الملف المميز :ملف شامل لعمل وتتزيين الحلويات الغربية بخطوات مصورة من مطبخ دردشة

[umjudy3]

ماشاء الله عليك أختي عزيزة بتجنن منظرها كيكة الحطبة بس ياريت تخبرينا كيف أخذت الكيكة الشكل هذا رائعة وفعلا كأنها جذع شجرة ... وماذا إستخدمت للتزيين الخارجي
بارك الله بك وبأختنا دردشة مبدعتان بحق وحقيق ربي يحفظكم من العين...

عندي سؤال أختي دردشة عند عمل كيكة الفواكة بماذا ندهن الفاكهة كي لاتذبل ويتغير لونه
جزيت الجنان على تعبك معنا...

[daloo3at_uae]

ما شاء الله عليج اخت عزيزة روعة شكل الكيكة تسلم ايدج الغالية ......

انا اليوم جربت الموس للاخت دردشة وكانت روعة مشكووووورة اختي الغالية على هالوصفات الحلوة والمضبوطة .....


وفقكم الله .....

[نصفي الثاني]

واااااااااااااااااو
على كيكتج هاي المره فضييييعه


شكرا لج على معلوماتج الحلوووه


والحين ممكن تقولين لي طريقتج الثانيه للكيكه الحطبه
كل استخدمته واشلون لزقتي القطعتين اللي على الجنب واللي فوق
والكريمه والمقادير وكل شئ

معليش اسمحيلي على الطلبات
الواحد صار يتفشل من كثر طلباته بس والله لاني خاطري اصير فنانه مثلكم او على الاقل اضبط كيكتين بس

وشكرا لكم

[عزيزة]

السلام عليكم ورحمة الله

غالياتي
جربت طريقة الاخت دردشة في الكيكة الاسفنجية لكن اضفت كاكاو معها
ثم اتبعت طريقتي الموضحة هنا في سويس رول التمر حتى تكون واضحة
حيث لفيت الكيكة بمنشفة رطبة او بورق شمع كله واحد وتركتها لتبرد

ثم حشيتها كريمة مخفوقة

ثم زينتها بالكريمة الفرنسية الخاصة بالاخت دردشة
او ممكن استخدام طريقتي فيها وقد ذكرتها من زمان على هذا الرابط وهي كمية بسيطة
اذا اردت تزيين كيكة صغيرة اضغطي على الرابط لتجدي الكريمة الفرنسية فيه
تجديها هنا (http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?threadid=13396)

بعد تغليفها قطع طرفين من الكيكة بطريقة مائلة وقطعة ثالثة ثوضع بالاعلى
ثم نمرر الشوكة عليها لتعطينا شكل الحطب ثم تزيين بالورود واوراق الشجر

وهذه الصور
واي سؤال انا جاهزة

الموضوع الاول مغلق لذا كتبتها هنا مع الصور

http://forum.hawaaworld.com/files/1916/wood-c1.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/1916/wood-c.jpg

[bedour18]

تسلم ايدك........ بصراحة شغل محترف:26:

[أم أسما]

ما شاء الله عليك يا عزيزة تجنن يا عزوز و علشان خاطرنا ( الثلج نازل عندنا و مثلجين ) :06:
رشي شوية سكر بودرة ( كأنه snow) و تبقى كده :55:

مشكورة يا غالية يال:cook:

[Thlooj]

الله يعطيج الف عافية
يااخت دردشة مطابخ
بس سؤال لبنات الامارات اللي مجربات الكيك
كريمة الترتار من وين اقدر احصله

[Amarige]

رووووووووعة ما شاء الله عليك
الله يخليك لينا و لا يحرمنا منك ابدا
جزاك الله ما تتمنين بمجهودك ووقتك معانا:24: :24:

[MonaAG]

7abibti thlooj

cream al tartar et7asleena fe jam3eyat el ette7ad fe jumaira aw fe carrfour, 3elba methel 3elab al bharat o maktoob 3alaiha cream of tartar wa momken aydan et7asleena fe spinneys

ya rait etha fe a7ad ya3ref wain ma7allat GNC fe dubai eyjawebni

atamanna akoon afatek

[MOWJ]

ماشاءءءءءءءء الله عليكِ
شغل عدل مدل تمام التمام
مشكووووووورة اختي الله يعطيج العافية :27:

[*فدائية*]

جزاك الله خير على المجهود اللي تسويه

الاسرار هذه مايعرفها الا دارس وفاهم ومو اي احد يعرفها

وحاجات كثيرة عرفتها وفهمتها منك

وكلمة مشكورة شوي عليكي :24:

الله يوفقك دنيا واخرة ان شاء الله :26:

[ranime]

:26: :26: :24:

[حبيبة أبوها]

تسلم يدينك يالغاليه:27:








:26:

[shai5ah]

الكلمات قد لا تكفي لاعجابي بعملك او بالاحرى بفنك المبدع في صنع الحلويات فاني اثراء خاص ومييز لعالم حواء بالفعل وللمطبخ العربي حقيقه :27:

حفظك الرحمن ورزقك ما تتمنينه وجعل الخير امامك دائما ً ..

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/mousse10.jpg
الله يخليه لك ويبلغك فيه :)

[عسل صافي]

:o :o :o :o
شهادتي فيك مجروحه ياعزيزه ماشاء الله عليك

[oum imade]

ما شاء الله عليك اختي ماهرة بارك الله فيك:26:

[ام علاء]

ما شاء الله تبارك الله

الله يعطيك 1000 عافيه حبيبتى ام اسامه روووووووووعه

ويعطى العافيه الاخت دردشة مطابخ ولا يحرمنا منكن حبيباتى :cook: :27: :26:

[سلسبيل المحبة]

بصراحة ررررروعة جزاك البارى خيرا انا من زمان ودى اسويها ولكن متخوفة من النتائج وانتى شجعتينا :26: :26: :26: :26: :26:

[احلا سمرء]

يعطيك الف عافية بصراحه ابدعتي

[ملكة بيتها]

ما شاء الله عليج اختي
الغاليه عزيزه
وان شاء الله اجربها عالعيد
ولو اضفتي السكر البودره بتكوووووووون رووعه

[شوكولاته]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته...

روووووووووووعة ياعزيزتنا شكلها تشهي مممممممممممم......

تسلم ايدينك ياعيوني والله لايضرك ويحفظك يارب...
:26:

[campoocha]

http://members.lycos.co.uk/campoocha/lines.gif




دام الموضوع من ايدج
اكيد ادخلة بدون تردد
تسلميييييييييييين
صرحة انتي مبدعة
ودي اجربها بس خايفة ما تضبط معاي وخسارة




http://members.lycos.co.uk/campoocha/lines.gif

[فوكاهانتس]

بسم الله ماشااااااااااااااااااااااااااا اااء الله قمممممممممممممه فى الروووووووووووعه الواحد واللهى مش عارف يقول ايه بس على الابداع اللى شايفه ماشاء الله تبارك الله الله يكرمك يارب ويفرحك باولادك :32:

[dado]

جميلة جدا تسلم اديكى لكن لو سمحت اية كريمة الترتار عبارة عن اية كريم شنتية مثلا انا اول مرة اسمع عنة وشكرا

[^^مشاعل السعوديه^^]

ماشااااااااااااااء الله تبااااااااااااارك الله..

فنانه لا قوة الا بالله..

بس عاد انا الكيك مايضبط معي..

الله يطعمك من الجنه..لاعدمتك..

[daloo3at_uae]

ما شاء الله عليج اخت عزيزة روعة الصراحة ......

[نصفي الثاني]

:26:

[ام الغوالي]

بارك الله فيك اختي العزيزه ومزيدا من العطاء
والله يجعله في موازين حسناتك

[دردشة مطابخ]

اختي الحبيبة عزوز في الحقيقة عمل لا يحتاج إلى اشادة .. اتقان شديد في العمل واهتمام بالغ في التفاصيل الدقيقة .. سبق لي وان رأيت اعمال لمثل هذه الكيكة ولم يهتم من عملها بالتفاصيل التي اظهرتيها في هذه الكيكة.. حقيقة شجعتيني على عملها وستكون إن شاء الله على قائمة الاعمال قريبا .. رائعة جدا جدا اختي الحبيبة

[عزيزة]

هلا وغلاbedour18
الله يعافيك عيوني وتسلمي من كل شر

هلا وغلا ام اسماء
يابختكم بالثلج بصراحة نفسي ينزل عندنا ثلج
تعرفي انه المفروق اني ارش عليها سكر بودرة عشان تبان التفاصيل
لكن للاسف نسيت الخطوة هذه لانه كان وراي طابور ينتظر نهاية التصوير
عشان ينقض على الكيكة

ان شاء الله المرة الجاية
مشكورة عيوني على الرد

هلا وغلا اماريج
تسلمي ياقلبي والله لايحرمني منكم كمان ولايحرمنا من دردشة اللي خلتنا
نطبق هالكيكات الحلوة

هلا وغلا موج
تسلمي ياقلبي يعطيك العافية

هلا وغلا حبيبة ابوها
يعطيك العافية عيوني على الرد

هلا وغلا عسل صافي
تسلمي ياقمر يعطيك العافية

هلا وغلا ام عماد
تسلمي عيوني ويعطيك العافية


هلا وغلا ام علاء
يعطيك العافية على المرور وعلى الرغم من انشغالك لكن ماشاء الله عليك اجد لك رد في كل طبخة الله يجعل عملك في ميزان حسناتك

هلا وغلا سلسبيل المحبة
صدقيني مافي اسهل منها يمكن الشكل يوحي لك بالصعوبة لكن التنفيذ سهل مرة
انتظر تطبيقك لها

يعطيك العافية

هلا وغلا احلا سمراء
مشكورة عيوني ويعطيك العافية

هلا وغلا ملكة بيتها
تسلمي عيوني
وفعلاً السكر البودرة كان راح يضفي عليها منظر خيالي
يالله خيرها في غيرها
المرة الجاية وبنفس الموضوع راح انزل صورة ثانية لها

هلا وغلا شوكولاته
تسلمي ياقمر ولو انتي عندي كان ارسلت لك اكبر قطعة فيها
مشكورة على الرد

هلا وغلاcampoocha
يعطيك العافية
ومني انا اقولك لك جربي وان شاء الله تضبط معاك

هلا وغلا فوكاهنتس
متشكرة جداً ياحبيبتي وربنا مايحرمناش منك
وعلى فكرة شفت لك تطبيق لكيكة الاخت دردشة وكانت حلوة قوي
جربي دي وراح تدعلي


هلا وغلا مشاعل السعودية
لاتقولي مايضبط معاي الكيك
جربي ياعيوني والتجربة خير برهان حتى لو لم يضبط معاك من اول مرة وثاني مرة الثالثة راح تكون ثابتة ....مشكورة ياعسل على الرد

هلا وغلا daloo3at_uae
تسلمي عيوني ويعطيك العافية

[عزيزة]

هلا وغلا ام سعود
تسلمي ياعسل وكيكة الحطبة من الكيكات المحببة لنفسي وكل مرة اعملها بشكل مختلف عن الاخرى
يعني كل مرة ازيد في التفاصيل هذه وان شاء الله المرة الثانية تكون احلى واحلى دامك معنا
وتوجهينا بمعلوماتك القيمة

ننتظر بقية اعمالك غاليتي يعطيك الصحة والعافية

[عزيزة]

أختي ثلوج
انا استخدمت الليمون ومافرق عن كريم التارتار لانه مو دائما تلاقيه

اتبعي ماقالته الاخت دردشة واضيفي 1ونص ملعقة ليمون معصور ومصفي
وراح يعطيك نفس النتيجة

[**مرج الزهور**]

عزيزتي أم الدرادش..
هاي أول عمل لي من كيكاتك الطيبة.. وهي الكيكة الإسفنجية.. والصراحة اتبعت التعليمات بدقة.. إلى أن أخرجتها من الفرن.. كانت نافشة ومستوية عالآخر.. لكن بعد دقائق.. :44: شوفي إيش حصل لها..

http://forum.hawaaworld.com/files/1787/PASTA.gif

طيب إيش الحل؟؟ أنا دايماً لما أعمل الكيكة الإسفنجية تهبط وتصير ماسخة!! مع إنها قعدت في الفرن ساعة لغاية ما نفشت واستوت تمام..

والمناسبة الحلوة راحت علي.. مضطرة أعمل كيكة عادية أو أجيب جاهزة!! :06:

أختك أم عمر

[barbi girl]

تسلمين يا عزوز علي الكيكة الروووووعة عمل متقن ما شاء الله عليكي انا كنت محتفظة بالوصفة لما نزلتها ن قبل و لكن الصور ما كانت تفتح الأن ساحتفظ بالصور أيضا :24:

[raseel]

بصراحة
الواحد مايدري وش يقدر يشكرك فيه ولا كيف يعبر لك عن امتنانة
انت ليه ماتطلعين كتاب ما شاء الله عليك مبدعه وانا اول من يشتريه لا وبعد اسوقة لك
على فكرة سويت السنابون
وش طلع احلى من اجاهز بمراحل لا وقعدنا نتخانق علية وكل واحد يخبي عن الثاني قطعة علشان يقهره فيه
اللي ماسواتها ا نصحها فيه
ومشكورة مليون اختي ام سعود

[**عزوف الصمت**]

ماشالله تبارك الله ايش اقول والا ايش اوصف الابداعات هذي الله يحفظك حبيبة قلبي دردوشة كا ابداع احلى من الثاني
الله يحفظك يارب

عزيزة ايش الابداع والروعة هذي كلها ماشالله والله الكيكتين مرررررررررررررة حلوة وشكلها يشهي حرام عليكم
والله اني مشتهيتها مرررررررررة مااقول الا الله يحفظك و****لله من ابداع لابداع :26: :26: :26: :26:

[tanya]

لســـــــلام و الرحمة

عندي طلب صغير
و ذلك لبط ء السيرفر عندي
ان يوضع كل وصفة على حده لأتمكن من قراءة الموضوع كامل و الاستفادة منه
و شـــــــــــــــكرًا

جعله الله في ميزان حسـناتك

و فتحها عليك دنيا و آخره

آمين
:27:

[spoon]

اختى دردشه اولا سمحنى على كترة الطلبات والاسئله ولكن بدون مجامله وجدت عندك كل الاشياء التى اتمنى ان اتقنها رغم ان هناك بعض الاخوات المبدعات فى المنتدىولكن انت بدون مجامله لم اجد متلك انا دائما ارغب ان اعمل اشياء كتيرهفىالبيتولدى الكتير منالاسئله لم اجد لها اجابه الا من خبيره متلك ادا مكن الردبسرعه لان لن يكون عندى كمبيوتر بعد10 ينايرجوبى بما تقدرى ارجوك 1 ياريت تكتى لىطريقة دونات متل الجاهز م ملاحظات لاتقنها ليس ضرورى صور 2 طريقة الباف بسترى ىالعجينه وكيف نعمل ملفى 3 التوست الاسفنجى كيكه عاديه خفيفه بسبوسه حشوات مالحه وحلوهونضعها فى الكرسون وكيف نجعلها اتناء النضج لا تخرج الحشوه من العجينه 6مربى مع ملاحظات حتى ينجح 7 ماهو الطريقهةالتى تكلمتى علبها من قبل اى التكنيك الدى نعملها حتى تبقى العجينهـ عند النضجظربه دون للفهااووتغطيتها8 هل يمكنحفظ الكيك المزين فى الفريز وما طريقتك9وسمحنى على كترةالاسئله والطلبات ولكن ضرورى اريد المساعده قبل ان افقد الكمبيوتر وفى انتظرك اختى ا رجو عدم التاخير وشكرا :44::06::27:

[دندرمه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
اختي دردشه المطابخ ماشالله عليك عسى الله يحفظك من العين ويخليلك ماعطالك ويوفقك دنيا وآخره ...
إيش هالفن والابداع بصراحه انا كنت احب اشوف الشيف اسامه في دبي من يوم ماشفت
ملفاتك وانا مبوره كل الطباخين اللي في التليفزيون ولا واحد منهم يملى عيني ..
عندي طلب اتمنى القاه عندك وهو (التشيز كيك ) زي اللي في المراكز التجاريه الكبيره اللي
اسمه( فكتوري تشيز كيك).....او سعد الدين ..وشكرا لك على ماتبذلينه من مجهود..

[Thlooj]

تسلمين يا MonaAG
مشكورة عزيزة ****الله بجرب

[dadoush12]

اختي دردشة جربت اليوم الكيكة الاسفنجية

ما شاء الله تعالي بجد طلعت تحفة
وزي ماقلتي هبطت شوية بعد ماخرجت من الفرن بس الحمد لله مش قوي
بس صورة الكيكة بتاعت اكبر و اعلي من الي طلعتلي في النهاية
لو اني استخدمت نفس القالب بتاعك المقاس الصغير و لكن ما نفشتش زي بتعتك بس كانت الحمد لله كويسة

تفتكري لية ما نفشت بالطريقة مثل بتاعتك :)

[همس الفؤاد]

جربت طريقة "دبل شوكليت كيك" الي استخدمتيها حق كيكة عالم حواء
كانت مضبوطة من حيث إنها كيكة ، وكل شي عال وكانت طرية كثير مثل ما قلتي
بس طعمها كان أقل من المتوقع .. يعني كنت متوقعة إنها راح تكون احلى حسب شهادتك وشهادة الي جربوها ..

رجحت سبب طعمها العادي ( يمكن ) لأني استخدمت نسكافيه ؟ أو لأن مسحوق الكاكو الي استخدمه غامق كثير ولازم أقلله ؟ أو لأني استخدمت 4 بيضات لأن حجمهم كان صغير نوعاً ما ؟

إذا ممكن تزوديني بنصايحك، علشان تصير لي ألذ في المرات القادمة .. :cook:


بالنسبة للإكلير ،، بحثت عن طريقة التلميع بالشوكلاتة ولم أجدها ..
وبالنسبة لكيكة عالم حواء ،، ما كتبتي طريقة الشوكلاتة الذايبة الي حطيتها على الوجه ..

[أنشودة المطر]

مااقول غير
ماشاءالله تبارك الرحمن
ماشاءالله تبارك الرحمن
ماشاءالله تبارك الرحمن

الله لايضرك والله ابدااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااا ااااع

وربي ترتيب ايش ونظافه وحلاوة وشغل محترم بجد

انا للامانه ماقريت شي بس تفرجت على الصور

لكن الملف الى الان كله عندي حفظته بصوره وان شاءالله باروق عليه وارجع اكيد بكوم اسئلة الله يعينك علينا ويعطيك كل ماتمنيتي ولا يحجب شي من دعانا لك ويهنيك ويخلي لك اولادك يارب :26:

والله مادري شاقول بس احس بامتنان كبير لك

موفقين جميعا :26:

[**مرج الزهور**]

عزيزتي أم الدرادش.. تذكرين الصورة للكيكة الإسفنجية الهابطة.. الصراحة زعلت عليها جداً.. بس حطيتها في الثلاجة.. واحترت شو أسوي.. ونزلت على الماركت وجبت كيكة جاهزة سادة.. بس لما فتحت الثلاجة ما هانت عليّ الكيكة ولو إنها هابطة.. فقلت خليني أخترع عليها شي.. وتفضلي النتيجة:

http://www.mybiznas.com/khulood/cake3.JPG

http://www.mybiznas.com/khulood/cake1.JPG

http://www.mybiznas.com/khulood/cake2.JPG


وكتبت طريقتها في أول مشاركة لي بعنوان :كيكة ذكرى زواجي.. اختراع رهييييب بالبروفيترول.. وبالصور طبعاً! (http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?threadid=257611 )

وطبعاً لا أستطيع أن أصف لك كم كانت الكيكة نفسها لذيذة قبل الحشوة!! بس لو أعرف كيف ما أخليها تهبط.. كنت شقيتها وصارت 3 طبقات..

في انتظار رأيك وردك يالغالية.. :26::26::26:

أختك أم عمر

[دردشة مطابخ]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه تجربة اضافة رد بعد العطل الذي ظهر في المنتدى في اليومين الماضيين .. ساضيف صورة واحدة فقط حيث ان نجحت قمت باضافة مجموعة ردود وخاصة في موضوع المعجنات حيث عملت وصفتين للخبز الصمون والمفرود وكذلك معلومات جيدة عن انواع الخمائر وطرق التخمير وكذلك استكمال طريقة عمل هذه الكيكة وهي كيكة البلاك فورست بطريقتي الخاصة

وهذه الكيكة عملتها تحقيقا لرغبة الاخت الحبيبة ( فريز ) وارجو ان تنال اعجابها

طبعا سانزل الصورة النهائية ثم اقوم بانزال طريقة عمل الكيكة وخاصة طريقة عمل كريمة الزبدة الفرنسية بطريقة بسترة صفار البيض في حمام مائي

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/black.jpg

[عزيزة]

ماشاء الله تبارك الله
بصراحة رووووعة بإنتظار الطريقة الله يعطيك الصحة والعافية

عم نتعبك معنا

انا رايحة لقسم المعجنات بصراحة شوقتيني

[رقيقة]

باإنتظارك يادردشة ؟؟ رائعة ماشاءالله

[نصفي الثاني]

بانتظارج

[Cute_JuMaNa]

ما شاء الله تسلم ايدك
روعة

[ريريتا]

عيوني الغاليه دردوشتنا الغالية
أنا على أحر من الجمر في إنتظار الغابة السوداء..
ولك خالص حبي وتقديري لجهودك اللامتناهيه..
ودمتي لمحبتك
أم جوانا

[فريز]

بصراحة اختي دردشة اعجز اني الاقي العبارات المناسبة
لشكرك و تقديرك لكني ادعو لك بالتوفيق و ان يبارك لك في زوجك
و اولادك و ان يجعله الله في ميزان حسناتك
ام الجوهرة
http://forum.hawaaworld.com/files/37458/black.jpg

[كــ(نجد)ــادي]

أممممممممممممممم رووووووووعه تسلم ايدينك بس عندي طلب بسيط كيكة التمر

اكلت كيكات تمر كثير لكن زي كيكة جاناش مالقيت ياليت اختي اذا تعرفين طريقتها تنزلينها



ولكي كل الشكر والتقدير

[دردشة مطابخ]

السلام عليكم اخواتي الحبيبات

يبدو ان المشكلة مازالت قائمة ولكن ليس في اضافة الردود او المواضيع الجديدة ولكن في خدمة تحميل الصور على سيرفر عالم حواء ..

لدي كمية كبيرة من الصور الجاهزة في هذا الموضوع وفي موضوع المعجنات وكذلك في موضوع الاخت مون غيرل في ركن اطباق عالم حواء ولكن السيرفر لا يقبل التحميل في هذه اللحظة ..

اشكركم جميعا وسيكون لي وقفات مطولة مع ردودكم الغالية بعد اصلاح هذا العطل وتحميل الصور وتقبلوا تحياتي

[بنت_الامارات]

ماشااااااااااااااااااااء الله


كيكه تجننننننننننننننن


ونحن في انتظار الطريقه على احر من الجمر


تسلم ايديج

[Thlooj]

بانتظارج ****الله

[daloo3at_uae]

ما شاء الله تبارك الله .......

في انتظار الطريقة .....

وفقك الله واعانك ...

[رقيقة]

أخت دردشة مشكورة على المجهود الرائع، بصراحة حبيت اقولج اني جربت الكيكة الاسفنجية امس، بس ماادري ليش افشلت وياي فشل ذريع ، بكل ماتحمله هالكلمة من معنى ، لأني فعلا متضايجة وادري انها المفروض تكون مضبوطة وخصوصا انها منج، بس ماادري ليش صار جذي وياي، مع ان وايد اسوي وصفات ولي خبرة في عمل الكيك وغيره،

اللي صار وياي ياام سعود ان الكيكة ماصارت هشة نهائيا ولو اني اتبعت كل الطريقة بحذافيرها، وصارت نفس الاسفنجة بالضبط يعني لما تاكلينها تحسينها مثل العلك ؟ وماانتفشت ابدا ؟ مع اني اتبعت نفس الخطوات ومافتحت الفرن نهائيا، ياليت تقوليلي اي ملاحظة يمكن يكون السبب من شغلة معينة انتي تعرفينها ؟ ويزاج الله خير ومشكورة ياعمري

[دردشة مطابخ]

السلام عليكم جميعا

ستكون اضافتي هذه لخطوات كيكة البلاك فورست + عمل كريمة الزبدة الفرنسية بطريقة بسترة صفار البيض ..

اختي رقيقة واختي ام عمر وكل من واجه مشكلة مع الكيكة الاسفنجية .. ساعمل الكيكة مرة اخرى اليوم إن شاء الله او في الغد حيث ساقوم بعمل كيكة الجذع التي عملتها ببراغة اختي الحبيبة ام اسامة وسأقوم بشرح طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بشكل اكثر وضوح وتوضيح بعض الخطوات التي قد تسبب بعض المشاكل .. ولكن ستكون الكيكة بدل الشكل الاسطواني ستكون مستطيلة وواطية وهذا لا يغير شيء في الطريقة مطلقا بحيث يمكن صبها في قالب اسطواني او قالب مستطيل ..

اشكركم جميعا وعذرا على التاخير حيث مازالت المشكلة قائمة بالنسبة لتحميل الصور واستخدم موقع تحميل للصور بدل من التحميل مباشرة على سيرفر عالم حواء ..

الان مع كيكة البلاك فورست

الكيكة هي اسفنجية ايضا ولكن معمولة بالشوكولاتة البودرة لذلك يكون لونها فاتح كثير وبالطبع كيكة الغابة السوداء او البلاك فورست تقوم اساسا على الكريم شانتيه كحشوة بالاضافة إلى الكرز وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة التي تكون في العادة بنكهة ولون الشوكولاتة ثم تغطى هذه الطبقة ببشارة الشكولاتة او بالفارمسيلي ولكن لا تعجبني الطريقة التقليدية للبلاك فورست لانها بالرغم من طعمها الرائع ليست في الحقيقة جذابة من حيث الشكل لذلك عملتها بطريقة مختلفة واهتميت اكثر بالشكل مع الاحتفاظ بطعمها التقليدي المميز.


طبعا نبدا اولا بتقطيع الكيكة إلى طبقات ونحتاج إلى ثلاث طبقات من الكيك .. ونطري الطبقة بوجه من السيرب ( الشيرة ) وانا استخدمت السائل الخاص لحفظ الكرز ليعطيها نكهة وطعم اكثر للكرز في نفس الوقت يطري الكيكة

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black1.jpg


بعد التطرية .. نضع طبقة من الحشوة وهي ال كريم شانتيه

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black2.jpg

بعد تسوية كريمة الشانتيه ( او اي كريمة اخرى تستخدمين ) نصف الكرز على سطح الكريمة

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black3.jpg

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black4.jpg


نضع طبقة الاخرى على الطبقة التي عملناها ونكرر نفس العملية .. نطري الطبقة بماء الكرز .. ونضع طبقة من الشانتيه ونصف الكرز تماما مثل الخطوة الاولى

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black5.jpg


نضع الطبقة الثالثة ثم نعبي الفراغات بين الطبقات بالشانتيه وتكون جاهزة للطلاء بكريمة الزبدة

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black6.jpg


نبدأ بوضع طبقة كريمة الزبدة وطريقة تحضيرها في الخطوات التالية .. انا استخدمت كيس التزيين برأس مفلطح كبير لوضع الكريمة على السطح والاجناب .. لان هذه الطريقة توفر وقت وتوفر كريمة ايضا بحيث لا يتبقى إلى تسوية الاسطح فقط بدلا من وضع الكريمة بملعقة التزيين

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black7.jpg



بعد الانتهاء من وضع كريمة الزبدة وتسويتها بالملعقة نضع الفارمسيلي وقد حرص في هذه الكيكة على اظهار صورة هذه الخطوة حيث اهملتها في الكيكة السابقة

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black8.jpg


يتبع .....

[دردشة مطابخ]

تكملة

نعمل ريش الشوكولاتة وذلك بواسطة تذويب شوكولاته وصبها في قالب اكبر من قطر الكيكة

بعد تسييح الشوكولاتة نضع ورق شمع ثم نضع فوقه القالب القابل للفتح ( سبريغ بان ) ونصب الشوكولاته ونتركها تبرد وتجمد ..

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black10.jpg

بعد ان تجمد الشوكولاتة في القالب نقص الحواف بموس مع مراعاة عمل هذه الخطوة بنانتباه اكثر بحيث لا تتكسر الاطراف ويتشوه الشكل .. انا لم اقم بهذه الخطوة بالطريقة التي يجب ان تكون حيث تقضمت بعض الاطراق نتيجة الاستعجال

بعد اخراجها من القالب نقصها مثل قص البيتزا ثم نعمل عليها التموجات بنفس الكريمة بااستخدام كيس التزيين والراس المفتوح رقم 2

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black11.jpg


قبل وضع ريش الشوكولاتة على الكيكة نقوم بهذه الخطوة .. نصب بكيس التزيين لقمة من الكريم شانتيه ونضع فوقها قطعة كرز مثل كما هو في الصورة

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black12.jpg


ناخذ ريشة من الشوكولاتة ونضعها بشكل مائل مستندة على لقمة الكريم شانتيه ثم نكرر العملية حتى ننتهي من الريش ولكن يجب مراعاة المسافات وهذا يعتمد على تقديرك

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black13.jpg

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black14.jpg


http://www.asmilies.com/upload/uploading/black15.jpg

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black16.jpg

يتبع

[دردشة مطابخ]

تكملة

عمل كريمة الزبدة بطريقة بسترة البيض

هذه المقادير لكمية كبيرة من الكريمة تكفي للحشو وكذلك التغليف

ربع كوب كريمة خفق

400 غرام زبدة

5 صفار بيض
كوبين ونصف سكر بودر

ملعقة فنيلا صغيرة

شوكولاتة بودرة حسب درجة اللون اللي بتحبينه

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black17.jpg


الطريقة ...

نخلط كريمة الخفق مع البيض وثلث كيمة السكر ونضعهم في حمام مائي مع الخبط المستمر حتى تصل درجة الحرارة إلى اكثر من ستين مئوية .. بامكانك تقدير ذلك بواسطة وضع اصبعك في الخليط فإذا لم تستطيعي تحمل الحرارة لوقت طويل نسبيا فهذا درجة الحرارة تكفي .. المقصود هو قتل البكتيريا في البيض ليس إلا ولكن يجب مراعاة الخبط المستمر وإلا تجلط البيض واصبح سكرامبلد

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black18.jpg


نضع الزبدة في الخباطة ونخبطها حتى تصبح ناعمة جدا ثم نضيف نصف السكر ونواصل الخبط حتى يتجانس السكر مع الزبدة ..

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black19.jpg


نواصل الخبط ثم نضيف البيض المخبوط تدريجيا مع الاستمرار في الخبط ثم نضيف نصف السكر المتبقي تدريجيا حتى تتحول إلى كريمة ثم نضيف الشوكولاتة ونخبط حتى نصل إلى درجة اللون المرغوبة

http://www.asmilies.com/upload/uploading/black20.jpg


http://www.asmilies.com/upload/uploading/black21.jpg

[spoon]

اختى طلب من خت لاحتها اعرف انك ماتقصرين ياريت تقدرى تجيبى على اسئلتى حتى بدون صور انت قالتى ليس لديك مشاكل بالنسبه لردود الرد بسرعه دا امكن لانى سوف افقد الكمبيوتر بعد 4 ايام وجزاك الله يرا انا فى انتظارك

[Cute_JuMaNa]

تسلم الايادي

[فوكاهانتس]

رهيييييييييييييييييييييييييييي به بسم الله ماشاء الله الله يحميكى اميييين يارب :24: :26:

[daloo3at_uae]

جزاك الله خيرا اختي الكريمة ..

كلمات الشكر قليلة في حقك بارك الله ولك ولعائلتك الكريمة ...

ساقوم بعمل البلاك فورست باقرب وقت ممكن ...

وفقك الله ....

[ريريتا]

إنتظرت أنتظرت
وجااااااااااااااااااني أخيرا الفرج
والحمد لله إنتظاري ماكان على كلام فاضي..
تسلمي ألف ألف تسلمي على الطريقة الراااائعه للبلاك فورست..
دردوشتي الغاليه
شوفي ياقمر أنا أسوي كيكة بلاك فورست تاااخذ العقل والكل يشهدلي عليها..
وأتفنن في حشوتها وفي شيرة الكرز إللي أسقيها فيها..
لكن أنا حبيت أتعلم طريقتك أولا لأنك لاقوة إلا بالله فنااااانه..
وثانيا كان ودي أعرف كريمة الحشو+التغليف إللي أستخدمتيها عشان كذه أنا طلبتها
وعلى فكرة أنا أعملها الحشوة بالكرز الأسود..أحسها ألذ من الكرز الأحمر صح..؟؟

بس أهم شي ياشيخه إنك سويتيها بالكرز
أنا ماأدري مين مطلع إشاعه إن البلاك فورست تنعمل بالفواكة المشكلة..طعمها بااااايخ بالمقارنه مع الكرز

بلاك فورست يعني كرززززز وبس..


تسلميلي ياقلبي..
وفي إنتظار جديدك ياغاليه

محبتك في الله
أم جوانا

[Amarige]

ما فى صور

[sadfa]

مشاء الله تبارك الله وش اقول ابداع في ابداع :26: الله يحفظك من كل شر ويخليلك اولادك
وانا دائماُ متابعتك اول باول واتحفينا بالمزيد:27: :27: :26:

[شكومكو]

ماشاءالله تبارك الله
الله يحفظك من كل شر ويوفقك دنيا و اخرة
:26: :26: :26:

[مزاج]

بارك الله فيكي اختي دردوشة الله يعطيكي العافية والحقيقة ما عاد باقي عندي كلام اقوله لكي بعد اللي شايفته منكي ولساني عاجز عن الكلام والله :26: وسامحيني بغيت منك خدمة اذا امكن بغيت الكريمة اللي محشية في وسط البسكوتات اللي نشتريها من برة هذا اذا كنتي تعرفينها وشكرا لكي يالغالية

[بنت_الامارات]

ماشاءالله تبارك الله
الله يحفظج من كل شر ويوفقج دنيا و اخرة:27: :26: :26:

[إخلاص6]

ما شاء الله يا مبدعتنا اريد سؤالك عن حشوة الكريم شانتيه كيف يمكن تحضيرها

[بقعة ضوء]

مشكورة حبيبتي دردشة..

وأخيرا طريقة كريمة الزبدة اللي ننتظرها ..
راح أسويها بعد ما أرجع من الحج إن شاء الله..

[همس الفؤاد]

بالنسبة لآخر كيكة ،،

اي نوع من الكيك استخدمتي لها ؟؟
وهل ضربتي المقدار x 2 ؟ وهل وضعتي كل جزء في قالب منفصل أو قطعتيها بالطريقة العادية ؟؟

الشوكلاتة المذابة ،، أذبتيها في حمام مائي او على النار مباشرة ؟
هل يوجد اي اضافات في الشوكلاتة كالزبدة مثلاً ؟


صدعت راسك .. اعرف .. الله يعينك

بالنسبة لآخر كيكة .. وهي لو انك حطيتي قطع الشوكلاتة على السطح بشكل عادي أحسن وأحلى من شكل المروحة ( مجرد راي) .. بس هم شكلها حلو ،، وانتي ما يجي منك الا الحلو:cook:..

[شـــواخي]

ما شاء الله عليج

سلمت يمناج

الله يعطيج الف صحة وعافية

[فريز]

يا الله يا دردشة ماني مصدقة اللي قاعده اشوفه:32:
ماكنت احلم حتى اني باحصل طريقتها:23:
ما ادري شواقولك
الله يجزاك الف خير و يسعدك و يوفقك دنيا و اخرة
بس لابد من الاسئلة :الكريمة شانتيه انا ما عندي اي فكرة عنها كيف صلحتيها ؟
و الكيكة قلت انها اسفنجية طيب كم مقدار الشوكولاته اللي اضفتيه؟:o
و بعد اي نوع شوكولاته استخدمتي في الاذابة؟ اذا كان نفس الشوكولاته اللي
استخدمتيها قبل في كريمة الزبدة بالشوكولاته ممكن استبدله بالجالكسي او اي نوع اخر لاني ما حبيت طعمه؟
و شكرا

[صوصه]

الله يجعله في ميزان حسناتج
صراحه ماعرف كيف انشكرج على هالمجهود

لكن اجرج عند الله

[Thlooj]

أنا عن نفسي مليت
من الكلام لان صراحة
الشكر شوي الدعاء شوي


















انتي روعة ومبدعة الله يجزيج كل خير *****الله

[saroona84]

والله انج فناااااااااااااااااااااااااانه بكل ماتحمله الكلمة من معنى


يعطيج الف الف الففففففففف عافيه


بس عندي سؤالين اذا ماعليج كلافه


انا دورت عن الكورن سيرب و ماحصلته اللي حصلته هو اللايت سيرب و الميبل سيرب...اقدر استخدم اللايت سيرب بداله؟؟

و سؤال ثاني

انتي من وين متعلمه كل هالابداعات؟؟

درستي الطبخ و لا من الكتب؟؟


و اذا من كتب ممكن تعطيني اسماء كتب تعلم كيمياء الطبخ و احسن الكتب للحلويات

و انا شاطرة بالانجليزي فعادي لو كان بالأنقلش


و بث


مرسييييييييييييي على هالابداع يا عسل:27:

[ronii]

teslam edeeek ya gameela..fe3lan shaklaha hayel.....merciii keteeer
Ronii.

[Cute_JuMaNa]

تسلمي علي كل هالاشياء الحلوة

ياريت لو تعرفي طريقة عمل تورتة الميلفاي MilFay

تضعينها :)

و تسلمي يارب

[أم نـــــــــونـــــــا]

مجهود راااااااااااااائع

الله يعطيج العافيه:cook:

[spoon]

مكن اختى دردشه الرد جوبى بما تقدرى بعد ايام لن يكون عندى كمبيوتر ردى ادا امكن سمحنى كترة عليك ولكن انا محتاجه دلك ضرورى وشكرامكن اختى دردشه الرد جوبى بما تقدرى بعد ايام لن يكون عندى كمبيوتر ردى ادا امكن سمحنى كترة عليك ولكن انا محتاجه دلك ضرورى وشكرا

[ملكه مملكتي]

:26: :26: :26:

أختي الحبيبة دردشة

رجاء حار مني وطلب فيه اشد الإلحاح
أرجوكي ان تقرأي وتداومي على ذكر الأدعية والمعوذات لتحفظك وعائلتك الصغيره من كل شر حاسد اذا خسد
وأني اذ أحبك في الله
ارجوا من الله ان يحفظك دائما ويجعلك ذخرا لعائلتك الصغيرة قبل أن تكوني ذخرا للمنتدى

هذا هو طلبي الوحيد يا اختي الحبيبة
لا عدمناك من محبة للخير يا أحلى دردشة علمية وعملية ومطبخية

أختك ملكــــــــة مملكتـــــــي

[dina.martin]

دعيني اهنئك على المجهود الذي لن يذهب هباء
ولك الف شكر
بس عندي سؤال .
1 عند تخليط الكريمة مع البيض.هل نستعمل الخلاط اليدوي او الكهربائي
2 ونضعهم في حمام مائي .هل نضعهم فوق النار ام فوق ماء حامي جدا
ولك الف شكر

[umjudy3]

بارك الله بك أختي دردشة على مجهوداتك الجبارة وبورك لك في أهلك وأسرتك
وبارك الله لك في وقتك وعملك جزيت الجنان على إخلاصك في نقل الطرق بكامل تفاصيلها

فعلا فنانة داومي أختي على الأذكار فخوفي عليك من عين الودود قبل الحسود ماشاء الله عليك..

لقد جربت كيكتك الإسفنجية وكانت رائعة ....كما أنه عندي طريقة مشابهة لكيكتك أعملها منذ فترة وهى رائعة أيضا ولكن صارت أروع بالتقيد بتعليماتك فشكرا لك...

[dalou3et habibha]

:26:
ما شاء الله عليكي والله فنانة
الكيكة تجنن ولا تزينها رووووعة امممممممم:23: ***** الله حعمل وحدة مثلها واقولك النتائج بس انتي انها تز بط معي :27:

تسلمي يا عمري على الكيكة

[bonitaa]

اختي دردشة مطابخ

الله يبارك فيكي

ويطرح فيكي وفي زوجك وفي اولادك البركة

انا اخدت منك وصفه الكيكة الاسفنجيه وان شاء الله

راح اجربها الاسبوع المقبل (لانه عيد ميلاد بنتي)

وان شاء الله حقولك على النتيجه

شكراااااااااا بجد على مجهودك وذوقك الرفيع

والله يعطيكي العافية

[دلوعه2]

بنت الامارات

تسلمين على الكيكه اللي تجووووووووع

بس ترانا نتريا

باجر***** الله بصورلج الاداه مالت التزيين اللي استخدمتها
وعن طريقها زينت الكيكه وبطريقه جدا سهله
يعني مايحتاي الاتحشين الأداه بالكريمه اللي بتزينين فيها
وتحطين شكل الزينه اللي تبينه وتبدين برسم الشكل اللي تبينه

[tanya]

:26: :26: :26:

[bint_alnOoOr]

تسسسسسسسسسسسسسسسسلم ايدك يا عسل:27:

[فريز]

ماشاء الله تجنن
بس ممكن تصورين لنا الصينية اللي سويتي فيها الكيكة
اذا ما عليك كلافة
واذا فيه تعب عليك بلاش
و شكرا

[hala_hala]

بارك الله فيكي أختي المعطاءة لما تبذلينه لإسعاد الآخرين ، تقبل الله منكي وجعله في موازين أعمالك يوم القيامة

[manal99]

فنانة بصح اختي دردشة
الله يبارك و يزيد:cook:

[spoon]

اختى دردشه ردى على الله يخليك يومين ولن يكون عندى كمبيوتر لمدة سنه كما قلت من قبل جاوبى بما تقدرى وشكر على تعبك معنا

[أم عبد الرحمن]

السلام عليكم
بارك الله فيك أختي دردشة
أنا جربت الكيكة الإسفنجية والحمد لله مضبوضة جدا
وكذلك الكريمة بالكاكو الأولى وطلعة ممتازة
وهذا شجعني أجرب كل ما طرحتيه بكل ثقة
وخصوصاً إني أصلا هاوية هذه الأشياء
وهذه أول مرة أشوف طريقة بهذا التفصيل الممتاز والمتقن والله يبارك فيك:26: :26: :cook: :27:

[** أم رنيم **]

:26: :cook: :26:

[رقيقة]

جربت كيكة الدبل شوكلت كيك، بصراحة لذيذة بس سويتها بروحها من غير كريمة، فكانت ناقصة حلى ، بس الحمدلله اضبطت وياي وكانت هشة

[***جرناس&&]

أختي دردشة جربت الكيكة الأسفنجية اليوم طلعت حلوة بس مب وايد كبيرة أنتي كم حجم الصينية اللي سويتيها يمكن انا سويت اكبر ماأدري ممكن تجولين مقاسها؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وسويت الكريمة الزبدة البسيطة بس طلع طعم السمن وايد وخرب الطعم اما شكلها روعة
اذا جدرت انزل الصورة انزلها
:27:

[spoon]

ممكن اختى دردشهاالرد بهد يومين ان يكون عندى كمبيوتر ارجوك ساعدنى فى اقرب فرصهىالله يخليك

[أم عبد الرحمن]

السلام عليكم جميعا
أختي دردشةأو بلأصح الشيف أم سعود
أنا جربت الكريمة الفرنسية بطريقة بسترة البيض لكن حلاها زايد كثير وكذلك
طعمها ثقيل لوجود الزبدة لكنها حلوة
كنت أريد أن أسألك وسامحينا على كثرة الأسئلة
الشيرة العربية ماركة قودي تنفع بدل شراب الذرةفي عمل الكريمات
لأن مكونها الأساسي هو شراب الذرة
وما هو السبب في دهن الكيكة بالشيرة
ولك فائق تحياتي
:26: