الملف المميز :ملف شامل لعمل وتتزيين الحلويات الغربية بخطوات مصورة من مطبخ دردشة [الارشيف] - صفحة رقم 14

Cute_JuMaNa

14-11-2005, 12:32

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v12.jpg

ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها

[line]
http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v13.jpg

شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب

[line]
http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v14.jpg

نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله

[line]
http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v15.jpg

نستمر في الخفق

[line]
http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v16.jpg

شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام

أم فــــيّ

14-11-2005, 14:18

اختي Cute_JuMaNa

جزاك الله كل خير وسدد خطاك

وجعلك من هل القبول في الدنيا والاخرة

افدتيني جدا بارك الله فيك واحسن اليك

فشكر جزيلا لك

والله يوفقك ويختم لك بالصالح

.

Cute_JuMaNa

14-11-2005, 14:52

أم فــــيّ
اميييييييييييين يارب ومشكورة اختي علي هالدعوات الحلوة :)

* البدره *

14-11-2005, 23:04

ماشاء الله تبارك الله قمه في الإبداع..
لم يتسنى لي مشاهدة كامل الملف ولكن احببت ان اسجل شكري وإعجابي ..
للأمام غاليتنا دردشه ...

moniso

17-11-2005, 08:19

:( عسى المانع خير بس لا تكونين مريضه

الله يحفظك ويحميكى من كل شر :)

رنـــــيم

18-11-2005, 02:57

:( عسى المانع خير بس لا تكونين مريضه

الله يحفظك ويحميكى من كل شر :)

غرومة..

18-11-2005, 22:03

:( عسى المانع خير بس لا تكونين مريضه

الله يحفظك ويحميكى من كل شر :)

آ ميــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــن يارب..

نزف مشاعر

27-11-2005, 11:56

تسلم يديش

ام سويلم

27-11-2005, 12:55

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جعله الله في ميزان حسناتكم

ريريتا

28-11-2005, 20:01

الله يسعدك ياأم سعود ومشكووورة على الأشياء الحلوة إللي تقدميها لنا..
الله يجعل مثواك الجنة يارب

حبيت أسألك غاليتي عن طريقة حلى البرادايس باي إللي عند تشيليز إذا تعرفيه
أنا إبتكرت طريقة والطعم ممتاز جدا بس ودي أعرف إذا عندك طريقة ثانية ياليت ماتبخلي علي ياغالية..

ولك خالص تقديري وحبي..

أختك أم جوانا

ريريتا

29-11-2005, 15:51

غاليتي أم سعود حبيت أسألك عن حاجة مهمة جدا
لو حبيت أعمل صوص شوكولاتة في البيت(عندي أكثر من طريقة وكلها ناجحه) بس مايكون مثل الصوصات العادية أبغاها مثل إللي يحطها تشيليز وباسكن روبنز ((إللي تكون الشوكولاتة سائلة ولما أحطها فوق الآيسكريم تجمد)) حبيت اسألك هل داخل في تكوين هالنوعيه من الصوصات الزبدة..لأن خاصية الزبدة تجمد إذا جت على شي بارد..وإذا عندك طريقة مضمونه ياليت تتكرمي عليا وتعطيني هيه ولك خالص حبي ياغالية

عاشقة دينا حايك

07-12-2005, 19:59

يعطيك العافيه

yaralemo

09-12-2005, 02:10

:32: تسلم إيديك و يعطيكى ألف صحه و عافية و شكرا على مجهودك و تعبك و وقتك اللى تعطيه لينا.يا أروع :icon18: شيف :cook: حريمى فى المنطقة العربية :arb: كلها. بس لو سمحت عايزة أسألك على حاجة خارج الموضوع, كيف تنظمين وقتك :time: بين كل هذه المواهب :3_2_8v: :3_13_12: :3_3_103: :7_2_103v: بجد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
و لك منى فائق الاحترام.
جزاك ربك خيرا. :icon28:

yaralemo

09-12-2005, 02:50

زى القمربنتك ما شاء الله ربنا يحفظها من كل شر. :icon28:

(الموناليزا)

09-12-2005, 03:52

السلام عليكم
بسم الله ماشاء الله الله يحفظك ويحفظلك عيالك وأبو عيالك
الله يجزاك خير على المجهود اللي تبذلينه
ننتظر جديدك بفارغ الصبر :26:

وضح النهار***

09-12-2005, 17:42

يابنات رجاءاااااااااااااا ليش دردشه من زمان ماخشت المنتدى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ استحلفكم بالله اللي تعرف شي عنها تبلغنا .
والله احبها في الله , الله يحفظها ويااارب المانع خييييير .
طمنونااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااا

منوووسه

09-12-2005, 18:16

الله يعطيك العافيه يا دردوشه أنا بصراحه صار لي زماااااااااااااااان ما دخلت المنتدى واللي بعرفه انه كان في فهرس للحلويات وتفاجأت لما لقيت ما في فهرس والمهم انه الصفحات صارت اكتر من 130 صفحه ...يعني صار صعب كتيييييييييييير البحث عن الحلويات .....وعندي رجاء اذا ممكن ؟انه يكون في فهرس لجميع الحلويات الموجوده مع اني بقول لحالي يا ليت من الاول لو كانت الحلويات في صفحه والردود في صفحه تانيه يعني موضوع تاني ........بيكون اسهل ........لجميع الاعضاء وحتى لدردشه.......ما بعرف اذا كانت الفكره واضحه لا لأ .....وآسفه اذا كنت طولت عليك وياليت تردي عليا وتقوليلي رأيك ولك جزييييييييييييييييييييييييييل الشكر

*فدائية*

13-12-2005, 12:09

وينك دردوشة عن المنتدى

عسى المانع يكون خير ان شاء الله

*فدائية*

13-12-2005, 12:12

Sh0_0g

15-12-2005, 19:21

ماشاء الله رائعة الله يوفقك

bissano

16-12-2005, 16:21

وينك دردوشة عن المنتدى

عسى المانع يكون خير ان شاء الله
:(

أم التضحيات

17-12-2005, 23:44

أين الأخت دردشة.........؟؟؟

عسى المانع خيرا....

تلميذة دردوشة

26-12-2005, 09:33

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الى اختى الغالية دردشة:
انا فاطمة من ليبيا عمرى 23 سنة كنت من قبل لا حب المطبخ بتاتا وخصوصا الحلويات لانها لاتضبط معى ابدا ولافكر ان اعيد الكرة الى ان وجدت هذا المنتدى ودخلت وكانت المفأجاة الكبرى عند قراتى لملفك الاكثر من رائع وكيكات الجميلة ورايت ردود الاخوات وبدات انقل الوصفات لمذكرتى الخاصة وفكرت فى ان اجرب الكيكة الاسفنجية وبدات الفكرة تدور براسى كل يوم الى ان تشجعت كليا ونفذتها وكانت المافاجاة الاروع ان الوصفة ممتازة وان النتيجة كانت ررررررررهيبة اشكر الله العلى القدير على التجربة وجزاك الله خيرا وفكرت بأن اسجل بالمنتدى لاشكرك واسميت نفسى تلميذتك ان كان لا يزعجك طبعا فالبنسبة لى انه لشرف كبير ان اكون من احد تلميذاتك اشكرك جزيل الشكر لانك انقذتنى واتمنى ان اكون بارعة بالمطبخ لاكون فتاة مذهلة مثلك الله يجعل لك فى ميزان حسناتك كل حركة وكل حرف تفيديينا بها ومبروك البنوتة الحلوة اللى شفتها عسى ان ينبتها الله نباتا صالحا وتكون على خطى امهات المؤمنين ويخليك سعود الغالى وتشوفينه نجم لامع من بين الصالحين يارب العالمين...
اتمنى ان اكون ضيفة وعضوة مفيدة وخفيفة ظل...
تحية لاميرة ليبيا....اختكم فطوزة الحلوة

mnnt2004

01-01-2006, 01:24

مشكورين والله علي هالحلويات والكيكات الحلوه الله يعطيكم العافيه

المزن و الحور

01-01-2006, 17:12

ماشاء الله عليج تبارك الرحمن

ليتج في بيتنا جان كل يوم زاد وزني زياده من حلاة هالحلويات

ربي يعطيج العافيه انتي مب دردشه انتي فنتكه والله

تلميذة دردوشة

02-01-2006, 11:36

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الى الاخت الغالية دردشة:

وينك يالغالية ترى طوووووول غيابك ان شاء الله خيرررررر ريارب.

كل سنة وانت طيبة بحلول 2006اتمنى ان تكون سنة خير على الجميع.

ام البنانيت

02-01-2006, 18:36

غاليتي دردشة اولا مبروك عليك السنة الجديدة وثانيا اتمنى اتمنى ان احصل عنك الاجابة لمشكلتين وخاصة قبل العيد اذا بحصل ردك. اولا دائما افشل في تسيح الكاكاو لما اسيحلها على حمام مائي تسيح عندي عادي ولما اطفي النار علشان استخدمه في التغطية تصير يابسة مثل الاسمنت ما اعرف ليش جربت كل انواع الكاكاو جالكسي والكاكاو الخاص بالتغطية اريد حلا. وثانيا اتمنى انك تفيديني السر اللي يستخدمونه المخابز في عمل انواع البسكويت او البتي فور واللي يخلي البسكويت يحافظ على صلبته والقرمشة لعدة ايام او اسابيع مع انه طريقة الحفظ عادي ليس في علب خاصة وانما في الارفف العادية. انا اسوي بتي فور وايد حلو بس المشكلة ما يطوف يوم الا صار البسكويت لين ويتفتت كانه قديم ومعمول من فترة

تلميذة دردوشة

04-01-2006, 11:44

دردوووووووووووووووشة وينك يالغلا.؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟؟

ترى والله العظيم انشغل بالنا عليك يالغالية عسى خييرررررررررررررر؟؟؟؟؟ظ

يارب تستجيب لدعواتنا وتكون ام سعود بخير والف عافية..

yaralemo

04-01-2006, 12:33

:icon28: مساء القشطة على أحلى و أطعم دردوشة :cook: فى الدنيا, كل سنة و أنت إلى الله أقرب وعلى طاعته أدوم أتمنالك السعادة :7_5_131: و التوفيق و راحة البال فى العام الجديد و ربنا يحفظلك أولادك :04: و زوجك :arb: و يديم عليك رضاه .جزاك الله ألف خير على كل عطائك و على استفادتنا منك.
مع وافر حبى و تقديرى. :26:
أختك المحبة ؟ :32:

أمه الرحمن

06-01-2006, 14:41

ماشاء الله اختي دردشة مطابخ انت روعه بل أكتر من روعه اول مره بسوي كيكه اسفنجيه وتصير ممتازه ومحد صدق اني سويتها لحالي ولما اعترفت لهم انها منك اتفقنا مانفوتلك اي موضوع لانك روعه وجزاكي الله خيراً

نديات

09-01-2006, 12:13

عزيزتي
بغيت تحطي لي صورة كريمة الترتار اذا ممكن
جزاك **** الف خير

تلميذة دردوشة

15-01-2006, 11:46

كل سنة وانتى طيبة وبخير

عساك من عواده يالغالية

وعسى سعود والبنوتة الحلوة ينعاد عليهم سنين عديدة وازمان مديدة..

وطبعا بو سعود معاهم....

يارب القيكى العام الجاى بعرفة يالغالية ........

يالله سلام

منووووووووووورة

19-01-2006, 11:55

شكرا لج اختي دردشة مطابخ بالفعل افدتينا .....ووينج عسى المانع خير ان شاءالله ........انا جربت الكيكة الاسفنجية وزينتها بالفواكه والمكسرات وطلعت روووووووعه وكأنها جاهزه ونالت على اعجاب الجميع ............شكرا لج اختي واتمنى انج تكونين بخير وصحه وعافيه...
وهذي صورة الكيكه........
IMG]http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_20060120085344572bbc0e.JPG[/IMG] http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_20060120085344572bbc0e.JPG
IMG]http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_200601200857363fd71386.JPG[/IMG]

tanya

19-01-2006, 17:28

اختي منووووووووووووورة ممكن الطريقة مره اخرى
و بالتفصيل الممل
السرفر ببطئه بتاعي
لا يسمح لي بتصفح مائة و اربع و ثلاثون صفحة

منووووووووووورة

19-01-2006, 19:56

اهلا بك اختي tanya ...........طريقة الكيكة الاسفنجية موجوده كامله في الصفحه الاولى من هالموضوع وبالتفصيل .... روحي للصفحه رقم واحد واتبعي الطريقة المكتوبة للكيكه الاسفنجية بحذافيرها وراح تشوفين نتيجة رائعه ...ماشاء الله على اختنا دردشة مطابخ ماقصرت ......اما بالنسبه للتزين ......فهذا من عندي انا زينتها بطريقتي ..........وهي ........
نصف لتر كريمه للخفق........يعني نصف العلبه ........
واحد دريم ويب........
واحد قشطة ......
وسكر مطحون ..........يعني على حسب الرغبه
والطريقة ........
في البداية تخفقين كريمة الخفق لحالها ..........وتخفقين القشطة مع دريم ويب لحالهم ...وبعدها تخلطيهم مع بعض .........وجذي تكون كريمه جاهزه للتزين ........وانا حطيت فوق فواكه وبالجوانب مكسرات مبشورة وبس ...........واي سؤال انا جاهزه .............

tanya

20-01-2006, 23:43

ليه ما طلعت لي صور السويسرووول؟

MoOoOn_7

21-01-2006, 11:26

ما شاءالله رووووووووعه الكيكه

اذكرالله

21-01-2006, 21:10

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ياناس مافيه أحد يقدر يطمنا على دردشة مطابخ :( :icon33:

نديات

25-01-2006, 05:00

مساء الخير دردشة المطبخ اسعد **** مساءك بالوورد ويعطيك الف عافية على هذا المجهود الرائع يا ايتها الفنانة القديرة وجزاك **** الف خير عندي تساؤلات ارجو ان تردي علي
لماذا يا ترىيقاس الكوب بعد النخل مرتين في منخل ناعم ؟؟؟؟
انت قلتي ذلك((((( نضيف الميرانغ ( بياض البيض المخبوط بالسكر والمثبت بالترتار ) نصف المقدار اولا ثم النصف الآخر .. ونحررررررررررص في هذه المرحلة ان لا نخبط بشدة .. ما نريد عمله هو مزج الخليطين مع بعض من دون خبط شديد قلبي تقليب الهدف هو خلط المكونان من دون ما نفقد جزيئات الهواء المتجمعة في بياض البيض الذي كلما حافظنا عليه كلما زادت نسبة اسفنجية الكيكة .. انظري الصورة))))))))
ماذا تقصدين دون خبط يعني كيف نحرك الخليط ارجو التوضيخ اكثر

انتي قلتي((((((حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء )))
لم افهم هل قصدك يعني كيف تقصدين يعني الخلطة المصوبة بعد صبها في صينية الكيك احرك الخليط على شكل دائري

انتي قلتي ((((((ارفعي الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة ..))))) هل تقصدين بعد صب الخلطة في الصينية نمسكها بيدنا ارتفاع 10 سم ونضربها على سطح رخامي
على فكرة جربت الطريقة نجحت معي ولكن لم يظهر لي نفس الصورة وعلى فكرة انكمشت عندما اخرجتها من الفرن قليلا هل السبب يا ترى لانني لم افصل القاع واضعها على الشبك ام ماذا يا ترى ارجو ان توضيحي لي هذة النقاط بوووضوح
او يكون السبب لانني لم انخل السكر الناعم ولم اقيس المقادير بعد النخل
عزيزتي اخيرا حصلت على كريمة الترتار بصعوبة ارجو ان تردي على تساؤلاتي كي اطبقها بنصائحك الغالية

تلميذة دردوشة

25-01-2006, 08:01

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

درررررردشة وينك عسى المااااااانع خير؟

الاخت منوووووووورة ماتبى ذوقينا حتى شوى؟؟؟؟؟ظ بصراحة الكيك شكله لذيذذذذذذذ

ياريت تقولين لنا الحشوة ايه هى.

وماشاء الله عليك التطبيق ممتاز للوصفة انا جربتها وكانت اوكى بس ماجت على العلو اللى فى بالى.

ام بقشه

26-01-2006, 23:03

بنات لقيت كريم ترتار فى جيان جنب البيكنج بودر والفنيليا .
بس حبيت ادلكم عليه لان اسئله كثير جت عنه .
وسلامتكم

أم نجودي

28-01-2006, 19:44

الله يعطيك العافية جنااااااااااااااان وشكلها يفتح الشهية تسلمي يا ماهره :cook:

ساندرا

30-01-2006, 23:23

أختي دردشة مطابخ عندي سؤال ؟

بالنسبة لكريمة الفونداون(سكر الجلكوز )
خلالالالالالالالالاص تعبت هلكت وأنا أدورة في السوبر ماركت ماني محصله ومتوقفة في عمل الفونداون بسبب هذا السكر فياليت ياااااااااليت أذا ما عليك أمر تحطي لي صورة أو توصفين لي شكله وهل هو شكل واحد ولا أشكال عدة
ولك خاااالص تحياتي وتقديري.

مع محبتي.

ساندرا

01-02-2006, 11:11

دردشه حبيبتي وينك عسى ما شر الله يعطيك العافيه ردي على بردي قلبي.

مع محبتي.

ARYAM

04-02-2006, 18:45

اللى يعرف شئ عن اختنا ام سعود يطمنا

منار11

05-02-2006, 16:10

ماشاء الله الله اكبر الله يحرسك و يجنبك كل شر و يجازيكى كل خير يارب

منار11

ساارونه

10-02-2006, 22:15

الله يعطيك ألف عافية

تلميذة دردوشة

11-02-2006, 11:44

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ يادرد شة بس لو احد يطمنا عنك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ترانا والله مشغوووووووووووووولين عنك....

يارب تكونى بصحة وسلاااااامة والمانع خير باذن الله......

سلطاااااانه نجد

15-02-2006, 01:07

تسلم ايدك

om kaoutar

22-02-2006, 16:34

السلام عليكم ورحمة
الله اختي الحبيبة اين انت يا دردشة
ما حد عارف شنو الخبر
والله طولت غيبة الاخت دردشة

ديمةحب

22-02-2006, 16:47

الله يجزاك الجنة اختي الغالية دردشة مطابخ

هنيئا لك دعوات الاخوات واجرك في تعليمنا على الله

الله يسعدك ويوفقك دنيا واخرة

اختي الغالية لي طلب منك

انا في خاطري اسوي معمول بالتمر بالبر السعودي او النخالة

للاسف ما اعرف اشلون اسويه

اذا تعرفين الطريقة يرحم والديك اسعفيني بها

والله يجزاك خير .

dorada

23-02-2006, 21:00

جربت كيكة التفاح لدردشة مطابخ و طلعت لذيذة :27:

فانيليا2

24-02-2006, 19:20

خيرك يا استاذتنا؟؟ قلقانيين عليكى!!

الله يكرمك بنات حد يعرف السينابون فى اى صفحة ..انا قلبت الموضوع عليه ومش لاقياه خالص .. وعملت ميت بحث وبردو مش لاقياه

مساءالورد

24-02-2006, 19:28

شكرا لك اختي دردشة على هذا الملف الشامل والقيم بس ارجوكي طمنينا عليك لن غيبتك طولت ولعل المانع خير

على خطى الحبيب

26-02-2006, 08:04

الاخت فانيليا 2هذا هو الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=244561&page=9&pp=15

ام ديموس

26-02-2006, 08:31

السلام عليكم احلى بنات
دردوشة فينك حبيبتي وحشتينا لعل المانع خير
لو سمحتي انا بحثت كتير عن الفراستينغ لكن مش لقياه لو ممكن تحطي لي الرابط او حد من البنات
جزاكم الله خيرا

عذبة دبي

26-02-2006, 20:36

الصراحه كله روعه وخلطاتج وايد حلوه مشكوره الغاليه وفي انتضار المزيد:26::icon28::icon28::ico n28:

عذبة دبي

26-02-2006, 20:38

الصراحه كله روعه وخلطاتج وايد حلوه مشكوره الغاليه وفي انتضار المزيد:

غرومة..

28-02-2006, 19:56

وينك يا ام سعود عسى المانع يكون خير ان شاء الله :(

juli

05-03-2006, 00:45

مجهود رائع ومسكت

فيافي16

05-03-2006, 06:17

مشكورة دردشة عالمجهود الرائع

***وجدان***

05-03-2006, 18:29

أنا اليوم سويت الكيكه الاسفنجية وطلعت روعه بالضبط زي اللي سويتيها يا دردشة
الله يجزاك خير
انصح الكل يجربها

ام الفضل الكريم

06-03-2006, 20:55

الاخت العزيزةدردشة مطابخ
السلام عليكم ورحمة الله
اطلب منك طلب لو امكن ياعزيزتي ان تبين لي في اية صفحة اجد كريمة الغناش وانواعها السائلة والجامدة لاني لم اجدها في ملف تزيين الحلويات والله يجزاك عني وعن الخوات كل خير

طرابلسية

11-03-2006, 18:41

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك اختى العزيزة ملف اكثر من رائع سلمت اناملك وحفظك الله ..مشكورة تعلمنا عدة اشياء كانت غائبة عنا.

تلميذة دردوشة

12-03-2006, 08:38

درررررررردشة مطابخ وينك عنااااااااااااااااا طمنينا عنك؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ام الفضل الكرررررررريم انا بعد ياقلبى اذا لقيتيها بالله عليك علمينى؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

طرابلسية كيف حاااااااااالك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

أم فــــيّ

12-03-2006, 11:10

ام الفضل الكريم + تلميذة دردوشة

هذا رابط الموضوع

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=227575&page=10&pp=40

الرد رقم 377 و 379

وهذا اقتباس عن كريمة الغناشي

طريقة عمل الجوزات بالغناشي ..

المقادير ...

ثلاث مقادير شوكولاته مقابل مقدار واحد كريمة الخفق ..

تبشر الشوكولاته او تكسر إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء يفضل ستينلس ستير وتسخن كريمة الخفق حتى تصل إلى درجة الغليان ثم تسكب على الشوكولاته وتترك قليلا ثم تخفق حتى لا يوجد قطع شوكولاته صلبة ثم تبرد في البراد تماما حتى تتصلب ثم نغرفها بمغرفة الآيسكريم على شكل كور ثم نعالجها باليد حتى تأخذ شكل شبه بيضاوي مثل الصورة نعيدها للثلاجة لتبرد مرة اخرى ..

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/hawaa8.jpg

يتبع في الرد التالي

ان شاء الله اكون افدتكم

تحياتي لكم

:26:

ام عثمان12

12-03-2006, 14:34

ما شاء الله ، تبارك الله..
ما شاء الله ، تبارك الله..
ما شاء الله ، تبارك الله..

سمايلي2006

14-03-2006, 17:44

i lake this eat thankyouverymuch goodbye and goodnaght techer seeyou tomorrow :39:

ام الفضل الكريم

14-03-2006, 21:06

الاخت ام في مشكورة جدا جدا والشكر موصول لدردشة الله يجعله في ميزان حسناتكم

**أمةالله**

15-03-2006, 09:33

تسلم يدينك يالغاليه

البقلاوة

17-03-2006, 09:59

أم فــــيّ

17-03-2006, 18:48

الله يجزادردشه خير ويحسن اليها دنيا واخرة
على كل ما قدمت ويجعله في موازين حسناتها

tanya

17-03-2006, 19:43

اذا حصلتوها بالسلامة
ارجوا ان تساعدني في عمل السلطة اللي فيها مكرونة المكسيكية
و يكون صوصها طمه في سكر و شوية سمسم محموس

:)

hona2007

17-03-2006, 20:20

باسم الله ماشاء الله تسلم ايدك والله ينور عليكى :)

ام الفضل الكريم

19-03-2006, 06:36

يا اخوات يا حبيبات اريد صفحة رويال آيسينغ دلوني عليها الله يجزاكم خير

البقلاوة

19-03-2006, 19:43

تراني احبك بالله واتمني جد ان تعودي لنا
اختكم المخلصة

أمنيتي

21-03-2006, 01:44

مجهود جبار اختي دردشه

الله يجزاك الجنة

قشطة بلدي

23-03-2006, 23:25

احبك في الله ........لما اقرا ردودك على الأخوات حسيتك قريبه من قلبي اسلوبك تبارك الله مميز

ستروبري شورت كيك

30-03-2006, 09:53

الى الاخت العزيزة والغالية دردشة مطابخ اشكرك جزيل الشكر على الجهد اللي تبذلينه وانا اشتركت في المنتدى من بعد ما شفت اطباقك الاكثر من رائعة وقلت لازم اشكرك بنفسي ووينك غايبة عنا عسى المانع خير وربي يحفظ لج عيالج وزوجج ويحفظج لكل اللي يحبونج والسموحة اذا طولت في الكلام

عبورة الشحرورة

30-03-2006, 10:12

مرحباً أختي العزيزة دردشة المطابخ ... والله الواحد بيخجل منك ياسوبر شيف أنو يشارك فمشاركاتي خجولة .. بصراحة أنا أحب عمل الحلويات وأستمتع بها كثيراً وتعلمت منك كتير ...يسلموا ايديك ... اخترعت هالتشيز كيك وحبيت أكتبلك طريقتوا ... ايش رايك :
المقادير :
الطبقة الأولى : بسكويت شاي علبتين - أصبع زبدة- ثلاث ملاعق كبيرة قشطة
الطبقة الثانية : علبتين كريمة ( دريم ويب) - علبة جيلاتي أحمر ( أنا عملتوا على توت ) علبة قشطة - 15 حبة بسكويت أوريو مقطعة أربعة أقسام ( أو أي بسكويت شوكولا غامق محشي كريمة ) 10 حبات جبنة كيري
الطبقة الثالثة : شوكولا قطع - زيت اونا نصف كأس تقريباً
الطريقة :
- نكسر بسكويت الشاي جيداً حتى يصبح ناعماً ثم نسيح الزبدة ونسكبها على البسكويت مع القشطة ( ثلاث ملاعق ) ونفرك جيداً ونضعها في صينية متحركة القاعدة ونضعها في الثلاجة.
- ثم نخفق الكريمة جيدأً مع كأس ماء باد ثم نضيف الجبنة مع الخفق الجيد ثم نضيف البسكويت الأوريو مع تحريك خفيف بالملعقة الخشبية ثم نضيف الجيلاتي الأحمر المركز يعني ... العيار أقل من المكتوب على العلبة لحد النصف ثم نضعه على الطبقة الأولى ونعيدها الى الثلاجة حتى تجمد جيداً
- نسيح الشوكولا في حمام مائي ونضيف زيت الأونا حتى تصبح سائلة وقابلة للمد ثم نضعها على التشز كيك بعد أن نفك القاعدة ... وزينيها كما تحبي ... وصدقوني طيبة كتييييير وبالصحة على قلبكم .شوفوا الصورة نزلتها مرتين ومابعرف اذا بينت

أم فــــيّ

30-03-2006, 10:22

عبوره الشحرورة

ماشاء الله تباك الله عليك

رووووووووعة شكل التشيز كيك

تحففففففففففففففه تبارك الرحمن

الله يعطيك العافيه وتسلم الايادي يارب

ومشكوووووووره عالوصفة

:26:

سحابة الليل

30-03-2006, 15:31

مرحبا اختي يعطيك العافيةي ارب بالفعل جهود جبار
بارك الله فيك
والله كلمة يعطيك العافية ما تكفي على هالشرح الوافي

لي سؤال
بالنسبة لسوفليه الشوكولاته في مرحلة الميرينغ رقم 6 الميرينغ من وين جبتيه ماقلتي لنا الطريقة ولا بياض البيض نفسه ممكن توضحين لي هالمرحلة لان نسي اجربها

وهذا الرابط عشان ما اعذبك بزيادة

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=227575&page=86&pp=10

ومشكورة مقدما

سحابة الليل

30-03-2006, 15:48

سؤال ثاني مين يعرف باي صفحة طرق الكريمات باتسيير والميرينغ وغيرها
دورت صفحة صفحة وما كانوا يطلعوا معي

هيوم سعود

04-04-2006, 18:34

الله يزيدك من فضله بصراحة رهيبة جدا جدا ونحن في انتظار صوص التغليف لأنه مايضبط معي أبدا..
الله يوفقك ولاتنسي احتساب الأجر في ذلك,,,
لك خالص الشكر...
تحياتي

مسك92

05-04-2006, 13:45

تسلم ايدك حقيقى روووووووووووووووووعه
جزاك الله خيييييييييييييييييييييييرا

hona2007

05-04-2006, 14:48

انا اتبعت كل الخطوات فى عمل الكيك الاسفنجى وطلعت جميلة ومرتفعة جدا ولكن بعد قليل هبطت ولا اعرف لماذا مع انها لم تتعرض الى الهواء ارجو اخبارى اية السبب ولكى جزيل الشكر على كل الوصفات الجميلة والسلام عليكم :27:

شموخ2006

05-04-2006, 21:44

اخواتي السلام عليكم ...................الله يعطيكم العافيه دلوني علي طريقه صلصه الفراستينغ اللي توضع علي السنابون وجزاكم الله عني كل خير
واشكر اختي دردشه مطابخ علي مجهودها الرائع واتمني لو تجعل لها كتاب خاص يطبع بأسمها حتي مايضيع مجهودها

أم عبدالله ولميس

06-04-2006, 22:16

حبيت أبارك لك بالمولوده الجديده جواهر.. حفظها ربي لكم إن شاء الله
ما شاء الله عليها، يحفظها ربي من العين...

مشكوره ام سعود على أكلاتك الحلوه، عندي استفسار لو سمحتي.. بإيش حددتي الرسمه الميكي اللي على الكيك و وش هي الزبده الورديه اللي استخدمتيها.. هي دريم ويب مع لون أحمر ولا وشو؟

A>K>R

08-04-2006, 03:30

شموخ2006 تفضلي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صلصة الكراميل

هذه الصلصة هي اللتي استخمدها للسينبون في ملف المعجنات علما انها تستخدم ايضا في وصفات اخرى ..

طبعا عند استخدامها للسينبون فهي تحتاج إلى اضافتها مع اشياء اخرى سأذكرها هنا

المقادير

كوب سكر ناعم او خشن

ملعقة كبيرة دبس الذرة ( كورن سيرب )

ربع كوب ماء

نصف كوب كريمة خفق

2 ملعقة كبيرة زبدة ( ربع اصبع )

ملعقة صغيرة فنيلا سايلة

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm1.jpg

الطريقة

نخلط السكر مع الماء مع دبس الذرة ونضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل إلى درجة الغليان ثم نتركه من دون تحريك حتى يصل إلى اللون الداكن المطلوب ( انا احبه يكون ليس فاتح كثير وليس غامق كثير .. خير الامور الوسط )

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm2.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm3.jpg

نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف كريمة الخفق الساخنة ( في هذه اللحظة سيفور الكراميل بشكل رهيب جدا .. لن يتطاير طبعا ولكن احرصي ان لا يكون طفل كثير الحركة بجانبك عند عمل هذه الوصفة ) حركي جيدا واستمري في التحريك

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm4.jpg

لاحظي كيف بدأ يفور بعد اضافة كريمة الخفق الساخنة ( طبعا لن يفور إلى درجة التناثر )

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm5.jpg

ثم اعيد الخليط إلى النار الهادئة واضيفي الزبدة المقطعة إلى شرائح لسهولة ذوبانها وحركي حتى تذوب الزبدة ثم ارفعي الوعاء من على النار وواصلي التحريك

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm6.jpg

واصلي التحريك والوعاء مرفوع من على النار حتى يبرد قليلا ثم اضيفي الفنيلا وحركي خمس إلى ست دورات ثم صفيه بمنخل ناعم في وعاء الحفظ ..

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm7.jpg

إلى هذه المرحلة هذا الكراميل يستخدم لاي وصفة يدخل فيها كراميل

بالنسبة للسينبون

تحتاجين إلى هذه الخطوات الاضافية خاصة للسينبون المعمول بالبيكان مع الكراميل

حمصي البيكان او عين الجمل في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 215 فهرنهايت

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm9.jpg

يتبع

A>K>R

08-04-2006, 03:30

تكملة

نخلط ملعقتين سكر كبيرة + اربع ملاعق زبدة + ملعقتين دبس الذرة ( كورن سيرب ) + ربع كوب كريمة خفق ونضع على نار هادئة حتى يضل الخليط إلى درجة الغليان .. نتك على نار هادئة يطبخ مع التحريك حتى يفقد ربع السيولة ويثقل ثم نضيف البيكان ( عين الجمل ) ونتركه على النار قليلا .. نضيف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ونحرك ونتركه لمدة 2 دقيقة ثم نرفعه من النار ونحرك ثم نضيف ربع ملعقة فنيلا ..

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/carm8.jpg

للاسف بقية الصور لهذه الوصفة مسحتها بالغلط ولكن الفكرة واضحة ..

نأخذ ملعة كبيرة من صلصة البيكان ونمزجها مع ملعقة صغيرة من كريمة الجبنة اللي راح احضرها الحين .. ثم نضيفها على السينابون .. طبعا الترتيب هو الكراميل ثم ملعقة من هذا الخليط توضع على السنابون وهو حار خارج من الفرن .

كريمة الجبنة

هذه هي الصلصة التي يقوم عليها السينابون وهي الكلاسيك

السر في هذه الوصفة هو ريح الليمون وصورته موجودة .. لن تحصلين على نفس النكهة باضافة الليمون الطازج .. لابد من ريح الليمون ومتوفر في اي سوبرماركت

المقادير

112 غرام جبنة فيلادلفيا ( ملينة ) او بوك ان حبيتي ولكن فيلا دلفيا افضل

اصبع زبدة ( ملينة )

كوب وثلاث ارباع الكوب سكر بودر ناعم

ملعقة صغيرة فنيلا

نصف ملعقة صغيرة ريحة الليمون

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/creamcheese1.jpg

الطريقة ..

نضرب الزبدة الملينة مع الجبنة بالخباط الكهربائي حتى يتكثف ( تماما مثل عمل كريمة التزيين ) ثم نضيف السكر البودر تدريجيا حتى نستهلك كمية السكر كلها ( بامكانك تقليل كمية السكر ان حبيتي .. انا احبه اقل من كذا ..

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/creamcheese2.jpg

عندما يذوب السكر تماما ويمتزج بالخليك نضيف الفنيلا وريح الليمون ونترك الخباط يلف كم دورة ثم نصب الكريمة في وعاء الحفظ ويكون جاهز للاستخدام على السنابون

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/creamcheese3.jpg

جربو هذا الصلصة وغمضوا عيونكم وتخيلو انكم في احد فروع سينابون كافي شابز:42:

تحياتي لكم جميعا ...

هيوم سعود

08-04-2006, 06:56

مشكورة على الجهد الرائع نحن في انتظار المزيد,,,,,,,,

شموخ2006

08-04-2006, 09:30

الف شكر أختي A>K>R وجزاك الله كل خير انت والشيف دردشه مطابخ

تابندة

08-04-2006, 10:00

الاخت الغالية دردشة حابة اشكرك من كل قلبي على جهدك الكبير والجبار........حقيقي انت اعطيتينا من وقتك وجهدك وعلمك وفوق هذا كله غمرتينا باخلاقك العالية.......اسال الله مايضيع لك جهد ويجعله في موازين حسناتك........
وعلى فكرة انا جربت اعمل السينابون بالصوص تبعه وطلع جناااااااااااااااااان والكل انهبل عليه.............ومرة تانية لك كل الشكر والتقدير
اختك المحبة..........تابندة

مفيش اسم

09-04-2006, 10:36

ربنا يعطيك العافيه دردشه ويارب ترجعيلنا قريب
بنات الله يخليكم محتجااااااااااكم
انا لقيت كريمه الترتار في بنده
لكن انا مش لاقيه دبس الذره وورق الزبده او ورق الشمع
الله يخليكم الي تعرف تقولي القاهم فين
من بنده او السروات او النجمه او جيان او وطني او المخازن الكبري
يعني بالعربي كده في جده
سؤال تاني انا الجيلاتين الي عندي في علبه ممكن تقولللي ظرف الجيلاتين يساوي كام بالمعلقه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وشكرا لكم مقدما