاعشا ن أشكرك عى هذي الكيكة............. :D
الأخت عابرة سبيل أنا جربت أخلط الدقيق في البياض لكن البياض هبط بشكل غير طبيعي وحاولت أصحح الخطا وأضفت باكنج بودرلكن الكيكة بقت مثل ماهي ما أنتفخت :( :(
. دمعة ألم .
20-04-2005, 00:57
ماشاء الله ، ما شاء الله ، تبارك الرحمن
شعرت بمجرد تصفحي أولى الصفحات بواجب تقديم
الشكر والتقدير لك حتى ولو ببضع كلمات لاتقدم ولا تؤخر
بجانب عطائك وتفانيك ، سعة بالك ،تواضعك ومجهوداتك الكبيرة في أحلى
وألذ وأطعم مجال ..
يعجز اللسان حقيقي عن التعبير عما يجول في القلب
تجاهك يا دردشة وتجاه ما قدمتيه وتقدميه لنا من ملفات، معلومات
وصفات مصورة بالخطوات وبالتفصيل الممل ، أفادتنا وساعدت على
زيادة خبراتنا المتواضعة وكسبنا الأجر والمثوبة من ورائها
ونسأله سبحانه أن يبارك لك في وقتك ويديم عليك الصحة والعافية
ولصورة للكيك الاسفنجي وحشيتها وغطيتها بكريمة الزبد بس الكريمة طلعت دسمة كثييير والطعم ما عجبني هي تطلع كذا او انا غلطانه بالمقادير
http://forum.hawaaworld.com/files/10262/aaa.jpg
http://forum.hawaaworld.com/files/10262/ASAS.jpg
عابرة سبيل
20-04-2005, 05:27
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
الأخت 3alia .. اعتذر عن التأخير بالرد .. عزيزتي متى اضفت الدقيق ؟؟ لا بد أن تخفقي البياض جيدا حتى ينتفخ حوالي 5 دقائق تقريبا وممكن اكثر ثم تبدئي بعدها باضافة الدقيق على دفعتين أو ثلاث فقط وتخفقي فقط حتى يختلط الدقيق بالبياض أي ليس مدة طويلة يعني العملية لا تاخد اكثر من ثلاث دقائق تقريبا ... هل هذا ما قمت به ؟؟ .. وفقك الله لما فيه الخير وثبت قلبك على طاعته .
الأخت دمعة ألم .. ما شاء الله حلو التزيين .. بس اكيد اخد منك وقت ، يعني بدها بال طويل ، تسلم إيدك ... بس بدي أسألك أي كريمة زبدة عملتي البسيطة والا الفرنسية .. ؟؟ بارك الله لك في دينك ودنياكي .
شمعة الوجود
21-04-2005, 09:55
أشكرك عزيزتي على سعة صدرك
أنا عملت مثل ماقلتي بالضبط لكن أثناء إضافة الدقيق للبياض لاحظت أنه بدا يهبط وحاولت اتفادى هذا الأمر بإضافة ملعقه كبيرة باكنج بودر لكن ما أنتفخت وياي يعني نفس حجمها قبل لدخلها الفرن
عابرة سبيل
21-04-2005, 18:41
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
3alia .. ولا يهمك عزيزتي احنا أخوات .. بس أنا متأسفة إنها ما نجحت معك .. لأنها والله يعلم نجحت معي وعملتها ثلاث مرات بعدها ، بس هي الكيكة الاسفنجية مش سهل تنجح مع الواحد من أول مرة .. وأنا لا حظت المشكلة الاساسية هي بالخلط إذا كان الخلط خطأ بأي مرحلة ، ما بتنفش الكيكة ... لك اعتذاري مرة أخرى وان شاء الله تنجح معك مرة تانية .. وفقك الله لما فيه الخير .
Sweet_lolo
21-04-2005, 18:49
ماشاء الله
شو هالحلويات المرتبه واللذيذه
تسلم ايديج حبيبتي
مع اني ماشفت كل الملف بس لي رجعه ***** الله
صراحه ملف مايتفوت
مشكوره
شمعة الوجود
22-04-2005, 09:52
مشكورة عيوني عابرة سبيل تعبتك معي أنا سويت الكيكة بطريقة دردشة وطلعت رووووووووووعة بس لابد إنها تهبط شوي عاد أختك طماعه :o :o تبيها مثل دردشة بالتمام ما شاء الله عليها
نضع الميرانغ على جنب .. ثم ننخل كوب الدقيق تدريجيا ( نصف المقدار اولا ثم النصف الاخر ) على صفار البيض ونخبط بواسطة ملعقة خشبية او بلاستيكية حتى يتجانس الدقيق مع صفار البيض .. انظري الصورة
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake6.jpg
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake7.jpg
بعد ذلك نضيف الميرانغ ( بياض البيض المخبوط بالسكر والمثبت بالترتار ) نصف المقدار اولا ثم النصف الآخر .. ونحررررررررررص في هذه المرحلة ان لا نخبط بشدة .. ما نريد عمله هو مزج الخليطين مع بعض من دون خبط شديد قلبي تقليب الهدف هو خلط المكونان من دون ما نفقد جزيئات الهواء المتجمعة في بياض البيض الذي كلما حافظنا عليه كلما زادت نسبة اسفنجية الكيكة .. انظري الصورة
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake8.jpg
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake9.jpg
بعد ان يتجانس البياض مع الصفار الممزوج مع الدقيق .. نصب الخليط في صينية مجهزة مسبقا بالورق المشمع انظري الصورة في الاسفل لطريقة فرش الصينية بالورق المشمع ... الكيكة الاسفنجية لا يجب ان تصب في صينية مدهونة ابدااااااااا < ======= نقطة مهمة يجب مراعاتها
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake10.jpg
حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء .. او ارفعي الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة
بعد اربعين دقيقة افتحي الفرن وستجينها بلا شك مثل هذه التي تشاهدينها في الصورة .. ذهبية اللون مستوية على الآخر .. انظري الصورة
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake11.jpg
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake12.jpg
السلام عليكم اختي دردشة مطابخ
ممكن سؤووووووووال ...لوسمحتي
بصرااااحه أعجبتني .....معلومااااتك وتعاليلك العلميه .....
ممكن أعرف مصادرهااااا يعني إسم الكتاااب .....
ومشكوررره على الكيكه والمعلومااااات
تحيااااااااااتي لك :27:
مشكورة أختى دردشة مطابخ على الكيكة واضح من شكلها أنها هايله وانا كنت فاكرة نفسى بعمل أحسن تورتة وهذا رأى أولادى وزوجى أيضا فقط كنت عايزة طريقة تكون معقولة للذواق وتجميل التورتة خصوصا تورتة الشيكولاتة
vBulletin v3.6.12, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.